Lavrak, serigala laut atau bass laut - ikan ini sangat populer dalam masakan, karena dagingnya praktis tidak memiliki tulang dan memiliki rasa yang luar biasa. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang khasiat yang bermanfaat dari ikan ini, serta cara memasaknya di dalam oven.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Komposisi kimia ikan:
Nilai gizinya:
Nilai energi - 82 kkal.
Tahukah kamu? Bass laut disebut bass laut karena gaya berburunya (itu adalah predator) dan kawanan kehidupan, namun, hingga usia tertentu. Ketika individu muda bertambah berat sekitar 10 kg, mereka menjadi penyendiri.
Manfaat bagi tubuh
Asam amino esensial yang ada dalam komposisi ikan tidak disintesis dalam tubuh, tetapi dipasok dengan makanan. Zat-zat ini sangat penting karena mereka terlibat dalam banyak proses tubuh:
- sintesis hormon, antibodi, enzim;
- regenerasi dan pertumbuhan sel dan jaringan;
- pembentukan kolagen;
- pemecahan lemak;
- transmisi impuls saraf;
- pasokan energi.
Kelompok vitamin B:
- mendukung sistem saraf dan aktivitas otak;
- menormalkan kerja kelenjar adrenal dan tingkat hormon;
- bertanggung jawab untuk penglihatan dan kesehatan kulit;
- berpartisipasi dalam proses metabolisme.
Penting! Jika anak diperlihatkan minyak ikan, Anda bisa memasukkan ikan bass ke dalam makanan sebagai gantinya.
Mineral dan asam lemak terlibat dalam struktur otot, tulang, jaringan ikat, berkontribusi pada elastisitas dan pemulihannya setelah cedera. Kalium dan magnesium meningkatkan fungsi otot jantung dan, dalam jumlah yang cukup, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya. Fosfor, kalsium, mangan - elemen yang diperlukan untuk gigi yang kuat, kuku, untuk pencegahan osteoporosis. 
Seng dan selenium berperan penting dalam sistem reproduksi pria dan wanita. Orang yang ingin menurunkan berat badan tertarik dengan pertanyaan: ikan bass laut berlemak atau tidak. Terlepas dari adanya asam lemak dalam komposisi, jangan sampai menyesatkan. Serigala laut memiliki kandungan kalori rendah dan merupakan produk makanan, terutama berguna untuk menurunkan berat badan dalam bentuk direbus atau dipanggang.
Kontraindikasi dan bahaya
Tidak ada kontraindikasi untuk makan ikan, namun, harus dikatakan bahwa produk yang digoreng tidak diinginkan dalam kondisi seperti itu:
- radang perut;
- maag;
- pankreatitis;
- penyakit hati.
Cara memasak dalam oven: resep
Ada banyak pilihan untuk memanggang ikan, kami akan mempertimbangkan salah satunya secara rinci.
Penting! Saat membeli suatu produk, Anda perlu memeriksa area insang (harus berwarna merah muda), mata (bersih, tanpa kekeruhan). Salinan yang dipilih tidak boleh rusak.
Untuk memasak kita membutuhkan:
- bangkai bass laut;
- cinta - sepasang daun;
- - satu cabang;
- campuran paprika - sejumput besar;
- garam dan gula - secukupnya.
Kemudian bungkus rapat dengan kertas timah dalam bentuk amplop. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat - 15-20 menit pada suhu + 180–200 ° C, kesiapan dapat diperiksa dengan membuka foil dan melihat warna mata ikan. Mata putih menunjukkan kesiapan penuh, Anda tidak boleh menyimpannya lebih lama, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu kering. Sajikan dengan sayuran atau nasi di piring datar dan hiasi dengan irisan lemon, mint atau rempah-rempah lainnya. Seabass, atau disebut juga sea bass, termasuk dalam keluarga ikan scorpion. Secara penampilan, sangat mirip dengan tempat bertengger sungai biasa, tetapi dalam hal fitur, sistem internal memiliki perbedaan yang signifikan darinya.
Genus bass laut mencakup seratus sepuluh varietas ikan ini, yang sebagian besar hidup di Samudra Atlantik.
Ikan ini selalu berenang dalam kawanan besar, sehingga tangkapannya biasanya ditandai dengan jumlah individu yang baik.
Ikan bass dewasa dapat tumbuh hingga satu meter dan beratnya mencapai tiga belas kilogram. Mereka memiliki warna yang sangat indah: perut seputih salju dan sisi dengan warna perak. Ikan muda juga mungkin memiliki bintik hitam kecil di punggungnya.
Selain itu, daging bass laut yang hampir diet, bersama dengan rasanya yang luar biasa, membuat ikan ini menjadi tangkapan yang diinginkan oleh banyak nelayan.
Di mana ditemukan?
Seabass ditemukan di reservoir seperti itu:
- di Samudra Atlantik;
- di Laut Hitam;
- di Mediterania;
- di hampir semua badan air Norwegia dan Senegal;
- didistribusikan di perairan Italia, Prancis dan Spanyol.
Seabass biasanya berenang di dekat tepi badan air. Ia juga sering berenang di perairan dangkal dan berbagai sungai serta tumpahan dengan saluran garam. Itu sering bisa dipancing di dekat batu. Itu bisa dilihat di permukaan air.
Nutrisi ikan bass
Seabass biasanya makan makanan seperti:
- kepiting;
- krustasea laut dan krustasea lainnya;
- kerang;
- ikan kecil.
Ikan ini dianggap sebagai predator yang rajin, sehingga tidak memakan alga atau produk tanaman lainnya sama sekali. Mangsa ikan bass yang paling enak adalah ikan sarden kecil, yang sering ia tangkap di musim panas.
Apa untuk menangkap bass laut?
Seabass bukanlah ikan yang sangat aneh, tetapi masih memiliki beberapa preferensi makanan yang harus dipertimbangkan saat menangkapnya.
Memancing
Selain itu, Anda juga bisa "mengisi" kerang kosong dengan daging kepiting, yang tentunya akan menarik perhatian ikan ini.
Namun, terlalu banyak umpan tidak boleh dibuang, karena ikan bisa makan berlebihan, setelah itu tidak akan menggigit umpan.
Umpan
Umpan untuk bass laut bisa buatan dan alami.
Fitur penggunaan umpan buatan:
- Untuk tujuan seperti itu, pernak-pernik perak sedang sangat bagus. Mereka digunakan pada kedalaman dangkal, lebih dekat ke zona pantai.
- Penggunaan peniru ikan yang sangat mirip dengan benur hidup dinilai sangat efektif. Mereka paling sering digunakan saat memancing di daerah berbatu di dekat pantai. Melempar umpan seperti itu harus dekat dengan pantai, karena bass laut sering berenang tepat di sebelahnya. Umpan seperti itu dapat digunakan baik tenggelam maupun mengambang, tidak banyak perbedaan untuk bass laut. Belut buatan dianggap sebagai umpan yang paling menarik dari jenis boneka ini.
Fitur menggunakan umpan alami:
- Udang, daging ikan atau cacing laut dapat digunakan sebagai umpan.
- Juga, bass laut secara aktif menggigit daging krustasea, cumi-cumi, dan kerang. Hal utama adalah bahwa nosel seperti itu tidak boleh terlalu besar.
- Saat memancing dengan umpan seperti itu, nelayan harus menutupinya dengan hati-hati, sehingga kail tidak terlihat, karena ikan dapat dengan mudah memahami dimana kail dan dimana umpannya.
Selain itu, beberapa pemancing cukup berhasil membuat umpan buatan dengan tangan mereka sendiri. Hal utama adalah tidak boleh kasar dan menyerupai kelezatan bass laut favorit.
Tackle untuk menangkap bass laut
Untuk menangkap ikan jenis ini, alat yang digunakan adalah sebagai berikut:
- Pancing air asin yang panjangnya harus setidaknya tiga setengah meter dan adonan 50 gram.
- Reel inersialess dengan sistem baitrunner. Itu juga harus memiliki sistem perlindungan air asin.
- Garis utama harus berdiameter antara dua puluh dan dua puluh dua milimeter. Juga, diinginkan bahwa pancing transparan dan tenggelam dengan cepat. Tes sobek harus setidaknya 4,5 kg.
- Beratnya harus rata dengan massa empat puluh sampai enam puluh gram.
- Kait harus digunakan setajam mungkin dengan ujung membulat. Nomor kait lebih baik untuk memilih 6 atau 8.
