ในคอลัมน์ที่เกี่ยวข้องของคลาสเห็ดของตารางที่ 2 ระบุคุณสมบัติโครงสร้าง: mycelial, non-mycelial, unicellular, multicellular
ไวรัสเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่เซลล์ที่อาศัยอยู่ในเซลล์ของสัตว์มีกระดูกสันหลัง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง พืช แบคทีเรีย แอคติโนมัยซีต เชื้อรา วาดภาพ ในรูป #6รูปแบบไวรัส โปรดทราบว่าไวรัสไม่มีการเผาผลาญของตัวเอง เข้าใจการแพร่พันธุ์ของไวรัส ซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอนของการดูดซับ การแทรกซึม การจำลองแบบ การประกอบ และการออกจากเซลล์เจ้าบ้าน เข้าใจความหมายของไวรัสและฟาจ บทบาทของ D.I. Ivanovsky ในการก่อตัวและการพัฒนาของไวรัสวิทยา
คำถามสำหรับการตรวจสอบตนเองและประสิทธิภาพของงานควบคุม
9. Rickettsia - จุลินทรีย์โปรคาริโอต ลักษณะของโรคริคเก็ตเซีย ความสำคัญของผลงานของ G. Ricketts, S. Provacek, P. F. Zdrodovsky
10 โครงสร้าง ตำแหน่ง และวัตถุประสงค์ของสปอร์ในจุลินทรีย์โปรคาริโอตและยูคาริโอต ยกตัวอย่างของจุลชีพที่ก่อตัวเป็นสปอร์และแอสพอโรเจนิกส์
11. กลุ่มหลักของจุลินทรีย์โปรคาริโอตลักษณะเฉพาะของพวกมัน ตัวอย่าง.
12. จุลินทรีย์ขององค์กรที่ไม่ใช่เซลล์ ขนาด รูปร่าง โครงสร้าง การสืบพันธุ์ วิธีการวิจัย
13. Mycoplasmas - จุลินทรีย์โปรคาริโอต การสืบพันธุ์ ลักษณะเด่นของแบคทีเรียรูปตัว L
บทที่ II. สรีรวิทยาของจุลินทรีย์
สรีรวิทยาเป็นศาสตร์แห่งกิจกรรมสำคัญของสิ่งมีชีวิต เพื่อควบคุมกระบวนการทางจุลชีววิทยาในลักษณะที่เป็นเป้าหมาย จำเป็นต้องศึกษารูปแบบของโภชนาการ การหายใจ (การเผาผลาญ - เมแทบอลิซึมและพลังงาน) การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตต่างๆ
อาหาร. สำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ จำเป็นต้องมีน้ำและองค์ประกอบที่ใช้ในการสร้างโครงสร้างเซลล์ องค์ประกอบทางเคมีเชิงคุณภาพของจุลินทรีย์กำหนดความต้องการสารอาหาร
ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของจุลินทรีย์ ให้ความสนใจกับสิ่งที่โมโนเมอร์สร้างสารอินทรีย์ที่ซับซ้อน เช่น โปรตีน ลิพิด โพลีแซคคาไรด์ กรดนิวคลีอิก และองค์ประกอบเชิงปริมาณของพวกมันในวัตถุแห้งของเซลล์
สำหรับการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์ของพวกมันเอง จุลินทรีย์จำนวนมากใช้คาร์บอนไดออกไซด์ ในการดำเนินการตามกระบวนการนี้ จำเป็นต้องมีพลังงาน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดแสงหรือพลังงานของปฏิกิริยารีดอกซ์ ทำความเข้าใจว่าจุลินทรีย์ชนิดใดเป็นออโตโทรฟ (ให้อาหารอัตโนมัติ) ลักษณะของสารที่ออกซิไดซ์ได้ใน photolithotrophs, chemolithotrophs และแหล่งพลังงานใดที่พวกมันใช้?
จุลินทรีย์จำนวนมากกินสารอินทรีย์ที่มีคาร์บอน: โมโน- โพลีแซคคาไรด์ ฯลฯ
โปรดจำไว้ว่าจุลินทรีย์บางชนิดต้องการสารเพิ่มเติมที่ทำหน้าที่เป็นปัจจัยการเจริญเติบโต พวกเขาถูกเรียกว่า auxotrophs คนอื่นสามารถย้ายจากอาหารประเภทหนึ่งไปอีกประเภทหนึ่งได้ - นี่คือมิกซ์โซโทรฟ
เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นของวัสดุ ปรับปรุงข้อเสนอ ตารางที่ 3โดยใช้ข้อมูลที่วางไว้ด้านล่าง
การจำแนกประเภทเกี่ยวข้องกับการแบ่งเชื้อราออกเป็นกลุ่มที่มีการแบ่งเขตอย่างชัดเจน - กลุ่มที่เรียกว่าแท็กซ่า กลุ่มเหล่านี้มีการกระจายตามหลักการของลำดับชั้นในระบบที่มีคำสั่งอย่างชัดเจน กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาร่วมกันและตั้งอยู่ในระดับต่างๆ - อันดับ ในปัจจุบันเห็ดแยกแยะอาณาจักรที่แยกจากกัน แต่ในระหว่างการก่อตัวของอนุกรมวิธานพวกมันเป็นพืช สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าในระบบเชื้อรามีแท็กซ่าเช่นเดียวกับในพืช: แผนก, คลาส, ลำดับ, ครอบครัว, ประเภท, สายพันธุ์
สัญญาณของเห็ด
เมื่อแบ่งออกเป็นกลุ่มสัญญาณของเชื้อรามีความโดดเด่นที่รวมกันหรือแยกออก (เครื่องหมายอนุกรมวิธาน) ทางเลือกกำหนดคุณลักษณะหลัก ๆ ที่ระบบที่สร้างขึ้นจะมี ไม่ว่าจะแสดงความคล้ายคลึงกันภายนอกของสิ่งมีชีวิตหรือบ่งบอกถึงความสัมพันธ์ที่แท้จริงของพวกมัน การพัฒนาที่ก้าวหน้าของเชื้อราวิทยาทำให้สามารถสร้างระบบของเชื้อราบนชุดของตัวละครได้ ลักษณะทางอนุกรมวิธานเหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐาน - เพื่อให้มีวิวัฒนาการคงที่และกำหนดความสัมพันธ์ในครอบครัวของเชื้อรา ลักษณะทางอนุกรมวิธานหลักที่ใช้ในอนุกรมวิธานของเชื้อรารวมถึงสิ่งมีชีวิตกลุ่มอื่นๆ มีลักษณะทางสัณฐานวิทยา สิ่งเหล่านี้คือลักษณะทางโครงสร้าง ซึ่งรวมถึงโครงสร้างพื้นฐาน ซึ่งสามารถศึกษาได้โดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนเท่านั้น แต่ความซับซ้อนของอักขระดังกล่าวในหลายกลุ่มของเชื้อรามักมีขนาดเล็ก และอาจคล้ายคลึงกันในกลุ่มที่ไม่เกี่ยวข้องซึ่งเติบโตภายใต้สภาวะแวดล้อมเดียวกัน ดังนั้นจึงมีการใช้คุณสมบัติเชิงซ้อนอื่น ๆ ในอนุกรมวิธานของเชื้อรา - ชีวเคมี (ประเภทของเมแทบอลิซึมการก่อตัวของผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมบางอย่าง ฯลฯ ) นิเวศวิทยาพันธุกรรม ฯลฯ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณลักษณะเช่นโครงสร้างของกรดนิวคลีอิก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DNA นั่นคือโครงสร้างของสารพันธุกรรม
