Ikan adalah salah satu yang paling banyak produk yang bermanfaat. Ini kaya akan protein dan asam lemak sehat, jadi Anda harus memasukkannya ke dalam makanan Anda secara berkala. Untuk melakukan ini, penting untuk mengetahui ikan mana yang terbaik untuk dipanggang dalam oven. Yang paling penting adalah metode dan bentuk persiapan: utuh, potongan, fillet, dalam selongsong, kertas timah atau dalam pot. Untuk membuat hidangan tidak hanya menyehatkan, tetapi juga enak, gunakanlah resep yang bagus, mengikuti saran ahli selama proses persiapan.
Bagaimana dan jenis ikan apa yang bisa Anda panggang di oven?
Jika Anda menyukai ikan sungai, maka lebih baik memanggang perwakilan elemen air seperti itu: ikan mas, ikan air tawar, salmon dan ikan mas, pike hinggap, trout. Di antara penghuni laut, hinggap dan hake tidak akan mengecewakan. Ternyata sangat enak:
Mengingat ukuran oven standar, Anda dapat memanggang ikan utuh hingga tiga kilogram tanpa masalah. Jika bangkainya besar, maka dipotong menjadi steak - beberapa bagian, dan terkadang dipisahkan menjadi fillet. Mengetahui ikan mana yang terbaik untuk dipanggang utuh dalam oven, Anda tidak perlu khawatir dalam memilih.
Ada ikan yang tidak disarankan untuk dipanggang. Jangan buang waktu memasak kapur sirih, lele, pollock, dan cod di dalam oven. Dagingnya sangat encer dan gembur, sehingga saat dimasak akan hancur begitu saja. Perlakuan panas yang tepat akan membantu menonjolkan keunggulan dan kualitas rasa dari varietas tersebut. Lebih baik menggorengnya dalam wajan atau memasaknya di atas api. Jika Anda ingin memanggang pollock secara khusus, gunakan kertas timah untuk mempertahankan bentuknya; ini akan menjadi jalan keluar terbaik dari situasi tersebut.
Prinsip memasak fillet ikan di oven
Hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat, ternyata enak, sehat, dan berair. Agar tidak melanggar kualitas yang berharga, penting untuk mengikuti rekomendasi.
Aturan memasak:
1. Fillet ikan apa pun cocok untuk dipanggang.
2. Untuk menambah rasa yang kaya pada fillet, Anda bisa menggorengnya sebentar dalam wajan sebelum dipanggang.
3. Perhatikan jenis ikannya. Jika berminyak, gunakan sedikit bahan tambahan. Untuk varietas tanpa lemak, Anda membutuhkan krim dan krim asam, jika tidak hidangan akan menjadi kering.
4. Anda bisa memanggang fillet di atas loyang, di dalam selongsong dan kertas timah.
5. Banyak resep menyarankan menggabungkan ikan dengan sayuran dan jamur. Fillet cocok dengan lemon dan jusnya.
6. Dengan bantuan bumbu Anda dapat meningkatkan, menekankan dan meningkatkan aroma dan rasa. Yang terbaik adalah menggunakan ketumbar, dill, thyme dan jahe, lada hitam dan putih.
Ikan panggang paling enak disajikan dengan saus berbahan dasar tomat, krim, atau mentega. Namun, masih banyak saus lain yang mungkin sesuai dengan selera Anda.
Jadi, Anda bisa memanggang ikan apa pun di dalam oven; penting untuk memilih resep yang tepat. Jangan lupa untuk menggunakan foil dan selongsong, yang sangat menyederhanakan proses memasak.
Selamat makan!
Hidangan ikan diklasifikasikan sebagai makanan, karena memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ikan mengandung protein yang berharga dan mudah dicerna, unsur mikro esensial, dan asam lemak esensial.
Ada banyak resep memasak ikan. Anda bisa menggorengnya, memasak sup, menyiapkan aspic yang meriah, atau merebusnya dengan bumbu marinasi. Misalnya, baru-baru ini ada pembicaraan tentang sup seperti sup ikan sungai di rumah. Namun cara termudah adalah dengan memanggangnya dengan kertas timah, atau cukup memasaknya di oven di atas loyang.
Ikan panggang selalu berair, empuk, dan paling awet properti yang berguna. Dengan cara ini Anda bisa memasak ikan apa saja, laut atau sungai, dipotong-potong atau utuh. Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan berbagai komponen - sayuran, jamur, herba aromatik, dll.
Lalu bagaimana cara memasak ikan di oven dengan dan tanpa kertas timah? Mari kita lihat beberapa resep masakan lezat yang mudah dan cepat disiapkan. Namun agar usaha kuliner kita tidak sia-sia, yuk simak dulu saran dari chef berpengalaman:
Beberapa tips memasak
Pastikan untuk membuang isi perut ikan segar yang belum dipotong dan memotong insangnya. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Untuk memanggang, gunakan piring keramik, besi cor atau enamel.
Agar ikan tidak gosong saat dipanggang, disarankan untuk meletakkan semangkuk air di dasar oven, atau taburi loyang dengan garam.
Sebaiknya gunakan allspice dan lada hitam, bawang putih, oregano, dan daun salam sebagai bumbu. Jus lemon sering digunakan. Usahakan untuk tidak berlebihan dengan bumbu agar tidak merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi.
Bagaimana cara memasak ikan dalam kertas timah? Resep
Ikan panggang utuh
Untuk menyiapkannya, ambil satu bangkai kecil, misalnya trout ukuran sedang, hake, grenadier, dll. Kita juga membutuhkan: lemon, bawang merah, peterseli, garam, merica bubuk, minyak sayur.
Memasak:
Isi perut ikan dengan baik, cuci dan keringkan. Masukkan beberapa irisan jeruk nipis ke dalam rongga perut, olesi bagian dalam dan luar dengan campuran garam dan merica (jangan berlebihan), dan olesi dengan minyak sayur.
Letakkan cincin bawang di atas selembar kertas besar dan letakkan ikan di atasnya. Bungkus rapat agar tidak ada lubang.
Letakkan di atas loyang atau wadah pemanggang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik (180 C). Masak selama 30-40 menit (tergantung ukuran ikan). 10 menit sebelum akhir, buka lipatan foil dengan hati-hati di atasnya untuk membentuk kerak yang menggugah selera. Tempatkan ikan yang sudah jadi di piring, keluarkan kertas timah dengan hati-hati, taburi dengan peterseli dan sajikan.
Dengan kentang dan champignon
Anda membutuhkan produk: setengah kilo fillet ikan (Anda bisa mengambil apa saja, tetapi hidangan yang sangat lezat terbuat dari ikan merah). Anda juga membutuhkan: 200 g champignon segar, 3 kentang, bawang bombay. Untuk resep ini, ganti garam dengan kecap asin, dan gunakan adas manis serta jus lemon sebagai bumbu aromatik.
Memasak:
Pertama, mari kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kecap, encerkan dengan jus lemon. Lapisi fillet di semua sisi dan biarkan selama setengah jam.
Selagi ikan diasinkan, goreng bawang bombay dan champignon yang dipotong-potong hingga setengah matang. Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis.
Letakkan selapis kentang di atas selembar kertas timah dan ikan yang diasinkan di atasnya. Taburi atasnya dengan selapis bawang bombay dan jamur. Bungkus dengan hati-hati dan rapat agar tidak ada lubang yang tersisa dan sari buah tidak keluar.
Panggang pada suhu 180C, 40-60 menit. 10 menit sebelum akhir, buka lipatan kertas timah di atasnya hingga berwarna coklat. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan dill.
Bagaimana cara memasak ikan tanpa kertas timah? Resep
Di bawah rendaman:
Anda dapat mengambil fillet ikan apa saja, tetapi ikan laut dengan tulang kecil adalah yang terbaik.
Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 1 kg fillet, bawang bombay, 3 wortel, minyak sayur, saos tomat, sedikit tepung. Anda juga membutuhkan: garam, gula (secukupnya), 2 sdm. aku. (9%) cuka meja atau seperempat gelas jus lemon, daun salam.
Memasak:
Potong fillet segar atau yang sudah dicairkan menjadi beberapa bagian. Celupkan ke dalam tepung yang sebelumnya sudah dicampur garam. Goreng dalam minyak sayur. Letakkan di piring.
Kupas bawang bombay dan potong cincin. Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci. Masukkan sayuran ke dalam panci yang dalam dengan minyak panas, goreng hingga lunak dengan api kecil. Sekarang tambahkan 2 gelas air panas, garam, tambahkan gula, tuangkan cuka atau jus lemon, tambahkan daun salam. Didihkan, aduk, 10 menit. Dinginkan sedikit bumbu yang sudah jadi.
Tempatkan setengah dari bumbu marinasi di piring tempat Anda akan memanggang dan distribusikan secara merata. Letakkan potongan ikan di atasnya dan taruh sisa bumbunya, distribusikan juga. Tutup dengan penutup dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180C selama 30-40 menit. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi, hangat atau dingin.
Di dalam pot
Untuk resep ini Anda membutuhkan: Untuk setengah kilo fillet ikan – 1 bawang bombay besar, 150 g keju parut, mayones, dan minyak sayur. Anda juga perlu mengambil sedikit tepung, garam dan merica, peterseli cincang halus.
Memasak:
Potong fillet menjadi potongan sedang. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, goreng bawang bombay yang dipotong dadu. Campur mayonaise dan keju parut. Tambahkan sedikit garam, merica, dan aduk.
Taburi potongan fillet dengan tepung dan masukkan ke dalam panci. Letakkan daging panggang di atasnya dan tuangkan isian mayones. Tutupi dengan sepotong roti, penutup atau selembar kertas timah, dan masukkan ke dalam oven panas. Masak pada suhu 180C, 40 menit. Selamat makan!