- Anda juga dapat mencoba menggunakan desain pita seperti klausa atau sayap datar.
Kapan menangkap bass laut?
Itu bisa memancing baik dari pantai dan dari perahu. Biasanya, bass laut ditangkap di gigi bawah atau dengan bantuan batang pelampung.
Adapun waktu penangkapan, bass laut mematuk paling baik di pagi hari dan setelah matahari terbenam, ketika lapar dan keluar untuk mencari makan.
Dianjurkan untuk mulai menangkap ikan bass tiga jam sebelum air pasang. Ketika air pasang mencapai puncaknya dan air mulai surut, tidak ada gunanya lagi menangkap ikan bass, karena ikan akan berenang dengan jarak yang sangat jauh.
teknik memancing
Seabass biasanya ditangkap menggunakan teknik berikut: 
- pancing mengapung;
- memancing;
- pemintalan.
Fitur menangkap bass laut dengan batang pelampung:
- Layak memancing dari bebatuan atau batu pantai. Tackle harus memiliki kepekaan yang besar dan kuat.
- Pancing untuk pancing seperti itu harus sangat kuat, dan kailnya harus setipis mungkin dengan sengatan yang tajam. Selain itu, pelampung yang sangat sensitif harus dipilih.
- Menangkap bass laut pada batang pelampung harus pada kedalaman tidak lebih dari empat meter.
- Disarankan untuk menangkap pada saat laut tenang dan diperkirakan tidak ada badai, jika tidak, akan sangat sulit untuk mengikuti gigitan dan pelampung.
Fitur memancing:
- Untuk memancing, Anda harus menggunakan umpan yang meniru ikan tenggiri atau sarden. Umpan tidak perlu terlalu realistis. Cukup bentuk dan warnanya menyerupai ikan hidup.
- Warnanya harus putih dengan sedikit warna kuning, abu-abu atau perak. Saat memancing di malam hari, warna umpan lebih baik dipilih hitam atau biru.
Fitur dan teknik umum untuk menangkap bass laut: 
- Gigitan bass laut selalu berhati-hati, tetapi cepat, jadi kait hanya perlu dilakukan pada saat pelampung benar-benar diturunkan ke dalam air. Jika Anda melakukan hooking tanpa menunggu pelampung menghilang, maka slave mungkin tidak akan menelan kail dengan cukup baik dan lepas.
- Menangkap ikan bass biasanya mudah, dia tidak melawan cukup keras untuk mematahkan tekel.
- Ikan bass sering ditemukan di daerah dangkal laut dengan dasar berpasir, di mana dia mencari makanannya setelah air pasang.
- Suhu air yang paling cocok untuk menangkap ikan bass adalah tujuh belas derajat Celcius.
- Untuk mancing dengan spinning, waktu terbaik adalah mancing sore atau malam hari.
- Terutama ikan bass yang baik ditangkap pada hari-hari dengan angin kencang. Pada hari-hari tenang, ia mungkin meninggalkan umpan tanpa pengawasan.
- Saat air surut, gigitan ikan bass selalu jauh berkurang.
- Saat menangkap ikan ini, Anda harus menggunakan trik berikut: setelah menurunkan peralatan ke kedalaman yang besar, Anda harus dari waktu ke waktu menaikkan beban satu meter dari bawah. Ini akan menarik perhatian ikan.
fastcarp.ru
Ikan bass laut: deskripsi
Seabass adalah anggota keluarga Moronov dan dianggap sebagai ikan predator.
Ikan memiliki beberapa nama. Sebagai contoh:
- bass laut.
- Serigala laut.
- Koykan.
- bass laut.
- Branzino.
- Lavender umum.
- Spigola.
- Bass laut.
Kehadiran begitu banyak nama menunjukkan persebaran ikan ini dan karakteristik kulinernya yang tinggi. Karena penduduk banyak negara menggunakan bass laut untuk makanan, ia menerima nama yang sesuai.
Saat ini, karena penangkapan aktif ikan ini, stoknya menurun tajam dan di beberapa negara penangkapan ikan bass dilarang, karena terdaftar dalam Buku Merah.
Oleh karena itu, ikan yang berakhir di rak-rak toko kemungkinan besar ditanam secara artifisial di reservoir air asin.
Sampai saat ini, dikenal sekitar 2 jenis bass laut:
- Tentang bass laut umum yang mendiami pantai timur Samudra Atlantik.
- Tentang bass laut Chili, yang ditemukan di lepas pantai Atlantik barat, serta di Laut Hitam dan Mediterania.
Ikan seabass biasa memiliki tubuh yang memanjang dan kerangka yang kuat, sementara ia memiliki beberapa tulang. Perut bass laut dicat dengan nada ringan, dan ada area keperakan di sisinya. Ada 2 sirip di bagian belakang, dan yang depan dibedakan dengan adanya duri tajam. Tubuh ikan bass ditutupi dengan sisik yang agak besar.
Pada dasarnya, bass laut biasa bisa mencapai panjang tidak lebih dari 0,5 meter, sambil mendapatkan berat maksimum sekitar 12 kilogram. Harapan hidup ikan bass rata-rata sekitar 15 tahun, meskipun ada juga centenarian yang hidup hingga 30 tahun.
Ikan bass Chili (hitam) mendiami pantai barat Atlantik dan dibedakan oleh warnanya yang gelap. Tergantung pada kondisi habitatnya, ia dapat memiliki warna dari abu-abu hingga coklat. Ikan bass Chili memiliki sirip dengan sinar tajam di punggungnya, dan ikan itu sendiri lebih menyukai tempat yang dalam dengan air dingin.
Ikan bass laut menghuni bagian barat dan timur Atlantik. Selain itu, serigala laut ditemukan:
- Di Laut Hitam dan Laut Mediterania.
- Di perairan Norwegia, serta di lepas pantai negara-negara seperti Maroko dan Senegal.
- Di reservoir buatan Italia, Spanyol, dan Prancis.
Seabass lebih suka tinggal lebih dekat ke pantai, serta ke muara sungai, memilih tempat yang tidak dalam. Pada saat yang sama, bass laut mampu melakukan migrasi jarak jauh untuk mencari makanan.
Perilaku
Bass laut yang paling aktif adalah di malam hari, dan pada siang hari ia beristirahat di kedalaman, langsung di dasar. Pada saat yang sama, itu dapat ditemukan baik di kedalaman maupun di kolom air.
Serigala laut adalah spesies ikan pemangsa yang tetap menyergap untuk waktu yang lama, melacak mangsanya. Menangkap momen yang tepat, ikan menyerang mangsanya. Berkat mulutnya yang besar, dia hanya menelannya dalam beberapa saat.
Mulai dari usia 2-4 tahun, serigala laut sudah bisa bertelur. Pada dasarnya, periode ini jatuh pada musim dingin, dan hanya ikan yang menghuni wilayah selatan yang bertelur di musim semi. Serigala laut bertelur dalam kondisi ketika suhu air mencapai tanda setidaknya +12 derajat.
Bass laut muda disimpan dalam beberapa kawanan, di mana ia bertambah berat. Setelah periode pertumbuhan tertentu, ketika seabass mendapatkan berat yang diinginkan, ikan meninggalkan kawanan, memulai gaya hidup mandiri.
Diet
Serigala laut adalah predator laut, jadi makanannya terdiri dari:
- Dari ikan kecil.
- Dari kerang.
- Dari udang.
- Dari kepiting.
- Dari cacing laut.
Ikan sarden sangat menyukai ikan sarden. Di musim panas, dia melakukan perjalanan jauh ke tempat-tempat di mana ikan sarden hidup.
Ikan bass dibedakan oleh daging yang enak dan cukup sehat, sehingga dibiakkan dalam kondisi buatan. Selain itu, stok ikan ini di lingkungan alam terbatas. Pada saat yang sama, ikan yang ditanam secara artifisial lebih berlemak, yang berarti lebih banyak kalori. Berat komersial rata-rata individu adalah sekitar 0,5 kg. Ikan bass yang ditanam secara artifisial lebih murah daripada ditangkap dalam kondisi alami, terutama karena populasinya kecil dan terdaftar dalam Buku Merah.
Ikan predator ini dapat ditangkap dengan dua cara:
- Pemintalan.
- Alat pancing terbang.
Masing-masing metode memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.
Menangkap bass laut saat berputar
Memancing berputar melibatkan penggunaan umpan buatan. Pernak-pernik perak atau ikan buatan apa pun cocok untuk menangkap ikan bass. Ikan bass menggigit dengan baik umpan yang meniru makarel atau belut pasir.
