Μαγείρεμα γατόψαρου στα κάρβουνα. Πολύ νόστιμο μπάρμπεκιου λαμβάνεται από γατόψαρο! Σουβλάκια γατόψαρου μαγειρεμένα στη σχάρα

Οι λάτρεις και οι γνώστες των πιάτων με ψάρι συχνά μαγειρεύουν κεμπάπ ψαριού. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι κάθε ψάρι κατάλληλο για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά ορισμένες ποικιλίες του. Για παράδειγμα, λαμβάνονται πολύ νόστιμα κεμπάπ γατόψαρου.

Εκτός από το νόστιμο και τρυφερό κρέας, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η ταχύτητα μαγειρέματος: χρειάζονται 20-25 λεπτά για να μαριναριστεί, και ακόμη λιγότερο για να τηγανιστεί. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο που είναι βολικό να μαγειρεύεται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στη φύση.

Συχνά είναι το άρωμα του ποταμού της στάθμης, με το οποίο είναι εμποτισμένο το κρέας, που τρομάζει τη γεύση του γατόψαρου. Για να διασφαλίσουμε ότι όλοι οι καλεσμένοι θα είναι ικανοποιημένοι, σας προσφέρουμε μια συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου, η οποία θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ένα δυσάρεστο άρωμα.

Λαχταριστά σουβλάκια γατόψαρου

Συστατικά:

• γατόψαρο - 1,5-2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός από 2 λεμόνια?
• πιπέρι καγιέν, αλάτι - για γεύση.
• γατόψαρο σουβλάκια στη σχάρα
• αποξηραμένες ντομάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένο ρόδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σουβλάκια γατόψαρου:

Πριν φάτε γατόψαρο, πρέπει να το πλύνετε και να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα. Εάν είναι απαραίτητο, η κοιλιά πρέπει επίσης να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί το κεφάλι. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ.

Ακολουθώντας το ψάρι, στέλνουμε μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι στη γεύση για να φύγει η μυρωδιά της λάσπης, το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με λάδι. Προσθέστε το ξερό ρόδι και τις ντομάτες στο ψάρι, ανακατέψτε και σκεπάστε το ψάρι με ροδέλες κρεμμυδιού.

Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να μαριναριστούν, μετά από τα οποία το ψάρι μπορεί να κορδονιστεί σε σουβλάκια ή να τοποθετηθεί σε μια σχάρα και να αρχίσει το μαγείρεμα. Τα νόστιμα σουβλάκια γατόψαρου είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Σουβλάκια γατόψαρου στη σχάρα

Συστατικά:

• γατόψαρο - 2-3 κιλά,
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας,
• λεμόνι - 1 τεμάχιο
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση,
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• καρυκεύματα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια γατόψαρου στη σχάρα:

Ξεπλύνετε καλά το γατόψαρο και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Όταν στεγνώσει κόβεται ευκολότερα. Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια (όλα αυτά θα πάνε σε μια πολύ νόστιμη ψαρόσουπα), τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μπριζόλες (πάχους 4-5 εκ.).

Ας δούμε τι χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε σουβλάκια γατόψαρου. Μπριζόλες, χοντρό αλάτι, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, λεμόνι, μείγμα καρυκευμάτων και φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε με το τόξο. Το κόβουμε στα τέσσερα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι, μερικά μπαχαρικά.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα μείγμα από καρυκεύματα στο οποίο θα μαρινάρουμε το γατόψαρο. Θα χρειαστούμε: θυμάρι, βασιλικό, λευκό πιπέρι, μουστάρδα, τζίντζερ, μπαχάρι, ρίγανη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα, ανακατέψτε και τρίψτε τις μπριζόλες γατόψαρου. Επιπλέον, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια τουρσί. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας και, έχοντας καλύψει με ένα καπάκι, το στέλνουμε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια στρώνουμε τα ψάρια στη σχάρα και τηγανίζουμε σε μέτρια κάρβουνα. Προκειμένου το ψάρι να αποκτήσει χάλκινη απόχρωση, συνιστάται να προσθέσετε το Art. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Το ψάρι τηγανίζεται αρκετά γρήγορα και πολύ σύντομα μπορείτε να φάτε γατόψαρο σουβλάκια ψημένα σε σχάρα.

Πρώτη συνταγή:

Γατόψαρο - 2 κιλά,

Κρεμμύδι για μαρινάδα - 2 μεγάλα κομμάτια,

Λεμόνι - 1,5-2 τεμ.,

ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας,

κόκκινο πιπέρι καγιέν,

Αποξηραμένη ντομάτα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,

Αποξηραμένο ρόδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,

Για τουρσί κρεμμύδια:

Κρεμμύδι - 3 τεμ.,

Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας,

Μαγείρεμα:

Πλένουμε το ψάρι (αν χρειάζεται, το κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, κόκκινο πιπέρι (για κάποιο λόγο, το μαύρο δεν συνιστάται, αλλά θα το έβαζα την επόμενη φορά), στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες), ανακατέψτε και αφήστε το μαρινάρετε για 20-25 λεπτά, όχι περισσότερο, καθώς τα κομμάτια θα γίνουν στεγνά και μη λιπαρά.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, μαρινάρετε τα κρεμμύδια για το μπάρμπεκιου.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ρίχνουμε νερό (έτσι ώστε το κρεμμύδι να είναι εντελώς στο νερό), προσθέτουμε το ξύδι και τα αφήνουμε όλα στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί το μπάρμπεκιου.

Βάζουμε τα σουβλάκια στη σχάρα, κάτω, κάτω από αυτό, φροντίστε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος, ο χυμός θα στάξει εκεί.

Θα ψήσουμε στο φούρνο κάτω από τη σχάρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 270 βαθμούς, ψήνουμε για 6 λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε και άλλα 4 λεπτά από την άλλη.

Σερβίρουμε με τουρσί κρεμμυδάκια και πράσινη σαλάτα λαχανικών.

Υλικά για το μαγείρεμα σουβλάκια γατόψαρου:

Φιλέτο φρέσκο ​​γατόψαρο (χωρίς παϊδάκια και δέρμα) - 1 τεμάχιο (1 κιλό 100 γραμμάρια)
Πιπέρι σαλάτας (γλυκό) - 1 τεμάχιο
Πράσο - 1 κοτσάνι
(για πλέγμα)

Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
Συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα
Σκόνη σκόρδου - 1 - 2 πρέζες
Κρεμμύδι σε σκόνη - 1 - 2 πρέζες
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 2 - 3 κουταλιές της σούπας
Adjika - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

Πλένουμε φρέσκο ​​ψάρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από κάθε είδους ρύπους, στεγνώνουμε το φιλέτο γατόψαρου με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής, κόβουμε μεγάλα κομμάτια λίπους από αυτό, κόβουμε το κρέας του ψαριού σε μερίδες με διάμετρο 4 στα 5 εκατοστά και βάλτε τα κοψίματα σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.

Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού στο ίδιο δοχείο, προσθέστε μια πρέζα κόλιανδρο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και 2 πρέζες σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη. Με καθαρό χέρι ανακατεύουμε τα κομμάτια του ψαριού με όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σφίγγουμε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 - 1,5 ώρα.

Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάζουμε το μπάρμπεκιου, για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε και καυσόξυλα και κάρβουνο. Αρχικά, απλώνουμε δύο φύλλα εφημερίδας ή χαρτόνι στο κάτω μέρος του μαγκάλι, στρώνουμε 2-3 μπράτσα ξηρό θαμνοξύλο ή φύλλα από πάνω. Στη συνέχεια κόβουμε με ένα τσεκούρι ξερά καυσόξυλα φλαμουριού σε μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μαγκάλι. Με τη βοήθεια σπίρτων, ανάβουμε φωτιά και όταν καούν τα ξερά καυσόξυλα, και αυτό θα συμβεί αρκετά γρήγορα σε περίπου 15 - 20 λεπτά, ρίχνουμε 1,5 κιλό κάρβουνο στο μαγκάλι και τα ανακατεύουμε με ένα πόκερ. Μετά από περίπου 20 λεπτά θα ζεσταθούν, αμέσως μετά τοποθετούμε μια μεταλλική σχάρα στην επιφάνεια του μαγκάλι, προηγουμένως λιπασμένη με μια μικρή στρώση ελαιόλαδου, και την αφήνουμε να ζεσταθεί, δηλαδή περίπου άλλα 20 λεπτά, ως αποτέλεσμα, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από 1 ώρα για να ετοιμάσετε τη φωτιά.

Μετά από 1 ώρα περίπου, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε σουβλάκια από μπαμπού, τα βάζουμε σε πλαστικό δίσκο και τα γεμίζουμε με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Μουλιάστε τα μπαστούνια μπαμπού για 15 - 20 λεπτά, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

Τώρα βγάζουμε το μπολ με το γατόψαρο τουρσί από το ψυγείο και αφήνουμε το κρέας του ψαριού να ζεσταθεί λίγο και σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε την μαρούλι πιπεριά με κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με το στέλεχος του πράσου. Αφού στεγνώσουμε τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε εναλλάξ σε ξύλο κοπής και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους 1 - 1,5 εκατοστού. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, την βγάζουμε από τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες με διάμετρο περίπου 1,5 - 2 εκατοστά. Βάζουμε τα κοψίματα σε 1 κοινό, βαθύ πιάτο.

