Готвене на сом на въглища. Много вкусно барбекю се получава от сом! Шишчета от сом, приготвени на скара

Оставете коментар 6,950

Любителите и ценителите на рибни ястия често готвят рибни кебапчета. Трябва да се отбележи, че не всяка риба е подходяща за такова ястие, а определени нейни разновидности. Например, получават се много вкусни кебапчета от сом.

В допълнение към вкусното и крехко месо, несъмненото предимство на това ястие е скоростта на готвене: отнема 20-25 минути за мариноване и още по-малко за пържене. В резултат на това получаваме вкусно и бързо ястие, което е удобно за готвене не само у дома, но и сред природата.

Често именно речният аромат на тиня, с който е напоено месото, плаши вкуса на сом. За да сте сигурни, че всички гости са доволни, ви предлагаме рецепта за кебап от сом, която ще ви помогне да избегнете неприятен аромат.

Вкусни шишчета от сом

съставки:

сом - 1,5-2 кг;
лук - 2 бр.;
растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;
сок от 2 лимона;
кайенски пипер, сол - на вкус;
шишчета от сом на скара
сушени домати - 1 чаена лъжичка;
сушен нар - 1 ч.л.

Как да приготвите вкусни шишчета от сом:

Преди да ядете сом, той трябва да се измие и избърше с хартиена кърпа. Ако е необходимо, коремът също трябва да се изкорми и да се отстрани главата. Слагаме всичко в дълбока купа.

След рибата изпращаме щипка сол и черен пипер на вкус, за да се отървем от миризмата на тиня, заливаме я с лимонов сок и заливаме с олио. Добавете сух нар и домати към рибата, разбъркайте и покрийте рибата с кръгчета лук.

Мариноването ще отнеме около 20 минути, след което рибата може да се наниже на шишчета или да се постави върху решетка и да започне да се готви. Вкусните шишчета от сом са готови. Приятен апетит!

Шишчета от сом на скара

съставки:

сом - 2-3 кг,
лук - 4-5 бр.,
растително масло - 5 супени лъжици,
лимон - 1 бр
морска сол - на вкус,
сметана - 200 гр
подправки - на вкус

Как да приготвите шишчета от сом на скара:

Изплакнете добре сома, след което го подсушете добре с хартиена кърпа. Когато изсъхне, се реже по-лесно. Отрязваме главата, опашката, перките (от всичко това ще стане много вкусна рибена чорба), останалите нарязваме на пържоли (4-5 см дебелина).

Нека видим какво ни трябва, за да приготвим шишчета от сом. Пържоли, едра сол, заквасена сметана, лук, лимон, смес от подправки и олио.

Да започнем с лъка. Нарязваме го на четвъртинки. След това сложете в дълбока купа, добавете растително масло, малко подправки.

След това правим смес от подправки, в която ще мариноваме сома. Ще ни трябват: мащерка, босилек, бял пипер, горчица, джинджифил, бахар, риган. Добавете лимоновия сок към сместа, разбъркайте и натрийте пържолите от сом. Допълнително нарежете лука на едри кръгчета.

Слагаме пържолите в дълбока купа, добавяме заквасената сметана, едро нарязания лук и маринования лук. Разбъркваме всичко добре с ръцете си и, като покрием с капак, го изпращаме да се маринова на хладно място за 40 минути.

След това поставете рибата на скара и запържете на средни въглища. За да може рибата да придобие бронзов оттенък, се препоръчва да добавите чл. лъжица пудра захар. Рибата се пържи достатъчно бързо и много скоро можете да ядете шишчета от сом, приготвени на скара.

ШАШЛИК ОТ СОМ

Първа рецепта:

Риба сом - 2 кг.,

Лук за марината - 2 големи парчета,

Лимон - 1,5-2 бр.,

зехтин - 3-4 супени лъжици,

червен лют червен пипер,

Сушен домат - 0,5 ч.л.,

Сушен нар - 0,5 ч.л.,

За маринован лук:

Лук - 3 бр.,

Оцет - 1 супена лъжица,

готвене:

Измийте рибата (ако е необходимо, изкормете я), нарежете на парчета и сложете всичко в чаша.

Добавете всички подправки, сол, червен пипер (по някаква причина черен не се препоръчва, но все пак бих го сложил следващия път), изстискайте лимоновия сок, добавете зехтина, лука (нарязан на кръгчета), разбъркайте и оставете да мариновайте за 20-25 минути, не повече, тъй като парчетата ще станат сухи и немазни.

Докато рибата се маринова, мариновайте лука за барбекюто.

Нарежете лука на половин пръстени, налейте вода (така че лукът да е напълно във водата), добавете оцет и оставете всичко настрана, докато барбекюто е готово.

Поставяме шишовете върху решетката, надолу, под нея, не забравяйте да поставите тава за печене, там ще капе сок.

Ще готвим във фурната под скара. Загрейте фурната на 270 градуса, печете 6 минути от едната страна, обърнете и още 4 минути от другата страна.

Сервирайте с маринован лук и салата от зелени зеленчуци.

Съставки за готвене на шишчета от сом:

Прясно филе от сом (без ребра и кожа) - 1 брой (1 килограм 100 грама)
Салатен пипер (сладък) - 1 бр
Праз - 1 стрък
(за решетка)

Зехтин - 1 супена лъжица
Соев сос - 1 супена лъжица
Лимонов сок концентриран - 2 супени лъжици
Млян кориандър - щипка
Чесън на прах - 1-2 щипки
Лук на прах - 1 - 2 щипки
Смлян черен пипер - на вкус

Зехтин - 1 супена лъжица
Соев сос - 2-3 супени лъжици
Аджика - 1 супена лъжица

готвене:

Измиваме прясната риба под студена течаща вода от всякакъв вид замърсители, изсушаваме филето от сом с хартиени кърпи, поставяме го върху дъска за рязане, отрязваме големи парчета мазнина от него, нарязваме рибното месо на порции с диаметър 4 до 5 сантиметра и сложете разрезите в дълбока емайлирана купа.

След това в същия съд изсипете 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 2 супени лъжици концентриран лимонов сок, добавете щипка кориандър, смлян черен пипер, както и 2 щипки чесън и лук на прах. С чиста ръка смесете парчетата риба с всички съставки на маринатата до гладкост. Затягаме контейнера с пластмасово фолио и го поставяме в хладилника за 1 - 1,5 часа.

Докато рибата се маринова, приготвяме барбекюто, за което ще използваме както дърва, така и дървени въглища. Като начало поставяме няколко листа вестници или картон на самото дъно на мангала, поставяме 2-3 ръце сухи храсти или листа отгоре. След това нарязваме сухи липови дърва с брадва на по-малки парчета и ги хвърляме в мангала. С помощта на кибрит запалваме огън и когато сухите дърва за огрев изгорят, а това ще стане доста бързо за около 15 - 20 минути, хвърляме 1,5 килограма дървени въглища в мангала и ги разбъркваме с бъркалка. След около 20 минути те ще се загреят, веднага след това монтираме метална решетка върху повърхността на мангала, предварително намазана с малък слой зехтин, и я оставяме да се загрее, което е още около 20 минути, като резултат, подготовката на огъня ще отнеме малко повече от 1 час.