Sebagai aturan, gulungan pemintal dengan pengganda kecil ditempatkan di batang. Panjang batang dipilih dalam jarak 3-3,5 meter. Memancing dilakukan dari pantai yang curam, di mana ikan bass berenang untuk makan ikan kecil. Gips jarak jauh biasanya tidak diperlukan.
Untuk menangkap predator laut, Anda harus memilih umpan besar yang lebih mirip siluet ikan. Saat memancing di malam hari, umpan hitam dan merah harus dipilih. Dengan munculnya fajar, Anda harus beralih ke umpan yang lebih ringan, dan di pagi hari beralih ke umpan merah, biru atau putih.
Untuk menangkap ikan bass, alat pancing terbang kelas 7-8 cocok, dirancang untuk menangkap ikan di air asin.
Saat ini, ikan ini dibiakkan di sebagian besar negara Eropa. Secara alami, yang paling berharga adalah yang tumbuh di lingkungan alam. Dipercaya bahwa daging ikan bass yang ditangkap di lingkungan alami adalah produk yang lezat, berbeda dengan apa yang ditanam di lingkungan buatan.
Kehadiran vitamin
Dalam daging bass laut, keberadaan vitamin tersebut dicatat:
- Vitamin "A".
- Vitamin "RR".
- Vitamin D".
- Vitamin "B1".
- Vitamin "B2".
- Vitamin "B6".
- Vitamin "B9".
- Vitamin "B12".
Kehadiran elemen jejak
Asam lemak omega 3 dan elemen jejak lainnya ditemukan dalam daging bass laut:
- kromium.
- Kobalt.
- Fosfor.
- Kalsium.
- Besi.
Bagaimanapun, lebih baik memberi preferensi bukan pada ikan yang ditanam secara artifisial, tetapi pada mereka yang ditangkap dalam kondisi alami. Jika ini tidak memungkinkan, maka seabass yang ditanam secara artifisial juga cocok.
100 gram daging ikan bass mengandung:
- 82 kkal
- 1,5 gram lemak.
- 16,5 gram protein.
- 0,6 gram karbohidrat.
Kontraindikasi
Serigala laut, seperti kebanyakan makanan laut lainnya, dikontraindikasikan pada orang yang memiliki intoleransi pribadi yang menyebabkan alergi.
Gunakan dalam memasak
Daging serigala laut memiliki rasa yang lembut, dan dagingnya sendiri memiliki tekstur yang lembut. Dalam hal ini, bass laut digolongkan sebagai ikan kelas premium. Karena hanya ada sedikit tulang di dalam ikan, maka ikan ini disiapkan menurut berbagai resep.
Sebagai aturan, bass laut:
- Memanggang.
- Memanggang.
- Mereka menyeduh.
- boneka.
fishingday.org
Deskripsi dan foto ikan bass
Seabass, lavrak, serigala laut - ini adalah nama ikan yang sama (omong-omong, nama ikan ini diucapkan dengan benar seperti ini: sibAs - penekanannya jatuh pada suku kata kedua).
Itu ditemukan di Samudra Atlantik, dapat ditangkap di lepas pantai Senegal dan di lepas pantai Norwegia. Ada di Laut Hitam dan Laut Mediterania. Di banyak negara, ikan ini terdaftar dalam Buku Merah - populasinya menurun dengan cepat, karena sangat diminati oleh pemilik restoran. Misalnya, di restoran yang bagus di Rusia selalu ada setidaknya satu hidangan yang terbuat dari Lavrak.
Serigala laut, juga dikenal sebagai bass laut, adalah ikan predator yang memakan penghuni kecil laut dalam - moluska, udang, ikan kecil. Predator ini dapat menunggu mangsanya untuk waktu yang lama dalam penyergapan, pada saat yang tepat ia menyerang, menangkapnya dengan mulut besar dan menelannya.
Bass laut bertelur setahun sekali, biasanya dari Mei hingga Juli, tetapi ada varietas yang bertelur di lain waktu, lebih dekat ke musim dingin.
Spesimen bass laut terbesar bisa mencapai panjang satu meter, dan beratnya bisa lebih dari 10 kilogram. Di pasaran, spesimen dengan panjang hingga setengah meter dan berat tidak lebih dari satu kilogram sangat diminati. Benar, pembeli Prancis berbeda dalam hal ini - di sini mereka menyukai bass laut yang besar.
Seabass - ikan yang enak dan sehat
Lavrak adalah ikan yang sangat lezat dan sehat. Manfaat utamanya adalah daging ikan bass mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3, yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah pembentukan zat berbahaya dalam tubuh, termasuk yang karsinogenik. Selain antioksidan berupa Omega-3, daging ikan bass juga mengandung sejumlah zat dan vitamin bermanfaat lainnya.
kalori ikan bass
Kandungan kalori ikan bass adalah 99 kkal per 100 gram produk, termasuk daging terdiri dari 18 gram protein dan 3 gram lemak per 100.
Daging ikan ini mengandung vitamin berikut:
- vitamin A - juga merupakan antioksidan alami;
- vitamin D - penting untuk metabolisme, membantu menyerap kalsium, yang secara aktif
- berpartisipasi dalam sintesis jaringan tulang;
- vitamin E - kekurangan vitamin ini berdampak negatif pada fungsi seksual pria, juga merupakan antioksidan kuat;
- vitamin K - sangat berguna bagi manusia, misalnya, secara aktif terlibat dalam netralisasi racun.
Zat bermanfaat yang terkandung dalam daging ikan bass:
- fosfor - dengan kekurangannya dalam tubuh, sistem saraf menderita, penyakit pada sistem kerangka terjadi;
kalsium - terutama diperlukan untuk anak-anak ketika pembentukan alat pendukung tulang terjadi; - yodium - kekurangan zat ini menyebabkan penyakit kelenjar tiroid;
- Kalium sangat penting untuk kesehatan jantung.
Ikan bass di atas meja makan
Daging ikan bass bukan hanya gudang vitamin dan nutrisi, tetapi juga produk makanan yang sangat baik. Setelah menghabiskan 500 rubel per kilogram (kira-kira harga ikan ini di toko-toko Rusia), Anda akan mendapatkan kesempatan untuk memasak hidangan lezat, halus, non-kalori (perhatian, mereka yang ingin menurunkan berat badan, bawa ikan ini ke menu Anda). Lavrak bisa digoreng, direbus, direbus, singkatnya - bisa dimasak dengan cara apa pun.
Tentu saja, hanya ikan bass segar yang cocok untuk dimasak. Saat memilih bangkai di toko, Anda harus memastikan bahwa matanya bersih, jernih, kulitnya harus elastis, dan insangnya harus berwarna merah cerah.
Ada banyak resep tentang persiapan laurel. Sebagai contoh, berikut adalah cerita tentang bagaimana Anda bisa menggoreng ikan bass.
Akan membutuhkan:
- satu bangkai bass laut;
- garam laut;
- minyak zaitun;
- merica putih.
Potong bangkai menjadi fillet, kulitnya harus dibiarkan. Kemudian buat potongan dari sisi kulit dan gosok dengan garam dan merica. Potong fillet menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Anda perlu menggoreng, meletakkan potongan dengan kulit, selama empat menit, balikkan ke sisi lain dan goreng lagi untuk jumlah waktu yang sama. Selama menggoreng, jangan pindahkan potongannya, jika tidak jus akan mengalir keluar darinya.
Video resep ikan bass
Seabass dalam oven dengan jamur dan thyme. Kentang untuk hiasan
Ikan bass dipanggang dalam oven
ikan-haus.ru
Komposisi kimia dan kandungan kalori ikan bass (laurel, seabass)
Seabass adalah ikan misterius (tidak banyak yang diketahui tentang komposisi kimia ikan ini). Namun, data utama tentang itu masih tersedia:
Kami merekomendasikan menggunakan data yang diberikan pada komposisi dan kandungan kalori ikan bass hanya sebagai panduan rata-rata, karena tergantung pada musim penangkapan dan kegemukan ikan, angka spesifik dapat sangat bervariasi, kadang-kadang bahkan beberapa kali.
Ikan ini merupakan sumber asam lemak Omega-3 (walaupun dalam jumlah kecil), yang memiliki efek antiinflamasi yang kuat, melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular dan tumor ganas. Selain itu, mereka membantu menurunkan kadar kolesterol dan terlibat dalam penghapusan zat beracun dan radikal bebas.