Ikan panggang dalam oven dengan bumbu aromatik dan lauk bisa menjadi pilihan tepat untuk makan malam biasa atau acara liburan. Ini mengandung banyak nutrisi dan vitamin. Bagi orang yang menganut pola makan sehat dan diet, ikan yang dimasak dalam oven adalah pilihan yang sangat baik.
Ikan bakar jauh lebih baik dari segi makanan dibandingkan ikan goreng. Kandungan lemak dan kandungan kalorinya 3 kali lebih rendah, yang tentunya berdampak pada menjaga bentuk tubuh yang cantik dan kesehatan secara keseluruhan.
Ada beberapa tips memanggang untuk memastikan hidangan akhir menjadi luar biasa enak dan menyehatkan.
- Gunakan lemak yang baik
Sebelum memasak, misalnya fillet ikan, fokuslah pada penambahan minyak zaitun atau minyak kelapa.
- Tambahkan bumbu dan rempah
Ada beberapa pilihan untuk menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi, beberapa kombinasinya antara lain:
- jus jeruk nipis segar, daun ketumbar dan lada hitam;
- bawang putih cincang, jahe parut segar, kunyit bubuk dan cabai merah tumbuk;
- jus lemon segar, kulit lemon, peterseli dan lada hitam;
- adas segar, bawang putih cincang, lada hitam dan cabai rawit.
- Melapisi hidangan
Saat dipanggang, ikan bisa dilapis dengan makanan lezat dan sehat lainnya seperti hummus, bayam, tomat panggang, lentil berbumbu, tumis jamur, nasi, pure ubi jalar, spageti.
- Biarkan agak dingin
Selain itu, hampir semua ikan bisa disajikan dingin setelah dimasak:
- tambahkan ke salad sayuran dingin dan pasta gandum utuh, nasi atau quinoa;
- menjadi hidangan vegetarian dingin klasik seperti salad mentimun acar;
- dalam salad selada.
- Sajikan sebagai bagian dari hidangan utama
Setelah dipanggang sederhana, ikan bisa disajikan dalam piring:
- sayuran rebus;
- pasta;
- menjadi tortilla jagung dengan guacamole untuk versi taco ikan yang sehat.
Ikan mana yang lebih baik untuk dipanggang?
Saat memasak di oven, Anda harus memilih ikan dengan fillet tebal atau sedang agar hidangannya berair dan meleleh di mulut.
Ikan terbaik untuk dipanggang:
- Dorado
Ini adalah ikan putih yang manis dan lembut. Ini matang dengan sangat cepat, jadi hati-hati jangan sampai gosong.
- ikan tuna
Ini jelas merupakan salah satu yang terbaik untuk memanggang ikan. Bagian filletnya sangat berdaging.
- Ikan salmon
Ikan yang berdaging dan berlemak, tidak mengherankan jika salmon adalah pilihan yang sangat baik untuk dipanggang. Ini cocok dengan lauk apa pun. Aromanya yang kaya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
- Halibut
Ikan putih yang keluar dari oven dalam keadaan lembab dan bersisik adalah pilihan bagus lainnya. Membuat hidangan lezat dengan bawang putih dan parutan Parmesan segar adalah cara sempurna untuk menikmati halibut.
- Hinggap
Opsi ini tidak akan mengecewakan. Ikan bertengger adalah ikan yang lebih tebal, lebih baik untuk dipanggang utuh. Ini dipanggang dengan cepat, dalam waktu 15-20 menit.
- ikan nila
Ikan rendah lemak, cocok untuk makan malam diet. Namun perlu diingat bahwa filletnya lebih tipis daripada potongan halibut, hinggap, atau salmon. Oleh karena itu, persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, sekitar 10 menit.
Cara memanggang ikan dengan benar di oven
Memanggang adalah metode memasak yang lambat, intensitas rendah, dan membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memanggang atau memanggang. Beberapa tip penting yang perlu diingat untuk ikan yang dipanggang sempurna:
- Ikan beku harus dicairkan di lemari es sebelum digunakan.
- Untuk memanggang fillet, panaskan oven hingga 200 C°. Untuk ikan non-fillet, suhunya harus sedikit lebih rendah, sekitar 175 C°.
- Ikan harus selalu dicuci lalu dikeringkan dengan serbet.
- Saat memanggang fillet, Anda harus memasukkan semua bagian tepinya yang tipis.
- Sebelum dimasak, Anda perlu melapisi bangkai dengan minyak zaitun, tomat buatan sendiri, atau pesto agar tetap berair.
- Untuk mengecek kesiapannya, Anda bisa menusuk daging dengan pisau. Fillet akan pecah dan cairan akan mulai mengalir keluar.
Anda bisa menyiapkan makan siang yang sangat lezat dan sehat dari fillet ikan. Itu bisa segar atau beku. Ada banyak sekali resepnya, tapi semuanya mudah disiapkan dan tidak memakan banyak waktu.
Jika dibekukan dengan benar, ikan tidak kehilangan rasa dan nutrisinya.
Spesies ikan yang paling umum untuk dibuat fillet adalah cod, sole, sea bass, flounder, dan haddock. Agar fillet tidak kehilangan kesegarannya, fillet harus dimasak dengan kertas timah atau dilapisi dengan bahan lain, seperti keju atau bawang bombay.
Saat memanggang, fillet ikan tidak boleh saling tumpang tindih.
Di akhir proses memasak, 5 menit sebelumnya, tuangkan mentega cair ke atas fillet ikan. Ini akan meningkatkan cita rasa herba dan herba yang digunakan dalam bumbu marinasi.
Cara memanggang ikan dengan kertas timah
Ikan dalam kertas timah ternyata selalu empuk. Cara ini memungkinkan Anda menjaga kesegaran dan aroma masakan, terutama saat dipanggang dengan sayuran, bumbu, dan berbagai bumbu. Anda bisa memasak bangkai ikan baik dalam porsi atau utuh dengan kertas timah.
Ikan panggang utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sekitar 50 menit.
Proses memanggang di dalam oven cukup sederhana. Anda hanya bisa menggunakan bumbu untuk bumbunya: oregano, herba de Provence, campuran allspice. Atau panggang dengan lauk: tomat, kentang, bawang bombay, dan paprika. Produk-produk ini dapat dimasukkan ke dalam ikan dan dipanggang utuh dengan tambahan sepotong mentega untuk rasa juiciness.
Untuk pemanggangan yang lebih baik, kertas timah dilipat menjadi dua lapisan agar sarinya tidak bocor saat dimasak. Varietas rendah lemak ikan diolesi minyak zaitun atau mentega, ikan berlemak direndam dengan jus lemon.
Waktu memanggang yang dibutuhkan adalah 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Terakhir, Anda bisa membuka kertas timah, menuangkan minyak ke atas ikan dan memanggangnya lagi selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Berapa lama untuk memanggang ikan
Agar tidak merusak cita rasa masakan, perlu diperhatikan teknologi, suhu, dan kondisi pemanggangan yang benar. Hal ini dipengaruhi oleh ukuran ikan dan cara memasaknya: terbuka, selongsong atau foil.
Untuk ikan, suhu optimal adalah 180-200 C°.
Angkat lengan bajumu
Untuk ikan laut ukuran sedang, dimasak utuh, membutuhkan waktu sekitar 40 menit pada suhu 180 C°. Fillet salmon dengan berat sekitar 200 gram dalam selongsong dipanggang selama 15-20 menit pada suhu 200 C°. Perwakilan ikan sungai, seperti pike dan pike perch, dimasak dalam bentuk steak dalam selongsong pada suhu 180 C° selama 1 jam.
Di kertas timah
Waktu pemasakan selalu dipengaruhi oleh ukuran karkas. Untuk ukuran sedang membutuhkan waktu 30 menit dengan suhu standar 180 C°. Namun jika besar maka waktunya bertambah menjadi 1-1,5 jam. Dianjurkan untuk membuat potongan sepanjang panjangnya jika seluruh ikan dipanggang. Steak kecil yang dibungkus dengan kertas timah akan siap dalam 20 menit.
Fillet ikan
Waktu memanggang fillet memakan waktu 15 hingga 25 menit. Ketebalannya dihitung, biasanya diperlukan waktu 10 menit untuk fillet setebal 2,5 cm. Fillet halibut ukuran sedang dengan berat sekitar 0,8 kg dipanggang selama 35 menit pada suhu 180 C°.
Resep 'ikan bakar' paling teruji
Pilihan hidangan ikan paling enak, namun sederhana dan sehat yang dimasak dalam oven:
1. Fillet ikan dengan keripik kentang
Bahan-bahan:
- 800 gram. ubi jalar,
- 2 sdm. sendok minyak zaitun,
- 50 gram. tepung roti,
- 1 jeruk nipis,
- seikat peterseli,
- 800 gram. irisan ikan,
- 200 gram. tomat ceri.
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200C°. Potong kentang menjadi irisan yang sama dengan ketebalan kecil dan keringkan di atas kertas dapur. Kemudian letakkan dalam satu lapisan di atas loyang besar. Taburi dengan minyak zaitun dan garam. Masak selama 40 menit. Untuk memastikan kerak emas merata, balikkan beberapa kali.
Campur remah roti dengan kulit lemon dan peterseli, lalu bumbui dengan garam dan merica. Lapisi fillet dengan marinade dan letakkan di atas keripik kentang bersama tomat. Panggang selama 10 menit lagi.
2. Ikan panggang dengan parmesan
Bahan-bahan:
- 50ml. susu tinggi lemak,
- 1 sdt. garam,
- 1kg. fillet segar atau beku,
- mentega,
- remah roti 2 sdm. aku.,
- 150 gram. keju parmesan parut,
- 1/2 sdt. paprika.
