Atitinkamoje lentelės Nr.2 grybų klasės skiltyje nurodykite struktūrinius požymius: grybiena, nemielinė, vienaląstė, daugialąstė.
Virusai – tai neląsteliniai organizmai, gyvenantys stuburinių, bestuburių, augalų, bakterijų, aktinomicetų, grybų ląstelėse. pavaizduoti pav. #6 viruso formos. Atkreipkite dėmesį, kad virusai neturi savo metabolizmo; suprasti virusų dauginimąsi, kurį sudaro keli adsorbcijos, įsiskverbimo, replikacijos, surinkimo ir išėjimo iš šeimininko ląstelės etapai. Suprasti virusų ir fagų reikšmę. D. I. vaidmuo. Ivanovskis formuojantis ir plėtojant virusologiją.
Klausimai savityrai ir kontrolinio darbo atlikimui
9. Riketsijos – prokariotiniai mikroorganizmai. Riketsijos ypatybės. G. Rickettso, S. Provaceko, P. F. Zdrodovskio darbų reikšmė.
10 Prokariotinių ir eukariotinių mikrobų sporų struktūra, vieta ir paskirtis. Pateikite sporinių ir asporogeninių mikrobų formų pavyzdžių.
11. Pagrindinės prokariotinių mikroorganizmų grupės, joms būdingi požymiai. Pavyzdžiai.
12. Neląstelinės organizacijos mikroorganizmai. Dydžiai, formos, struktūra, atgaminimas, tyrimo metodai.
13. Mikoplazmos – prokariotiniai mikroorganizmai. Reprodukcija. Skiriamieji L formų bakterijų bruožai.
II skyrius. Mikroorganizmų fiziologija
Fiziologija yra mokslas apie gyvybinę organizmų veiklą. Norint kryptingai reguliuoti mikrobiologinius procesus, būtina tirti įvairių būtybių mitybos, kvėpavimo (medžiagų apykaitos ir energijos apykaitos), augimo ir dauginimosi dėsningumus.
Maistas. Mikroorganizmų augimui reikalingas vanduo ir elementai, naudojami ląstelių struktūroms kurti. Kokybinė mikrobų cheminė sudėtis lemia jų poreikį maistinei terpei.
Ištirkite mikrobų cheminę sudėtį. Atkreipkite dėmesį į tai, iš kokių monomerų yra sudarytos tokios sudėtingos organinės medžiagos kaip baltymai, lipidai, polisacharidai, nukleorūgštys ir kiekybinė jų sudėtis ląstelės sausojoje medžiagoje.
Daugelis mikroorganizmų naudoja anglies dioksidą savo organinių junginių biosintezei. Šiam procesui atlikti reikalinga energija, kurios šaltinis gali būti šviesa arba redokso reakcijų energija. Supraskite, kurie mikrobai yra autotrofai (autonomiškai maitinasi). Kokia yra fotolitotrofų, chemolitotrofų oksiduojamųjų medžiagų prigimtis ir kokius energijos šaltinius jie naudoja?
Nemažai mikrobų vartoja anglies turinčias organines medžiagas: mono-, polisacharidus ir kt.
Atminkite, kad kai kuriems mikroorganizmams reikia papildomų medžiagų, kurios veikia kaip augimo faktoriai. Jie vadinami auksotrofais. Kiti sugeba pereiti nuo vienos rūšies maisto prie kitos – tai miksotrofai.
Norėdami geriau įsisavinti medžiagą, patobulinkite siūlomą lentelės numeris 3, naudojant žemiau esančius duomenis.
Klasifikacija apima grybų skirstymą į tam tikras, aiškiai atskirtas grupes – vadinamuosius taksonus. Šios grupės yra paskirstytos pagal hierarchijos principą aiškiai sutvarkytoje sistemoje. Kitaip tariant, jie yra vienas kitam pavaldūs ir išsidėstę skirtinguose lygiuose – ranguose. Šiuo metu grybai išskiria atskirą karalystę, tačiau formuojantis taksonomijai priklausė augalams. Tai paaiškina faktą, kad grybelių sistemoje yra tie patys taksonai kaip ir augaluose: skyrius, klasė, tvarka, šeima, gentis, rūšis.
Grybų požymiai
Suskirstant į grupes, išskiriami juos vienijantys arba atskiriantys grybų ženklai (taksonominiai ženklai). Pasirinkimas nulemia, kokius pagrindinius bruožus turės sukurta sistema, ar ji išreikš tik išorinį organizmų panašumą, ar nurodys tikrąjį jų ryšį. Laipsniškas mikologijos vystymasis leido sukurti grybų sistemą ant simbolių rinkinio. Šie taksonominiai požymiai turi atitikti pagrindinius reikalavimus – būti evoliuciškai pastovūs ir nulemti grybų giminystės ryšius.Pagrindiniai taksonominiai požymiai, kurie naudojami grybų, kaip ir kitų gyvų organizmų grupių, taksonomijoje, yra morfologiniai. Tai yra struktūrinės savybės, įskaitant ultrastruktūrą, kurias galima ištirti tik naudojant elektroninį mikroskopą. Tačiau tokių simbolių kompleksas daugelyje grybų grupių dažnai yra mažas, o nesusijusiose grupėse, augančiose tomis pačiomis aplinkos sąlygomis, jie gali būti panašūs. Todėl pastaruoju metu grybų taksonomijoje naudojami ir kiti požymių kompleksai – biocheminiai (medžiagų apykaitos tipas, tam tikrų medžiagų apykaitos produktų susidarymas ir kt.), ekologiniai, genetiniai ir kt. Pastaraisiais metais didelė reikšmė buvo teikiama tokiai ypatybei kaip nukleorūgščių, ypač DNR, struktūra, tai yra, genetinės medžiagos struktūra.
