Кралска салата от патладжани за зимата. Салати от патладжани за зимата. Салата за зимата "Оближете пръстите си" от патладжан, моркови и чесън

Татяна

Патладжани, пържени с моркови и чесън.
Нарежете патладжана на кръгчета, сложете го в подсолена вода за 5-10 минути, за да изчезне горчивината.
Запържете ги в растително масло от двете страни.
Настържете морковите на едро ренде, запържете в слънчогледово масло до готовност, посолете.
Обелете чесъна и нарежете скилидките по дължина.
Поставете патладжан, моркови, чесън на слоеве в стерилни буркани. По желание можете да използвате лют пипер. наредете зеленчуците по-плътно. Стерилизирайте бурканите. Стерилизирам във фурната. Изсипете малко повече от половин чаена лъжичка оцет 9% във всеки буркан и навийте.

• • Маша

    Любим хайвер от патладжан с целина

    патладжан - 3 кг,
    целина (корени) - 1 кг,
    зрели домати - 2 кг,
    лук - 500 г,
    растително масло - 250 g,
    сол на вкус.
    Сварете патладжана в подсолена вода, докато омекне, нарежете. нарежете доматите на парчета. целината и лука се нарязват на ситно. домати, лук, целина, запържете в растително масло за 3 минути, смесете с варен патладжан, сол. загрейте сместа до кипене и гответе 40 минути, след това изсипете и стерилизирайте буркани, пастьоризирайте литрови буркани - 30 минути, половин литър - 20 минути и навийте.

    Лиза

    Мама приготвя пържени патладжани с чесън всяка година за нас.

    за 5 литра вода 1 с.л. супени лъжици сол, 300 г оцет (1 супена лъжица оцетна есенция в 1 чаша вода). оставете да заври и сложете там нарязания патладжан за 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в съд. след това загрейте олиото в дълбок тиган, сложете там патладжана и го поръсете със ситно нарязан чесън. пържете до омекване, като разбърквате от време на време. прехвърлете в подготвени буркани и навийте с железни капаци.

    Яночка

    Готвене на пикантен патладжан за зимата

    патладжан 5 кг
    чесън 150гр
    сладък пипер 1,5 кг
    люта чушка 20 бр.
    захар 200гр
    оцет 9% 200 гр
    нарежете патладжана на кръгчета, поръсете със сол и оставете да престои 4-5 ч. изплакнете от сол, подсушете и запържете в растително масло от двете страни. смлени чушки и чесън, добавете захар, оцет и малко сол. смесете изпържения патладжан с чушко-чеснова смес и наредете в стерилизирани буркани.
    стерилизирайте 20 мин. навийте на руло и охладете с главата надолу. увийте.

    Уляна

    И сините със зеле навивам

    за 5 кг сини: 1 кг моркови, 1-1,5 кг зеле, 200 г чесън през чесъна, 1 с.л. захар, 1 чаша сол, 400 г оцет, 0,5 литра растително масло.
    Сините се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ивици. зелето накълцайте, морковите настържете. разбъркайте всичко и оставете за 12 часа на стайна температура.
    Нареждат се в буркани и се покриват с найлонови капачки. съхранявайте в мазето или в хладилника.
    мощност: 3-3,5 литра.

    Кристина

    И аз приготвям мариновани пълнени патладжани

    патладжан 2 кг,
    моркови 0,5 кг,
    лук 200 г,
    сол (за кайма) 30 г,
    листа от целина 1 връзка,
    слънчогледово масло 200 г,
    Сварете сините (патладжани) в подсолена вода, докато омекнат, 30-40 минути. поставете под потисничество за 30-40 минути.
    Сварете морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
    нарежете лука на кубчета, запържете в растително масло, добавете към него нарязани моркови, сол и задушете малко.
    изцедените патладжани се нарязват отстрани, едната страна остава непокътната, в разреза се слагат 1-2 супени лъжици кайма, в средата се завиват с лист целина (ако листата са много дебели се разделят на 2-3 части.) и се слагат в тава, като се притискат плътно една към друга. отгоре поставете чиния или дървен кръг, върху него товар (например трилитрова бутилка вода). оставете да ферментира на стайна температура.
    на третия ден след началото на млечнокисела ферментация, сложете сините в бутилка, като ги притискате плътно една към друга, за да няма празнини, и налейте 1-2 см преварено студено масло.Съхранявайте при температура от 0 до 10 s (в мазето или в хладилник).
    преди употреба листата от целина се отстраняват, любителите ядат, сините заедно с каймата се нарязват направо в чинията.
    тази салата може да се яде в този вид. опитайте и ако е необходимо посолете и похарчете готовата салата на вкус.
    върви чудесно с пържени картофи през зимата!

    Ина

    Любимите ми патладжанени "гъби"

    за 5 кг патладжан направете плънка:
    вода - 5 л, сол - 1 чаша, оцет - 0,5 л.
    нарежете патладжана на кубчета и го хвърлете във вряща вода. варете 2-4 минути, след това отцедете водата и хвърлете във врящо масло (слънчогледово) - 0,5 л на 5 кг.
    ври 2-3 мин. добавете пресован чесън, 2-3 глави, лют червен пипер - 2-3 зърна черен пипер. всичко се разбърква, слага се в буркани и се затварят. можете да добавите чесън и черен пипер към горещите "гъби", но не кипвайте, а само поръсете с оцет.

    фея на залеза

    Готвене на кисело зеле патладжан

    за мляно месо, вземете зелени домати (те дават подправки и киселина), червени чушка, моркови, чесън, люти чушки. все още се нуждаят от магданоз или целина. съотношението зеленчуци за кайма е 1х1х1. чесън 300 гр. за това количество кайма.
    нарежете на ситно всички зеленчуци, настържете морковите, разбъркайте всичко и задушете в дълбок тиган в слънчогледово олио. масло, за да вземете на око, добре, около чаша. след това добавете 300 г наситнен чесън с наситнена люта чушка (всичко се смила в блендер), зелени на същото място, ако искате, нарязани не много ситно и сол на вкус. каймата е готова.
    сега патладжан. изберете не твърде големи плодове (така че коремчета), ще ви трябват 5 килограма, изплакнете, отрежете стъблото с опашка, набодете с вилица и печете във фурната, докато омекнат. можете да ги заварявате и след това под потисничество. оставете ги да изстинат, след което ги разрежете по дължина (не докрай) и напълнете с готовата кайма.
    пригответе саламура: за 1 литър вода 1 супена лъжица. л. (с пързалка) сол и 1 с.л. л. Сахара. кипене. можете да го напълните горещо..
    сложете куп копър с чадъри на дъното на емайлирана кофа или тиган. наредете патладжаните плътно отгоре и отново затворете всичко с връзка копър, залейте със саламура, покрийте с чиста кърпа и поставете дървен кръг с товар. след 2-3 дни поставете на студено място. изба или хладилник.

    Лили

    Най-вкусните патладжанени "светлини"

    патладжан (син) 5 кг,
    чесън 100 г,
    червена салатна чушка 1 кг,
    оцет 9% 250 г,
    лют червен пипер 3 бр.,
    растително масло 0,5 л.
    измийте сините, нарежете на филийки с дебелина до 1 см. Залейте със солена вода за 2 часа - 100 г сол на 1 л вода.
    запържете патладжана от двете страни в растително масло.
    завъртете обеления сладък пипер, чесъна и лютата чушка в месомелачка - отстранете семената от две горчиви чушки.
    внимавайте при работа с лют пипер - в никакъв случай не търкайте очите, лицето, дори след като сте измили ръцете си, най-добре е да работите с гумени ръкавици!
    добавете оцета и превареното и охладено масло към смления пипер. микс пълнеж.
    Поставете пържените патладжани в емайлиран тиган на слоеве, като смазвате всеки слой с малко количество пълнеж. отгоре сложете останалата плънка.
    Оставете патладжана да престои една нощ на стайна температура. на другия ден се нареждат в буркани, стерилизират се 30 минути и се навиват или се прехвърлят в бутилка и се слагат в хладилника.
    чудесна рецепта! много вкусно нещо - тези светлини! светлините са подходящи за пържени картофи, пилаф, каша от елда или самостоятелно - за сандвич. опитайте - няма да съжалявате!

    • Жана

      Най-вкусната салата от патладжан

      3 кг патладжан,
      2,5 литра доматен сок,
      1 чаша слънчогледово масло
      15-20 бр. чушка,
      7 бр. моркови,
      1 чаша захар,
      оцет,
      сол на вкус
      2 големи скилидки чесън.
      изсипете сока в тенджера, кипнете, добавете сол, оцет, захар, олио и варете 10 минути, сложете морковите, настъргани на едро ренде, патладжана, нарязан на 4 части с кожата, и гответе още 10 минути. добавете черен пипер и гответе още 10 минути. след това добавете чесъна и гответе още 5 минути. нареждат се в буркани и се навиват.
      продукцията ще бъде 7 литра.

