Domba rebus: resep, waktu memasak, bumbu. Sc. domba rebus. hidangan daging. Masakan Tatar Apa yang disajikan dengan domba rebus

Tinggalkan komentar 6,950

Pertama, potong leher domba menjadi beberapa bagian (sekitar 3-4) dan cuci daging hingga bersih.

Cuci seledri dan buang daun dari batangnya.

Sekarang masukkan wortel, seledri dan bawang bombay ke dalam wajan, isi dengan air (1,5 liter) dan taruh wajan di atas api. Segera setelah air mendidih, masukkan daging domba ke dalam panci dan kecilkan api, hilangkan suara bising yang dihasilkan dan masak daging selama 2 jam, tutup panci dengan penutup. Sekitar 15-20 menit sebelum daging siap, tambahkan garam ke dalam air dan tambahkan merica bubuk secukupnya.

Letakkan daging domba yang sudah jadi di atas piring dan sajikan dengan lobak pedas dan kaldu rebusannya (taburi dengan peterseli cincang). Selamat makan semuanya!

Bahan-bahan

Leher domba - 500 gram
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah
Batang seledri - 30-40 gram
Lobak - 30 gram
Peterseli segar - 10 gram
Lada hitam giling - Secukupnya
Garam secukupnya

Bahan utama:
Daging, Domba

Catatan:
Berkat situs kami, Anda memiliki kesempatan mempelajari cara memasak daging domba rebus di rumah. Untuk memulai, siapkan semua produk penting yang tercantum di bagian bahan. Komposisi klasik produk kuliner ditunjukkan di sini, tetapi Anda dapat dengan mudah mengubahnya tergantung preferensi Anda. Bumbu yang baik akan memberikan aroma yang tak terlupakan pada karya Anda. Daging domba rebus adalah pilihan yang bagus; ini adalah cara sederhana dan lezat untuk mengejutkan orang yang Anda cintai. Resepnya, yang mencakup penjelasan rinci setiap langkah dengan foto, akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini. Kami berharap memasak tidak menyita banyak waktu dan tenaga Anda, dan memasak akan selamanya menjadi hobi favorit Anda. Jika Anda menyukai daging domba rebus buatan sendiri yang dihasilkan, ucapkan terima kasih kepada penulis informasi yang diberikan untuk ini.

Keterangan:
Daging domba rebus adalah hidangan sederhana, bahkan bisa dikatakan, hidangan yang murni maskulin. Dagingnya direbus selama 2 jam dan menjadi sangat empuk, dan Anda bisa menyajikannya dengan lobak pedas atau lauk apa pun pilihan Anda.

Jumlah porsi:
3

Waktunya memasak:
2 jam 0 menit

waktu_pt:
PT120M

Kunjungi kami, kami akan sangat senang melihat Anda!

Kebanyakan orang menolak hidangan daging yang lezat hanya karena tidak tahu cara memasak daging domba agar empuk. Ini adalah daging yang sangat enak dan sehat, dan Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya. Seperti daging lainnya, daging domba dapat dimasak tidak hanya di wajan, tetapi juga di peralatan dapur modern. Kami akan memberi tahu Anda di artikel ini berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dengan satu dan lain cara. Namun pertama-tama Anda harus membiasakan diri dengan beberapa nuansa memasak daging domba.

Pertama, harus direndam terlebih dahulu dalam air pada suhu kamar.
Kedua, selama proses memasak, Anda harus terus-menerus menghilangkan lemak, yang banyak dihasilkan oleh daging ini.
Dan syarat ketiga yang tidak kalah pentingnya adalah garam dan bumbu harus segera ditambahkan setelah direbus.

Sekarang kami akan memberi tahu Anda lebih detail tentang cara memasak daging domba yang tidak berbau dan berapa lama memasak daging domba tersebut sampai matang.

Secara singkat tentang berapa lama memasak daging domba

Potongan tulang berukuran sedang dalam panci harus dimasak selama 3-3,5 jam.

Daging domba harus dimasak kecil-kecil selama 1,5-2 jam.

Daging domba untuk sup yang dipotong-potong harus dimasak sekitar 2-2,5 jam.

Cara mengecek kematangan daging domba

Potongan daging domba yang sudah jadi mudah ditusuk dengan garpu. Jika kita berbicara tentang sepotong tulang, maka dagingnya akan mudah terpisah darinya.

Cara memasak daging domba agar tidak berbau

Tentu saja, bau khas daging ini membuat banyak orang menolak. Namun tidak mungkin orang tidak menemukan cara untuk menghilangkannya! Beberapa metode seperti itu diketahui saat ini:

menghilangkan semua lapisan tipis dan lemak dari daging, yang merupakan sumber baunya, tetapi ini tidak mudah;
rendam daging dalam air dingin dengan bawang bombay cincang menjadi dua bagian selama 10-12 jam, ganti air 2-3 kali per jam;
rendam daging domba dalam susu dan bawang putih selama 2-3 jam;
Anda bisa merendamnya dalam kefir selama beberapa jam;
Larutan cuka yang lemah menetralkan bau daging domba dengan cukup baik jika Anda merendam daging di dalamnya setidaknya selama satu setengah jam;
Anda bisa merendam daging domba sebelum dimasak dalam air soda dengan jus lemon selama 2 jam.

Banyak orang menambahkan daun salam ke dalam air saat memasak daging domba. Namun hal ini sangat beresiko, karena aroma daun salam hanya dapat memperburuk keadaan, semakin mempertegas bau daging yang tidak diinginkan. Jika perendaman tidak membantu menghilangkan baunya, Anda bisa mengandalkan bumbu yang paling umum - allspice, pala, ketumbar, yang akan mengeluarkan aromanya selama proses memasak.

Berapa lama memasak daging domba di tulang

Merebus daging domba dengan tulang akan memakan waktu lebih lama dibandingkan, katakanlah, menggorengnya di atas api. Meski itu semua tergantung besar kecilnya potongan dagingnya. Jika daging di tulangnya dipotong kecil-kecil bersama tulangnya (untuk shurpa misalnya), maka dibutuhkan waktu minimal 3 jam hingga benar-benar matang.

Berapa lama memasak potongan daging domba

Jika Anda ingin memasak daging domba sesegera mungkin, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Pada prinsipnya, seperti daging lainnya, metode ini akan mengurangi waktu memasaknya secara signifikan. Daging domba dalam potongan kecil akan matang tidak lebih dari satu setengah jam setelah direbus. Jika potongannya besar, prosesnya akan memakan waktu setidaknya dua jam. Kerangka waktu ini berlaku untuk domba muda, dan jika dagingnya tidak lagi muda, Anda dapat menambahkan setengah jam dengan aman ke waktu yang ditentukan.

