Jamur kayu Cina goreng. Resep jamur muer cina jamur pohon cina

Muer dikenal sebagai “telinga pohon hitam” atau "jamur awan", sebenarnya adalah dua jenis jamur mirip jeli yang identik, Auricularia Polytricha Dan Auricularia auricula-judae . Perbedaan utama antara kedua spesies ini adalah ukurannya. adalah nama Cina untuk jamur, orang Cina menganggapnya tidak hanya bisa dimakan , tapi juga obat . Nama Asia lainnya - "Telinga Pohon", "Jamur Hitam" dan "Telinga Yudas". Jamur mendapatkan namanya karena bentuknya yang tidak biasa, mirip dengan telinga manusia.

Warnanya bervariasi dari merah-coklat hingga hitam keabu-abuan dan ukurannya dapat berkisar dari dua hingga sepuluh sentimeter. Jamurnya elastis seperti karet, selain bentuknya kuping juga bisa berbentuk cangkir; tutupnya tebal, halus, bergelombang dan hampir tidak bertangkai. Jamur muer halus atau ditutupi rambut mikroskopis, dan tampak bergaris-garis jika terkena cahaya. Warna tutupnya sering kali menyerupai warna pohon tempat jamur itu tumbuh. Seiring bertambahnya usia jamur muer, warnanya menjadi gelap dan tutupnya menjadi hitam. Tekstur jamur kayu tidak rapuh dan renyah.

Biasanya tumbuh berkelompok pada kayu mati. Miselium menerima nutrisi dengan mencerna produk pembusukan kayu. Ketika jamur siap bereproduksi, miselium mengembangkan “tubuh buah” di luar pohon “nya”. Spora matang di bagian bawah tutup dan dilepaskan untuk membuat miselium baru di tempat lain.

Telinga pohon mulai dibudidayakan sekitar 600 tahun yang lalu dan merupakan jamur budidaya pertama yang tercatat. Tanah air mereka adalah Tiongkok.

Jamur pohon muer adalah sumber zat besi dan protein serta tinggi serat, menyediakan hampir setengah dari asupan serat harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa per porsi. Mereka menurunkan kolesterol darah dan juga merupakan sumber vitamin B1 dan B2. Orang Cina menambahkan jamur muer ke dalam masakan untuk meningkatkan pernapasan, meningkatkan aliran darah, meningkatkan sirkulasi darah, misalnya kesehatan, dan percaya bahwa jika Anda menggunakan jamur muer secara teratur, Anda dapat menghindari konsumsi obat di kemudian hari.

Kebanyakan resep mengharuskan Anda melakukannya jamur muer kering direndam sebelumnya, sehingga menyebabkannya terbuka dan ukurannya pulih sepenuhnya, memperoleh warna aslinya dan konsistensi yang sedikit kenyal. Mereka memiliki khasiat lain: karena tidak memiliki rasa sendiri, jamur muer cenderung menyerap rasa bahan lain dalam masakan.

Salad Jamur Muer adalah hidangan pembuka Cina yang ringan dan menyegarkan yang tidak begitu terkenal di luar Tiongkok.

Sayuran berwarna-warni seperti mentimun, merica, dan seledri membuat masakan semakin menarik dan menyehatkan. Mereka menambahkan tekstur segar dan berair, aroma manis dan warna yang bagus pada hidangan. Cocok untuk saus salad kecap, cuka beras hitam dan gula untuk menciptakan rasa buah asam manis. Almond cincang dan minyak wijen menambahkan "rasa pedas" pada hidangan. Untuk menggantikan kacang almond, Anda bisa menggunakan biji wijen sangrai.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kecil jamur muer kering, dicuci dan direndam air dingin selama 2 jam (ukuran jamur bertambah banyak) dan dipotong-potong “satu gigitan”.
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan cuka beras hitam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh
• 1/2 paprika hijau, cincang
• 1/3 cabai merah, cincang
• 1/3 paprika kuning, cincang
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
• 1/4 cangkir, cincang

Dalam panci sedang, didihkan air. Tambahkan jamur dan masak selama 2-3 menit. Tiriskan jamur dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Menyisihkan. Campur kecap asin, cuka, gula, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Aduk rata.