      Татяна

      Вече карам втората партида: малки сини без домат

      нарежете 1 кг сини кръгчета, 20 зърна черен пипер на колелца (ако са големи).
      марината: за 2 чаши вода:
      1 ст. л. сол, 1 чаша оцет, 0,5 л (0,25 л) олио, 150 г чесън (може и по-малко). добавете няколко малки парченца люта чушка.
      ври 15 минути. Подредете в горещи стерилни буркани и навийте.
      изход: 5 буркана по 0,5л.

      Катерица

      Грузински патладжан

      патладжан,
      морков,
      магданоз,
      чесън,
      сол,
      захар,
      лют червен пипер,
      оцет,
      растително масло.
      отрежете краищата на патладжаните и сварете патладжаните, докато омекнат, поставете под потисничество за 3-4 часа. настържете морковите на едро ренде, нарежете чесъна и магданоза, разбъркайте всичко. смесете растително масло с оцет в съотношение 1: 1, добавете сол и захар.
      сложете сините в голяма тенджера по следния начин: разрежете патладжана на две по дължина, поръсете едната половина със смес от магданоз, чесън и моркови, покрийте с втората половина, наредете плътно една до друга.
      между слоевете синьо изсипваме шушулка горчив пипер, нарязан на тънки пръстени.
      когато се наредят всички сини ги залейте със смес от масло и оцет.
      те са готови за употреба след един ден, на студено място се съхраняват много дълго време.
      преди сервиране просто ги нарежете на напречни парчета.
      слага се люта чушка на вкус - който обича по-лютиво, после по 3-4 чушки на кофичка готови сини.

      Олеся

      Хайвер от патладжани "мигновено ядене"

      вземете само по 1 кг: патладжани, домати, лук, чушки, моркови.
      1. нарежете патладжана на филийки (с дебелина 8-10 мм), посолете и запържете в растително масло. нарежете всеки кръг на 4 части (това е така, че когато ядете хайвера, кожата от патладжана не се простира през целия буркан).
      2. Завъртете лука с морковите в месомелачка или настържете. нарежете доматите на филийки.
      3. Посолете лука, морковите и доматите, запържете в растително масло, докато излишният сок се изпари (като цяло, така че сокът да не капе).
      4. нарежете чушката на лентички. не осолявайте.
      не прекалявайте със солта и олиото.
      5. Вземете голяма тенджера или печене. изсипете малко растително масло на дъното. подредете на слоеве: моркови с лук и домати, върху него патладжани и черен пипер отгоре (сега леко посолете слой черен пипер). така се наслоява до изчерпване на съставките. сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. оставете да къкри за един час, след което намалете температурата на 150-160 градуса. и оставете да къкри още час и половина, като разбърквате от време на време. сега можете да го поставите в попарени буркани и да го навиете под капака.

Много популярен при консервиране на патладжани за зимата. Салати от патладжани, чиито прости рецепти ще ви помогнат да се подготвите за дългосрочно съхранение. Патладжанът може да се комбинира с различни зеленчуци: моркови, целина, домати, чушки, чесън и др. Съчетава се с всеки един от изброените продукти. Основното нещо е да следвате дадените пропорции на съставките, за да получите вкусни заготовки за зимата. Салатите от патладжани могат да се сервират на масата отделно или да се сложат върху парче хляб или да се допълват към всяка гарнитура.

Патладжаните (сините) са сред онези редки зеленчуци, които не могат да се консумират сурови. Но дори вареният или пържен патладжан запазва част от него полезни свойства. Те не могат да се нарекат специален източник на витамини, но имат витамини А, В, С, Р, както и калций, калий, желязо, натрий, магнезий, мед и други. Стойността на красивия плод е в неговия вкус, така че те трябва да бъдат запасени за цялата година. Салата от патладжани за зимата, чиито рецепти са много разнообразни, ще бъде доста вкусна и богата дори в лют сезон. Употребата на патладжан има положителен ефект върху работата на сърцето, кръвоносните съдове, почиства червата и подобрява бъбречната функция. Основното свойство на лилавия плод е отстраняването на холестерола от тялото.

За да приготвите висококачествена и здравословна салата от патладжани за зимата по проста рецепта, на първо място трябва да обърнете внимание на външния вид. Ярката лъскава лилава кожа е ясен знак за тяхната свежест. Пулпът на такива сини трябва да е без гъсти семена. Ако все пак попаднете на зеленчуци с многобройни и твърди семена, те трябва да бъдат отрязани или такъв плод да се изхвърли напълно. Презрелите патладжани с много соланин са вредни за тялото, така че силно не се препоръчва да ги ядете. Салата от патладжани за зимата е деликатес, който всяко семейство ще хареса толкова много, че всяка година трябва да го консервирате отново и отново.

Патладжаните имат естествена горчивина, от която е по-добре да се отървете. За да направите това, резените патладжан трябва да се покрият със сол и да се оставят за 4 часа. През това време горчивината под формата на течност ще потъне на дъното на съда, в който се намират плодовете.

Салата от патладжан с целина

Необичайността на такава зеленчукова колекция е, че включва целина, която придава на салатата горчив и пикантен вкус. За прибиране на реколтата ще се използват следните компоненти: патладжан, целина, лук, чесън, сладък пипер. Салата от патладжани за зимата без стерилизация, което означава, че ще отделите по-малко време, за да получите вкус.

Стъпки на готвене:

Салата Тройка от патладжани

За начинаещите любители на консервирането за зимата се предлага лесна рецепта: „Салата Тройка от патладжани“. Лек, защото всички съставки се вземат на три парчета (патладжан, лук, сладък пипер). Тук дори и начинаещ няма да сбърка в пропорциите. Допълнителна съставка е лют пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

Слънчогледовото масло трябва да се приема рафинирано, друго може да даде неприятен послевкус на салатата.

Салата Пятерочка от патладжан

Вкусна салата от патладжани за зимата "Pyaterochka". В тази салата всички съставки са взети на 5 парчета - патладжан, моркови, лук, чесън и чушки. Особеност на салатата е наличието на моркови в нея, така че е за любителите на този оранжев зеленчук. Ако ви интересува по колко килограма трябва да вземете всяка съставка, то ето и количеството: синички - 0,5 кг, същото количество пипер, лук - 300 грама и същото количество моркови.

Стъпки на готвене:

Тази салата не включва оцет, така че няма да се съхранява дълго време и е по-добре да поставите бурканите в мазе или хладилник.

Видео рецепта за салата бакат от патладжан

Салата "десет" от патладжан

Както подсказва името - „дузина салата от патладжани“, ще има 10 броя от всички съставки, а това са: патладжани, лук, сладки пиперки, домати и чесън (скилидки). За това ястие се вземат средно големи зеленчуци.

Стъпки на готвене:

Салата от свекърва език от патладжан

Любителите на пикантното ще харесат салата от език от патладжан от свекърва за зимата. Обикновено патладжаните се разрязват по дължина, за да наподобяват образно език. Практиката показва, че по-често нарязани на пръстени, вкусът не се променя от това, променя се само символичното значение.

Стъпки на готвене:

Много полезни са зеленчуците, които консервираме през лятото зимен периодвреме. От тях можете да направите асорти, превръщайки всичко в салати. Простите рецепти за салати от патладжани ще ви помогнат да разберете как да приготвите този вид подготовка за зимата. Обикновено такъв процес е много трудоемък, отнема много време и усилия. За да направите това, трябва да изберете почивните дни или ваканционните дни, за да ги посветите на създаването на вкусни заготовки за зимата. Колко хубаво ще бъде по-късно да се насладите на плодовете на вашия труд през зимата, когато консервираната салата ще пасне идеално на вашата маса. Приятен апетит и вкусни приготовления!

Проста рецепта за салата от патладжани за зимата - видео

Дългоочакваният сезон на консервиране е точно зад ъгъла, така че домакините имат мисли за консервиране на патладжани за зимата. През лятото цената на зеленчуците е почти стотинка, но през зимата ситуацията е обратната и искате да ядете нещо прясно. Консервираните патладжани ще бъдат желани гости на масата!

В никакъв случай заготовките в банките не могат да се сравняват с магазинните продукти. Производителите винаги включват в консервите си различни химически добавки, благодарение на които продуктът може да се съхранява дълго време. Патладжанът у дома е продукт, който не съдържа консерванти.

Днес ще споделим с вас рецептите "Златната десетка" за консервирани патладжани. Методите не са нови, но все още се радват на своята популярност.

Ако използвате други интересни рецепти, не забравяйте да ги споделите в коментарите. Те несъмнено ще зарадват много домакини.