Cara memasak daging domba untuk sup

Sup kaldu domba sangat enak dan bergizi. Namun sebelum menambahkan sisa bahan ke dalam masakan, Anda perlu menghitung berapa lama waktu memasak daging domba di atas tulang untuk sup agar semua produk matang sempurna. Selain itu, setelah direbus, kerak harus dihilangkan, yang dapat merusak cita rasa masakan. Jika Anda memasak sup dengan potongan daging di tulangnya, maka akan memakan waktu minimal 3 jam hingga matang sepenuhnya, artinya sisa komponen sup ditambahkan paling cepat setelah 2,5 jam. Waktu memasak potongan kecil daging buah dapat dikurangi 30 menit lagi.

Bab:
Masakan Tatar

Hidangan luar biasa untuk diet sehat dan lezat, sangat nyaman untuk digunakan di rumah dan restoran.
Penyajian resep yang konsisten memastikan kesuksesan bahkan bagi juru masak pemula.

halaman ke-18 bagian tersebut

HIDANGAN DAGING
Bagian 2

Domba rebus

Penjelasan istilah-istilah yang biasa digunakan pada bagian ini:

KATYK (kata Turki) - yogurt asli (bukan produk palsu industri dari toko). Produk susu fermentasi yang terbuat dari susu kental (diuapkan sebagian), difermentasi dengan kultur murni basil Bulgaria. Kandungan lemak yoghurt (katyk) adalah 6-7%.
Persiapan buatan sendiri dari yogurt asli yang sangat sehat (katyka).
SUZMA - keju cottage yang terbuat dari yogurt (katyka). Ia memiliki banyak khasiat khusus yang bermanfaat.
SALMA adalah sejenis pasta berukuran kecil.
Gunakan Kamus Besar Kuliner - lihat bagian atas setiap halaman.

Untuk informasi tentang cara menyiapkan kaldu untuk sup Tatar, lihat bagian ini di halaman BROWS.

Domba rebus dengan hiasan

Bahan-bahan:

600 g daging domba, 75 g bawang bombay, 50 g akar untuk memasak, 300-400 g krim asam, saus tomat dengan jamur, saus putih dengan kuning telur atau kaldu daging, 500-750 g lauk, daun salam, merica , garam secukupnya.

Persiapan

Masak daging domba yang sudah disiapkan dengan bawang bombay, akar dan rempah-rempah dengan cara yang sama seperti daging sapi.

Potong daging domba rebus menjadi 1-2 bagian per porsi dan sajikan, di atasnya diberi saus putih dengan kuning telur atau kaldu.
Anda juga bisa menyajikan daging domba dengan parutan lobak dan cuka dalam kuah kaldu.

Lauk pauknya adalah kentang rebus atau kentang tumbuk, nasi gembur, bubur gandum atau jelai, atau lauk sayuran apa pun.

Domba rebus dengan sayuran

Bahan-bahan:

600 g daging domba (dada dan bahu), 400 g kentang, 150 g wortel, 100 g lobak, 50 g peterseli, 150 g bawang bombay, 300 g kol putih, 2,5-3 g bawang putih, 15 g tepung terigu, daun salam, merica, bumbu dapur, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan

Masukkan Sandung lamur dan bahu domba, diiris seperti rebusan, ke dalam air mendidih atau kaldu yang terbuat dari tulang (sekitar 1 liter cairan per 1 kg daging) dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, buang busa dari dalamnya. permukaan. Setelah itu, tiriskan kaldu dan saring, lalu tuangkan air dingin ke atas potongan daging domba dan bilas, hilangkan protein abu-abu yang menggumpal dalam bentuk serpihan dan pecahan tulang.
Masukkan kembali daging domba yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tuangkan kaldu yang sudah disaring dan masak selama 15-20 menit. Kemudian masukkan irisan kentang, wortel, lobak, peterseli dan bawang bombay, kubis segar, potong kotak kecil, bawang putih cincang, daun salam, merica, garam dan masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran matang.

Setelah itu, tuangkan setengah kaldu, campurkan dengan tepung tumis, rebus selama 5-10 menit, tuangkan kembali ke dalam mangkuk berisi daging domba dan sayuran dan, aduk perlahan, panaskan hingga mendidih.

Sajikan dalam mangkuk atau panci berporsi bersama sayuran dan saus, taburi peterseli cincang atau adas.

Hidangan ini juga bisa disiapkan dalam pot keramik dan disajikan di dalamnya.

Domba rebus dengan sayuran dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:

400 g daging domba, 500 g kentang, 150 g tomat, 200-300 g terong, 75 g bawang bombay, 150 g buncis (polong) atau 75 g kacang polong, 5 g akar peterseli, 25 g peterseli atau daun mint segar, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan

Potong daging domba mentah seperti rebusan, masukkan ke dalam panci tanah liat, tambahkan kentang mentah yang dipotong-potong, tomat segar, terong, bawang bombay dan irisan buncis atau kacang polong serta akar peterseli yang diikat menjadi satu.
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi makanan. Masak dengan api kecil, hilangkan busa dari permukaan pada awal memasak.
Saat daging sudah matang, tambahkan garam, buang akar peterseli, taburi peterseli cincang atau daun mint segar cincang dan sajikan dalam panci yang sama.

Daging domba rebus dengan sayuran dan saus

Bahan-bahan:

1 kg daging domba, 50 g bawang bombay, 100-150 g wortel, 60-80 g kacang hijau, 100 g kentang, 60-80 g lobak parut, 50 g apel, 5 g akar seledri, 15-20 merica hitam, 1 lembar daun salam , 25 g peterseli, 100 ml cuka, 80-100 g minyak sayur, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan

Cuci sepotong daging domba dari kaki belakangnya, buang selaput dan uratnya, masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, nyalakan api dan didihkan. Kemudian keluarkan busa dengan sendok berlubang, tambahkan garam dan lanjutkan memasak dengan api sedang.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dibelah dua, 1 wortel utuh yang sudah dikupas, akar seledri cincang, 15-20 butir merica hitam, dan daun salam. Keluarkan daging yang sudah jadi dan potong-potong.

Kupas dan potong kacang hijau menjadi berlian; Kupas wortel dan kentang lalu potong dadu. Rebus sayuran dalam air asin, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan airnya mengalir.

