Semua pemilik restoran ingin menghormati rekan-rekannya yang sukses, dan bukan mereka yang membuka usahanya dan, setelah beberapa bulan penderitaan yang menyakitkan, menyerah. Apa alasan kegagalan proyek restoran? Seseorang melakukan kesalahan dengan formatnya, menu atau interiornya dikecewakan, atau kurangnya AC dan anggur yang baik untuk sementara waktu memainkan peran yang fatal. Namun jika konsepnya, yang dipikirkan dengan cinta dan semangat, sangat bagus, dan tidak berhasil, ada baiknya mencari penjelasan lain dan beralih ke fakta. Dan hal ini menunjukkan bahwa kerugian sebuah restoran yang tidak melakukan akuntansi komprehensif harian dan tidak memiliki kendali atas pekerjaan staf dapat melebihi biaya otomatisasi awal hanya dalam dua bulan.
Apa yang harus dilakukan
Pemilik restoran berpengalaman tahu bahwa otomatisasi membantu mengatasi masalah semacam ini - alat yang meningkatkan kecepatan dan kualitas layanan kepada pengunjung di aula (di satu sisi) dan memastikan akuntansi yang akurat dari seluruh kompleks bisnis restoran di back office ( di sisi lain). Sistem restoran yang terdiri dari serangkaian program dan peralatan khusus, mengikat semua proses pendirian menjadi satu simpul, yang memungkinkan pemilik menerima laporan rinci “dari lapangan” setiap hari dan menganalisis hasil keuangan.
Saat ini, salah satu sistem otomasi restoran yang paling populer adalah R-Penjaga- perangkat lunak inovatif, sebuah kompleks yang dibuat khusus untuk perusahaan katering Rusia. Sangat cocok untuk restoran ukuran apa pun dan segala bentuk layanan. Ratusan perusahaan berhasil hidup dan bekerja dengannya, sementara program ini terus dimodernisasi dan dilengkapi dengan fungsi-fungsi yang relevan yang dibutuhkan oleh perkembangan bisnis restoran. Kompleks ini telah dipasang di 17.000 restoran dan mendapat ulasan yang sangat baik.
Pria yang hebat
Semua restoran, betapapun berbedanya, memiliki kebutuhan dan struktur yang kira-kira sama: pelayan menerima pesanan, juru masak menyiapkan hidangan, bartender mencampur koktail, piring dikosongkan, dan tamu membayar. Saat mulai mengotomatiskan perusahaan tertentu, bahkan yang kecil, kami mendiskusikan dengan pemiliknya apa yang mungkin diperlukan, apa yang perlu dilengkapi dengan sistem, dan fungsi apa yang harus dikecualikan. Namun skema pengoperasian secara umum sama, sehingga memungkinkan untuk membayangkan cara kerja restoran otomatis pada umumnya.
Di aula Yunani, aula Yunani
Pelayan mengambil pesanan para tamu, menuliskannya di buku catatannya, dan kemudian dengan cepat membentuknya di terminal— biasa dengan keyboard atau, lebih nyamannya, aktif Monitor LCD dengan layar sentuh. Tugas pelayan adalah memasukkan pesanan dengan benar ke dalam sistem (dalam kasus layar sentuh, Anda hanya perlu mengklik gambar hidangan untuk masuk), setelah itu informasi akan secara otomatis dikirim ke departemen yang diinginkan - dapur , toko kue atau bar. Setelah itu, pelayan dapat melayani pelanggan kembali tanpa membuang waktu berlarian dan meneruskan pesanan dari tangan ke tangan.
Jumlah terminal ditentukan oleh ukuran restoran. Setidaknya setiap aula harus memiliki satu perangkat seperti itu, dan jika aula itu besar, maka beberapa. Beberapa restoran menyediakan pelayan mereka komputer saku(PDA), di mana mereka memesan tepat di meja. Skema ini sering digunakan dimana pelayan dibagi menjadi yang menerima pesanan dan melayani pengunjung. Antara lain, pelayan mungkin bersenjata dan pager, yang menandakan panggilan (jika restoran menutup gerai) atau kesiapan hidangan tertentu di dapur.
Dapur
Informasi pesanan tiba di produksi di bengkel dingin, panas atau makanan penutup dan dicetak pada cetakan khusus layanan cetak printer. Cek tersebut menunjukkan nomor meja, nama pelayan dan daftar hidangan yang dipesan. Manajer atau manajer restoran menentukan apa yang akan dicetak pada printer mana pada tahap penyiapan sistem yang diinstal(ini menyelamatkan Anda dari keharusan mengirimkan pesanan steak Anda ke toko roti). Setelah menerima cek di tangan mereka, unit mulai menggoreng dan merebus.
Restoran-restoran besar dengan volume produksi yang signifikan saat ini semakin banyak menggantikan (atau melengkapi) jasa percetakan” Sistem kontrol dapur”, dimana layar besar digunakan untuk menampilkan pesanan. Hidangan ditampilkan di sana saat pesanan masuk ke sistem dan diantri dalam bentuk jendela terpisah. Hidangan yang sudah dimasak dapat dikeluarkan dari layar menggunakan remote control atau keyboard, dijalankan oleh seorang koki. Dengan adanya monitor, pekerjaan di bengkel berjalan lebih cepat dan lancar. Tidak mungkin kehilangan pesanan di monitor; itu selalu “menggantung di jiwa” para pekerja dapur, dan ini dilihat oleh beberapa spesialis sekaligus, yang dapat menjalankan bisnis mereka tanpa saling mengambil kertas.
