Alam telah menganugerahi wortel sepenuhnya dengan rasa, warna dan manfaat. Bukan tanpa alasan tidak hanya para ahli kuliner dan juru masak, tetapi para ilmuwan dan dokter juga menunjukkan minat yang besar terhadapnya. Dalam penelitian terbaru, mereka menemukan bahwa wortel yang diberi perlakuan panas, meskipun kehilangan sebagian nutrisinya, tidak menjadi produk yang kurang bernilai. Bagaimanapun, kemudahan penyerapan dan bioavailabilitas dari sisa komponen bermanfaat dari tanaman umbi-umbian meningkat sedemikian rupa sehingga kerugiannya menjadi tidak terlalu terlihat. Apalagi jika Anda memasak wortel dengan minyak apa pun. Hidangan sehat apa yang bisa dibuat dari wortel mentah dan yang diolah dengan panas?
Apa yang dimasak dari wortel mentah
Sampai saat ini, popularitas wortel mentah melampaui wortel rebus, dan hidangan wortel sehat dibuat secara eksklusif dari sayuran akar mentah. Hingga hari ini, resep dengan wortel dari masakan Rusia kuno masih mempertahankan arti dan relevansinya.
Wortel dengan madu. Kupas dan cincang halus 2-3 wortel kecil, bumbui dengan satu sendok makan madu cair, dan taburkan beberapa sendok makan kacang cincang di atasnya.
Dadih merah muda. Campurkan 100 g keju cottage dengan 50 g krim asam dan bumbui dengan gula halus sesuai selera. Parut 2 buah wortel yang sudah dikupas dengan parutan terbaik dan campurkan ke dalam keju cottage, biarkan beberapa menit hingga keju cottage berubah warna menjadi lembut.
Salad wortel dan seledri. Cincang halus 100 g batang seledri dan wortel lalu campur dengan 3 sdm. aku. kacang yang dihancurkan. Bumbui dengan 1,5 sdt. siapkan lobak pedas dan minyak bunga matahari secukupnya. Garam sesuai keinginan.
Salad sayuran dengan buah beri. Cincang halus 100 g kubis dan parut 100 g lobak dan wortel, campur, bumbui dengan 3 sendok makan madu, tambahkan 1,5–2 cangkir cranberry/lingonberry. Jangan tambahkan garam.
Salad wortel mentah Pada tahun 70an dan 80an abad lalu, ia sering mendekorasi pesta rumah yang mengundang teman dekatnya. Campurkan 3 wortel parut halus dengan telur cincang dan, jika diinginkan, dengan parutan apel. Bumbui secukupnya dengan bawang putih dan mayones.
Salad dengan saus jeruk- pilihan ideal untuk apa yang bisa dibuat dari wortel untuk vegetarian atau selama Prapaskah. Iris tipis-tipis, tambahkan garam, gula pasir dan parut 150 g kubis. Parut halus wortel besar, potong apel asam menjadi irisan, cincang kasar 50 g kenari. Kocok jus satu jeruk dengan 2 sdm. aku. minyak zaitun, bumbui dengan bumbu. Campur semuanya dan bumbui, biarkan salad selama 1 jam sebelum disajikan.
Hidangan panas dengan wortel pada menu harian dan hari raya
Selama musim panen atau musim dingin, untuk variasi nutrisi, pertanyaan “apa yang harus dimasak dari wortel” sangatlah relevan. Wortel mudah dimasukkan dan menjadi dasar banyak resep. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan banyak hidangan panas, yang terkadang terlupakan oleh banyak dari kita.
wortel gila- sajian wortel sehat untuk menu anak dan diet. Parut halus 8 wortel ukuran besar, campur dengan 3 sdm. aku. semolina dan 2 sdm. aku. gula, garam. Setelah 5 menit, tambahkan 150 ml susu dan 2 butir telur dadar, aduk. Parut 2 buah apel, bumbui dengan gula pasir, kentalkan dengan remah roti. Buat kue dari campuran wortel, taruh sesendok apel parut di tengahnya, buat pai, gulingkan di tepung apa saja dan goreng sampai kering. Masukkan zrazy ke dalam cetakan, tutup, dan selesaikan memasak di oven.
Keju cottage dengan wortel rebus– Hidangan ini bisa dibuat dari wortel untuk sarapan hari Minggu. Kupas 400 g wortel, tambahkan setengah gelas air, tambahkan 1 sdt. mentega dan masak, hati-hati jangan sampai gosong. Giling sayuran yang sudah dimasak dalam blender, campur dengan 300 g keju cottage tumbuk, tambahkan 0,5 cangkir tepung atau semolina, 2 butir telur kocok sebentar, garam dan 2 sdm. aku. Sahara. Buat dadih bulat dan goreng.