След около 1 час започваме да приготвяме бамбукови шишчета, поставяме ги в пластмасова тава и ги заливаме с обикновена течаща вода, така че да са напълно покрити с течност. Накиснете бамбукови пръчици за 15-20 минути, ако е възможно повече.

Сега изваждаме купата с маринован сом от хладилника и оставяме рибното месо да се затопли малко, а през това време приготвяме зеленчуците. Измиваме под студена течаща вода чушката маруля заедно със стръка на праза. След като изсушим зеленчуците с хартиени кърпи, последователно ги поставете върху дъска за рязане и нарежете лука на кръгчета с дебелина до 1 - 1,5 сантиметра. Отрязваме дръжката на чушката, изкормваме я от семките и я нарязваме на филийки с приблизителен диаметър до 1,5 - 2 сантиметра. Слагаме разрезите в 1 обща, дълбока чиния.

Време е да изпържите барбекюто, да нанижете риба, праз лук и парчета маруля от чушка върху напоени бамбукови шишчета, като редувате съставките. Слагаме още суровите кебапчета на загрят мангал и започваме да ги пържим от всяка страна за 3-4 минути или до лека златиста коричка върху парчетата сом. Този тип барбекю не може да се напоява, тъй като месото на сом е доста мазно, докато се пържи, мазнината ще капе от него върху въглищата и ще даде много ароматен дим. Е, тези шишчета се пържат много бързо, не повече от 15 - 16 минути. Когато месото и зеленчуците от сом достигнат пълна готовност, преместваме шишчетата в голяма плоска чиния.

Приготвяне на соса:

След като шишчетата са поставени върху ястието, те ще продължат да се готвят още примерно 1 - 2 минути, през което време приготвяме соса. Изсипете 1 супена лъжица зехтин, 2-3 супени лъжици соев сос и 1 супена лъжица аджика в дълбока купа. Смесваме съставките с лъжица до гладкост, поставяме купата върху чиния с кебапчета и сервираме ароматното ястие на масата.

Шишчетата от сом се сервират горещи, заедно с пикантен, пикантен сос и маринован лук или мариновани гъби. Както знаете, идеалните аперитиви за това ястие са сухите или полусухите бели вина, а за децата е за предпочитане да опитате това вкусно с лимонада или цитрусови сокове. Гответе с любов и се наслаждавайте!

Приятен апетит!

Ако сте закупили замразено филе от сом, то трябва да се размрази преди мариноване. Просто потопете пакетираната риба в купа със студена течаща вода и я оставете така за 30 минути, през което време ледът ще се разтопи напълно.

Ако сте закупили пресен, но не обелен сом, изплакнете го под студена течаща вода, за да отстраните слузта, изстържете кожата от люспите, изкормете вътрешностите, отрежете главата, отстранете всички перки, отрежете филето от сом от билото и отстранете ребрата кости от него. След това, ако желаете, можете да премахнете кожата от филето или изобщо да не я премахвате. След като приготвите рибното месо, следвайте рецептата.

За готвене на кебап трябва да използвате въглен, който можете да закупите в магазините или да приготвите сами въглен от клоните на овощни дървета, например дъб, ябълка, круша, череша, липа или бреза също са подходящи. За пожар е нежелателно да се използват клони от иглолистни дървета, като бор, смърч, лиственица, туя, мътеница, те имат сладък иглолистен мирис и в резултат на това кебапите ще бъдат развалени, защото такъв иглолистен кехлибар няма да убие дори най-пикантен сос или марината.

В никакъв случай не трябва да се използват дърва за огрев от такива дървета като планинска пепел, топола, трепетлика, бряст, акация, олеандър, те съдържат голям процент отровни масла!

Преди да приготвите шишчета от всякакъв вид, не забравяйте да почистите мангала и металната скара от пепел и всякакви други замърсители!

Втора рецепта:

Сом - 2 кг
Сок от два лимона
Зелените на вкус: копър, магданоз - връзка, малко кориандър
Сол и черен пипер отново на вкус (по-добре е да използвате червен бахар)
Лук: три глави
Чесън: няколко скилидки
Измийте и подсушете с кърпа, нарежете на малки парченца (колкото две кибритени кутийки). Забележка: никога не отстранявайте кожата! Това е най-вкусното според мнозина.
Марината: изстискайте лимонов сок в чаша (емайлирана по ръба), нарежете билките, поръсете с подправки, сол и черен пипер. Лукът се нарязва на колелца, чесънът се нарязва на ситно или през преса. Мариновайте сом за около час.
По-добре е да готвите на скара, тъй като сомът не се държи добре на шиш, времето за готвене е около 4-5 минути, ако е на добри въглища, от една страна, след това същото количество от друга.

Трета рецепта:

Марината - (всичко на вкус):
- лимонов сок
- Бяло вино
- сок от нар
- кисело мляко (или нещо подобно ...)
Подправки: лук, чесън, черен пипер, магданоз, кориандър...също по преценка
сол..
Можете да мариновате от половин час до няколко часа.
По-добре е да се пържат с кожата, за да се запазят по-добре. Мазнината се излива много от сом, по-добре е да се напоява с марината.

Четвърта рецепта:

Един килограм за две сометини е около 250-300 грама доматено пюре, сол-черен пипер-подправки на вкус, добре е да използвате смлян черен пипер, малко босилек, лимонов сок. Нарежете две средни глави лук на половин пръстени и оставете за един час на хладно място.
Гответе на средни въглища, вкусът е много добър.

Пета рецепта:

Нарежете месата на ситно, посолете и поръсете с черен пипер. Разбийте белтъците със слънчогледовото масло. Настържете остарелите трохи от бял хляб на едро ренде. Оваляйте рибата в брашно, навлажнете в разбити белтъци и оваляйте в трохи. На тава за печене, намазана с растително масло, поставете парчета риба и изпечете във фурната. Готовата и леко охладена риба набучете на шишчета и подредете върху плоска чиния.

съставки:
сом или михалица 600гр
брашно 1 с.л. лъжица
белтък 2 бр
растително масло 0,5 стъкло
бял хляб 120гр
сол и черен пипер на вкус

Шеста рецепта:

Малък сом се нарязва на парчета (главата също се слага на барбекю). За три килограма риба се вземат половин кофа майонеза, три до четири средни глави лук, сол и черен пипер на вкус, два лимона, малко зеленчуци. Цялото домакинство се маринова за около седем часа, след което, като обикновено барбекю, на скара.

Седма рецепта:

съставки:
Сом - 2-3 кг
Лук - 4-5 бр
Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
Лимон - 1 бр
Сол - - На вкус (море (!))
Заквасена сметана - 200 грама
Подправки - - На вкус

готвене:

Нека видим какво ни трябва, за да приготвим шишчета от сом. Пържоли, едра сол, заквасена сметана, лук, лимон (но по някаква причина го няма на снимката), смес от подправки и растително масло.