อนุกรมวิธานของกลุ่มใด ๆ ขึ้นอยู่กับอนุกรมวิธานที่สำคัญเช่นสปีชีส์ เมื่ออธิบายสปีชีส์ ขีดจำกัดของการแปรผันของคุณลักษณะจะถูกระบุเสมอ สปีชีส์ถูกจัดกลุ่มเป็นจำพวก ซึ่งในทางกลับกัน ถูกจัดกลุ่มเป็นตระกูล ตระกูลเป็นคำสั่ง คำสั่งเป็นชั้นเรียน จำแนกออกเป็นหมวดๆ และแบ่งเป็นหมวด ๆ ในอาณาจักรของเชื้อรา
อาณาจักรเชื้อราแบ่งออกเป็นสองส่วน:
1. โอมิโคตะ
2. ยูมิโคตะ (เห็ดจริง)
ชั้นเรียนมีความโดดเด่นตามประเภทของอวัยวะสืบพันธุ์และคุณสมบัติหลายประการของโครงสร้างของร่างกายพืชของเชื้อรา มีเพียงสองคลาสที่อยู่ในหมวด Oomycota (Oomycetes และ Hyphochytriomycetes) พวกมันต่างกันในจำนวนของแฟลกเจลลาและองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เชื้อราส่วนใหญ่ (96%) อยู่ในหมวด Eumikota ซึ่งแบ่งออกเป็น 5 คลาส (chytridiomycetes, zygomycetes, ascomycetes, basidiomycetes, deuteromycetes) macromycetes ที่เรียกว่า - เห็ดที่มีผลขนาดใหญ่สามารถแยกแยะได้ดีโดยไม่ต้องใช้กล้องจุลทรรศน์ - เป็นตัวแทนของเชื้อราสองประเภท - basidiomycetes และ ascomycetes
เห็ดเป็นกลุ่มของสิ่งมีชีวิตที่มีความหลากหลายมากขนาดใหญ่และมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ซึ่งสามารถมีได้ในสภาพที่หลากหลาย วิทยาศาสตร์ที่ศึกษาพวกมันเรียกว่าเห็ดรา และผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้เรียกว่านักวิทยาเชื้อรา กาลครั้งหนึ่ง เชื้อรารวมอยู่ในอาณาจักรพืช และเมื่อรวมกับแบคทีเรีย สาหร่าย และไลเคน ประกอบขึ้นเป็นแผนกพืชส่วนล่าง แทลลัส หรือแทลลัส (Thallophyta) จากการศึกษาเพิ่มเติมของสี่กลุ่มนี้ พวกเขาทั้งหมดถูกแจกจ่ายไปยังอาณาจักรอื่น และการจำแนกประเภทก่อนหน้านี้ถือว่าล้าสมัย
ลักษณะเฉพาะของเห็ดแสดงให้เห็นถึงการจัดสรรให้กับอาณาจักร Mycetae หรือ Fungi ที่เป็นอิสระ ตอนนี้นักวิทยาเชื้อราหลายคนเชื่อว่าสิ่งมีชีวิตที่รวมอยู่ในนั้นมีความหลากหลายมากเกินไป และบางกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับเชื้อราตามประเพณีจะถูกย้ายไปยังอาณาจักรอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ราเมือก (Myxomycota) ซึ่งมีขั้นตอนการให้อาหารแบบอะมีบาที่มีลักษณะเฉพาะ ได้รับการพิจารณาให้เป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรโปรติสต์ (Protista) มากขึ้นเรื่อยๆ
ไมซีเลียม แม้จะมีความหลากหลายของเชื้อรา แต่ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเฉพาะสำหรับกลุ่มนี้ - ไมซีเลียมเช่น ระบบใยไหมที่ดูดซับสารอาหาร เธรดนั้นเรียกว่า hyphae; แต่ละตัวถูกล้อมรอบด้วยผนังของไคตินที่ค่อนข้างแข็งและ (หรือ) เซลลูโลสร่วมกับโพลีแซ็กคาไรด์อื่น ๆ (คาร์โบไฮเดรตที่คล้ายคลึงกันในโครงสร้างโมเลกุลถึงแป้ง) Hyphae ให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสร้างโครงสร้างการสืบพันธุ์พิเศษ - สปอโรฟอร์หรือ "ร่างกายที่ออกผล" และสปอร์บนพวกมันหรือภายในพวกมัน ไมซีเลียมเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด จุดเด่นอย่างไรก็ตาม เชื้อรา ยีสต์และราเมือกเป็นข้อยกเว้น: เชื้อราชนิดแรกมักจะเป็นเซลล์เดียวและไม่มีเส้นใยจริง และชนิดที่สองมีความโดดเด่นจากการมีระยะอะมีบา "คืบคลาน" ในวัฏจักรการพัฒนา
การจำแนกประเภท
เห็ดจำแนกตามประเภทของสปอร์ (เกิดขึ้นทางเพศสัมพันธ์หรือไม่อาศัยเพศ) และโครงสร้างของโครงสร้างที่มีสปอร์เฉพาะ ลำดับชั้นของแท็กซ่าเชื้อราถูกระบุโดยส่วนท้ายมาตรฐานที่แนะนำสำหรับสิ่งมีชีวิตเหล่านี้โดยกฎสากลของการตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์
แท็กซ่าที่มีอันดับสูงสุดในอาณาจักรของเชื้อรา - ดิวิชั่น (เทียบเท่ากับ "ประเภท" ในสัตว์) - ควรมีจุดสิ้นสุด -mycota และส่วนย่อย (ที่สองในลำดับชั้น) -mycotina ลำดับถัดลงมาคือ คลาส (-mycetes), ออร์เดอร์ (-ales) และ ครอบครัว (-aceae) ไม่มีตอนจบที่เป็นมาตรฐานสำหรับสกุลและฉายาเฉพาะ
เกี่ยวกับรายละเอียดของการจำแนกประเภทของเชื้อรา ความขัดแย้งยังคงอยู่ในหมู่นักวิทยาเชื้อรา และกลุ่มเดียวกันสามารถรวม แบ่ง หรือเปลี่ยนลำดับชั้นโดยผู้เขียนที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจะไม่จำแนกราเมือกและรูปแบบ "ที่มีปัญหา" อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งว่าเป็น "เห็ดจริง" (แผนก Eumycota) และส่วนย่อยห้าส่วนมักจะมีความแตกต่างจากอดีต: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina และ Deuteromycotina .