Pancake dengan wortel. Parut halus 4 buah wortel dan bumbui dengan sedikit garam dan gula sesuai selera. Campurkan 2 cangkir tepung dan susu hangat, 2 butir telur orak-arik, 2 sdm. aku. minyak tidak berbau dan 1 sdm. aku. ragi segar dan gula. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. 10 menit sebelum fermentasi berakhir, tuangkan wortel ke dalam adonan, aduk, tambahkan garam dan goreng.
Warnanya yang cerah dan strukturnya yang padat memungkinkan Anda menyiapkan hidangan panas yang spektakuler dan “halus” dari wortel.
Gulungan wortel yang meriah. Kupas wortel sebanyak 5–6 bagian, potong 3 buah wortel menjadi irisan tipis, bagi sisanya menjadi 2–3 bagian dan masak sebentar hingga empuk. Tempatkan batang daun bawang dalam air mendidih selama 8 menit. Campurkan 700 g gabungan daging cincang dengan 2 bawang bombay cincang, 2 butir telur, 2 sdm. aku. keju cottage dan 2 potong roti abu-abu direndam dalam anggur merah. Bumbui daging cincang dengan oregano, paprika, garam dan merica. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi secukupnya. Letakkan wortel dalam lingkaran rapat di bagian bawah, tumpang tindih, diikuti dengan separuh daging cincang. Bungkus potongan wortel panjang dengan daun daun bawang yang sudah direbus, letakkan di atas daging cincang dalam satu arah, dengan sisa lingkaran di sekelilingnya. Letakkan sisa daging cincang secara merata di atasnya. Masak selama satu jam pada suhu 200 0C, setelah matikan api, jangan keluarkan loyang dari oven selama 10 menit.
hiasan wortel
Sangat mudah untuk menyiapkan lauk, utama atau tambahan, dari wortel. Selain manfaatnya, masakan ini cukup praktis karena harga umbi-umbian yang murah. Untuk memasak, penting untuk menggunakan wadah kecil untuk mengurangi jumlah udara di bawah tutupnya, hal ini akan menjaga zat bermanfaat.
Wortel dalam bahasa Inggris. Potong bawang bombay besar dan didihkan dalam minyak sampai setengah matang. Tambahkan 3-4 wortel, potong mie, garam, merica dan pastikan menambahkan sedikit gula. Rebus wortel hingga empuk, taburi bumbu, dan bumbui dengan mentega.
wortel Bulgaria. Potong beberapa wortel menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam panci tertutup dengan sedikit air. Haluskan beberapa siung bawang putih dengan garam dan peterseli cincang, goreng dengan mentega, tambahkan wortel rebus dan goreng sebentar.
Haluskan wortel. Cincang halus 700 g wortel dan 1 bawang bombay, goreng dengan minyak hingga sayuran berubah warna, tambahkan garam dan taburi 1 sdm. aku. Sahara. Tuang 100 ml kaldu sayur, didihkan selama 10 menit. Giling dengan mixer.
Wortel berlapis kaca- hidangan musim panas yang sehat yang terbuat dari wortel, yang Anda ambil sayuran muda kecil, Anda bisa mencabutnya dari kebun. Potong 1 kg atau sisakan 1 cm bagian atasnya, kupas atau cuci bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 7 menit. Lelehkan 100–120 g mentega, rebus wortel rebus. Tuang 5 sdm. aku. gula, didihkan selama 10 menit. Taburi dengan lada putih bubuk dan daun mint.
Selai yang terbuat dari potongan-potongan cerah transparan mengesankan dengan rasa dan penampilannya. Untuk itu, mereka mengambil buah jeruk yang cukup besar, tetapi buah jeruk yang agak mentah dengan bagian tengahnya empuk, yang dikupas dengan pengupas sayuran. Jika sayuran akar untuk selai dipotong menjadi bentuk berlian, bintang, dan lingkaran, sayuran tersebut cocok untuk menghias makanan penutup.
selai wortel. Cara lama. Potong 1 kg sayuran kupas menjadi kubus berukuran 1,5 cm, tambahkan air, rebus selama 5 menit, tiriskan, dinginkan. Rebus sirup dari 1 kg gula pasir dan 2 gelas air, tuang wortel, didihkan, masak tidak lebih dari 5 menit, matikan, diamkan 10-12 jam. Rebus sirup porsi kedua dari 0,5 kg gula pasir dan segelas air, tuang ke dalam selai, aduk, panaskan dan masak hingga kubus transparan. Terakhir, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.
Selai wortel kekinian. Rebus 1 kg wortel kupas hingga hampir matang, tiriskan, potong dadu dan tambahkan 1 kg gula pasir. Lepuh lemon, potong kulitnya dan rebus dengan air manis, angkat dan cincang halus. Buang kulit putih dari daging buah lemon sebanyak-banyaknya, potong-potong dan tuang ke dalam wortel beserta kulitnya, aduk, tambahkan air jika perlu. Masak sambil dikocok hingga sirup kental.
pai wortel
Hidangan wortel yang sehat juga termasuk pai untuk pesta anak-anak, Tahun Baru atau Paskah, karena selama proses pemanggangan ia mempertahankan sifat, warna, dan kelembutannya yang luar biasa. Kacang-kacangan, buah-buahan kalengan, dan buah-buahan kering melengkapi sayuran unik ini dengan sempurna, menonjolkan rasa istimewanya.