Bet kurios grupės taksonomija yra pagrįsta tokiu svarbiu taksonu kaip rūšis. Aprašant rūšis visada nurodomos jų savybių kitimo ribos. Rūšys grupuojamos į gentis, kurios, savo ruožtu, grupuojamos į šeimas, šeimos į būrius, būriai į klases, klasės į skyrius ir padalijimas į grybų karalystę.
Grybelių karalystė yra padalinta į du skyrius:
1. Oomikota.
2. Eumikota (tikrieji grybai).
Klasės išskiriamos pagal grybų reprodukcinių organų tipą ir daugybę vegetatyvinio kūno struktūros ypatybių. Oomycota skyriui priklauso tik dvi klasės (Oomycetes ir Hyphochytriomycetes). Jie skiriasi žvynelių skaičiumi ir ląstelių membranų sudėtimi. Didžioji dauguma grybų (96%) priklauso Eumikota skyriui, kuriame išskiriamos penkios klasės (chitridiomicetes, zygomycetes, ascomycetes, bazidiomycetes, deuteromycetes). Vadinamieji makromicetai – grybai su dideliais vaisiakūniais, gerai išsiskiriantys be mikroskopo – yra dviejų klasių grybų – bazidiomicetų ir askomicetų – atstovai.
Grybai yra didelė ir visur esanti labai įvairių organizmų grupė, kuri gali egzistuoti įvairiomis sąlygomis. Juos tiriantis mokslas vadinamas mikologija, o šios srities specialistai – mikologais. Kadaise grybai buvo įtraukti į augalų karalystę ir kartu su bakterijomis, dumbliais ir kerpėmis sudarė žemųjų, talų arba talų augalų (Thallophyta) skyrių. Toliau tiriant šias keturias grupes, jos visos buvo paskirstytos kitoms karalystėms, o ankstesnė klasifikacija buvo laikoma pasenusia.
Unikalios grybų savybės pateisina jų priskyrimą nepriklausomai micetų arba grybų karalystei. Dabar daugelis mikologų mano, kad į jį įtraukti organizmai yra per įvairūs, o kai kurios grupės, tradiciškai susijusios su grybais, yra perkeliamos į kitas karalystes. Visų pirma, gleivinės pelėsiai (Myxomycota), kuriems būdingas ameboidinis maitinimosi etapas, vis dažniau laikomi protistų karalystės (Protista) dalimi.
Grybiena. Nepaisant visos grybų įvairovės, didžioji dauguma jų turi šiai grupei būdingą požymį – grybieną, t.y. siūlų sistema, kuri sugeria maistines medžiagas. Patys siūlai vadinami hifais; kiekvieną iš jų supa gana standi chitino ir (ar) celiuliozės sienelė kartu su kitais polisacharidais (angliavandeniais, panašiais į krakmolą molekuline struktūra). Hifai tarnauja ne tik mitybai: formuoja specialias dauginimosi struktūras – sporoforus arba „vaisių kūnus“, ant jų ar viduje – sporas. Grybiena yra viena iš svarbiausių skiriamieji ženklai grybai, tačiau mielės ir gleivinės pelėsiai yra išimtis: pirmieji dažniausiai yra vienaląsčiai ir neturi tikrų hifų, o antrieji išsiskiria „šliaužiančios“ ameboidinės stadijos buvimu vystymosi cikle.
KLASIFIKACIJA
Grybai klasifikuojami pagal sporų tipą (jie susidaro lytiškai arba nelytiškai) ir specializuotų sporinių struktūrų sandarą. Grybų taksonų hierarchinį rangą nurodo standartinės šiems organizmams rekomenduojamos galūnės pagal tarptautines botanikos nomenklatūros taisykles.
Aukščiausio rango taksonai grybų karalystėje – skyriai (jie atitinka gyvūnų „tipus“) turėtų turėti galūnę -mycota, o poskyriai (antroje hierarchijoje) - mycotina. Toliau mažėjančia tvarka yra klasės (-mycetes), būriai (-ales) ir šeimos (-aceae). Nėra standartizuotų genčių ir konkrečių epitetų galūnių.
Dėl grybų klasifikavimo detalių tarp mikologų išlieka nesutarimų, o tas pačias grupes skirtingi autoriai gali derinti, skirstyti ar keisti savo hierarchinį rangą. Tačiau dabar visuotinai priimta gleivinių pelėsių ir daugelio kitų „probleminių“ formų nepriskirti prie „tikrųjų grybų“ (Eumycota departamentas), o tarp pirmųjų paprastai išskiriami penki poskyriai: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina ir Deuteromycotina. .
Mastigomycotina ("flagellate grybai").
Zygomycotina.
Tai sausumos grybai, kurių nelytinis dauginimasis vyksta susidarius nejudrioms sporoms (aplanosporoms), o lytinis – susiliejus ant grybienos augančius „lyties organus“, vadinamus gametangija. Aplanosporos subręsta į maišelį panašiose struktūrose – sporangijose ir, daugelio rūšių atveju, iš jų jėga išmetamos į orą. Lytinio dauginimosi metu susiliejus ir susimaišius gametangijos turiniui susidaro storasienė zigospora, kuri sudygsta po daugiau ar mažiau ilgo ramybės periodo. Šiame departamente žinomiausios yra Mucor gentis ir šalia jos esantys grybai, gausiai paplitę dirvožemyje, ant mėšlo ir kitų organinių liekanų, dažnai purios dangos pavidalu augantys ant žalios duonos ir pūvančių vaisių. Sporangijų struktūra ir zigosporų vystymosi būdas labai skiriasi ir yra įvairių taksonų identifikavimo pagrindas. Daugelis šio poskyrio atstovų yra heterotalminiai, t.y. lytinis procesas ir zigosporų susidarymas jose galimas tik tada, kai sutinka tos pačios rūšies individus, priklausančius skirtingiems „lyties tipams“ (jie žymimi + arba -). Jų „interseksualius“ santykius koordinuoja į aplinką išskiriamos specialios hormoninio pobūdžio medžiagos. Dviejų seksualinių tipų buvimas atsispindi poskyrio pavadinime, sudarytame iš graikų kalbos. zym – „pora“.