Bar dari dekat
Minuman beralkohol, terutama bir, menimbulkan banyak masalah bagi pemilik restoran mana pun. Kecepatan tinggi dan kesulitan kontrol visual sangat kondusif bagi pencurian. Dan karyawan yang jujur terkadang mengisi minumannya terlalu sedikit atau terlalu banyak. Membantu menghentikan uang mengalir keluar dari tangan" Sistem kontrol pembotolan" Dalam hal ini, setiap draft dilengkapi dengan pengontrol, yang dengannya catatan bir yang dikeluarkan disimpan dan dibandingkan dengan data sistem kasir. Jumlah porsi yang terjual dan dibagikan dicatat dan dapat diperiksa kapan saja. Sistem juga dapat bekerja dengan keran yang dipasang langsung di meja pengunjung. Jika Anda melengkapi crane dengan meteran, klien akan dapat memantau sendiri kondisi permukaan airnya. Sistem yang sama dapat digunakan untuk menghitung kopi. Dalam hal ini, pengontrol ditempatkan pada mesin kopi sehingga karyawan tidak tergoda untuk mengambil selusin cangkir gratis setiap hari. Efek penerapan sistem kontrol sangat mengesankan: misalnya, omset bir meningkat 20-25%, dan biaya implementasi dapat diperoleh kembali dalam 3-4 bulan.
Buatlah mesin kasir!
Setelah makanan dan minuman yang telah disiapkan diantarkan kepada para tamu, Anda dapat bersantai sejenak. “Keluar” berikutnya dari sistem diatur waktunya bertepatan dengan saat semua orang sudah kenyang, puas dan siap membayar.
Pelayan mencetak faktur awal (jika menggunakan printer pelapis, maka pada formulir khusus berlogo, dan jika tidak ada printer seperti itu, maka pada kertas termal biasa, tetapi juga dengan logo) dan membawanya ke klien bersama dengan permen karet atau “pujian” lainnya. Tamu memilih bentuk pembayaran yang nyaman (tunai atau kartu kredit) dan mengembalikan cek beserta uangnya kepada pelayan. Dia membawanya ke kasir, yang menyetor uang ke mesin kasir, meninju tanda terima fiskal dan, bersama dengan kembaliannya, memberikannya kepada klien melalui pelayan. Pesanan sudah ditutup. Saat ini, menurut kartu perhitungan, produk yang digunakan untuk menyiapkan hidangan dihapuskan dari gudang.
Di balik layar
Sulit memikirkan hal yang lebih membingungkan daripada akuntansi di restoran. Perhitungan, saldo, penilaian ulang, dan kompilasi laporan - menakutkan untuk dipikirkan. Namun hal ini tidak terlalu menakutkan bila terdapat sistem akuntansi dan manajemen otomatis untuk seluruh bisnis restoran dan kafe di semua tahap operasional perusahaan - mulai dari penerimaan barang ke gudang hingga penyerahan laporan akhir. Tugas-tugas ini dilakukan oleh dua program yang saling berhubungan - R-Keeper yang telah disebutkan dan sistem akuntansi gudang Gudang.
Beri aku dua
Bersama-sama mereka memberikan laporan yang diperlukan kepada semua orang yang membutuhkan informasi: manajer, akuntansi, manajemen. Dari laporan tersebut Anda menerima data pendapatan untuk dapur, bar atau toko kue, untuk setiap meja, hidangan atau minuman tertentu, dan menentukan seberapa efisien para pelayan bekerja. Seorang pemimpin yang malas dan ingin tahu akan menarik kesimpulan yang berguna dari informasi ini. Ini membantu Anda mengelola bisnis dengan lebih baik dan menentukan apa yang memberi Anda keuntungan dan apa yang menyebabkannya bocor. Berdasarkan pengalaman, sistem komputer meminimalkan peran “faktor manusia” (kesalahan dan pencurian personel) yang menyebabkan kerugian. Mereka juga mengurangi jumlah staf akuntansi.
Program akuntansi gudang StoreHouse, disesuaikan dengan semua seluk-beluk operasi katering, menerima informasi penjualan dari R-Keeper, memungkinkan Anda melacak perdagangan, saldo dan penerimaan barang, menyiapkan perkiraan biaya dan peta teknologi. Untuk menyederhanakan akuntansi dan menghemat waktu akuntan, dapat ditambah modul ekspor data ke 1C.
Secara umum, keseluruhan sistem memberikan perlindungan terhadap kehilangan data, dan dimungkinkan untuk mendistribusikan hak akses terhadap informasi dengan signifikansi yang berbeda-beda. Misalnya, Anda dapat menugaskan satu area tanggung jawab kepada manajer dan membatasi akses mereka ke data lain, akuntan dapat membuat bidangnya sendiri, dan mempertimbangkan gambaran lengkapnya secara mandiri.
Klien dan diskon
Perusahaan yang sukses saat ini menggunakan sistem diskon yang menarik pelanggan baru dan mengikat pelanggan tetap pada tempat tersebut. Jika Anda memutuskan untuk memiliki kartu diskon pribadi di restoran Anda, sistem otomatis untuk memberikan diskon (program " Sistem diskon dan deposit pribadi") akan memungkinkan Anda mewujudkan ide apa pun dan menjadikan proses ini transparan dan terkendali.
Ada beberapa bentuk pemberian penghargaan kepada tamu: kartu dapat diberikan untuk frekuensi kunjungan tertentu atau untuk jumlah cek tertentu. Klien yang menerima kartu mengisi formulir, dan kemudian data pribadi dimasukkan ke dalam program. Oleh karena itu, dalam laporan mudah untuk melihat berapa kali seseorang berada di restoran, apa yang dia makan dan minum, dan berapa banyak uang yang dia habiskan. Mengetahui preferensi tamu Anda, Anda dapat menyenangkan mereka dengan undangan ke acara meriah dan promosi bertema. Tergantung pada status tamu, ia dapat diberikan persentase diskon yang berbeda, serta menyesuaikan durasi diskon dan rentang waktu (pada hari kerja ada diskon, tetapi pada akhir pekan tidak berlaku lagi).