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 C°. Olesi loyang dengan minyak. Campur susu dan garam dalam mangkuk dangkal. Campurkan remah roti, paprika, dan keju secara terpisah. Roti fillet terlebih dahulu dalam campuran susu, lalu dalam campuran keju. Tempatkan di loyang. Gerimis dengan mentega untuk rasa juiciness. Panggang selama sekitar 30 menit.
3. Ikan dalam oven dengan sayuran
Bahan-bahan:
- 1 wortel,
- 1 kentang,
- 1 bawang bombay,
- 1 paprika,
- minyak zaitun,
- 1 ekor ikan kakap merah utuh atau ikan bertekstur keras lainnya 800 gr.
- 3 siung bawang putih,
- adas segar,
- 1 sdm. aku. saus tiram,
- 1 potong daging asap
- garam dan merica secukupnya.
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 C°. Olesi loyang dengan banyak minyak zaitun.
Siapkan sayuran: potong-potong seragam setebal 1,5 cm, lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dalam satu lapisan dan olesi dengan minyak secara menyeluruh. Bumbui bangkai dengan garam dan merica. Tempatkan bawang putih dan adas di perut. Dengan menggunakan pisau tajam, buat 3-4 potongan dalam di setiap sisi ikan untuk memastikan pemanggangan merata. Lalu taburi dengan saus tiram.
Tempatkan ikan di tengah loyang dan tambahkan bacon cincang. Masak selama kurang lebih 40 menit, balikkan bangkai satu kali.
Manfaat dan kebutuhan konsumsi ikan
Ikan merupakan produk yang sangat sehat dan diperlukan bagi tubuh. Itu harus dimasukkan dalam makanan 1-2 kali seminggu.
Pemegang rekor kandungan vitamin bermanfaat adalah ikan merah.
Selain itu, ikan mengandung asam lemak Omega-3 yang penting. Mereka mempunyai efek positif dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Komposisi nutrisi yang kaya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dan perkembangan mata, sistem saraf dan kulit ari.
Konsumsi ikan membantu meningkatkan fungsi otak dan menurunkan kolesterol.
Selamat makan!
Ikan yang dipanggang dalam oven memiliki banyak keunggulan - ini adalah produk makanan yang sangat baik, hidangan yang cepat disiapkan, dan dasar yang bagus untuk eksperimen kuliner. Anda bisa memanggang ikan dengan sayuran, dan Anda tidak perlu menyiapkan lauk secara terpisah. Ikan panggang dapat disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin - rasanya hanya akan mendapat manfaat dari ini. Ikan bakar memiliki keunikan karena jika disajikan dengan benar, dapat berubah dari hidangan sederhana sehari-hari menjadi hiasan yang tak terlupakan meja pesta. Keuntungan total! Ikan bakar yang paling enak adalah ikan tenggeran, ikan mas crucian, cod, mackerel, halibut, pike perch, ikan mas, trout, salmon, pike, bream, carp, bream, pink salmon, flounder, dll.
Jika Anda menggunakan ikan beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu di lemari es. Jangan takut untuk menggunakan bumbu, rempah-rempah, dan rempah-rempah - mereka memungkinkan Anda memperkaya rasa ikan, mengungkapkan semua nuansanya, dan menambahkan aroma aromatik pada hidangan. Lemon, bawang putih, dill, daun ketumbar, rosemary, thyme, ketumbar, dan lada hitam biasa akan berguna di sini. Karena dalam kebanyakan kasus memasak ikan dalam oven membutuhkan waktu jumlah yang tidak signifikan waktu (dari 10 hingga 30 menit), selalu periksa kesiapannya setelah waktu pemrosesan minimum berlalu. Ini bisa dilakukan dengan garpu - ikan yang sudah jadi akan mudah terkelupas. Memanggang ikan dalam kertas timah adalah cara yang bagus untuk membuat rasa ikan lebih pekat dan daging lebih empuk, jadi jangan abaikan nuansa ini saat memasak. Sekarang mari beralih dari kata ke tindakan dan lihat resep lezat yang menunggu untuk diterapkan di dapur Anda.
Pike bertengger dipanggang dengan sayuran dan jamur
Bahan-bahan:
2 fillet pike perch (masing-masing sekitar 250 g),
1 wortel,
1 batang seledri,
4 champignon besar,
40 gram mentega,
2 bawang hijau,
1/4 cangkir krim kental, kaldu ikan atau jus lemon,
garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan 2 lembar kertas timah, olesi sedikit dengan minyak. Gosok tombak dengan garam dan merica. Goreng sayuran cincang dan jamur dengan mentega selama 2-3 menit sampai mulai melunak. Tambahkan krim dan masak sampai sebagian besar cairan terserap. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan setiap fillet di atas selembar kertas timah dan taburi dengan campuran sayuran dan jamur di atasnya. Taburi dengan daun bawang cincang, tutup tepi kertas timah, letakkan ikan di atas loyang dan panggang selama sekitar 15-20 menit.
Ikan trout dengan tomat, zaitun, dan keju
Bahan-bahan:
1 steak ikan trout (sekitar 1 kg),
1/2 cangkir jus lemon,
2 sendok teh mustard,
1/2 cangkir minyak sayur,
150 gr tomat ceri,
2/3 cangkir buah zaitun yang diadu
100 gram keju,
adas hijau,
garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Panaskan oven hingga 200 derajat. Potong steak menjadi 4 bagian. Kocok jus lemon dan mustard. Tuangkan minyak secara perlahan, aduk terus hingga semua bahan tercampur. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan tomat ceri yang dipotong menjadi 4 bagian, buah zaitun yang dipotong menjadi dua, dan adas cincang. Tempatkan steak ikan di loyang dan tuangkan di atas adonan yang sudah disiapkan. Taburkan keju parut di atasnya dan panggang dalam oven selama sekitar 10-12 menit. Sajikan ikan dengan saus mentega.
Bahan-bahan:
1 ikan mas (berat 1-1,5 kg),
2 kentang,
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 ikat adas,
1 jeruk nipis,
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Siapkan ikan dengan membuang sisik, insang dan membuang isi perutnya. Lumasi bagian dalam dan luar ikan dengan setengah lemon, gunakan semua sarinya - ini akan membantu menghilangkan bau khas sungai. Gosok dengan garam dan bumbu secukupnya dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Setelah itu, masukkan kentang potong dadu, bawang bombay potong cincin, wortel potong lingkaran, dan setengah buah lemon potong-potong ke dalam perut ikan mas. Tambahkan seikat dill dan kencangkan perutnya dengan tusuk gigi. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan ikan di atas loyang dan panggang dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar 40-50 menit.
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan putih, seperti cod,
1/2 cangkir tepung,
1 sendok teh bawang putih butiran,
1 cangkir remah roti,
1 sendok teh herba Italia kering,
1 butir telur besar
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Panaskan oven hingga 200 derajat. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dengan tebal sekitar 2-3 cm dan panjang sekitar 7-8 cm. Tuang tepung ke dalam piring dan campur dengan butiran bawang putih. Di mangkuk lain, campur remah roti dengan bumbu Italia. Bumbui dengan garam dan merica. Kocok telur dan 1 sendok makan air dalam mangkuk sedang.
Celupkan potongan ikan ke dalam tepung, kibaskan sisa ikan dengan hati-hati, lalu celupkan ikan ke dalam campuran telur dan kemudian ke dalam remah roti. Letakkan jari ikan di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Olesi kertas timah terlebih dahulu dengan minyak sayur. Panggang selama sekitar 12 menit. Untuk memastikan pemanggangan merata, Anda dapat membalik stik ke sisi lainnya setelah sekitar 6 menit.
Salmon merah muda dipanggang dengan buah jeruk
Bahan-bahan:
4 fillet salmon merah muda (dari 250 hingga 320 g),
4 potong lemon,
4 irisan jeruk
2 sendok makan adas cincang,
garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Dalam loyang besar, letakkan irisan lemon berjajar dengan irisan jeruk di bawahnya, sehingga Anda mendapatkan 4 kelompok buah jeruk - setiap fillet ikan akan memiliki “bantalan” jeruknya sendiri. Bumbui setiap fillet dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas dua potong jeruk (jeruk dan lemon). Dalam mangkuk kecil, campur adas manis dan minyak sayur. Sebarkan campuran secara merata di antara fillet ikan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan masak selama sekitar 10-12 menit.
Tempat bertengger dipanggang dalam kerak garam
Bahan-bahan:
1 tempat bertengger (beratnya sekitar 1,5 kg),
4 putih telur,
500 gram garam,
1 ikat adas segar,
4 sendok makan minyak sayur,
1 jeruk nipis.
Persiapan:
Usus ikan, buang tulang rusuk dan insang atas dan bawah. Kocok putih telur hingga soft peak dan masukkan garam. Tempatkan dill ke dalam rongga ikan. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas timah atau kertas roti. Letakkan 4 sendok makan campuran garam di atas loyang, letakkan ikan di atasnya dan taburi dengan sisa campuran garam, bantu sendiri dengan tangan. Panggang ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35 hingga 40 menit. Sajikan, dengan hati-hati menghilangkan kerak garam, dengan irisan lemon.
Ikan yang dipanggang dalam oven adalah hidangan serbaguna yang dapat memiliki rasa baru setiap saat tergantung pada bahan yang Anda gunakan sebagai tambahan. Jangan takut untuk bereksperimen dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner!
Ikan panggang di oven tidak hanya itu hidangan sehat, tapi juga sangat enak. Selain itu, ikannya matang cukup cepat. Dari segi kandungan protein dan nutrisi, penghuni laut dan sungai dapat dengan mudah bersaing varietas terbaik daging. Misalnya saja tombak nilai gizi melampaui ayam, dan ikan mas melampaui daging sapi.