Ήρθε η ώρα να τηγανίσετε το μπάρμπεκιου, το σπάγκο, το πράσο και τα κομμάτια μαρούλι πιπεριάς σε μουσκεμένα μπαμπού σουβλάκια, εναλλάξ υλικά. Βάζουμε τα ακόμα ωμά κεμπάπ σε ένα μαγκάλι γεμάτο φωτιά και αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα στα κομμάτια του γατόψαρου. Αυτός ο τύπος μπάρμπεκιου δεν μπορεί να ποτιστεί, επειδή το κρέας του γατόψαρου είναι αρκετά λιπαρό, ενώ το τηγάνισμα, λίπος θα στάζει από αυτό στα κάρβουνα και θα δώσει πολύ αρωματικό καπνό. Λοιπόν, αυτά τα κεμπάπ τηγανίζονται πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 - 16 λεπτά. Όταν το κρέας και τα λαχανικά του γατόψαρου φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα, μεταφέρουμε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.

Παρασκευή σάλτσας:

Αφού τοποθετηθούν τα κεμπάπ στο πιάτο, θα συνεχίσουν να ψήνονται για άλλο ένα παράδειγμα 1 - 2 λεπτών, κατά τη διάρκεια του οποίου ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας adjika σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν, βάζουμε το μπολ σε ένα πιάτο με κεμπάπ και σερβίρουμε το αρωματικό πιάτο στο τραπέζι.

Τα σουβλάκια γατόψαρου σερβίρονται ζεστά, μαζί με μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα και τουρσί κρεμμύδια ή μανιτάρια τουρσί. Όπως γνωρίζετε, τα ιδανικά απεριτίφ για αυτό το πιάτο είναι τα ξηρά ή ημίξηρα λευκά κρασιά, και για τα παιδιά είναι προτιμότερο να απολαμβάνουν αυτό το νόστιμο με λεμονάδα ή χυμούς εσπεριδοειδών. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε!

Καλή όρεξη!

Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο φιλέτο γατόψαρου, πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαρινάρετε. Απλώς βυθίστε το συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ψάρι σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το έτσι για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ο πάγος θα λιώσει εντελώς.

Εάν αγοράσατε ένα φρέσκο ​​αλλά όχι αποφλοιωμένο γατόψαρο, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βλέννα, ξύστε το δέρμα από τα λέπια, το έντερο από το εσωτερικό, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, κόψτε το φιλέτο γατόψαρου από την κορυφογραμμή και αφαιρέστε το πλάγιο κόκαλα από αυτό. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το φιλέτο ή να μην το αφαιρέσετε καθόλου. Αφού ετοιμάσετε το κρέας του ψαριού, ακολουθήστε τη συνταγή.

Για το μαγείρεμα κεμπάπ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα ή να προετοιμάσετε μόνοι σας κάρβουνο από κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, για παράδειγμα, δρυς, μηλιά, αχλάδια, κεράσια, φλαμουριά ή σημύδα είναι επίσης κατάλληλα. Για μια πυρκαγιά, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν κλαδιά κωνοφόρων δέντρων, όπως πεύκο, έλατο, πεύκη, θούγια, βουτυρόγαλα, έχουν μια ζαχαρώδη μυρωδιά κωνοφόρων και ως αποτέλεσμα τα κεμπάπ θα χαλάσουν, επειδή ένα τέτοιο κωνοφόρο κεχριμπάρι δεν θα σκοτώσει ούτε καν την πιο πικάντικη σάλτσα ή μαρινάδα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν καυσόξυλα από δέντρα όπως τέφρα του βουνού, λεύκα, λεύκη, φτελιά, ακακία, πικροδάφνη για φωτιά, περιέχουν μεγάλο ποσοστό δηλητηριωδών ελαίων!

Πριν μαγειρέψετε κεμπάπ οποιουδήποτε είδους, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το μαγκάλι και τη μεταλλική σχάρα από στάχτη και οποιουσδήποτε άλλους ρύπους!

Δεύτερη συνταγή:

Γατόψαρο - 2 κιλά
Χυμός από δύο λεμόνια
Πράσινα για γεύση: άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο, λίγο κόλιαντρο
Αλάτι και πιπέρι πάλι για γεύση (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κόκκινο μπαχάρι)
Κρεμμύδι: τρία κεφάλια
Σκόρδο: μια-δυο σκελίδες
Πλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μέγεθος δύο σπιρτόκουτων). Σημείωση: μην αφαιρείτε ποτέ το δέρμα! Αυτό είναι το πιο νόστιμο κατά πολλούς.
Μαρινάδα: στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι (εμαγιέ στην άκρη), ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή μέσω ενός θρυμματιστή. Μαρινάρετε το γατόψαρο για περίπου μία ώρα.
Είναι προτιμότερο να ψηθεί στη σχάρα, καθώς το γατόψαρο δεν κρατάει καλά στο σουβλάκι, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 4-5 λεπτά, αν σε καλά κάρβουνα, αφενός, τότε η ίδια ποσότητα αφετέρου.

Τρίτη συνταγή:

Μαρινάδα - (όλα για γεύση):
- χυμό λεμονιού
- Λευκό κρασί
- χυμός ροδιού
- ξινόγαλα (ή κάτι παρόμοιο...)
Μπαχαρικά: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, μαϊντανός, κόλιαντρο... επίσης κατά την κρίση
άλας..
Μπορείτε να μαρινάρετε από μισή ώρα έως αρκετές ώρες.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε με τη φλούδα για να διατηρηθεί καλύτερα. Το λίπος χύνεται πολύ από το γατόψαρο, είναι καλύτερο να το ποτίζετε με μαρινάδα.

Τέταρτη συνταγή:

Ένα κιλό για δύο σομιατίνες είναι περίπου 250-300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, αλάτι-πιπέρι-μπαχαρικά κατά βούληση, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο βασιλικό, χυμό λεμονιού. Κόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και αφήνουμε για μια ώρα σε δροσερό μέρος.
Μαγειρέψτε σε μέτρια κάρβουνα, έχει πολύ καλή γεύση.

Πέμπτη συνταγή:

Κόβουμε το σομέ σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα ασπράδια με το ηλιέλαιο. Τρίψτε τη μπαγιάτικη ψίχα του λευκού ψωμιού σε χοντρό τρίφτη. Τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι, βρέξτε σε χτυπημένες πρωτεΐνες και κυλήστε σε ψίχουλα. Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάλτε κομμάτια ψαριού και ψήστε στο φούρνο. Βάλτε το έτοιμο και ελαφρώς κρυωμένο ψάρι σε σουβλάκια και απλώστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο.

Συστατικά:
γατόψαρο ή μπέρμπο 600 γρ
αλεύρι 1 κ.γ. ένα κουτάλι
πρωτεΐνη 2 τεμ
φυτικό λάδι 0,5 ποτήρι
λευκό ψωμί 120 γρ
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Έκτη συνταγή:

Ένα μικρό γατόψαρο κόβεται σε κομμάτια (το κεφάλι τοποθετείται επίσης σε μπάρμπεκιου). Για τρία κιλά ψάρι, μισό κουβά μαγιονέζα, τρία έως τέσσερα μέτρια κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, δύο λεμόνια, λίγα χόρτα. Όλο το νοικοκυριό μαρινάρεται για περίπου επτά ώρες και μετά, σαν κανονικό μπάρμπεκιου, στη σχάρα.

Έβδομη συνταγή:

Συστατικά:
Γατόψαρο - 2-3 κιλά
Κρεμμύδια - 4-5 τεμάχια
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Αλάτι - - Για γεύση (θάλασσα (!))
Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
Καρυκεύματα - - Για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά το γατόψαρο και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Όταν στεγνώσει κόβεται ευκολότερα. Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια (όλα αυτά θα πάνε σε μια πολύ νόστιμη ψαρόσουπα), τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μπριζόλες (πάχους 4-5 εκ.).

Ας δούμε τι χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε σουβλάκια γατόψαρου. Μπριζόλες, χοντρό αλάτι, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, λεμόνι (αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι στη φωτογραφία), ένα μείγμα από καρυκεύματα και φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε με το τόξο. Το κόβουμε στα τέσσερα.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι, λίγο καρύκευμα.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα μείγμα από καρυκεύματα στο οποίο θα μαρινάρουμε το γατόψαρο. Θα χρειαστούμε: θυμάρι, βασιλικό, λευκό πιπέρι, μουστάρδα, τζίντζερ, μπαχάρι, ρίγανη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα, ανακατέψτε και τρίψτε τις μπριζόλες γατόψαρου. Επιπλέον, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια τουρσί. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας και, έχοντας καλύψει με ένα καπάκι, το στέλνουμε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια στρώνουμε τα ψάρια στη σχάρα και τηγανίζουμε σε μέτρια κάρβουνα. Προκειμένου το ψάρι να αποκτήσει χάλκινη απόχρωση, συνιστάται να προσθέσετε το Art. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Τηγανίζουμε γατόψαρο αρκετά γρήγορα.

Το συμπαγές ψάρεμα που διαρκεί αρκετές ημέρες δεν θα κάνει χωρίς αποτέλεσμα, και ακόμη περισσότερο χωρίς μπάρμπεκιου. Αλλά όταν είσαι στην έρημο από τον πολιτισμό, τότε παίρνουμε αυτό που έχουμε ήδη πιάσει, για παράδειγμα, γατόψαρο. Το γατόψαρο είναι ένα από τα πιο κατάλληλα ψάρια για αυτό το πιάτο. Ο ψαράς θα βρει φωτιά και κάρβουνα για αυτό παντού.