Kupas dan parut halus segelas lobak; tambahkan apel parut, peterseli cincang halus, cuka, minyak sayur dan sedikit kaldu untuk memasak daging.

Letakkan daging yang sudah dipotong-potong di atas piring, letakkan sayuran rebus di sekitarnya dan tuangkan saus lobak ke atas semuanya.

Sausnya juga bisa disajikan terpisah di dalam gravy boat.

Daging domba rebus dengan saus putih

Bahan-bahan:

500 g daging domba, 600 g kentang, 50-60 g lobak, 100 g bawang bombay, 100 g wortel, 25-30 g tepung terigu dan mentega (untuk saus), lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan

Keluarkan daging domba dan sayuran yang sudah jadi dari kaldu, potong daging domba menjadi irisan tipis, letakkan di atas piring, hiasi dengan kentang rebus, sayuran cincang dan tuangkan di atas saus putih yang disiapkan dalam kaldu yang diperoleh dengan memasak daging domba.

Daging domba rebus dengan bumbu pedas

Bahan-bahan:

750 g daging domba, 100 g bawang bombay, masing-masing 5 g lada merah dan hitam giling, 30-35 g adas, 20 g peterseli, 25-30 g tepung terigu, 2 butir telur, 800 ml air panas, 250 ml susu asam, cuka, garam secukupnya.

Persiapan

Potong daging domba menjadi beberapa bagian, tambahkan air panas, garam dan didihkan. Tambahkan bawang bombay cincang halus, masing-masing satu sendok teh lada merah dan hitam, lalu masak dengan api sedang.
Jika perlu tambahkan 100 ml air panas.
Saat daging hampir empuk, tambahkan, setelah dicincang halus, adas dan peterseli, lalu tambahkan tepung yang diencerkan (sampai kekentalan krim asam) dengan cuka dan air.
Setelah diangkat dari api, bumbui saus dengan telur yang dikocok dengan 1 cangkir susu asam.

Domba rebus dengan hiasan

Bahan-bahan:

600 g daging domba (daging kaki belakang), 100 g bawang bombay, 1 buah lemon, 15 g gula pasir, 750 g hiasan, bumbu dapur, lada hitam giling, jahe, cengkeh, garam secukupnya.

Persiapan

Potong daging domba kecil-kecil, taburi dengan campuran cengkeh yang dihaluskan, jahe bubuk, garam, merica dan gula pasir, siram dengan air jeruk nipis, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air atau kaldu berbahan tulang domba, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api paling kecil di atas kompor atau di dalam oven sampai matang sepenuhnya.
Sajikan dengan taburan peterseli cincang halus atau daun mint segar, dengan bubur nasi atau kentang goreng.

Domba muda dengan saus putih

Bahan-bahan:

750 g daging domba (bahu atau kaki belakang), 80 g tepung terigu, 120 g mentega, 1 liter air panas, 3 kuning telur, air jeruk nipis atau larutan asam sitrat, garam secukupnya.

Persiapan

Cuci daging domba muda, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan air panas dan masak. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam.
Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam saringan, lalu pindahkan ke panci atau piring kaca tahan api dan letakkan di pinggir kompor.

Tumis dengan mentega, encerkan dengan kaldu daging yang dimasak, masak selama 8-10 menit, lalu angkat dan tuangkan kuning telur, yang sebelumnya dikocok dengan jus lemon atau larutan asam sitrat dalam air, dalam aliran tipis. , aduk terus.

Cicipi saus yang sudah jadi dan tuangkan di atas daging.

Daging domba muda rebus dengan kuah putih kental

Bahan-bahan:

750 g daging domba (daging dari kaki belakang), 100-120 g tepung terigu, 100 g lemak, 5-7 g bawang putih, cuka, lada hitam dan merah giling, mentega untuk menumis merah, garam secukupnya.

Persiapan

Potong daging menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin.

Tumis tepung dengan lemak leleh; Selama menumis, aduk tepung terus menerus hingga berwarna kuning muda, lalu encerkan dengan kaldu daging yang dimasak dan didihkan dengan api kecil selama 8-10 menit.
Campurkan saus yang dihasilkan dengan daging, tambahkan bawang putih, dihancurkan dalam lesung kayu, lada hitam dan cuka secukupnya dan masak lagi selama 2-3 menit.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan tuangkan sedikit tumis merah (minyak goreng dengan sedikit cabai merah bubuk) di setiap porsi.

Daging domba kornet rebus

Bahan-bahan:

1,5 kg daging domba asin, 50 g bawang bombay, 50 g wortel, 5 g akar seledri, 300-400 g saus putih, 500-750 g lauk, daun salam, merica, bumbu dapur, garam secukupnya,

Persiapan

Potong daging domba menjadi potongan besar, rendam, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin (dengan takaran 3-4 liter air per 1 kg daging domba) dan masak.

Setelah 30-40 menit memasak, tambahkan bawang bombay, akar, daun salam, dan merica ke dalam kaldu bersama daging domba.
Selanjutnya masak dan sajikan dengan cara yang sama seperti daging domba rebus dengan lauk (lihat di atas).

DOMBA REBUS DALAM SAUS TOMAT

Bahan-bahan :
800 g daging dengan tulang (dada, bahu, leher), 40 g lemak, 30 g tepung, 250 g tomat atau 40 g pasta tomat, 100 g apel, garam, gula, cuka, 1 sendok makan halus peterseli cincang.

Persiapan

Cuci daging, tambahkan air hingga menutupi daging. Masak dengan api kecil. Saat daging hampir empuk, tambahkan tomat yang sudah dicuci dan dicincang, apel yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Masak bersama. Potong daging yang sudah jadi menjadi beberapa bagian 3-4 potong per orang. Dinginkan kaldu.
Siapkan dressing dari 30 g tepung dan 30 g lemak. Campur kuah kaldu dengan bubur tomat dan apel, kombinasikan dengan dressing, tambahkan garam, gula pasir, cuka secukupnya. Tambahkan daging cincang dan rebus. Letakkan daging di piring dan taburi dengan peterseli. Sajikan dengan kentang.
Anda tidak bisa merebus daging domba, tetapi setelah dicuci, potong-potong, goreng dengan lemak, tambahkan air dan masak hingga lunak. Lalu masak dengan cara yang sama seperti di atas.