Seabass mengandung lebih dari 16 gram protein, yang membuat ikan ini hampir sama berharganya dengan daging sapi atau babi. Pada saat yang sama, protein ikan lebih mudah dicerna dan menghasilkan lebih sedikit senyawa beracun dalam proses pencernaan dan sintesis protein kita sendiri.
Seperti ikan laut lainnya, bass laut kaya akan yodium, kromium, dan kobalt. Karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk memilih antara daging hewan peliharaan dan daging bass laut, lebih baik memilih yang terakhir. Memang, saat ini kondisi lingkungan sedemikian rupa sehingga bahkan di tempat yang paling menguntungkan bagi kehidupan sulit untuk menemukan seseorang yang tidak memiliki masalah dengan kelenjar tiroid. Ya, dan kekurangan vitamin B12 menjadi lebih umum (meskipun ada makanan yang kaya vitamin ini dalam makanan) ...
Dan, tentu saja, bass laut direkomendasikan untuk orang yang menginginkan sosok yang lebih ramping. Dan bukan hanya dan bukan hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi karena kejenuhan tubuh dengan nutrisi penting, kekurangannya menyebabkan "makan" yang tidak terkendali dan pikiran seperti: "Saya menginginkan sesuatu, tetapi saya tidak tahu apa ... Karena itu, saya akan makan sesuatu yang manis ... "
Kontraindikasi penggunaan bass laut
Terlepas dari semua kegunaannya, ikan bass dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang rentan terhadap alergi. Meskipun fenomena ini sangat jarang, lebih baik bagi orang-orang ini untuk tidak menyalahgunakan produk ini.
Ikan bass dalam masakan
Ikan ini dianggap sebagai produk premium. Dagingnya sangat empuk. Ini memiliki rasa yang lembut. Ini juga populer karena memiliki sedikit tulang. Seabass adalah ikan serbaguna. Ini sangat baik dalam bentuk apa pun (digoreng, dipanggang, diisi, direbus). Ikan bass yang dimasak dengan garam (resep Mediterania) sangat populer.
Untuk hidangan ini, bangkai ikan (1,5 kg) dimusnahkan tanpa membuang sisiknya. Sirip dipotong. Untuk 1,5 kg campuran asin (1 kg garam meja dan 0,5 kg garam laut), tambahkan 3 putih telur, 80 ml air. Sampai garam larut, dituangkan ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan diratakan dalam lapisan yang rata. Bangkai ikan diletakkan di atasnya, dan lapisan garam yang tebal dioleskan lagi di atasnya. Seabass dimasak dalam oven pada suhu 220 ° C selama sekitar 30 menit. Garam yang dipanggang dibelah dengan pisau, dan dagingnya dipisahkan dari kulitnya dan diletakkan di atas piring.
www.iamcook.ru
Karakteristik ikan bass sebagai ikan
Penampilan bass laut
Ia memiliki tubuh memanjang dengan perut putih pucat, sisi-sisinya terbuat dari perak. Bagian belakang ikan bass dihiasi dengan bintik-bintik hitam kecil. Insang ikan bass ditutupi dengan gigi dan duri yang tajam. Garis lateral yang terdefinisi dengan baik melintasi seluruh tubuh, membentuk garis yang rata. Panjang ikan lebih dari 1 meter, beratnya mulai dari 13 kilogram. Ikan bass adalah ikan laut. Foto ikan ditunjukkan di bawah ini.
Di mana seabass ditemukan?
bass laut milik keluarga bass laut. Ikan laut dapat ditemukan di perairan Atlantik, di Laut Hitam dan Laut Mediterania.
Dia mendapat julukan "serigala laut" karena suatu alasan. Ini semua tentang kebiasaan berburunya, yang membantunya mendapatkan makanannya sendiri. Ini memakan berbagai macam makhluk hidup, makanannya yang kaya meliputi:
- kepiting;
- udang;
- menggoreng;
- berbagai kerang;
- gurita dan cumi-cumi berukuran kecil.
Ikan bass hidup secara eksklusif di air hangat, suhu paling nyaman untuknya adalah +20 derajat Celcius.
Harapan hidup rata-rata 15 tahun. Seabass muda lebih suka membentuk kawanan dan bergerak hanya sebagai kelompok, tetapi setelah tumbuh dewasa dan bertambah berat, seabass beralih ke mode bertahan hidup soliter. Sebagai aturan, ini terjadi setelah mengatasi tanda 10 kilogram.
Karakteristik ikan bass sebagai makanan
Bass laut - properti yang berguna
Jika kita mempertimbangkan sifat menguntungkan dari ikan ini, kita dapat membandingkannya dengan perwakilan dari keluarga salmon. Mereka terkenal dengan kekayaan asam lemak tak jenuh ganda omega-3.. Perlu dicatat bahwa bass laut mengandung hampir sejumlah rekor. Tetapi kalori di dalamnya jauh lebih sedikit - 82 kkal per 100 g Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, dan kandungan kalori bass laut tergantung pada metode memasaknya.
Asam lemak tak jenuh ganda sangat penting bagi tubuh manusia dan jika tidak disuplai, penyakit seperti arthrosis, osteoporosis, psoriasis atau berbagai penyakit jantung dapat berkembang.
Selain asam, ikan bass mengandung protein dan sejumlah besar mineral. Misalnya fosfor, zat besi dan kalsium. Ini juga mengandung protein, vitamin (A, E, D, K). Mereka sangat berguna, berkontribusi pada nada mental dan emosional tubuh.
Anak-anak sering diberi resep minyak ikan, tetapi dapat sepenuhnya diganti dengan ikan bass, dari mana anak akan menerima semua elemen jejak yang diperlukan.
Banyak penderita alergi menghindari makan ikan dalam makanan mereka, dan bass laut dapat memainkan peran yang baik bagi mereka di sini - ini bukan alergen.
Aturan pemilihan bass laut:
Harga ikan bervariasi dari 300 rubel dan lebih, tergantung ukurannya.
Tidak ada salahnya dari bass laut sama sekali.
Memancing adalah kegiatan yang sangat menarik, terutama jika ada lawan yang layak. Misalnya, ini adalah bass laut. Ini adalah penghuni laut dalam, yang akan menjadi lawan yang menarik. Untuk menangkapnya, Anda perlu berusaha keras dan mencari waktu untuk menangkapnya. Banyak penggemar memancing telah menjadi akrab dengan Seabass relatif baru-baru ini.
Seabass mendapatkan popularitas berkat bisnis restoran yang berkembang secara aktif, seperti namanya - sea bas.
Dalam artikel ini, kami mempertimbangkan masalah -.
Di mana ia tinggal?
Ikan ini lebih umum di perairan Atlantik, lebih dekat ke pantai Norwegia-Sinegala, Laut Hitam, dan Mediterania.
Sayangnya, jumlah ikan berkurang dengan cepat, karena di beberapa negara (Irlandia, Inggris Raya), penangkapannya dari dasar laut dan laut dilarang, dan bass laut itu sendiri terdaftar dalam Buku Merah.
Pemijahan ikan terjadi pada periode musim panas-musim gugur. Kaviar ikan adalah pelagis.
Ikan bass hitam memiliki warna dominan hitam, yang bervariasi tergantung pada lingkungannya. Palet warnanya dapat bervariasi dari coklat, dengan warna abu-abu ke biru-hitam. Pada bagian perut, warnanya berubah menjadi abu-abu pucat.
Tubuh bass laut hitam sangat besar, memiliki kepala besar dan tajam, mulut besar, sirip tajam di punggung, dan duri khas di area insang.
Teknik memancing ikan bass
Akan menarik untuk mengetahui bahwa di Antartika dan sub-Antartika, tangkapan ikan gigi Pantagonian, seperti yang disebut di daerah ini, dianggap sebagai salah satu jenis penangkapan ikan yang paling menguntungkan dan menguntungkan.
Yang paling disukai adalah bass laut Chili, yang dipancing dari perut laut pada periode pra-musim dingin, karena selama periode inilah ikan berhasil mengisi kembali rasanya setelah pemijahan. Namun, jika penangkapan dilakukan secara ilegal, seperti yang sering terjadi, ikan mati.
Untuk menghindari hal ini, kuota diperkenalkan di mana-mana untuk tangkapan bass laut dan ikan gigi serupa.