Proses memanggang ikan dalam oven adalah sebagai berikut: ikan atau komponennya dimasukkan ke dalam loyang yang diolesi sedikit lemak dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-280 derajat. Jika Anda bertanya-tanya jenis ikan apa yang akan dipanggang dalam oven, ingatlah bahwa jenis ikan berikut ini sangat lezat saat dipanggang: trout, wolffish, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sarden, sol, butterfish ), bass laut, makarel.
Anda bisa memanggang ikan dengan sayuran, terutama kentang, nasi, keju, susu, jamur, dalam foil menggunakan bumbu, mayonaise, krim asam, tepung, dan lain sebagainya.
IKAN PANGGANG DENGAN LADA CAPITUM MANIS
Bahan-bahan:
600-700 g ikan, 3-4 buah paprika, 3 sdm. sendok pure tomat, 4 sdm. sendok minyak sayur, 1,5 sdm. sendok kerupuk, merica, garam.
Resep ikan bakar:
Usus dan cuci ikan sampai bersih, tambahkan garam dan merica. Keluarkan buah lada dari bijinya, potong tipis-tipis dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Tempatkan merica di perut setiap ikan.
Tempatkan pure tomat di dasar panci, panaskan dengan baik dan tambahkan ikan. Taburi dengan remah roti dan gerimis dengan minyak. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
Ikan yang dipanggang di oven enak jika Anda menyajikan kentang goreng sebagai lauk.
Anda juga bisa memasak makarel panggang, makarel, sarden segar berukuran besar, dan tuna di dalam oven.
HADDOCK DIPANGGANG DALAM OVEN
Bahan-bahan:
400 g haddock (atau ikan bass), 200 g beras, 100 g mentega, 2 butir telur, lada hitam bubuk, garam.
Menyiapkan ikan panggang oven:
Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 30 menit.
Selama waktu ini, masak nasi hingga setengah matang.
Kemudian letakkan nasi di atas loyang di sekitar ikan panggang, tuangkan telur dan panggang lagi selama 10-15 menit.
IKAN DIPANGGANG DENGAN SAYURAN DALAM CREOL
Bahan-bahan:
500 g hake, 1 sdm. sesendok mentega atau margarin, 0,5 bawang bombay, 0,5 akar seledri, 1,5 cangkir jamur, satu buah paprika hijau, 1 tomat kalengan, 3 sdm. sendok air, 3 sdm. sendok pure tomat, 2 sendok teh peterseli cincang, 2 buah kentang, garam dan merica secukupnya, sejumput bubuk cabai atau sedikit saus.
Masukkan bawang bombay cincang, seledri potong dadu, jamur dan paprika ke dalam penggorengan dengan mentega cair dan goreng semuanya dengan api kecil selama 5 menit. Masukkan ke dalam panci, tambahkan tomat potong dadu, air, pure tomat, peterseli dan bumbu, lalu rebus selama 10 menit.
Olesi piring tahan panas dan masukkan ikan ke dalamnya.
Tuangkan sausnya. Panggang ikan selama 20-30 menit hingga matang.
Saat disajikan, tambahkan sisa bumbu dan 2 kentang rebus utuh ke dalam ikan panggang.
IKAN LELE HUNGARIA DIPANGGANG DALAM OVEN
Bahan-bahan:
bangkai ikan lele (1,5 kg fillet ikan), 1,5 bawang bombay, 1 siung bawang putih, garam, paprika, jintan, 300 g jamur, 80 g mentega, 1,5 sdt tepung, 400 g krim asam, 1 ikat peterseli, 1 paprika hijau, lemak babi.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong bangkai ikan menjadi irisan, cuci bersih, beri garam dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Rebus kaldu ikan dari kepala dan tulang belakang.
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak, tambahkan irisan jamur ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng, lalu taburi paprika, tambahkan bawang putih tumbuk dan campur dengan jintan cincang. Encerkan dengan sedikit kaldu ikan, tambahkan krim asam yang dibumbui tepung.
Tuangkan saus yang dihasilkan di atas potongan ikan dan panggang dalam oven sampai matang.
Saat disajikan, hiasi ikan panggang dengan cincin merica cincang dan peterseli cincang, lalu taburi dengan lemak babi dan paprika.
Sajikan pangsit atau kentang rebus dengan mentega sebagai lauk untuk ikan lele panggang oven.
IKAN DIPANGGANG DALAM OVEN
Bahan-bahan:
500 g ikan, 2 sdm. sendok krim asam, 1/2 bagian lemon, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Gosok ikan air tawar ukuran sedang dengan garam. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 20 menit bersama dengan timbangan dan jeroan ayam itik.
Buang sisik ikannya, keluarkan isi perutnya dan pisahkan kepalanya.
Lapisi dengan krim asam dan letakkan di atas loyang di dalam oven. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tempatkan ikan panggang yang sudah jadi di atas piring lonjong lebar dan potong-potong. Hiasi dengan irisan lemon.
Tempatkan lauk di sekitar ikan panggang: kentang rebus, kacang-kacangan, bawang bombay, potong-potong dan ditaburi mayones, tomat rebus atau kalengan, bumbu segar.
Pembuka IKAN DI OVEN
Bahan-bahan:
proporsinya sewenang-wenang.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas kentang, bilas, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur. Kupas pike perch atau pike, fillet, potong kecil-kecil, goreng sebentar.
Potong bawang bombay menjadi cincin, pisahkan menjadi lingkaran dan goreng ringan.
Tempatkan kentang, ikan, bawang bombay berlapis-lapis di dalam panci bebek, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk. Tuang mayones, tutup dan didihkan dalam oven sampai matang. Kemudian buka tutupnya hingga permukaannya kecoklatan.
Sajikan hidangan panas, ditaburi bumbu cincang.
TROUT DIPANGGANG DALAM FOIL
Bahan-bahan:
4 buah ikan trout yang dikupas, 1 wortel ukuran sedang, 160 g daun bawang, 1 potong seledri, 1 zucchini hijau kecil, 100 g mentega, 1 ikat herba campur (thyme, peterseli, lovage), 6 sdm. sendok makan anggur putih kering, garam dan merica secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Bilas ikan trout secara menyeluruh luar dan dalam, lalu keringkan dengan serbet. Tempatkan dalam kertas penggorengan khusus yang sudah disiapkan (jika perlu, ambil 2 kertas penggorengan). Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Cuci bawang bombay, kupas dan potong kecil-kecil.
Kupas seledri dan potong dadu kecil. Cuci zucchini dan potong-potong.
Tempatkan sayuran dalam kertas timah di sekitar ikan. Letakkan mentega, potong-potong, di atas sayuran. Garam dan merica semuanya. Tambahkan bumbu ke ikan dan taburi ikan trout dengan anggur.
Tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 30 menit.
Kentang jaket dan sayuran cocok dengan ikan trout panggang.
GAYA ITALIA BERPERCH
Bahan-bahan:
600 g fillet tenggeran, 2 tomat, setangkai dan daun kemangi, 1 sdm. sesendok kemangi cincang, 100 g champignon, jus lemon, 1 potong ham rebus tanpa lemak, 3 putih telur, 3 sdm. sendok tepung, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, 2 potong keju Edam, 2 sdm. sendok keju Parmesan parut, 1 sdm. sesendok margarin, garam, merica bubuk secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Cuci fillet ikan, potong 150 g, bumbui dengan sedikit garam, merica, dan setangkai daun kemangi. Tempatkan di lemari es.
Cuci tomat, potong bagian pangkalnya yang keras, potong-potong. Bumbui dengan kemangi cincang. Kupas champignon, lap dengan serbet yang dibasahi air lemon dan potong-potong. Pangkas bagian tepi ham yang berlemak dan potong-potong. Kocok putih telur dan campur dengan tepung.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, gulingkan potongan fillet ke dalam campuran tepung protein dan goreng kedua sisinya selama kurang lebih 5 menit.
Letakkan ikan di atas loyang. Letakkan irisan tomat, champignon, potongan ham, serta irisan keju dan margarin di atasnya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama kurang lebih 10 menit hingga keju meleleh.
Letakkan fillet ikan di piring hangat dan hiasi dengan daun kemangi dan keju parut.
Mie dan salad sayuran cocok dengan ikan tenggeran panggang.
SEA BASH DENGAN TOMAT (masakan Albania)
Bahan-bahan:
800 g ikan tenggeran segar, garam, lada hitam bubuk, 2,5 sdm. sendok makan tepung, 100 ml minyak zaitun, 5-6 tomat, bawang putih, 50 g peterseli, 50 g keju domba, 2 sdm. sendok remah roti.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, cuci bersih, beri garam, lumuri tepung dan goreng dengan minyak sayur. Potong tomat dengan bagian tengahnya menjadi irisan dan tumis dengan minyak zaitun, garam dan merica, taburi dengan bawang putih parut dan peterseli.
Olesi piring dengan minyak sayur, masukkan tomat dan ikan ke dalamnya. Taburi ikan dengan tomat segar, taburi keju parut dan remah roti.
Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama kurang lebih 40 menit.
Anda bisa menyajikan nasi sebagai lauk untuk ikan yang dipanggang di oven.
IKAN DIPANGGANG DALAM FOIL
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan, 10 sdt air jeruk nipis, marjoram, garam, 3 sdt minyak kedelai untuk olesan alumunium foil, 3 butir telur, 3 sdt mentega, 1 sdm. sesendok peterseli.
Menyiapkan ikan bakar:
Cuci fillet ikan, taburi dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 20 menit. Garam, tambahkan marjoram, panggang dalam alumunium foil yang diolesi minyak kedelai.
Selama memanggang, semprotkan kertas timah dengan air agar ikan tidak gosong.
Rebus telur hingga matang, kupas, potong, haluskan dengan mentega dan peterseli cincang halus.
Letakkan ikan di piring, taruh adonan telur di atasnya.