DOMBA REBUS DENGAN LAKUKAN

Persiapan

Masak daging domba yang sudah disiapkan dengan bawang bombay, akar dan rempah-rempah dengan cara yang sama seperti daging sapi.
Potong daging domba rebus menjadi 1-2 bagian per porsi dan sajikan, tuangkan di atas kaldu rebusannya, atau saus kukus yang dibuat dari kaldu daging domba rebus, saus putih dengan kuning telur, krim asam dengan bawang bombay atau tomat saus dengan atau tanpa jamur. Anda bisa menyajikan daging domba, dituangkan dengan kaldu, dalam saus dengan lobak parut dan cuka.
Lauk pauknya adalah kentang rebus atau kentang tumbuk, nasi gembur, bubur gandum atau jelai, atau lauk sayuran apa pun.

DOMBA REBUS DALAM SAUS DENGAN SAYURAN

Persiapan

Sandung lamur dan bahu domba, potong seperti untuk rebusan, 2-3 potong per porsi, masukkan ke dalam air mendidih atau kaldu yang terbuat dari tulang (sekitar 1 liter cairan per 1 kg daging), dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, menghilangkan busa dari permukaan. Setelah itu, tiriskan kaldu dan saring, lalu tuangkan air dingin ke atas potongan daging domba dan bilas, hilangkan protein abu-abu yang menggumpal dalam bentuk serpihan dan pecahan tulang.
Masukkan kembali daging domba yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tuangkan kaldu yang sudah disaring dan masak selama 15-20 menit. Kemudian masukkan irisan kentang, wortel, lobak, peterseli dan bawang bombay, kubis segar, potong kotak (40x40 mm), bawang putih cincang halus, daun salam, merica, garam dan masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran matang.

DOMBA REBUS DALAM SAUS PUTIH

Bahan-bahan :
Untuk 500 g daging domba - 600 g kentang, 1 lobak, 2 bawang bombay, 2 pcs. wortel, 1 sdm. sesendok tepung dan mentega (untuk saus).

Persiapan

Cuci daging domba (punggung, punggung, bahu), masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya sampai menutupi daging, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, angkat kerak dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam 30-40 menit setelah mulai memasak, tambahkan sayuran dan garam yang sudah dikupas dan dicuci.
Keluarkan daging domba dan sayuran yang sudah jadi dari kaldu, potong daging domba menjadi irisan tipis, letakkan di atas piring, hiasi dengan kentang rebus, sayuran cincang dan tuangkan di atas saus putih yang disiapkan dalam kaldu yang diperoleh dengan memasak daging domba.

GAYA BOHEMIAN DAGING

Bahan-bahan :
500 g daging domba, 500 g kentang, 2 bawang bombay besar, 1,5 sdm. sendok makan lemak, 1 sendok teh penuh garam, 1 setengah sendok teh cabai merah bubuk.

Persiapan

Potong daging menjadi kubus besar dan goreng bersama bawang bombay cincang kasar. tambahkan garam dan cabai merah, tambahkan air hingga menutupi daging, lalu masak hingga setengah matang.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, letakkan di atas daging, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga empuk. Cairannya akan mendidih sekitar setengahnya.
Hidangan ini dirancang untuk 3 porsi.

RAGU DOMBA YUNANI

Bahan-bahan :
500 g daging domba, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1/2 siung bawang putih, 1-2 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 botol anggur putih, 1/2 sendok teh thyme, 1 daun salam, garam, merica, sedikit tepung, 25 buah zaitun.

Persiapan

Potong daging menjadi kubus, tambahkan garam dan merica, goreng ringan bersama bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur. Tambahkan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan anggur ke atas semuanya hingga menutupi daging. Panaskan dengan api besar hingga cairannya sedikit menguap, lalu tambahkan sisa wine, pasta tomat, thyme, dan daun salam. Masak hingga empuk dengan api kecil, tutup.
Sebelum disajikan, bumbui saus dengan tepung, tambahkan buah zaitun dan biarkan mendidih selama 5 menit. Sajikan di piring hangat yang diolesi bawang putih.

DOMBA REBUS DENGAN SAS BETIK DAN CAPERS
(DARI MASAKAN BAHASA INGGRIS)

Bahan-bahan :
1,5 kg daging domba (pantat, punggung), 1 sendok teh garam, 4 wortel ukuran sedang, 3 bawang bombay ukuran sedang, 3 sdm. sendok jelai mutiara, 2 sendok teh peterseli cincang.
UNTUK pangsit: 120 g tepung terigu, 60 g lemak babi cincang halus, 1/4 sendok teh soda, 1 bawang bombay, 1 sendok teh peterseli cincang halus, 1 sendok teh garam tidak lengkap, merica, sedikit air dingin.
Untuk saus caper: 2 sdm. sendok makan mentega atau margarin, 4 sdm tidak lengkap. sendok tepung terigu, 1 gelas susu, 1 gelas kaldu domba, garam, merica, 1 sdm. sesendok makanan kaleng, 1 sendok teh cuka.

Persiapan

Masukkan daging ke dalam panci besar, tambahkan air asin (harus menutupi seluruh daging) dan masak dengan api kecil selama 0,5 jam. Kemudian tambahkan jelai mutiara dan sayuran setelah 0,5 jam. Setelah 2,5 jam, daging biasanya sudah siap. Letakkan di atas piring dan sajikan bersama jelai mutiara dan sayuran, taburkan peterseli di atasnya. Sajikan pangsit dan saus caper sebagai lauk.
Campur semua bahan siomay, tambahkan air sedikit demi sedikit menggunakan satu sendok teh, uleni adonan yang cukup mengembang dan kaku (harus tertinggal di belakang piring). Bentuk adonan menjadi 12 bola bundar, masukkan ke dalam air asin mendidih atau kaldu daging dan masak selama 20-30 menit, tanpa tutup, dengan api kecil.
Siapkan saus dari mentega, tepung dan kaldu yang sangat panas dicampur dengan susu sambil terus diaduk. Rebus selama 3 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Sebelum disajikan, tambahkan caper dan cuka. Sajikan panas.

DOMBA IRLANDIA

Bahan-bahan :
500 g daging domba, 500 g kentang, 250 g bawang bombay, garam, merica, 1 daun salam, 1/2 sendok teh thyme, peterseli.

Persiapan

Masukkan daging domba, potong dadu, ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, tambahkan sebagian besar bawang bombay cincang halus, daun salam, dan thyme. Tuang air hingga menutupi isi, didihkan dengan api kecil dan tutup. Jika daging sudah empuk, masukkan kentang, juga potong dadu, sisa bawang bombay dan jangan diaduk dalam keadaan apapun, tetapi hanya dikocok sesekali agar masakan tidak gosong. Kentang harus direbus sampai terbentuk massa lembek. Di akhir masakan, tambahkan peterseli cincang halus.
Sajikan hidangan dalam wadah yang sama dengan tempat memasaknya.