Да започнем с лъка. Нарязваме го на четвъртинки.

След това слагаме лука в дълбока купа, добавяме растително масло, малко подправка.

След това поставете рибата на скара и запържете на средни въглища. За да може рибата да придобие бронзов оттенък, се препоръчва да добавите чл. лъжица пудра захар. Изпържете сом достатъчно бързо.

Солидният риболов с продължителност няколко дни няма да мине без резултат и още повече без барбекю. Но когато сте в пустинята от цивилизацията, тогава ние вземаме това, което вече сме уловили, например сом. Сомът е една от най-подходящите риби за това ястие. Рибарят ще намери огън и въглища за това навсякъде.

Разнообразието от съставки, използвани за готвене на кебап от сом, е много широко. Най-често срещаните маринати:

с майонеза;
лимон
сухо бяло вино;
доматен сок;
слаб разтвор на винен оцет;
каша от лук.

С използваните подправки подобна история, много широко. Всичко зависи от вашите предпочитания, някои предпочитат пикантни, други много пикантни, а някой просто сол, магданоз. Като цяло е трудно да развалите кебап от сом, той също прощава смели експерименти.

естествен вкус

По-склонен съм към мнението, че за кебап от сом е по-добре да не се увличате с подправки и марината.

По-добре е рибата да остави естествения си вкус и да добави към нея други мариновани съставки, например зеленчуци

Подчинението на закона не ми позволява да го готвя „в природата“ (кулинарното вдъхновение дойде, когато не беше възможно да се излезе извън града и беше забранено да се пали огън наблизо). Ще се опитам да приготвя шишчета от сом, но мъглата много ще ми липсва!

Рецепта за барбекю от сом

Нарязваме предварително почистената риба. Взимаме филе от сом без кожа и го нарязваме на малки равни кубчета.

домати;
Чушка;
лук.

Други компоненти:

сол;
лимон;
растително масло;
трапезен оцет;
розмарин;
млян черен пипер;
кимион.

Някои компоненти. Умишлено избрах зеленчуци за мариноване - лукът и доматите са съизмерими с парчетата от предстоящото барбекю, а за красота използваме многоцветни сладки чушки.

Как да си направим марината

Първо трябва да мариновате зеленчуците. Нарязваме лука на кръгчета и се опитваме да не се разпаднат на кръгчета. Нарязваме и доматите на филийки. чушкапърво разрежете надлъжно, отстранете преградите и семената и след това ги нарежете на квадрати, приблизително със същия размер като парчета риба, домати и лук. След това вземаме подходящ съд и поставяме всичко там на слоеве, добавяме всеки слой и черен пипер. Всичко се залива с леко подкислен оцетен разтвор и се оставя на студено, но предварително се похлупва плътно. Маринова се около 2 часа. Въпреки това, часовникът не трябва да се наблюдава внимателно (нищо ужасно няма да се случи). Заемете се с нещо друго.

Метод за приготвяне на риба

Взимаме парчета риба и правим същото като със зеленчуците - посоляваме, пиперваме и поръсваме с лимонов сок. И аз също използвам подправки за риба, но това не е задължително. И днес добавих малко сух розмарин. Въпреки че това не е традиционен „рибен“ аромат, наистина го харесвам. След това добавих още малко растително масло. Освен това, по проста схема "барбекю" - разбъркваме всичко в купа и го поставяме в хладилника за няколко часа.

Подготовка на фурната за работа

Сега ще подготвим решетката, върху която кебапът ще се пържи допълнително, както и тавата за печене, разположена под нея. Покрийте тавата за печене с хранително фолио. Тази операция ще помогне в процеса на пържене, когато фурната е само с горна решетка, тогава фолиото ще отблъсне малко топлина и частта от страната на кебапа, която е отдолу, също ще бъде приготвена. Когато фурната е напълно оборудвана и има две решетки и конвекция, тогава печенето ще защити самата фурна от разтвора и саждите, капещи от кебапа, остава само да премахнете и изхвърлите фолиото. За да не залепне кебапът за решетките на скарата, трябва да ги намажете с растително масло.

След като подготвите фурната, трябва да я загреете до максимум. Изваждаме всички компоненти от хладилника и започваме да оформяме барбекю. Редувайте парчета риба с мариновани зеленчуци.

съвет:за кебап е по-добре да използвате метални шишчета, тъй като те, когато се нагряват във фурна или огън, изпържват месото отвътре. Когато няма железни, стават и дървени, но само за пещ, изгарят на клада.

Малък експеримент

След като прегледах пакетите с подправки, видях пакет със семена от кимион. Спомних си вкуса на препечени семена от кимион и реших да експериментирам и да добавя няколко семена (въпреки че никога преди не бях правил това). Съгласете се, че готвенето без експерименти е просто скучно, нали?

барбекю

Поставяме готовия кебап в загрята фурна, настройваме температурата на 225 ° C и включваме конвекция. След това наблюдаваме процеса, като периодично преглеждаме и, ако е необходимо, обръщаме, за да се изпече ястието равномерно. Всички страни бяха изпечени без обръщане.

Някои нюанси

Въпреки че не използвах идеални условия за барбекю, а фурна, всичко ми се получи идеално! Има, разбира се, нюанси - месото все още е по-печено, отколкото пържено. Той е сочен и отделя много влага, а у дома истинска златиста кора няма да работи, въпреки качулката. Къщата е къща, тук няма достатъчно миризма на мъгла. Но все пак съгласете се, всичко е ужасно вкусно и красиво! И кимионът "звучеше", по своему, отделно от всичко. Не боли, а и не помогна. Той е излишен тук.

Няма нужда да се притеснявате за гарнитурата, тъй като има много зеленчуци и те се оказаха остри, пикантни, контрастиращи с рибата. Дори не се наложи да добавям лимонов сок. Въпреки че варени картофи и консервиран зелен грах не пречат. И е по-добре да ядете риба, независимо дали е шиш, със студено, добро, сухо бяло вино.

Видео - кебап от сом:

Заключение

И в заключение. Рецептата по-горе е много добра и проста. В крайна сметка можете да го използвате както у дома, така и сред природата. И всичко това благодарение на свойствата на такава великолепна риба като сом.

Като цяло по основните методи на готвене сомът е много близък до есетрата и по отношение на вкусовите свойства не им отстъпва много. Тази риба, както вече споменахме по-горе, е трудна за разваляне, комбинира се с много неща и когато става вкусна различни начиниготвене.

Месото на тази огромна мряна е просто несравнимо във всяко кулинарно възпроизвеждане, гответе, пържете, пушете - всяка съдба е подходяща за него. Въпреки това, кебапът от сом е извън конкуренцията, защото такива тънкости на готвене като дим и лоното на природата са връхната точка, която го прави ненадминат. Това ястие е страхотно, както в номинална форма, така и с много предварителни лосиони, които са предназначени да облагородят вкуса на рибното филе.

Тайните на вкусния кебап от сом

Характеристика на кебап със сом е, че месото му е доста меко. Ето защо сравнително бързо се маринова и пържи.