Kue wortel sederhana. Kocok 50 g tepung, 30 g gula dan 1 sdm. aku. minyak sayur menjadi remah-remah kembang gula, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Tuang 100 g tepung terigu, setengah gelas gula pasir dan sebungkus baking powder ke dalam wadah lain, tuangkan segelas air dan 7 sdm. aku. minyak, campur. Tuang 150 g wortel parut kasar ke dalam adonan dan aduk. Masukkan adonan ke dalam cetakan, taburkan 100 g kenari panggang ringan di atasnya, dan hancurkan di atasnya. Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 180 0C.
Pai wortel dan nanas. Tiriskan sirup dari toples sedang berisi potongan nanas dan campur dengan 4-5 wortel cincang, tambahkan 3 butir telur dan 1 sdm. aku. minyak sayur. Dengan menggunakan sendok, aduk, tambahkan tepung hingga menjadi adonan, seperti krim asam kental. Pada akhirnya, masukkan 1 sdt. soda mati, campur. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama 40–50 menit, 180 0C.
Pai krim asam. Tuang sejumput garam, beberapa sendok makan gula pasir ke dalam 2 cangkir tepung, gula vanila jika diinginkan, campur dan potong dengan 200 g margarin menjadi remah-remah, masukkan telur dan uleni adonan. Dengan memperhatikan tinggi sisi cetakan, gulung lembaran setebal 7-8 mm, masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama 40-60 menit. Untuk isiannya, kupas 4 buah wortel, rebus dengan 4 sdm. aku. gula pasir, potong-potong. Campur dengan segenggam kismis kukus atau aprikot kering cincang dan 1-2 sdt. semangat. Tempatkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, 180 0C, selama 7 menit. Angkat dan letakkan isian di atas kulit setengah jadi. Kocok segelas krim asam dengan 3 sdm. aku. gula, 2 butir telur, 2 sdm. aku. kanji, tuang ke atas pie. Panggang sekitar 40 menit, 180 0C.
Wortel menetap di negara kita pada abad ke-16 dan menjadi sangat diperlukan. Ia tidak menuntut kondisi pertumbuhan dan bersahaja dalam penyimpanan, dan sifat-sifatnya selalu dibandingkan dengan apel universal. Tidak mungkin menghitung semua resep dan hidangan yang dapat dibuat dari wortel, karena sayuran akar ditambahkan ke sebagian besar salad dan hidangan panas, tidak hanya sebagai tambahan, tetapi juga sebagai bahan utama dengan rasa, tekstur, dan warna yang unik. . Dengan menunjukkan imajinasi dan menggunakan pengalaman yang ada, setiap orang dapat menyiapkan hidangan asli dan sehat “khas” mereka sendiri dari wortel.
Seperti yang Anda ketahui, wortel merupakan tanaman umbi-umbian yang sangat menyehatkan. Wortel tradisional yang biasa kita gunakan berwarna oranye, tetapi ada juga varietas ungu dan putih. Wortel mengandung banyak vitamin A dan merupakan bagian dari banyak makanan, meski cara memasaknya bisa sangat mengurangi kandungan nutrisinya. Kita sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa wortel adalah salah satu bahan dalam berbagai masakan pertama dan sayuran, tetapi Anda dapat melihat bahwa wortel bisa menjadi lauk mandiri yang sangat baik untuk daging atau ikan. Untuk menyiapkan masakan wortel, Anda bisa memilih wortel besar atau kecil, wortel segar dari kebun, atau hasil panen sebelumnya. Saya menawarkan beberapa cara menyiapkan wortel yang akan membantu menjaga rasa manis dan rasa alaminya. Anda dapat memilih pilihan Anda sendiri untuk menyiapkan wortel tergantung pada preferensi makanan Anda.
Catatan singkat: jumlah wortel yang tercantum dalam deskripsi bukanlah jumlah pasti untuk resepnya. Tujuan utamanya adalah untuk menunjukkan kepada Anda pilihan memasak. Ambil jumlah wortel yang tepat untuk kasus spesifik Anda.
Langkah pertama adalah menyiapkan wortel.
Sebelum dimasak, wortel perlu disiapkan. Berikut beberapa rekomendasinya:
Wortel kecil tidak perlu dikupas atau dipotong. Masak utuh, setelah digosok dengan baik menggunakan sikat kue keras atau spons pencuci piring. Anda perlu mencuci wortel dengan air dingin.
Wortel berukuran besar juga tidak bisa dikupas, melainkan dilap dengan spons. Namun jika ini wortel musim lalu dan kulitnya sudah sangat menonjol, lebih baik dikupas. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan pisau khusus untuk mengupas sayuran. Dan jangan lupa bahwa nitrat dan pestisida esensial menumpuk di kulitnya, jadi itulah alasan lain untuk mengupas wortel Anda.