За да закупите качествен продукт, трябва да знаете няколко малки неща, благодарение на които никога няма да сгрешите при избора на патладжан. Струва си да се помни, че старите плодове съдържат голямо количество соланин, който е вреден за здравето.

1. На първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта: обикновените стари плодове са кафяви по цялата площ и покрити с бръчки, от тях се отделя сок. Тези зеленчуци не си струва да се купуват.

2. Качеството на патладжана може да се определи по теглото му. Запомнете: пресният зеленчук винаги ще изглежда по-лек. Просто го сложете на кантара, за да сте сигурни, че е прясно. От статистиката можем да заключим, че зрял пресен зеленчук със среден размер има тегло около 0,5 кг.

3. Не забравяйте да проверите плодовете от всички страни: пресният патладжан винаги е равен, няма вдлъбнатини или други дефекти по него.Не забравяйте, че някои сортове имат естествени петна, така че не трябва да се закачате на тях - това е нормално. Всяка повреда показва, че не е прясна. Има моменти, когато зеленчукът е пострадал от външен фактор, в който случай проверете останалата част от патладжана.

4. Ако продавачът е честен, тогава той няма да премахне стъблото. Ако е зелен и не е спаружен, значи патладжанът е пресен. Старите дръжки обикновено се отстраняват, за да се скрие истинската възраст на плода. Без наличието на стрък е по-добре да не рискувате да купувате този продукт.

5. Ако за всички горепосочени признаци не можете да проверите продукта за свежест, проверете повърхността му на светлина. Кожата трябва да е лъскава и да не е набръчкана.

6. Зрелостта на плода може лесно да се провери чрез натискане върху него. По-добре е да направите това близо до основата. Ако ви е много трудно да направите вдлъбнатина, това е знак, че патладжанът все още не е узрял. Ако вдлъбнатината се получава много лесно, тогава плодът е презрял. Тук трябва да намерите оптималната среда, така че вдлъбнатината да се направи със средно усилие и в същото време бързо да изчезне.

7. Не се подвеждайте по големите зеленчуци, тъй като в тях няма нищо добро. Малко вероятно е самият такъв плод да е достигнал такъв размер, най-вероятно при отглеждането му е бил хранен с нитрати, които са вредни за здравето. При големите индивиди има прекомерно количество соланин.

8. Честните продавачи трябва да показват на купувача нарязани зеленчуци. По него не трябва да има тъмни петна, а зърната не трябва да миришат неприятно. Ако спазвате тези фактори, тогава не купувайте плодове, тъй като те са стари.

9. Не забравяйте, че под въздействието на въздуха плодът не трябва да променя цвета си, но ако стане кафяв, това е признак на старост.

Ако сте купили най-пресните патладжани, тогава не трябва да отлагате подготовката им за няколко дни. Това е продукт, който се разваля буквално пред очите ни, затова се препоръчва да ги приготвите възможно най-скоро. Някои домакини използват хладилник за краткотрайно съхранение, но не знаят, че в него плодовете ще изчезнат още по-бързо. По-добре е да ги поставите на тъмно хладно място.

Опитните готвачи знаят, че в патладжана има много горчивина, която трябва да се изхвърли. За да направите това, трябва да нарежете плодовете на кръгчета, да ги поставите в гевгир и да поръсите със сол. След няколко часа зеленчуците трябва да се измият и изсушат.

След като сте избрали правилния зеленчук, нека започнем да го готвим. По-долу са топ 10 рецепти за консервирани патладжани, като "Десет", известният "Бакат" и много други.

И така, нека да започнем:

Салата "Десет"

Любителите на патладжани определено ще харесат това апетитно ястие. Името на салатата се дължи на броя на съставките, който е равен на десет. Самата рецепта не изисква от вас специални умения в областта на готвенето, дори и начинаещ може да направи синьо ястие. Забравете за стерилизацията, днес няма да ни трябва. След като приготвите салатата, трябва да я поставите в стъклен съд, да я навиете и да изчакате момента за вземане на проба. Хората, които не са чували за салата, могат да намалят броя на съставките за първи път, като по този начин превърнат ястието в "Pyaterochka".

съставки:

Взимаме в размер на 5 литра маруля.

• Сладък пипер 10 бр.
• Сини 10 бр.
• Домати 10 бр.
• Чесън 10 скилидки.
• лук 10 бр.
• Рафинирано олио до 350 мл.
• Оцет 9% 150 мл.
• Фино смляна сол 3 с.л. (2+1).
• Захар 100гр

готвене

1. Първо трябва да подготвите контейнер за валцуване. Взимаме буркани до 1 литър, измиваме и стерилизираме, заливаме капаците с вряща вода и оставяме да изсъхнат.

2. Струва си да се отбележи, че е по-добре да купувате патладжани с малък размер: те имат по-добър вкус и съдържат по-малко соланин. Моите плодове. Взимаме необходимото количество рафинирано масло и оцет.

3. Отрежете зелената част на сините, първо нарязани по дължина на 2 части, след това на филийки с малка дебелина (до 0,5 см).

4. Поставяме зеленчуците в по-дълбока купа, пълним студена вода. След това трябва да премахнете горчивината от плодовете, за това добавяме 1 супена лъжица. сол и изчакайте половин час. След като изтече времето, изцедете водата.

5. Разделете доматите на 2 части, след това отново на половина.

6. Отстранете семенната част от сладкия пипер. Разделяме на 2 части, след което всяка нарязваме по дължина на 3 ленти. След това всеки разделяме отново на 2 части.

7. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени със средна дебелина. Не забравяйте да изплакнете след почистване и подсушете. Нарежете чесъна на ситно.

8. Взимаме контейнер до 15 литра, напълваме го с рафинирано масло. Ако няма големи съдове, можете да вземете 2 контейнера. Напълнете със зеленчуци, сол и захар. Смесваме масата.

9. Изпращаме детайла на умерен огън, чакаме да заври. По време на процеса на готвене зеленчуците ще намалят по размер. Веднага щом масата започне да кипи, правим огъня едва забележим и продължаваме да къкри ястието още половин час.

10. Веднага след като дойде време да премахнете патладжана от печката, трябва да добавите оцет. Разбъркваме масата и добавяме подправки (ако не е достатъчно).

11. Докато са горещи, напълнете бурканите със салата и веднага ги навийте. Опитайте се да поставите някои зеленчуци без сок, сокът ще се открои от тях с течение на времето.

12. Поставете бурканите с главата надолу и изчакайте пълното охлаждане.

Апетитната салата за зимата е готова!

Патладжан с боб за зимата

Много от нас получават голямо удоволствие от яденето на патладжан. По-лесно е за хората със собствена градина, защото един зеленчук може да се отгледа сам в необходимото количество и да правите с него каквото искате. Тези, които нямат такава възможност, трябва да ги купуват и съхраняват, в противен случай те ще изчезнат много бързо. Домакините, които са отегчени от монотонни рецепти, могат да използват нашия вариант.

Рецептата не е сложна, всеки може да я направи. Благодарение на поетапните действия няма да имате никакви затруднения в процеса на готвене. Ястието се оказва много вкусно и нежно, ароматът му определено ще ви съблазни. През студения сезон салатата може да се яде като отделно ястие или да се използва като гарнитура. Определено ще ви хареса!

съставки:

Количество на базата на 3 литра салата.

• Син среден размер 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Едър боб 1 с.л.
• Български пипер всякакъв сорт 0,5 кг.
• Моркови 0,3 кг.
• Чесън 50гр.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Дафинов лист 3 бр.
• Оцет 70% 1 супена лъжица
• Захар 5 с.л
• Сол 1,5 с.л.
• Лук лук 300 гр
• Бахар, черен, 5 грах.

Да започнем да готвим

1. Започваме да готвим, като измиваме контейнерите за консервиране. Половин литрови буркани са най-подходящи.

2. Тъй като бобът е продукт, който се готви много време, започваме с него. Всеки сорт ще свърши работа, за предпочитане голям. Оставете го в студена вода за час и половина, след това изплакнете и гответе за половин час. Ако смятате, че не е достатъчно, тогава се потете повече. Изпращаме в гевгира. Не забравяйте, че водата не е необходимо да се осолява.

3. Докато бобът се вари, можете да приготвите зеленчуците. Първо измийте синките и ги нарежете по дължина на 2 части. Втриваме сол в плодовете, така че да премахне ненужната горчивина, след половин час измиваме зеленчуците със студена вода. Да ги оставим да изсъхнат.

4. Почистваме лука. Отстраняваме кожата от моркова, премахваме семенната част от чушката. След обработка измийте продуктите и ги оставете да изсъхнат.

5. Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер с моркови на ивици.