Sajikan ikan yang dipanggang dalam foil dengan kentang rebus dan sayuran, salad sayuran mentah.
Pembuka IKAN
Bahan-bahan:
500 g ikan, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh mustard, merica bubuk, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Siapkan ikan segar, cuci bersih, garam, merica dan olesi kedua sisinya dengan minyak sayur dicampur dengan sesendok mustard yang sudah disiapkan.
Letakkan di atas kertas roti, bungkus dalam amplop dan panggang ikan dalam oven di rak kawat.
COD PANGGANG DENGAN APLIKASI
Bahan-bahan:
1 kg ikan cod kecil, 2 gelas susu, 2-3 apel asam, 5 sendok teh minyak kedelai, 1 sdm. sesendok peterseli, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas ikan cod, bilas, buang tulang dan tulangnya, rendam dalam susu selama 30 menit, keringkan, garam, isi dengan apel yang sudah dikupas dan diiris, taburi dengan minyak kedelai, bungkus dengan alumunium foil dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit.
Selama memanggang, semprotkan kertas timah dengan air secara berkala agar ikan tidak gosong.
Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang.
Sangat baik menyajikan kentang rebus dan salad sayuran mentah sebagai lauk untuk ikan cod panggang, serta ikan panggang lainnya.
SILANG PANGGANG DALAM KRIM ASAM
Bahan-bahan:
1 kg ikan mas crucian, 80 g minyak sayur, 20 g kerupuk gandum, 1,5 sdm. sendok makan tepung terigu, 1 kg kentang, 80 g mentega, 240 g krim asam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, jangan dipotong kepalanya. Bilas dengan baik air dingin, keringkan dengan handuk, lumuri dengan garam, taburi merica, roti dengan tepung, goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Olesi wajan dengan minyak, letakkan ikan dan kentang goreng disekitarnya, tuangkan krim asam, taburi remah roti, taburi minyak dan panggang dalam oven. Ikan mas Crucian yang dipanggang dengan krim asam adalah salah satunya hidangan lezat dari ikan yang dipanggang dalam oven.
IKAN DENGAN WALNUT DAN KISIM
Bahan-bahan:
800 g ikan, 1 sdm. sesendok cuka atau jus lemon, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh adas cincang, garam, merica, 3 sdm. sendok makan kismis, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 tomat, 6 kenari.
Menyiapkan ikan bakar:
Usus dan cuci ikan, taburi dengan cuka dan jus lemon dan dinginkan selama 20 menit.
Lalu lumuri bagian luar dan dalam dengan garam dan merica. Tempatkan ikan dalam panci, tuangkan 3 sdm. sendok makan minyak sayur dan biarkan selama 15 menit.
Panggang ikan dalam oven selama 40 menit, olesi dengan minyak sesekali. Rendam kismis dalam air. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong-potong. Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus.
Goreng sebentar bawang bombay, wortel dan tomat dengan sisa minyak sayur, lalu tambahkan biji kacang dan kismis yang dicincang melalui penggiling daging dan goreng lagi.
Ikan panggang yang sudah jadi disajikan di piring, ditaburi saus dan dihias dengan dill.
IKAN PANGGANG DENGAN TELUR
Bahan-bahan:
600 g ikan, 2 bawang bombay, 70 g minyak sayur, 4 butir telur, peterseli, adas, allspice, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, bilas, potong-potong. Garam dan merica. Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dengan minyak, dinginkan, tuang telur dan aduk.
Tempatkan potongan ikan dalam porsi ke dalam campuran ini sehingga menutupi semua sisinya.
Panggang dalam oven.
Ikan panggang dengan telur sangat enak jika ditaburi bumbu cincang halus saat disajikan.
IKAN GAYA RUMAH
Bahan-bahan:
800 g ikan, 1-2 bawang bombay, 1,5 sdm. sendok pasta tomat, 80 g jamur kering, 5-6 sdm. sendok makan susu, 2 butir telur, 120 ml minyak sayur, 20 g mentega untuk jamur, 1 sdm. sesendok bumbu cincang, garam dan merica secukupnya, 2 sdm. sendok keju parut.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan tenggiri, tenggiri atau ikan lainnya, buang kepala, isi perut dan siripnya, lalu potong menjadi dua memanjang dan buang tulang punggungnya.
Potong fillet yang sudah disiapkan kecil-kecil, garam, taburi merica, roti dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan susu (leison) dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur sampai setengah matang, sampai berwarna cokelat keemasan. formulir. Sisihkan ikan gorengnya.
Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya, cincang halus, goreng bersama bawang dalam mentega.
Olesi loyang; taruh ikan goreng, dan di atasnya - jamur dan bawang bombay yang sudah disiapkan, tuangkan saus tomat ke atas semuanya, taburi dengan keju parut, bumbu cincang halus dan panggang dalam oven pada suhu tidak lebih tinggi dari 160°C selama 10-15 menit.
Ikan bakar enak dengan lauk kentang goreng atau rebus, kacang hijau, acar mentimun, dan salad kubis.
IKAN PANGGANG DENGAN BROKOLI
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 0,5 kg brokoli, 1 ikat adas, 3 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh air jeruk nipis, garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Bagi ikan, potong-potong, garam dan merica.
Rebus brokoli dalam air mendidih selama tiga menit.
Olesi cetakan dengan mentega (sisakan 1 sendok makan), masukkan ikan dan brokoli ke dalamnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C dan panggang ikan selama 30-40 menit.
Lelehkan sisa mentega dan tuangkan di atas hidangan yang sudah jadi, taburi dengan jus lemon, dan hiasi dengan tangkai dill.
IKAN DIPANGGANG DALAM Adonan
Bahan-bahan:
1 ikan, 10 kentang, 1 gelas saus tomat, 4 sdm. sendok minyak sayur, 4 sdm. sendok makan tepung terigu, 0,5 gelas susu, 1 butir telur, garam, merica, bumbu secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, buang isi perut, bilas, buang sirip dan kepalanya, potong tipis-tipis, tambahkan garam dan merica.
Siapkan adonan: tambahkan telur ke tepung, encerkan dengan susu. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak, lalu tiriskan lemaknya dan masukkan ikan ke dalam oven selama 5 menit.
Kupas kentang, bilas, potong dan goreng.
Ikan bakar disajikan seperti ini: letakkan di atas piring, letakkan kentang goreng di sekelilingnya, tuangkan minyak atau saos tomat, taburi dengan peterseli cincang atau adas.
Pembuka IKAN SEGAR
Bahan-bahan:
proporsinya sewenang-wenang.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, isi perut, buang tulangnya dan potong dadu. Kupas bawang bombay, potong halus dan tumis bersama bawang bombay di dalam panci. Tuang sedikit air untuk membuat saus kental, tambahkan garam dan cabai merah, didihkan selama 10 menit, tambahkan pure tomat.
Masukkan potongan ikan ke dalam saus dan panggang dalam panci di oven selama 40 menit.
Sajikan, hiasi dengan irisan lemon.
IKAN DIPANGGANG DENGAN SAYURAN GAYA SISILI
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 100 ml minyak zaitun, 1 lemon, 2 bawang bombay, 1 kg kentang, 200 g jamur, 250 g air.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan segar (belanak, mackerel atau herring berlemak), buang isi perutnya, lalu bilas dengan air dingin. Buat potongan miring di bagian samping, masukkan ikan ke dalam panci, yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dua irisan lemon pada setiap ikan.
Kupas bawang bombay, potong kasar, letakkan di dekat bangkai. Cincang halus jamur dan taburkan di atas bangkai. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) dan masukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang.
Saat disajikan, ikan bakar ala Sisilia disiram dengan saus yang dihasilkan.
Sajikan ikan bakar dengan kentang rebus.
IKAN PANGGANG PETANI
Bahan-bahan:
400 g fillet ikan, 6-8 kentang, 2 bawang bombay, 300 g krim asam, garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam pot tanah liat. Di atasnya taruh bawang bombay potong cincin dan kentang potong-potong, tambahkan garam dan tuangkan krim asam di atasnya.
Tutup panci dengan penutup dan panggang ikan dalam oven panas selama 30-40 menit.
HAKE ATAU MACKELER DIPANGGANG DENGAN TERUNG
Bahan-bahan:
0,8-1 kg ikan, 4-5 sdm. sendok makan minyak sayur, 0,5 cangkir pure tomat, 1 kg terong, 3 sdm. sendok tepung, merica, bumbu, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dengan minyak sayur hingga setengah matang. Di akhir penggorengan, tambahkan pure tomat. Cuci terong, buang batangnya, potong-potong, tambahkan garam, diamkan 15-20 menit, lalu keringkan, lumuri tepung dan goreng dengan minyak sayur.
Masukkan ikan ke dalam panci yang sudah diolesi minyak bersama pure tomat, taruh terong di atasnya, tuangkan beberapa sendok makan air panas dan minyak sayur, lalu panggang dalam oven.
Sajikan dalam mangkuk tempat ikan dipanggang, ditaburi bumbu cincang.
Anda juga bisa memasak ikan panggang: burbot, lele, dan Argentina.
JULIEN DENGAN IKAN PANGGANG
Bahan-bahan:
400 g fillet ikan, 1 sendok teh jus lemon, 200 g krim asam, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan keju parut, garam, lada hitam bubuk.
Menyiapkan ikan bakar:
Taburi fillet ikan dengan jus lemon dan dinginkan selama 20 menit.
Panaskan oven hingga 150°C.
Bagilah fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil. Kocok krim asam dengan garam dan merica.
Kupas siung bawang putih, potong menjadi dua memanjang dan oleskan ke dalam 4 loyang atau loyang cocotte. Tempatkan potongan ikan di dalamnya, tuangkan krim asam dan taburi keju parut.
Panggang ikan dalam oven selama 50 menit sampai keju berwarna kecoklatan.