Selain diskon, kartu tersebut dapat digunakan untuk memperoleh bonus (misalnya, sistem Malina memungkinkan Anda mengakumulasi 10% dari jumlah setiap tagihan), yang dapat digunakan dengan senang hati untuk kenikmatan gastronomi tambahan. Apalagi kartunya bisa digunakan sebagai alat pembayaran. Dengan menyetor sejumlah tertentu ke kasir restoran, pemilik mengubah kartu diskon menjadi kartu pembayaran (misalnya dengan batas pembelanjaan harian). Hal ini sangat berguna ketika sebuah perusahaan yang berlokasi di sebelah perusahaan perlu mengatur makan siang untuk karyawannya.
Untuk kartu yang diisi ulang secara berkala, pihak restoran bahkan dapat membuka kredit dengan jumlah tetap. Satu kartu dapat menggabungkan semua fungsi: bonus, diskon, dan pembayaran.
Agar tidak sia-sia terbawa diskon dan menarik pelanggan, Anda hanya perlu rutin menganalisis laporan yang diberikan sistem. Anda selalu dapat memahami manfaat restoran dari diskon dan membuat penyesuaian yang diperlukan terhadap kebijakan Anda.
Inilah yang Anda perlukan untuk mengotomatisasi restoran Anda.
Bagaimana cara mengurangi biaya makanan siap saji?
Bagaimana cara mengontrol staf?
Sistem otomasi untuk restoran dan kafe R-keeper diciptakan tepat agar pemiliknya dapat memperoleh jawaban atas pertanyaan ini dan banyak pertanyaan lainnya.
Tentang sistem otomasi untuk restoran dan kafe
Sayangnya, sebagian besar sistem di pasar hanya mengotomatiskan “bagian” tertentu dan pemiliknya tidak dapat menerima informasi dengan cepat, dan terkadang tidak dapat menerimanya sama sekali. R-penjaga adalah sebuah sistem otomatisasi restoran dan kafe, dibangun berdasarkan prinsip “all-in-one” dan memungkinkan mengotomatisasi restoran dari A sampai Z".
Perbedaan sistem otomasi restoran dan kafe
Perbedaan penting R-penjaga dari sistem lain otomatisasi restoran dan kafe bahwa bukan Anda yang beradaptasi dengan sistem, namun sistem dapat disesuaikan agar sesuai dengan proses bisnis unik Anda. Pada saat yang sama, Anda tidak membayar untuk modul-modul yang tidak digunakan.
R-penjaga cocok untuk otomatisasi restoran atau kafe mana pun, dan lusinan modul memungkinkan Anda mendapatkan solusi unik khusus untuk pendirian Anda. Misalnya, kecepatan layanan maksimum penting bagi Anda - Anda dapat dengan mudah menyesuaikan antarmuka untuk pembayaran satu tombol.
Hal ini berkat kemampuan adaptasi yang unik otomatisasi restoran dan kafe R-keeper, produk ini populer di kalangan restoran kecil, namun di Rusia juga digunakan oleh jaringan terbesar dunia, seperti Burger King dan KFC.
Keuntungan sistem otomasi untuk restoran dan kafe
Di restoran klasik R-penjaga mengotomatiskan semua proses utama: pengelolaan mesin kasir, gudang, keuangan, personel, dapur, pengawasan video, reservasi meja, dan bahkan musik di aula.
Restoran dengan pengiriman - ada modul Pengiriman bagi Anda untuk mengontrol semua tahapan pengerjaan pesanan secara real time dan memantau analitik.
Jika Anda memiliki beranda, kami dapat menawarkan terminal seluler kepada pelayan.
Akan membantu dengan otomatisasi prasmanan Tempat kerja operator Produksi.
R-penjaga memungkinkan Anda menerapkan sistem pembayaran non-tunai di kantin Anda untuk klien korporat.
Perusahaan rantai memiliki persyaratan sistem khusus otomatisasi restoran dan kafe. R-penjaga memungkinkan Anda mengelola perusahaan yang terdiri dari kantor pusat, restoran, yang dapat digabungkan menjadi konsep terpisah dalam jaringan, dan pabrik dapur.
Solusi otomatisasi untuk restoran dan kafe
R-penjaga adalah solusi modular otomatisasi restoran, kafe, Anda selalu dapat memilih hanya komponen-komponen yang akan Anda gunakan dan Anda tidak perlu membayar lebih untuk fungsionalitas tambahan.
Modul tambahan tersedia untuk restoran layanan cepat: KDS (sistem tampilan dapur atau layar masak, antrian elektronik, kios swalayan, sistem Digital Signage dikombinasikan dengan tampilan pelanggan, sistem loyalitas, integrasi dengan pengawasan video acara, laporan online di layar perangkat seluler.
KDS
Jika di sebuah restoran dapur bekerja secara intensif, dengan hidangan yang rumit dengan jumlah pengubah yang banyak, dan diperlukan kontrol agar setiap tamu menerima hidangannya tepat waktu, printer bermerek biasa untuk mencetak pesanan bukanlah yang terbaik. pilihan terbaik. Mari kita bayangkan situasi di mana seorang pelayan membuat pesanan yang lama, dan kemudian segera mengubah sesuatu - tamu tersebut berubah pikiran.
Dalam situasi ini, “jejak” tanda terima yang panjang akan muncul di dapur dan dapur akan mulai menyiapkan hidangan ini, dan hanya akan melihat pembatalan atau penyesuaian di kemudian hari. Hilangnya makanan dan konflik antara dapur dan pelayan tidak bisa dihindari. KDS memungkinkan Anda menampilkan pesanan pada monitor sentuh (atau layar dengan remote control) dan menandai kesiapan. Pada saat yang sama, semua perintah dan penyesuaian terlihat jelas. Tidak mengherankan bahwa restoran cepat saji seperti McDonald's, KFS, Burger King tidak dapat hidup tanpa teknologi seperti itu di dapurnya, dan bekerja tanpa teknologi tersebut akan memperlambat layanan secara signifikan. Berkat KDS, pekerjaan dapur menjadi transparan, dapur melihat pesanan dan waktu memasak yang direncanakan dengan hitungan mundur setelah selesai memasak.