Serigala laut, pike hinggap, koykan, mereka dapat menyebutnya - bass laut, kulit pohon, ranio, brancino atau spigola, milik keluarga Moron, itu adalah predator laut. Makanannya adalah krustasea penghuni laut dalam, ikan kecil dan kerang, kepiting, udang.
Ikan suka berburu, pemalsuan bisa duduk di penyergapan, menunggu mangsanya. Setelah ditangkap secara tiba-tiba, korban ditangkap di mulut besar ikan bass, kemudian dihisap dan ditelan. Ia suka tinggal di dekat pantai, mungkin di muara sungai, di perairan dangkal, lebih sering ditemukan di dasar bebatuan.
Ikan seperti itu suka menembus ke sungai, di mana ada campuran air laut.
Serigala laut atau bass muda tetap berkelompok, tetapi begitu mereka bertambah gemuk, mereka secara bertahap meninggalkan kawanan, secara mandiri mendapatkan makanan mereka sendiri. Dia menyukai gaya hidup gelisah, di mana gerakan kelompok dilakukan dari satu laut ke laut lainnya.
Ikan tidak terikat pada kedalaman tertentu, sehingga dapat berenang baik di dasar maupun di dekat permukaan waduk.
Lavrak, atau dengan kata lain - bass laut, sangat umum di Samudra Atlantik. Itu juga bisa di Laut Hitam dan Mediterania. Ini adalah salah satu varietas bass laut. Ada nama lain untuk ikan ini - pike hinggap, brancino, serigala laut dan sebagainya.
Sampai saat ini, hanya ada dua bentuknya - bass laut biasa atau hitam.
Bentuk tubuhnya panjang, perutnya ringan, dan bagian sampingnya berwarna keperakan. Secara umum, warnanya hijau. Ada dua sirip di bagian belakang ikan, paku di bagian depan tajam dan panjang, seluruh tubuh ditutupi dengan sisik besar, di dekat bagian insang ada duri, seperti di kepala.
Mata saudara itu diperas, digeser ke atas. Untuk seluruh periode hidupnya - sekitar 15 tahun, bisa mencapai panjang 1,1 meter dan berat 12 kg. Tangkapan ikan rata-rata sering memungkinkan Anda untuk melihat individu hingga panjang 60 cm.
Nelayan berpengalaman tahu bahwa bass adalah ikan yang sangat gesit yang hanya bisa ditangkap saat memberi makan, dalam kasus ekstrem - di perairan dangkal. Proses penangkapan dimulai beberapa jam sebelum air pasang, karena pada saat air surut ikan meninggalkan tempat umpan.
Periode yang paling menguntungkan bagi nelayan adalah Agustus-Desember, waktu hari adalah senja.
Memancing dapat dilakukan dengan tongkat pemintal sepanjang 3,3 meter, tumpang tindih, dengan jumlah umpan yang berbeda, termasuk belanak, sarden, dan lainnya. Sangat penting, ketika memilih umpan, untuk bertaruh pada kesamaan maksimum dengan ikan. Peralatan untuk memancing juga harus dipersiapkan dan dipikirkan, karena penangkapan akan dilakukan di air asin.
Memancing dengan cara berputar memiliki ciri khas tersendiri. Secara khusus, pernak-pernik perak, ikan terapung atau tenggelam, boneka makarel dan belut pasir digunakan dari nozel. Memancing dengan alat seperti itu dapat terjadi dari pantai berbatu, di mana ikan dapat berenang ke atas untuk menangkap ikan kecil.
Batang pemintal harus memiliki gulungan non-inersia, yang memiliki pengganda.
Fitur memancing adalah untuk menarik umpan besar yang terlihat seperti ikan alami. Jika penangkapan terjadi pada malam hari, umpan hitam-ungu harus digunakan, tetapi pada waktu fajar, umpan putih-perak atau kuning digunakan.
Di pagi hari, eksklusif putih, merah dan biru, di sore hari mereka menggunakan nozel putih.
Jika kita berbicara tentang pancing, maka mereka harus termasuk kelas delapan, dalam kasus ekstrim, kelas tujuh, cocok untuk memancing di air asin. Kedalaman saat memancing dengan joran harus sekitar 4 meter.
Tackle untuk menangkap bass laut
Untuk menangkap bass laut gunakan:
- Sebuah joran untuk memancing di perairan asin. Panjangnya tidak boleh kurang dari 3,5 meter, tesnya dari 0,05 kg.
- Kumparan tanpa inersia, yang memiliki byterunner. Ini juga harus diterapkan di perairan asin.
- Pancing harus memiliki diameter 0,2-0,22 cm, berbeda dalam transparansi dan tenggelam cepat. Tes sobek harus setidaknya 4,5 kg.
- bobot harus sekitar 0,06 kg, berbentuk datar.
- Kait harus memiliki ujung yang membulat., berbeda dalam ketajaman khusus, angka yang cocok adalah 6 dan 8.
- Pita dapat digunakan untuk memancing- sayap datar dan klausa.
Memancing
Memberi makan adalah detail yang sangat penting saat memancing, karena memungkinkan Anda untuk menipu makhluk hidup dan memikat mereka ke tempat yang diperlukan untuk menangkap. Untuk melaksanakan rencananya, balutan atas digulung menjadi bola dan dibuang ke air, di tempat penangkapan akan dilakukan. Sangat penting, setelah ikan "dipimpin" untuk memberi makan, jangan biarkan berenang menjauh.
Hal ini dapat dihindari dengan membuang titik pancing sepanjang perjalanan memancing.
Sebagai makanan pendamping, baik campuran yang dibeli maupun yang disiapkan secara mandiri dapat bertindak. Ini bisa berupa komposisi multi-komponen yang dirancang untuk preferensi rasa spesifik ikan, atau bisa juga makanan primitif, seperti bubur jagung acar yang dicampur dengan tanah liat.
Dalam umpan, sangat penting agar tidak menjadi makanan, yaitu tidak menjenuhkan ikan, tetapi hanya "menghangatkan" nafsu makan, karena kandungan kalori yang rendah dan penambah rasa khusus.
Makanan pelengkap mungkin termasuk:
- Tepung roti.
- pakan majemuk.
- Penggilingan tepung dari tanaman sereal.
- Pasir sungai atau dedak, batu bara yang dihancurkan atau serbuk gergaji.
- Cacing, larva, serangga.
- Rempah-rempah kering, minyak.
Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?
Saya telah aktif memancing selama beberapa waktu dan telah menemukan banyak cara untuk meningkatkan gigitan. Dan inilah yang paling efektif:
- . Menarik ikan dalam air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makan mereka. Sangat disayangkan bahwa Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
- Gigi lebih sensitif. Ulasan dan instruksi untuk jenis peralatan lainnya dapat Anda temukan di halaman situs saya.
- Umpan menggunakan feromon.
Umpan untuk memancing ikan bass
Umpan yang berasal dari tumbuhan dan hewan dapat digunakan untuk menangkap ikan bass.
Tumbuhan meliputi:
- adonan;
- semolina;
- Jagung;
- kacang polong;
- jelai mutiara dan sebagainya.
Umpan asal hewan:
- belatung;
- belalang;
- cacing;
- kumbang kulit kayu;
- daging kanker;
- kerang;
- cumi-cumi (daging);
- daging udang;
- cacing laut;
- daging ikan.
Saat menangkap ikan dengan umpan alami, sangat penting untuk menutupi kail dengan baik, karena ikan bass adalah ikan yang cukup pintar yang dapat memahami di mana kail berada dan di mana umpannya.
Atas saran nelayan yang lebih berpengalaman, Anda dapat menggunakan penggigit aktivator sebagai makanan pendamping, yang mampu menarik ikan di air dengan suhu yang berbeda, karena mengandung feromon khusus yang merangsang nafsu makan ikan. Ada juga peralatan yang lebih sensitif, serta umpan, yang juga termasuk feromon.
Waktu terbaik untuk menangkap ikan bass
Anda dapat menangkap bass laut 3,5 jam sebelum air pasang, durasi seluruh memancing bisa mencapai beberapa jam. Setelah air pasang mencapai maksimum, ikan pergi, sehingga prosedur memancing sendiri tidak masuk akal lagi.
Tentu saja, memancing adalah hal yang baik setiap saat sepanjang tahun. Namun, yang terbaik adalah memancing di musim semi atau musim panas. Selain itu, di musim semi, lebih baik mengambil tempat-tempat yang paling hangat setelah tumpahan selesai.
Penting untuk menangkap setelah musim kawin, ketika ikan cukup lapar dan "membangun", maka penangkapan dilakukan seaktif mungkin, bahkan tanpa menggunakan umpan.