SALAKA DIPANGGANG SAUS KANKER
Bahan-bahan:
1,5 kg ikan haring segar, 100 g tepung terigu, jus 1/2 buah lemon, 50 g minyak sayur, 100 g minyak udang karang, 100 g keju, 1 gelas kaldu ikan atau air, garam, lada hitam bubuk secukupnya .
Menyiapkan ikan bakar:
Lada dan garam ikan haring yang sudah dibersihkan dan dicuci sesuai selera. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan ikan haring yang digulung dalam tepung di atasnya dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam oven. Jika ikan haring sudah agak kecoklatan, tuangkan dengan saus yang disiapkan sebagai berikut.
Tambahkan sesendok tepung udang karang ke dalam mentega cair di penggorengan, goreng dan tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Lalu bumbui saus dengan jus lemon, garam dan merica.
Tuangkan saus di atas ikan haring, taburi keju dan panggang.
Sajikan ikan haring panggang dengan kentang rebus, daun bawang, dan acar.
Anda bisa memasak ikan panggang apa pun dengan cara yang sama, yaitu dengan memotongnya menjadi beberapa bagian terlebih dahulu.
MACKELER DIPANGGANG DALAM OVEN DENGAN TOMAT
Bahan-bahan:
600 g fillet makarel, 3-4 tomat, 0,25 cangkir minyak sayur, 2 lembar daun salam, beberapa butir merica hitam.
Menyiapkan ikan bakar:
Cuci fillet ikan tenggiri, bumbui dengan garam dan letakkan di atas loyang dengan kulit menghadap ke bawah. Kupas tomat, setelah disiram dengan air mendidih, parut dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas fillet. Tambahkan daun salam dan merica hitam.
Campurkan minyak sayur dengan air dan tuangkan makanan ke atas loyang.
Panaskan oven dan letakkan loyang berisi ikan di dalamnya selama 15 menit. Kemudian balikkan fillet dan panggang lagi selama 15 menit.
Sebagai lauknya, ikan bakar ini berarti menyajikan kentang rebus.
IKAN MAS DIPANGGANG DENGAN BAWANG DAN PRUNES
Bahan-bahan:
1,5 kg ikan mas, 0,5 cangkir minyak sayur, 4 bawang bombay, 0,5 cangkir anggur putih, 20 buah plum, tepung, garam, lada hitam bubuk secukupnya, 1 buah lemon.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan gurame, isi perutnya, bilas dengan air dingin, potong-potong, gulingkan di tepung terigu yang sudah dicampur garam, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven hangat, taburi dengan minyak sayur.
Panggang dalam oven hingga setengah matang.
Letakkan ikan di piring dan tumis bawang bombay cincang dengan sisa minyak.
Tempatkan potongan ikan mas di atas bawang bombay, merica dan tuangkan anggur. Tempatkan buah plum yang sebelumnya direndam dalam air hangat di sekitar ikan.
Panggang ikan dalam oven sampai matang.
Ikan panggang disajikan di atas meja, dihiasi dengan irisan lemon.
IKAN MAS “DI BAWAH JAKET BULU”
Bahan-bahan:
2 kg ikan, 0,5 gelas anggur putih kering, 1 sdm. sesendok mentega, 0,5 lemon, garam.
Untuk "mantel bulu": 2 butir telur, 1 sdm. sesendok mentega, 100 g roti, 1 bawang bombay, garam, lada hitam bubuk, bumbu secukupnya.
Untuk kaldu: kepala ikan, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 bawang bombay, daun salam, merica hitam, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, isi perut, pisahkan fillet, buang tulangnya, tambahkan garam dan diamkan selama 2 jam.
Buat kaldu dari kepala ikan, tulang, sayur dan bumbu.
Untuk menyiapkan massa untuk "mantel bulu", haluskan kuning telur mentah dengan mentega, tambahkan bawang bombay parut, peterseli cincang, putih telur kocok, roti gulung yang direndam dalam susu dan diperas ringan, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama.
Olesi loyang dengan minyak, letakkan fillet ikan di atasnya, dan tutupi dengan adonan. Tuangkan segelas kaldu dan anggur putih. Panggang dalam oven selama 40-45 menit.
Ikan panggang diletakkan di atas piring, Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon dan wortel yang dipotong-potong dari kaldu, taburi dengan peterseli cincang.
IKAN DAN CHIPES (masakan Karelia)
Bahan-bahan:
5-6 kentang, 2 butir telur, 1 bawang bombay, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh tepung, 0,5 cangkir susu, ikan haring segar, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas kentang mentah, potong-potong, letakkan di lapisan rata di penggorengan, dan irisan tipis ikan haring segar di atasnya; Cincang halus bawang bombay dan taburkan pada ikan, taburi tepung, tuangkan minyak dan panggang dalam oven panas.
Saat kentang matang, tuangkan telur kocok yang dicampur susu ke atas ikan.
Keluarkan dari oven jika bagian atasnya sudah kecoklatan.
IKAN PANGGANG DENGAN KRIM ASAM DAN KEJU (masakan Rusia)
Bahan-bahan:
500 g fillet, garam, lada hitam bubuk, 1 sdm. sesendok tepung, 100 ml minyak sayur, 200 g jamur segar, 7-8 kentang.
Untuk sausnya: 1 cangkir krim asam, 1 sdm. sesendok tepung, garam, 40 g keju, 40 g mentega, bumbu.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, cuci bersih, potong-potong, taburi garam dan merica, gulingkan di tepung, goreng dalam minyak.
Secara terpisah, goreng jamur dan kentang yang sudah dikupas dan dicincang.
Olesi loyang dengan minyak, masukkan potongan ikan, kentang dan jamur, tuangkan saus krim asam, taburi keju parut dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas.
IKAN DALAM POT (masakan Yugoslavia)
Bahan-bahan:
500 g ikan, mentega, 2-3 kentang, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok pure tomat, 2 acar mentimun, 2-3 sdm. sendok krim atau susu, cabai merah, daun bawang, 1 gelas air.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas bawang bombay, potong-potong, goreng dengan lemak. Masukkan ke dalam panci, tambahkan cabai merah, kentang mentah, tuangkan air.
Nyalakan api; ketika kentang menjadi lunak, tambahkan pasta tomat, mentimun cincang, ikan; tambahkan garam, tuangkan krim atau susu dan masukkan ke dalam oven.
Ikan bakar disajikan dengan taburan daun bawang.
IKAN PANGGANG DENGAN KENTANG (masakan Israel)
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 6 kentang, 2 butir telur, 1/2 cangkir susu, 50 g lemak, 1 bawang bombay, garam, daun bawang.
Menyiapkan ikan bakar:
Roti fillet ikan apa pun dengan tepung dan didihkan dengan lemak.
Rebus kentang dalam jaketnya, potong-potong. Tumis bawang bombay secara terpisah.
Letakkan irisan kentang di atas potongan ikan (dalam wajan), tumis bawang bombay di atasnya, kocok telur dengan susu, tambahkan garam, tuang di atas ikan dan panggang dalam oven.
Setelah selesai, ikan bakar disajikan dengan taburan daun bawang.
IKAN DALAM KRIM ASAM
Bahan-bahan:
4 potong ikan, 3 sdm. sendok makan mentega, 2 bawang bombay, garam, lada hitam bubuk, 100 g krim asam.
Menyiapkan ikan bakar:
Siapkan ikannya. Potong bawang bombay.
Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay di dalamnya. Letakkan potongan ikan di atas bawang bombay, garam dan merica, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil, didihkan selama 45 menit, lalu tambahkan krim asam dan masak hingga matang.
Ikan bakar disajikan panas.
IKAN DIPANGGANG DALAM mangkok FOIL
Bahan-bahan:
800 g fillet ikan, 2 paprika, 2 tomat, 2 siung bawang putih, 8 buah zaitun, 4 sdm. sendok peterseli, beberapa daun kemangi, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, lada hitam bubuk.
Menyiapkan ikan bakar:
Siapkan fillet ikan, potong menjadi 4 bagian, tambahkan garam dan merica.
Buat mangkuk dari kertas timah, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur, masukkan ke dalam setiap mangkuk fillet, setengah tomat, setengah merica, setengah siung bawang putih, 2 buah zaitun, sesendok peterseli cincang, sejumput bumbu, taburi dengan minyak.
Bungkus tepi kertas timah dan letakkan di atas loyang di dalam oven. Panggang selama 30 menit.
Ikan panggang dalam foil disajikan dalam mangkuk foil.
IKAN DIPANGGANG DALAM FOIL
Bahan-bahan:
Fillet ikan cod atau tenggeran dalam porsi, 2 batang seledri, 1 merah paprika, 0,5 lemon, 1 daun bawang, peterseli, dill, tarragon secukupnya, lada putih, minyak sayur, cuka.
Menyiapkan ikan bakar:
Olesi sedikit loyang dengan minyak sayur. Letakkan separuh fillet di atasnya, taburi garam dan lada putih. Potong sayuran, cincang halus paprika dan seledri, taburkan semuanya di atas ikan dan tutupi dengan sisa separuh fillet.
Bumbui lagi dengan garam dan merica, bungkus rapat dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, jika diinginkan, tambahkan jus setengah lemon, garam, merica, dan aduk rata.
Letakkan fillet ikan panggang di atas piring dan tuangkan di atas cuka.
Sebagai lauk ikan bakar, Anda bisa menyajikan asparagus rebus, kentang rebus, dan irisan lemon.
IKAN LAUT DIPANGGANG DENGAN ZUCCHIN
Bahan-bahan:
500 g ikan, 3 zucchini kecil, 2 sdm. sendok tepung, 2 sdm. sendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan keju keras apa pun yang diparut, 300 g saus krim asam, lada hitam bubuk, garam secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, bilas dengan air dingin, potong-potong, garam dan merica, gulingkan di tepung lalu goreng.
Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan irisan zucchini yang sudah dikupas dan digoreng, tuangkan saus krim asam, taburi keju, tuangkan mentega dan panggang dalam oven.
MACKELER DIPANGGANG DALAM SAUS
Bahan-bahan:
600 g makarel, 2 acar, 20 buah zaitun, 1/4 cangkir minyak sayur, 2 lembar daun salam, beberapa merica hitam.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong acar mentimun menjadi lingkaran, letakkan di atas loyang, tambahkan merica, daun salam, zaitun, minyak sayur, segelas air dan aduk.
Bersihkan ikan, isi perut, bilas dengan air dingin, potong-potong. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam saus dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Setelah 15 menit, balikkan potongan ikan dan panggang lagi selama 15 menit.
Hidangan yang sama bisa dibuat dari ikan utuh yang sudah dibersihkan.
GAYA IKAN ALBANIA
Bahan-bahan:
1 kg ikan segar, 5-6 kentang, 2-3 tomat segar, 1,5 cangkir anggur putih, 1 cangkir air hangat, 3/4 cangkir minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk secukupnya, bawang putih.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran. Tempatkan kentang dalam piring tahan api yang diolesi minyak zaitun, tambahkan garam dan merica.
Kemudian tambahkan ikan yang dipotong menjadi beberapa bagian dan tomat kupas dipotong menjadi empat bagian.
Taburkan bawang putih cincang halus di atasnya, tuangkan minyak zaitun, air dan anggur putih.
Panggang ikan dalam oven dengan suhu 175°C selama kurang lebih 40 menit.
IKAN DALAM SAUS ANGGUR PUTIH
Bahan-bahan:
2 kg ikan, minyak sayur, peterseli, garam.
Untuk saus: 500 g bawang bombay, 5-6 tomat, 3-4 sdm. sendok minyak sayur, 2-3 sdm. sendok makan anggur putih kering, gula pasir, daun salam, lada hitam bubuk, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, bilas, bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan biarkan selama 2 jam. Keringkan porsinya, goreng dengan minyak, masukkan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven panas selama 15-20 menit.
Bawang bombay dan tomat cincang halus direbus dalam minyak, tambahkan anggur. Gosok melalui saringan, tambahkan garam dan merica, tambahkan gula dan daun salam. Jika kuahnya kental, tambahkan air dan didihkan.
Letakkan ikan panggang di atas piring, tuangkan saus, taburi peterseli cincang.
IKAN DIPANGGANG DENGAN SAUS
Bahan-bahan:
2 ekor ikan besar, 100 gr margarin, lemon, garam.
Untuk sausnya: akar lobak, 50 g margarin, 2,5 cm, sendok makan tepung, 1 gelas kaldu ikan atau sayur, 2-3 sdm. sendok makan krim asam, 2 kuning telur mentah, jus 0,5 lemon, gula pasir, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Usus ikan, bersihkan, potong siripnya, garam dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, bilas dengan air dingin, bungkus setiap ikan dengan kertas roti yang sudah diolesi margarin, letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama 1 jam.
Saat ikan dipanggang, Anda perlu menyiapkan sausnya. Caranya, goreng tepung dengan margarin hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan lobak yang diparut di parutan halus, tuangkan kaldu ikan atau sayuran dan didihkan sambil terus diaduk.
Jika kuahnya kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu. Angkat kuah dari kompor, tambahkan krim asam, air jeruk nipis, kuning telur yang sudah dihaluskan, garam secukupnya, tambahkan gula.
Setelah ikan matang, keluarkan kertasnya, letakkan ikan di atas piring berbentuk oval, hiasi dengan irisan lemon dan tuangkan sedikit saus, sajikan sisa saus secara terpisah di dalam wadah saus.
Ikan bakar ini bisa dimakan dingin dan panas.
TURBO DALAM KEKERAK JAMUR
Bahan-bahan:
4 potong fillet flounder kecil, 300 g champignon, 2 bawang bombay, 0,5 ikat peterseli, 100 g mentega, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 0,25 ml anggur putih kering, 1 sejumput gula pasir, garam, lada hitam bubuk.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, potong peterseli. Panaskan 20 g mentega dan minyak sayur dalam wajan. Rebus jamur dan setengah bawang bombay dalam minyak selama 3-4 menit sampai semua cairannya menguap. Tambahkan peterseli, garam dan merica. Dinginkan massa yang dihasilkan.
Olesi cetakan dengan 10 g mentega, masukkan fillet ke dalamnya, taburi jamur, bawang bombay, dan tuangkan anggur. Letakkan potongan mentega di atasnya.
Masak dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit.
Keluarkan ikan dari kaldu.
Rebus sedikit saus yang dihasilkan, tambahkan sisa mentega, garam dan gula.
Masak dengan api kecil.
COD FILLET DALAM SAUS ANGGUR
Bahan-bahan:
600-700 g fillet ikan cod, 1 kepala bawang putih, 0,5 cangkir anggur putih, 1/4 cangkir minyak sayur, garam, 2 lembar daun salam, sedikit merica hitam, 3 iris lemon.
Menyiapkan ikan bakar:
Bilas fillet dengan baik, bumbui dengan garam dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Tambahkan bawang putih cincang kasar, daun salam, lemon, merica hitam.
Campurkan minyak sayur, anggur dan air (0,25 gelas) dan tuangkan di atas fillet. Kocok loyang agar makanan mengendap dengan baik dan masukkan ke dalam oven panas.
Panggang selama 15 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 15 menit.
Sajikan hidangan panas atau dingin dengan salad sayuran.
IKAN DALAM OMELET
Bahan-bahan:
400 g fillet ikan, 2 sdm. sendok tepung, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 bawang bombay, 8 butir telur, 0,5 gelas susu, garam secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong fillet kulit tanpa tulang menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, gulingkan dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Cincang halus bawang bombay dan goreng juga.
Kemudian masukkan ikan dan bawang bombay ke dalam panci, tuangkan telur yang sudah dikocok dengan susu, dan panggang dalam oven.
COD DALAM SAUS TOMAT
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan cod, jus 0,5 lemon, 75 g lemak babi asap, 2 bawang bombay besar, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan remah roti, 425 g tomat kalengan kupas, 1 sendok teh paprika, garam, lada hitam bubuk, peterseli.
Menyiapkan ikan bakar:
Tuangkan jus lemon di atas fillet ikan, garam dan merica.
Potong lemak babi asap menjadi potongan-potongan dan lelehkan dalam wajan.
Cincang halus bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas, lalu didihkan dalam lemak babi leleh. Tambahkan peterseli cincang halus dan remah roti ke dalam campuran ini dan biarkan mendidih lagi. Tempatkan tomat dalam saringan dan kumpulkan jusnya. Potong kasar tomat dan masukkan bersama jus tomat ke dalam wajan datar.
Masukkan fillet ikan ke dalam saus, taburkan campuran bawang merah-bawang putih dan merica di atasnya. Panggang ikan dalam oven selama 20 menit.
Dapat disajikan sebagai lauk untuk ikan bakar salad sayuran dengan saus jus lemon.
COD PANGGANG DENGAN KENTANG DAN BAWANG
Bahan-bahan:
750 g ikan, 2 bawang bombay, 8-10 kentang, 3-4 tomat, 1 sdm. sesendok cuka, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, lada hitam bubuk.
Menyiapkan ikan bakar:
Kupas bawang bombay, bilas, potong tipis-tipis, dan goreng dengan minyak di wajan.
Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan dan diasinkan di atas bawang bombay. Tutupi potongan ikan dengan irisan tomat, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan air, taburi tomat dengan garam dan lada hitam, lalu letakkan lingkaran kentang goreng di sekitar ikan.
Tuang minyak di atasnya, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus dan tuangkan cuka.
Sajikan panas.
Dengan cara yang sama Anda bisa memasak flounder panggang, tombak, sungut, dan belut.
IKAN PANGGANG GAYA MOSKOW
Bahan-bahan:
500-600 g fillet ikan, 1-2 sdm. sendok makan tepung, 3-4 sendok makan minyak sayur, 2-3 bawang bombay ukuran sedang, 2 butir telur, 500 g krim asam, 30-50 g keju.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong pollock, hake, kapur sirih biru atau ikan lainnya menjadi fillet tanpa tulang. Potong-potong, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.
Taruh irisan kentang goreng disini, taruh bawang goreng di atas ikan, seperempat telur rebus (bisa ditambah sedikit jamur goreng), tuangkan krim asam ke atas semuanya, taburi keju parut dan panggang dalam oven.
IKAN DALAM BAHASA SERBIA
Bahan-bahan:
1,5 kg ikan segar, 50 g bacon, 1 kg kentang, 250 g krim asam, 150 g mentega, 50 g tepung, 30 g peterseli, 60 g lemon, cabai merah giling, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Potong fillet ikan beserta kulitnya, isi dengan potongan bacon, mentega, garam; Rebus kentang hingga setengah matang, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, taburi tepung dicampur cabai merah giling dan panggang selama 20-25 menit.
Di akhir pemanggangan, tuangkan krim asam di atasnya.
Saat disajikan, taburi hidangan dengan peterseli dan hiasi dengan irisan lemon.
Ikan bakar akan semakin nikmat jika disajikan dengan salad lalapan.
IKAN PANGGANG SWEDIA
Bahan-bahan:
300 gr ikan segar, 30 gr mentega, 15 gr tepung terigu, 200 gr kaldu ikan, 1 kuning telur, bumbu kari, tomat segar, 20 gr jamur rebus, 20 gr keju parut, 20 gr remah roti, lemon, peterseli, garam, lada hitam giling .