KHALISA

Bahan-bahan :
1 kg gandum, 1 kg daging, 500 g bawang bombay, garam, gula halus, kayu manis.
Untuk Kayla: 500 g daging, 200 g kacang polong (kacang buncis lebih disukai), 300 g wortel, 300 g bawang bombay, 200 g minyak sayur, garam, merica.

Persiapan

Hidangan tradisional Tajik, yang secara kondisional hanya dapat diklasifikasikan sebagai bubur. Khalisa biasanya dipersiapkan untuk pernikahan dan hari raya.
Persiapan Khalisa terdiri dari tiga operasi yang dilakukan secara bersamaan.
Sortir gandum musim semi berkualitas tinggi, bilas sampai bersih, tambahkan air dan rebus selama 1,5 jam, lalu tiriskan dalam saringan, setelah itu biji-bijian yang agak kering, tetapi mengandung cukup uap air, dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Pindahkan massa kental yang dihasilkan ke dalam mangkuk enamel dan tutup.
Dalam kuali terpisah, rebus daging (domba lebih disukai, tetapi daging sapi atau daging sapi muda bisa digunakan), keluarkan busa dari permukaan kaldu. Satu jam setelah mendidih, tambahkan bawang bombay cincang halus, lalu masak lagi selama 2-3 jam. Masukkan massa gandum yang sudah disiapkan ke dalam kuali berisi daging, aduk rata agar tidak menggumpal, dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam. aduk sesekali. Khalisa sebaiknya diberi sedikit garam, karena saat disajikan biasanya ditaburi gula halus yang dicampur kayu manis.
Letakkan Khalisa yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan kangkung panas di atasnya.
Memasak Kayla. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging, goreng dalam mangkuk terpisah dengan minyak panas bersama wortel potong berlian dan buncis yang sudah direndam sebelumnya. Kemudian tambahkan sedikit air dan masak hingga empuk, lalu tambahkan garam dan merica.

DAGING DAGING DOMBA REBUS

Bahan-bahan :
700 g daging domba asin, 100 g akar wortel, peterseli, 80 g bawang bombay, 15 g tepung, 50 g krim asam, bumbu halus, bumbu.

Persiapan

Rendam daging domba dalam air dingin, lalu rebus dengan sedikit air bersama akar dan bumbu hingga empuk. Setelah itu, angkat daging, saring kaldu, bumbui dengan tepung goreng dan bawang bombay, tambahkan krim asam, rebus, dan tuangkan saus ini ke atas daging.
Sajikan dengan salad sayuran.

Penyewaan server. Hosting situs web. Nama domain:

Pesan baru dari C --- redtram:

Pesan baru dari C --- thor:

Peringatan: count(): Parameter harus berupa array atau objek yang mengimplementasikan Countable di dalamnya /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php on line 160

Daging telah menemani kehidupan manusia sejak zaman dahulu. Makanan dipanaskan dengan batu, dipanggang di atas api, dan diasapi. Masakan daging modern penuh dengan berbagai cara untuk mendapatkan makanan yang lezat. Resep daging domba yang disajikan tidak hanya akan membantu Anda memilih hidangan yang diinginkan, tetapi juga mengungkapkan kekhasan penggunaan produk bermanfaat ini.

Dari semua metode memasak daging seperti itu, daging domba rebus adalah hidangan tradisional di antara banyak orang di dunia, dan kita tidak terkecuali!

Bahan-bahan:

umbi - 2 buah;
minyak sayur;
daging domba - 1 kg;
siung bawang putih - 5 buah;
kentang - hingga 12 buah;
rempah-rempah (garam, merica), daun ketumbar, jintan.

Metode memasak:

Potong daging domba, cuci dan keringkan dengan serbet, kecil-kecil, campur dengan bumbu, bumbu, dan bawang putih cincang halus. Biarkan daging selama satu setengah jam dalam wadah tertutup.
Masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam wajan berdinding tebal (kuali), goreng sayuran hingga berwarna merah muda dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tambahkan daging yang sudah diasinkan dan lanjutkan memasak hingga muncul kerak emas pada potongan daging domba.
Sekarang tuangkan air yang sangat panas secukupnya untuk menutupi produk dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika cairan mendidih sebelum waktunya, tambahkan jumlah yang diperlukan. Cara terbaik untuk mengetahui kapan prosesnya selesai adalah dengan mencoba potongan yang berair.
Kupas kentang, potong-potong besar, goreng dalam wajan dengan minyak, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging domba. Didihkan makanan selama 25 menit lagi, bumbui dengan garam, merica, dan jintan.

Sajikan daging sapi dan kentang panas, taburi sebagian dengan daun ketumbar cincang.

Shurpa domba klasik

Daging hewan ini dianggap sebagai makanan, jadi shurpa domba tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat.

Daftar belanjaan:

paprika;
wortel - 4 buah;
domba (harus di tulang) - 1,2 kg;
bawang - 6 buah;
rempah-rempah, daun ketumbar dan adas, campuran bumbu;
pasta tomat - 150 gram;
lemak babi - 200 gram;
siung bawang putih - 4 buah;
cabai - 2 polong;
kentang - 10 buah;
tomat - 6 buah.

Prosedur persiapan:

Kami memotong daging dan tulang menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam kuali berkapasitas hingga 5 liter, dan mengisi piring dengan air kemasan. Tambahkan 2 bawang bombay, satu sendok makan jinten, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Kami mulai memanaskan cairan.
Buang busa yang muncul selama perebusan, kecilkan intensitas panas, dan masak makanan hingga 4 jam. Shurpa yang enak adalah proses panjang yang membutuhkan perhatian dan kesabaran. Jika kuahnya sudah siap, keluarkan dagingnya dan potong-potong.
Cincang halus lemak babi dan panaskan dalam wadah lain berdinding tebal hingga terbentuk retakan. Kami tidak membutuhkannya, jadi kami mengeluarkan potongannya dari wajan. Tambahkan daging domba dan bawang bombay cincang ke dalam cincin, goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas komponen shurpa dan didihkan.
Sekarang tambahkan tomat yang dibagi menjadi irisan, pasta tomat, paprika yang dipotong-potong (tanpa biji), irisan wortel dan sebagian besar kentang yang sudah dikupas. Rebus makanan sampai matang.