Periode musim panas ditandai oleh fakta bahwa air menjadi lebih hangat, ikan mulai "menggemukkan" dan pergi ke kedalaman. Sekarang bass laut ditangkap selama "keluar" ke dangkal, di semak-semak atau di celah. Dengan demikian, kualitas dan kuantitas makanan pendamping bervariasi.
Di musim panas, Anda dapat memancing sepanjang hari, tetapi pertimbangkan kekhasan daerah tersebut.
Periode optimal untuk menjadi pemilik bass laut adalah Agustus-Desember. Namun, puncak aktivitas menggigit dapat dicapai pada bulan April, ketika suhu air mencapai 17 C, suhu yang paling dapat diterima untuk ikan.
Nelayan berpengalaman menyarankan memancing saat senja, saat matahari terbenam, tetapi pemintalan dapat ditangkap di malam hari.
Dalam cuaca berangin, kemungkinan ikan bass datang untuk mencari makan yang tersebar oleh nelayan yang licik jauh lebih tinggi, tetapi jika cuaca tenang, ikan akan mengabaikan "tempat ramah" yang disiapkan. Bagaimanapun, amplitudo tangkapan nelayan tergantung pada kenaikan pasang surut - semakin kecil amplitudo pasang, semakin sedikit keberuntungan nelayan.
Ikan bass atau "serigala laut" termasuk dalam keluarga Moronov dan merupakan ikan predator laut. Nama lain dari ikan ini adalah common laurel, sea wolf, koykan, spigola, sea bass dan lain-lain. Sejumlah besar nama ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa bass laut tersebar luas di perairan laut Eropa. Pada saat yang sama, tidak dapat dikatakan bahwa itu ditemukan dalam jumlah besar. Di beberapa negara, memancing ikan liar dilarang, karena serigala laut terdaftar dalam Buku Merah. Ikan bass, yang dijual di pasar, biasanya dibiakkan secara artifisial di reservoir air laut.
Seabass tidak hanya komersial yang berharga, tetapi juga ikan yang dibudidayakan secara aktif, yang merupakan salah satu perwakilan dari kategori elit kehidupan laut. Ada beberapa penjelasan untuk ini:
- Rasa bass laut sangat menyenangkan, lembut dan empuk.
- Ikan rendah kalori.
- Ada sangat sedikit tulang di tubuhnya.
Berkat karakteristik ini, serigala laut telah lama digunakan dalam diet.
jenis
Ada dua jenis biota laut ini: bass laut (laurel) biasa dan bass laut hitam atau "Chilean".
Lavra umum. Sebuah foto
Ikan ini ditemukan di lepas pantai timur Samudra Atlantik. Dia memiliki tubuh memanjang, kerangka yang kuat dan sejumlah kecil tulang.
Di sisi perut ikan bass yang terang terdapat area berwarna keperakan. Ada dua sirip di bagian belakang, yang depan dengan paku. Sisik Lavraka cukup besar. Pandangan selalu mengarah ke atas. Bagian kepala ditumbuhi insang.
Panjang rata-rata ikan adalah lima puluh lima sentimeter. Ikan bass, yang panjangnya mencapai satu meter, beratnya hanya sekitar dua belas kilogram. Serigala laut bisa hidup selama lima belas tahun.
Ikan bass Chili.
Spesies bass laut ini hidup di pantai barat Samudra Atlantik. Dia membenci panas, menyukai kedalaman dan memiliki alat pelindung berupa sirip tajam di punggungnya.
Karena penampilan dan kebiasaan ikan, bass laut Chili sering disebut hitam. Tergantung di perairan mana ia hidup, laurel dapat berubah warna dan dari coklat menjadi abu-abu. Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan seperti apa ikan bass Chili, penampilannya mungkin berbeda.
Habitat
Ikan "serigala laut" dicirikan oleh habitat yang cukup luas. Anda dapat bertemu dengannya:
- di badan air Norwegia, Senegal, Maroko, dan negara-negara lain;
- di ruang air Mediterania dan Laut Hitam, serta Samudra Atlantik;
- di reservoir buatan Spanyol, Italia, Prancis.
Ikan bass paling sering hidup di dekat pantai. Kadang-kadang ditemukan di perairan dangkal dan muara. Karena gaya hidup mereka aktif, mereka secara berkala berpindah dari satu laut ke laut lainnya.
Lavrak tidak terikat pada kedalaman. Dia bisa berenang baik di dasar reservoir, dan di permukaannya. Ikan aktif terutama di malam hari. Pada siang hari mereka mengumpulkan kekuatan, beristirahat di dekat bagian bawah.
Makanan utama Lavraka adalah penghuni krustasea kedalaman laut. Selain itu, ia dengan senang hati memakan ikan kecil, kerang, udang, kepiting.
Secara alami, ikan predator ini adalah pemburu. Oleh karena itu, dia bisa duduk dalam penyergapan untuk waktu yang lama, melacak mangsanya, dan kemudian melakukan serangan mendadak. Setelah menangkap mangsa dengan mulut besar, bass laut, mengisap, menelannya.
Remaja tinggal di kawanan. Setelah serigala laut mulai bertambah berat, mereka meninggalkan kawanannya dan mulai mencari makanan sendiri secara mandiri.
Lavraki suka berpesta sarden. Demi mangsa seperti itu di musim panas, mereka melakukan perjalanan panjang ke habitat ikan sarden.
Reproduksi dan pemuliaan buatan
Pubertas ikan bass terjadi pada usia dua hingga empat tahun. Namun, di Samudra Atlantik, semuanya terjadi jauh kemudian. Ikan jantan dewasa hanya pada usia empat hingga tujuh tahun, dan betina - dari lima hingga delapan tahun.
Kaviar Lavrak adalah masjid hanya di musim dingin. Di musim semi, pemijahan hanya dapat terjadi di selatan.
Kaviar bass laut mengandung lemak, halus dan tidak lengket. Embrio pada suhu air empat belas derajat berkembang dalam tiga hari.
Sangat populer untuk membiakkan ikan bass di reservoir air asin tertutup di beberapa negara Eropa. Individu yang tumbuh secara artifisial sangat berbeda dari ikan yang hidup di habitat aslinya. Untuk bass laut buatan:
- bangkai yang lebih tebal dan lebih pendek;
- dia lebih gemuk;
- semua salinan kira-kira beratnya sama yaitu lima ratus gram.
Biaya ikan bass penangkaran lebih murah daripada bass liar.
Khasiat ikan yang bermanfaat
Karena fakta bahwa hanya ada sedikit tulang di dalam ikan, para juru masak menyukainya. Selain itu, bass laut memiliki banyak sifat yang bermanfaat:
- Daging ikan sangat enak.
- Ini mengandung asam lemak omega-3, yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
- Daging Lavraka mudah dicerna dan rendah kalori. Oleh karena itu, berguna bagi orang yang memantau berat badan mereka.
Cara menangkap ikan bass
Paling sering, seabass ditangkap dengan cara berputar dan memancing.
Fitur memancing dengan pemintalan.
Untuk pemintalan, umpan perak dan ikan buatan yang tenggelam atau berenang paling cocok sebagai nozel. Laurel yang baik mematuk boneka belut pasir dan makarel.
Batang harus dilengkapi dengan gulungan pemintal dan pengganda kecil. Panjang pemintalan yang disarankan adalah 3,30 meter.
Yang terbaik adalah menangkap siback dengan tekel seperti itu dari pantai berbatu. Lavrak berenang ke arah mereka untuk makan ikan kecil, jadi tidak perlu membuang pancing jauh-jauh.
Bagaimana cara menerbangkan ikan?.
Untuk memancing, umpan tebal yang menyerupai siluet ikan digunakan. Saat memancing di malam hari, disarankan untuk menggunakan nozel hitam-ungu. Saat fajar, penggunaan umpan putih-perak dan putih-kuning akan berhasil. Di pagi hari - putih, biru, merah, dan di siang hari - putih.
Joran harus dari kelas tujuh atau delapan dan dibuat khusus untuk memancing di air asin.
Ikan bass adalah ikan yang sulit ditemukan, sehingga setiap pecinta mancing laut bermimpi untuk mendapatkannya. Bagi yang menangkapnya, kenangan terbaik adalah foto dengan ikan cantik di latar depan.
Melanjutkan perjalanan kuliner dan sejarah kami melalui Yunani, hari ini kami akan mengungkapkan kepada Anda salah satu rahasia masakan nasional Yunani.