6. Отрежете опашката на доматите, нарежете на 4 части. Почистваме чесъна. И двата компонента трябва да се разбият с блендер или да се прекарат през месомелачка, за да се получи еднородна смес. Изсипете масата в тенджера и поставете на огън.

7. Сосът трябва да се вари около 6-7 минути, след което се добавят морковите, лукът и чушките. Разбъркайте масата и гответе още около 7-10 минути.

8. Междувременно може да нарежете сините на кубчета.

9. Заспивайте до общата маса, продължете да готвите.

10. Почти веднага посолете ястието, добавете захар, черен пипер и рафинирано масло, не забравяйте за дафиновия лист. Веднага щом масата заври, правим огъня минимален и оставете ястието да къкри още половин час, като се разбърква на интервали.

11. Последната стъпка е добавянето на боб и оцет. Задушете всичко заедно около 5 минути и изключете огъня.

12. Салатата е готова, остава да я разпределите между банките и да я навиете. По-добре е да го направите веднага, докато е горещо. Ако искате да сте в безопасност, стерилизирайте контейнера, но това не е необходимо. Готовият продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

13. Поставяме банките с главата надолу и изчакваме пълното охлаждане. Съхраняваме до настъпването на студеното време.

Известният "Бакат"

Понякога възниква ситуация, когато на масата има много продукти и трябва да направите нещо с тях набързо. В случая говорим за патладжани, които понякога са толкова много, че не знаете къде да ги сложите. За да ги използваме добре и в същото време да не вършим излишна работа, ще приготвим салата за зимата "Бакът".

Процесът на готвене е доста прост, няма да има особени проблеми със сините. Нещо днешното ястие прилича на зеленчукова яхния. През зимата ще бъде много хубаво да опитате свежа салата, приготвена от лятото.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Патладжан 1 кг.
• Български пипер 0,5 кг.
• Морков 250гр.
• Пипер лют по ваш вкус.
• Чесън 3-4 скилидки.
• Магданоз 1 връзка.
• Оцет 9% 50 мл.
• Захар 3 с.л
• Сол 1 с.л. (за предпочитане малък).

готвене

1. Опитните домакини започват всяко консервиране с подготовката на контейнерите. По-добре е да направите това преди работа с продукти, за да не се разсейвате по-късно. И така, измийте бурканите, след което ги поставете във фурната за 15 минути. Калъфите могат да се залеят с вряла вода и веднага да се избършат.

За салата е препоръчително да изберете сини в средата на сезона. Те трябва да са без дефекти и не трябва да остават вдлъбнатини.

2. Измиваме плодовете, премахваме излишните части и нарязваме на кубчета.

3. Изрежете семенната част на чушката, нарежете я наполовина, след това всяка на средно големи парчета.

4. Измиваме морковите, отстраняваме кожата. Освен това всичко е по ваша преценка: или можете да използвате голямо ренде, или да нарежете морковите на ръка. Готвачите с опит знаят, че ако се натроши много, става на каша. За тази рецепта е по-добре да използвате нож и да направите парчетата по-големи, така че те ще бъдат по-забележими в общата маса.

5. Моите домати, разделете на 4 части и изпратете в блендер. Почистваме чесъна, добавяме към доматите. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка - получавате добро доматено пюре. Любителите на силни усещания могат да сложат и люти чушки, но не прекалявайте.

6. След като направите пюре, то трябва да се изсипе в дълбок съд. Това е мястото, където ще се проведе останалата част от готвенето. Ако има тенджера от 5 литра, можете да я използвате.

7. Добавете рафинирано масло, сол, захар, хвърлете нарязан магданоз. Смесете до гладкост.

8. Изпращаме детайла на печката, чакаме да заври. След това подготвените зеленчуци, направете огъня среден.

9. Оставете ястията за 10 минути, през което време те ще се свият и ще можете да ги разбъркате лесно. Салатата се готви за около 40 минути. Преди да приключи готвенето, можете да вземете проба, ако е необходимо, добавете подправки. Изсипете "Бакат" в банки и навийте.

10. Завъртете капака за консервиране надолу и изчакайте да изстине. Нашето ястие е готово, остава да изчакаме зимата, за да вземем проба.

Приятен апетит!

Маринован патладжан за зимата

Мнозина не обичат да затварят мариновани патладжани, защото смятат такава салата за твърде изтънчена, но нищо не ви пречи да приготвите сини по проста рецепта. Цялата тайна се крие в добавянето на чесън, който играе решаваща роля в марината. През зимата такава салата ще ви бъде полезна. Остава само да направите гарнитура и да залеете зеленчуците със слънчогледово масло, това ще бъде просто преяждане. Благодарение на рецептата стъпка по стъпка, няма да имате никакви затруднения при приготвянето на това ястие.

Съставки на базата на 1,5 литра салата:

• Син 1 кг.
• Чесън 5-6 скилидки.
• Вода 2л.
• Черен пипер на зърна 1 ч.л
• Сол 1 ч.л

За марината:

• Дафинов лист 4 бр.
• Вода 1л.
• Сол 1 с.л. (голям).
• Захар 1,5 с.л
• Оцет 9% 4 супени лъжици

Метод на готвене

За да приготвите салата, трябва да закупите средно големи зеленчуци. Те трябва да са узрели, лилави на цвят, без дефекти и зелено-кафяви нюанси.

1. Измиваме ги и отстраняваме опашката.

2. Размерът на средния патладжан е 20 см, препоръчително е да купувате точно такъв. Разрязваме първо по дължина на 2 части, след всяка още наполовина. Оказва се оптималният размер на порцията.

3. Изсипете вода (2 л) в тенджера, сол, оставете да заври. След като изпратим плодовете за бланширане. Процедурата отнема около 7 минути.

4. Изваждаме синките, слагаме ги в гевгир, за да се стича ненужната вода. За маринатата ще използваме чисти.

5. Ние предварително стерилизираме контейнера. Контейнерът може да се вземе във всякакъв размер, литрови буркани са оптимални. За зашиване е подходящ обикновен капак или винтова капачка.

6. Първо сложете чесъна. Можете да поставите цялото на дъното или да оставите част под капака. След това черен пипер и самите сини. Домакините, които навиват краставици, обикновено ги набиват, но със сините това не е необходимо, защото стават на каша.

7. В саксия с чиста водасложете дафинов лист, сол, захар и изпратете на огъня. След като заври, налейте оцета, след 2-3 минути залейте зеленчуците с маринатата.

8. Запушваме салатата и я завиваме. След един ден трябва да се постави на хладно място за съхранение. Тестът може да бъде премахнат след месец.

Приятен апетит!

На корейски

Тази рецепта, както и предишните, има място да бъде. Апетитно предястие в корейски стил ще бъде полезно на всяка празнична трапеза. Такова ярко и вкусно ястие няма да остави нито един гост безразличен, някои дори ще ви помолят за рецепта за мариновани сини. Днес ще сготвим доста патладжан, но ако ви харесва, не забравяйте да направите корейското ястие отново.

Нека започнем да готвим веднага!

съставки:

• Патладжан 1 кг.
• Сладък пипер 0,3 кг.
• Морков 200гр.
• Лук 150 гр
• Чесън 3 скилидки.
• Магданоз до 150
• Пипер по ваш вкус.
• Вода 1,5л.
• Сол 2 с.л

За марината:

• Вода 50 мл.
• Оцет 9% 50 мл.
• Рафинирано масло половин чаша.
• Сол 1 ч.л
• Захар 2 с.л
• Кориандър партер ст.л.

Метод на готвене

1. Моята основна съставка, отстранете дръжките и нарежете по дължина на 4 части. Сините пускаме във вряща подсолена вода за 5 минути. Ако плодовете са много големи, тогава дръжте по-дълго. Внимавайте патладжанът да не омекне много, иначе ще заприлича на каша.

2. Махнете зеленчуците от котлона, но не източвайте водата. Междувременно ще обработим останалите зеленчуци. Ако искате да направите ястието по-апетитно, вземете малки плодове.

3. Изрежете семенната част от сладкия пипер и го нарежете на тънки ивици.

4. Почистваме лука, нарязваме го на половин пръстени.

5. Отстранете кожата от морковите, настържете на едро ренде. Не се препоръчва силно смилане.

6. Смелете чесъна в преса за чесън, нарежете магданоза на по-дребно.

7. Докато сме подготвили всички компоненти, сините вече са изстинали. Нарежете ги на средно големи кубчета.

8. Напълваме всички натрошени компоненти в тенджера и изсипваме маринатата. Няма точен ред на полагане, зеленчуците могат да се добавят произволно. Разбъркваме масата, така че да придобие повече или по-малко същия вид, покриваме тигана със стреч фолио. В тази форма детайлът трябва да престои 48 часа. Когато патладжаните се мариноват, можете да ги наредите в буркани. Навиваме зеленчуците и чакаме да изстинат.