Ascomycotina (marsupials).
Tai pati plačiausia grybų grupė, kuri nuo kitų skiriasi specialia seksualinių sporų rūšimi - askosporomis, susidarančiomis maišelio formos ląstelėje, vadinamoje maišeliu arba ascom (iš graikų kalbos askos - „maišelis“). Paprastai askose sunoksta aštuonios askosporos, tačiau priklausomai nuo grybų rūšies, jų gali būti nuo vieno iki daugiau nei tūkstančio. Tankiai supakuoti asci (dažnai susimaišę su steriliais siūlais) sudaro sporas turintį sluoksnį, vadinamą himeniu. 
Daugumoje marsupialų jis yra tam tikros hifų sankaupos - vaisiakūnio arba askokarpo - viduje. Tai sudėtingos struktūros, kurių ypatumais daugiausia grindžiamas šio poskyrio atstovų klasifikavimas. Dauguma marsupialų formuoja ir nelytines aplanosporas, vadinamas konidiosporomis arba tiesiog konidijomis (iš graikų kalbos konis – dulkės, o idion – mažybinė priesaga, t. y. „mažytė dulkių dėmė“). Konidijos bręsta arba ant įprastų (somatinių) hifų, sudarančių grybelio kūną, arba ant specializuotų hifų stovų (konidioforų).
Marsupials užima daug ekologinių nišų. Jų randama dirvožemyje, jūrose ir gėlo vandens telkiniuose, ant pūvančių gyvūnų ir augalų liekanų. Daugelis iš jų yra pavojingų ligų sukėlėjų, sukeliančių įvairias augalų ir gyvūnų ligas.
Tradiciškai šis didžiausias grybų poskyris skirstomas į penkias klases: Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes ir Loculoascomycetes, tačiau atsiradus naujiems elektronų mikroskopiniams duomenims ir DNR tipavimo (genetinės medžiagos analizės) rezultatai rodo, kad tokia klasifikavimo schema. neatspindi tikrų evoliucinių santykių.
Plektomicetai.
Pirenomicetai.
Šiuose grybuose cilindriniai asciukai dažniausiai aptinkami vaisiakūniuose, vadinamuose peritecija, kurie išoriškai primena kolbą ir atsiveria į aplinką su skylute susiaurėjusio kaklelio gale. Peritecijų forma, spalva ir konsistencija labai skiriasi, jie yra pavieniai arba surinkti grupėmis, kartais panardinami į specialias kompaktiškas struktūras, kurias sudaro hifai, vadinami stroma. Taigi, Sordaria fumicola rūšies, kuri paprastai randama ant mėšlo, peritecija yra pavienė, maždaug. 0,5 mm, o Daldinia concentrica išilgai stromos periferijos išsidėstę šimtai vaisiakūnių, kartais daugiau nei 2,5 cm skersmens, suskirstytų į aiškias koncentrines zonas.Kai kurie pirenomicetai sukelia augalų ligas, pavyzdžiui, baltąjį vaisių šaknų puvinį. medžiai (Rosellinia necatrix) ir obelų vėžys (Nectria galligena); kitos rūšys gali būti kenksmingos naikindamos medieną. Violetinė skalsė (Claviceps purpurea) pažeidžia rugių ir kitų grūdų varpas. Valgant šiuo grybeliu užterštus miltus susergama sunkia liga – ergotizmu – su tokiais simptomais kaip haliucinacijos ir stiprus deginimo pojūtis (iš čia ir kilęs senasis ligos pavadinimas – „Antono ugnis“).
Diskomicetai.
Diskomicetų vaisiakūnis dažniausiai būna atviras, taurelės arba disko formos su himeniumi paviršiuje. Išimtis yra triufelių (Tuberales) atstovai, formuojantys požeminius askokarpus su vidiniu himeniu. Diskomicetų skirstymas į žemiausio rango taksonus daugiausia grindžiamas askų atidarymo būdu. Prie vadinamosios. operculate asci tam turi specialų dangtelį, o neoperculate asci tokio dangtelio neturi. Dauguma diskomicetų yra saprotrofai, augantys dirvožemyje, mėšle ir augalų pakratuose. Kai kurios gentys yra patogeniškos, pavyzdžiui, Sclerotinia fructigenia sukelia paprastąjį obuolių ir kriaušių rudąjį puvinį, o Rhytisma acerinum – klevo deguto dėmėtumą. Labai specializuotai Lecanorales grupei priklauso rūšys, kurios sudaro (simbiozėje su dumbliais) daugumą kerpių; pastarieji vaidina svarbų vaidmenį kolonizuojant akmenis, pliką žemę ir kitas itin atšiaurias buveines.
Loculoascomycetes.
Šiems grybams būdingas vadinamasis. bitunikatas, t.y. apsuptas dvigubo apvalkalo, asci. Išorinė standi sienelė (exoask, arba exotunica) joms nokstant plyšta, vidinė tempiamoji sienelė (endoask, arba endotunica) išsikiša pro susidariusią skylutę ir tik po to sporos patenka į aplinką. Klasės pavadinimas atsirado dėl to, kad asci vystosi vaisiakūnių ertmėse (lokulėse), paprastai vadinamose astrostromais.