Objek perhatian kita adalah ikan yang dalam bahasa Yunani disebut "laurels", dan bagi banyak orang lain ia dikenal sebagai ikan "seabass".
Tapi pertama-tama, kita akan mengingat peran apa yang dimainkan ikan dan makanan laut lainnya dalam kehidupan orang Yunani kuno.
Sedikit sejarah
Ada legenda seperti itu - ketika Tuhan membagikan tanah di antara orang-orang, dia secara tidak sengaja melupakan orang-orang Yunani. Orang-orang Yunani datang kepada Tuhan, menangis dengan sedih dan tidak dapat dihibur, dan mulai meminta Yang Mahakuasa untuk mengasihani mereka dan memberi mereka setidaknya sebidang tanah, bahkan jika bukan yang terbaik.
Kemudian Tuhan, untuk memperbaiki kesalahannya, memberi mereka bagian kecil yang telah Dia tinggalkan di bumi untuk dirinya sendiri.
Memang, Yunani adalah surga nyata yang memiliki segalanya: pegunungan tinggi ditutupi dengan banyak hutan, dan lembah subur dengan banyak sungai dan danau besar dan kecil.
Iklim subtropis yang indah yang memungkinkan tumbuh di tanah ini berbagai sayuran dan buah-buahan, semua jenis sereal, banyak kebun dan kebun zaitun.
Namun kekayaan terpenting yang diwarisi oleh orang Yunani adalah: Aegea, Ionia, dan Mediterania, di perairan yang penuh dengan ikan, sehingga sepanjang waktu laut adalah pencari nafkah paling andal bagi orang Yunani.
Ada banyak bukti yang menegaskan bahwa ikan adalah salah satu bahan makanan utama di Hellas kuno.
Misalnya, salah satu murid filsuf Yunani kuno Demonax, yang menyukai perjalanan laut, bertanya kepada gurunya apakah dia tidak takut untuk melakukan perjalanan dengan perahu, karena badai sering terjadi di laut, dan kapal pengembara dapat tenggelam, dan ikan laut akan mati. makan dia?
Filsuf itu menjawab sambil tersenyum: "Dalam umur panjang saya, saya telah makan begitu banyak jenis ikan yang berbeda sehingga adil jika mereka, pada gilirannya, suatu hari nanti dapat memakan saya."
Di Sparta kuno, roti dan minyak zaitun dianggap sebagai barang mewah, tetapi selalu ada banyak ikan di atas meja.
Kasus anekdot seperti itu dijelaskan. Suatu hari, seorang prajurit Sparta, berhenti untuk bermalam di sebuah penginapan, meminta pemiliknya untuk memasakkan ikan yang dia bawa bersamanya. Pemiliknya memperhatikan bahwa minyak diperlukan untuk memasak ikan, dan roti juga harus disajikan dengan hidangan ikan yang sudah jadi.
Yang mana, prajurit itu menjawab: "Jika saya punya mentega dan roti, saya akan meminta Anda untuk memasak ikan yang mengganggu saya." Memang, pada periode dari abad ke-11 hingga ke-8 SM, ikan adalah makanan orang miskin, seperti yang disebutkan oleh penyair Homer dalam puisinya The Iliad.
Selama masa kejayaan Yunani kuno, tradisi kuliner pertama menyiapkan dan menyajikan hidangan ikan terbentuk.
Misalnya, sejarawan kuno Herodotus mengatakan bahwa tuna dan sturgeon mulai muncul di pasar, yang ditangkap di lepas pantai Pontus Euxinus (Laut Hitam).
Ikan yang tidak dikenal mulai diasinkan dan dimakan dalam bentuk ini. Hidangan ini menjadi hal baru di Agora Kuno, dan hanya orang Yunani kaya yang mampu membelinya, karena ikan ini sangat mahal.
Dalam komedinya The Dinner Party at Hebe, filsuf dan komedian Yunani kuno Epicharmus, yang dipuji karena menulis buku masak, di antara hidangan lainnya di meja indah para dewa pesta, menggambarkan hidangan ikan yang disiapkan sebagai kelezatan khusus - satu bagian dari ikan besar diasinkan, yang lain direbus, dan bagian ketiga digoreng. Ini adalah seni kuliner yang tinggi! Poseidon, dewa laut itu sendiri, mengirimkan ikan laut segar untuk pesta seperti itu ke meja Olimpiade, dan dewa-dewa lain, yang merupakan pecinta makanan hebat, menerima kesenangan khusus darinya.
Deskripsi resep kuliner dapat ditemukan di banyak risalah klasik Yunani kuno, dan saat ini di Yunani, banyak spesialis kuliner memulihkan dan dengan hati-hati menyimpan resep kuno ini dan memasak ikan dan hidangan lainnya sesuai dengan deskripsi kuno.
Fakta bahwa di Yunani modern ada rantai restoran yang disebut "Rasa Kuno" berbicara sendiri.
Di dalamnya, koki terbaik menyiapkan dan menyajikan hidangan sesuai dengan resep kuliner Yunani kuno yang dipulihkan.
Menu restoran selalu berisi kutipan dari risalah kuno dengan deskripsi resep rinci dari setiap hidangan. Hal ini dilakukan agar pengunjung tidak meragukan keaslian asal muasal resep-resep kuno tersebut.
Sulit untuk mengatakan apakah koki kuno memasak ikan yang kita sebut bass laut atau bass laut. Orang Yunani kuno adalah nelayan yang baik dan sangat menyadari banyak jenis kehidupan laut.
Archimedes dalam salah satu risalahnya mengatakan bahwa Hellenes tahu dan menyiapkan 116 jenis ikan laut. Dalam deskripsi ikan laut, Archimedes memiliki satu ikan yang sangat mirip dengan bass laut.
Apa itu ikan bass?
Bass laut, bass laut Eropa, serigala laut, bass laut - segera setelah tidak dipanggil. Ikan ini memiliki warna perak dengan bintik hitam kecil di bagian punggung dan samping.
Dia adalah predator yang tak pernah puas. Ini memakan ikan laut kecil, moluska dan plankton. Itu terjadi di seluruh Mediterania dan Laut Hitam, serta di Samudra Atlantik dari Norwegia ke Senegal.
Ia hidup di kedalaman hingga 100 meter, terutama di musim dingin, di muara asin dan laguna pesisir. Jarang ditemukan di sungai. Ukuran standar ikan adalah 40 hingga 60 sentimeter, beratnya 500-700 gram.
Di alam, ada juga individu dengan panjang hingga satu meter dan berat hingga 12 kilogram. Ada asumsi ilmiah bahwa durasi hidupnya dalam kondisi alami mencapai lima belas tahun.
Ikan ini ditemukan di rak-rak banyak toko Eropa, dan baru-baru ini telah diimpor ke negara-negara lain di dunia. Ikan bass telah banyak dibiakkan dalam kondisi buatan untuk dijual sejak akhir 60-an abad terakhir.
Di Yunani, ikan ini dibiakkan di mana-mana, tetapi tidak seperti banyak pemasok besar Eropa, orang Yunani menanamnya di perairan laut alami. Di antara spesialis kuliner Yunani, ikan ini dianggap "mulia", oleh karena itu disukai dan dimasak di banyak kedai ikan.
Ibu rumah tangga Yunani juga memujanya dan sering memanjakan keluarga mereka dengan hidangan ikan. Wisatawan yang datang untuk beristirahat dapat mencicipinya di "psarotaverne" (kedai ikan) mana saja.
Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang manfaat ikan bass, dan baru kemudian bagaimana memilihnya dengan benar.
Fitur yang bermanfaat
Jika kita berbicara tentang sifat menguntungkan dari ikan ini, maka itu tidak kalah dengan tokoh-tokoh seperti ikan dari keluarga salmon, yang dianggap sebagai salah satu sumber utama asam lemak tak jenuh ganda Omega-3.
Apalagi sea bass adalah salah satu juara dalam konten mereka. Pada saat yang sama, kandungan kalori ikan ini jauh lebih rendah dan hanya berjumlah 82 Kkal per 100 g. Mungkin lebih tinggi, tetapi itu tergantung pada bagaimana itu disiapkan.
Tubuh manusia tidak dapat mengisi sendiri asam lemak tak jenuh ganda, oleh karena itu, produk yang mengandung Omega-3 hanya diperlukan untuk seseorang, tanpa memandang kategori usia.