Untuk restoran klasik dengan meja di dalamnya R-penjaga Dimungkinkan untuk bekerja dengan terminal pemesanan seluler, menu elektronik, KDS (sistem tampilan dapur atau layar masak).
Tempat kerja operator produksi di R-keeper
Untuk restoran atau kantin di hotel atau sanatorium, terdapat modul khusus untuk mencatat produksi hidangan siap pakai untuk prasmanan. Antarmuka modul diadaptasi untuk digunakan pada terminal dengan teknologi layar sentuh dan dapat digunakan tanpa keyboard dan mouse.
Modul ini memungkinkan Anda melakukan pengoperasian gudang langsung dari layar terminal dapur, misalnya mendaftarkan tanda terima, melakukan pergerakan internal, membuat laporan persiapan dan laporan pemrosesan, serta membuat pesanan pembelian bahan.
Masalah umum saat menghitung prasmanan hotel adalah pengerjaan dengan lembaran kertas pagar, yang sering kali hilang atau berisi informasi yang tidak akurat atau tidak lengkap. Tempat kerja operator produksi di R-keeper memungkinkan staf dapur untuk memasukkan data ini secara real-time dan bukan secara surut dari memori.
Pengiriman ke R-keeper
Untuk pengiriman ke R-penjaga berbagai macam solusi, mulai dari CRM untuk bekerja dengan klien, integrasi dengan situs pengiriman, integrasi dengan ATS, modul logistik dan aplikasi untuk mengotomatisasi pekerjaan kurir.
Peralatan dan R-keeper
Meja kas biasanya dilengkapi dengan peralatan seperti: terminal POS, monitor POS, printer resi, pencatat fiskal, pembaca kartu magnetik.
Untuk otomatisasi dapur di restoran Printer resi dan monitor sentuh, panel profesional, TV, keyboard yang dapat diprogram, dan remote control dapat digunakan. KDS memungkinkan koki melihat pesanan dan menandai kesiapannya. Tempat kerja operator produksi di R-penjaga memungkinkan Anda memindahkan hidangan jadi dari produksi dari terminal dan melakukan penghapusan.
Untuk bekerja dengan antrian elektronik, Anda memerlukan panel profesional dan terminal POS untuk menelepon. Kami juga menawarkan kios swalayan bagi pelanggan untuk memesan makanan sendiri.
Manfaat R-keeper
R-penjaga adalah sebuah sistem otomatisasi restoran dan kafe, yang secara real time memberikan pemilik semua informasi yang diperlukan tentang pengoperasian perusahaan. Berbeda dengan sistem lainnya R-penjaga adalah sistem serba guna. Dalam satu sistem otomatisasi restoran dan kafe menerapkan penjualan barang, akuntansi gudang, akuntansi keuangan dan manajemen, CRM, manajemen personalia dan banyak lagi. Ini adalah kebalikan dari otomatisasi “tambal sulam” tradisional, ketika beberapa sistem dipasang yang tidak berfungsi dengan baik satu sama lain dan pemiliknya, alih-alih berfokus pada bisnis, malah menangani masalah integrasi. Tidak seperti banyak sistem yang dibuat oleh orang-orang TI untuk orang-orang TI, R-penjaga adalah sistem dari pemilik restoran untuk pemilik restoran.
Di Habré, topik otomasi bisnis restoran tidak diliput secara aktif. Sementara itu, pasar ini cukup menarik dengan banyaknya pemain yang mengembangkan dan menjual berbagai produk.
Materi hari ini memberi perhatian Anda 24 alat untuk mengotomatisasi bisnis restoran. Saat mempersiapkan review, saya juga mencoba mengevaluasi kualitas layanan dukungan perusahaan dan kecepatan respon terhadap permintaan klien potensial, informasi mengenai hal ini juga disajikan dalam artikel.
Nama sistem dapat diklik
Sebagai front office, Anda dapat menggunakan pengembangan lokal dari perusahaan yang sama yang disebut POSitive.
Sistem "Pakar"
Solusi turnkey yang komprehensif mencakup modul lantai penjualan, bagian manajerial, layanan pelaporan, modul penetapan biaya dan gudang. Tidak bisa langsung menunggu jawaban dari operator, namun mereka menjawab dengan detail dan to the point.
jenis instalasi: lokal
Harga: 219.000 rubel
Sedikit. Nafsu Makan
Perusahaan menyediakan berbagai layanan bagi institusi untuk pemilihan perangkat lunak untuk otomatisasi (termasuk produksinya sendiri), implementasinya (bersama dengan peralatan) dan dukungan. Jumlah klien lebih dari 2.500 perusahaan di Rusia dan CIS (termasuk jaringan terkenal seperti Yakitoria dan Coffee House).
Perkembangan kami berdasarkan 1C dalam hal proses bisnis yang sudah mapan sangat tertinggal dibandingkan solusi pesaing dan yang lebih modern. Dukungan teknis melalui telepon, pertanyaan yang lebih kompleks tentang perhitungan biaya - hanya melalui surat.
jenis instalasi: lokal
Harga: otomatisasi restoran komprehensif mulai 250.000
Ruang makan sederhana
Sebuah program yang dapat disesuaikan untuk jenis pendirian tertentu. Memungkinkan Anda mengontrol penerimaan produk, mencatat hidangan, melacak saldo stok, dan sebagainya.