Вижте нашата видео рецепта:

Можете да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

Патладжан в домати

Има много рецепти за вкусни патладжани в домати, но днешната е някак специална. Трудно е да се повярва, че можете да приготвите такова вкусно ястие у дома, но е възможно. Рецептата всъщност е много проста, но ще се изненадате от резултата.Ще премахнем горчивината от синките по познатия начин - поръсете ги със сол. Този метод е универсален за много рецепти. Солта също ще направи зеленчуците много по-меки, така че процесът на готвене ще бъде леко, но по-бърз.

Цялата рецепта е боядисана стъпка по стъпка, което означава, че дори начинаещите готвачи ще се справят с нея. Броят на съставките на литър буркан салата. Ако планирате да направите повече, тогава, съответно, пребройте броя на компонентите пропорционално.

съставки:

• Син 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер до 400гр.
• Кисела ябълка 1 бр.
• Чесън 5 скилидки.
• Рафинирано масло една трета от чаша.
• Захар 120гр
• Сол 2 с.л (1+1 за соса).
• Оцет 9% 20 мл.
• Пипер лют по ваш вкус.

Да започнем да готвим

1. Моите сини, отрежете опашката. Първо разделете зеленчука на 2 части по дължина, след което нарежете на кръгчета.

2. Поставяме плодовете в съд, поръсваме с една с.л. сол. Оставете да престои 2 часа, през това време зеленчуците ще пуснат сока. Не се тревожете, ако станат по-малки.

3. Започваме да приготвяме доматения сос. За приготвянето му ще ви трябват домати с кори. Има една тънкост, която трябва да направите, ако искате сосът да е плътен. На доматите е необходимо да се правят плитки разрези кръстосано. Благодарение на тези леки действия вашият сос ще има деликатна текстура.

4. Оставете водата да заври, поставете доматите в съда и задръжте за няколко минути.

5. Изваждаме горещи домати, вземаме супена лъжица и отстраняваме кожата. След като заври, самата тя трябва да слезе от доматите.

6. Моят български пипер, разделете на 2 части, отстранете частта със семена. Нарязваме го по дължина на дебели ленти, така че да влезе в месомелачката. Същото правим и с ябълка, нарязана на 4 части. Почистваме чесъна.

7. Превръщаме готовите компоненти в кайма с помощта на месомелачка, не докосвайте сините още.

8. Към получената маса трябва да се добавят сол и захар.

9. Изсипете рафинираното масло, изпратете го на огъня. Веднага щом масата започне да кипи, добавете оцет и намалете огъня до минимум.

10. Течността, която се отдели от малките сини не е необходима, така че я отцеждаме.

11. Прехвърляме патладжаните в зеленчуково пюре, оставяме да заври. След това намалете котлона и продължете да задушавате зеленчуците още 20 минути. Успешно сготвихме патладжани в домати, остава да ги навием.

Няма нито едно мнение относно стерилизацията за тази рецепта. По принцип детайлът ще се държи перфектно без стерилизация, но ако се страхувате, можете да направите това:

1. Подредете патладжаните в буркани, покрийте с капаци.

2. Поставете контейнера в контейнер, напълнете го с вода до нивото на пълнене на буркана и оставете да заври, изчакайте 20 минути.

3.Сега можете спокойно да навиете апетитно ястие в домати за зимата!

Вкусно лечо

Всяка година за зимата трябва да се запасите с различни консерви. Колкото и да ги правите, във всеки случай те ще се разпръснат по-рано, отколкото сте мислили. Лечо с патладжан е продуктът, който най-вероятно не сте планирали да навиете, но напразно. Домакините, които са правили това ястие преди, знаят със сигурност, че това вкусно изчезва от консервирането по-бързо от другите. За начинаещи тази рецепта ще бъде чудесно начало, защото това ястие е просто нереалистично да се развали.

Лечо с патладжан е уникално предястие, в което можете да добавите продукти по избор. Днес ще подготвим класическа версияс моркови и сладки чушки.

съставки:

• Син 1,5 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер 1 кг.
• Моркови със среден размер 0,5 кг.
• Лук лук 0,5 кг.
• Дафинов лист 3 бр.
• Зърна черен пипер няколко парчета.
• Рафинирано масло 1 с.л.
• Оцет (есенция) 1,5 супени лъжици.
• Захар половин с.л
• Сол 2 с.л

Започнете

1. Работим с домати и моркови. Първо ги измийте, след това отстранете кожата от морковите и нарежете на тънки кръгчета. Нарязваме доматите на 4 части, изпращаме ги в блендер и правим пюре. В отделен съд комбинирайте картофено пюре с моркови, добавете рафинирано масло и изпратете на печката. Правим огъня умерен.

2. След половин час добавете лука и сладкия пипер, нарязан на половин пръстени, към общата маса. Увеличете топлината до средна и изчакайте, докато масата заври.

3.Сега можете да хвърлите основния компонент на ястието - патладжан.

Всеки сорт синьо, независимо от размера, има горчивина, която трябва да бъде премахната. За да направите това, трябва да осолите водата и да поставите зеленчуците в нея под потисничество за половин час. След като го вземем, измиваме и нарязваме плодовете на дължина 2-3 пъти, след това на филийки.

5. Изключете печката, но не докосвайте ястието ни. Добавете дафинов лист и оцет, разбъркайте добре и изчакайте, докато лечото се влива. След половин час можете да разредите салатата в буркани и да започнете стерилизацията. За целта поставете бурканите в дълбок съд, залейте със студена вода до гърлото на буркана и го сложете на котлона. Варим бурканите за 15-20 минути и пристъпваме към запечатването. Накрая увиваме лечото в одеяло за един ден.

Вижте видеото за рецептата:

Ястието е готово, можете да вземете проба!

Приятен апетит!

пикантна закуска

съставки:

• Син 5 кг.
• Сладък пипер 1,5 кг.
• Люта чушка 5 бр.
• Чесън 10-12 скилидки.
• Оцет 2 с.л.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Сол по ваш вкус.

готвене

1. Моите малки сини, нарязани на пръстени със средна дебелина, сол добре и оставете да престои 30 минути.

2. Почистваме чесъна и 2 вида пипер.

3. Отстранете зелената част, извадете семките.

4. Прекарваме всички компоненти с изключение на сините през месомелачка. Можете да използвате блендер, ако желаете. Посолете и добавете оцета.

5. Отстраняваме водата, която е излязла от патладжана. Изпращаме ги в тигана, запържваме в рафинирано олио до златисто.

6. Напълнете буркана: изсипете малко сос на дъното, след което сложете патладжана.

7. Редувайте слоевете един по един.

8. Подредете компонентите до самия връх на контейнера.

9. Покрийте буркана и започнете да стерилизирате за половин час. След това може да се навие пикантна закуска, не забравяйте да я увиете в одеяло.

Когато ястието се охлади, можете да го изпратите на склад.

Рецепта за хайвер от патладжани за зимата - просто оближете пръстите си

През лятото, когато има толкова много пресни зеленчуци, повечето от нас се замислят предварително и решават какво ще приготвят за тази зима. Има много начини за консервиране на патладжан. От тях може да се направи отлична салата, да се направи пикантно предястие или да се мариноват с гъби. Ако знаете всичко това, опитайте се да направите вкусен хайвер от патладжан.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Син 1 кг.
• Лук лук 500 гр
• Морков 200гр.
• Български пипер 0,5 кг.
• Магданоз 50гр.
• Ябълки до 400гр.
• Рафинирано масло 300 мл.
• Захар и сол по ваш вкус.

Инструменти: тиган, ренде, блендер, 3 л контейнер, дъска за рязане, контейнер и капаци за зашиване.

Преди заваряване е задължително съдовете да се стерилизират. Във вряща вода е необходимо да излеете капаците и да изплакнете бурканите и да ги изпратите в микровълновата за 2 минути. Ако не искате да заблуждавате главата си, просто ги залейте с вряща вода.

готвене

1. Подготвяме всички компоненти.

2. Моите сини, отрежете кожата, котлет.

3. Слагаме тигана на огъня, изсипваме тънък слой рафинирано масло. Запържете сините за няколко минути до златисто. Ако имате нужда от масло, добавете на малки порции. Прехвърлете сините в отделна купа и оставете да изстинат.

5. Моята чушка, отстранете семената и я нарежете на тънки ивици.

6. Почистваме лука, нарязваме го на ситно. Отстраняваме и кожата от морковите и натриваме на ситно ренде.

7. Изпращаме всички компоненти, без патладжаните, в тигана. Довежда се до златисто състояние.

8. Приключихме с обработката на зеленчуците, сега е време да ги нарежете. За тези цели ще използваме месомелачка. Пропускаме морковите, лука, патладжаните и чушките. По-късно ще прекараме през него още ябълки.