Η ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του κεμπάπ γατόψαρου είναι πολύ μεγάλη. Οι πιο συνηθισμένες μαρινάδες:

• με μαγιονέζα?
• λεμόνι
• ξηρό λευκό κρασί?
• Τοματοχυμος;
• ασθενές διάλυμα ξιδιού κρασιού.
• χυλός κρεμμυδιού.

Με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, παρόμοια ιστορία, πολύ ευρέως. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας, κάποιοι προτιμούν τα πικάντικα άλλα πολύ πικάντικα, και κάποιοι μόνο αλάτι, μαϊντανό. Γενικά, είναι δύσκολο να χαλάσεις ένα κεμπάπ γατόψαρου, συγχωρεί επίσης τολμηρά πειράματα.

φυσική γεύση

Τείνω περισσότερο στην άποψη ότι για το κεμπάπ γατόψαρου είναι καλύτερο να μην παρασυρόμαστε με μπαχαρικά και μαρινάδα.

Είναι καλύτερα το ψάρι να αφήσει τη φυσική του γεύση και να προσθέσει άλλα μαριναρισμένα υλικά σε αυτό, για παράδειγμα, λαχανικά

Η υπακοή στον νόμο δεν μου επιτρέπει να το μαγειρέψω "στη φύση" (η γαστρονομική έμπνευση ήρθε όταν δεν ήταν δυνατό να βγεις έξω από την πόλη και απαγορεύτηκε να ανάψεις φωτιές κοντά). Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σουβλάκια γατόψαρου, αλλά θα μου λείψει πολύ η ομίχλη!

Συνταγή για μπάρμπεκιου με γατόψαρο

Κόβουμε τα ψάρια καθαρισμένα από πριν. Παίρνουμε ένα φιλέτο γατόψαρου χωρίς πέτσα και κόβουμε σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους.

• ντομάτες;
• Πιπεριά;
• κρεμμύδι.

Άλλα εξαρτήματα:

• άλας;
• λεμόνι;
• φυτικό λάδι;
• επιτραπέζιο ξύδι?
• δενδρολίβανο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κύμινο.

Μερικά εξαρτήματα. Επέλεξα επίτηδες λαχανικά για μαρινάρισμα - τα κρεμμύδια και οι ντομάτες είναι ανάλογα με τα κομμάτια του επερχόμενου μπάρμπεκιου και χρησιμοποιούμε πολύχρωμες γλυκές πιπεριές για ομορφιά.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα

Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους, και δοκιμάζουμε να μην διαλυθούν σε ροδέλες. Κόβουμε και τις ντομάτες σε φέτες. πιπεριάπρώτα το κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους και μετά τα κόβουμε σε τετράγωνα, περίπου στο ίδιο μέγεθος με κομμάτια ψαριού, ντομάτες και κρεμμύδια. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κατάλληλο πιάτο και βάζουμε τα πάντα εκεί σε στρώσεις, προσθέτουμε κάθε στρώση και πιπέρι. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα ελαφρώς όξινο οξικό διάλυμα και το αφήνουμε στο κρύο, αλλά έχοντας προηγουμένως καλύψει σφιχτά. Μαρινάρει για περίπου 2 ώρες. Ωστόσο, το ρολόι δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε προσεκτικά (τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί). Ασχοληθείτε με κάτι άλλο.

Μέθοδος παρασκευής ψαριών

Παίρνουμε κομμάτια ψαριού και κάνουμε το ίδιο με τα λαχανικά - αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Και χρησιμοποιώ και μπαχαρικά για ψάρια, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Και σήμερα πρόσθεσα λίγο αποξηραμένο δεντρολίβανο. Αν και αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό άρωμα «ψαριού», μου αρέσει πολύ. Μετά πρόσθεσα λίγο ακόμα φυτικό λάδι. Επιπλέον, σύμφωνα με ένα απλό σχέδιο "μπάρμπεκιου" - ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Προετοιμασία του φούρνου για εργασία

Τώρα θα ετοιμάσουμε τη σχάρα, στην οποία θα τηγανιστεί περαιτέρω το κεμπάπ, καθώς και το ταψί που βρίσκεται κάτω από αυτό. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Αυτή η λειτουργία θα βοηθήσει στη διαδικασία τηγανίσματος όταν ο φούρνος είναι μόνο με την επάνω σχάρα, τότε το αλουμινόχαρτο θα απωθήσει λίγη φωτιά και θα ψηθεί και το μέρος της πλευράς του κεμπάπ που βρίσκεται στον πάτο. Όταν ο φούρνος είναι πλήρως εξοπλισμένος και έχει δύο ψησταριές και αερισμό, τότε το ψήστη θα προστατεύσει τον ίδιο τον φούρνο από το διάλυμα και την αιθάλη που στάζει από το κεμπάπ, μένει μόνο να αφαιρέσετε και να πετάξετε το αλουμινόχαρτο. Για να μην κολλήσει το κεμπάπ στις μπάρες της ψησταριάς, πρέπει να τις αλείψετε με φυτικό λάδι.

Μετά την προετοιμασία του φούρνου, πρέπει να τον θερμάνετε στο μέγιστο. Βγάζουμε όλα τα εξαρτήματα από το ψυγείο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπάρμπεκιου. Εναλλάξ κομμάτια ψαριού με μαριναρισμένα λαχανικά.

Συμβουλή:για το shish kebab είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, καθώς όταν ζεσταθούν σε φούρνο ή φωτιά, τηγανίζουν το κρέας από μέσα. Όταν δεν υπάρχουν σιδερένια, κατάλληλα είναι και τα ξύλινα, αλλά μόνο για τον φούρνο, καίγονται στην πυρά.

Μικρό πείραμα

Αφού εξέτασα τις συσκευασίες με τα μπαχαρικά, είδα μια συσκευασία με σπόρους κύμινου. Θυμήθηκα τη γεύση των φρυγανισμένων σπόρων κύμινου και αποφάσισα να πειραματιστώ και να προσθέσω μερικούς σπόρους (αν και δεν το είχα ξανακάνει αυτό). Συμφωνείτε ότι το μαγείρεμα χωρίς πειράματα είναι απλά βαρετό, σωστά;

μπαρμπεκιου

Βάζουμε το έτοιμο κεμπάπ σε θερμαινόμενο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 225 ° C και ενεργοποιούμε τη μεταφορά. Στη συνέχεια, παρατηρούμε τη διαδικασία, κοιτάζοντας περιοδικά και, εάν χρειάζεται, αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε το πιάτο να ψηθεί ομοιόμορφα. Όλες οι πλευρές ψήθηκαν χωρίς ανατροπή.

Μερικές αποχρώσεις

Αν και δεν χρησιμοποίησα ιδανικές συνθήκες για μπάρμπεκιου, αλλά φούρνο, όλα μου βγήκαν τέλεια! Υπάρχουν, φυσικά, αποχρώσεις - το κρέας εξακολουθεί να είναι περισσότερο ψημένο παρά τηγανητό. Είναι ζουμερό και εκπέμπει πολλή υγρασία και στο σπίτι μια πραγματική χρυσή κρούστα δεν θα λειτουργήσει, παρά την κουκούλα. Ένα σπίτι είναι ένα σπίτι, δεν υπάρχει αρκετή μυρωδιά ομίχλης εδώ. Αλλά και πάλι συμφωνώ, είναι όλα τρομερά νόστιμα και όμορφα! Και το κύμινο «ακούγονταν», με τον τρόπο του, χωριστά από όλα. Δεν πόνεσε, ούτε βοήθησε. Εδώ είναι περιττός.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το συνοδευτικό, καθώς υπάρχουν πολλά λαχανικά και αποδείχθηκαν αιχμηρά, πικάντικα, σε αντίθεση με το ψάρι. Δεν χρειάστηκε καν να προσθέσω χυμό λεμονιού. Αν και οι βραστές πατάτες και τα κονσερβοποιημένα αρακά δεν παρεμβαίνουν. Και είναι καλύτερο να τρώτε ψάρι, είτε αυτό είναι ναργιλέ, με κρύο, καλό, ξηρό λευκό κρασί.

Βίντεο - κεμπάπ γατόψαρου:

συμπέρασμα

Και εν κατακλείδι. Η παραπάνω συνταγή είναι πολύ καλή και απλή. Μετά από όλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση. Και όλα αυτά χάρη στις ιδιότητες ενός τόσο υπέροχου ψαριού όπως το γατόψαρο.

Σύμφωνα με τις κύριες μεθόδους μαγειρέματος γενικά, το γατόψαρο είναι πολύ κοντά στον οξύρρυγχο και όσον αφορά τις γευστικές ιδιότητες δεν είναι πολύ κατώτερο από αυτούς. Αυτό το ψάρι, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, είναι δύσκολο να χαλάσει, συνδυάζεται με πολλά πράγματα και γίνεται νόστιμο όταν διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα.

Το κρέας αυτής της τεράστιας μπάρας είναι απλά ασύγκριτο σε οποιαδήποτε γαστρονομική αναπαραγωγή, μαγειρέψτε, τηγανίστε, καπνίστε - οποιαδήποτε μοίρα είναι κατάλληλη γι 'αυτόν. Ωστόσο, το κεμπάπ με γατόψαρο είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό, γιατί τέτοιες λεπτότητες μαγειρικής όπως ο καπνός και το στήθος της φύσης είναι το αποκορύφωμα που το κάνουν αξεπέραστο. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο, τόσο σε ονομαστική μορφή όσο και με πολλές προκαταρκτικές λοσιόν που έχουν σχεδιαστεί για να εξευγενίζουν τη γεύση του φιλέτου ψαριού.