Къде да пържа

Сред тези плюсове обаче има един минус, стандартните шишчета абсолютно не са подходящи за тази процедура, тъй като парчетата ароматно месо се стремят да попаднат в ада на въглищата.

Като алтернатива се препоръчва първо да използвате бамбукови пръчици, напоени с вода. Естествено, да ги поставите на открито на скара изобщо не е опция, но е възможно и дори необходимо да ги подредите спретнато върху решетката. Освен това има перспектива да не се занимавате с малки парчета месо, а да направите пържоли от сом на скара на дървени въглища.

Маринати

Основният елемент във всяко барбекю, включително сом, е марината. Приготвя се по много начини и с разнообразни хранителни комплекти.

Всяко уважаващо себе си барбекю и винаги има такава компания във всяка компания има своя собствена рецепта за сос за мариноване на риба. А някои ентусиасти, в стремежа си да спечелят сърцата на своите другари, накисват месото в няколко различни смеси.

Така че днес ще опитаме няколко изкушаващи рецепти и ще приготвим шишчета от сом според всички правила.

Сочен сом

За тази рецепта са ни необходими няколко вида сок, нека това не ви притеснява, защото рибата се оказва вкусна. И така, ще подготвим марината, като използваме следните съставки:

Лимонов сок - 1/3 супена лъжица;
Сок от нар - 1 супена лъжица;
Гроздов сок - 1 супена лъжица;
Заквасена сметана - 1 чаша;
Лук - 4 глави;
Чесън - 4 скилидки;
Зелени копър и кориандър - 1 връзка;
Дафинов лист -2 бр.;
Сол;
Смлян пипер.

готвене

Изсипете всички наши сокове в дълбока стъклена купа и намажете със заквасена сметана.
Нарежете на ситно зелените, пресовайте чесъна, нарежете лука на дебели пръстени и добавете всичко това към сместа от сочна заквасена сметана.
Поръсете сол и черен пипер на вкус и накрая сложете дафиновия лист.
В получената марината накиснете големи парчета сом и оставете да поеме ароматната маса за час.

По време на пържене на сом на скара от месото излиза голямо количество мазнина, която заплашва да изсуши ястието до момента на готвене. За да избегнете това, пържолите трябва периодично да се поливат с марината.

Сосът от 4 супени лъжици е идеален за такива кебапчета. соев сос, 2 с.л. зехтин и 1 с.л. аджика. В допълнение, всякакви люти и пикантни сосове ще бъдат подходящи, между другото.

доматен сом

Пикантността на рибата, както всеки друг продукт, приготвен на въглища, ще бъде дадена от нищо повече от домат. За да подготвим марината, ще вземем следните съставки:

Доматено пюре - 300 г;
Подправка за риба - 2 супени лъжици;
Босилек - ½ връзка;
Лимонов сок - 2 супени лъжици;
Лилав лук - 3 глави;
Сол;
смлян пипер;
Бяла горчица - 1 ч.л.;

готвене

За да подготвите импрегниране за барбекю, най-добре е да вземете стъклени съдове или емайлирани. Поставете пастата в дълбока купа, добавете към нея лимонов сок, подправка, сол, черен пипер и горчица.
Босилекът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на кръгчета и се смесва с маринатата.
Накиснете резените риба в доматената маса за няколко часа.

Напоено с аромат на мъгла, месото от сом в такава туршия е невероятно вкусно, добре, просто оближете пръстите си. Би било хубаво да сервирате лук, маринован в оцет, и картофи, изпечени на въглища, с барбекю.

Все пак нека отворим малка тайна, това е просто универсална женска конспирация, така че съпругите, поне сред природата, да могат да се отпуснат и да опитат ненадминатия кебап от сом. Тези ароматни парчета крехко месо в пикантен сос буквално се топят в устата ви. Опитайте и вие!

tvoi-povarenok.ru

Как да изберем правилния сом за барбекю

Ако във вашата среда няма опитни рибари, тогава ще трябва да купите сом за барбекю на пазара. Когато избирате, обърнете внимание на свежестта на продукта. Ето основните признаци на високо качество:

очи тъмни, не мътни;
розови хриле;
коремът е бял, в никакъв случай не е подут;
при натискане върху трупа, получената дупка трябва бързо да се изравни.

съвет! Ако решите да готвите шишчета от кларионски сом (наричан още мрамор), тогава купувайте изключително жива риба. Факт е, че този вид е в състояние да съществува без вода в продължение на два дни, следователно, ако ви бъде предложена вече „заспала“ риба, тогава уловът очевидно не е днешният или вчерашният.

Няма нужда да се опитвате да купите гигантска риба. Най-вкусният сом е млад, неразрязан във възрастта на хвърляне на хайвера. Приблизителното тегло на рибата, подходяща за барбекю е 800-1200 грама, а дължината е 40-50 см.

този вид няма люспи, но кожата е покрита със слуз, която трябва да се отстрани, в противен случай ястието ще се окаже с вкус на кал;
след това рибата трябва да бъде изкормена, опитвайки се да не повредите жлъчния мехур;
стените на корема отвътре трябва да бъдат почистени от филми;
след това трябва да отрежете опашката, перките и главата.

Ако не искате да се занимавате с рязане на риба или не продавате пресен сом, тогава можете просто да си купите замразено филе от сом в супермаркет. След това трябва постепенно да се размрази, най-добре в хладилника.

Шишчетата от сом се пържат, като правило, на скара. Ако това са пържоли, тогава те просто се подреждат върху решетка. Филето може да се нареже на големи кубчета и да се нанижат на шишчета, като върху тях се нанизват парчета риба. Такива кебапчета също се подреждат върху решетка и за да не се овъглят краищата на пръчките, по-добре е да ги увиете във фолио. Можете да готвите барбекю на обикновени шишчета, но ще трябва внимателно да наблюдавате рибата. Ако е малко препечено, тогава парчетата могат да започнат да се разпадат.

Рибният кебап, приготвен в тандур, е много вкусен. В този случай се използват големи парчета филе, които се мариноват, поставят се на специални шишчета и се закрепват с клечки за зъби. Потопете шишчетата в загрят тандур за 12-15 минути. И вкусното барбекю е готово.

Ако не можете да излезете сред природата, тогава можете да изпържите шишчета от сом във фурната. В този случай няма да има миризма на дим, но рибата все още ще се окаже вкусна.

Интересни факти: Сомът е опасен хищник и като се има предвид, че отделните екземпляри достигат дължина от 5 метра и достигат тегло от 400 кг, тази риба може да бъде опасна за хората.

Класически шишчета от сом

Кебапът от сом е необичайно, но много вкусно ястие. Нека го приготвим по класическата рецепта.

2-2,5 кг риба (теглото на цял, ненарязан сом);
2 супени лъжици зехтин;
2 супени лъжици лимонов сок;
1 щипка черен пипер.

Почистваме рибата, червата и филето, като нарязваме месото по ръба от двете страни. След това отстранете останалите кости с пинсети.