Bertentangan dengan namanya, pemasangan dan pengoperasiannya tidak semudah itu. Tingkat "kesederhanaan" interaksi paling baik diilustrasikan oleh diagram kerja dukungan: agar masalah pengguna dapat dipertimbangkan, ia perlu merekam video masalahnya, mengambil tangkapan layar, dan membuat salinan cadangan database.
jenis instalasi: lokal
Harga: 3000 gosok.
sedikit istirahat
Program ini memungkinkan Anda untuk mencatat semua tindakan staf perusahaan, akses ke laporan dapat diperoleh melalui Internet, perusahaan pengembang juga melatih staf. Dukungan hanya melalui telepon dan tidak terlalu cepat.
jenis instalasi: lokal
Harga: 45.000 rubel
Untuk istirahat
Program praktis yang memungkinkan Anda membuat pesanan, menerima pembayaran, membuat pengaturan tempat duduk, memberikan diskon kepada klien, dan melihat laporan.
Ada beberapa kelemahan antarmuka (misalnya, harga hidangan tidak ditampilkan pada tagihan), tetapi itu tidak penting.
Supportnya hanya lewat telepon, cabang regionalnya banyak. Kecepatannya luar biasa.
jenis instalasi: lokal
Harga: 21.000 gosok.
Campuran bantuan
Sistem ini memungkinkan para pelayan untuk bekerja melalui tablet sentuh stasioner atau seluler atau komputer biasa. Saldo gudang dicatat, produk dihapuskan secara real time, jam kerja dicatat, waktu dan denda dicatat. Manajemen dapat melihat laporan dari jarak jauh. Anda tidak memerlukan Internet untuk bekerja.
Dilihat dari data di situs web, saat ini lebih dari 50 perusahaan adalah klien proyek Ukraina.
jenis instalasi: lokal
Harga: set dasar ~$530
Kesimpulan
Dalam ulasan ini, kami melihat sejumlah besar alat dan layanan yang berbeda, namun, tentu saja, masih banyak lagi, dan banyak proyek yang tidak disertakan dalam artikel. Bagikan link alat otomasi yang menarik di kolom komentar, dan mungkin kedepannya kami akan mengumpulkan bahan untuk artikel lainnya.Terima kasih atas perhatian Anda!
Tag:
- otomatisasi
- bisnis katering
- infrastruktur TI
- infrastruktur bisnis
Di Habré, topik otomasi bisnis restoran tidak diliput secara aktif. Sementara itu, pasar ini cukup menarik dengan banyaknya pemain yang mengembangkan dan menjual berbagai produk.
Materi hari ini memberi perhatian Anda 24 alat untuk mengotomatisasi bisnis restoran. Saat mempersiapkan review, saya juga mencoba mengevaluasi kualitas layanan dukungan perusahaan dan kecepatan respon terhadap permintaan klien potensial, informasi mengenai hal ini juga disajikan dalam artikel.
Nama sistem dapat diklik
Sebagai front office, Anda dapat menggunakan pengembangan lokal dari perusahaan yang sama yang disebut POSitive.
Sistem "Pakar"
Solusi turnkey yang komprehensif mencakup modul lantai penjualan, bagian manajerial, layanan pelaporan, modul penetapan biaya dan gudang. Tidak bisa langsung menunggu jawaban dari operator, namun mereka menjawab dengan detail dan to the point.
jenis instalasi: lokal
Harga: 219.000 rubel
Sedikit. Nafsu Makan
Perusahaan menyediakan berbagai layanan bagi institusi untuk pemilihan perangkat lunak untuk otomatisasi (termasuk produksinya sendiri), implementasinya (bersama dengan peralatan) dan dukungan. Jumlah klien lebih dari 2.500 perusahaan di Rusia dan CIS (termasuk jaringan terkenal seperti Yakitoria dan Coffee House).
Perkembangan kami berdasarkan 1C dalam hal proses bisnis yang sudah mapan sangat tertinggal dibandingkan solusi pesaing dan yang lebih modern. Dukungan teknis melalui telepon, pertanyaan yang lebih kompleks tentang perhitungan biaya - hanya melalui surat.
jenis instalasi: lokal
Harga: otomatisasi restoran komprehensif mulai 250.000
Ruang makan sederhana
Sebuah program yang dapat disesuaikan untuk jenis pendirian tertentu. Memungkinkan Anda mengontrol penerimaan produk, mencatat hidangan, melacak saldo stok, dan sebagainya.
Bertentangan dengan namanya, pemasangan dan pengoperasiannya tidak semudah itu. Tingkat "kesederhanaan" interaksi paling baik diilustrasikan oleh diagram kerja dukungan: agar masalah pengguna dapat dipertimbangkan, ia perlu merekam video masalahnya, mengambil tangkapan layar, dan membuat salinan cadangan database.
jenis instalasi: lokal
Harga: 3000 gosok.
sedikit istirahat
Program ini memungkinkan Anda untuk mencatat semua tindakan staf perusahaan, akses ke laporan dapat diperoleh melalui Internet, perusahaan pengembang juga melatih staf. Dukungan hanya melalui telepon dan tidak terlalu cepat.
jenis instalasi: lokal
Harga: 45.000 rubel
Untuk istirahat
Program praktis yang memungkinkan Anda membuat pesanan, menerima pembayaran, membuat pengaturan tempat duduk, memberikan diskon kepada klien, dan melihat laporan.
Ada beberapa kelemahan antarmuka (misalnya, harga hidangan tidak ditampilkan pada tagihan), tetapi itu tidak penting.
Supportnya hanya lewat telepon, cabang regionalnya banyak. Kecepatannya luar biasa.
jenis instalasi: lokal
Harga: 21.000 gosok.
Campuran bantuan
Sistem ini memungkinkan para pelayan untuk bekerja melalui tablet sentuh stasioner atau seluler atau komputer biasa. Saldo gudang dicatat, produk dihapuskan secara real time, jam kerja dicatat, waktu dan denda dicatat. Manajemen dapat melihat laporan dari jarak jauh. Anda tidak memerlukan Internet untuk bekerja.