Basidiomycotina (basidiomycetes).
Išskirtinis šių grybų bruožas yra lytinių sporų (basidiosporų) brendimas specialių struktūrų, vadinamųjų, paviršiuje. bazidis. Kiekviena bazidija susidaro hifos gale ir yra išsipūtusi ląstelė (rečiau keturios ląstelės) su plonomis ataugomis (sterigmomis), prie kurių prisitvirtina bazidiosporos. 
Deuteromikotina.
Ši grupė dar vadinama Fungi imperfecti, t.y. „netobuli grybai“, nes lytinis dauginimasis ir su jais susijusios struktūros nežinomos. Tokių grybų taksonomija pagrįsta jų nelytinių sporų (konidijų) formavimosi būdu. Grupė iš esmės yra dirbtinė, kai kuriuose jos atstovuose laikui bėgant randamos seksualinės formos, todėl tą pačią rūšį galima apibūdinti skirtingais pavadinimais, pavyzdžiui, abi kaip netobulas (aseksualias arba anamorfines, stadija) ir kaip marsupial (seksualinė arba teleomorfinė stadija).
Grybai skirstomi į dvi grupes:
Myxomycota (gleivių grybai);
Eumikota (tikrieji grybai).
Tikri grybai skirstomi į 6 klases:
1 - chitridiomicetai
2 - ovomycetes
3 - zigomicetai
4 - ascomicetai
5 - bazidiomicetai
6 - deuteromicetai.
Tikrieji grybai skirstomi į klases pagal 2 požymius: grybienos tipą, lytinio ir nelytinio dauginimosi ypatybes. Pirmosios trys grybų klasės turi vienaląstę grybieną, t.y. Tai žemesni grybai. Paskutinės trys klasės yra aukščiausios (daugialąstė grybiena).
Kalbant apie reprodukciją, pirmosios penkios klasės yra puikūs grybai, nes. jie dauginasi ir lytiškai, ir nelytiškai. Deutoromicetai prarado lytinį dauginimąsi – netobuli grybai.
Kiekviena grybų klasė skirstoma į gentis ir rūšis. Grybų pavadinimas yra dvigubas – jis susideda iš genties ir rūšies pavadinimo.
21. Chytiridiomycetes – pelėsinių grybų klasė.
Grybiena silpnai išsivysčiusi, vienaląstė. Nelytinis dauginimasis zoosporomis su 1 žvyneliais. Lytinis dauginimasis vyksta įvairių tipų zigotosporomis.
22. Oomycetes – pelėsinių grybų klasė.
Grybiena išsivysto vienaląsčiai. Nelytinis dauginimasis – zoosporos su 2 žvyneliais. Seksualinės – oosporos.
23. Zygomycetes – pelėsinių grybų klasė.
Grybiena vienaląstė, gerai išsivysčiusi. Nelytinis dauginimasis – nejudrios sporangiosporos. Seksualinės – zigosporos
Jie apima 3 pagrindinius tipus:
1. Mukor (Mucor)- būdingi 1-2 dideli sporangionešiai su didelėmis sporangijomis, gerai išsivystę. Ant duonos yra duonos pelėsis.
2. Šakniastiebis ( Rhizopus)- sporangioforai išlenda į krūmus, turi mažesnes sporangijas ir šaknų plaukelių panašumą - rizą, kurios pagalba grybas prisitvirtina prie substrato. Šis grybelis vadinamas didžiuoju pelėsiu dėl to, kad subrendusios sporangiosporos yra aiškiai matomos juodų galvučių pavidalu ant maistinių medžiagų substrato. Sugadina daugelį maisto produktų, sukelia minkštą uogų puvinį.
3. Tamnidis (Tamnidis) – turi didelį centrinį sporangių nešiklį su sporangiumi. Mažesnės sporangijos, sporangioliai, nukrypsta nuo sporangiomeškos.
24. Ascomycetes – pelėsinių grybų klasė. Vaisiniai aksomicetai.
Grybiena yra daugialąstelė, gerai išvystyta. Nelytinis dauginimasis – konidijos. Seksualinės – askosporos. Priklausomai nuo klausimo vietos, klasė skirstoma į 2 poklasius:
1 – vaisiniai ascomicetai (asciukai bręsta specialiuose vaisiakūniuose, suformuotuose susiliejusių grybienos hifų).
vaisiniai marsupialiai:
1 - dėlės grybai arba grybai, priklausantys Aspergillus genčiai. Grybelis Aspergillus niger naudojamas pramoninei citrinų rūgšties gamybai. Aspergillus oryzae, Aspergillus awamori, Aspergillys batatum naudojami pelėsių fermentams gauti, kurie naudojami pramonėje. Jie taip pat sukelia greitą maisto produktų gedimą ir alerginę ligą – aspergiliozę.
2. Riešo grybai, Penicillium genties grybai. Penicillium notatum naudojamas antibiotikams penicilinui gaminti. Roquefort ir Camembert sūrių gamyboje naudojami Penicillium roqueforti (roqueforti), Penicillium camemberi. Šios genties grybai sukelia maisto produktų pelėsius ir alergines ligas – penicilozę.
25. Basidiomycetes – pelėsinių grybų klasė.
Grybiena yra daugialąstelė, gerai išvystyta. Dauginimasis nelytinis – konidijos (retai). Seksualinės – bazidiosporos, kurios subręsta ant vienaląsčių ir daugialąsčių bazidijų.