съвет! Гръбнакът, опашката, перките и главата, останали след разрязването на рибата, не трябва да се изхвърлят. Тези части могат да се използват за приготвяне на рибена чорба.

Приготвяне на марината:смесете зехтина соев соси сока, изцеден от един лимон. Разбъркваме всичко добре. Поръсете рибното филе и го залейте с приготвената марината. В тази рецепта не се използват други подправки освен черен пипер. Мариновайте рибата за около 1 час.

Нанизваме филето на шишчета и пържим на скара, като често обръщаме. Времето за печене е около 15 минути. Същата версия на барбекю може да се приготви във фурната. За целта нанизваме готовото филе на дървени шишчета, които предварително сме накиснали във вода. Разстила се в тава и се пече на 200 градуса около 30 минути.

Бърза рецепта за марината от минерална вода с оцет за сом

Често марината се приготвя на минерална вода, такава марината е подходяща и за сом.

2 кг филе от сом:
12 супени лъжици растително масло;
3 супени лъжици балсамов оцет;
1 супена лъжица горчица;
4 скилидки чесън;
сол пипер;
0,5 литра газирана минерална вода.

Смесете растително масло с оцет. По-добре е да не използвате обикновен оцет. Ако у дома няма балсамов оцет, можете да вземете винен или ябълков оцет. Добавете горчицата и пресования чесън, подправете със сол и черен пипер.

Нарежете филето от сом на спретнати парчета и го залейте с приготвената марината. Оставяме за 1-2 часа. Можете да изпържите шишчета от филе от сом на шишчета над скара или на дървени шишчета във фурната.

Шашлик от сом в марината от майонеза и заквасена сметана

Можете да използвате друга версия на марината за риба. Ще мариноваме сом в майонеза и заквасена сметана. Може да пържите на скара или на шишчета.

2-3 кг сом;
4-5 луковици;
5 супени лъжици растително масло;
1 лимон;
100 гр. майонеза;
100 гр. сметана;
сол с набор от подправки на вкус.

Почистваме и изкормваме рибата, нарязваме на пържоли с дебелина около 4 см. Лука нарязваме на четвъртинки. Слагаме резените лук в дълбока купа, добавяме растително масло и малко подправки.

Сега трябва да мариновате рибата. За целта правим смес от подправки. Препоръчваме да използвате мащерка, бял пипер, босилек, сух джинджифил, бахар, риган и синапено семе. Към тази суха смес добавете лимонов сок, разбъркайте. Готовите пържоли се намазват с получената паста.

Смесете заквасена сметана и майонеза, намажете пържолите с тази смес. Смесваме готовата риба и предварително маринованите четвъртинки лук, разбъркваме всичко. Оставете да се мариноват за 40 минути.

След това наредете пържолите върху решетка, разпръснати с мариновани четвъртинки лук. Печете върху въглища. Рибата се запържва за кратко, около 12-15 минути.

съвет! Ако искате рибните парчета да придобият апетитна коричка, препоръчваме ви да поръсите леко пържолите с пудра захар.

Шишчета от сом в доматено пюре, приготвени на скара

Моно гответе кебап от сом, като го мариновате в доматено пюре. Ще го приготвим на скара.

Около 2 кг сом;
300 гр. доматена паста;
1 лимон;
2 глави лук;
1 връзка пресен босилек или 1,5 чаени лъжички сушен босилек
1 супена лъжица суха смес от подправки за риба
сол, черен пипер на вкус.

Почистваме и изкормваме сома. Нарязваме рибите на пържоли с дебелина около 3 см. Поръсваме ги с подправките за риба и оставяме за 15 минути.

Междувременно настържете или нарежете лука в блендер, смесете с доматеното пюре. Добавете около една супена лъжица лимонов сок и започнете постепенно да добавяте топла вода, докато получите маса, която прилича на доматен сок по консистенция. Посолете течността, поръсете с черен пипер, разбъркайте със ситно нарязан или сух босилек.

Залейте рибата с приготвената марината, оставете за 1 час. След това сложете решетките за барбекю и запържете върху горещи въглища до готовност, като периодично обръщате решетката.

Шишчета от сом в сок от нар

Кебапът от сом, маринован със сок от нар, е вкусен. Сокът е най-добре да се използва прясно изцеден, а не закупен от магазина.

3 кг сом;
700 мл сок от нар;
2 супени лъжици растително масло;
подправки (хмел-сунели, смлян кориандър, черен и бял пипер) и сол на вкус.

Почистваме и изкормваме сома, нарязваме рибата на пържоли с ширина 3 см. Слагаме пържолите в съд за мариноване. Посолете, поръсете с подправките и полейте със сок от нар. Внимателно разбъркайте с ръце и налейте растително масло. Разбъркайте отново добре.

Покриваме рибата с плоска чиния и поставяме товар отгоре. Оставете на студено за 3 часа. Нанизваме пържолите на шишове, за една пържола вземаме 2 шишчета, в противен случай рибата ще се обърне при пържене. Гответе върху дървени въглища до готовност, около 15 минути.

Изискан кебап във винена марината

Можете да мариновате сом преди готвене на барбекю във вино, вкусът на ястието ще бъде изискан.

500 гр. филе от сом;
100 ml сухо червено вино;
50 ml соев сос;
50 гр. пресен джинджифил;
1 лимон;
1 скилидка чесън;
сол, смес от черен пипер, ароматни билки - на вкус.

Нарежете филето на едри парчета. Поръсете със сол и черен пипер и оставете да престои на стайна температура за около 15 мин. След това настържете джинджифила на най-ситното ренде и го смесете с настърган чесън. Смажете получената смес от филета от сом и оставете за още половин час.

След това залейте рибата със соев сос и вино и разбъркайте. Един час след пълненето можете да започнете да готвите. Нанижете рибни филета на шишчета. Тъй като го нарязваме на големи парчета, по-добре е да използвате 2 шишчета наведнъж за един кебап, така че парчетата да не се обръщат върху шишчетата. Запържете кебапа върху горещи въглища за 12-15 минути.

Шишчета от сом в соев сос, изпечени на фурна

Да приготвим кебап от сом, маринован в соев сос. Печем готовата риба във фурната.

1 кг филе от сом;
2 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици синапено семе;
1,5 супени лъжици подправка за риба;
2 супени лъжици растително масло.

Нарежете филето от сом на чисти правоъгълни парчета. Поръсете филето със суха подправка за риба и разбъркайте. Оставете за 10-12 минути рибата да поеме аромата на подправките.

Пригответе марината: смесете соев сос, синапено семе и растително масло. Залейте филето с приготвената марината, разбъркайте. Затворете купата с рибата с капак и я приберете в хладилника за 2 часа.

Накиснете дървени шишчета студена вода. След 20 минути извадете, подсушете и намажете с масло. Нанижете маринованите филета на шишчета. Разстиламе го върху термоустойчива форма, така че краищата на шишчетата да опират в стените на формата, а нанизаната риба да виси над формата. Пече се на 200 градуса около 25 минути.

