15

0 jam 0 menit

Pelatihan

2 jam 0 menit

Mempersiapkan

Semolina dan tepung terigu adalah produk dari pabrik tepung yang sama. Hanya semolina - meninggalkan saringan partikel besar tepung setelah diayak, semolina tidak dibuat secara khusus. Dari segi nilai gizi, produk-produk ini juga bertepatan dan sering saling menggantikan dalam resep kuliner. Perlu dicatat bahwa butiran semolina memberikan tekstur yang baik pada casserole, kerapuhan pada kue kering, namun, tepung lebih populer dalam pembuatan ragi di negara kita, tetapi semolina sering digunakan dalam masakan Maroko.
Roti adalah kepala segalanya!Makanan utama orang Armenia, terlepas dari berbagai hidangan asli, pertama-tama adalah roti. Kami orang Armenia, alih-alih sarapan, makan siang, atau makan malam, kami mengatakan: "Ayo makan roti!" ragi, tetapi lebih dari itu (ini adalah penghuni pertama, sepotong adonan lama). Saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang roti dengan semolina. Eksperimen itu sukses, saya pikir.

Semolina dan tepung terigu adalah produk dari pabrik tepung yang sama. Hanya semolina - meninggalkan saringan partikel besar tepung setelah diayak, semolina tidak dibuat secara khusus. Dari segi nilai gizi, produk-produk ini juga bertepatan dan sering saling menggantikan dalam resep kuliner. Perlu dicatat bahwa butiran semolina memberikan tekstur yang baik pada casserole, kerapuhan pada kue kering, namun, tepung lebih populer dalam pembuatan ragi di negara kita, tetapi semolina sering digunakan dalam masakan Maroko.
Roti adalah kepala segalanya!Makanan utama orang Armenia, terlepas dari berbagai hidangan asli, pertama-tama adalah roti. Kami orang Armenia, alih-alih sarapan, makan siang, atau makan malam, kami mengatakan: "Ayo makan roti!" ragi, tetapi lebih dari itu (ini adalah penghuni pertama, sepotong adonan lama). Saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang roti dengan semolina. Eksperimen itu sukses, saya pikir.

Semolina dan tepung terigu adalah produk dari pabrik tepung yang sama. Hanya semolina - meninggalkan saringan partikel besar tepung setelah diayak, semolina tidak dibuat secara khusus. Dari segi nilai gizi, produk-produk ini juga bertepatan dan sering saling menggantikan dalam resep kuliner. Perlu dicatat bahwa butiran semolina memberikan tekstur yang baik pada casserole, kerapuhan pada kue kering, namun, tepung lebih populer dalam pembuatan ragi di negara kita, tetapi semolina sering digunakan dalam masakan Maroko.
Roti adalah kepala segalanya!Makanan utama orang Armenia, terlepas dari berbagai hidangan asli, pertama-tama adalah roti. Kami orang Armenia, alih-alih sarapan, makan siang, atau makan malam, kami mengatakan: "Ayo makan roti!" ragi, tetapi lebih dari itu (ini adalah penghuni pertama, sepotong adonan lama). Saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang roti dengan semolina. Eksperimen itu sukses, saya pikir.

Betapa lembut dan lembutnya roti ini, sungguh sebuah keajaiban! Dan ini semua tentang bahan rahasia yang ditambahkan ke adonan, dan ini adalah ... semolina!

Ya, Anda tidak hanya bisa memasak bubur lezat dari semolina, membuat puding, irisan roti, dan menambahkannya ke casserole! Fakta bahwa atas dasar sereal yang halus, halus, seperti pasir putih tertipis di pantai tropis, Anda dapat memanggang mannik lezat tanpa tepung sama sekali - Anda sudah tahu, bukan? Situs ini penuh dengan berbagai resep, bahkan ada seluruh subbagian dengan manna. Tetapi fakta bahwa semolina sangat bagus untuk ditambahkan ke adonan ragi, dan menjadi lebih empuk, lebih lembut, lebih pulen - ini juga merupakan penemuan yang menarik bagi saya.

Ada cukup banyak semolina dalam roti ini dengan semolina - setengah dari tepung. Tetapi bahkan dalam adonan ragi sederhana - untuk muffin, roti, pai - disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan semolina - untuk kemegahan yang lebih besar dan struktur kue yang halus. Perlu dicoba :)
Untuk resepnya saya ucapkan terima kasih kepada penulis Cake dari Webspoon.