Dilihat dari data di situs web, saat ini lebih dari 50 perusahaan adalah klien proyek Ukraina.
jenis instalasi: lokal
Harga: set dasar ~$530
Kesimpulan
Dalam ulasan ini, kami melihat sejumlah besar alat dan layanan yang berbeda, namun, tentu saja, masih banyak lagi, dan banyak proyek yang tidak disertakan dalam artikel. Bagikan link alat otomasi yang menarik di kolom komentar, dan mungkin kedepannya kami akan mengumpulkan bahan untuk artikel lainnya.Terima kasih atas perhatian Anda!
Tag: Tambahkan tag
Perusahaan yang tidak menggunakan otomatisasi menjadi semakin jarang ditemukan. Pertanyaan apakah akan mengotomatiskan restoran atau tidak sudah tidak relevan lagi; sistem apa yang akan dipasang dan mengapa sedang dibahas.
“Hampir tidak ada lagi orang yang bekerja dengan cara lama, bahkan di daerah,” katanya Konstantin Popadiuk, CEO MENUFORYOU. “Menurut lembaga konsultan, hampir semua restoran terhubung dengan sistem kasir, seperti R-Keeper, iiko, dan Tillypad.”
Perusahaan konsultan dapat menjadi asisten yang baik; ia akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh kebutuhan dan ceruk yang dapat Anda gunakan untuk mengembangkan bisnis Anda.
Cerita
Denis Pashchenko, Direktur Umum MANQRO RUS, mengidentifikasi tiga gelombang otomasi yang terbentuk seiring dengan perkembangan industri dan teknologi informasi.
Yang pertama dimulai pada awal tahun 90an - ini adalah otomatisasi akuntansi, gudang, manajemen inventaris, dan fungsi ekonomi umum lainnya. Pemimpin yang tak terbantahkan adalah 1C.
Yang kedua, sejak pertengahan 90-an, adalah sistem POS, integrasi dengan printer resi, manajemen dapur, penjualan, inventaris, yaitu fungsi langsung dari bisnis restoran. Pemimpinnya adalah UCS (R-Keeper) dan iiko, mereka masing-masing menguasai sekitar 40% pasar.
Otomatisasi gelombang ketiga berlanjut hingga hari ini - ini adalah otomatisasi layanan tamu langsung: penerimaan pesanan, program loyalitas, pemasaran, pengiriman, dll. Ada solusi dari UCS dan iiko yang berpengalaman, serta perusahaan baru - Plazius, Loyalty Pabrik.
Ibu kota dan kota besar dengan populasi lebih dari satu juta jiwa sedang menjalani gelombang ketiga - sistem akuntansi dan POS diotomatisasi di semua restoran yang beroperasi secara legal. Gelombang ketiga belum melanda daerah, namun permintaannya sudah meningkat solusi modern ada, serta pemahaman bahwa ekspektasi konsumen semakin meningkat.
Di Rusia, UCS (R-Keeper) dan iiko dianggap sebagai pemimpin mutlak di segmen sistem mesin kasir
Tidak ada perbedaan mendasar dalam dua gelombang pertama - fungsi dan rangkaiannya terstandarisasi, tetapi ada perbedaan, misalnya, tingkat harga dan dukungan teknis (pendapat berbeda-beda, tetapi secara umum diyakini bahwa semakin kecil perusahaan, semakin baik layanannya). Solusi otomatisasi gelombang ketiga sangat berbeda satu sama lain - tidak ada pemimpin dan standar yang jelas, ada perbedaan fungsionalitas yang serius. Rangkaian solusi yang tepat harus dipilih dengan hati-hati; salah satu fungsinya biasanya adalah memimpin, sisanya melengkapinya dan meningkatkan skala inovasi yang diperkenalkan.
Fungsional
Otomatisasi di HoReCa dapat dibagi menjadi beberapa bidang: sistem kasir, sistem KDS (Kitchen Display System), layanan reservasi, layanan tarik pelanggan, peningkatan loyalitas dan retensi, serta layanan pemesanan, kata Konstantin Popadiuk. Mereka, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kategori lagi:
In-house - untuk segala sesuatu yang terletak di dalam restoran, kafe, atau hotel;
Luar ruangan – bekerja “di luar”. Ini termasuk solusi SaaS (Perangkat Lunak sebagai Layanan) dan layanan atraksi tamu;
Anda dapat mengotomatiskan apa saja: menerima pesanan, memasukkan pesanan ke kasir, mengirim pesanan ke dapur, mencetak pra-cek, membuat laporan keuangan, memantau kualitas layanan pelayan. Beberapa program di pasar ditargetkan secara sempit, namun batasannya kabur, karena menguntungkan bagi penyedia layanan untuk memenuhi semua kebutuhan pelanggan - mereka mencoba menjual solusi komprehensif, bukan produk terpisah.
Kumpulan modul program otomasi tidak hanya dibatasi oleh solusi yang diusulkan dari pemasok. “Dalam praktiknya, sering kali diperlukan pengembangan atau modifikasi solusi spesifik secara individual untuk tugas pelanggan tertentu,” jelasnya Konstantin Popadiuk. ‒ Semakin banyak pengalaman dan kompetensi yang dimiliki pemasok, semakin banyak modul tambahan yang ditawarkannya. Misalnya, di perusahaan kami, selain produk unggulan “Menu di Tablet”, telah muncul modul desain integrasi yang melengkapi solusi otomasi - misalnya, karaoke, modul perjamuan, modul untuk memantau dan meningkatkan penjualan untuk pelayan (“ Target"), Wilayah Pribadi pemilik restoran, modul pelayan, dan terminal seluler manajer.”