Campur saus, jamur, dan paprika sebaiknya 10 menit sebelum disajikan. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar dan almond cincang.

Ayam dengan jahe dan jamur muer

Hidangan ini mudah dibuat dan sangat enak. Anggur merah dan jahe sangat cocok dipadukan dengan ayam, dan jamur muernya sangat renyah dan mampu menyerap rasa ayam dan bumbu dengan baik. Bisa disajikan dengan nasi dan sayuran.

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak sayur
• 4-5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 bagian ayam dipotong masing-masing menjadi 5-6 bagian
• 1 akar jahe besar yang tebal, parut dan buat jus
• 3-4 batang daun bawang, potong 2-2,5 cm
• Segenggam jamur muer kering (rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu bilas dengan air mengalir).
• 1/2 - 1/3 cangkir anggur (sebaiknya merah)
• Garam kasar dan lada putih, sesuai selera

Persiapan:

2. Potong jamur muer yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran 2,5-3,5 cm, sisihkan.

3. Panaskan wajan hingga api besar, tambahkan minyak sayur dan panaskan dengan api besar.

4. Tambahkan bawang putih, kecilkan api, goreng sebentar agar tidak gosong.

5. Masukkan potongan ayam beserta bumbu marinasinya ke dalam wajan. Besarkan api menjadi tinggi dan goreng potongan ayam hingga cokelat, balik setiap 2-3 menit.

6. Setelah ayam berwarna kecoklatan (sekitar 10 menit), tambahkan jamur dan aduk.

7. Tambahkan anggur merah. Setelah campuran mulai mendidih, turunkan suhu menjadi sedang dan tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 6-8 menit lagi atau sampai ayam matang.
8. Tambahkan lada putih dan garam sesuai selera. Percikan bawang hijau, aduk dan nyalakan api selama satu menit lagi.

Persiapkan dan nikmatilah!

Populer di seluruh dunia. Mereka tidak hanya enak, tapi juga obat. Sekantong atau sekotak jamur tersebut dapat dibeli di toko kami. Tidak hanya di toko khusus, tapi juga di supermarket.

Jamur pohon (muer) dalam pengobatan Tiongkok

pengobatan Tiongkok waktu yang lama menggunakan jamur kering muer(“kayu bakar” + “telinga”) untuk pengobatan dan pemeliharaan kesehatan masyarakat. "telinga pohon" auricularia eariform (Auricularia auricula-judae) Dan berbulu (Auricularia politricha), mengandung sejumlah besar protein, vitamin (C dan B) dan unsur mikro. Jamur ini mengandung zat besi, kalsium, dan fosfor dua kali lebih banyak dibandingkan daging. Sementara itu, abalon merupakan produk pangan yang bebas lemak. Hampir tidak ada kalori.

Pengobatan Tiongkok menganjurkan agar orang lanjut usia makan muer lebih sering. Jamur ini juga bermanfaat bagi penderita anemia, hipertensi, diabetes dan obesitas. Artikel medis memberikan bukti yang meyakinkan tentang penurunan kadar kolesterol, perbaikan kondisi sistem kardiovaskular (efek kardioprotektif yang tinggi) dan konfirmasi zat antitumor yang terkandung dalam “pohon abalon”. Peningkatan keasaman lambung menjadi normal, selaput lendir yang teriritasi dan meradang menjadi tenang. Jamur ini bertindak sebagai antibiotik ringan, memberikan efek anti inflamasi. Aktivitas antikoagulan jamur dibandingkan dengan efek heparin. Resep khusus diberikan, di antaranya mungkin ada di musim gugur saran yang bermanfaat obati infeksi saluran pernafasan bagian atas dengan rebusan jamur dalam susu. Benar, wanita hamil dan menyusui, serta mereka yang mencoba untuk mengandung anak, tidak boleh menyalahgunakan “telinga pohon”.