Ngomong-ngomong, jika tidak ada kontraindikasi untuk makan daging domba, memasukkan daging tersebut ke dalam makanan harian Anda adalah cara pasti untuk menghilangkan kelebihan berat badan!

Kebab lezat dalam jus delima

Untuk menyiapkan kebab domba yang paling empuk dan juicy, kami memilih daging bagian belakang domba perah yang umurnya tidak lebih dari dua bulan.

Komponen yang diperlukan:

paprika, bawang bombay - 1 pc.;
jus lemon - 30 ml;
fillet domba - 800 g;
siung bawang putih - 3 buah;
jus delima - 170 ml;
minyak zaitun - 50 gram;
garam lada.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

seikat daun ketumbar;
yogurt alami - 350 g;
jus setengah jeruk nipis;
siung bawang putih - 3 buah.

Teknologi memasak:

Campur bawang putih cincang, garam, buah delima dan jus lemon, merica, minyak zaitun, dan bawang bombay cincang dalam mangkuk. Kami menggunakan bumbu aromatik dalam jumlah terbatas agar tidak merusak cita rasa asli masakan.
Kami mencuci dan mengeringkan daging domba dengan serbet, potong-potong, tuangkan bumbu marinasi, dan biarkan tertutup selama 4 jam.
Kupas lada dari bijinya, bilas, dan potong-potong besar. Kami merangkai sebagian daging ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan potongan sayuran manis. Goreng makanan di atas panggangan sampai matang, jangan lupa sering dibalik.
Untuk mendapatkan sausnya, masukkan siung bawang putih melalui mesin press, kombinasikan dengan yogurt, air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang.

Bumbui campuran aromatik dengan garam dan merica dan sajikan dingin dengan kebab domba.

Sup-kharcho tradisional

Untuk domba kharcho kami menggunakan produk berkualitas tinggi.

Yang kami maksud adalah daging segar dari hewan muda memiliki warna merah muda (bukan gelap) dan lapisan lemak hampir putih.

Daftar belanjaan:

nasi bulat - 60 g;
bawang bombay, wortel;
domba (tentu saja dengan tulang) - 700 g;
pasta tomat - 30 gram;
siung bawang putih - 5 buah;
merica, daun salam, garam.

Fitur memasak:

Masukkan tulang yang dipisahkan dari daging ke dalam panci, tambahkan 2,2 liter air yang telah disaring, dan masak dalam keadaan tertutup setidaknya selama satu setengah jam. Setelah mulai mendidih, jangan lupa mengeluarkan busanya.
Bagi daging domba menjadi porsi kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam kaldu. Kita buang dulu tulangnya. Rebus daging hingga matang, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Kami melanjutkan prosesnya sampai sereal cukup lunak.
Potong bawang bombay dan wortel kecil-kecil, masukkan ke dalam penggorengan tempat daging digoreng, lalu tumis sayuran hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, campur bahan-bahannya, dan setelah 3 menit masukkan campuran tersebut ke dalam panci berisi makanan. Lada dan garamkan masakan, tambahkan bawang putih cincang dan daun salam.

Setelah selesai menyiapkan sup kharcho, kami beri kesempatan untuk menyeduh dan menyajikannya panas.

Pilaf domba

Hidangan oriental yang lezat dengan aroma yang cerah dan rasa yang kaya ini menjadi hidangan favorit dan tidak pernah membosankan.

Daftar komponen:

wortel - 600 gram;
bawang - 300 gram;
domba (sebaiknya potongan berlemak) - 1,6 kg;
suneli hop, biji sesawi, cabai pedas - masing-masing 2 sdt;
daun salam - 2 buah;
minyak sayur;
garam, kepala bawang putih, akar seledri.

Metode memasak:

Kami mencuci dan mengupas sayuran. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang menjadi kubus besar.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar pilaf - zirvak. Masukkan potongan bawang bombay ke dalam kuali (piring berdinding tebal) dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga transparan, berwarna coklat keemasan.
Bagilah daging domba (paha atau punggung) menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam sayuran. Tambahkan akar seledri cincang, jinten tumbuk, cabai, suneli hop, garam dan bumbu favorit Anda. Masak bahan selama beberapa menit dan aduk terus.
Tempatkan beras yang sudah dicuci bersih, direndam sebelumnya selama 20 menit, di atas adonan panggang. Buang lapisan sekam dari kepala bawang putih dan masukkan ke tengah butiran yang ditempatkan. Tambahkan cabai rawit dan bumbu halus, tuang bahan masakan dengan air saring yang volumenya melebihi isi masakan sebanyak 3 cm.
Kami meningkatkan intensitas pemanasan, dan setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Masak makanan dalam keadaan tertutup selama sekitar 40 menit.

Pilaf domba disiapkan berdasarkan masakan Uzbek, dan oleh karena itu hidangannya menjadi menggugah selera, sangat lezat, dan beraroma menggoda.

Beshbarmak dalam slow cooker

Hidangan daging domba dan mie yang luar biasa datang kepada kami dari masakan Turki. Resep sederhana ini sangat cocok untuk memasak dengan peralatan listrik.

Bahan-bahan:

bawang - 200 gram;
telur - 2 buah;
tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g;
domba - 1,5 kg;
rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah, daun salam.

Langkah-langkah memasak:

Campurkan ½ cangkir air panas, sedikit garam, dan sebutir telur ke dalam mangkuk. Uleni adonan elastis dan diamkan selama setengah jam. Bagi bola menjadi 4 bagian, gulung kue tipis-tipis, potong berbentuk ketupat atau kotak selebar 2 cm.
Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk alat, tambahkan garam, bawang bombay, daun salam, dan merica. Isi komponen piring dengan air minum hingga menutupi seluruh makanan. Pilih program “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 2 jam.
Angkat bawang bombay dari kaldu dan buang. Angkat daging domba, letakkan di piring lebar, dan letakkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi cincin di atasnya.
Pilih program “Steam” dan biarkan alat terbuka. Didihkan cairan, masukkan mie ke dalam kaldu, panaskan campuran selama 10 menit, aduk pasta sesekali. Masukkan ke dalam saringan, letakkan dengan hati-hati di atas potongan daging, dan tambahkan beberapa cincin bawang.

Sajikan beshbarmak yang dimasak dalam slow cooker dan taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Sup piti domba

Hidangan panas ini mewakili masakan Azerbaijan. Sup daging domba memiliki cita rasa yang khas, dilengkapi dengan buncis dan rempah-rempah oriental yang harum.