Sepuluh tahun yang lalu, mengotomatisasi penjualan dan akuntansi gudang sudah cukup bagi sebuah restoran, tetapi sekarang semakin banyak pemilik restoran yang menggunakan sistem ini dengan sangat aktif: memperbarui program, menguasai fungsi-fungsi baru, menggunakan alat perencanaan dan analisis keuangan tingkat lanjut, menyiapkan program motivasi untuk staf dan mengoptimalkan pembelian, menginstal aplikasi seluler untuk mengontrol bisnis.
“Buku catatan pelayan” seluler memungkinkan Anda meningkatkan kecepatan melayani tamu secara signifikan dan mengurangi beban staf
Fungsi-fungsi yang dibutuhkan oleh sebuah restoran dicantumkan menggunakan contoh VietCafe. Alexander Zolotarev, Direktur Dukungan Bisnis dan Jaringan Pelaporan Keuangan:
Identifikasi personel menggunakan kartu magnetik;
entri dan penyimpanan pesanan otomatis;
tambahan pada pesanan yang dimasukkan sebelumnya;
mengirimkan pemberitahuan khusus ke dapur atau pangkalan (misalnya, “masak nanti”, “dengan es”, dll.);
mentransfer pesanan ke pelayan lain atau mengganti meja (misalnya, para tamu duduk di bar dan kemudian pindah ke aula);
memilih jenis pembayaran (tunai atau kartu);
memberikan diskon dan bonus;
mencetak pesanan pada perangkat pencetakan jarak jauh (dapur, bar, dll.);
mencetak faktur awal untuk tamu;
pembagian, konsolidasi rekening;
mencetak tanda terima fiskal (terlepas dari mesin kasir yang digunakan);
membuat laporan omset akhir dan terkini (umum, untuk pelayan, kasir, stasiun);
pembuatan laporan akhir dan terkini tentang penjualan peralatan makan (umum atau dibagi berdasarkan kategori);
pembuatan laporan khusus (tentang diskon yang diberikan, saldo, omset per jam, dll.);
penutupan hari kerja;
x-laporan, penyetoran/penarikan uang, laporan fiskal berkala;
memindahkan pesanan makanan dari satu meja ke meja lainnya;
menghasilkan laporan jumlah penjualan berdasarkan personel dan kriteria lainnya;
pengendalian pergerakan barang;
memantau situasi di aula restoran;
kecepatan kerja bartender dan pramusaji serta kemudahan melayani tamu;
perlindungan yang andal terhadap penipuan personel.
Pemilihan sistem
Sistem otomasi harus memiliki antarmuka yang mudah digunakan untuk integrasi dengan produk pihak ketiga, semacam "soket" di mana aplikasi baru dapat dicolokkan, dan itu akan berfungsi sebagai bagian penuh dari sistem - dapat berupa a aplikasi seluler untuk tamu atau karyawan, alat untuk mengontrol suatu perusahaan dari jarak jauh, widget untuk menerima pesanan pengiriman, dan banyak lagi.
Pilihan program dan fungsi-fungsi yang diperlukan dipengaruhi oleh skala pendirian, katanya Denis Pashchenko: “Bisnis kecil dengan 15-30 kursi umumnya hanya dapat memasang sistem POS di tablet dan tidak mengotomatiskan gudang dan pemasaran. Layanan tambahan sering kali memerlukan sistem otomasinya sendiri, yang tidak selalu berhasil terintegrasi dengan sistem POS. Restoran kecil juga sering menolak dukungan teknis dan mengatasinya sendiri.”
Konstantin Popadiuk percaya bahwa yang penting bukanlah skala itu sendiri, melainkan format perusahaan dan cara layanan ini diberikan kepada konsumen: “Serangkaian tugas khusus untuk meningkatkan kualitas layanan, optimalisasi, dan peningkatan profitabilitaslah yang menentukan solusi perangkat lunak khusus untuk perusahaan tertentu. Misalnya, di kafe kecil, “Menu elektronik” dan “Terminal pelayan seluler” kemungkinan besar akan diminati, dan di restoran perjamuan besar, di mana semua pesanan untuk acara diterima sebelumnya, “Menu Perjamuan”, di mana akan lebih mudah untuk memilih hidangan dan mengoordinasikan semua detail acara mendatang.
Faktor penting saat memilih program otomasi Alexander Zolotarev percaya:
Efisiensi pemrosesan data;
Kegunaan;
layanan komprehensif;
kemudahan penggunaan dalam sistem;
dukungan teknis;
profesionalisme pemasok;
kemampuan untuk bekerja dari jarak jauh;
keterbukaan sistem;
pertukaran dan sinkronisasi data;
sistem yang kompleks;
keamanan;
skalabilitas;
harga penerbitan.
Aplikasi seluler untuk kurir, seperti iikoDeliveryman, mengontrol setiap langkah pemenuhan pesanan
Mengenai pembayaran untuk otomatisasi - Konstantin Popadiuk menganggap model bisnis SaaS sebagai yang paling populer: “Keuntungan utama bagi konsumen adalah tidak adanya biaya untuk memasang, memperbarui, dan memelihara fungsionalitas peralatan dan perangkat lunak; Keuntungan signifikan lainnya adalah biayanya tidak bergantung pada jumlah perangkat yang akan digunakan oleh restoran untuk menginstal perangkat lunak tersebut.”
Perusahaan konsultan dapat menjadi asisten yang baik; ia akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh kebutuhan dan ceruk di mana bisnis dapat dikembangkan.
Otomatisasi pengadaan
Platform perdagangan elektronik modern (ETP) memungkinkan Anda mengotomatiskan pengadaan sepenuhnya - mulai dari perencanaan dan pelaksanaan langsung hingga pelaporan dan analisis tender sebelumnya.
