Ketika ditanya seberapa tinggi kandungan kalori, ahli gizi mana pun akan memberi Anda jawaban tegas: "Ini adalah produk rendah kalori." Anda cukup melihat tabel kandungan kalori bahan makanan untuk yakin akan hal ini. Sayuran akar rebus berhak menjadi hidangan diet terbaik. Namun, ketika memilih metode untuk menyiapkannya, penting untuk diingat bahwa menambahkan minyak sayur ke dalam rebusan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dari produk makanan ini. Minyak dalam strukturnya adalah 100% lemak. Menambahkan setiap sendok makan minyak ke sayuran rebus meningkatkan kandungan kalorinya sebesar 135 kkal. Oleh karena itu, untuk diet sehat, ahli gizi merekomendasikan untuk tidak menambahkan minyak atau menambahkan minyak bunga matahari dengan kecepatan tidak lebih dari satu sendok teh per porsi. Seringkali merebus terjadi dalam krim asam atau mayones, yang juga secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dari mahakarya kuliner ini. Makanan kukus dianggap yang paling berguna.

Perhitungan kalori yang tepat termasuk dalam menu tertentu tergantung pada komposisi hidangan yang akan Anda masak.

Pertimbangkan kandungan kalori sayuran rebus menggunakan bahan-bahan berikut:

• 250 gram terong,
• 200 gram zucchini,
• 100 gram wortel
• bola lampu setengah,
• 2 sendok makan pasta tomat,
• garam,
• 10 gram sayuran hijau
• dan 20 gram minyak bunga matahari.

Jadi, berat total piringan tersebut adalah 630 gram. Kandungan kalori total hidangan adalah 377 kkal.

Kandungan kalori setiap komponen individu dalam kkal:

• terong - 60,
• zucchini - 50,
• wortel - 32,
• bawang - 5,
• pasta tomat - 55.2,
• garam - 0,
• minyak bunga matahari - 179, 8

Jadi, 59,84 kkal per 100 gram sayuran rebus.

Menurut kandungan protein, lemak dan karbohidrat, data tersebut didistribusikan sebagai berikut:

• 1,53 gram protein,
• 3,4 gram lemak
• 10,44 gram karbohidrat.

Kandungan kalori juga akan meningkat ketika produk daging atau jamur ditambahkan ke dalam hidangan. Misalnya, kandungan kalori daging sapi rebus dalam 100 gram produk adalah 138 kkal, dan jamur - 40 kkal. Karena itu, jika Anda berniat menurunkan berat badan, lebih baik menolak produk tersebut dan hanya menggunakan sayuran. Produk nabati bermanfaat tidak hanya karena tidak adanya lemak hewani dalam komposisinya, tetapi juga untuk sejumlah besar vitamin dan mineral.

Kandungan kalori sayuran menunjukkan seberapa banyak energi yang diberikannya kepada tubuh saat dimakan. Sayuran merupakan bagian penting dari makanan sehari-hari dan merupakan sumber serat, vitamin dan mineral.

Kalori sayuran segar

Kandungan kalori sayuran penting untuk diketahui bagi orang yang kelebihan berat badan yang ingin menurunkan berat badan. Menyusun diet kalori memperhitungkan semua komponen diet. Kalori dalam sayuran paling sering dihitung per 100 g berat makanan. Sekarang Anda dapat menemukan berbagai opsi untuk kalkulator online yang memungkinkan Anda menghitung asupan kalori harian yang diperlukan tergantung pada jenis kelamin, berat badan awal dan yang diinginkan, pekerjaan dan usia, serta mengetahui berapa banyak kalori dalam sayuran dari hidangan tertentu.

Diketahui bahwa makanan nabati lebih rendah kalori dibandingkan dengan produk hewani. Hal ini membuat sayuran menjadi produk makanan yang berharga. Tanaman sayuran yang terpisah dapat dikombinasikan dengan berbagai cara, yang memungkinkan salad sayuran untuk menurunkan berat badan menjadi hidangan yang mendiversifikasi makanan sehari-hari.

Beberapa contoh kandungan kalori sayuran segar (kkal per 100 g produk):

• Terong - 24;
• Kacang hijau - 72;
• Kubis putih - 28;
• Kentang - 83;
• Bawang - 43;
• Wortel - 33;
• Mentimun - 10;
• Lada manis - 27;
• Peterseli hijau - 45;
• lobak - 20;
• Tomat - 15;
• Salad - 14;
• Kacang panjang - 32;
• Bawang putih - 106.