Daftar belanjaan:

tomat;
kentang - 6 buah;
domba - 600 gram;
umbi - 2 buah;
buncis (kacang polong kering) - 120 g;
quince - 1 buah;
merica, garam, herba aromatik, herba segar.

Metode memasak:

Potong bawang menjadi setengah cincin. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk dan bagi menjadi beberapa bagian.
Potong kulit tipis quince dan potong buah menjadi kubus kecil. Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu tepuk-tepuk dengan serbet hingga kering.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan di dalam wajan berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: cincin bawang, daging domba, potongan quince, buncis. Tuang ke dalam air murni, sembunyikan bahan masakan di bawahnya.
Panaskan isi piring hingga mendidih, kecilkan api sebanyak mungkin, dan masak makanan dalam keadaan tertutup selama kurang lebih dua jam. 30 menit sebelum proses berakhir, tambahkan kentang yang sudah dikupas, diiris, dan tomat yang dipotong empat. Bumbui hidangan dengan garam, merica, peterseli cincang, dan adas.

Kami menyajikan sup piti domba secara eksklusif panas.

Memasak lagman

Hidangan yang disajikan dibedakan berdasarkan teknologi persiapannya, sehingga kami mendapatkan sesuatu antara hidangan pertama dan kedua.

Produk yang Dibutuhkan:

tomat - 6 buah;
paprika;
wortel dan kentang - 2 buah;
daging - 600 gram;
minyak sayur - 100 ml;
mie lagman - 1 bungkus;
siung bawang putih - 6 buah;
adjika berkualitas tinggi - 50 g;
garam lada.

Proses memasak:

Kami memotong semua lapisan tipis dan tendon dari sepotong daging, membagi daging domba menjadi potongan-potongan yang panjang dan sangat tipis, memasukkannya ke dalam besi tuang dengan minyak yang dipanaskan dengan baik, dan menggorengnya hingga berwarna kecoklatan.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging dan lanjutkan prosesnya selama seperempat jam lagi. 5 menit sebelum akhir periode ini, taruh wortel yang dipotong-potong dan paprika yang dipotong menjadi cincin. Bumbui hidangan dengan garam.
Dalam mangkuk terpisah, rebus sayuran akar dan irisan tomat, bagi menjadi kubus. Masak makanan selama seperempat jam, tambahkan adjika, didihkan lagi selama 3 menit, tutup.
Campurkan campuran daging dengan kentang dan aduk makanannya. Secara terpisah, rebus mie dalam air yang sedikit asin dan tiriskan dalam saringan.

Letakkan pasta panas di piring saji dan letakkan lagman di atasnya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Iga domba panggang

Hidangan daging domba dipanggang dengan nikmat, terutama jika kita memiliki iga yang lezat.

Kumpulan produk:

umbi - 3 buah;
tomat matang - 5 buah;
iga domba - 1 kg;
garam, rempah-rempah, bumbu aromatik.

Teknologi memasak:

Potong iga domba menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan bumbu, biarkan meresap selama 3 jam.
Letakkan potongan daging di atas tulang dalam bentuk tahan panas, letakkan tomat yang dibagi menjadi lingkaran tipis dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya.
Taburi makanan dengan bumbu cincang, tutup wadah dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam, panaskan hingga 190 °C.

15 menit sebelum proses berakhir, keluarkan kertas dan panggang iga domba hingga warna keemasan indah. Hidangan lezat yang nikmat sudah siap!

Chanakhi dari daging dalam wajan

Hidangan ini sangat umum di Kaukasus. Bukankah ini alasan banyaknya orang berusia seratus tahun di wilayah ini?

Komponen yang diperlukan:

terong, paprika manis - 4 buah;
bawang - 3 buah;
domba (sebaiknya dengan lapisan lemak) - 1,5 kg;
lemak ekor gemuk - 120 g;
kentang - 8 umbi;
kepala bawang putih;
tomat - 5 buah;
garam (20 g), merica (1/3 sendok pencuci mulut), bumbu.

Memasak domba dalam panci:

Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan letakkan di bagian bawah piring. Kami membersihkan daging dari uratnya, memotongnya kecil-kecil, dan meletakkannya di lapisan berikutnya.
Terong harus dihilangkan dulu rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, potong buah menjadi irisan, tambahkan garam, dan biarkan di bawah tekanan selama satu jam. Tiriskan cairan berwarna gelap, bersihkan sayuran, dan letakkan di atas barisan daging.
Bagilah tomat menjadi empat bagian, buang bijinya dari paprika, cuci buahnya, potong kasar, dan letakkan di lapisan lain. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, masukkan kentang yang dipotong menjadi empat bagian dan siung bawang putih dibagi menjadi piring tipis. Taburi makanan dengan bumbu cincang.
Bumbui hidangan dengan bubuk cabai. Jika diinginkan, tuangkan setengah gelas anggur. Tutup panci dengan rapat dan letakkan di atas api besar.
Setelah beberapa menit, saat perebusan aktif dimulai, kurangi intensitas pemanasan seminimal mungkin dan masak makanan setidaknya selama satu jam.

Dengan cara yang sama, kami membentuk chanakha domba di dalam pot. Kami memasak makanan ini di oven. Apa pun itu, itu akan enak!

Domba dipanggang dalam kertas timah

Hidangan khas dari setiap meja liburan adalah daging domba di dalam oven, dipanggang dengan kertas timah.

Komposisi produk:

kaki domba;
cuka meja - 250 ml;
garam, merica, paprika;
air murni - 5 liter;
madu - 60 gram;
Mustard Perancis - 30 g.

Teknologi memasak:

Kami memilih mangkuk yang luas, meletakkan kaki domba, dan mengisinya dengan larutan air dan cuka. Tutup wadah dan biarkan produk dalam kondisi ini semalaman.
Di pagi hari, keluarkan daging dari lingkungan asam, keringkan dengan serbet, potong lapisan film dan urat, serta lapisan lemak. Gosok kaki dengan merica, garam, dan paprika.
Campurkan madu yang dicairkan dalam penangas uap dan mustard Perancis dengan biji-bijian dalam mangkuk. Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan, bungkus kaki dengan dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam (200 °C). Kami membuka kertas 15 menit sebelum akhir proses dan menunggu terbentuknya kerak merah muda yang menggugah selera.

Letakkan daging domba panggang di atas piring, potong-potong setebal 2 cm, pertahankan bentuk asli kakinya. Tempatkan segumpal mustard Perancis di satu sisi daging.