Deskripsi jamur

Kami tertarik pada dua jenis jamur pohon: auricularia eariform (Auricularia auricula-judae) Dan auricularia pilosa (Auricularia politricha). Jamur ini juga ditemukan di Rusia, tetapi dianggap sebagai jamur yang bisa dimakan yang kurang dikenal. Ukuran topi Auricularia auricula-judae dari 2 hingga 10 cm, ketebalannya mencapai 0,5 cm. Topinya berbentuk cangkang menyerupai telinga. Bagian bawahnya berkerut. Daging buahnya bening, agar-agar. Sisi atasnya beludru. Jamur ini praktis tidak berbau. Warna tutupnya dipengaruhi oleh umur dan habitat. “Telinga” muda berwarna lebih ungu; seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi coklat, menjadi coklat muda, mempertahankan warna ungu. Saat terkena cahaya, jamur basah berwarna coklat kemerahan, dengan sedikit warna ungu. “Telinga” tumbuh berkelompok, seringkali padat. Terkadang jamur tunggal ditemukan. Auricularia auriculata menetap di pohon hidup dan kering dari spesies gugur (jarang termasuk jenis pohon jarum).

Auricularia berbulu ( Auricularia politricha), atau "telinga perak", memiliki permukaan atas puber berwarna abu-abu kecokelatan. Jamur ini warnanya lebih terang, bahkan bisa berwarna putih keabu-abuan.

Seiring bertambahnya usia, tubuh buah jamur pohon menjadi lebih kasar dan kasar dari bagian paling bawah. Abalon pohon dapat ditemukan di hutan dan taman, paling sering di pohon alder dan pohon tua. Di Tiongkok, jamur liar tidak hanya dikumpulkan, tetapi juga ditanam secara khusus. Muer juga dibudidayakan dengan berbagai bahan pengganti kayu, bahkan pada jerami. Auricularia bisa dimakan mentah (misalnya dalam salad) dan dikeringkan. Pemasok yang tidak bermoral terkadang menawarkan jamur tiram kering sebagai pengganti jamur tersebut. Apalagi dikeringkan dan dikemas bersama dengan kaki yang keras.

Jamur pohon sangat populer di Cina, Thailand dan Vietnam. Orang Cina (terutama di Taiwan) menyebut auricularia "muer", di Cina Selatan (Guangzhou) - "wan ye". Vietnam - Moc Nhi. Di negara kita jamur pohon mereka tahu lebih banyak di Primorye. Orang Eropa tidak mengumpulkannya karena kurangnya bau dan rasa jamur. Mereka dianggap eksotik sehingga lebih mudah diimpor dari negara-negara Asia.

Bagaimana cara memasak jamur kayu?

Jamur kayu kering “Telinga Yudas” tampak seperti gumpalan kertas hitam hangus. "Telinga perak" kering sedikit lebih kecil, lebih banyak abu-abu. Kalau tidak, kedua tipe ini serupa. Sebelum dimasak, jamur perlu direndam dalam air. Para pecinta kuliner menawarkan skema yang rumit, dengan merendam jamur secara bergantian dalam air dingin dan hangat, lalu menyimpan jamur di lemari es selama 24 jam. Orang Cina (dan saya) membuatnya lebih sederhana. Jamur ditempatkan dalam wadah dan diisi air dingin. Airnya harus banyak, karena “telinga kayu” yang bengkak hampir tidak menyerupai gumpalan kecil yang kering. Jangan mengosongkan seluruh paket sekaligus. Ini akan cukup untuk beberapa kali. Cukup dengan mengambil satu atau dua gumpalan untuk melihat hasilnya dan menghargai manfaat jamur tersebut. Setelah direndam, volume abalon bertambah 6 - 8 kali lipat. Waktu perendaman minimal adalah 2 jam. Lebih baik direndam semalaman. Setelah itu, jamur dapat disimpan di lemari es (hingga dua hari) dalam wadah apa pun dengan ukuran yang sesuai. “Bulir kayu” yang bengkak dicuci dan tempat menempelnya tubuh buah pada kayu dipotong. Potong jamur menjadi beberapa bagian yang cocok untuk dimasak. Tidak perlu menggiling kecuali resep mengharuskannya. Rasa muer sama sekali tidak mirip dengan jamur. Ini lebih mirip makanan laut. Tubuh buah jamur berbentuk agar-agar, atau lebih tepatnya, tulang rawan agar-agar. Lebih-lebih lagi bagian bawah rasanya lebih mirip tulang rawan, bagian atas (bergelombang) jauh lebih lembut.