Klasė skirstoma į 2 poklasius:
1 - bazidiniai grybai su vienaląsčiais bazidijomis;
2 - bazidiniai grybai su daugialąstele bazidijomis.
kepuraitės grybai- grybiena yra dirvožemyje, žemėje išsivysto vaisiakūnis skrybėlės, kojos, lėkštutės pavidalu, kurį sudaro susilieję grybienos hifai. Kitoje kepurėlės pusėje sunoksta bazidijos su bazidiosporomis. Skrybėlių grybai auga griežtai apibrėžtų medžių kaimynystėje. Taip yra todėl, kad grybelio grybiena apsivynioja aplink medžių šaknis, sudarydama mikorizę arba grybelio šaknį. Mikorizė yra simbiotinis arba abipusiai naudingas grybo ir medžio sugyvenimas. Medis aprūpina grybą angliavandeniais, kurių grybas negali susintetinti, o grybai aprūpina medį vandeniu ir mineralais.
Brownies– aktyvūs negyvos medienos naikintojai, t.y. medinės konstrukcijos, statinės, dėžės, grindys ir kt. Vystymuisi reikalinga didelė drėgmė, o ant grybienos gali atsirasti skysčio lašelių, atrodo, kad grybas verkia, jis vadinamas verkiančiu grybu. Greitai plinta dideliais atstumais, nes susidaro micelinės gijos.
Golovnevye- grybai, parazituojantys javų pasėliuose ir sukeliantys smėlėtą ligą. Dūmai gali būti kieti arba šlapi (sukelia grybelis Tillecia tritiki) arba dulkėtas (sukelia grybas Ustilago tritici). Dūmų grybai daro didžiulę žalą Žemdirbystė ir suteikia grūdams nuodingų savybių, jų kiekis griežtai reglamentuojamas.
26. Deuteromycetes – pelėsinių grybų klasė.
Grybiena yra daugialąstelė, gerai išvystyta.
Nelytinis dauginimasis – konidijos.
Lytinio dauginimosi nėra (netobula).
Atstovai:
1. Aspergillus ir Penicylium genčių grybai, praradę lytinį vystymąsi;
2. Fusarium genties grybai;
3. Alternaria genties grybai;
4. Cladosporium genties grybai;
5. pieno pelėsis Oidium lactis;
6. medžių pelėsis Botrytis.
Grybų skirstymas į klases pagrįstas požymių rinkinio naudojimu; pirmaujantys yra grybienos sandara, lytinio ir nelytinio dauginimosi tipai.
Pagrindinės grybų klasės yra chytridiomicetes, oomycetes, zygomycetes, ascomycetes, bazidiomycetes ir deuteromycetes (netobuli grybai). Kiekvienai klasei pateikiami (kaip pavyzdžiai) grybai, kurie yra įprasti maisto gedimo veiksniai arba naudojami pramonėje.
Chitridiomicetai (Chitridiomycetes). Grybiena adresu jie yra prastai išsivystę arba jų nėra, o kūnas yra nuogas protoplastas. Chitridiomicetai daugiausia dauginasi nelytiniu būdu, naudojant judrias sporas su vienu žvyneliu – zoosporomis, kurios vystosi zoosporangijų viduje.
Seksualinis procesas yra įvairus; vienuose grybuose dėl lytinio proceso susidaro oospora, kituose – zigospora.
Sinchitrium (Synchytrium endobioticum) – bulvių gumbų vėžio sukėlėjas (13 pav.). Ant pažeistų gumbų prie akių susidaro tamsūs įvairaus dydžio gumbiniai išaugos (augliai), primenantys kempinę. Išaugose yra grybo zoosporų masė, kurios išsiskiria iš griūvančių gumbų audinių ir užkrečia kitus gumbus.
Vasaros metu tai galima kartoti daug kartų. Rudenį gumbuose susidaro miegančios cistos, kurios dirvoje gali išlikti ilgus metus. Pavasarį, esant palankioms sąlygoms, jie sudygsta, formuojasi zoosporos, kurios užkrečia jaunus augalus. Derliaus nuostoliai gali siekti iki 40-60%. Pagrindinės kontrolės priemonės – atsparių veislių veisimas ir dirvožemio dezinfekcija.
Oomycetes. Jų grybiena gerai išvystyta, neląstelė, daugiabranduolė. Vyksta nelytinis dauginimasis
padedant zoosporoms su dviem žvyneliais, besivystančiais zoosporangijose. Lytinio proceso metu susidaro oosporos.
Didžiausią reikšmę turi fitoftora ir plazmopara.
Fitoftora (Phyto-phthora infestans), arba bulvių grybelis, pažeidžia bulvių gumbus ir viršūnes (žr. p. 228 ir 39 pav.). Ant trumpų šakotų sporangioforų išsivysto kiaušiniškos arba citrinos formos sporangijos. Drėgnoje aplinkoje jose susidaro kelios judrios zoosporos, kurios vėliau išdygsta į hifus. Sausoje aplinkoje zoosporos nesusidaro, sporangija tiesiogiai sudygsta į hifus. Fitoftora taip pat pažeidžia pomidorus ir baklažanus. Plasmopara (Plasmopara viticola) yra grybelis, sukeliantis vynuogių ligą, vadinamą miltligė arba pūkuotu pelėsiu. Grybelis pažeidžia lapus ir uogas. Pažeistos uogos paruduoja, padengtos voratinklio danga, susidedančia iš sporinių grybų, susitraukia ir nukrinta. Ligos vystymąsi skatina didelė drėgmė. Plazminės poros oosporos žiemoja dirvožemyje ir gali išlikti gyvybingos keletą metų.