Kandungan kalori dari sayuran terkadang bisa sangat tinggi, terutama termasuk kacang-kacangan (kacang polong, buncis, buncis) dan sayuran bertepung (misalnya, kentang). Mereka dapat dimasukkan dalam diet hanya pada diet secara berkala, menggantinya dengan makanan berkalori tinggi lainnya. Sayuran berair adalah kalori terendah (misalnya, mentimun, tomat), disarankan untuk dikonsumsi setiap hari. Salad sayuran untuk menurunkan berat badan di antaranya, berharga karena mengandung air terstruktur.

Penting untuk diingat bahwa kandungan kalori salad sayuran dipengaruhi oleh bumbunya. Mayones, krim asam lemak atau saus secara signifikan meningkatkan kandungan kalori sayuran, jadi untuk orang yang sedang diet, yang terbaik adalah mendandani salad dengan minyak sayur (bunga matahari, zaitun, dll.) atau, bahkan lebih baik, jus lemon.

Sayuran rebus kalori

Selain sayuran segar, yang diproses secara termal selalu ada dalam makanan. Bagi orang yang mengikuti diet rendah kalori, sayuran dianjurkan untuk direbus atau direbus. Perlakuan panas membuatnya lebih mudah untuk mencerna banyak dari mereka, meskipun sejumlah vitamin yang berguna dan zat biologis lainnya dihancurkan. Tetapi sayuran rebus menciptakan rasa kenyang dan pada saat yang sama mempertahankan kandungan kalori yang rendah. Jadi, kandungan kalori salad vinaigrette sayuran hanya 92 kkal per 100 g. Anda dapat meningkatkan rasa sayuran rebus dengan bumbu dan sayuran - kemangi, bawang putih, bawang bombay, thyme, dll.

Masakan sayuran akan lebih enak jika dipadukan satu sama lain, misalnya dalam bentuk semur sayur. Ini dapat dikonsumsi baik sebagai hidangan independen maupun sebagai lauk. Kandungan kalori sayuran rebus akan diringkas dari kandungan kalori masing-masing produk dalam komposisinya - kentang, kacang hijau, tomat, kembang kol, dan paprika merah manis. Jika diinginkan, daftar bahan dapat ditambah atau diubah. Hal ini juga berguna untuk makan kubis lebih sering - bahkan dalam bentuk direbus, itu adalah sumber yang kaya protein nabati, vitamin C dan serat makanan (serat), yang meningkatkan fungsi usus.

Kandungan kalori sayuran memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien obesitas setiap hari tanpa khawatir tentang penambahan berat badan.

Tsimes "Yahudi" (sayuran rebus) kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 300%, vitamin C - 13,6%, kalium - 15,2%, fosfor - 11,4%, kobalt - 12%, molibdenum - 11,3%

Apa yang berguna Tsimes "Yahudi" (sayuran rebus)

• Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
• Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi rapuh dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.

Referensi lengkap paling produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi

Sesuai dengan prinsip makan sehat, sayuran harus menjadi sepertiga dari makanan sehari-hari seseorang, dan untuk vegetarian dan penganut makanan nabati, angka ini dapat meningkat secara signifikan. Dengan bermacam-macam sayuran yang tumbuh di kebun dan kebun sayur, dan juga muncul di rak-rak toko kelontong, pertanyaan tentang keragaman menu segera hilang: kombinasi dan kreasi berbagai hidangan hanya dibatasi oleh imajinasi Anda sendiri. Tetapi yang utama adalah bahwa sayuran terkenal tidak hanya karena nilai gizinya: mereka telah lama dikenal sebagai penyembuh alami di semua negara. Selain itu, tidak seperti obat-obatan kimia, mereka tidak memerlukan dukungan tambahan untuk kekebalan atau penghapusan elemen berlebih yang mengendap di hati atau menyerang sistem kardiovaskular. Oleh karena itu, mereka dapat dianggap praktis tidak berbahaya, meskipun, tentu saja, mereka memiliki beberapa poin yang harus diperhitungkan agar tidak membahayakan diri Anda sendiri.