Mastigomycotina ("เห็ดแฟลเจลเลต")
ไซโกไมโคตินา
เหล่านี้คือเชื้อราบนบก การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศซึ่งเกิดขึ้นจากการก่อตัวของสปอร์ที่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ (aplanospores) และเชื้อราทางเพศ - โดยการผสาน "อวัยวะสืบพันธุ์" ที่เติบโตบนไมซีเลียม เรียกว่า gametangia Aplanospores เติบโตในโครงสร้างคล้ายถุง - sporangia และในหลาย ๆ สายพันธุ์ถูกเหวี่ยงขึ้นไปในอากาศ ในระหว่างการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ การหลอมรวมและการผสมเนื้อหาของ gametangia นำไปสู่การก่อตัวของไซโกสปอร์ที่มีผนังหนา ซึ่งจะงอกหลังจากช่วงพักตัวนานไม่มากก็น้อย ที่รู้จักกันดีที่สุดในแผนกนี้คือสกุล Mucor และเชื้อราที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งมีอยู่มากมายในดิน บนมูลสัตว์และเศษอินทรีย์อื่น ๆ ซึ่งมักเติบโตในรูปแบบของการเคลือบปุยบนขนมปังดิบและผลไม้ที่เน่าเปื่อย โครงสร้างของ sporangia และรูปแบบการพัฒนาของ zygospore นั้นแตกต่างกันอย่างมากและเป็นพื้นฐานสำหรับการระบุแท็กซ่าต่างๆ ตัวแทนหลายคนของแผนกนี้คือ heterothalmic เช่น กระบวนการทางเพศและการก่อตัวของไซโกสปอร์จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อพบบุคคลในสายพันธุ์เดียวกันที่เป็นของ "ประเภทเพศ" ที่แตกต่างกัน (แสดงด้วย + หรือ -) ความสัมพันธ์ "ระหว่างเพศ" ของพวกเขาได้รับการประสานงานโดยสารพิเศษที่มีลักษณะของฮอร์โมนที่ปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม การปรากฏตัวของเพศสองประเภทสะท้อนให้เห็นในชื่อของแผนกซึ่งเกิดขึ้นจากภาษากรีก zym - "คู่"
Ascomycotina (กระเป๋าหน้าท้อง).
นี่คือกลุ่มเชื้อราที่กว้างขวางที่สุดซึ่งแตกต่างจากสปอร์ทางเพศชนิดพิเศษ - ascospores ซึ่งก่อตัวขึ้นภายในเซลล์รูปถุงที่เรียกว่าถุงหรือ ascom (จากภาษากรีก askos - "ถุง") โดยปกติแอสคอสปอร์แปดตัวจะสุกในแอสคัส แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อาจมีตั้งแต่หนึ่งถึงมากกว่าหนึ่งพันตัว asci ที่หนาแน่น (มักสลับกับเส้นใยที่ปราศจากเชื้อ) ก่อให้เกิดชั้นสปอร์ที่เรียกว่า hymenium 
ในกระเป๋าหน้าท้องส่วนใหญ่จะอยู่ภายในการสะสมของเส้นใยเฉพาะ - ร่างกายที่ออกผลหรือแอสโคคาร์ป โครงสร้างเหล่านี้เป็นโครงสร้างที่ซับซ้อนโดยพิจารณาจากคุณสมบัติของการจำแนกประเภทของตัวแทนของแผนกย่อยนี้เป็นหลัก กระเป๋าหน้าท้องส่วนใหญ่ยังสร้าง aplanospores ที่ไม่อาศัยเพศเรียกว่า conidiospores หรือเพียงแค่ conidia (จากภาษากรีก konis - ฝุ่นและ idion - คำต่อท้ายจิ๋วเช่น "จุดเล็ก ๆ ของฝุ่น") Conidia เติบโตบน hyphae ปกติ (โซมาติก) ที่ประกอบเป็นร่างกายของเชื้อราหรือบน hyphae-stands เฉพาะ (conidiophores)
Marsupials ครอบครองช่องทางนิเวศวิทยามากมาย พบได้ในดิน ในทะเล และแหล่งน้ำจืด บนซากสัตว์และพืชที่เน่าเปื่อย หลายคนเป็นเชื้อโรคอันตรายที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ของพืชและสัตว์
ตามเนื้อผ้าการแบ่งย่อยที่ใหญ่ที่สุดของเชื้อรานี้แบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม: Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes และ Loculoascomycetes อย่างไรก็ตามการเกิดขึ้นของข้อมูลด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนใหม่และผลการพิมพ์ดีเอ็นเอ (การวิเคราะห์สารพันธุกรรม) ชี้ให้เห็นว่ารูปแบบการจำแนกดังกล่าว ไม่สะท้อนความสัมพันธ์เชิงวิวัฒนาการที่แท้จริง
เพลโตไมซีต
ไพเรโนไมซีต.
ในเห็ดเหล่านี้ มักพบ asci ทรงกระบอกในตัวผลที่เรียกว่า perithecia ซึ่งภายนอกคล้ายกับขวดและเปิดออกสู่สิ่งแวดล้อมโดยมีรูที่ปลายคอแคบ รูปร่าง สี และความสม่ำเสมอของเส้นรอบวงมีความแตกต่างกันอย่างมาก มีลักษณะเป็นเส้นเดียวหรือรวมกันเป็นกลุ่ม บางครั้งอาจแช่อยู่ในโครงสร้างกะทัดรัดพิเศษที่เกิดจากเส้นใยที่เรียกว่าสโตรมา ดังนั้นในสายพันธุ์ Sordaria fumicola ซึ่งมักพบในมูลสัตว์ 0.5 มม. และใน Daldinia concentrica ร่างผลหลายร้อยชิ้นตั้งอยู่ตามขอบของสโตรมาซึ่งบางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 2.5 ซม. แบ่งออกเป็นโซนศูนย์กลางที่ชัดเจน pyrenomycetes บางชนิดทำให้เกิดโรคพืชเช่นรากเน่าสีขาวของผลไม้ ต้นไม้ (Rosellinia necatrix) และมะเร็งต้นแอปเปิ้ล (Nectria galligena); สายพันธุ์อื่นอาจเป็นอันตรายได้โดยการทำลายไม้ Ergot สีม่วง (Claviceps purpurea) มีผลต่อหูข้าวไรย์และเมล็ดพืชอื่นๆ การกินแป้งที่ปนเปื้อนเชื้อรานี้ทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรง - การยศาสตร์ - โดยมีอาการเช่นภาพหลอนและความรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
ดิสคอมมัยซีต
ใน discomycetes ตัวที่ติดผลมักจะเปิด เป็นรูปถ้วยหรือรูปดิสก์ที่มีไฮมีเนียมอยู่บนพื้นผิว ข้อยกเว้นคือตัวแทนของคำสั่งแห้ว (Tuberales) ซึ่งก่อให้เกิด ascocarps ใต้ดินที่มี Hymenium ภายใน การแบ่ง discomycetes ออกเป็นแท็กซ่าของอันดับต่ำสุดนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเปิด ascus ที่เรียกว่า. operculate asci มีฝาปิดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ในขณะที่ asci ที่ไม่สมบูรณ์ไม่มีฝาปิดดังกล่าว discomycetes ส่วนใหญ่เป็น saprotrophs ที่เติบโตบนดิน ปุ๋ยคอก และเศษซากพืช บางชนิดทำให้เกิดโรค ตัวอย่างเช่น Sclerotinia fructigenia ทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์สีน้ำตาลเน่าทั่วไป และ Rhytisma acerinum ทำให้เกิดจุดทาร์เมเปิ้ล Lecanorales ลำดับที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษรวมถึงสปีชีส์ที่ก่อตัว (ใน symbiosis กับสาหร่าย) ไลเคนส่วนใหญ่ หลังมีบทบาทสำคัญในการตั้งรกรากของหิน พื้นดินเปล่า และแหล่งที่อยู่อาศัยอื่นๆ ที่รุนแรงมาก
โลคูโลแอสโคไมซีต
เห็ดเหล่านี้มีลักษณะที่เรียกว่า bitunicate กล่าวคือ ล้อมรอบด้วยเปลือกสองชั้น asci ผนังแข็งด้านนอก (exoask หรือ exotunica) จะแตกออกเมื่อสุก ผนังรับแรงดึงด้านใน (endoask หรือ endotunica) จะยื่นออกมาทางรูที่เกิดขึ้น และหลังจากสปอร์นั้นถูกปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมแล้วเท่านั้น ชื่อของคลาสเกิดจากความจริงที่ว่า asci พัฒนาในโพรง (locules) ภายในร่างกายที่ออกผลซึ่งมักจะเรียกว่า ascostromes
Basidiomycotina (basidiomycetes).