Zigomicetai. Jų grybiena gerai išvystyta, neląstelinė. Nelytinis dauginimasis vyksta nejudrių sporangiosporų pagalba; lytinis dauginimasis vyksta zigosporomis. Šiai klasei priklauso mucoraceae (Mucoraceae) grybai, plačiai paplitę gamtoje.
Mucor grybams būdingos įvairios nelytinės sporuliacijos organų struktūros. Kai kurie (pvz., tamnidis – 14 pav., in) kartu su stambiomis polisporinėmis sporangijomis yra ir mažų sporų su nedideliu skaičiumi sporų – sporangiolių. Daugelis gleivinių grybų yra įvairių maisto produktų gedimo sukėlėjai. Jie vystosi ant produktų purios baltos pilkos masės pavidalu. Iš gleivinių grybų svarbiausi yra mu-kor ir rhizopus.
Mucor (Mucor) genties grybai turi stambias sporangijas, susidariusias ant pavienių, paprastų arba šakojančių sporangioforų (14 pav. a).Šios genties rūšys viena nuo kitos skiriasi sporangiosporų forma ir spalva, chlamidosporų forma ir kt.
Rhizopus genties grybai formuoja nesišakojusius, tamsiai rudos spalvos sporangioforus, augančius kekėmis (krūmiais). Pastarųjų papėdėje yra šaknies formos dariniai – rizoidai (14 pav. b) kurio pagalba grybas pritvirtinamas prie substrato. Didelės sporangijos su tamsios spalvos sporomis ant sporangioforų atsiranda kaip juodos „galvutės“, dėl kurių šakniastiebiai gavo pavadinimą „galvinis pelėsis“. Ilgų šliaužiančių hifų (stolonų), primenančių braškinius ūsus, pagalba šakniastiebiai labai greitai pasklinda ant substrato. Paveikęs uogas ir daržoves, grybelis sukelia joms „minkštą puvinį“ – visišką audinių sunaikinimą.
Kai kurie gleivių grybai turi teigiamą vertę dėl gebėjimo gaminti organines rūgštis, fermentus, fermentuoti cukrų į etilo alkoholį. Rytų šalyse jos naudojamos kartu su mielėmis gaminant alkoholinius gėrimus bei gaminant specifinius maisto produktus, fermentuotus iš sojų pupelių.
Ryžiai. 13. Bulvių vėžys
Ryžiai. 14. Zygomycetes sporangioforai:
a - Mucoras; b– Šakniastiebiai; in– Tamnidis
Ascomycetes. Ascomycetes arba marsupials skiriasi savo struktūra ir savybėmis.
Daugumos grybiena yra gerai išsivysčiusi, ląstelinė, tačiau ascomicetai taip pat apima organizmus, neturinčius grybienos, o juos atstovauja pavienės pumpurinės ląstelės. Tačiau visi jie turi bendrą kilmę ir keletą bendrų struktūros bruožų.
Grybinių ascomicetų nelytinis dauginimasis – konidijų pagalba. Konidijų sporuliacija yra įvairi. Konidioforai ant grybienos susidaro pavieniui arba grupėmis, sudarydami koremiją, piknidijas, guolį (žr. p. 27). Lytinio proceso metu maišeliuose (asci) susidaro askosporos. Maišeliai vystosi daugelyje grybų įvairių formų ir sandarų vaisiakūniuose, būdingi atskiriems askomicetų atstovams. Kai kurie marsupialiai neturi vaisiakūnių, o jų maišeliai vystosi tiesiai ant grybienos. Grybai, formuojantys vaisiakūnius, vadinami vaisiniais marsuoliais, o tokių kūnų nesudarantys grybai – gimnazistais.
Kai kurių marsupialų konidijų sporuliacija nežinoma, kitų ji vyrauja vystymosi cikle. Gamtoje (ant maisto produktų) sterbliniai grybai aptinkami tik konidijų stadijoje; jie turi savarankišką pavadinimą ir priskiriami netobulųjų grybų klasei (žr. p. 36).
Daug grybai turi tikrą grybieną. Toks yra, pavyzdžiui, Eremothecium Ashby (Eremo-thecium ashbyi), naudojamas pramoninei vitamino Bj gamybai. Kituose grybuose grybiena iš dalies skyla į artrosporas. Yra grybų, kurie yra vienos pumpurinės ląstelės.
Svarbiausi nemmycelinių gimnasėtinių grybų atstovai yra mielės (žr. p. 38).
Į grupę vaisių marsupials apėmė kai kurias plačiai paplitusių Aspergillus ir Penicillium genčių grybų rūšis, galinčias sporuliuoti marsupial. Jų vaisiakūniai yra nedideli rutuliukai, suformuoti iš glaudžiai susipynusių hifų. Šių sferinių kūnų viduje yra maišeliai su sporomis (žr. 15 pav., c, d). Dauguma aspergilių ir penicilijų rūšių aptinkamos tik konidijų stadijoje ir priklauso netobulųjų grybų klasei (žr. p. 36).
Aspergillus (Aspergillus) genties grybai turi vienaląsčius, šakotus konidioforus. Konidijų nosies viršūnės yra daugiau ar mažiau išsipūtusios, o jų paviršiuje yra sterigmos, išsidėsčiusios vienoje ar dviejose pakopose su konidijų grandinėmis (15 pav. a).Įvairių spalvų konidijos (žalsvos, geltonos, rudos), dažniau apvalios. Konidioforas savo išvaizda panašus į sunokusią kiaulpienę.
Penicillium genties grybuose konidioforai yra daugialąsčiai, šakojasi. Konidioforo šakų galuose yra sterigmos su konidijų grandinėmis. Konidijos yra žalios, mėlynos, pilkai žalios arba bespalvės. Viršutinė konidioforo dalis (15 pav., b)šepetėlio pavidalu, įvairaus sudėtingumo, iš čia ir grybelio pavadinimas – penicillium (šepetys).