Menyiapkan ikan bakar:
Rebus ikan dalam air asin. Tumis tepung dengan mentega, encerkan dengan kaldu. Setelah dingin, tambahkan kuning telur, bumbu, dan garam.
Tempatkan ikan, irisan tomat, jamur dalam bentuk berminyak, taburi remah roti, tuangkan saus, taburi keju, taburi mentega cair dan panggang dalam oven.
Ikan bakar disajikan sebagai berikut: hiasi dengan lemon, tomat segar, peterseli.
BASH LAUT DENGAN TOMAT
Bahan-bahan:
800 g tenggeran segar, 50 g tepung, 100 g minyak zaitun, 500 g tomat, 50 g keju domba, bawang putih, 20 g remah roti, 50 g peterseli, merica, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, cuci bersih, garam, roti dengan tepung dan goreng dengan minyak sayur. Potong tomat dengan bagian tengahnya menjadi irisan dan tumis dengan minyak zaitun, garam dan merica, taburi dengan bawang putih parut dan peterseli. Olesi piring dengan minyak sayur, masukkan tomat dan ikan ke dalamnya.
Letakkan tomat segar di atasnya, taburi keju parut dan remah roti. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 40 menit.
Saat disajikan, taburi hidangan dengan peterseli.
Anda bisa menyajikan nasi rebus sebagai lauk untuk ikan tenggeran panggang.
COD, HADDOCK, POCKET GAYA RUMAH
Bahan-bahan
Untuk 6 porsi: 1 kg ikan cod, haddock atau pollock tanpa kepala dan isi perut, 1,5 kg kentang, 180 g bawang bombay, 60 g mentega atau margarin, 1 lembar daun salam, 2 kacang polong allspice, 30 g kerupuk.
Untuk sausnya: 2,5-3 gelas kaldu, 30 g tepung terigu, 30 g mentega, garam secukupnya.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan cod dari sisiknya, potong filletnya dan buang tulang rusuknya. Cuci fillet dan potong-potong.
Tuang tulang, sirip dan ekor yang sudah dicuci dengan air dingin, tambahkan daun salam, allspice dan didihkan selama 1-1,5 jam.
Rebus kentang di kulitnya, kupas, dinginkan dan potong-potong setebal 0,5 cm, kupas bawang bombay, potong tipis-tipis dan goreng sebentar dalam panci yang dalam dengan mentega atau margarin.
Kemudian kumpulkan bawang bombay dalam tumpukan (agar minyaknya terkuras) dan keluarkan dari panci.
Masukkan separuh kentang ke dalam panci kosong, letakkan potongan ikan cod di atasnya (jika cod tidak diasinkan, beri garam), di atasnya - bawang goreng dalam lapisan rata dan kemudian sisa kentang.
Tuang semuanya dengan saus putih yang disiapkan dalam kaldu ikan, taburi dengan remah roti yang sudah diayak, dan taburi dengan sedikit mentega dan scenia dalam potongan kecil.
Masukkan ikan cod yang dilumuri saus ke dalam oven dan panggang selama 35-45 menit.
Anda juga bisa memasak haddock, pollock, pike perch, sea bass, whitefish, asp, muksun, lele, sturgeon, sturgeon bintang, beluga, smelt, herring, smelt.
CARP PLAKIA (masakan Rumania)
Bahan-bahan:
1,25 kg ikan mas segar atau ikan lainnya, 750 g bawang bombay, 300 g minyak sayur, 250 g tomat segar, 200 g anggur putih kering, cabai merah giling, peterseli, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Bersihkan ikan, cuci bersih, potong-potong, lumuri garam dan taburi merica.
Tumis bawang bombay, tambahkan tomat, peterseli, cabai merah giling, tuangkan wine dan aduk.
Tempatkan sayuran dan ikan di dasar wajan dan panggang.
IKAN DIPANGGANG DALAM OVEN
Bahan-bahan:
2-3 ikan, 100 g krim asam, 0,5 lemon, garam.
Menyiapkan ikan bakar:
Gosok ikan air tawar berukuran sedang dengan garam. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 20 menit, bersama dengan timbangan dan jeroan ayam itik. Lepaskan sisik yang mudah dilepas, keluarkan bagian dalamnya dan pisahkan kepalanya.
Tutupi dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven. Goreng sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring lebar dan potong-potong.
Tempatkan lauk di sekelilingnya: tumpukan kentang rebus, kacang-kacangan, irisan bawang bombay yang disiram air mendidih dengan mayones, tomat rebus atau kalengan, bumbu segar.
Ikan itu sendiri bisa dihias dengan irisan lemon.
COD DIPANGGANG DENGAN PEPPER MANIS
Bahan-bahan:
700 g fillet ikan cod, 0,8-1 kg paprika, 2 butir telur, 2 sdm. sendok saus tomat, 4 sdm. sendok makan mentega, gula, garam - secukupnya, kerupuk.
Menyiapkan ikan bakar:
Buang batang dan biji dari daging paprika lalu panggang dalam oven, lalu kupas dan ubah menjadi massa homogen menggunakan mixer, campurkan dengan mentega lunak, telur mentah, garam, gula dan saus tomat.
Roti fillet ikan cod dengan tepung dicampur garam dan merica, goreng sebentar, lalu masukkan ke dalam panci berdinding tebal atau wajan penggorengan, olesi minyak, taruh puree merica di atasnya, olesi permukaannya dengan mentega cair, taburi dengan remah roti giling dan panggang dalam oven.
Hidangan ini enak dimasak dalam porsi (dalam wajan kecil) dan disajikan di atas meja tanpa dipindahkan ke hidangan lain.
IKAN DIPANGGANG DENGAN KEJU
Bahan-bahan:
300 g fillet ikan, 1/3 cangkir keju keras parut, masing-masing 1/4 cangkir krim asam dan mayones, 2 bawang bombay, 2 sendok makan mentega, 3-4 tangkai herba.
Menyiapkan ikan bakar:
Taburi potongan fillet ikan dengan garam, merica, dan goreng dengan mentega. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng juga dengan mentega.
Dalam wajan yang sudah diolesi minyak, letakkan potongan ikan, bawang goreng di atasnya, tuangkan semuanya secara merata dengan campuran krim asam, mayones, dan keju parut, yang bisa Anda tambahkan garam dan sedikit gula jika diinginkan, dan panggang dalam oven.
Saat disajikan, hiasi ikan panggang dengan setangkai bumbu.
IKAN DIPANGGANG DENGAN ZUCCHER ATAU TERUNG
Bahan-bahan:
300 g ikan, 5-6 potong zucchini atau 6-8 potong terong, 1 sdm. sesendok tepung, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2-3 siung bawang putih, 1/2 cangkir mayones dicampur krim asam, 1 sendok teh keju parut, 1 sendok teh mentega, 1 sdm. sesendok sayuran cincang halus.
Menyiapkan ikan bakar:
Fillet ikan, potong kecil-kecil 30-40 g, taburi garam, merica, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya.
Taburi irisan zucchini dengan garam, gulingkan dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan irisan terong air panas, lalu siapkan sama seperti zucchini.
Masukkan potongan ikan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, tambahkan zucchini dan terong, taburi bawang putih cincang, tuangkan mayones dicampur krim asam, taburi keju parut dan panggang dalam oven.
Saat disajikan, hidangan pembuka ditaburi dengan dill atau peterseli cincang halus.
IKAN DALAM SAUS DENGAN JAMUR
Bahan-bahan:
Untuk satu porsi: 100 g ikan (cod, lele/pike, pike perch, lele, es ikan, dll.), 5 g tepung terigu, 10 g mentega atau margarin, 120 g saus krim asam, 30 g jamur, 15 g bawang bombay , 150 gr kentang rebus, telur rebus, keju parut.
Untuk saus: 1 liter krim asam, 50 g tepung terigu, 50 g mentega (produk ini akan menghasilkan 1 liter saus - untuk 9 porsi).
Menyiapkan ikan bakar:
Gulingkan ikan ke dalam tepung dan goreng. Potong kentang rebus menjadi irisan dan goreng. Goreng bawang bombay dan jamur secara terpisah. Tuang sedikit saus krim asam ke dalam penggorengan, letakkan ikan goreng, dan letakkan irisan kentang di sekitarnya.
Letakkan bawang goreng, irisan jamur, dan irisan telur rebus di atas ikan. Tuang saus krim asam, taburi keju parut, tuang minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 240-260°C.
Membuat saus krim asam. Goreng tepung yang sudah diayak dalam wajan tanpa minyak, dinginkan, campur dengan mentega, tambahkan krim asam, didihkan, aduk, tambahkan garam dan merica, masak selama 3-5 menit. Saring dan didihkan kembali.
Sajikan hidangan ini di wajan tempat hidangan itu dipanggang.
SALMON DIPANGGANG DALAM SAUS MADU JAHE
Bahan-bahan:
1kg. ikan salmon, 2 siung bawang putih, jahe (kira-kira 2 sentimeter), seikat kecil daun bawang, 100 ml kecap asin, 100 ml jus jeruk/nanas/apel, 3 sendok makan madu.
Menyiapkan ikan bakar:
Bumbunya: Campur kecap dan jus dalam panci kecil, panaskan sedikit dan larutkan madu. Tambahkan bawang putih parut halus, jahe dan cincang halus bawang hijau. Pecinta pedas tambahkan cabai tumbuk. Terbaik untuk digunakan Jus jeruk(apel dan nanas juga enak).
Tuangkan sedikit bumbu marinasi ke atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Panggang dalam oven dengan suhu 250 derajat, sekitar 10 - 15 menit. Saat ikan berada di dalam oven, tambahkan 1 sendok teh tepung kanji ke sisa bumbu marinasi dan didihkan sambil diaduk. Tuangkan saus di atas salmon yang sudah jadi dan sajikan dengan nasi atau sayuran.