ลักษณะเด่นของเชื้อราเหล่านี้คือการสุกของสปอร์ทางเพศ (basidiospores) บนพื้นผิวของโครงสร้างพิเศษที่เรียกว่า เบสเดียม บาซิเดียแต่ละอันก่อตัวขึ้นที่ส่วนท้ายของไฮฟาและเป็นเซลล์บวม (มีสี่เซลล์ไม่บ่อยนัก) โดยมีเซลล์เจริญบางๆ (สเตอริมา) ซึ่งติดบาซิดิโอสปอร์ 
ดิวเทอโรไมโคตินา
กลุ่มนี้เรียกอีกอย่างว่าเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์เช่น "เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์" เนื่องจากการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและโครงสร้างที่เกี่ยวข้องไม่เป็นที่รู้จัก อนุกรมวิธานของเชื้อราดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างสปอร์ที่ไม่อาศัยเพศ (conidia) โดยหลักการแล้วกลุ่มนั้นเป็นของเทียมในตัวแทนบางรูปแบบพบรูปแบบทางเพศเมื่อเวลาผ่านไปและด้วยเหตุนี้จึงสามารถอธิบายสายพันธุ์เดียวกันได้ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันเช่นทั้งคู่ไม่สมบูรณ์ (ไม่อาศัยเพศหรือ anamorphic ระยะ) และเป็นกระเป๋าหน้าท้อง (ระยะทางเพศ หรือระยะ teleomorphic)
เห็ดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
Myxomycota (เห็ดเมือก);
Eumikota (เห็ดจริง)
เห็ดจริงแบ่งออกเป็น 6 คลาส:
1 - ไคไตรดิโอไมซีเตส
2 - oomycetes
3 - ไซโกไมซีเตส
4 - ascomycetes
5 - basidiomycetes
6 - ดิวเทอโรไมซีต
การแบ่งเห็ดจริงเป็นคลาสนั้นขึ้นอยู่กับ 2 สัญญาณ: ประเภทของไมซีเลียม คุณสมบัติของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ เชื้อราสามชั้นแรกมีไมซีเลียมที่มีเซลล์เดียวคือ เหล่านี้เป็นเห็ดล่าง สามชั้นสุดท้ายเป็นชั้นสูงสุด (ไมซีเลียมหลายเซลล์)
ในแง่ของการขยายพันธุ์ ห้าคลาสแรกเป็นเห็ดที่สมบูรณ์แบบเพราะ พวกมันมีทั้งการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและแบบไม่อาศัยเพศ Deutoromycetes สูญเสียการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ - เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์
เชื้อราแต่ละชั้นแบ่งออกเป็นจำพวกและชนิด ชื่อของเห็ดเป็นสองเท่า - ประกอบด้วยชื่อสกุลและสายพันธุ์
21. Chytiridiomycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง
ไมซีเลียมมีการพัฒนาไม่ดี มีเซลล์เดียว การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดย Zoospores ที่มีแฟลเจลลัม 1 ตัว การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเกิดจากไซโกโตสปอร์ประเภทต่างๆ
22. Oomycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง
ไมซีเลียมมีการพัฒนาเซลล์เดียว การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - Zoospores ที่มีแฟลกเจลลา 2 ตัว ทางเพศ - oospores
23. Zygomycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง
ไมซีเลียมเซลล์เดียว พัฒนาอย่างดี การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - sporangiospores ที่ไม่เคลื่อนไหว ทางเพศ - zygospores
ประกอบด้วย 3 ประเภทหลัก:
1. มุข (มูคอร์)- ลักษณะเฉพาะของ sporangiobearers ขนาดใหญ่ 1-2 ตัวที่มี sporangia ขนาดใหญ่ ได้รับการพัฒนามาอย่างดี มีแม่พิมพ์ขนมปังบนขนมปัง
2. เหง้า ( เหง้า)- sporangiophores ออกมาในพุ่มไม้มี sporangia ที่เล็กกว่าและมีลักษณะคล้ายขนราก - riza ซึ่งเชื้อราติดอยู่กับสารตั้งต้น เชื้อรานี้เรียกว่ารา capitate เนื่องจากความจริงที่ว่า sporangiospores ที่โตเต็มที่นั้นมองเห็นได้ชัดเจนในรูปของหัวสีดำบนสารอาหาร ทำลายอาหารหลายชนิดทำให้ผลเบอร์รี่เน่าเปื่อย
3. แทมนิเดียม (ธัมนิเดียม) - มีสปอเรจเจียมกลางขนาดใหญ่พร้อมสปอเรจเจียม sprorangia ที่เล็กกว่า sporangioli ออกจาก sporangiobear
24. Ascomycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง axomycetes ติดผล
ไมซีเลียมมีหลายเซลล์ มีพัฒนาการที่ดี การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - conidia ทางเพศ - ascospores ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการถาม คลาสแบ่งออกเป็น 2 คลาสย่อย:
1 - ascomycetes ติดผล (asci สุกในตัวผลพิเศษที่เกิดขึ้นจาก mycelium hyphae ที่หลอมรวม)
กระเป๋าผลไม้:
1 - เห็ดปลิงหรือเชื้อราที่อยู่ในสกุล Aspergillus เชื้อรา Aspergillus niger ใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตกรดซิตริก Aspergillus oryzae, Aspergillus awamori, Aspergillys batatum ใช้เพื่อให้ได้เอ็นไซม์เชื้อราที่ใช้ในอุตสาหกรรม พวกเขายังทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์อาหารและโรคภูมิแพ้ - aspergillosis
2. เชื้อราที่ข้อมือ (Carpal fungi) เชื้อราในสกุล Penicillium Penicillium notatum ใช้ในการผลิตยาปฏิชีวนะเพนิซิลลิน Penicillium roqueforti (roqueforti), Penicillium camemberi ใช้ในการผลิตชีส Roquefort และ Camembert เห็ดในสกุลนี้ทำให้เกิดการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์อาหารและโรคภูมิแพ้ - เพนิซิลโลซิส
25. Basidiomycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง
ไมซีเลียมมีหลายเซลล์ มีพัฒนาการที่ดี การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - conidia (ไม่ค่อย) ทางเพศ - basidiospores ที่เติบโตบน basidia ที่มีเซลล์เดียวและหลายเซลล์
คลาสแบ่งออกเป็น 2 คลาสย่อย:
1 - เชื้อราพื้นฐานที่มีเบสเดียว;
2 - เชื้อราพื้นฐานที่มีบาซิเดียหลายเซลล์
เห็ดหูหนู- ไมซีเลียมตั้งอยู่ในดิน บนพื้นดิน ร่างกายที่ออกผลจะพัฒนาเป็นหมวก ขา จานรอง ซึ่งเกิดจากเส้นใยของไมซีเลียมที่หลอมละลาย ที่ด้านหลังของฝาปิด basidia ที่มี basidiospores สุก เห็ดหมวกเติบโตในบริเวณใกล้เคียงของต้นไม้ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด นี่เป็นเพราะไมซีเลียมของเชื้อราพันรอบรากของต้นไม้ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาหรือรากของเชื้อรา Mycorrhiza คือการอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันหรือเป็นประโยชน์ร่วมกันของเชื้อราและต้นไม้ ต้นไม้ให้คาร์โบไฮเดรตแก่เชื้อราที่เชื้อราไม่สามารถสังเคราะห์ได้ และเชื้อราจะให้น้ำและแร่ธาตุแก่ต้นไม้
บราวนี่– เรือพิฆาตที่ใช้งานของไม้ที่ตายแล้วเช่น โครงสร้างไม้ ถัง กล่อง พื้น ฯลฯ สำหรับการพัฒนานั้น ต้องใช้ความชื้นสูง ในขณะที่ละอองของเหลวอาจปรากฏบนไมซีเลียม ดูเหมือนว่าเชื้อรากำลังร้องไห้ เรียกว่าเห็ดร้องไห้ มันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในระยะทางไกลอันเนื่องมาจากการก่อตัวของเส้นไมเซลลาร์
Golovnevye- เชื้อราที่ทำให้พืชธัญพืชเป็นกาฝากและทำให้เกิดโรคเขม่า คราบสกปรกอาจแข็งหรือเปียก (เกิดจากเชื้อรา Tillecia tritiki) หรือมีฝุ่นเกาะ (เกิดจากเชื้อรา Ustilago tritici) เห็ดเขม่าสร้างความเสียหายมหาศาล เกษตรกรรมและให้คุณสมบัติเป็นพิษของเมล็ดพืชมีการควบคุมเนื้อหาอย่างเคร่งครัด
26. Deuteromycetes - เชื้อราประเภทหนึ่ง
ไมซีเลียมมีหลายเซลล์ มีพัฒนาการที่ดี
การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - conidia
ไม่มีการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ (ไม่สมบูรณ์)
ตัวแทน:
1. เชื้อราในสกุล Aspergillus และ Penicylium ที่สูญเสียพัฒนาการทางเพศ
2. เชื้อราในสกุล Fusarium;
3. เชื้อราในสกุล Alternaria;
4. เห็ดสกุล Cladosporium;
5. แม่พิมพ์นม Oidium lactis;
6. แม่พิมพ์ต้นไม้ Botrytis
การแบ่งประเภทของเชื้อราออกเป็นคลาสขึ้นอยู่กับการใช้ชุดคุณสมบัติ ชั้นนำคือโครงสร้างของไมซีเลียมประเภทของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ
ประเภทหลักของเชื้อราคือ chytridiomycetes, oomycetes, zygomycetes, ascomycetes, basidiomycetes และ deuteromycetes (เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์) สำหรับแต่ละชั้น เชื้อราจะได้รับ (เป็นตัวอย่าง) ซึ่งเป็นสารทำให้อาหารเน่าเสียทั่วไปหรือใช้ในอุตสาหกรรม
Chytridiomycetes (Chitridiomycetes)ไมซีเลียม ที่พวกมันมีการพัฒนาไม่ดีหรือขาดหายไปและร่างกายเป็นโปรโตพลาสต์เปล่า Chytridiomycetes สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเป็นหลักโดยใช้สปอร์ที่เคลื่อนที่ได้ด้วยแฟลเจลลัมหนึ่งตัว - สปอร์ที่พัฒนาภายใน Zoosporangia
กระบวนการทางเพศนั้นหลากหลาย ในเชื้อราบางชนิดอันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเพศจะมีการสร้าง oospore ในเชื้อราอื่น ๆ zygospore
Synchytrium (Synchytrium endobioticum) เป็นสาเหตุของมะเร็งหัวมันฝรั่ง (รูปที่ 13) บนหัวที่ได้รับผลกระทบใกล้ดวงตาจะเกิดการเจริญเติบโตของหัวดำ (เนื้องอก) ที่มีขนาดต่าง ๆ คล้ายกับฟองน้ำ การเจริญเติบโตประกอบด้วย Zoospores ของเชื้อราจำนวนมากซึ่งถูกปล่อยออกมาจากเนื้อเยื่อหัวที่ยุบตัวและติดเชื้อในหัวอื่น ๆ
ในช่วงฤดูร้อน สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ในฤดูใบไม้ร่วงซีสต์ที่อยู่เฉยๆก่อตัวในหัวซึ่งสามารถอยู่ในดินได้นานหลายปี ในฤดูใบไม้ผลิภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยพวกมันจะงอกสร้างสปอร์ของสวนสัตว์ที่แพร่เชื้อให้กับต้นอ่อน การสูญเสียผลผลิตอาจสูงถึง 40-60% มาตรการควบคุมหลักคือการขยายพันธุ์ของพันธุ์ต้านทานและการฆ่าเชื้อในดิน
อูไมซีเตส ไมซีเลียมของพวกมันได้รับการพัฒนามาอย่างดี ไม่ใช่เซลล์ และมีหลายนิวเคลียส การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้น
ด้วยความช่วยเหลือของ zoospores ที่มีแฟลกเจลลาสองตัวที่พัฒนาใน Zoosporangia ในระหว่างกระบวนการทางเพศ oospores จะเกิดขึ้น
Phytophthora และ plasmopara มีความสำคัญมากที่สุด
Phytophthora (Phyto-phthora infestans) หรือเชื้อรามันฝรั่ง ติดหัวและยอดของมันฝรั่ง (ดูหน้า 228 และรูปที่ 39) บนสปอรังจิโอฟอเรสแตกแขนงสั้น สปอรังเจียรูปไข่หรือรูปมะนาวจะพัฒนา ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น สปอร์ที่เคลื่อนที่ได้หลายตัวจะก่อตัวขึ้นในนั้น ซึ่งจะงอกเป็นเส้นใย ในสภาพแวดล้อมที่แห้ง สปอร์ของสวนสัตว์จะไม่ก่อตัว สปอแรนเจียมจะงอกเข้าสู่ไฮฟาโดยตรง Phytophthora ยังมีผลต่อมะเขือเทศและมะเขือยาว Plasmopara (Plasmopara viticola) เป็นเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคองุ่นที่เรียกว่าโรคราน้ำค้างหรือโรคราน้ำค้าง เชื้อราติดใบและผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมที่ประกอบด้วยเชื้อราที่มีสปอร์ เหี่ยวเฉาและร่วงหล่น การพัฒนาของโรคได้รับการสนับสนุนจากความชื้นสูง พลาสมาคู่ oospores ในดินในฤดูหนาวและสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี
ไซโกไมซีต ไมซีเลียมของพวกมันได้รับการพัฒนามาอย่างดีไม่ใช่เซลล์ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของสปอรังจิโอสปอร์ที่ไม่เคลื่อนไหว การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเกิดจากไซโกสปอร์ ชั้นนี้รวมถึงเห็ด mucoraceae (Mucoraceae) ซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ
เชื้อรา Mucor มีลักษณะหลากหลายของโครงสร้างอวัยวะของการสร้างสปอร์ที่ไม่อาศัยเพศ บางส่วน (เช่น แทมนิเดียม - รูปที่ 14, ใน)ร่วมกับสปอร์โพลิสปอร์ขนาดใหญ่ สปอแรนเจียขนาดเล็กที่มีสปอร์จำนวนน้อย - สปอรังจิออล เชื้อราเมือกหลายชนิดเป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหารต่างๆ พวกเขาพัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของมวลสีเทาปุยสีขาว ในบรรดาเชื้อราเมือกนั้น mu-kor และ rhizopus มีความสำคัญมากที่สุด
เห็ดในสกุล Mucor (Mucor) มีสปอรังเจียขนาดใหญ่เกิดขึ้นบนสปอรังจิโอฟอร์เดี่ยว เรียบง่าย หรือแตกแขนง (รูปที่ 14, ก)สายพันธุ์ของสกุลนี้แตกต่างกันในรูปร่างและสีของ sporangiospores ในรูปของ chlamydospores เป็นต้น
เห็ดในสกุล Rhizopus สร้างสปอรังจิโอฟอร์สีน้ำตาลเข้มที่ไม่แตกกิ่งและเติบโตเป็นกระจุก (พุ่มไม้) ที่ฐานของหลังมีการก่อตัวของราก - เหง้า (รูปที่ 14, ข)โดยวิธีการที่เชื้อราติดอยู่กับสารตั้งต้น sporangia ขนาดใหญ่ที่มีสปอร์สีเข้มปรากฏเป็น "หัว" สีดำบน sporangiophores ซึ่งเหง้าได้รับชื่อ "capitate mold" Rhizopus แพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของ hyphae (stolons) ที่คืบคลานยาวซึ่งคล้ายกับเคราสตรอเบอร์รี่ เชื้อราที่ส่งผลต่อผลเบอร์รี่และผักทำให้เกิด "เน่านุ่ม" - ทำลายเนื้อเยื่ออย่างสมบูรณ์
เห็ดเมือกบางชนิดมีค่าเป็นบวกเนื่องจากความสามารถในการผลิตกรดอินทรีย์ เอนไซม์ น้ำตาลหมักเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ในประเทศแถบตะวันออก มีการใช้ยีสต์ร่วมกับยีสต์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะหมักจากถั่วเหลือง
ข้าว. 13. มะเร็งมันฝรั่ง
ข้าว. 14. Sporangiophores ของ Zygomycetes:
ก -เมือก; ข– ไรโซปัส; ใน– ธรรมนิเดียม
แอสโคไมซีเตส Ascomycetes หรือ marsupials มีโครงสร้างและคุณสมบัติต่างกัน
ไมซีเลียมส่วนใหญ่ได้รับการพัฒนาอย่างดี เป็นเซลล์ แต่แอสโคมัยซีตยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีไมซีเลียม ซึ่งแสดงโดยเซลล์แตกหน่อเดี่ยว อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ล้วนมีต้นกำเนิดร่วมกันและมีลักษณะทั่วไปหลายประการในโครงสร้าง
การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศของ mycelial ascomycetes - ด้วยความช่วยเหลือของ conidia Conidial sporulation มีความหลากหลาย Conidiophores เกิดขึ้นบนไมซีเลียมเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มสร้างคอร์เมีย pycnidia เตียง (ดูหน้า 27) ในระหว่างกระบวนการทางเพศ ascospores จะเกิดขึ้นในถุง (asci) ถุงพัฒนาในเชื้อราหลายชนิดในตัวผลที่มีรูปร่างและโครงสร้างต่าง ๆ ลักษณะของตัวแทนแต่ละคนของ ascomycetes กระเป๋าหน้าท้องบางชนิดไม่มีผลและถุงของพวกมันพัฒนาโดยตรงบนไมซีเลียม เห็ดที่มีรูปร่างออกผลจะเรียกว่ามาร์ซูเปียลผลไม้และเชื้อราที่ไม่ก่อตัวเป็นร่างดังกล่าวเรียกว่ายิมโนมาร์ซูเปียล
ในกระเป๋าหน้าท้องบางตัวไม่ทราบแน่ชัด sporulation Conidial ในส่วนอื่น ๆ มันมีอิทธิพลเหนือในวัฏจักรการพัฒนา ในธรรมชาติ (ในอาหาร) เชื้อรากระเป๋าหน้าท้องพบได้เฉพาะในระยะ Conidial; มีชื่ออิสระและจัดอยู่ในประเภทของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ (ดูหน้า 36)
มากมาย เชื้อรามีไมซีเลียมที่แท้จริง ตัวอย่างเช่น Eremothecium Ashby (Eremo-thecium ashbyi) ที่ใช้สำหรับการผลิตวิตามิน Bj ในระดับอุตสาหกรรม ในเชื้อราชนิดอื่นๆ ไมซีเลียมจะแตกตัวเป็นอาร์โทรสปอร์บางส่วน มีเชื้อราที่เป็นเซลล์ที่แตกหน่อเดี่ยว
ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของเชื้อรา gymnospermous ที่ไม่ใช่เส้นใยคือยีสต์ (ดูหน้า 38)
เข้ากลุ่ม กระเป๋าผลไม้รวมถึงเชื้อราที่แพร่หลายบางชนิดในสกุล Aspergillus และ Penicillium ที่มีความสามารถในการสร้างสปอร์ของกระเป๋าหน้าท้อง ร่างผลของมันอยู่ในรูปของลูกบอลขนาดเล็กที่เกิดจากเส้นใยที่พันกันแน่น ภายในวัตถุทรงกลมเหล่านี้มีถุงที่มีสปอร์ (ดูรูปที่ 15, c, d) แอสเพอร์จิลลัสและเพนิซิลเลียมสปีชีส์ส่วนใหญ่พบได้เฉพาะในระยะ Conidial และอยู่ในกลุ่มเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ (ดูหน้า 36)
เห็ดในสกุล Aspergillus (Aspergillus) มี conidiophores ที่มีเซลล์เดียวและไม่มีกิ่งก้าน ยอดของจมูกโคนิเดียนั้นบวมมากหรือน้อยและมีมลทินบนพื้นผิวของมันซึ่งอยู่ในชั้นหนึ่งหรือสองชั้นด้วยโซ่ของโคนิเดีย (รูปที่ 15, ก) Conidia หลากสี (เขียว, เหลือง, น้ำตาล) มักจะโค้งมน Conidiophore มีลักษณะคล้ายดอกแดนดิไลออนสุก