Τα μυστικά του λαχταριστού κεμπάπ γατόψαρου

Ένα χαρακτηριστικό του κεμπάπ με γατόψαρο είναι ότι το κρέας του είναι αρκετά μαλακό. Γι' αυτό μαρινάρεται και τηγανίζεται σχετικά γρήγορα.

Πού να τηγανίζετε

Ωστόσο, μεταξύ αυτών των πλεονεκτημάτων υπάρχει ένα μείον, τα τυπικά σουβλάκια δεν είναι απολύτως κατάλληλα για αυτή τη διαδικασία, καθώς τα κομμάτια αρωματικού κρέατος προσπαθούν να πέσουν στην κόλαση του άνθρακα.

Εναλλακτικά, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε πρώτα μπαστούνια μπαμπού εμποτισμένα σε νερό. Φυσικά, το να τα απλώσετε σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα δεν είναι καθόλου επιλογή, αλλά είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο να τα απλώσετε τακτοποιημένα στη σχάρα. Επιπλέον, υπάρχει η προοπτική να μην ασχοληθείτε με μικρές φέτες κρέατος, αλλά να φτιάξετε μπριζόλες γατόψαρου σε ψησταριά στα κάρβουνα.

Μαρινάδες

Το κύριο στοιχείο σε κάθε μπάρμπεκιου, συμπεριλαμβανομένου του γατόψαρου, είναι η μαρινάδα. Παρασκευάζεται με πολλαπλούς τρόπους και με ποικιλία σετ τροφίμων.

Κάθε μπάρμπεκιου που σέβεται τον εαυτό του, και υπάρχει πάντα τέτοια παρέα σε κάθε παρέα, έχει τη δική του χαρακτηριστική συνταγή σάλτσας για μαρινάρισμα ψαριών. Και κάποιοι ενθουσιώδεις, στην προσπάθειά τους να κερδίσουν τις καρδιές των συντρόφων τους, μουσκεύουν το κρέας σε διάφορα μείγματα.

Σήμερα λοιπόν θα δοκιμάσουμε μερικές δελεαστικές συνταγές και θα μαγειρέψουμε σουβλάκια γατόψαρου σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Ζουμερό γατόψαρο

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε πολλά είδη χυμού, μην το αφήσετε να σας ενοχλήσει, γιατί το ψάρι αποδεικνύεται νόστιμο. Έτσι, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• Χυμός λεμονιού - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι?
• Κρεμμύδι - 4 κεφάλια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Χόρτα άνηθο και κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Δάφνη -2 τεμ.;
• Αλας;
• Τριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε όλους τους χυμούς μας σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ και απλώνουμε κρέμα γάλακτος.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, πατάμε το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και προσθέτουμε όλα αυτά στο μείγμα ζουμερής-ξινής κρέμας.
3. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τέλος ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης.
4. Στη μαρινάδα που προκύπτει, μουλιάζουμε μεγάλα κομμάτια γατόψαρου και αφήνουμε να απορροφήσει την αρωματική μάζα για μία ώρα.

Κατά το τηγάνισμα του γατόψαρου στη σχάρα, βγαίνει μεγάλη ποσότητα λίπους από το κρέας, το οποίο απειλεί να στεγνώσει το πιάτο μέχρι να ψηθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, οι μπριζόλες πρέπει να ποτίζονται περιοδικά με μαρινάδα.

Η σάλτσα από 4 κ.σ. είναι ιδανική για τέτοια κεμπάπ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. adjika. Επιπλέον, τυχόν καυτερές και πικάντικες σάλτσες θα είναι ακριβώς κατάλληλες, παρεμπιπτόντως.

γατόψαρο ντομάτα

Η πικάντικη γεύση του ψαριού, όπως και κάθε άλλο προϊόν που μαγειρεύεται στα κάρβουνα, δεν θα δώσει τίποτα περισσότερο από μια ντομάτα. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, θα πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τοματοπολτός - 300 g;
• Καρύκευμα για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βασιλικός - ½ μάτσο;
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μωβ κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• Αλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• Λευκή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Μαγείρεμα

1. Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό για μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να πάρετε γυάλινα σκεύη ή εμαγιέ. Βάζοντας τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα.
2. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα.
3. Μουλιάζουμε τις φέτες ψαριού στη μάζα ντομάτας για μερικές ώρες.

Μουσκεμένο στο άρωμα της ομίχλης, το κρέας γατόψαρου σε ένα τέτοιο τουρσί είναι απίστευτα νόστιμο, καλά, απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου. Καλό θα ήταν να σερβίρουμε μαζί με μπάρμπεκιου ένα κρεμμύδι μαριναρισμένο σε ξύδι και μια πατάτα ψημένη στα κάρβουνα.

Ωστόσο, ας ανοίξουμε μικρό μυστικό, πρόκειται απλώς για μια καθολική γυναικεία συνωμοσία για να χαλαρώσουν οι σύζυγοι, τουλάχιστον στη φύση και να γευτούν το αξεπέραστο κεμπάπ γατόψαρου. Αυτά τα αρωματικά κομμάτια τρυφερού κρέατος σε μια πικάντικη σάλτσα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Δοκιμάστε το κι εσείς!

tvoi-povarenok.ru

Πώς να επιλέξετε το σωστό γατόψαρο για μπάρμπεκιου

Εάν δεν υπάρχουν έμπειροι ψαράδες στο περιβάλλον σας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε γατόψαρο για μπάρμπεκιου στην αγορά. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του προϊόντος. Εδώ είναι τα κύρια σημάδια υψηλής ποιότητας:

• μάτια σκούρα, όχι θολά.
• ροζ βράγχια?
• κοιλιά λευκή, σε καμία περίπτωση πρησμένη?
• όταν πιέζετε το σφάγιο, η προκύπτουσα τρύπα πρέπει να ισοπεδωθεί γρήγορα.

Συμβουλή! Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σουβλάκια από γατόψαρο (λέγεται επίσης μάρμαρο), τότε αγοράστε αποκλειστικά ζωντανά ψάρια. Το γεγονός είναι ότι αυτό το είδος μπορεί να υπάρχει χωρίς νερό για δύο ημέρες, επομένως, εάν σας προσφέρεται ένα ήδη «κοιμισμένο» ψάρι, τότε τα αλιεύματα σαφώς δεν είναι σημερινά ή χθεσινά.

Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να αγοράσετε γιγάντια ψάρια. Το πιο νόστιμο γατόψαρο είναι νέο, άκοπο στην ηλικία της ωοτοκίας. Το κατά προσέγγιση βάρος του ψαριού που είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου είναι 800-1200 γραμμάρια και το μήκος είναι 40-50 cm.

• αυτό το είδος δεν έχει λέπια, αλλά το δέρμα καλύπτεται με βλέννα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά το πιάτο θα βγει με γεύση λάσπης.
• τότε το ψάρι πρέπει να εκσπλαχνιστεί, προσπαθώντας να μην βλάψει τη χοληδόχο κύστη.
• τα τοιχώματα της κοιλιάς από το εσωτερικό πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες.
• τότε πρέπει να κόψετε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι.

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το κόψιμο ψαριών ή δεν πουλάτε φρέσκο ​​γατόψαρο, τότε μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο φιλέτο γατόψαρου σε ένα σούπερ μάρκετ. Στη συνέχεια πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, το καλύτερο από όλα, στο ψυγείο.

Τα σουβλάκια γατόψαρου τηγανίζονται, κατά κανόνα, σε σχάρα. Εάν πρόκειται για μπριζόλες, τότε απλώνονται σε μια σχάρα. Το φιλέτο μπορεί να κοπεί σε μεγάλους κύβους και να κορδονιστεί σε σουβλάκια, κορδώνοντας πάνω τους κομμάτια ψαριού. Τέτοια κεμπάπ απλώνονται επίσης σε μια σχάρα και για να μην καρβουνιάζουν τα άκρα των μπαστουνιών, είναι καλύτερα να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου σε συνηθισμένα σουβλάκια, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα ψάρια. Αν είναι λίγο παραψημένο, τότε τα κομμάτια μπορεί να αρχίσουν να διαλύονται.

Το ψαροκεμπάπ μαγειρεμένο στο tandoor είναι πολύ νόστιμο. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται μεγάλα κομμάτια φιλέτου, τα οποία μαρινάρονται, τοποθετούνται σε ειδικά σουβλάκια και στερεώνονται με οδοντογλυφίδες. Βουτήξτε τα σουβλάκια σε ένα θερμαινόμενο tandoor για 12-15 λεπτά. Και το νόστιμο μπάρμπεκιου είναι έτοιμο.

Εάν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, τότε μπορείτε να τηγανίσετε σουβλάκια γατόψαρου στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει μυρωδιά καπνού, αλλά τα ψάρια θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Το γατόψαρο είναι ένα επικίνδυνο αρπακτικό και δεδομένου ότι τα μεμονωμένα δείγματα μεγαλώνουν σε μήκος 5 μέτρων και φτάνουν σε βάρος 400 κιλών, αυτό το ψάρι μπορεί να είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους.

Κλασικά σουβλάκια γατόψαρου

Το κεμπάπ γατόψαρου είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Ας το μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή.

• 2-2,5 κιλά ψαριού (το βάρος ενός ολόκληρου, άκοπου γατόψαρου).
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι.