Барбекю сосове от сом

Освен това си струва да приготвите сос за кебап от сом. Предлагаме няколко варианта за готвене.

Как се приготвя доматен сос:

моите около 800гр. пресни домати, бланширайте ги във вряща вода и отстранете кожата;
накълцайте доматите в блендер и ги избършете през гевгир;
гответе сока на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време;
след това добавете ситно нарязан магданоз, кориандър и босилек, сложете 1 чаена лъжичка пикантна аджика;
подправете със сол и черен пипер на вкус.

Бял сос на базата на кисело мляко е много добър за риба, това е много проста и бърза рецепта:

200 гр. гъсто натурално кисело мляко и счукан чесън (3 скилидки);
добавете сол и черен пипер;
подправете със ситно нарязани билки и добавете киселата краставица, нарязана на много малки кубчета или настъргана на ренде.

4allwomen.ru

- Това е доста вкусно и здравословно ястие, което лесно може да се приготви у дома на скара. Рецептата стъпка по стъпка със снимка, която е приложена по-долу, ясно и ясно ще ви каже как можете да приготвите това лакомство със собствените си ръце.

Ястията, които съдържат сом, се харесват на голям брой гастрономи. И това не е изненадващо, защото тази риба съдържа голямо количество аминокиселини и други полезни вещества. Сома може да се приготви по всякакъв начин. Но най-успешното и вкусно ястие може би е шишът от този морски живот. Купуването на риба от супермаркет или местен пазар не е трудно, въпреки че трябва да имате известни познания, за да изберете пресен продукт и след това да го нарежете правилно.

Кебап от сом, приготвен по тази рецепта в пикантен сос, се топи в устата ви. Отличителна черта на това месо е, че се готви много лесно и бързо, а лакомството е много нежно и сочно. Можете да изберете подправки по ваш вкус, не е задължително да използвате препоръчаните.Класическите съставки за марината са прясно изцеден лимонов сок и кора, няколко скилидки чесън и смлян кориандър, които перфектно подчертават вкуса на рибата. Подправки под формата на мащерка, целина, розмарин, магданоз, босилек и билки от Прованс са идеално комбинирани с тази риба.

За да изберете прясна и висококачествена риба, трябва да обърнете внимание на следните признаци:

очите на рибите не трябва да са мътни;
сянката на хрилете трябва да е розова;
коремът на прясна риба не е подут и има белезникав цвят.

На етапа на избор на най-пресния сом трябва да натиснете рибата с пръсти и след това да наблюдавате за какъв период от време ще изчезне следата от натискане. Незабавното изглаждане показва, че продуктът е донесен наскоро и може да бъде закупен без страх. Ако ще купувате не цялата риба, а само филето, тогава знайте, че този охладен продукт може да се съхранява не повече от 48 часа. Приготвяйки такъв оригинален кебап от сом за първи път, със сигурност ще оцените това ястие и ще искате да готвите повече от веднъж.

xcook.info

Подготовка за готвене

За готвене на барбекю е най-подходяща голяма риба, от която можете да нарежете на парчета с размер, достатъчен за нанизване на шиш. Кожата на сома не е покрита с люспи, така че не е необходимо да се отрязва. Трупът трябва да се измие старателно преди готвене на шишчета от сом. Рецептата ще ви каже какви парчета да нарежете - кубчета за готвене на шишчета или пържоли за печене на решетка.

Хребетът, опашката, перките и главата на тази риба няма да ни бъдат полезни за готвене на барбекю. Но те никога не трябва да се изхвърлят! В крайна сметка от тези части на трупа можете да готвите много вкусна и богата рибена супа.

Предварително ецване. Рецепти за вкусна марината

Месото на много сладководни риби има миризма на тиня. Следователно всяка рецепта за кебап от сом включва предварително мариноване. Сосът не само ще допълни вкуса и ще омекоти пулпата, но и ще премахне всички външни миризми.

Каква рецепта за марината да изберете за барбекю? Зависи от вкусовите предпочитания. Има огромен брой опции.

Класическа маринатасе състои от едра сол (за предпочитане морска), нарязан лук, растително масло и лимонов сок. Пропорциите на продуктите трябва да бъдат избрани според вашия вкус. Зехтинът работи много добре в тази марината. Благодарение на него при пържене върху парчетата риба се образува хрупкава златиста коричка. Времето за предварително вливане преди печене е най-малко четири часа.

Сухо ецванесе натрива с подправките. Рецептата за шишчета от сом с подправки може да съдържа джинджифил, мащерка, асафетида, мащерка, сминдух и всякакви други подправки, които вие и вашето семейство обичате. Солта се смесва с подправките. За такава рецепта е подходяща само едра сол, екстра не е подходяща, тъй като се разтваря в горните слоеве на пулпата, без да достига средата. В рамките на няколко минути след овалване в сол и подправки парчетата месо от сом ще започнат да отделят сок. След 3-4 часа могат да се пържат.

Допълнителни съставки

Много любители на рибни шишчета не се ограничават само до лука. Кебап от сом, чиято рецепта съдържа зеленчуци или гъби, е истинско удоволствие! Домати, чушки, шампиньони, патладжани са чудесни за това ястие.

Необичаен ефект може да се постигне, ако нанижете на шишчета и тънки парченца пушен бекон или сланина.

печене

Всеки, който се е занимавал с готвене, трябва да помни, че каквато и да е рецептата за кебап от сом, рибата се готви много по-бързо от месото! И това не е всичко. Шишчетата от сом, които съдържат киселина (лимонов сок, бяло вино, плодов оцет), се приготвят още по-бързо. Затова не трябва да се разсейвате и да се отдалечавате от барбекюто. Ако сомът се приготвя на скара, е удобно парчетата да се обръщат с едри щипки.

Може да съсипе вкусен кебап и пламнал пламък. Поради тази причина си струва да държите контейнер с течност със себе си.

Гарниране и сервиране

Ароматът и прекрасният вкус не са единствените предимства на шишчетата от сом. Рецепти със снимки ясно показват каква златиста коричка и снежнобяла плът се оказва.

Това ястие не се нуждае от специална украса. Неговият златист цвят може да бъде подчертан с пищни букети от свежи билки и резени лимон. Традиционно рибните кебапчета се сервират със сосове, тартар, домашна аджика, салса и соя са идеални за тези цели. Ако на масата има деца, пригответе за тях сос от нискомаслена заквасена сметана и домашна майонеза с копър и млад чесън. Между другото, възрастните също ще харесат тази добавка.

Рецепта за кебап от сом, който съдържа зеленчуци, не се нуждае от допълнителна гарнитура. Като цяло тази риба върви добре с класиката: варени и печени картофи, ронлив ориз, варена пшенична каша. Можете да сервирате като гарнитура и варива: нахут, пюре от грах, задушен боб.