Pemilik restoran Rusia baru saja menguasainya, katanya Andrey Boyko, direktur komersial platform universal untuk pusat B2B e-commerce korporat. Dia menjelaskan hal ini dengan kekhasan pasar: “Bisnis restoran lebih merupakan proses kreatif, ketika koki secara mandiri memilih pemasok dan barang yang diperlukan. ETP digunakan oleh perusahaan energi dan industri besar, yang tugas utamanya adalah memastikan proses produksi tidak terganggu; ini lebih merupakan ban berjalan daripada pembelian satuan. Oleh karena itu, otomatisasi pengadaan menggunakan ETP lebih cocok untuk perusahaan besar dan jaringan restoran yang memesan barang standar dalam jumlah besar - seragam untuk karyawan, peralatan komputer dan kantor, makanan. Mereka ingin membeli lebih murah dan seharga kondisi yang lebih baik Oleh karena itu, pastikan tingkat persaingan yang tinggi di antara pemasok potensial karena publisitas dan keterbukaan penawaran. B2B-Center sebenarnya adalah yang pertama mulai bekerja dengan pelanggan restoran. Saat ini Burger King dan Shokoladnitsa melakukan pembelian elektronik; Kami sedang bekerja sama dengan beberapa jaringan lagi.”
“ETP memungkinkan dilakukannya pengadaan untuk menyelesaikan kontrak jangka panjang. Misalnya memilih penawaran terbaik dari pemasok daging, membuat kontrak dengannya selama satu tahun, dan setahun kemudian menjalankan prosedur itu lagi, ia mencontohkan. Andrey Boyko. “Hal ini akan memastikan pasokan produk-produk penting tidak terputus dan menjaga pemasok tradisional Anda tetap waspada.”
Masa depan
Sistem menjadi interaktif dan cerdas; Pemilik restoran menghubungi mereka tidak hanya untuk mendapatkan data yang diperlukan. Oleh karena itu, iiko akan segera mulai menganalisis statistik penjualan untuk periode yang lalu dan membuat perkiraan untuk waktu dekat, dengan mempertimbangkan peristiwa dan keadaan saat ini dan yang direncanakan; Berdasarkan perkiraan ini, secara otomatis menghitung rencana pengadaan, rencana produksi dan kebutuhan karyawan tertentu. Artinya, sistem akan memberi tahu pemilik restoran bahwa produk tersebut harus dibeli paling lambat hari Jumat ini (dalam hal ini faktur elektronik sudah dibuat dan menunggu untuk dikirim ke pemasok), ini perlu dicairkan untuk besok, dan berikut adalah jadwal karyawan yang dioptimalkan dengan mempertimbangkan beban kerja pada siang hari. Selain itu, secara otomatis akan menganalisis situasi di restoran, melacak operasi berbahaya dan penyimpangan dari indikator yang direncanakan, dan memberi tahu manajer melalui ponsel cerdas.
Bidang penting lainnya adalah pengembangan teknologi cloud. Caranya mudah: sambungkan ke server cloud, unduh modul mesin kasir ke tablet murah, dan back office ke laptop Anda, dan Anda dapat bekerja. Tidak perlu membeli dan memelihara server yang mahal; data selalu tersedia dari mana saja di dunia. Selain itu, solusi cloud tidak memerlukan investasi awal yang besar.
“Satu-satunya hal yang belum terotomatisasi adalah komunikasi manusia dengan tamu, yang merupakan elemen integral dari layanan,” katanya Konstantin Popadiuk. ‒ Namun, beberapa restoran Amerika, Eropa, dan Jepang tidak memiliki staf, dan semua pesanan diambil menggunakan menu elektronik di tablet; makanan dikirim melalui ban berjalan. Waktu akan membuktikan apakah ini akan berhasil."
Konstantin Popadyuk,
CEO MENUFORYANDA
Solusi otomasi yang baik adalah alat yang menguntungkan perusahaan sejak hari pertama pemasangan: secara otomatis mendaftarkan pesanan tamu di kasir dan dapur, meningkatkan tagihan rata-rata karena penjualan tambahan pada saat pemesanan, menghemat waktu layanan dengan memantau kesiapan piring di dapur, dan masih banyak lagi.
Denis Pashchenko,
Direktur Jenderal MANQRO RUS
Tidak ada program otomatisasi tunggal yang memperhitungkan semua kebutuhan operasional bisnis restoran, manajemen pemasaran, dll. Yang paling mengesankan adalah rangkaian modul di R-Keeper dan iiko, tetapi bahkan modul-modul tersebut tidak dapat mencakup semuanya secara lengkap. Pemain otomatisasi gelombang ketiga menciptakan peluang tambahan untuk optimalisasi proses.
Andrey Boyko,
direktur komersial B2B-Center
Semakin besar perusahaan dan biaya pembeliannya, semakin besar pula biaya-biaya tersebut perlu dikendalikan. Oleh karena itu, restoran dan jaringan restoran besar akan mendapatkan keuntungan paling besar dari otomatisasi pembelian.
Pilih ETP besar yang sudah digunakan oleh banyak pelanggan dari berbagai industri dan, karenanya, pemasok. Hal ini akan memberikan efek ekonomi karena tingginya persaingan dalam pembelian Anda.
Perhatikan reputasi situs tersebut. ETP yang independen akan memastikan transparansi dan aksesibilitas pengadaan bagi semua calon pemasok. Kenyamanan dan fungsionalitas sistem juga penting.
Alexander Zolotarev,
direktur dukungan bisnis dan pelaporan keuangan jaringan VietCafe
Jaringan kami menggunakan R-Keeper, salah satu sistem otomasi yang paling umum. Secara umum, nyaman untuk digunakan, tetapi setiap program memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, program apa pun bisa gagal - sayangnya, hal ini tidak dapat dihindari. Dalam situasi seperti ini, kompetensi pegawai yang melayani sistem memegang peranan penting. Banyak masalah yang harus Anda selesaikan sendiri, karena dukungan teknis tidak selalu sesuai dengan tugasnya.