Di negara kita, muer tidak hanya dijual dalam bentuk tas, tetapi juga dalam kemasan seukuran kotak korek api. Disana terdapat jamur pohon yang sebelumnya telah dihaluskan hingga menjadi serpihan berwarna hitam keabu-abuan. Setelah siklus perendaman penuh, volumenya akan meningkat hampir 10 kali lipat.

Jamur ini praktis tidak memiliki rasa jamur, tetapi memiliki rasa renyah yang enak. Mereka cocok dengan sejumlah besar produk, melengkapi rasanya. Abalon kayu bisa direbus, direbus, diasamkan, dan diasamkan. Tidak ada waktu khusus untuk menyiapkannya, karena jamur ini bahkan bisa dimakan mentah. Agar “merasakan” jamur pohonnya, campurkan dengan bawang goreng, fillet ayam yang sudah disiapkan, potong-potong, tambahkan kecap atau krim asam, sedikit jahe (jangan berlebihan!) dan beberapa siung bawang putih. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit. Garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Di tempat yang sejuk dan kering, sekantong jamur pohon kering dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Jamur yang direndam disimpan di lemari es selama 2 - 3 hari dalam wadah tertutup. Jika pinggiran “telinga” mulai berubah warna menjadi coklat, tuangkan air ke atas jamur, bilas, lalu masak.

© Situs Web, 2012-2019. Menyalin teks dan foto dari situs podmoskоvje.com dilarang. Semua hak dilindungi undang-undang.

(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "teks/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; , dokumen ini, "yandexContextAsyncCallbacks");

Muer (jamur pohon)– tamu dari Asia yang jauh, paling populer di Cina, Jepang, Vietnam dan Thailand. Di kalangan masyarakat, jamur ini mendapat nama lain - "telinga Yudas". Secara lahiriah, muer lebih menyerupai kertas hangus daripada jamur (lihat foto). Di negara kita, sering ditemukan di Timur Jauh, lebih memilih menetap di alder. Jamur ini menyukai daerah beriklim sedang dan hutan gugur.

Dalam masakan tradisional banyak negara di kawasan Asia, muer cukup populer, sehingga saat ini ditanam di kompleks rumah kaca khusus.

Properti yang berguna

Jamur yang luar biasa ini populer di Asia karena suatu alasan. Selain rasanya, mereka memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bahkan unik. Muer kaya akan protein, dan kandungannya tidak kalah dengan daging. Jamur kayu banyak mengandung vitamin D dan vitamin B. Jamur kayu juga mengandung asam amino, kalsium, fosfor, dan kalium. Mereka ideal untuk nutrisi makanan, membantu mengurangi berat badan, tetapi pada saat yang sama memenuhi tubuh dengan semua unsur mikro yang diperlukan, mencegah terjadinya kekurangan vitamin. Jamur memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah berkembangnya penyakit menular.

Gunakan dalam memasak

Muer digunakan di mana-mana dalam memasak - itu ditambahkan ke saus, serta sup, daging, dan hidangan ikan sebagai bumbu. Jamur ini bagus untuk salad dan pai. Mereka bisa dipanggang, digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan, diasamkan.

Penggunaannya hanya dapat dibatasi oleh imajinasi juru masak - muer memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang kaya dan halus, dan tidak hanya dapat menjadi hidangan tersendiri, tetapi juga menghiasi hidangan lainnya. Saat dikeringkan, jamur ini berfungsi sebagai bumbu sup, daging, ikan, unggas, dan sayuran.

Mereka paling populer dalam masakan Asia, tetapi belakangan ini semakin banyak digunakan dalam masakan Eropa dan Amerika.

Manfaat jamur kayu muer dan pengobatannya

Khasiat jamur kayu muer memang sangat besar. Pertama-tama, karena mereka adalah antioksidan alami yang sangat baik.