Καθαρίζουμε το ψάρι, το έντερο και το φιλέτο, κόβοντας τη σάρκα κατά μήκος της κορυφογραμμής και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα με τσιμπιδάκια.

Συμβουλή! Η σπονδυλική στήλη, η ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι που έχουν μείνει μετά το κόψιμο του ψαριού δεν πρέπει να πεταχτούν. Αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας.

Προετοιμασία της μαρινάδας:ανακατεύουμε ελαιόλαδο σάλτσα σόγιαςκαι χυμό από ένα λεμόνι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Πιπερώνουμε το φιλέτο ψαριού και περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά εκτός από μαύρο πιπέρι. Μαρινάρετε το ψάρι για περίπου 1 ώρα.

Στρώνουμε το φιλέτο σε σουβλάκια και τηγανίζουμε πάνω από τη σχάρα, συχνά αναποδογυρίζοντας. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 15 λεπτά. Η ίδια εκδοχή μπάρμπεκιου μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, κορδίζουμε το προετοιμασμένο φιλέτο σε ξύλινα σουβλάκια, τα οποία προηγουμένως ήταν εμποτισμένα με νερό. Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Μια γρήγορη συνταγή για μαρινάδα μεταλλικού νερού με ξύδι για γατόψαρο

Συχνά οι μαρινάδες παρασκευάζονται σε μεταλλικό νερό · μια τέτοια μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για γατόψαρο.

• 2 κιλά φιλέτο γατόψαρου:
• 12 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι πιπέρι;
• 0,5 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με ξύδι. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε συνηθισμένο ξύδι. Εάν δεν υπάρχει βαλσάμικο στο σπίτι, τότε μπορείτε να πάρετε κρασί ή μηλόξυδο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το φιλέτο γατόψαρου σε προσεγμένα κομμάτια και το περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Αφήνουμε για 1-2 ώρες. Μπορείτε να τηγανίσετε σουβλάκια φιλέτο γατόψαρου σε σουβλάκια πάνω από τη σχάρα ή σε ξύλινα σουβλάκια στο φούρνο.

Σις κεμπάπ γατόψαρου σε μαρινάδα με μαγιονέζα-ξινή κρέμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη εκδοχή της μαρινάδας για τα ψάρια. Θα μαρινάρουμε γατόψαρο σε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να τηγανίσετε στη σχάρα ή σε σουβλάκια.

• 2-3 κιλά γατόψαρο?
• 4-5 λαμπτήρες?
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 λεμόνι?
• 100 γρ. μαγιονέζα;
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος;
• αλάτι με ένα σετ μπαχαρικών για γεύση.

Καθαρίζουμε και ξεκοκαλίζουμε το ψάρι, κόβουμε σε μπριζόλες πάχους περίπου 4 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα. Βάζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι και λίγο καρύκευμα.

Τώρα πρέπει να μαρινάρετε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, φτιάχνουμε ένα μείγμα μπαχαρικών. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι, λευκό πιπέρι, βασιλικό, ξηρό τζίντζερ, μπαχάρι, ρίγανη και σπόρους μουστάρδας. Σε αυτό το ξηρό μείγμα, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Απλώστε την πάστα που προκύπτει στις έτοιμες μπριζόλες.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αλείφουμε τις μπριζόλες με αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα ψάρια και τα τέταρτα προτουρσί κρεμμυδιού, ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, στρώστε τις μπριζόλες σε μια σχάρα, διάσπαρτες με τέταρτα κρεμμυδιού τουρσί. Ψήσιμο στα κάρβουνα. Το ψάρι τηγανίζεται για λίγο, περίπου 12-15 λεπτά.

Συμβουλή! Αν θέλετε τα κομμάτια του ψαριού να αποκτήσουν μια ορεκτική κρούστα, σας προτείνουμε να πασπαλίζετε ελαφρά τις μπριζόλες με ζάχαρη άχνη.

Σουβλάκια γατόψαρου σε πελτέ ντομάτας, ψημένα σε σχάρα

Κεμπάπ γατόψαρου Mono cook μαρινάροντάς το σε πελτέ ντομάτας. Θα το ψήσουμε στο γκριλ.

• Περίπου 2 κιλά γατόψαρο?
• 300 γρ. τοματοπολτός;
• 1 λεμόνι?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό μείγμα μπαχαρικών ψαριών
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε και εκσπλαχνίζουμε το γατόψαρο. Κόβουμε τα ψάρια σε μπριζόλες πάχους περίπου 3 εκ. Τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ, τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με χυμό ντομάτας σε συνοχή. Προσθέστε αλάτι στο υγρό, πιπέρι καλά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο ή ξερό βασιλικό.

Περιχύνουμε το ψάρι με την έτοιμη μαρινάδα, αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα γκριλ για μπάρμπεκιου και τηγανίστε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθούν, αναποδογυρίζοντας περιοδικά τη σχάρα.

Σουβλάκια γατόψαρου σε χυμό ροδιού

Το κεμπάπ γατόψαρου μαριναρισμένο με χυμό ροδιού είναι νόστιμο. Ο χυμός χρησιμοποιείται καλύτερα φρεσκοστυμμένος, όχι αγορασμένος από το κατάστημα.

• 3 κιλά γατόψαρο?
• 700 ml χυμός ροδιού;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μπαχαρικά (λυκίσκος-σουνέλι, αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο και άσπρο πιπέρι) και αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε και ξεσπάμε το γατόψαρο, κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες πλάτους 3 εκ. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί μαριναρίσματος. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με το χυμό ροδιού. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

Σκεπάζουμε τα ψάρια με μια επίπεδη πιατέλα και βάζουμε ένα φορτίο από πάνω. Αφήνουμε στο κρύο για 3 ώρες. Στρώνουμε τις μπριζόλες σε σουβλάκια, για μια μπριζόλα παίρνουμε 2 σουβλάκια, αλλιώς το ψάρι θα αναποδογυρίσει στο τηγάνισμα. Μαγειρέψτε με κάρβουνα μέχρι να γίνει, περίπου 15 λεπτά.

Εκλεκτό κεμπάπ σε μαρινάδα κρασιού

Μπορείτε να μαρινάρετε γατόψαρο πριν μαγειρέψετε μπάρμπεκιου σε κρασί, η γεύση του πιάτου θα είναι εξαιρετική.

• 500 γρ. Φιλέτο γατόψαρου?
• 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 50 γρ. φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 1 λεμόνι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε καρυκεύματα, αρωματικά βότανα - για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια τρίβουμε το τζίντζερ στον μικρότερο τρίφτη και το ανακατεύουμε με το τριμμένο σκόρδο. Λιπάνετε το προκύπτον μείγμα από φιλέτα γατόψαρου και αφήστε για άλλη μισή ώρα.

Στη συνέχεια περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα σόγιας και κρασί και ανακατεύουμε. Μια ώρα μετά το γέμισμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Περάστε τα φιλέτα ψαριού σε σουβλάκια. Αφού το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε 2 σουβλάκια ταυτόχρονα για ένα κεμπάπ για να μην γυρίζουν τα κομμάτια στα σουβλάκια. Τηγανίζουμε το κεμπάπ σε ζεστά κάρβουνα για 12-15 λεπτά.

Σουβλάκια γατόψαρου σε σάλτσα σόγιας ψημένα στο φούρνο

Ας μαγειρέψουμε ένα shish kebab από γατόψαρο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας. Θα ψήσουμε έτοιμα ψάρια στο φούρνο.

• 1 κιλό φιλέτο γατόψαρου?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μουστάρδας?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για ψάρια.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κόβουμε το φιλέτο γατόψαρου σε τακτοποιημένα ορθογώνια κομμάτια. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με ξηρό καρύκευμα για τα ψάρια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10-12 λεπτά για να απορροφήσει το ψάρι το άρωμα των μπαχαρικών.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τους σπόρους μουστάρδας και το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το φιλέτο με την έτοιμη μαρινάδα, ανακατεύουμε. Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του ψαριού και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια κρύο νερό. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε, στεγνώστε και αλείψτε με λάδι. Περάστε τα μαριναρισμένα φιλέτα σε σουβλάκια. Το απλώνουμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα ώστε οι άκρες των σουβλακιών να ακουμπούν στα πλαϊνά της φόρμας και το κορδονωμένο ψάρι να αιωρείται πάνω από τη φόρμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Σάλτσες μπάρμπεκιου γατόψαρου

Επιπλέον, αξίζει να ετοιμάσετε μια σάλτσα για κεμπάπ γατόψαρου. Προσφέρουμε πολλές επιλογές μαγειρέματος.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας:

• το δικό μου περίπου 800 γρ. φρέσκες ντομάτες, ζεματίστε τις σε βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
• ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και σκουπίστε τις με ένα σουρωτήρι.
• μαγειρέψτε το χυμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο και βασιλικό, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικο adjika.
• Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Η λευκή σάλτσα με βάση το γιαούρτι είναι πολύ καλή για τα ψάρια, αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή:

• 200 γρ. παχύ φυσικό γιαούρτι και θρυμματισμένο σκόρδο (3 σκελίδες).
• προσθέστε αλάτι και πιπέρι?
• καρυκεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε το αγγουράκι τουρσί, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια ή τριμμένο στον τρίφτη.

4allwomen.ru

- Αυτό είναι ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι στη σχάρα. Η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, η οποία επισυνάπτεται παρακάτω, θα σας πει ξεκάθαρα και ξεκάθαρα πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά με τα χέρια σας.