ในเชื้อราในสกุล Penicillium นั้น conidiophores นั้นมีหลายเซลล์และแตกแขนง ที่ส่วนปลายของกิ่งก้านของต้นผักชีจะมี sterigmata ที่มีลูกโซ่ของ conidia Conidia มีสีเขียว น้ำเงิน เทา-เขียว หรือไม่มีสี ส่วนบนของ conidiophore (รูปที่ 15, ข)ในรูปแบบของแปรงที่มีระดับความซับซ้อนต่างกันดังนั้นชื่อของเชื้อรา - เพนิซิลเลียม (แปรง)
เชื้อราแอสเปอร์จิลลัสและเพนิซิลเลียมเป็นสาเหตุของการเน่าเสีย (การขึ้นรูป) ของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และวัสดุ ตัวแทนบางส่วนใช้ในอุตสาหกรรม งูเห่า. ตัวอย่างเช่นไนเจอร์ใช้ในการผลิตกรดซิตริก งูเห่า. oryzae และ Asp. awamori ใช้ในการผลิตเอนไซม์เตรียม
เพนนิซิลเลียมบางชนิดใช้ในการผลิตยาเพนิซิลลินเพื่อการรักษา ปากกา. roqueforti มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของชีส Roquefort, Pen camemberti – ในการผลิตชีส Camembert
ข้าว. 15. Conidiophores และผลไม้ (cleistothecia) ของเชื้อรา:
ค – แอสเปอร์จิลลัส; ข – เพนนิซิเลียม; ซีดี -ร่างผล (มุมมองทั่วไปและส่วน)
โรคแอสเปอร์จิลลัสบางชนิดทำให้เกิดโรค เช่น โรคแอสเปอร์จิลโลสิส (ทางเดินหายใจ ผิวหนัง เยื่อบุในช่องปาก) ของมนุษย์และสัตว์ มีสปีชีส์ที่ปล่อยสารที่เป็นพิษต่อสัตว์และมนุษย์ - อะฟลาทอกซิน (อนุพันธ์คูมาริน) หนึ่งในผลกระทบทางชีวภาพคือการก่อตัวของเนื้องอก
Sclerotinia (Sclerotinia) เป็นสาเหตุของโรคเน่าขาวของผักและผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา (ดูหน้า 230) ไมซีเลียม Sclerotinia แทรกซึมอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ ทำให้เกิดชั้นเคลือบสีขาวบนผิวของมัน ตามชื่อที่ระบุ เชื้อราเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะในวัฏจักรการพัฒนาโดยการก่อตัวของเส้นโลหิตตีบบนไมซีเลียม ไม่มีการสร้างสปอร์แบบ conidial
เห็ดที่ติดผลยังรวมถึงทรัฟเฟิลและมอเรลส์ซึ่งกินเนื้อที่ติดผลเช่นเดียวกับเส้นที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะบางชนิดของพวกมันมีพิษ ทรัฟเฟิลก่อตัวขึ้นใต้ดินซึ่งมีผลเป็นหัวมีเนื้อหรือกระดูกอ่อนที่มีสีเข้มถึงขนาดของหัวมันฝรั่ง เนื้อผลไม้ของมอเรลมีขนาดใหญ่เนื้อประกอบด้วยก้านและหมวกที่มีพื้นผิวสีน้ำตาลพับซึ่งถุงที่มีสปอร์อยู่ในชั้น Ergot alkaloids ใช้ในทางการแพทย์
Basidiomycetes (Basidiomycetes).เหล่านี้เป็นเชื้อราชั้นสูงที่มีไมซีเลียมเซลล์ ไมซีเลียมบางชนิดเป็นไม้ยืนต้น การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ (conidia) นั้นหายาก อวัยวะของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศคือ "บาซิเดียกับบาซิดิโอสปอร์ ในเชื้อราบางชนิด บาซิเดียมีเซลล์เดียว บางชนิดมีเซลล์หลายเซลล์ (ดูรูปที่ 12 1, 2). บาซิเดียมทรงกระบอกหรือรูปไม้กระบองเซลล์เดียวมีบาซิดิโอสปอร์หนึ่งอันบนสี่ผลพลอยได้สั้น (sterigmas) Multicellular basidia ประกอบด้วยสี่เซลล์ ซึ่งมีหนึ่ง basidiospore ต่อ sterigma Basidia ที่มี basidiospores สามารถพัฒนาได้โดยตรงบนไมซีเลียม แต่ basidiomycetes จำนวนมากมีร่างกายที่ออกผล
เชื้อราพื้นฐานที่มีเบสเดียวกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในดิน บนเศษซากพืช บางชนิดอาศัยอยู่บนต้นไม้ basidia ส่วนใหญ่ที่มี basidiospores จะพัฒนาเป็นชั้น ๆ บนหรือภายในร่างกายที่ออกผล โครงสร้าง รูปร่าง และความสม่ำเสมอของผลนั้นมีความหลากหลายและมีลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดต่างๆ basidiomycetes กลุ่มนี้รวมถึงเชื้อราหมวกและเชื้อจุดไฟ
เห็ดแคปมีเนื้อออกผลประจำปีประกอบด้วยหมวกและก้าน พื้นผิวด้านล่างของฝาครอบประกอบด้วยแผ่นที่แยกจากกันในแนวรัศมี (เช่น ในรัสซูล่า เห็ดราน้ำผึ้ง) หรือจากท่อหลายท่อ (ในเชื้อราสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ) ที่พื้นผิวด้านข้างของแผ่นเปลือกโลกและผนังด้านในของท่อเป็นบาซิเดียที่มีสปอร์ เห็ดฝาหลายตัวกินได้ ที่มักเรียกกันว่าเห็ดและกินได้คือร่างกายที่ออกผล เชื้อราอาศัยอยู่ในดิน เห็ดฝาบางชนิดมีพิษ
ในสหภาพโซเวียตและในประเทศอื่น ๆ มีการพัฒนาอุตสาหกรรมการเพาะเห็ดแชมปิญองที่กินได้ ในบางประเทศ (จีน ญี่ปุ่น) เห็ดอื่นๆ ก็ปลูกเช่นกัน ปัจจุบันวิธีการเพาะเห็ดไมซีเลียมในถังหมักเริ่มแพร่หลายมากขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสะสมไมซีเลียมจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ซึ่ง องค์ประกอบทางเคมีและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยจากผลของเชื้อราที่เกี่ยวข้อง
เชื้อรา Polypore เป็นสารทำลายไม้ ไมซีเลียมอาศัยอยู่ในไม้มีชีวิต (ในลำต้นและรากของต้นไม้) หรือตาย (การเก็บเกี่ยว แปรรูปในอาคาร) ทำลายมัน ตัวผลจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของไม้ที่ได้รับผลกระทบ ในเห็ดส่วนใหญ่จะเป็นไม้ยืนต้น มีรูปร่าง ขนาด เนื้อสัมผัสและสีต่างกันไป ผลไม้มีลักษณะหลวมหนาแน่นเป็นไม้ในรูปแบบของเปลือกโลกรูปกีบ:
เห็ดเชื้อจุดไฟหลายชนิดเรียกว่าบราวนี่ ส่งผลกระทบต่อชิ้นส่วนไม้ของอาคาร โกดัง ซึ่งพบได้ในห้องเก็บไวน์บนชั้นวางไม้ ถัง และสิ่งของอื่นๆ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเชื้อราในบ้านจริง (Serpula lacrymans) ซึ่งไม่พบในธรรมชาติและพบได้เฉพาะในอาคารเท่านั้น บนวัตถุที่ได้รับผลกระทบจะเกิดการสะสมของไมซีเลียมที่มีฟิล์มสีเหลือง (หรือสีชมพู) คล้ายฝ้าย ตัวผลมีลักษณะเป็นเยื่อบางๆ ไม้นิ่มและเน่า ที่ความชื้นสูง เชื้อราจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยการพัฒนาเส้นใยของเส้นใยผสมที่มีความยาวหลายเมตร เห็ดบ้านสร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจอย่างใหญ่หลวงต่อเศรษฐกิจของประเทศ
เชื้อราเขม่าและสนิมทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อการเกษตร
Deuteromycetes หรือเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ (Deuteromycetes)เหล่านี้เป็นเชื้อราที่มีไมซีเลียมเซลล์ซึ่งไม่พบการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ส่วนใหญ่สืบพันธุ์โดยโคนิเดีย Conidiophores ในสายพันธุ์ต่าง ๆ มีลักษณะแตกต่างกันตั้งอยู่เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เชื้อราบางชนิดก่อตัวเป็น oidia (arthrospores) มีรูปแบบที่ไม่มีอวัยวะสืบพันธุ์พิเศษ Conidia มีรูปร่างโครงสร้างสีที่หลากหลาย พวกเขาสามารถเป็นเซลล์เดียวและหลายเซลล์
ตัวแทนของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์จำนวนมากคือ ascomycetes และอาจเป็น basidiomycetes ที่สูญเสียความสามารถในการสร้างสปอร์ทางเพศสัมพันธ์เช่น Aspergillus และ Penicillium หลายชนิดที่ไม่มีระยะการพัฒนาของกระเป๋าหน้าท้อง เชื้อราบางตัวที่พิจารณาในชั้นนี้เป็นขั้นตอนการพัฒนาที่มีรูปกรวยของ ascomycetes ที่รู้จักบางชนิด ดังนั้นเชื้อราสายพันธุ์ Botrytis และ Monilia ที่อธิบายด้านล่างจึงเป็นระยะ conidial ของเชื้อรากระเป๋าหน้าท้องของตระกูล sclerotinia
สาเหตุที่พบบ่อยและเป็นอันตรายของการเน่าเสียของอาหารคือเชื้อราต่อไปนี้
Fusarium (Fusarium) มี conidia สองประเภท: macroconidia - เซลล์เคียวโค้งหลายเซลล์ซึ่งพัฒนาบน conidiophores กิ่งสั้น (รูปที่ 16, ข)และ microconidia - เซลล์เดียวหรือรูปไข่ที่เล็กกว่า (หรือหนึ่งหรือสองกะบัง) ไมซีเลียมของเห็ดเหล่านี้มีสีขาว ขาวอมชมพู เหลือง Fusariums ทำให้เกิดโรคของผักและผลไม้ต่างๆ เรียกรวมกันว่า Fusarium Fusarium บางชนิดติดเชื้อในหัวมันฝรั่ง (ดูหน้า 238) มีสปีชีส์ที่สร้างสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ (ดูหน้า 154)
ข้าว. 16. Conidiophores ของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์:
เอ– บอตรีติส; ข– ฟูซาเรียม; ใน– อัลเทอนาเรีย; d – คลาดอสปอริอูร่า
Botrytis (Botrytis) มี conidiophores ที่มีกิ่งก้านสาขาซึ่งอยู่ที่ปลายกิ่ง conidia สีควันบุหรี่เซลล์เดียวที่เก็บรวบรวมในหัว (รูปที่ 16, c) เชื้อรานี้แพร่ระบาดในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผักหลายชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลเบอร์รี่ ในเวลาเดียวกันพื้นผิวของพวกมันถูกเคลือบด้วยสีเทานุ่ม ๆ เนื้อเยื่อจะกลายเป็นน้ำกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนลง (ดูหน้า 234)
Botrytis ร่วมกับเชื้อราอื่น ๆ ทำให้เกิดโรคโคนเน่าในหัวบีตน้ำตาล
Alternaria (Alternaria) โดดเด่นด้วยการมีอยู่ โคนิเดียสีเข้มหลายเซลล์ที่มีรูปร่างยาวคล้ายไม้กระบอง ถูกล่ามโซ่หรืออยู่ตามลำพังบนพืชที่ด้อยพัฒนา (รูปที่ 16, ใน).
Alternaria หลากหลายสายพันธุ์กระจายอยู่ทั่วไปในดินและบนเศษซากพืช เชื้อราทำให้เกิดโรคพืชทางการเกษตรหลายชนิดที่เรียกว่า alterna-r และ oz o m. Alternaria พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เกิดจุดหดหู่สีดำ (ดูหน้า 231)
โออิเดียม (Oidium) ก่อตัวเป็นไมซีเลียมสีขาวที่แตกแขนง ซึ่งเส้นใยของออยเดียมจะแตกตัวเป็นโอเดียมได้ง่าย (ดูรูปที่ 10 ก)
Oidium lactis (geotrichum candiclum) หนึ่งในสายพันธุ์ของสกุลนี้คือรานมที่มักพัฒนาเป็นฟิล์มนุ่มๆ บนพื้นผิวของผักหมักและผลิตภัณฑ์นมหมักระหว่างการเก็บรักษา เชื้อราใช้กรดแลคติกในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย ในผลิตภัณฑ์นม oidium จะย่อยสลายโปรตีนและไขมัน เชื้อรานี้ยังพบได้ในยีสต์อัด เนย ชีส และอาหารอื่นๆ
Monilia (Monilia) เป็นเชื้อราที่ไม่มี conidiophores ที่แท้จริง Conidia เชื่อมต่อกันด้วยโซ่แบบง่ายหรือแบบแตกแขนงอยู่ในกระบวนการสั้น ๆ ของไมซีเลียม เชื้อราเหล่านี้เป็นสาเหตุของการเน่าเสียของผลไม้ (ดูรูปที่ 44 และหน้า 233)
Cladosporium (Cladosporium) มี conidiophores ที่แตกแขนงเล็กน้อยโดยมีโซ่ของ conidia อยู่ที่ปลาย (รูปที่ 16, d) Conidia มีหลายรูปร่าง (กลม วงรี ทรงกระบอก ฯลฯ) และขนาด มักมี 2 เซลล์ Mycelium, conidiophores และ conidia มีสีเขียวมะกอก เชื้อราเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะด้วยความจริงที่ว่าพวกมันหลั่งเม็ดสีเข้มออกสู่สิ่งแวดล้อม
มักพบคลาดอสปอเรียมระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในรูปแบบของจุดมะกอกดำ (ถึงดำ) ที่นุ่มนวล