9. Преместваме получената зеленчукова „кайма“ в подготвения тиган за 3 литра и го поставяме на минимален огън. Когато масата започне да кипи, леко намалете котлона и оставете хайвера да къкри още половин час, като разбърквате на интервали. Гответе, докато масата стане гъста. В края не забравяйте да солите и добавете захар към масата.

10. Отстранете сърцевината от ябълките, отрежете кожата. Смиламе през месомелачка и го хвърляме в общата маса, преди да извадим хайвера от печката. Разбъркайте ястието и гответе още 3 минути, изключете котлона.

11. Веднага поставете хайвера в бурканите и затворете. Не забравяйте да увиете с одеяло, задръжте, докато съдът изстине. Консервацията може да се постави на тъмно място за съхранение.

Приятен апетит!

Патладжан за зимата като гъби

Любителите на патладжаните, които са ги приготвяли по всякакъв начин, си блъскат главата какво друго може да бъде вкусно с тях. Разбира се, малко хора ги събраха за зимата, като гъби, и това е безумно вкусно. Малко домакини знаят за тази рецепта, но всъщност този метод на готвене е много прост и заслужава уважение. Ако имате прекомерни количества плодове и не искате да заблуждавате главата си с тях, тогава този метод е създаден за вас. Патладжанът с чесън и подправки ще получи страхотен вкус, от който всички ще бъдат възхитени. Между другото, ние няма да ги чистим.

съставки:

• Син 1 кг.
• Малка люта чушка 1 шушулка.
• Чесън 5 средни скилидки.
• Рафинирано масло около 100 мл.

За марината:

• Вода 1л.
• Сол 3 с.л
• Ябълков оцет 5% до 150 мл.

готвене

1. Първо измийте плодовете, отстранете дръжките, а патладжана нарежете на парчета с дебелина около 3 см. След всяко разделете на 4 части. Не трябва да купувате твърде големи плодове, защото са вредни и не изглеждат толкова апетитни.

2. Сините слагаме в съд и го заливаме със солена вода. Тази процедура трябва да се направи, за да се премахне горчивината от плодовете и да се намали техният „апетит“ за масло. Накиснатият патладжан поема много по-малко масло.

3. Зеленчуците в солена марината трябва да бъдат най-малко 45 минути, след което трябва да се измият и да се поставят във вряща марината. Препоръчва се цялата работа да се извършва едновременно, това ще изисква печка с няколко горелки. Едновременно със стерилизацията можете да приготвите марината, ще бъде много по-бързо. Можете да загреете вода в чайник, след това да изсипете вряща вода в топла тенджера и да добавите сол. По този начин ще спестите много време.

4. След първото кипене налейте оцет в маринатата и изчакайте, докато заври отново. Това ще отнеме по-малко от минута или дори секунди, така че не трябва да напускате печката. След като заври се слагат накълцаните сини и се варят 4 мин. след като заврят. След това ги изпращаме в гевгир, изчакваме, докато излишната вода изтече. Междувременно намираме по-дълбок тиган, напълваме го с масло и го изпращаме на печката, намалете огъня, така че маслото да не заври преди време.

5. Прехвърлете патладжаните в тенджера и ги запържете за 4 минути. Ако забележите пръски и силен звук, не се паникьосвайте, така трябва да е. След това изключете огъня и започнете да работите с други зеленчуци: нарежете лютата чушка на миниатюрни частици и избутайте чесъна през преса за чесън. Смесваме компонентите и ги добавяме към сините, разбъркваме всичко.Зеленчуците трябва да се поставят в буркани в горещо състояние, така че да не губим време и да ги поставим в стъклени съдове, да ги изсипем с масло. Не добавяйте много масло, тъй като патладжаните ще пуснат сока по-късно и ще се удавят в него. Навиваме банките и се обръщаме. След като заготовката се охлади за зимата, можете да я преместите на тъмно място за съхранение. Ако дойдат неочаквани гости, можете да ги почерпите с вашето гурме ястие.

Вижте и нашата видео рецепта:

Всичко е готово.

Не пропускайте да прочетете полезни съветиза варене на зеленчуци.

Има много начини да приготвите вкусни патладжани за зимата, но има няколко нюанса, които определено трябва да имате предвид, когато готвите по определена рецепта.

• За консервиране е необходимо да се вземат само пресни сини.
• По-добре е неопитните готвачи да не се отклоняват от рецептата, тъй като е по-добре да не експериментирате за първи път. След като го вземете в ръцете си, можете да промените рецептата по ваш вкус.
• Във всякакъв вид сини има горчивина, която трябва да се отстрани. Има 2 начина да се отървете от него: или накиснете зеленчуците в солена вода, или ги бланширайте. И в двата случая е необходимо сокът да се изцеди.
• Патладжанът върви добре с чушки, моркови, домати и други зеленчуци. Особено вкусни се получават с добавяне на чесън. Истинските домакини правят истински шедьоври от тиквички, след които ще си оближете пръстите.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

С настъпването на есента всяка домакиня се грижи за запасите за зимата, с които след това ще се нагости цялото семейство. Мнозина се опитват да направят възможно най-разнообразни зеленчукови салати, кисели краставички, които да отварят през студения сезон и да ядат като вкусно допълнение към основните ястия. Рецептите за патладжани за зимата са чудесна възможност да разнообразите колекцията си от заготовки в килера. Опитайте се да приготвите няколко вида консерви с този зеленчук, за да добиете представа за различните му вкусове. И какво е необходимо за това, вижте по-нататък.

Как да изберем и приготвим сините

Ако искате да запазите заготовките в килера си за дълго време, важно е да следвате целия процес на готвене от началото до края. На първо място, трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на сините: те трябва да отговарят на критериите, изброени по-долу. В противен случай нито една от избраните рецепти няма да работи за вас и консервираните буркани просто ще експлодират поради ферментация по време на съхранение. Прочетете за съвети относно избора и приготвянето на сините.

• Не вземайте презрели зеленчуци за консервиране. Това ще се отрази неблагоприятно на качеството на детайла. Нормалният цвят на зеленчук, който може да се използва за прибиране на реколтата, е тъмно лилав.
• Патладжаните, изпечени на слънце, също категорично не са подходящи за зашиване. Патладжанът трябва да се усеща твърд, твърд и тежък на допир.
• Не купувайте зеленчуци без стебла. На всеки патладжан трябва да е зелено.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата

Има огромен брой начини за вкусно приготвяне на заготовки за зимата. Сред тях има интересни рецепти за мариновани, кисели, пикантни или пълнени зеленчуци. Много домакини обичат да правят много вкусни лечо или салати, чийто основен компонент е патладжанът. Всички методи за консервиране се различават един от друг по начина на приготвяне на този зеленчук и имат определен вкус. Освен всичко друго, сините са много полезни за човешкото здраве, така че трябва да изучите стъпка по стъпка рецепти за готвене на ястия от патладжан за зимата със снимка и да приготвите една от тях.

Мариновани патладжани като гъби без стерилизация на буркани

Любителите на ястията с гъби ще го оценят. Полученият вкус много силно напомня на гъби. Отворете такава заготовка през зимата, нарежете на малки парчета и запържете с картофи. Ще получите отлично ястие с гъби за вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да се запасите с такива заготовки, за да можете да се насладите на вкусна храна. Прочетете стъпка по стъпка описание на рецептата за патладжани за зимата.

Необходими продукти:

• 5 кг сини (изберете приблизително еднакъв размер);
• Дафинов лист;
• 3 чл. л. готварска сол (само не йодирана);
• бахар грах - 5-6 броя;
• 5 литра пия вода;
• 180 ml оцет 9%.

Стъпка по стъпка описание на рецептата "Патладжан за зимата като гъби":

1. Отстранете кората на сините, нарежете ги на кубчета, поръсете със сол, оставете да престоят до два часа, за да се отървете от горчивината.
2. След като изтече определеното време, отцедете течността, която са отделили патладжаните и ги залейте с вода.
3. Сложете на котлона, заври. След това налейте оцет, варете още 5 минути.
4. Бурканите се измиват старателно, заливат се с вряща вода. Изсипете черен пипер, дафинов лист, посинете със саламура до самия връх.
5. Навийте капачките, увийте в одеяло, оставете бурканите да изстинат напълно.
6. Занесете го в мазето или килера.

Вижте други рецепти за това как да готвите вкусно на вкус.

Консервирани сини с чесън и чушка

Опитайте невероятен вариант на чушки от консерва и чушки. Получава се много вкусна салата, която е подходяща както за, така и за празничната трапеза. Сервирайте това предястие с месо, риба или го яжте като самостоятелно ястие. Препаратът е идеален като дресинг за всяко месо или първо ястие. По време на приготвянето на такъв обрат можете да използвате бавна готварска печка и ястието ще се окаже още по-вкусно. Вижте нашата стъпка по стъпка рецепта за рецепти с патладжани за зимата.