Vak balish – pai daging kecil

Melihat miniatur pai Tatar dengan daging cincang halus saja sudah membuat mulut Anda berair.

Daftar bahan:

umbi - 2 buah;
ghee;
krim asam - 300 gram;
telur - 2 buah;
kuning telur - 1 buah;
soda kue - 9 gram;
kentang - 2 buah;
daging cincang - 700 gram;
tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g.

Tahapan pembuatan wak balish :

Pertama kita membuat adonannya. Campurkan telur dan krim asam segar dalam mangkuk, tambahkan 150 g mentega cair panas, sedikit garam. Aduk adonan hingga rata, tambahkan tepung yang diayak dengan soda dalam porsi, dan uleni adonan lembut. Bungkus bola dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Kupas kentang dan bawang bombay lalu potong-potong. Untuk pai, potong daging domba menjadi kubus terkecil. Campur produk menjadi massa homogen, bumbui dengan garam dan merica.
Kami mengeluarkan adonan, membentuk bola-bola kecil, menggulung roti pipih, dan meletakkan isian daging di tengah setiap produk. Kami mencubit tepi adonan membentuk lingkaran, meninggalkan lubang kecil di atasnya, melapisi kue dengan kuning telur, meletakkannya di atas loyang yang sudah diminyaki, dan memasukkannya ke dalam oven selama 50 menit (180 °C).

Pai daging kecil ini luar biasa dan enak! Sajikan wak balish dengan teh manis atau kuahnya.

Daging domba rebus tanpa bau

Sebelum memilih salah satu metode kuliner untuk menghilangkan bau tertentu pada daging, kami memastikan bahwa alasannya bukan terletak pada kualitas produk yang dibeli (hewan tua, pelanggaran teknologi penyembelihan atau proses penyimpanan).

Kami menghilangkan bau daging domba dengan cara berikut:

Kami memotong lapisan tipis dan, yang paling penting, lemak dari sepotong daging. Di sinilah sumber utama dari semua masalah yang “harum” sering kali terletak.
Isi daging dengan susu (tambahkan bawang putih cincang) atau bir, kefir atau campuran jus lemon dan air soda selama beberapa jam.
Buat larutan cuka yang lemah dan biarkan daging domba di dalamnya semalaman. Dianjurkan untuk mengganti cairan bekas beberapa kali menjadi komposisi yang bersih.

Bagaimana cara merebus daging domba tanpa bau?

Kami memilih sepotong daging domba muda, mengolah produk mengikuti rekomendasi yang diberikan, merebusnya dengan tambahan bumbu yang diinginkan:

Bawang;
jinten, marjoram, jintan atau jahe;
Komponen luar biasa yang memberi rasa dan aroma menyenangkan pada daging adalah bawang putih, digunakan dalam jumlah sedang.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, untuk menghilangkan bau daging domba rebus, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam kaldu di akhir masakan.

Bawang diisi dengan daging domba

Hidangan ini tidak terlalu sering ditemukan dalam makanan kita. Alasannya adalah ketidaktahuan akan kualitas luar biasa dari makanan yang disiapkan aslinya.

Daftar komponen:

kismis kismis (tanpa biji) - 60 g;
bawang - 7 buah;
bulgur (sereal gandum) - 4 sdm. aku.;
minyak zaitun - 20 ml;
domba cincang - 450 g;
siung bawang putih - 3 buah;
jintan (2 sdt), kayu manis (½ sdt), ketumbar (1 sdt) - semuanya digiling.

Metode memasak:

Kami membersihkan umbi, mencucinya, mengeringkannya dengan serbet, lalu memotong sisa-sisa sistem akar. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga setiap kepala dalam posisi berdiri tidak jatuh ke samping, mengingatkan pada mainan “vanka-stand up”.
Rebus air dalam panci, rebus sayuran selama 10 menit dan tiriskan cairannya, sisakan hingga 300 ml.
Masukkan kismis dan bulgur ke dalam mangkuk tahan panas, isi dengan air dari bawang bombay, biarkan selama 25 menit agar cairannya meresap ke dalam makanan.
Potong lapisan atas bawang bombay (hingga 1 cm), ambil ampasnya dengan sendok, cincang halus beserta tutupnya yang terpisah.
Tempatkan daging domba cincang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama 6 menit, aduk dengan spatula silikon.
Saat produk sudah berwarna kecokelatan, pindahkan ke sisi piring dan tambahkan bumbu dan rempah. Setelah 30 detik, tambahkan campuran bawang bombay, goreng sebentar, campur dengan daging cincang, masak lagi 10 menit. Masukkan kismis dan sereal ke dalam campuran daging dan bumbui dengan garam dan merica.
Pada tahap akhir memasak, isi kepala bawang bombay dengan isian yang dihasilkan, masukkan sayuran ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Di akhir proses, keluarkan kertas dan masak hidangan selama seperempat jam lagi.

Sajikan bawang bombay isi daging domba panas saja.

Pinggang di dalam oven

Nah, sekarang intrik kuliner yang oleh para ahli gizi disebut sebagai cara menjaga kesehatan dan umur panjang.

Daftar belanjaan:

pinggang domba - 1,5 kg;
bir, air minum - masing-masing 300 ml;
krim asam segar - 420 g;
umbi - 2 buah;
ghee - 30 gram;
tepung - 60 gram;
daun salam, garam, merica.

Memasak:

Di awal proses kita membuat marinadenya. Campurkan bawang bombay cincang, bir dan air, rosemary, dan daun salam ke dalam panci. Rebus adonan, tuang adonan ke atas daging, dan biarkan tertutup selama 12 jam. Balikkan potongan secara berkala.
Kami mengeluarkan domba dari rendaman, menepuknya dengan serbet, dan menggosoknya dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Letakkan produk di atas loyang dan panggang selama 2 jam pada suhu 180°C. Jangan lupa mengolah daging dengan sari yang dikeluarkan.
Selanjutnya, keluarkan daging domba, taburi tepung, tuangkan krim asam segar, dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.

Sajikan pinggang selagi panas, tuang campuran aromatik yang terbentuk saat dipanggang.

Saat ini, para ahli gizi terkadang mengutarakan pendapatnya tentang bahaya daging domba. Percaya atau tidak terserah Anda, namun mau tak mau Anda harus memperhatikan fakta bahwa ini adalah satu-satunya jenis daging yang tidak dilarang untuk dikonsumsi oleh agama apa pun. Suatu keadaan yang sangat penting!