Τα πιάτα που περιέχουν γατόψαρο αρέσουν σε μεγάλο αριθμό καλοφαγάδων. Και δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτό το ψάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Το Soma μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Αλλά το πιο επιτυχημένο και νόστιμο πιάτο, ίσως, είναι το shish kebab από αυτή τη θαλάσσια ζωή. Η αγορά ψαριών από σούπερ μάρκετ ή τοπική αγορά δεν είναι δύσκολη, αν και πρέπει να έχετε κάποιες γνώσεις για να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν και μετά να το κόψετε σωστά.

Γατόψαρο κεμπάπ μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μια πικάντικη σάλτσα λιώνει στο στόμα σας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του κρέατος είναι ότι μαγειρεύεται πολύ εύκολα και γρήγορα, ενώ η λιχουδιά είναι πολύ τρυφερή και ζουμερή. Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα προτεινόμενα.Τα κλασικά υλικά της μαρινάδας είναι ο φρεσκοστυμμένος χυμός και ξύσμα λεμονιού, μερικές σκελίδες σκόρδο και τριμμένος κόλιανδρος, που τονίζουν τέλεια τη γεύση του ψαριού. Τα μπαχαρικά σε μορφή θυμαριού, σέλινου, δεντρολίβανου, μαϊντανού, βασιλικού και βοτάνων της Προβηγκίας συνδυάζονται τέλεια με αυτό το ψάρι.

Για να επιλέξετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας ψάρια, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια:

• Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θολά.
• η σκιά των βραγχίων πρέπει να είναι ροζ.
• Η κοιλιά του φρέσκου ψαριού δεν είναι φουσκωμένη και έχει ένα υπόλευκο χρώμα.

Στο στάδιο της επιλογής του πιο φρέσκου γατόψαρου, πρέπει να πιέσετε το ψάρι με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια να παρατηρήσετε για ποιο χρονικό διάστημα θα εξαφανιστεί το ίχνος από το πάτημα. Η άμεση εξομάλυνση υποδηλώνει ότι το προϊόν φέρθηκε πρόσφατα και μπορεί να αγοραστεί άφοβα. Εάν πρόκειται να αγοράσετε όχι ολόκληρο το ψάρι, αλλά μόνο το φιλέτο, τότε να ξέρετε ότι αυτό το παγωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Έχοντας ετοιμάσει ένα τόσο πρωτότυπο κεμπάπ γατόψαρου για πρώτη φορά, σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτό το πιάτο και θα θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές.

xcook.info

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, τα μεγάλα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα, από τα οποία μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια επαρκούς μεγέθους για κορδόνι σε ένα σουβλάκι. Το δέρμα του γατόψαρου δεν καλύπτεται με λέπια, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε. Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά πριν μαγειρέψετε σουβλάκια γατόψαρου. Η συνταγή θα σας πει ποια κομμάτια να κόψετε - κύβους για μαγείρεμα σε σουβλάκια ή μπριζόλες για ψήσιμο σε σχάρα.

Η κορυφογραμμή, η ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι αυτού του ψαριού δεν θα μας φανούν χρήσιμα για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου. Αλλά δεν πρέπει ποτέ να πεταχτούν! Μετά από όλα, από αυτά τα μέρη του σφάγιου μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη και πλούσια ψαρόσουπα.

Προ πάστωμα. Νόστιμες συνταγές μαρινάδας

Το κρέας πολλών ψαριών του γλυκού νερού έχει τη μυρωδιά της λάσπης. Επομένως, οποιαδήποτε συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου περιλαμβάνει προ-μαρινάρισμα. Η σάλτσα όχι μόνο θα συμπληρώσει τη γεύση και θα μαλακώσει τον πολτό, αλλά θα αφαιρέσει και όλες τις ξένες οσμές.

Τι συνταγή μαρινάδας να επιλέξω για μπάρμπεκιου; Εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών.

Κλασική μαρινάδααποτελείται από χοντρό αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι), ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Οι αναλογίες των προϊόντων πρέπει να επιλέγονται, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Το ελαιόλαδο λειτουργεί πολύ καλά σε αυτή τη μαρινάδα. Χάρη σε αυτόν, κατά το τηγάνισμα, σχηματίζεται μια τραγανή χρυσή κρούστα στα κομμάτια του ψαριού. Ο χρόνος πριν την έγχυση πριν από το ψήσιμο είναι τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Ξηρό τουρσίτρίβεται με μπαχαρικά. Η συνταγή για σουβλάκια γατόψαρου με βάση τα καρυκεύματα μπορεί να περιέχει τζίντζερ, θυμάρι, ασαφοετίδα, θυμάρι, τριγωνόφυλλο και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά αγαπάτε εσείς και η οικογένειά σας. Το αλάτι αναμειγνύεται με μπαχαρικά. Για μια τέτοια συνταγή, μόνο το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο, το επιπλέον δεν είναι κατάλληλο, αφού διαλύεται στα ανώτερα στρώματα του πολτού, μη φτάνοντας στη μέση. Μέσα σε λίγα λεπτά μετά το αλάτι και τα μπαχαρικά, κομμάτια κρέατος γατόψαρου θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Μετά από 3-4 ώρες μπορούν να τηγανιστούν.

Πρόσθετα Συστατικά

Πολλοί λάτρεις του σουβλάκι ψαριού δεν περιορίζονται μόνο στα κρεμμύδια. Το κεμπάπ γατόψαρου, η συνταγή του οποίου περιέχει λαχανικά ή μανιτάρια, είναι πραγματική απόλαυση! Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα μανιτάρια, οι μελιτζάνες είναι υπέροχες για αυτό το πιάτο.

Ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί αν είναι κορδόνι σε σουβλάκια και λεπτά κομμάτια καπνιστού μπέικον ή μπέικον.

ψήσιμο

Όποιος έχει ασχοληθεί με τη μαγειρική πρέπει να θυμάται ότι όποια και αν είναι η συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου, το ψάρι ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας! Και δεν είναι μόνο αυτό. Τα σουβλάκια γατόψαρου που περιέχουν οξύ (χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, ξύδι φρούτων) μαγειρεύονται ακόμα πιο γρήγορα. Επομένως, δεν πρέπει να αποσπάτε την προσοχή σας και να απομακρυνθείτε από το μπάρμπεκιου. Εάν το γατόψαρο ψηθεί σε σχάρα, είναι βολικό να αναποδογυρίζετε τα κομμάτια με μεγάλες λαβίδες.

Μπορεί να καταστρέψει ένα νόστιμο κεμπάπ και μια φλόγα που φουντώνει. Για το λόγο αυτό, αξίζει να έχετε μαζί σας ένα δοχείο υγρού.

Γαρνίρισμα και σερβίρισμα

Το άρωμα και η υπέροχη γεύση δεν είναι τα μόνα δυνατά σημεία που έχουν τα σουβλάκια γατόψαρου. Οι συνταγές με φωτογραφίες αποδεικνύουν ξεκάθαρα τι χρυσή κρούστα και χιόνι-λευκή σάρκα αποδεικνύεται.

Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται ιδιαίτερη διακόσμηση. Το χρυσαφί χρώμα του μπορεί να τονιστεί με πλούσια μπουκέτα από φρέσκα βότανα και φέτες λεμονιού. Παραδοσιακά, τα κεμπάπ ψαριού σερβίρονται με σάλτσες· το ταρτάρ, η σπιτική adjika, η σάλσα και η σόγια είναι ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς. Εάν υπάρχουν παιδιά στο τραπέζι, ετοιμάστε για αυτά μια σάλτσα από ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και σπιτική μαγιονέζα με άνηθο και νεαρό σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, αυτό το συμπλήρωμα θα αρέσει και στους ενήλικες.

Μια συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου που περιέχει λαχανικά δεν χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρα. Γενικά, αυτό το ψάρι ταιριάζει καλά με τα κλασικά: βραστές και ψητές πατάτες, θρυμματισμένο ρύζι, βρασμένο χυλό σιταριού. Μπορείτε να σερβίρετε ως συνοδευτικό και όσπρια: ρεβίθια, πουρέ μπιζελιού, βραστά φασόλια.

Όπως με κάθε μπάρμπεκιου, τα σπιτικά τουρσιά είναι πολύ κατάλληλα για αυτό το πιάτο: ξινολάχανο, ντομάτες βαρελιού, μανιτάρια τουρσί.

www.syl.ru

Πώς να επιλέξετε γατόψαρο για μπάρμπεκιου

Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλάβετε είναι πώς ακριβώς μοιάζει το γατόψαρο. Δεν γνωρίζουν όλοι, αλλά αυτό το είδος στερείται παντελώς ζυγαριάς και αυτό είναι που πρέπει να προσέξετε εξαρχής. Πρέπει επίσης να υπάρχουν τα ακόλουθα σημάδια:

1. Το κεφάλι του ψαριού είναι φαρδύ και μεγάλο.
2. Τα μάτια είναι πολύ μικρά.
3. Το στόμα του ψαριού είναι επίπεδο.
4. Το γατόψαρο έχει αρκετές μεσαίου μήκους κεραίες.
5. Το γατόψαρο έχει ασυνήθιστο σχήμα ουράς, πεπλατυσμένο στα πλάγια.

Τα σημάδια που αναφέρονται παραπάνω θα δείχνουν πάντα ότι πρόκειται για γατόψαρο στον πάγκο και όχι για κάποιο άλλο ψάρι. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό και φρέσκο ​​προϊόν και εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι σκοτεινά, δεν πρέπει να υπάρχει θολότητα.
• Τα βράγχια του γατόψαρου πρέπει να είναι μόνο ροζ.
• η κοιλιά είναι μόνο λευκή, δεν πρέπει να είναι πρησμένη.