Bahan:

Untuk roti dengan berat sekitar 700 g:

• 20 g ragi segar (atau 7 g kering, tetapi segar lebih baik!);
• 1 sendok makan gula;
• 300 ml air hangat;
• 340-350 g tepung terigu (sekitar 2 dan 2/3 cangkir);
• 180 g semolina (1 gelas);
• 1 sendok teh garam;
• 20 gram mentega.

Cara memanggang:

Seperti biasa untuk adonan ragi, kami mengaktifkan ragi segar dengan menyiapkan adonan. Kami menghancurkan ragi ke dalam mangkuk dengan tangan kami, tuangkan gula, gosok dengan sendok untuk meleleh, dan tuangkan setengah (150 ml) air - hangat, sekitar 36C.

Sekarang saring sekitar satu setengah cangkir tepung dan aduk. Ternyata adonan tidak terlalu kental - adonan. Kami menaruh mangkuk dengan itu dalam adonan hangat selama 15-20 menit. Dengan ragi aktif kering (butiran), adonan dibuat serupa, hanya tanpa tepung: ragi, gula dan air dicampur. Dan jika raginya instan (bubuk), maka langsung ditambahkan ke tepung.

Saat adonan naik dan mulai menggelembung, tuangkan sisa air, juga hangatkan, dan aduk.

Untuk 2-3 panggilan, saring sisa tepung dan tuangkan semolina.

Garam, tambahkan mentega lunak pada suhu kamar dan uleni adonan - lembut, mungkin sedikit lengket di tangan Anda.

Tidak perlu menuangkan banyak tepung melebihi norma, agar adonan tidak terlalu curam - biarkan lunak dan empuk, maka roti akan subur, mengembang, dan mengembang dengan baik. Selain itu, setelah berdiri, semolina jenuh dengan kelembaban dan adonan menjadi kurang lengket.

Uleni adonan selama beberapa menit (semakin lama semakin baik!), masukkan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk bersih dan taruh di tempat yang hangat agar mengembang selama 45-60 menit.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi kertas dengan tepung. Setelah menguleni adonan yang sudah mengembang, bentuk roti bundar dan taruh di atas loyang. Panaskan lagi selama 30-35 menit.

Kami memanaskan oven hingga 220C. Di bagian bawah kami menempatkan formulir tahan panas dengan air untuk membuat uap. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan roti, di tingkat tengah.

Kami memanggang 10-15 menit pertama pada 220C, kemudian turunkan menjadi 200C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate kering, 20-30 menit lagi, coba - waktu spesifik tergantung pada oven.

Untuk membuat kulitnya lembut, keluarkan roti yang sudah jadi dari oven, taburi roti dengan air dan tutup dengan handuk selama 10 menit.

Begitulah roti yang lembut dengan semolina ternyata!

Memasak di mesin roti. Resep dan rahasia terbaik dari toko roti rumahan Shumov A. A.

Roti semolina

Roti semolina

Bahan

400 g semolina, 100 g tepung terigu premium, 1 kuning telur, 1 sdt ghee, 2 sdm minyak zaitun, 1 sdt ragi kering instan, 2 sdt gula, 1 sdt garam.

Metode memasak

Kocok kuning telur dalam mangkuk dengan pengocok, tuangkan air secukupnya untuk membuat 250 ml cairan. Tuang ke dalam cetakan, tambahkan minyak zaitun. Tambahkan semolina dan tepung. Tambahkan garam dan gula ke berbagai sudut cetakan. Buat lubang kecil di tepung, masukkan ragi.

Panggang dalam mode "Normal", kerak: sedang. Setelah selesai menguleni adonan, olesi permukaan produk dengan ghee. Dinginkan roti yang sudah jadi.

Saran memasak

Untuk persiapan adonan ragi, yang terbaik adalah menggunakan mentah keran air kekerasan sedang. Air dengan peningkatan kesadahan memperlambat proses fermentasi, air yang terlalu lunak juga mencegah fermentasi dan memperburuk rasa produk jadi. Karena itu, lebih baik tidak menggunakan air kemasan dan air ledeng dengan kandungan garam dan kotoran lain yang tinggi untuk menyiapkan adonan. Pilihan terbaik akan ada air keran yang baik atau air yang disaring.