Aspergillus ir penicillium grybai yra dažni maisto produktų, pramonės gaminių ir medžiagų gedimo (pelėjimo) sukėlėjai. Kai kurie atstovai naudojami pramonėje. asp. niger, pavyzdžiui, naudojamas citrinų rūgšties gamyboje; asp. oryzae ir Asp. awamori naudojamas fermentų preparatams gaminti.
Tam tikros Penicillium rūšys naudojamos terapiniam vaistui penicilinui gaminti. Rašiklis. Roqueforti vaidina svarbų vaidmenį brandinant Rokforo sūrį, Pen. camemberti – Camembert sūrio gamyboje.
Ryžiai. 15. Grybų konidioforai ir vaisiakūniai (kleistotecijos):
c – Aspergillus; b – Penicillium; c, d - vaisiakūniai (bendras vaizdas ir pjūvis)
Kai kurios aspergilio ligos sukelia ligas – žmonių ir gyvūnų aspergiliozę (kvėpavimo takų, odos, burnos gleivinės). Yra rūšių, kurios išskiria toksiškas gyvūnams ir žmonėms medžiagas – aflatoksinus (kumarino darinius), kurių vienas iš biologinių poveikių – auglių formavimasis.
Sklerotinija (Sclerotinia) – dažnas ir pavojingas sandėliuojant vaisių ir daržovių baltojo puvinio sukėlėjas (žr. p. 230). Sklerotinijos grybiena prasiskverbia į paveiktą organą, sudarydama ant jo paviršiaus baltą sluoksniuotą dangą. Kaip rodo pavadinimas, šiems grybams vystymosi cikle būdingas skleročių susidarymas ant grybienos. Konidijų sporuliacijos nėra.
Vaisiniams grybams priskiriami ir trumai bei morengai, kurių vaisiakūniai valgomi, taip pat linijos, kurios laikomos sąlyginai valgomomis, nes kai kurios jų rūšys yra nuodingos. Triufeliai formuoja požeminius gumbuotus mėsingos arba kremzlinės tekstūros tamsios spalvos vaisiakūnius, pasiekiančius bulvių gumbų dydį. Morkų vaisiakūniai dideli, mėsingi, susideda iš stiebo ir kepurėlės, sulankstytu rudu paviršiumi, kur sluoksniais išsidėstę maišeliai su sporomis. Skalsių alkaloidai naudojami medicinoje.
Basidiomycetes (Basidiomycetes). Tai aukštesni grybai su ląsteliniu grybiena, kai kurie grybiena yra daugiamečiai. Nelytinis dauginimasis (konidijos) yra retas. Lytinio dauginimosi organai yra bazidijos su bazidiosporomis. Vienų grybų bazidijos yra vienaląstės, kitų – daugialąsčiai (žr. 12 pav. 1, 2). Vienaląstės cilindrinės arba klubo formos bazidijos turi vieną bazidiosporą ant keturių trumpų ataugų (sterigmų). Daugialąstės bazidijos susideda iš keturių ląstelių, ant kurių kiekvienoje sterigmoje yra viena bazidiospora. Basidijos su bazidiosporomis gali išsivystyti tiesiai ant grybienos, tačiau daugelis bazidiomicetų turi vaisiakūnius.
Bazidiniai grybai su vienaląsčiais bazidijomis plačiai paplitęs gamtoje. Dauguma jų gyvena dirvoje, ant augalų liekanų, dalis – ant medžių. Dauguma bazidijų su bazidiosporomis vystosi sluoksniais ant vaisiakūnių arba jų viduje. Vaisiakūnių struktūra, forma ir konsistencija yra įvairi ir būdinga įvairioms grybų rūšims. Šiai bazidiomicetų grupei priklauso kepurėlių ir skardinių grybų.
Kepuriniai grybai turi vienmetį mėsingą vaisiakūnį, susidedantį iš kepurėlės ir stiebo. Apatinis dangtelio paviršius susideda iš radialiai besiskiriančių plokštelių (pavyzdžiui, rusvoje, medaus agarikoje) arba iš daugybės kanalėlių (baltgrybiuose, baravykuose ir kt.). Šoniniuose plokščių paviršiuose ir vamzdelių vidinėse sienelėse yra bazidijos su sporomis. Daugelis kepurėlių grybų yra valgomi. Paprastai grybais vadinami ir valgomi vaisiakūniai; grybelis gyvena dirvožemyje. Kai kurie kepurėlių grybai yra nuodingi.
SSRS ir kitose šalyse išvystytas pramoninis valgomųjų pievagrybių auginimas. Kai kuriose šalyse (Kinijoje, Japonijoje) auginami ir kiti agariniai grybai. Šiuo metu vis labiau plinta grybų grybienos auginimo fermentatoriuose būdas. Šis metodas leidžia greitai sukaupti nemažą grybienos kiekį, kuris cheminė sudėtis o skonis mažai skiriasi nuo atitinkamo grybo vaisiakūnių.