Orang yang tubuhnya kekurangan asam lemak ini berisiko terkena penyakit kronis seperti radang sendi, arthrosis, tromboflebitis, penyakit jantung koroner, osteoporosis, psoriasis, dan banyak penyakit serius lainnya.
Ilmuwan Denmark Dyerberg, yang menemukan Omega-3, melakukan penelitiannya dan mempelajari pola makan orang-orang yang tinggal di berbagai belahan dunia dan menyimpulkan bahwa orang-orang yang tinggal di dekat laut atau samudra dan memasukkan ikan atau makanan laut ke dalam makanan mereka jauh lebih kecil kemungkinannya. menderita penyakit mengerikan ini. , dan Eskimo dan Aleut hampir tidak muak dengan mereka, karena fakta bahwa mereka makan terutama ikan dan daging anjing laut yang kaya akan Omega-3.
Selain itu, 100 gram ikan bass mengandung 16,5 gram protein yang mudah diserap tubuh dan banyak mineral, seperti fosfor - 202 mg, kalsium - 20 mg, zat besi - 1,1 mg.
Budak seabass kaya akan protein, serta vitamin A, D, E, K, yang meningkatkan metabolisme dan memainkan peran besar dalam nada mental dan emosional tubuh.
Saya ingat "eksekusi" yang dialami anak-anak Soviet. Dokter anak ditugaskan untuk meminum minyak ikan setiap hari, sebagai sarana memperkuat tubuh anak dan meningkatkan aktivitas otak.
Ibu saya yang malang mengikuti saya keliling rumah untuk memberi saya minuman sehat ini. Saat ini, tidak perlu lagi "menyiksa" anak-anak dengan prosedur seperti itu.
Cukup bagi setiap ibu, setidaknya sekali seminggu, untuk memasak ikan, seperti bass laut, untuk makan siang atau makan malam, dan anak-anak, bersama dengan ikan, akan menerima semua asam tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang mereka butuhkan untuk mereka. tubuh.
Namun sebelum Anda mencicipinya sendiri atau menawarkan kepada orang yang Anda cintai, terutama anak-anak, hidangan ikan ini, ingatlah beberapa tips sederhana untuk memilihnya.
Bagaimana memilih bass laut yang tepat dan di mana membelinya?
1.
Saat memilih ikan di kedai, minta pemiliknya untuk menunjukkannya. Anda tidak akan pernah menyangkal ini, sebaliknya, mereka akan dengan bangga menunjukkan kepada Anda sebuah karya dengan produk yang ditampilkan yang disiapkan di kedai.
Perhatian! Ikan segar di dalam etalase harus disimpan di atas es, dan etalase itu sendiri harus berupa lemari es mikro.
2. Pertama-tama, periksa insang ikan, mereka harus memiliki warna merah muda.
3. Kemudian perhatikan mata ikannya, jangan sampai keruh.
5. Pilih ikan bass berukuran sedang, ikan ini paling enak. Paling sering, di sebuah kedai, ikan yang dipilih akan ditimbang dan nilainya akan dihitung, dan Anda akan segera mengetahui berapa banyak yang Anda mampu.
Biaya satu kilogram bass laut di kedai berkisar antara 26 hingga 29 euro per 1 kilogram. Untuk masakan rumahan, ibu rumah tangga Yunani lebih suka membeli ikan seperti itu di supermarket atau toko ikan, di mana harga setengahnya.
Setiap pembeli dapat meminta usus dan membersihkan ikan, tetapi hanya setelah menimbangnya. Biaya di supermarket satu kilogram bass laut berkisar antara 8,79 hingga 9,15 euro.
Cara memasak ikan bass
Kami telah memilih ikan, sekarang kami akan memilih cara memasaknya.
Sebelum kita mulai, saya ingin segera mengatakan bahwa ikan bass adalah ikan yang dapat dimasak dengan berbagai cara: dipanggang dalam oven, dipanggang, Anda bahkan dapat menggoreng atau memasak, dan apa pun, bahkan nyonya rumah yang sama sekali tidak berpengalaman, akan selalu berhasil.
Hidangan ini pasti akan menjadi lezat, dan yang paling penting, tidak akan memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan Anda tidak boleh memanaskan ikan bass terlalu lama agar ikan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Penting bahwa ada sedikit tulang pada ikan ini, sehingga paling cocok untuk makanan bayi.
Saya ingin memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memasak ikan bass dengan cara yang berbeda, bagaimana ibu dan nenek saya memasaknya di keluarga kami.
Ikan bass di dalam oven
Anda akan perlu:
- 4 ikan berukuran sedang;
- 1/3 cangkir minyak zaitun;
- 1 jeruk nipis;
- 4 tangkai rosemary;
- garam;
- lada hitam;
- 4 kentang.
Proses memasak
1. Bilas bangkai ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong dengan air dingin yang mengalir.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur minyak, jus lemon, garam dan merica.
3. Letakkan ikan di atas loyang yang diolesi sedikit minyak zaitun.
4.
Buat 2-3 potongan di kedua sisi ikan agar matang dengan baik.
5. Lapisi bangkai secara menyeluruh dengan rendaman kami di kedua sisi dan selalu di dalamnya.
6. Tempatkan setangkai rosemary di perut setiap ikan. Tuang sisa bumbu marinasi ke semua ikan.
7. Tempatkan kentang di atas loyang, setelah membungkusnya dengan kertas roti atau lembaran aluminium.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-50 menit. Keluarkan loyang dari oven, atur ikan dalam porsi di piring, tambahkan kentang panggang ke masing-masing.
9. Hiasi dengan tanaman hijau. Hidangan bisa disajikan.
Kandungan kalori 1 porsi sea bass dalam oven adalah 230 Kkal.
Ikan bass dengan adas, lemon, dan rempah-rempah dalam aluminium foil
Resep ini untuk 2 porsi, Anda akan perlu:
- 2 ikan berukuran sedang;
- adas cincang halus sekitar 50-70 gram atau 1 sendok makan biji adas;
- 1 sendok teh jinten;
- 1 sendok teh mustard kering;
- sendok teh kunyit;
- 1 adas cincang;
- 1 paprika merah manis besar;
- 1 lemon, potong menjadi irisan tipis.
Proses memasak
1. Panaskan oven hingga 200-220 derajat.
2. Campur bumbu bersama garam dan merica di piring terpisah.
3. Parut ikan kami dengan bumbu kering.
4.
Ambil selembar kertas aluminium sedikit lebih besar dari panci. Sebarkan di permukaan loyang dan tuangkan sisa bumbu kering di atas loyang aluminium.
5. Letakkan ikan di atas selembar kertas dan lapisi dengan minyak zaitun.
6. Tempatkan satu irisan lemon cincang ke dalam perut ikan.
7. Taburkan ikan bass dengan bumbu di atasnya. Tutup sudut-sudut lembaran, buat tas darinya.
8. Panggang 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Keluarkan hidangan dari oven.
9. Atur ikan di piring, hiasi semuanya dengan irisan lemon. Anda bisa melamar.
Kandungan kalori 1 porsi ikan hanya 180 kkal.
Ikan bass isi panggang
Anda akan perlu:
- 3 ikan berukuran sedang;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 5-6 bulu bawang hijau;
- 2 siung bawang putih cincang;
- 1 umbi adas kecil, cincang halus;
- 1 sendok teh mentega;
- 4 sendok makan kerupuk roti tawar kering;
- 3 sendok makan susu;
- garam dan merica secukupnya;
- 1 jeruk nipis.
Proses memasak
1.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan atur ke mode panggangan.
2. Cuci dan keringkan ikan. Lumuri dengan garam dan merica, sisihkan.
3. Campur remah roti, adas, adas, bawang putih dan bawang hijau, susu, dan mentega lunak dalam mangkuk yang dalam.
4. Isi perut ikan dengan campuran tersebut. Kami memperbaiki perut dengan tusuk gigi agar daging cincang tidak rontok saat dipanggang.
5. Olesi parutan panggangan dengan minyak zaitun. Letakkan ikan di atas panggangan dan goreng selama 10 menit di setiap sisinya.
6. Kami mengeluarkan ikan dari panggangan dengan spatula lebar dan meletakkannya di piring.
7. Taburi dengan jus lemon.
Kandungan kalori masakan ini dengan perhitungan porsi 130 gr. hanya 118 kkal.
Silakan dinikmati makanannya! Kali orexy!
Ekaterina Aravani berbagi rahasia memasak ikan bass