Jamur memiliki sejumlah enzim itu mencegah terbentuknya bekuan darah pada pembuluh darah, dan juga mengandung asam nikotinat, yang dikenal karena efek menguntungkannya pada semua proses regeneratif tubuh. Dengan kata lain, dengan memakan jamur ini, seseorang tidak hanya melindungi tubuhnya, tetapi juga berkontribusi terhadap pembaruannya. Namun, bukan itu saja sifat obat. Jamur pohon kaya akan polisakarida yang mencegah berkembangnya tumor ganas di dalam tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh secara umum. Selain itu, salep, ekstrak dan tincture dari jamur ini, yang digunakan dalam pengobatan tradisional oriental, mengatasi penyakit kulit dengan baik dan menyembuhkan luka dengan baik.

Bahaya jamur kayu muer dan kontraindikasi

Muer tidak membahayakan tubuh mereka sendiri tidak beracun dan tidak memiliki analog beracun di alam. Namun, jika menyangkut jamur liar, perlu diingat bahwa jamur menyerap zat berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan atau gangguan pencernaan. Selain itu, karena banyaknya kitin yang dikandungnya, makanan ini dianggap bukan makanan terbaik untuk anak di bawah usia 14 tahun. Tubuh anak belum memiliki enzim yang dapat menyerap kitin dalam jumlah sebesar itu, dan akan lebih baik jika porsi masakan jamur dibatasi. Muer dikontraindikasikan jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap jamur ini.

Masakan Timur telah lama terkenal dengan masakannya yang luar biasa dan resep aslinya. Kombinasi bahan-bahan, variasi rasa, dan aroma eksotis dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun. Salah satu tempat-tempat penting Dalam masakan Asia, jamur menempati ratusan spesies. Selanjutnya tentang cara mengolah, merebus, dan menyimpan jamur sejenis yaitu jamur kayu cina.

Penduduk Kerajaan Tengah kebanyakan memakan varietas kayu. Perwakilan yang paling mencolok dan tersebar luas adalah muer, shiitake, nameko, matsutake, dan kikurage. Sebelumnya, mereka dibudidayakan di hutan pada pohon tumbang, tetapi dalam versi modern, mereka menggunakan ruangan dengan iklim mikro yang dipilih, di mana miselium ditanam pada tunggul kering yang dipotong khusus, yang dapat Anda lihat di banyak foto. Paling sering, hidangan panas, sup, dan salad dibuat dari anugerah alam ini. Namun, di China terdapat banyak spesies beracun, yang tentu saja tidak digunakan dalam masakan.

Jamur kayu Cina: manfaat dan bahaya

Perwakilan satwa liar yang tidak biasa ini dikenal karena manfaatnya dan sifat penyembuhan sejak zaman kuno. Manfaatnya terletak pada adanya sejumlah besar unsur mikro dan vitamin, yang utamanya adalah zat besi dan kalsium. Jamur, sebagai tindakan pencegahan tambahan, direkomendasikan untuk digunakan oleh penderita penyakit darah, trombosis, dan kelainan fungsi sistem kardiovaskular. Komponen yang terkandung dalam komposisinya membantu mengencerkan darah sehingga meningkatkan sirkulasinya. Dengan pemakaian rutin, pertahanan imun tubuh meningkat, kolesterol menurun, dan nafas menjadi segar serta bebas bau tak sedap. Sekarang produk ini aktif digunakan dalam masakan dan pengobatan alternatif Tiongkok.

Memperhatikan! Jamur ajaib juga bisa berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, sebelum digunakan, sebaiknya pelajari toleransi dan reaksi alergi orang tertentu.

Jamur yang dapat dimakan sendiri tidak beracun, tetapi, seperti jamur lainnya, dapat menyerap zat berbahaya yang ada di sekitarnya, jadi Anda perlu memastikan asal usulnya.