Potong wortel bersih menjadi lingkaran, irisan atau parut, tergantung resepnya.
Metode 1 – wortel rebus.
Potong wortel sesuai keinginan, misalnya menjadi irisan lonjong setebal 5 mm, potong secara diagonal.
Tempatkan wortel dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Air seharusnya menutupi wortel sedikit. Masak selama 5-6 menit. Jika wortel dipotong besar atau utuh, masak lebih lama - 10-12 menit.
Tiriskan dan gunakan wortel sesuai petunjuk di resep Anda nanti.
Metode 2 – wortel kukus.
Mengukus adalah cara yang bagus untuk memasak sayuran akar apa pun. Wortel kukus mempertahankan sebagian besar vitamin dan nutrisi. Untuk mengukus lebih baik menggunakan wortel muda.
Cuci wortel, potong ujungnya, bila perlu potong menjadi empat bagian.
Siapkan panci dan keranjang kukusan atau gunakan kukusan. Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan. Jika menggunakan keranjang, airnya tidak boleh menyentuh dasar.
Didihkan air, masukkan wortel dan tutup. Masak hingga wortel empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran wortelnya. Setelah sekitar 8 menit memasak, periksa wortel secara teratur untuk memastikan wortel tidak terlalu matang.
Sajikan wortel panas. Anda bisa menambahkan saus, krim, atau krim asam favorit Anda di atasnya.
Metode 3 – wortel rebus.
Merebus wortel adalah cara paling cocok untuk menyiapkan sayuran akar yang sudah matang. Anda bisa menambahkan kaldu ayam atau sayur untuk menambah rasa.
Kupas dan potong wortel. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air atau kaldu 1-2 cm di atas wortel. Tambahkan garam jika perlu.
Didihkan wortel, tutup dan masak dengan api sedang hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Wortel tidak boleh menjadi lunak sepenuhnya dan hancur.
Wortel rebus siap pakai bisa ditaburi bumbu segar atau daun bawang cincang halus.
Metode 4 – wortel dalam microwave.
Tempatkan 400g wortel yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam mangkuk tahan microwave. Tambahkan 2 sendok makan air, tutup dengan penutup. Masak wortel hingga agak empuk dan masih sedikit garing. Tergantung pada kekuatan microwave dan ukuran wortel, perkiraan waktu memasaknya adalah sebagai berikut:
Irisan tipis dimasak selama 6-9 menit.
Masak wortel, potong-potong, selama 5-7 menit.
Masak wortel kecil utuh selama 7-9 menit.
Metode 5 – wortel rebus.
Panaskan oven hingga 140 derajat.
Siapkan wortel, potong-potong atau lingkaran. Tempatkan wortel di piring yang aman untuk oven. Untuk 400g wortel, tambahkan 1/3 cangkir bawang bombay atau bawang merah cincang, 2 sendok teh parutan kulit jeruk, 1 cangkir jus jeruk, 1/3 cangkir minyak zaitun. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan beberapa tangkai thyme.
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Kemudian tutup dengan penutup. Jika Anda tidak memiliki penutup yang sesuai, tutupi loyang dengan rapat dengan kertas roti.
Masukkan wortel ke dalam oven dan panggang selama sekitar satu setengah jam sampai lunak.
Keluarkan piring dari oven dan sajikan wortel panas, ditaburi peterseli segar.
Metode 6 – wortel berlapis kaca.
Wortel muda berukuran sedang paling cocok untuk metode ini.
Pertama, kukus wortel selama 5-8 menit.
Lelehkan 25g mentega dalam wajan, tambahkan setengah cangkir gula merah dan 2 sendok makan jus jeruk. Saat gula sudah meleleh, tambahkan wortel dan masak selama 1 menit, lalu angkat.
Sajikan wortel mengkilap hangat dengan peterseli cincang halus atau kacang cincang.
Metode 7 – wortel goreng dan panggang.
Potong wortel memanjang menjadi dua atau empat bagian. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng wortel dengan cepat di semua sisi dengan api besar.
Letakkan wortel di atas loyang yang dialasi kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-40 menit, tergantung ukuran wortel. Wortel harus lunak dan memiliki karamel. Dianjurkan untuk membalik wortel beberapa kali selama memasak.
Wortel ini bisa disajikan dengan sayuran goreng lainnya, seperti zucchini.
Metode 8 – wortel goreng.
Potong wortel menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan parutan khusus. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas.
Panggang wortel hingga empuk namun masih renyah.
Angkat dari api dan sajikan panas, ditaburi daun mint segar.
Metode 9 – wortel dengan kismis.
Potong wortel menjadi potongan kecil atau lingkaran. Goreng dengan mentega cair.
Taburkan sedikit tepung dan tambahkan air hingga menutupi wortel. Jika diinginkan, tambahkan sesendok cognac.
Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Tambahkan segenggam kismis dan lanjutkan memasak sampai wortel lunak.