Όταν επιλέγετε το καλύτερο ψάρι, πρέπει να το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλό σας και να δείτε πόσο γρήγορα εξομαλύνεται το σημάδι πίεσης. Εάν αυτό συμβεί αμέσως, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ψάρια.

Εάν η επιλογή έπεσε στο μαρμάρινο γατόψαρο, τότε θα πρέπει να αγοράσετε μόνο ζωντανά ψάρια. Το θέμα εδώ είναι το εξής: το μαρμάρινο γατόψαρο μπορεί να κάνει χωρίς νερό έως και 48 ώρες, χάρη στα δομικά χαρακτηριστικά των βραγχίων, οπότε αν ο αγοραστής είναι ήδη άψυχο ψάρι, τότε είναι καλύτερο να αρνηθεί να αγοράσει ένα (τέτοιο γατόψαρο θεωρείται μπαγιάτικος).

Εάν δεν αγοράζεται ολόκληρο ψάρι, αλλά ένα φιλέτο, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι ένα τέτοιο παγωμένο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο ημέρες.

Ένα νόστιμο κεμπάπ γατόψαρου θα αποδειχθεί επίσης αν μαζέψετε ψάρια σύμφωνα με τις ακόλουθες παραμέτρους:

• το πιο νόστιμο γατόψαρο είναι αυτό που έχει φτάσει στην ηλικία της ωοτοκίας.
• το βάρος του ψαριού δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 800 γραμμάρια και μεγαλύτερο από 1200 κιλά.
• το μήκος του ψαριού για ένα νόστιμο μπάρμπεκιου πρέπει να είναι μεταξύ 400 mm - 500 mm.

Αυτό το ψάρι πρέπει επίσης να καθαριστεί και να κοπεί σωστά:

1. Τα γατόψαρα δεν έχουν λέπια, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει βλέννα στην επιφάνεια που πρέπει να απορριφθεί, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει (η βλέννα θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη μυρωδιά λάσπης). Αυτό γίνεται απλά: ρολό Το ψάρι σε αλάτι, τρίψτε το με ένα σφουγγάρι και μετά ξύστε το μαζί με τη λάσπη.
2. Βάλτε το γατόψαρο στην πλάτη του, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το εσωτερικό.
3. Ανοίξτε την κοιλιά, τραβήξτε τα εσωτερικά χωρίς να τα σκίσετε από το κεφάλι. Προσπαθήστε να μην τρυπήσετε τη χοληδόχο κύστη.
4. Κόψτε τα βράγχια και πάρτε εντελώς το εσωτερικό.
5. Καθαρίστε τα τοιχώματα της κοιλιάς από φιλμ.
6. Κόψτε τα πτερύγια και στις δύο πλευρές και τραβήξτε τα προσεκτικά (ξεκινήστε από την ουρά).
7. Κόψτε τα πλήρως καθαρισμένα ψάρια που έχουν ξεσπάσει σε μπριζόλες για το επόμενο μπάρμπεκιου.

Ακολουθώντας όλες τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να αποκτήσετε το πιο νόστιμο και υγιεινό πιάτο με ψάρι που σίγουρα θα απολαύσουν και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για σουβλάκια γατόψαρου

Ούτε ένα μπάρμπεκιου δεν είναι πλήρες χωρίς μια καλή μαρινάδα, συμπεριλαμβανομένου του ψαριού μπάρμπεκιου. Ποια μαρινάδα είναι κατάλληλη για γατόψαρο σε μπάρμπεκιου; Στην περίπτωση του γατόψαρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους μαρινάδας, που θα δώσουν στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, πώς να στύψετε το χυμό από αυτά σε ένα ειδικά προετοιμασμένο πιάτο.
2. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού.
3. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα, προσθέστε επίσης στο χυμό λεμονιού.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, προσθέστε τα στη συνολική μάζα.
5. Αλάτι και πιπέρι την τελική μαρινάδα.
6. Περιχύνουμε τις μπριζόλες ψαριού με μπόλικη μαρινάδα λεμονιού, αφήνουμε για 1 ώρα.

Μέθοδος αριθμός 2 - Μαρινάδα με βάση πολλούς χυμούς, όπου χρειάζεστε τα εξής:

Η μαρινάδα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ωστόσο, το γατόψαρο πρέπει να μαριναριστεί σε αυτό για τουλάχιστον 1 ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου δεν υπερβαίνει τις 50 kcal ανά 100 gr.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μέθοδος αριθμός 3 - μαρινάδα ντομάτας, όπου θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

Χρόνος μαγειρέματος για μαρινάδα ντομάτας - έως 10 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g θα είναι περίπου 120 kcal (λόγω πάστας ντομάτας και καρυκεύματος).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα ψαριών, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το βασιλικό, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ.
3. Μαρινάρετε το ψάρι στο μείγμα ντομάτας για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σουβλάκια γατόψαρου μαγειρεμένα στη σχάρα

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου στη σχάρα, πρέπει να πάρετε τουρσί ψάρια και να το βάλετε προσεκτικά σε σουβλάκια, τηρώντας τους ακόλουθους κανόνες: τα μεγάλα κομμάτια πηγαίνουν στο ένα σουβλάκι, τα μικρά στο άλλο και τα λεπτά στο τρίτο.

Τα κάρβουνα πρέπει να είναι ζεστά και ομοιόμορφα κατανεμημένα μέσα στη σχάρα. Το ψάρι θα τηγανιστεί αρκετά γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά είναι καλύτερο να τυλίγεται προσεκτικά η φλούδα των κομματιών, οπότε το ιχθυέλαιο θα αρχίσει να απορροφάται, δίνοντας στο κρέας ζουμερό και άρωμα.

Τα ψάρια πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά. Περιοδικά γυρίζοντας τα σουβλάκια. Είναι σημαντικό να. Το κρέας του ψαριού δεν διαλύθηκε και συνέχισε να παραμένει ελαστικό ακόμη και υπό την επίδραση της θερμότητας.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοιο γατόψαρο είναι περίπου 50 λεπτά, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, ανάλογα με τη μαρινάδα, θα κυμαίνεται από 150 kcal έως 300 kcal ανά 100 g.

Σουβλάκια γατόψαρου στη σχάρα

Η συνταγή για κεμπάπ ψητό γατόψαρο είναι πολύ απλή. Το έτοιμο γατόψαρο τουρσί πρέπει να απλωθεί προσεκτικά σε μια σχάρα και να ψηθεί για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά τα κομμάτια. Τα κάρβουνα πρέπει να θερμαίνονται σε μέτρια θερμοκρασία, ενώ το γατόψαρο να έχει ένα ορεκτικό κατακόκκινο χρώμα στο τέλος του μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι επίσης από 150 kcal ανά 100 γρ.

Σουβλάκια γατόψαρου μαγειρεμένα στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ ψαριού στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο, θα χρειαστεί να πάρετε τα εξής:

• μαριναρισμένες μπριζόλες γατόψαρου?
• ταψί;
• σουβλάκια μπάρμπεκιου.

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια γατόψαρου στο φούρνο:

1. Κομμάτια από γατόψαρο σε σουβλάκια.
2. Εισαγάγετε τα σουβλάκια στις ειδικές εσοχές του φούρνου (αυτές είναι διαθέσιμες σε οποιονδήποτε φούρνο).
3. Τοποθετήστε ένα ταψί στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου, ώστε να πέφτει ο χυμός που ρέει.

Το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή για γρήγορο τηγάνισμα, αλλά εκπληκτικά νόστιμα κεμπάπ. Σχεδόν κάθε ψάρι είναι τέλειο για αυτό, αλλά το κεμπάπ γατόψαρου θεωρείται μια από τις πιο επιτυχημένες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Επιπλέον, το κρέας γατόψαρου περιέχει μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών, αμινοξέων, πρωτεϊνών, λιπών και πολλά άλλα. Ρυθμίζουν την κυκλοφορία του αίματος, προάγουν την επούλωση του δέρματος και ομαλοποιούν την κατάσταση. νευρικό σύστημα. Έτσι - το κεμπάπ γατόψαρου δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά και αναμφίβολα υγιεινό.

Το κρέας γατόψαρου είναι πάντα εκπληκτικό στη γεύση, αλλά μόνο τα μικρά ψάρια που δεν έχουν φτάσει σε ηλικία ωοτοκίας είναι κατάλληλα για κεμπάπ. Πιστεύεται ότι η πιο αποδεκτή επιλογή θα ήταν ένα σφάγιο με βάρος ίσο με max = 1,5 kg. και μήκος max = 50 cm.

Επιλογή και προετοιμασία γατόψαρου

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα εξής:

• Εμφάνιση. Το σφάγιο του γατόψαρου πρέπει να είναι άθικτο και χωρίς την παραμικρή ζημιά.
• Βράγχια - μόνο με ροζ απόχρωση.
• Κοιλιά - χωρίς πρήξιμο και σίγουρα λευκή.
• Μάτια - δεν πρέπει να θολώνουν.
• Φυσικά, μόνο το φρέσκο ​​γατόψαρο είναι πολύ επιθυμητό.
• Εάν δεν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα πραγματικά φρέσκο ​​προϊόν, τότε είναι πολύ πιο πρακτικό να αγοράσετε μπριζόλες ή φιλέτα με απλή ψύξη.
• Αλλά το μαρμάρινο γατόψαρο πρέπει να αγοράζεται μόνο σε ζωντανή μορφή, αφού διαφορετικά θεωρείται ότι δεν είναι φρέσκο.