Jenis jamur di China

Secara konvensional, jamur berkaki panjang yang ditanam di tunggul pohon di Tiongkok dibagi menjadi beberapa subspesies:

Hitam

Jamur pohon jenis ini menempati tempat sentral dalam masakan Asia. Yang paling terkenal dan populer di antaranya:

• Shiitake adalah yang paling serbaguna dan dapat digunakan di hampir semua hidangan. Dalam bentuk kering, digunakan sebagai bumbu, memberi makanan rasa dan aroma yang tidak biasa. Subspesies inilah yang memiliki struktur yang “akrab” bagi kita: kaki panjang dengan tutup berwarna coklat tua.
• Jamur muer sangat bermanfaat bagi manusia. Termasuk sejumlah besar vitamin dan mikro yang memiliki efek penyembuhan. Di alam, tidak hanya ditemukan dalam warna hitam, tetapi juga putih dan kuning. Sangat bergizi dan produk yang lezat, digunakan sebagai hidangan utama atau tambahan yang bagus untuk hidangan lainnya.

Jamur kayu putih atau varietas Tremella (bahasa sehari-hari “telinga perak”) adalah perwakilan tradisional. Mereka memiliki rasa manis yang luar biasa, sedikit renyah saat dikeringkan dan dimaksudkan untuk membuat sup yang tak tertandingi. Komposisinya kaya akan komponen bermanfaat, serta vitamin D, yang melimpahnya berkontribusi pada perkembangan fisik tubuh. Selain itu, jenis putih memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menghilangkan hilangnya pigmen pada kulit wajah, dan digunakan sebagai terapi tambahan dalam pengobatan berbagai macam penyakit. Perwakilan jamur ini lebih dihormati oleh masyarakat Tiongkok daripada Mauer dan digunakan terutama dalam hidangan pesta.

Sebagian besar jamur dari varietas pohon di atas disajikan di rak supermarket dalam bentuk kering dan ditekan. Sangat nyaman dan praktis, tidak memakan banyak ruang dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan dan transportasi khusus. Jamur dapat diisi dengan air, dan volumenya meningkat beberapa kali lipat dalam waktu satu jam. Kemudian bisa digunakan segar dan dipotong saja. Dalam bentuk kering, mereka melengkapi sup, hidangan utama, dan salad dengan sempurna.

Jamur, seperti disebutkan di atas, diperas dan dikemas dalam kotak-kotak nyaman dengan kategori berat berbeda dan kemudian dikirim ke semua benua. Di rak-rak supermarket dan halaman toko online Anda dapat melihat banyak pilihan jamur pohon Cina yang dapat memuaskan selera para pecinta kuliner paling lembut.

Rahasia memasak jamur

Orang Cina banyak menggunakan dan mengolah jamur dalam masakan nasional. Di negara kita yang luas, jamur semacam itu hanya dipasok dalam bentuk kering dalam kemasan atau kotak vakum tertutup, dan rahasia utama persiapannya adalah kemampuan menyiapkannya untuk dikonsumsi dan mengembalikannya ke keadaan semula. Perendaman sederhana juga memiliki kehalusan dan keistimewaan tersendiri:

• Mengeluarkan barang dari kemasannya;
• Tempatkan produk kering dalam wadah yang dalam;
• Tuang produk setengah jadi dengan air matang pada suhu kamar hingga menutupi seluruh permukaan jamur. Mereka harus tetap dalam keadaan ini setidaknya selama 120 menit;
• Selanjutnya tiriskan airnya, bilas jamur dan isi lagi dengan air, tapi kali ini dingin;
• Tempatkan mangkuk di lemari es selama 4 jam penuh.

Setelah manipulasi ini, produk yang dibeli benar-benar siap untuk diproses dan dimasak lebih lanjut.

Penting! Dalam keadaan apa pun tidak diperbolehkan mengembalikan produk setengah jadi yang kering menggunakan air mendidih. Mereka akan kehilangan strukturnya dan akibatnya Anda akan mendapatkan campuran yang jelek dan tidak dapat digunakan.

Cara termudah untuk menyiapkan jamur adalah sebagai berikut: rendam produk dalam kecap, rebus, lalu goreng minyak sayur dengan cincin bawang - dan Anda akan mendapatkan lauk lezat untuk makan malam.