Metode 10 – Wortel BBQ.
Potong wortel memanjang menjadi 4-6 bagian. Lelehkan sedikit mentega dan gunakan kuas untuk melapisi wortel dengan mentega.
Letakkan rak panggangan di atas kompor dan letakkan wortel di atasnya. Masak hingga menjadi karamel.
Metode 11 – haluskan wortel.
Potong wortel menjadi irisan dan rebus dalam air asin hingga lunak. Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir.
Tiriskan wortel yang sudah dimasak, sisakan sebagian untuk digunakan nanti.
Gosok wortel melalui saringan atau haluskan dengan blender. Jika puree terlalu kental, tambahkan sedikit air yang sudah ditiriskan.
Tambahkan sesendok mentega dan aduk rata. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok makan krim.
Haluskan wortel adalah lauk yang sempurna untuk daging dan sayuran panggang.
Metode 12 – sup wortel.
Ada banyak resep sup wortel, ada yang sederhana, ada pula yang lebih kompleks. Inilah salah satu pilihannya.
Parut 4 wortel.
Dalam sedikit mentega atau minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus dengan sedikit jahe parut. Peras 2-3 siung bawang putih dan goreng juga.
Tambahkan wortel parut ke bawang bombay dan didihkan selama 10 menit dengan api sedang, aduk sesekali.
Tambahkan 1 liter kaldu sayur atau ayam dan didihkan selama 30 menit.
Jika ingin sup yang dihaluskan, haluskan campuran wortel dengan blender. Anda bisa menambahkan sedikit krim. Sajikan dengan taburan peterseli.
Metode 13 – wortel dengan lobak atau rutabaga.
Manisnya alami wortel berpadu sempurna dengan rasa lobak atau rutabaga.
Cuci wortel. Jika wortel masih muda, kupas. Potong wortel menjadi irisan tipis. Potong juga lobak atau rutabaga.
Masukkan sayuran ke dalam air mendidih atau kaldu dan masak hingga cukup lunak untuk dihaluskan.
Tiriskan dan haluskan sayuran dengan garpu, buang cairan apa pun sesuai kebutuhan.
Tambahkan lada hitam bubuk dan sejumput mentega, sajikan panas sebagai lauk daging.
Metode 14 – manisan dengan wortel.
Rasa manis alami wortel menjadikannya bahan ideal untuk banyak hidangan manis. Anda bisa menyiapkan, misalnya, halva wortel, kue atau pai wortel, donat wortel.
Tip 15 – jus wortel.
Dan, tentu saja, jangan lupakan pilihan paling sederhana dan kaya vitamin untuk menyiapkan wortel – jus wortel. Cara terbaik adalah menggunakan wortel muda dan berair untuk ini. Pilihan ideal adalah mencampur jus wortel dan apel.
Terakhir, beberapa tips.
Saat memilih wortel, pilihlah sayuran yang berwarna cerah dan tidak kusut atau terlalu bengkok.
Cairan yang digunakan untuk memasak wortel menyerap rasa manisnya. Oleh karena itu, usahakan untuk menggunakan cairan sesedikit mungkin.
Wortel sangat cocok dipadukan dengan makanan seperti bawang bombay, apel, jeruk, kismis, jintan, mint, dan peterseli.
Jangan simpan wortel di dekat apel, pir, atau kentang. Kedekatannya bisa membuat wortel menjadi pahit.
Beberapa resep masakan wortel.
Wortel direbus dengan nasi dan plum
Bahan untuk 5 porsi: 300 g wortel cincang, 50 g akar cincang
peterseli, 150 g plum kering dan 400 ml air, 50 g margarin, 125 g beras, 30
g gula pasir, garam secukupnya, 150 g krim asam.
Kupas wortel dan akar peterseli yang sudah disiapkan, bilas dan potong kecil-kecil
kubus, goreng sebentar. Kami mencuci plum, mengisinya dengan air matang,
tambahkan gula pasir, masak hingga empuk dan angkat dari kaldu. Dalam rebusan
plum, tambahkan sayuran goreng dan nasi mentah, disortir dan dicuci, ringan
campur semuanya, tambahkan garam, tutup dan biarkan mendidih. Bumbui sayuran yang sudah disiapkan
gula pasir, taruh di piring atau piring, hiasi dengan plum rebus, terpisah
sajikan krim asam.
Casserole wortel dengan keju cottage
Produk untuk 5 porsi: 1000 g (1 kg) massa wortel, 300 g keju cottage, 30 g
gula pasir, 30 g margarin, 30 g kerupuk giling, 30 g krim asam, 30 g mentega
mentega, peterseli, 200 g krim asam.
Campur massa wortel, yang disiapkan seperti irisan wortel, dengan
keju cottage tumbuk dan gula. Masukkan adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi margarin dan
ditaburi tepung panir, ratakan permukaannya, beri pola dengan sendok,
olesi dengan krim asam dan panggang. Potong casserole yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan tuangkan
mentega cair, taburi bumbu cincang, sajikan terpisah
krim asam.