Το γατόψαρο που αγοράσατε πρέπει να κοπεί ως εξής:

1. Απαλλαγείτε από τη βλέννα. Δεν έχει λέπια, αλλά ολόκληρο το σφάγιο καλύπτεται με βλέννα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί χωρίς αποτυχία. Αν δεν γίνει αυτό, τότε το πιάτο δεν θα μυρίζει καθόλου λάσπη. Η βλέννα αφαιρείται απλά - το ψάρι πασπαλίζεται με αλάτι και τα πάντα ξύνονται με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
2. Εντερο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην προκληθεί βλάβη στη χοληδόχο κύστη. Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα τοιχώματα της κοιλιάς από τις μεμβράνες που τα καλύπτουν.
3. Αφαιρέστε τα βράγχια. Αφαιρούνται μόνο εάν το ψάρι θα τηγανιστεί ολόκληρο ή το κεφάλι του γατόψαρου πάει στο αυτί.
4. Ουρά και πτερύγια. Αυτά τα μέρη του σφαγίου δεν χρειάζονται απολύτως και κόβονται αδιαμφισβήτητα.
5. Απομένει να πλύνετε το εκσπλαχνισμένο ψάρι, να το στεγνώσετε και να το κόψετε σε κομμάτια ή να το αφήσετε ολόκληρο.

Παρεμπιπτόντως, από το κεφάλι, την εξαγόμενη κορυφογραμμή, την κομμένη ουρά και τα πτερύγια, προκύπτει ένα υπέροχο αυτί.

Το σφάγιο γατόψαρου είναι έτοιμο για τηγάνισμα στη σχάρα, στη σχάρα ή σε φούρνο μπάρμπεκιου

Για να ετοιμάσετε τα πιο άξια κεμπάπ γατόψαρου, το κρέας του πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να χειριστείτε τις γεύσεις του πιάτου, αλλά και εγγυημένα να απαλλαγείτε ακόμη και από την παραμικρή μυρωδιά λάσπης. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρινάδας είναι αρκετά απλή, αλλά η αποτελεσματικότητά της είναι εξαιρετικά υψηλή. Εξετάστε μερικές παραλλαγές συνταγών.

συνταγές μαρινάδας

Με όλη την αφθονία των συνταγών, αναμφίβολα, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με τις πιο απλές επιλογές τους, δηλαδή με την κλασική μαρινάδα.

Κλασική συνταγή

Μια τέτοια συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου περιέχει τα ελάχιστα συστατικά, αλλά σίγουρα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση του τελικού πιάτου στο μέλλον. Η προετοιμασία του είναι τόσο στοιχειώδης που δεν πρέπει να προκαλεί δυσκολίες.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέας γατόψαρου - περίπου δύο κιλά.
• Ελαιόλαδο, στυμμένο χυμό λεμονιού και κανονική σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

1. Το γατόψαρο προετοιμάζεται σωστά, δηλαδή καθαρίζεται από βλέννα, εκσπλαχνίζεται, πλένεται και στεγνώνει. Τα περιττά μέρη του σφάγιου κόβονται και το ψάρι είτε κόβεται σε κομμάτια είτε αλέθεται.
2. Στη συνέχεια, το κρέας του γατόψαρου τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο μπολ μαριναρίσματος, το οποίο δεν πρέπει να είναι μεταλλικό.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε: σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο και αγνό χυμό λεμονιού.
4. Τα υγρά συστατικά της μαρινάδας αναμειγνύονται καλά και το παρασκευασμένο κρέας γατόψαρου χύνεται με αυτό το μείγμα.
5. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μιάμιση ώρα για να μαρινάρετε.
6. Αλάτι - λίγο πριν το μαγείρεμα.

Το πρώτο κεμπάπ γατόψαρου συνιστάται να μαγειρεύεται με ελάχιστη ποσότητα συστατικών για να νιώσετε την πραγματική γεύση του κρέατος του γατόψαρου

Η επόμενη προτεινόμενη συνταγή για κεμπάπ με γατόψαρο είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά είναι σίγουρο ότι θα δώσει στα μελλοντικά κεμπάπ μια ολόκληρη σειρά γεύσεων.

Μαρινάδα ξινή κρέμα με αρκετούς χυμούς

Ένα μείγμα από διάφορους χυμούς δίνει ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα κατά το μαρινάρισμα. Το κρέας μαρινάρεται γρήγορα και αποκτά όχι μόνο εξαιρετική τρυφερότητα, αλλά και ιδιαίτερες γεύσεις από τους χυμούς που χρησιμοποιούνται.

Θα χρειαστείτε:

• Το ίδιο το κρέας γατόψαρου - περίπου δύο κιλά.
• Ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.
• Χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι.
• Χυμός σταφυλιού και ροδιού - ένα ποτήρι το καθένα.
• Σκόρδο - τέσσερις μέτριες σκελίδες.
• Κρεμμύδια - τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• Φύλλο δάφνης - μερικά φύλλα.
• κόλιαντρο, αλλά μπορείτε επίσης να άνηθο - ένα μικρό μάτσο.

Μαγείρεμα:

1. Το ψάρι κόβεται, πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μπριζόλες και τοποθετείται σε ένα δοχείο μαριναρίσματος.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι και βγάζουμε το χυμό του.
3. Σε ένα ξεχωριστό γυάλινο μπολ, ανακατεύονται όλοι οι χυμοί - λεμόνι, σταφύλι, ρόδι και κρεμμύδι.
4. Στο μείγμα των χυμών προστίθενται κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα χόρτα και όλα ανακατεύονται.
5. Στη συνέχεια, το κρέας γατόψαρου χύνεται με το προκύπτον υγρό συστατικό της μαρινάδας και και πάλι όλα αναμειγνύονται καλά.
6. Απομένει να προσθέσετε αλάτι, τριμμένο σκόρδο, πιπέρι στη μαρινάδα και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά.
7. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαρινάρετε το γατόψαρο.

Μετά από τέτοιο τουρσί, παίρνετε πάντα το πιο απίστευτο κεμπάπ γατόψαρου στη σχάρα. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια την ποσοτική αναλογία των χυμών, η οποία σας επιτρέπει να τονίσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις.

Για τους λάτρεις των πιάτων με γεύση ντομάτας, μπορείτε να φτιάξετε την παρακάτω μαρινάδα.

Μαρινάδα με ντομάτα

Το ψητό γατόψαρο βγαίνει υπέροχο ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• Γατόψαρο - περίπου δύο κιλά.
• Τοματοπολτός - ενάμισι ποτήρια.
• Χυμός λεμονιού - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• Μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρός βασιλικός - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά για ψάρια - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.

Η μαρινάδα ντομάτας δίνει στα σουβλάκια γατόψαρου μια πικάντικη γεύση

Μαγείρεμα:

1. Το σφάγιο του ψαριού κόβεται, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα δοχείο μαριναρίσματος.
2. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται και εξάγεται ο χυμός του.
3. Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύονται: ο πελτέ ντομάτας, ο χυμός κρεμμυδιού, τα μπαχαρικά, ο χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και προστίθεται νερό. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το παρασκευασμένο μείγμα έχει τη συνοχή του συνηθισμένου υγρού χυμού.
4. Στη συνέχεια, το αναμεμειγμένο υγρό συστατικό της μαρινάδας πρέπει να χυθεί πάνω από το κρέας του γατόψαρου.
5. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται ξανά καλά και στέλνονται για μαρινάρισμα.
6. Μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες.
7. Αυτή είναι όλη η μαρινάδα για το ψητό γατόψαρο.

Το μαγειρεμένο γατόψαρο κεμπάπ θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το προσθέσετε με μια ειδική σάλτσα. Μία από τις συνταγές καυτερής σάλτσας είναι η εξής.

πικάντικη σάλτσα

Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μαγειρεμένο μπάρμπεκιου για να μαγειρεύετε πολύ γρήγορα και χωρίς περίπλοκα από την άποψη της περιεκτικότητας των συστατικών.

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκες ντομάτες - περίπου ένα κιλό.
• Βασιλικός, μαϊντανός και κόλιαντρο - ένα μικρό ματσάκι το καθένα.
• Adjika - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

1. Οι πλυμένες ντομάτες ζεματίζονται σε βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα από αυτές.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και να τρίβονται μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για μισή ώρα περίπου σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από αυτό, μένει να προσθέσετε πιπέρι, ψιλοκομμένα τσαμπιά χόρτα, adjika και αλάτι.
5. Όλα πρέπει να αναμειχθούν και να αφεθούν να κρυώσουν.

Οι ντομάτες αντικαθίστανται τέλεια με υψηλής ποιότητας χυμό ντομάτας και μερικές φορές η σάλτσα σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμη.

Συμπερασματικά, είναι απαραίτητο να δώσουμε μια συμβουλή που προφανώς μπορεί να σας φανεί χρήσιμη. Εάν η μυρωδιά της λάσπης δεν μπορούσε καν να νικήσει τη μαρινάδα, τότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το γατόψαρο. Ή, κατόπιν σύστασης του Stalik Khankishiyev, φροντίστε να προσθέσετε βασιλικό στη μαρινάδα.

Έτσι είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αξέχαστο κεμπάπ γατόψαρου.