Kesimpulannya

Jamur pohon Cina, resep yang dapat Anda temukan dengan foto di Internet, akan menjadi tambahan yang bagus untuk dapur mana pun. Gabungkan dengan produk daging, hidangan unggas, sayuran, masukkan ke dalam sup, dan Anda akan mendapatkan yang asli, benar-benar enak, bergizi dan nutrisi terapeutik, yang menurut para ahli pengobatan alternatif, akan bertindak sebagai tonik umum, menurunkan kadar kolesterol, meringankan penyakit jantung, pembuluh darah dan masih banyak lagi.

Muer (telinga pohon)

Muer adalah jamur pohon hitam. Kertasnya tipis dan rapuh, tampak seperti potongan kertas hangus. Jamur memiliki aroma berasap yang nyata dan daging renyah yang manis.

Cerita

Jamur muer banyak digunakan di Thailand, Vietnam, dan China. Mereka tumbuh di batang pohon. Kami menemukan penyebutan jamur muer pertama kali dalam sejarah Jepang. Mereka digunakan pada resepsi kekaisaran yang paling penting. Jamur muer yang dipadukan dengan kuncup lili harimau menjadi kelezatan masakan Jepang. Rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah dipuji oleh semua tamu.

Seiring waktu, jamur menyebar luas di Barat, dan kemudian di Rusia. Dalam bentuk kering, jamur yang tampak seperti potongan kertas hitam tidak terlalu populer sampai jatuh ke air di salah satu pasar, setelah itu membengkak dan tampak seperti “jamur” seperti biasanya. Sekarang di Rusia Anda dapat membeli muer di toko rempah oriental mana pun dengan harga terjangkau.

Fakta menarik

Jamur renyah yang diolah secara khusus digunakan sebagai pengganti keripik yang lebih sehat.

Aplikasi

Jamur muer memiliki rasa yang hampir netral sehingga cocok dipadukan dengan makanan apa pun. Muer digunakan untuk menyiapkan hidangan yang digoreng dan direbus, sup, lauk pauk, salad, dan makanan pembuka dingin. Jarang digunakan sebagai hidangan utama karena alasan yang sama.

Sebelum dimasak, jamur ini harus didiamkan dalam air hangat selama 3-4 jam. Setelah direndam, volumenya meningkat 6-8 kali lipat. Selanjutnya bagian akar yang keras dipisahkan, dan dalam bentuk ini bisa dimasak.

Di Korea, mereka makan jamur muer goreng dengan bumbu. Masukkan daun ketumbar dan cabai merah ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tuangkan minyak zaitun, dan goreng selama sekitar 2 menit. Setelah itu, tambahkan jamur dan masak dengan api selama 7-10 menit. Jamur renyah dingin disajikan dengan bumbu. Jika muer termasuk dalam salad, maka saus pedas dan asin harus ditambahkan. Muer juga digunakan sebagai mie; dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam kaldu, direbus selama sekitar 20 menit.

Jamur sering dijadikan lauk kentang goreng, daging babi atau nasi rebus. Dalam masakan Rusia modern, salad funchoza dengan jamur muer terkenal. Saladnya meliputi: bihun, jamur muer, wortel, bumbu dan rempah-rempah. Bihun disiram dengan air mendidih selama 10-15 menit, sedangkan parutan wortel dan batang kubis digoreng dengan bumbu, ditambahkan jamur yang dipotong-potong dan digoreng sekitar 10-15 menit. Selanjutnya, tutup semuanya dengan penutup dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu, campur mie dengan jamur, tambahkan daun ketumbar segar, kecap asin, dan dinginkan selama beberapa jam di lemari es.

Anda bisa menyimpan jamur muer kering di tempat sejuk dan kering dalam waktu yang sangat lama, namun jamur yang direndam dalam wadah tertutup berisi air dapat disimpan tidak lebih dari 2-3 hari.

Properti

Muer adalah antioksidan yang sangat baik. Mengandung zat yang mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah. Mereka digunakan sebagai produk tonik. Mengandung asam nikotinat, yang mengatur proses redoks dalam tubuh.

Menggabungkan

Jamur mengandung polisakarida dan asam amino. Jamur kaya akan zat besi, fosfor, dan juga memiliki zat yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kandungan kalori muer

Kandungan kalori muer - 33 kkal.