съставки:

• 6 кг синьо;
• 8 бр. черен пипер (по-добре е да е червен);
• 4 неща. люта чушка;
• 0,2 кг чесън;
• 95 ml 9% оцет;
• 95 ml растително масло;
• 120-150 г захар;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана).

Как се готви:

1. Измийте добре бурканите сода за хляб, стерилизираме заедно с капачките.
2. Сините измийте, отрежете дръжките. Разрежете всеки по дължина и след това напречно (трябва да имате 8 равни части).
3. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете настрана за няколко часа, за да премахнете горчивината. След това измийте обилно, напълнете със студена вода.
4. Поставете във фурната, варете 5 минути. Отцедете водата.
5. Пригответе марината: обелете чушката от вътрешността, нарежете наполовина, обелете чесъна, завъртете в месомелачка заедно с чилито.
6. Изсипете растително масло, оцет, сол, захар в получената течност, кипнете.
7. Вече сварените сини се заливат с маринатата, слагат се на котлона и отново се варят до 5 минути.
8. Нареждат се в стъклени съдове, затварят се с капачки и се навиват.

Пикантна корейска салата от патладжан

Всеки, който обича корейски закуски, няма да откаже пикантни. Тази корейска салата се приготвя много бързо, но се оказва невероятно вкусна. Сервирайте това предястие с различни ястия с месо, зеленчуци, риба, птици. Ще бъде много популярно сред всички членове на вашето семейство и приятели, които идват да ви посетят. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да се уверите, че е страхотна на вкус. След това ще научите как да направите вкусни заготовки от патладжани за зимата.

Компоненти:

• 7 кг синьо (изберете по-голямо);
• 2 кг лют червен пипер;
• 2,5 кг червени и жълти чушки;
• 7 торби корейски подправки (за моркови или салати);
• 180 г сол;
• 480 ml оцет 6%.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте, подсушете сините, разполовете.
2. Потопете всяко във вряща солена вода за 5 минути. Успокой се.
3. Нарежете всички чушки и патладжана на лентички. Изсипете растително масло в тигана и оставете да къкри за 5-6 минути.
4. Добавете корейска подправка, сол, оцет. Оставете да къкри още 8-10 минути.
5. Нареждат се на порции в буркани, затварят се с машина за завиване.

Как се затварят цели мариновани патладжани в буркани

През зимата винаги искаш нещо кисело. Цели мариновани патладжани ще ви помогнат да задоволите тази нужда. Допълнително ще получите кисело зеле, което върви много добре с различни салати. Точно така се използва и в чист вид, така че не си отказвайте удоволствието и пригответе този обрат. Всички членове на семейството ще ви бъдат безкрайно благодарни и ще оценят отличните ви кулинарни умения. Проста рецепта за готвене на патладжан за зимата вижте по-долу.

Какво ти е необходимо:

• 3 кг синьо (вземете същия размер);
• 0,8 кг бяло зеле (1 голяма вилица);
• 0,2 кг моркови;
• 2 сладки пиперки (вземете големи);
• 4 скилидки чесън;
• 3 литра вода;
• 0,15 кг сол.

Как се готви:

1. Изберете сини, които са с приблизително еднакъв размер. Измиват се обилно, отрязват се дръжките, надупчват се с вилица или клечка за зъби на няколко места.
2. Вари се 5 минути.
3. Зелето се наситнява, морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Смесете всичко, изстискайте чесъна, солта, оставете да вари няколко часа.
4. Когато патладжаните се охладят, сложете ги в дълбока купа, смесете със зелето.
5. Пригответе саламура съгласно следната препоръка: разтворете солта в топла преварена вода. Залейте зеленчуците.
6. Поставете потисничеството отгоре. Оставя се на топло за три дни.
7. След това консервирайте със саламура или съхранявайте в хладилник.

Предястие от солен патладжан в грузински стил просто си оближете пръстите

Ценителите на грузинската кухня ще бъдат възхитени. Ще получите много вкусен препарат, който върви добре с много основни ястия. Почерпете скъпи гости или почерпете любимите си хора по време на семейна вечеря. Всички ще похвалят невероятния ви талант да правите вкусни неща с най-простите съставки. Вижте стъпка по стъпка описанието как да приготвите грузинско предястие от солен патладжан.

съставки:

• 2 кг сини (важно е да изберете големи, равномерни плодове с еднакъв размер);
• 0,4 кг моркови;
• 6 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка смлян пипер (за предпочитане червен);
• 70 г кориандър, целина, магданоз, копър;
• 3 чл. л. сол (обикновена);
• 1 ст. л. захар и оцет.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Сините измийте добре, отстранете дръжките, направете разрез по дължината на всяка.
2. Поставете патладжаните във вряща вода със сол, варете до 5 минути.
3. Точно един час поставете варените зеленчуци под потисничество.
4. Пригответе пълнежа за сините: настържете морковите със специално ренде за закуски в корейски стил, изстискайте чесъна, нарежете зелените, хвърлете смлян пипер. Смесете всичко.
5. След определеното време разпределете плънката в разрезите на сините. Опаковайте всичко плътно в купа.
6. Пригответе саламура, както следва: хвърлете сол, захар, оцет във вряща вода. Отстранете от огъня, веднага изсипете синьо.
7. Поставете потисничество отгоре, накиснете до 3 дни.
8. Подредете предястието в буркани заедно със саламурата, навийте на руло.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос на слоеве

През зимата винаги е проблематично да купите пресни зеленчуци, за да приготвите вкусна вечеря или обяд. Само за това много домакини запазват разнообразие от салати, така че по-късно да е възможно да нахранят семейството си сърдечно и апетитно. Опитайте пържени патладжани по турски с чушки в зеленчуков сос на слоеве и ще видите, че закуските за зимата могат да бъдат невероятно вкусни, ароматни, сочни и нежни. Поглезете приятелите си с тази опция, споделете тайните си с тях. И тогава ще видите как се приготвя това вкусно с патладжан.

Списък с покупки:

• 1 кг патладжан (по-едър);
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,15 кг моркови;
• 0,15 кг лук;
• 0,6 кг домати;
• 1 ч.ч Сахара;
• 2 ч.ч сол (само не йодирана);
• 5 зърна черен пипер (на буркан);
• 0,1 л слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгчета, намажете ги от двете страни с растително масло, запържете в тиган, докато придобият леко златист цвят.
2. Пригответе зеленчуков сос: лука нарежете на ситно, морковите настържете на едро, запържете. След 8 мин. добавете нарязаните на кубчета домати, оставете да къкри още 10 мин. Накрая добавете черен пипер, сол, захар.
3. Нарежете сладките чушки наполовина по дължина, нарежете на ивици. Бланширайте: покрийте с вряла вода, изчакайте около три минути, прехвърлете в гевгир.
4. Вземете буркани, започнете да пълните в следния ред: част от зеленчуковия сос, патладжан, черен пипер, сини и отново пълнене със зеленчуци.
5. Поставете напълнените буркани в голяма тенджера с вода, стерилизирайте на слаб огън за 70 минути. Не забравяйте да добавите вода, докато заври. Ако не сте доволни този процесстерилизация на заготовки, използвайте фурната: поставете бурканите във фурната за един час, като включите температурата около 180 градуса.
6. Затворете капаците, когато сте готови.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

Не забравяйте да приготвите прекрасно домашно лечо със сини, сладки пиперки и домати за зимата. Съчетава се с всякакви месни, зеленчукови, рибни и други ястия като предястие или салата. Тази рецепта донякъде напомня на хайвер от тиквички. Много хора обичат този обрат, така че тази рецепта е една от най-популярните и вкусни, която просто трябва да бъде на рафта в килера на всяка уважаваща себе си домакиня. Прочетете описанието по-долу инструкции стъпка по стъпкаправейки тази рецепта.

В навечерието на сезона на консервиране всяка домакиня ще приготви патладжани за зимата. Всъщност през сезона зеленчуците за консервиране струват стотинка, а през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с патладжан на празнична трапеза или просто за вечеря с картофено готвене.

В допълнение, направете сами заготовки от патладжани са гаранция за естественост и здравословна храна. В края на краищата, производителите на консерви „грешат“ да смесват консерванти и оцветители, така че заготовките им да се съхраняват по-дълго и да запазят представянето си.

Предлагам на вашето внимание „Златните рецепти“ на заготовки от патладжани за зимата, които са тествани от повече от хиляда домакини и всяка година те са неизменно популярни.

Ако имате своя оригинална рецепта за патладжани за зимата, не се колебайте да я споделите в коментарите.