Casserole wortel
Produk:
1 - 1,2 kg wortel, 2 butir telur mentah, 50-100 g mentega atau margarin, 200 g krim asam, gula pasir dan garam secukupnya.
Cuci wortel hingga bersih dengan sikat, masukkan wortel utuh ke dalam panci, tambahkan air panas, rebus sekali, tiriskan dalam saringan dan buang kulitnya. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian atau parut di atas parutan kasar, tuangkan air panas hingga hampir menutupi, tambahkan setengah minyak dan masak di bawah tutupnya hingga lunak sambil diaduk agar tidak gosong. Kemudian cincang halus wortel, tambahkan telur, sisa mentega cair, krim asam, garam dan gula pasir secukupnya, aduk semuanya. Masukkan ke dalam panci atau penggorengan yang sudah diolesi minyak, olesi krim asam di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang (30 menit sebelum disajikan).
Pembuka ikan
1kg ikan
3 bawang bombay besar
3 wortel besar
1 gelas susu
1 toples mayones
garam, merica secukupnya
Rebus ikan dalam air asin, pisahkan dari tulangnya. Masukkan ke dalam mangkuk. Selagi ikan mendidih dan dingin, potong bawang bombay dan parut wortel, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan dan didihkan sedikit di bawah tutupnya tanpa tutup. air (hati-hati jangan sampai gosong).Kemudian tuangkan 1 gelas susu; bila sudah mendidih, tambahkan mayonaise, garam, bumbui dan didihkan. Tuang semuanya panas ke dalam ikan, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam (at paling sedikit). Dapat digunakan sebagai hidangan kedua.
Kaviar wortel
Produk:
1 kg wortel, 1 kg tomat segar atau 1/2-3/4 cangkir pasta tomat, 1 kg bawang bombay, 3/4 cangkir minyak sayur, daun salam, garam dan merica bubuk secukupnya.
Keterangan:
Cuci tomat matang, keringkan, potong halus, masukkan ke dalam panci dengan sedikit minyak sayur dan didihkan sampai terbentuk massa kental; masukkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya, tuang minyak sayur dan panaskan wajan dengan api besar hingga adonan mendidih, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sisa cairan dari tomat menguap dan bawang bombay menjadi empuk. Masukkan wortel yang sudah dicuci dan belum dikupas ke dalam air mendidih dan masak segera dalam wadah tertutup rapat untuk menjaga warna dan karoten. Selain itu, semakin sedikit air, semakin banyak unsur hara yang terjaga (sayuran sebaiknya terendam air tidak lebih dari 1,5 cm). Wortel juga bisa dikukus. Kupas wortel yang sudah dingin dan lewati penggiling daging bersama dengan campuran tomat dan bawang bombay. Tambahkan garam dan merica, aduk rata dan masak semuanya bersama daun salam (3 lembar) dalam oven yang sudah dipanaskan atau di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk. Tempatkan kaviar yang sudah dingin ke dalam stoples bersih yang sudah dipanaskan sebelumnya, tutup dengan kertas timah dan tutup plastik. Bila tidak ada tomat segar, bisa diganti dengan pasta tomat. Untuk melakukan ini, encerkan pasta tomat dalam jumlah yang diperlukan dengan air hingga menjadi seperti krim, kombinasikan dengan bawang bombay cincang halus, tuangkan dalam minyak sayur, dan lakukan semuanya seperti dijelaskan di atas. Jika Anda memasukkan 3/4 cangkir pasta tomat ke dalam kaviar, rasanya akan lebih pedas.
Karena saya suka wortel dalam bentuk apa pun, saya mencoba semua resepnya, saya menyukainya 02/04/2003 21:23:19,
Wortel rebus sebagai lauk adalah hidangan lezat, orisinal, dan sangat menyehatkan.
Sayangnya, ini tidak sepopuler kentang, misalnya.
Banyak orang yang bahkan tidak menyangka kalau wortel bisa dijadikan lauk yang mudah dan enak.
Artikel ini berisi resep terbaik membuat wortel rebus.
Sayuran ini terutama ditambahkan ke hidangan lain untuk meningkatkan rasanya. Kita akan belajar cara menyiapkan hidangan wortel mandiri.
Wortel rebus - prinsip dasar memasak
Wortel dikupas, dicuci bersih dan dipotong menjadi cincin, kubus, batangan atau parut kasar.
Rebus wortel dalam wajan, kuali atau slow cooker. Sayuran cincang ditempatkan dalam kuali yang dipanaskan, ditambahkan sedikit air minum atau kaldu, ditutup dengan penutup dan direbus selama sekitar setengah jam. Secara umum, waktu memasak tergantung pada seberapa halus wortel dicincang.
Sebagai pelengkap, tambahkan bawang bombay, apel, kacang hijau ke wortel dan sayuran lainnya. Wortel rebus disiapkan dengan unggas atau daging babi dan sapi tanpa lemak.