Karena distribusi yang begitu luas dan konsumsi aktif, setiap orang yang memantau diet mereka harus tahu berapa banyak kalori dalam sayuran, bagaimana mereka didistribusikan menurut nilai energi, bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh, cara memasak sayuran dengan benar untuk mempertahankan semua manfaatnya. properti dan mengimbangi yang negatif. Dan selain itu, cari tahu apakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan sayuran, dan apakah masuk akal untuk memakannya terus-menerus.

Berapa banyak kalori dalam sayuran?

Tidak ada angka rata-rata untuk kandungan kalori sayuran, karena dengan segala keragamannya sulit untuk memberikan satu nilai. Dan untuk alasan yang sama, tidak mungkin untuk menganalisis secara rinci semua orang. Tetapi diperbolehkan, dengan membagi menjadi beberapa kelompok, untuk menyusun tabel kandungan kalori untuk sayuran, mengingat, jika tidak semua tersedia di dunia, maka setidaknya yang paling sering dimakan. Tentu saja, ada banyak sekali klasifikasi untuk kategori produk ini: mereka dapat dibagi menurut apa saja, hingga warna. Dalam deskripsi diet, misalnya, sangat sering ada indikasi sayuran non-tepung, atau terutama yang diperkaya dengan protein. Tetapi untuk mempertimbangkannya untuk kandungan kalori, lebih baik menggunakan yang membaginya sesuai dengan tanda yang paling jelas. Ada baiknya membawa seluruh daftar terlebih dahulu, dan kemudian mempelajari setiap kategori, sehingga pada akhirnya Anda dapat dengan jelas memahami sayuran tertentu dari tabel kandungan kalori yang terbaik untuk makan siang, dan mana yang dapat Anda makan dengan aman sebelum tidur.

Pada umumnya, hanya dua kelompok sayuran yang dibedakan: vegetatif dan buah, tetapi perincian yang lebih rinci diperlukan untuk mempertimbangkan kandungan kalori, dan oleh karena itu distribusi dalam tabel kalori sayuran akan segera dibagi menjadi subkategori yang termasuk dalam kelompok utama.

1) Umbi. Bukan kategori yang paling banyak, yang meliputi artichoke Yerusalem, ubi jalar, dan kentang. Perwakilan terakhir dari subkelompok ini paling aktif digunakan untuk makanan, pada umumnya menggantikan roti dalam masakan orang-orang Slavia. Dari sudut pandang kandungan kalori sayuran, mungkin akan lebih ringan dari roti, tetapi dari sudut pandangnya. komposisi kimia- bahkan lebih baik. Benar, mengingat kerumitan pencernaannya dan berat tertentu yang muncul setelah dikonsumsi, disarankan untuk meninggalkannya untuk makan siang, tidak memasukkannya ke dalam resep untuk makan malam. Adapun kandungan kalori sayur-sayuran yang merupakan bagian dari subkelompok umbi-umbian, yang paling ringan adalah ubi jalar yang disebut ubi jalar, namun pada kenyataannya menyerupai yang terakhir hanya berupa umbi-umbian. Kandungan kalori ubi jalar adalah 60 kkal per seratus gram. Ini diikuti oleh "pir tanah" - artichoke Yerusalem - dengan kandungan kalori 62 kkal per seratus gram. Dan kentang menutup tiga teratas, yang kandungan kalorinya paling tinggi - 77 kkal per seratus gram.

2) Tanaman akar. Ini mungkin hampir merupakan subkelompok yang paling "padat", yang mencakup selusin sayuran yang berbeda. Wortel, lobak, lobak, bit, lobak, rutabaga, akar peterseli, seledri dan parsnip. Semuanya tumbuh di kebun dan kebun, dan oleh karena itu tidak ada masalah dengan ketersediaan dan pemahaman perwakilan tanaman umbi-umbian ini. Kandungan kalori mereka pada dasarnya mengapung dalam kisaran dari 20 kkal hingga 51 kkal per seratus gram, dan oleh karena itu harus ditunjukkan secara terpisah untuk setiap sayuran.