Polypore grybai yra medienos naikintojai. Grybiena gyvena gyvoje medienoje (medžių kamienuose ir šaknyse) arba negyvame (nuimama, apdorojama pastatuose), ją naikindama. Pažeistos medienos paviršiuje susidaro vaisiakūniai. Daugumoje grybų jie yra daugiamečiai, įvairios formos, dydžio, tekstūros ir spalvos. Vaisiakūniai laisvi, tankūs, sumedėję, plutos formos, kanopiški:
Daugelis grybų yra žinomi kaip pyragaičiai. Jie veikia medines pastatų dalis, sandėlius, randami vyno rūsiuose ant medinių lentynų, statinėse ir kituose daiktuose. Žalingiausias iš jų – tikrasis naminis grybas (Serpula lacrymans), kurio gamtoje nėra ir aptinkama tik pastatuose. Ant pažeistų objektų susidaro į medvilnę panaši grybienos sankaupa su gelsvomis (arba rausvomis) plėvelėmis. Vaisiakūnis mėsingas-membraninis. Mediena suminkštėja ir pūva. Esant didelei drėgmei, grybelis plinta labai greitai, o tai palengvina iki kelių metrų ilgio susiliejusių hifų sruogų išsivystymas. Naminiai grybai daro didelę ekonominę žalą šalies ekonomikai.
Dūmai ir rūdžių grybai daro didelę žalą žemės ūkiui.
Deuteromycetes arba netobuli grybai (Deuteromycetes). Tai grybai su ląsteliniu grybiena, kurių lytinis dauginimasis nenustatytas. Dauguma jų dauginasi konidijomis. Įvairių rūšių konidioforai turi skirtingą išvaizdą, yra pavieniui arba grupėmis. Kai kurie grybai formuoja oidijas (artrosporas), yra formų be specialių reprodukcinių organų. Konidijos yra įvairios formos, struktūros, spalvos; jie gali būti vienaląsčiai ir daugialąsčiai.
Daugelis netobulų grybų atstovų yra ascomycetes ir galbūt bazidiomicetai, praradę galimybę lytiškai sporuliuoti, pavyzdžiui, daugelis Aspergillus ir Penicillium rūšių, kurios neturi marsupialinio vystymosi stadijos. Kai kurie šiai klasei priskiriami grybai yra tam tikrų žinomų askomicetų konidinės vystymosi stadijos. Taigi, toliau aprašytos grybų rūšys Botrytis ir Monilia yra sklerotinių šeimos marsupialinių grybų konidinės stadijos.
Dažniausi ir pavojingiausi maisto gedimo sukėlėjai yra šie grybai.
Fusarium (Fusarium) turi dviejų tipų konidijas: makrokonidijas – pjautuvu išlinkusias daugialąstes, kurios vystosi ant trumpų šakotų konidioforų (16 pav.). b) ir mikrokonidijos – mažesnės elipsės arba apvalios vienaląstės (arba su viena ar dviem pertvaromis). Šių grybų grybiena balta, baltai rožinė, gelsva. Fuzariozės sukelia įvairių daržovių ir vaisių ligas, bendrai žinomas kaip Fusarium. Kai kurios Fusarium rūšys užkrečia bulvių gumbus (žr. p. 238). Yra rūšių, kurios sudaro žmogui nuodingas medžiagas (žr. p. 154).
Ryžiai. 16. Netobulų grybų konidioforai:
a– Botrytis; b– Fusariumas; in– Alternaria; d – Cladosporiura
Botrytis (Botrytis) turi medžių šakotus konidioforus, šakų galuose turi vienaląstes dūminės spalvos konidijas, surinktas galvutėse (16 pav., c). Šiuo grybeliu pažeidžiami obuoliai, kriaušės, daugelis daržovių, o ypač uogos. Kartu jų paviršius pasidengia puriai pilka danga, audiniai vandeninga, paruduoja, suminkštėja (žr. p. 234).
Botrytis kartu su kitais grybais cukriniuose runkeliuose sukelia agato puvinį.
Alternaria (Alternaria) būdingas buvimas. daugialąstės tamsios spalvos pailgos formos konidijos, sėdinčios grandinėmis arba pavieniui ant neišsivysčiusių konidioforų (16 pav. in).
Įvairios Alternaria rūšys yra plačiai paplitusios dirvožemyje ir ant augalų liekanų. Grybelis sukelia daugelio žemės ūkio augalų ligą, vadinamą alterna-r ir oz o m. Besivystantis ant maisto produktų, Alternaria ant jų susidaro juodos depresinės dėmės (žr. p. 231).
Oidiumas (Oidium) sudaro šakotą baltą grybieną, kurios hifai lengvai skyla į oidiją (žr. 10 pav. a).
Viena iš šios genties rūšių Oidium lactis (geotrichum candiclum) yra pieno pelėsis, kuris dažnai susidaro kaip aksominė plėvelė ant raugintų daržovių ir rauginto pieno produktų paviršiaus sandėliavimo metu. Grybelis naudoja šiuose produktuose esančią pieno rūgštį, dėl kurios jie genda. Pieno produktuose esantis oidis skaido baltymus ir riebalus. Šis pelėsis taip pat aptinkamas ant presuotų mielių, sviesto, sūrio ir kitų maisto produktų.
Monilia (Monilia) yra grybas, kuris neturi tikrų konidioforų. Konidijos, sujungtos paprastomis arba išsišakojusiomis grandinėmis, yra ant trumpų grybienos procesų. Šie grybai yra aktyvūs vaisių gedimo sukėlėjai (žr. 44 pav. ir 233 p.).
Cladosporium (Cladosporium) turi silpnai išsišakojusius konidioforus, galuose nešiojančias konidijų grandines (16 pav., d). Konidijos būna įvairių formų (apvalių, ovalių, cilindrinių ir kt.) ir dydžių, dažnai dviląsčių Grybienos, konidioforai ir konidijos yra alyvuogių žalios spalvos. Šie grybai pasižymi tuo, kad į aplinką išskiria tamsų pigmentą.
Cladosporium dažnai aptinkamas šaldytuve ant įvairių maisto produktų aksominių tamsių alyvmedžių (iki juodų) dėmių pavidalu;