Wortel akan menjadi sangat empuk jika Anda merebusnya dengan krim asam, susu, atau krim.
Resep 1. Wortel dan bawang bombay rebus
Bahan-bahan
250 gram bawang bombay;
lada yang baru digiling;
500 gram wortel;
80 gram mentega;
150 gram tomat;
5 gram kunyit;
bawang hijau - seikat;
5 g ketumbar bubuk.
Metode memasak
1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah bagian. Lelehkan mentega dalam panci. Tempatkan setengah cincin bawang bombay di dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas dan cuci wortel hingga bersih. Potong menjadi potongan yang cukup besar.
3. Tambahkan wortel ke dalam bawang goreng dan lanjutkan menggoreng selama tujuh menit. Kemudian tuangkan air minum hingga menutupi sedikit sayuran. Didihkan dalam keadaan tertutup selama setengah jam.
4. Bilas daun bawang, keringkan sebentar dan cincang halus.
5. Cuci tomat, rebus dengan air mendidih dan kupas. Tempatkan sayuran dalam blender dan haluskan menjadi pure tomat. Pindahkan tomat ke wortel. Garam, bumbui dengan bumbu dan aduk. Setelah satu menit, matikan api, tambahkan daun bawang cincang halus, tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit. Saat disajikan, hiasi dengan daun peterseli.
Resep 2. Wortel rebus dengan apel
Bahan-bahan
wortel besar – 7 buah;
garam halus;
60 gram mentega;
80 gram gula pasir.
Metode memasak
1. Kupas apel dan wortel. Cuci wortel dan potong dadu kecil. Hapus inti dari apel dan cincang halus.
2. Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan wortel ke dalamnya dan goreng dengan api sedang selama dua menit.
3. Tuang sesendok air matang dan didihkan selama seperempat jam dengan api sedang. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menyusut.
4. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan apel cincang. Taburi dengan garam dan gula. Aduk dan lanjutkan memasak selama 15 menit. Jika cairan di dalam panci tidak cukup, tambahkan air. Angkat dari api, pindahkan ke piring dan sajikan sebagai hidangan terpisah.
Resep 3. Wortel rebus dengan kacang hijau
Bahan-bahan
400 gram wortel;
garam halus;
200 g kacang hijau beku;
minyak sayur;
250ml susu;
50 gram mentega;
Metode memasak
1. Kupas, cuci bersih dan potong wortel kecil-kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan wortel. Goreng sayuran selama lima menit.
2. Kemudian tambahkan kacang hijau ke dalam wortel dan lanjutkan menggoreng selama tiga menit lagi.
3. Letakkan panci di atas api, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng tepung. Tuang susu panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga mengental. Garam sausnya. Awasi terus agar tidak terbentuk gumpalan.
4. Masukkan sayuran goreng ke dalam saus kental dan aduk. Nyalakan api selama kurang lebih tiga menit, lalu angkat dan dinginkan sebentar. Sajikan dengan taburan bumbu cincang halus.
Resep 4. Wortel direbus dalam krim asam
Bahan-bahan
kg wortel;
rempah-rempah;
segelas krim asam;
garam ekstra;
seikat peterseli.
Metode memasak
1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wortel. Kupas sayuran dan bilas hingga bersih. Potong wortel menjadi irisan tipis.
2. Panaskan wajan dengan minyak dan masukkan wortel cincang ke dalamnya. Tuangkan air matang hingga hampir menutupi wortel. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.
3. Saat wortel direbus, siapkan peterseli. Cuci, keringkan sebentar, lalu cincang halus.
4. Segera setelah wortel empuk, tuangkan krim asam, garam, merica, dan tambahkan peterseli cincang. Rebus wortel dalam krim asam selama lima menit lagi. Letakkan wortel rebus di piring dan sajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk.
Resep 5. Wortel rebus dengan saus tomat
Bahan-bahan
600 gram wortel;
garam halus;
250 ml pure tomat;
lada yang baru digiling;
60 ml minyak zaitun;
4 tomat.
Metode memasak
1. Kupas wortel, cuci bersih dan potong tiap wortel melintang menjadi lima bagian. Cuci tomat, lap dengan serbet dan lepuh dengan air mendidih. Buang kulit dari tomat. Potong daging buah menjadi kubus kecil.
2. Tuang minyak ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Setelah minyak panas, masukkan wortel dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan tomat cincang, aduk dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan pure tomat, garam dan merica sesuai selera. Tutup panci dengan penutup dan didihkan. Sejak mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak hingga wortel empuk.
Resep 6. Wortel direbus dalam susu
Bahan-bahan
100 ml krim asam;
asam sitrat;
garam halus;
Seni. aku. mentega;
gula pasir;
setengah gelas susu;
satu kilogram wortel;
Seni. aku. tepung.
Metode memasak
1. Bilas wortel yang sudah dikupas di bawah keran. Potong menjadi lingkaran setebal lima milimeter. Masukkan wortel ke dalam wajan berdinding tebal, tuang susu. Wortel harus menutupi setengahnya, karena selama proses merebus sayuran akan menghasilkan jus yang cukup.