Kandungan kalori lobak mungkin yang paling tidak signifikan dan 20 kkal per seratus gram; selain itu, ia memiliki efek yang baik pada metabolisme dan sistem pencernaan, dan oleh karena itu sering direkomendasikan untuk digunakan dalam diet. Untuk daikon - lobak Asia - angkanya akan menjadi 21 kkal, tetapi untuk hitam dan hijau klasik masing-masing akan meningkat menjadi 36 kkal dan 32 kkal. Lobak dengan kandungan kalori 32 kkal, wortel dengan kandungan kalori 35 kkal, dan swedia dengan kandungan kalori 37 kkal juga bisa disebut cukup ringan. Tidak jauh di depan mereka dalam hal bit "berat" - 42 kkal, serta akar peterseli, seledri, dan ubi - masing-masing 51, 34 dan 47 kkal.

3) Bawang. Tidak banyak "wajah" di sini, tetapi semuanya sangat diperlukan dalam proses penurunan berat badan, serta untuk sistem kekebalan tubuh. Bawang "beratnya" hanya 41 kkal, daun bawang - 36 kkal, bawang merah - 72 kkal, tetapi bawang putih semuanya 149 kkal. Tetapi dalam kasus yang terakhir, tidak masuk akal untuk tertarik pada berapa banyak kalori dalam sayuran, dan kemudian khawatir: itu tidak banyak digunakan dalam makanan, dan sifat-sifat di bidang nutrisi tumpang tindih dengan nilai apa pun.

4) Buah. Bersama dengan tanaman umbi-umbian, ini adalah kelompok terbesar, di mana ada banyak perwakilan dan subkelompok. Yang paling terkenal adalah tomat, mentimun, terong, zucchini, labu, labu, paprika, artichoke. Merekalah yang paling sering berakhir di atas meja, baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan independen: misalnya, rebusan sayuran. Mereka disajikan digoreng, dipanggang, dikukus, direbus. Kandungan kalori sayuran dalam dua opsi terakhir adalah yang terendah jika tidak ditambahkan lemak dalam bentuk mentega atau mayones. Kemudian bahkan bisa turun dibandingkan dengan nilai produk segar. Misalnya, untuk tomat, terong, dan zucchini, indikator mentahnya adalah 19 kkal untuk yang pertama dan 24 kkal untuk sisanya. Sedangkan untuk sayuran yang sama, kandungan kalori dalam rebusan sudah menjadi 16 kkal untuk tomat, 23 kkal untuk zucchini dan 26 kkal untuk terong. Jika minyak ditambahkan, nilai kalori untuk sayuran rebus secara alami meningkat.

Perwakilan kelompok buah yang tersisa juga sangat bervariasi dalam kandungan kalori segar. Mentimun - 14 kkal, merica - 26 kkal, patisson - 19 kkal, labu - 22 kkal, artichoke - 28 kkal.

Kubis juga termasuk dalam kelompok buah-buahan, dan kandungan kalori untuk yang paling akrab, kol putih, adalah 35 kkal, brokoli - 34 kkal, dan kembang kol - 30 kkal. Dalam kacang-kacangan, yang termasuk dalam subkelompok kacang-kacangan, kandungan kalorinya mencapai 298 kkal, tetapi karena rasa kenyang dan proteinnya yang tinggi, yang bahkan dapat bersaing dengan daging, setiap kalori dari sayuran dibenarkan.

Bahaya dan manfaat sayuran

Tidak seperti kelompok makanan lain, sayuran cukup setia pada kondisi tubuh apa pun. Mereka lebih mungkin untuk menyembuhkan daripada melumpuhkan, tetapi pada saat yang sama mereka masih memiliki beberapa keberatan dalam penggunaannya. Secara khusus, terong dan kacang tidak pernah dimakan mentah, kentang harus dibatasi dalam jumlah harian karena beban pada pankreas, dan bit memiliki efek pencahar. Dan, seperti halnya produk apa pun, ada intoleransi individu terhadap sayuran juga.

Tetapi Anda dapat menulis seluruh risalah tentang manfaat sayuran, karena sulit untuk memuat tidak hanya dalam satu kalimat, tetapi juga dalam satu halaman. Masing-masing memiliki kualitas yang menonjol di area tertentu, tetapi secara umum, sekelompok sayuran benar-benar memengaruhi semua sistem tubuh mulai dari kardiovaskular hingga reproduksi. Dan proporsi serat yang tinggi sangat dihargai selama proses menurunkan berat badan dan mencoba memperbaiki pencernaan, akibatnya mata biasanya tertutup pada kandungan kalori sayuran, karena ada lebih banyak aspek positif daripada kemungkinan bahaya. dari angka yang tidak seberapa.

4.9 dari 5 (7 Suara)