Както за всяко барбекю, за това ястие са много подходящи домашно приготвените кисели краставички: кисело зеле, бъчви домати, мариновани гъби.

www.syl.ru

Как да изберем сом за барбекю

И така, първото нещо, което трябва да разберете, е как точно изглежда сомът. Не всеки знае, но този вид е напълно лишен от люспи и това е, на което трябва да обърнете внимание на първо място. Трябва да присъстват и следните знаци:

Главата на рибата е широка и голяма;
Очите са много малки;
Устата на рибата е плоска;
Сомът има няколко средно дълги антени;
Сомът има необичайна форма на опашка, сплескана отстрани.

Изброените по-горе признаци винаги ще показват, че на тезгяха е сом, а не друга риба. Но също така е важно да изберете качествен и свеж продукт и тук трябва да обърнете внимание на следното:

очите на рибата трябва да са тъмни, не трябва да има мътност;
хрилете на сом трябва да са само розови;
коремът е само бял, не трябва да е подут.

Когато избирате най-добрата риба, трябва леко да я натиснете с пръст и да видите колко бързо се изглажда следата от натиск. Ако това се случи незабавно, тогава можете спокойно да купувате риба.

Ако изборът падна върху мраморен сом, тогава трябва да купувате само жива риба. Въпросът тук е следният: мраморният сом може да се справи без вода до 48 часа, благодарение на особеностите на структурата на хрилете, така че ако купувачът вече е неодушевена риба, тогава е по-добре да откажете да купите такъв (такъв сом се счита за остаряла).

Ако не е закупена цяла риба, а филе, тогава трябва да знаете, че такъв охладен продукт не може да се съхранява повече от два дни.

Вкусен кебап от сом също ще се окаже, ако вземете риба според следните параметри:

най-вкусният сом е този, който е достигнал възрастта на хвърляне на хайвера си;
теглото на рибата не трябва да бъде по-малко от 800 грама и повече от 1200 кг;
дължината на рибата за вкусно барбекю трябва да бъде между 400 мм - 500 мм.

Тази риба също трябва да бъде правилно почистена и нарязана:

Сомът няма люспи, но в същото време има слуз на повърхността, която трябва да се изхвърли, в противен случай ястието ще се развали (слузта ще придаде на ястието неприятна миризма на кал).Това се прави просто: ролка рибата в сол, разтрийте я с гъба, след това я изстържете заедно с тиня;
Поставете сома по гръб, внимателно изрежете корема, опитвайки се да не докосвате вътрешностите;
Отворете корема, извадете вътрешностите, без да ги откъсвате от главата. Опитайте се да не пробиете жлъчния мехур;
Нарежете хрилете и вземете напълно вътрешностите;
Почистете стените на корема от филми;
Изрежете перките от двете страни и внимателно ги издърпайте (започнете от опашката);
Нарежете напълно почистена изкормена риба на пържоли за последващо барбекю.

Следвайки всички горни съвети, можете да получите най-вкусното и здравословно рибно ястие, което със сигурност ще се хареса и на най-претенциозните гастрономи.

Как да си направим марината за шишчета от сом

Нито едно барбекю не е пълно без добра марината, включително рибното барбекю. Каква марината е подходяща за сом на барбекю? В случай на сом можете да използвате няколко вида марината, която ще придаде на ястието изискан и богат вкус.

Как се готви:

Нарежете лимона на филийки, изстискайте сока от тях в специално приготвен съд;
Зелените трябва да бъдат ситно нарязани, комбинирани с лимонов сок;
Прекарайте скилидките чесън през преса, също добавете към лимоновия сок;
Нарежете лука на тънки пръстени, добавете ги към общата маса;
Сол и черен пипер готовата марината;
Залейте рибните пържоли обилно с лимонова марината, оставете за 1 час.

Метод номер 2 - Марината на базата на няколко сока, където се нуждаете от следното:

Маринатата се приготвя много бързо - не повече от 10 минути, но сомът трябва да се маринова в нея поне 1 час.Калоричното съдържание на ястието е не повече от 50 kcal на 100 gr.

Метод на готвене:

Метод номер 3 - Доматена марината, където ще са необходими следните продукти:

Време за готвене на доматена марината - до 10 минути. Калоричното съдържание на продукта на 100 g ще бъде около 120 kcal (поради доматено пюре и подправки).

Рецепта стъпка по стъпка:

Смесете доматено пюре, горчица, лимонов сок, подправка за риба, черен пипер и сол в дълбока стъклена купа;
Нарежете лука на колелца, нарежете босилека, сложете всичко в купа;
Мариновайте рибата в доматената смес поне 2 часа.

Шишчета от сом, приготвени на скара

За да приготвите вкусно барбекю на скара, трябва да вземете маринована риба и внимателно да я поставите на шишчета, като спазвате следните правила: големи парчета отиват на един шиш, малки - на друг, а тънки - на трети.

Въглищата трябва да са горещи и равномерно разпределени в скарата. Рибата ще се изпържи доста бързо и равномерно, но най-добре е кожата на парчетата да е внимателно увита, в този случай рибеното масло ще започне да се абсорбира, придавайки на месото сочност и вкус.

Рибите трябва да бъдат внимателно наблюдавани. Периодично завъртане на шишчетата. Важно е да. Рибното месо не се разпадна и продължи да остава еластично дори под въздействието на топлина.

Времето за готвене на такъв сом е около 50 минути, общото съдържание на калории в ястието, в зависимост от маринатата, ще варира от 150 kcal до 300 kcal на 100 g.

Шишчета от сом на скара

Рецептата за кебап от сом на скара е много проста. Готовият маринован сом трябва внимателно да се постави върху решетка и да се пече не повече от 40 минути, като периодично се обръщат парчетата. Въглищата трябва да се загреят до умерена температура, а сомът да има апетитен червен цвят в края на готвенето. Калоричното съдържание на ястието също ще бъде от 150 kcal на 100 gr.

Шишчета от сом, приготвени на фурна

За да приготвите вкусен рибен кебап у дома с помощта на конвенционална фурна, ще трябва да вземете следното:

мариновани пържоли от сом;
хартия за печене;
шишчета за барбекю.

Как се готвят шишчета от сом във фурната:

Нанижете парчета сом на шишчета;
Поставете шишовете в специалните вдлъбнатини във фурната (такива има във всяка фурна);
Поставете блат на най-долното ниво на фурната, така че изтичащият сок да пада върху него.

Рибата е отличен източник за пържене на бързи, но невероятно вкусни шишчета. Почти всяка риба е идеална за това, но кебапът от сом се счита за един от най-успешните варианти на това ястие. Освен това месото от сом съдържа цял куп витамини, аминокиселини, протеини, мазнини и др. Те регулират кръвообращението, подпомагат заздравяването на кожата и нормализират състоянието. нервна система. Така че - кебапът от сом е не само невероятно вкусен, но и несъмнено здравословен.

Месото от сом винаги е невероятно на вкус, но само малки риби, които не са достигнали възраст за хвърляне на хайвер, са подходящи за кебапчета. Смята се, че най-приемливият вариант би бил труп с тегло, равно на max = 1,5 kg. и дължина max = 50см.