2. Taburi wortel dengan gula dan garam. Tambahkan sedikit asam sitrat dan mentega. Tutup panci dengan penutup dan masak sayuran, aduk sesekali, sampai lunak.
3. Panaskan wajan lalu goreng tepung di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Encerkan krim asam dengan sedikit air, tambahkan tepung goreng dan aduk rata hingga diperoleh adonan homogen tanpa gumpalan. Lebih baik melakukannya dengan blender.
4. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas wortel, aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi. Sebelum disajikan, wortel bisa dihias dengan bawang goreng.
Resep 7. Wortel rebus dengan paprika
Bahan-bahan
enam wortel;
empat paprika merah;
gula pasir;
empat tomat matang;
garam ekstra;
bohlam;
minyak zaitun;
peterseli dan daun ketumbar.
Metode memasak
1. Kupas bawang bombay, bilas dan cincang halus. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor, tuangkan minyak zaitun dan panaskan. Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng hingga lembut.
2. Bilas paprika, lap dengan serbet, buang ekor dan bijinya. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Tempatkan lada cincang ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Tambahkan minyak zaitun dan terus didihkan.
3. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Pindahkan wortel ke bawang bombay dan paprika, aduk dan biarkan mendidih, tutup dengan penutup.
4. Parut tomat yang sudah dicuci. Anda harus mendapatkan massa tomat segar.
5. Garam wortel rebus dengan sayuran, taburi gula pasir dan kari. Mencampur. Tambahkan massa tomat dan aduk lagi. Didihkan selama sekitar lima menit di bawah tutupnya.
6. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Sebelum selesai dimasak, taburi wortel dengan bumbu, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Resep 8. Wortel rebus dengan nasi dalam slow cooker
Bahan-bahan
empat wortel;
sedikit krim asam;
setengah gelas nasi bulat;
sejumput garam halus;
setengah gelas plum;
gula – 80 gram;
mentega – 90 gram.
Metode memasak
1. Kupas wortel dengan pisau tajam. Cuci di bawah keran dan potong menjadi kubus sedang.
2. Bilas beras beberapa kali. Bilas plum dan tuangkan air matang panas ke atasnya. Kukus buah-buahan kering selama setengah jam. Tiriskan cairannya; jika ada lubang, buang. Keringkan plum dan potong menjadi empat bagian.
3. Nyalakan program “Menggoreng” di multicooker. Lelehkan mentega dalam wadah unit. Tambahkan wortel dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan menir beras yang sudah dicuci, tambahkan potongan plum dan aduk.
4. Atur program ke “Beras”. Taburi campuran nasi wortel dengan gula pasir dan garam, tuang air matang lalu aduk. Masak hingga terdengar bunyi bip. Sajikan wortel rebus dengan krim asam.
Resep 9. Wortel rebus dengan daging sapi
Bahan-bahan
sepuluh wortel;
garam ekstra;
daging sapi – 300 g;
campuran lada yang baru digiling;
bawang bombay – 140 gram;
seperempat batang mentega;
kaldu daging - satu setengah gelas.
Metode memasak
1. Hapus lapisan film dan lemak dari daging sapi. Masukkan ke dalam panci berisi air, tambahkan merica, daun salam, dan tangkai tanaman hijau. Rebus daging hingga empuk. Kemudian keluarkan dari kaldu dan dinginkan. Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng dengan mentega. Saring kaldunya.
2. Kupas wortel, cuci bersih dan potong dadu kecil. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci, tuangkan kaldu dan masak selama seperempat jam.
Tiriskan cairan dari wortel. Campur wortel dengan daging, tambahkan garam dan merica, aduk dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
3. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan peterseli atau adas cincang halus.
Resep 10. Wortel rebus dengan plum
Bahan-bahan
setengah kilogram wortel;
mentega – 15 gram;
setengah gelas plum;
50 gram krim asam;
25ml susu.
Metode memasak
1. Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci dan tambahkan mentega. Tuang susu dan biarkan mendidih sambil diaduk sesekali hingga setengah matang.
2. Bilas buah plum beberapa kali, tuangkan air matang hangat ke atasnya dan biarkan selama sekitar 15 menit Buang bijinya dari buah plum kukus, tambahkan ke dalam wortel, aduk dan masak hingga wortel benar-benar siap. Sajikan wortel rebus dengan krim asam.
Wortel muda lebih cepat matang dibandingkan sayuran yang sudah disimpan.
Tambahkan sedikit gula ke wortel rebus; ini akan membuat hidangan empuk dan berair.
Untuk membuat wortel yang direbus dengan krim asam pedas, tambahkan campuran paprika dan ketumbar.
Untuk menyiapkan hidangan, ambil buah jeruk yang halus tanpa kerusakan. Alangkah baiknya jika bagian atasnya berwarna hijau, artinya sayurnya masih segar.