Сотирайте патладжан за зимата (ще оближете пръстите си)

Ако харесвате прости и неприятни заготовки от патладжани, тогава определено ще ви хареса днешната ми рецепта за соте от патладжани за зимата. Ще приготвим патладжан, сотиран за зимата без досадна стерилизация, „кожуси“ и продължителна подготовка на съставките. Порция сотирани сини за зимата е малка, всичко се приготвя много бързо и просто. А резултатът...обещавам ви - ще си оближете пръстите! Рецепта.

Грузински патладжан за зимата

Пържен патладжан в пикантна аджикас чесън ... е, какво може да бъде по-вкусно? Между другото, пикантните патладжани по грузински за зимата се приготвят без захар, в случай че не харесвате захар в консервирани зеленчуци. Грузинското предястие от патладжани за зимата се приготвя със стерилизация и ще отнеме повече време за приготвяне на съставките. Вижте как да готвите.

Езикът на свекърва от патладжан за зимата

Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички почитатели на вкусните сини. Прибиране на реколтата за зимата на „езика на свекърва“ от патладжан - добре, какво може да бъде по-лесно? Всъщност това са пикантни патладжани в аджика, за които ви разказах по-рано, но все пак днешното ми предястие "езикът на свекърва" от патладжани не се приготвя съвсем обикновено. За да гарантирам, че „езикът на свекърва“ от патладжан за зимата се оказа гарантирано вкусен, реших предварително да изпека патладжана във фурната. Интересно? Рецепта със снимка.

Патладжан за зимата "Искра"

Как да готвя истински патладжан "Искра", можете да видите.

Пържени патладжани за зимата

Ако обичате солени и пикантни закуски, тогава днешната ми рецепта за пържени патладжани за зимата с чесън 100% заслужава вашето внимание. Моят приятел ме посъветва да направя такива консервирани пържени патладжани и знаете ли, бях много доволен от резултата.

Пържените патладжани с чесън за зимата се оказаха невероятно вкусни и не се различават от пресните сезонни патладжани. Ще приготвим пържени патладжани за зимата без стерилизация, така че се пригответе да направите консервацията много бързо, за да можете веднага да изпратите горещи буркани с патладжани под капаците. Рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Аджика от патладжани за зимата

Съвсем наскоро открих нова рецепта за себе си - аджика с патладжан. Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Просто е невероятно, честно! Сигурен съм, че през зимния сезон такова опазване ще бъде много популярно. Друг плюс на тази рецепта е лекотата на приготвяне. Всъщност не е нужно да се занимавате дълго със съставките - просто трябва да ги накълцате в месомелачка. Рецепта със снимка.

Салата от патладжани за зимата с ориз

Нека приготвим салата от патладжани за зимата с ориз, а компанията на гордите патладжани и традиционния ориз ще бъде: домати, чушки, лук, моркови и подправки. Такава зимна салата с ориз и патладжан е чудесно предястие и пълноценно зеленчуково ястие. Особено зимната салата от патладжани за зимата с ориз ще бъде от значение в публикацията: просто трябва да затоплите съдържанието на буркана и обилната вечеря е готова! Рецепта със снимка.

Пикантен патладжан за зимата в марината

Помолих приятел за тази рецепта за пикантен патладжан за зимата. Да, да, тя го молеше - веднъж опитах страхотно пикантно предястие от патладжани при нея и просто изчезна: толкова ми хареса. И приятелката не бързаше да сподели рецептата: явно искаше да бъде единственият собственик на такава успешна рецепта. Но в крайна сметка я убедих и в моята готварска книга пикантно предястие от патладжан за зимата зае гордо място. Наистина е много пикантен - благодарение на червения пипер и пикантен - заради чесъна. Друг акцент на това предястие е вкусната марината с растително маслои оцет. Вижте как да готвите.

Патладжани като гъби за зимата

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, вкусът и външният им вид ще бъдат много подобни на медени гъби или масло. Тази рецепта беше споделена с мен от съседка - тя консервира патладжани по този начин от дълго време и този препарат винаги е един от първите, които се отклоняват от нея. По някакъв начин тя ме почерпи с такива пържени патладжани като гъби и много ми харесаха. Рецепта със снимка виж

Патладжани и чушки в доматен сос

Искам да ви запозная с отлична подготовка на патладжан за зимата. Защо отлично? Защото всичко в него е така, както го харесвам: приготвя се просто и бързо, но се оказва вкусно и много красиво. Ако обичате патладжани, нямате нищо против доматите и предпочитате чушките, тогава този препарат също ще ви хареса. Рецепта със снимка.

Салата "десет" за зимата с патладжан

Дузина салата за зимата с патладжани се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 броя различни зеленчуци: патладжани, лук, сладки пиперки и моркови. Количеството домати за рецептата трябва да бъде два пъти повече, за да стане салатата сочна и ароматна. Тази вкусна десет салата за зимата беше приготвена от майка ми. Вижте рецептата със снимка.

Салата от патладжани за зимата "Есен"

Търсите прости заготовки от патладжани за зимата? Обърнете внимание на салата от патладжани за зимата "Есен". Как да приготвите салата от патладжани за зимата "Есен", можете да видите.

Патладжани за зимата с моркови, лук и чесън

Можете да видите подробна рецепта със снимка как да готвите патладжани за зимата с моркови, лук и чесън.

Как да замразите патладжан: доказан начин със снимка

Можете да видите подробна рецепта със снимка как да замразите патладжан за зимата.

Патладжани в аджика за зимата

Харесвате ли неприятни и прости заготовки от патладжан? Патладжани в аджика - точно това, от което се нуждаете! Можете да видите подробна рецепта със снимка как да готвите патладжан в аджика за зимата.

Салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост"

Рецептата за салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост", със снимки стъпка по стъпка, можете да видите.

Патладжан за зимата на корейски

Как да готвите патладжан за зимата на корейски, можете да видите.

Салата за зимата от патладжан и боб

Искате ли да затворите вкусна синя салата за зимата? Тогава не забравяйте да обърнете внимание на салата за зимата от патладжан и боб. Резултатът е страхотен: много вкусна салата с патладжани, домати, чушка и боб. Между другото, бобът върви добре със сините и прави подготовката също доста задоволителна.Как да готвя салата от патладжан с боб за зимата, написах.

Патладжан в домати за зимата

Рецептата за патладжани в домати, можете да видите.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос (рецепта без оцет)

Готвенето на такива пържени патладжани е просто, но достатъчно дълго: това предястие се затваря без оцет, така че има дълга стерилизация. Подробна рецепта.

Салата от патладжани за зимата "Vkusnotiischa"

Използвам тази рецепта за салата от патладжани за зимата повече от година и всеки път съм много доволен от резултата. Първо, харесва ми начина на приготвяне на такава синя салата - просто и достатъчно бързо, няма стерилизация и подготовката на съставките не отнема много време. Второ, салатата се оказва много ярка, апетитна, така че може безопасно да се предлага не само на дома, но и на гостите. Вижте рецептата със снимка.

Хайвер от патладжан за зимата

Как да готвите хайвер от патладжан за зимата (рецепта със снимки стъпка по стъпка), можете да видите.

Патладжан за зимата с ядки

Сезонът на приготвянето на патладжани е в разгара си, вече сте опитали много от моите рецепти и тепърва ще научавате още интересни рецепти. За една от тези рецепти искам да ви разкажа днес. Ще приготвим вкусни пържени патладжани с ядки за зимата, с чесън и магданоз. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Салата от патладжани за зимата "Великолепната четворка"

Много вкусна и проста салата от патладжани за зимата без оцет. Рецепта със снимка.

Предястие от патладжани за зимата със зеленчуци

Как да готвя вкусно предястие от патладжани за зимата със зеленчуци, написах.

Маринован патладжан за зимата с черен пипер

Предлагам ви още една проста рецепта за консервиране на патладжан с червен пипер в марината от чесън. Вкусните мариновани патладжани за зимата са много ароматни и се съхраняват перфектно през цялата зима. Вижте как да готвите.

Патладжан, пържен за зимата (рецепта на майката)

съставки:

• 3 кг. патладжан
• 4 глави чесън
• 2 люти чушки
• 1 литър слънчогледово масло
• сол и захар на вкус
• подправки всякакви на вкус

готвене:

Моят патладжан, нарязан на кръгли парчета, сол и оставете за половин час, така че горчивината да излезе от патладжана.
Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. когато всички патладжани се изпържат, добавете още олио към маслото, останало след пърженето на патладжана.
Разделяме чесъна на две - половината нарязваме на филийки, другата пресоваме през преса за чесън. Черен пипер се нарязва на ситно.

Заготовки от патладжан: "Златни рецепти"

4.3 (85.33%) 45 гласа