Избор и подготовка на сом

Когато купувате, обърнете внимание на следното:

Външен вид. Трупът на сом трябва да е непокътнат и без най-малки повреди.
Хриле - само с розов оттенък.
Корем - без подуване и със сигурност бял.
Очи - не трябва да имат помътняване.
Естествено, само пресен сом е силно желателен.
Ако няма възможност да закупите наистина пресен продукт, тогава е много по-практично да купите пържоли или охладени филета.
Но мраморният сом трябва да се купува само в жива форма, тъй като в противен случай се счита за несвеж.

Закупеният сом трябва да се нареже, както следва:

Отървете се от слузта. Той няма люспи, но целият труп е покрит със слуз, която трябва да се отстрани непременно. Ако това не е направено, тогава ястието изобщо няма да мирише на кал. Слузта се отстранява просто - рибата се поръсва със сол и всичко се изстъргва с обикновен нож.
червата. Тази процедура трябва да се извършва много внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур. Особено внимателно е необходимо да се почистят стените на корема от филмите, които ги покриват.
Отстранете хрилете. Те се отстраняват само ако рибата ще се пържи цяла или главата на сома ще отиде в ухото.
Опашка и перки. Тези части от трупа абсолютно не са необходими и се отрязват безспорно.
Остава да измиете изкормената риба, да я изсушите и да я нарежете на порции или да я оставите цяла.

Между другото, от главата, извлечения хребет, отрязаната опашка и перките се получава прекрасно ухо.

Трупът на сом е готов за пържене на скара, скара или във фурна за барбекю

За да приготвите най-достойните кебапчета от сом, месото му трябва да бъде мариновано. Това ще позволи не само да се манипулират вкусовете на ястието, но и гарантирано да се отървете дори от най-малката миризма на кал. Подготовката на такава марината е доста проста, но нейната ефективност е изключително висока. Помислете за някои варианти на рецепта.

рецепти за марината

С цялото изобилие от рецепти, без съмнение, е необходимо да започнете с най-простите им варианти, тоест с класическата марината.

Класическа рецепта

Такава рецепта за кебап от сом съдържа минимум съставки, но със сигурност ще ви позволи да се насладите на необичайния вкус на готовото ястие в бъдеще. Приготвянето му е толкова елементарно, че не би трябвало да създава никакви затруднения.

Ще имаш нужда:

Месо от сом - около два килограма.
Зехтин, изцеден лимонов сок и обикновен соев сос - по две супени лъжици.
Черен пипер и сол - по желание.

готвене:

Сомът се приготвя правилно, тоест почиства се от слуз, изкормва се, измива се и се изсушава. Ненужните части от трупа се отрязват, а рибата се нарязва на порции или се смила.
След това месото от сом се поставя в просторна купа за мариноване, която не трябва да е метална.
В отделна купа се смесват: соев сос, зехтин или друг и чист лимонов сок.
Течните компоненти на маринатата се смесват старателно и с тази смес се залива готовото месо от сом.
Мариноването ще отнеме не повече от час и половина.
Сол - точно преди готвене.

Първият кебап от сом се препоръчва да се готви с минимално количество съставки, за да се усети истинският вкус на месото от сом

Следващата предложена рецепта за кебап от сом е малко по-сложна, но гарантирано ще даде на бъдещите кебап цяла гама от вкусове.

Марината от заквасена сметана с няколко сока

Смес от различни сокове дава поразителен ефект при мариноване. Месото се маринова бързо и придобива не само изключителна мекота, но и специални вкусове на използваните сокове.

Ще имаш нужда:

Самото месо от сом - около два килограма.
Заквасена сметана - една чаша.
Лимонов сок - половин чаша.
Сок от грозде и нар - по една чаша.
Чесън - четири средни скилидки.
Лук - три големи глави лук.
Дафинов лист - няколко листа.
Кориандър, но можете също и копър - малък куп.

готвене:

Рибата се нарязва, измива, подсушава, нарязва на пържоли и се поставя в съд за мариноване.
Настържете лука и изцедете сока му.
В отделна стъклена купа се смесват всички сокове - лимон, грозде, нар и лук.
Заквасената сметана, нарязаните зеленчуци се добавят към сместа от сокове и всичко се смесва.
След това месото от сом се залива с получения течен компонент на маринатата и отново всичко се разбърква старателно.
Остава да добавите сол, настърган чесън, черен пипер към маринатата и отново разбъркайте всичко добре.
Мариноването на сом отнема около час.

След такова мариноване винаги получавате най-невероятния кебап от сом на скара. В тази рецепта можете спокойно да промените количественото съотношение на соковете, което ви позволява да подчертаете любимите си вкусове.

За любителите на ястията с вкус на домати може да си направите следната марината.

Марината с домати

Сомът на скара става страхотен точно по тази рецепта, което придава на ястието особена пикантност.

Ще имаш нужда:

Сом - около два килограма.
Доматено пюре - чаша и половина.
Лимонов сок - няколко супени лъжици.
Лук - две големи глави лук.
Горчица - една чаена лъжичка.
Сух босилек - една и половина чаени лъжички.
Подправки за риба - две супени лъжици.
Черен пипер и сол - по желание.

Доматената марината придава на шишчетата от сом пикантен вкус

готвене:

Рибният труп се нарязва, нарязва на порции и се поставя в контейнер за мариноване.
Лукът се счуква и от него се изцежда сока.
В стъклена купа се смесват: доматеното пюре, сокът от лук, подправките, лимоновият сок, сол, черен пипер и се добавя водата. Необходимо е да се гарантира, че приготвената смес има консистенция на обикновен течен сок.
След това смесената течна част от маринатата трябва да се излее върху месото на сом.
След това всичко се смесва отново и се изпраща да се маринова.
Мариновайте поне два часа.
Това е цялата марината за сом на скара.

Приготвеният кебап от сом ще бъде много по-вкусен, ако го добавите със специален сос. Една от рецептите за лют сос е следната.

пикантен сос

Това е страхотно допълнение към приготвеното барбекю, за да готвите много бързо и неусложнено от гледна точка на съдържанието на съставките.

Ще имаш нужда:

Пресни домати - около един килограм.
Босилек, магданоз и кориандър - по една малка връзка.
Аджика - една чаена лъжичка.
Черен пипер и сол - по желание.

готвене:

Измитите домати се бланшират във вряща вода, като им се отстранява кожата.
След това те трябва да бъдат смачкани в блендер и претрити през гевгир.
След това ги слагаме в тенджера и варим около половин час на много слаб огън.
След това остава да добавите черен пипер, нарязани китки зеленина, аджика и сол.
Всичко трябва да се смеси и да се остави да изстине.

Доматите са идеално заменени с висококачествен доматен сок, а понякога сосът в този случай се оказва още по-вкусен.

В заключение е необходимо да се даде един съвет, който очевидно може да бъде полезен. Ако миризмата на кал дори не може да победи маринатата, тогава е необходимо да премахнете кожата от сома. Или, по препоръка на Stalik Khankishiyev, не забравяйте да добавите босилек към маринатата.

Ето колко лесно е да приготвите вкусен и незабравим кебап от сом.