Královský lilkový salát na zimu. Saláty z lilku na zimu. Salát na zimu "Olízni si prsty" z lilku, mrkve a česneku

Zanechat komentář 6,950

Taťána

Smažený lilek s mrkví a česnekem.
Lilek nakrájíme na kolečka, dáme na 5-10 minut do osolené vody, aby zmizela hořkost.
Smažte je na rostlinném oleji z obou stran.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smažíme na slunečnicovém oleji až do vaření, osolíme.
Česnek oloupeme a stroužky podélně rozkrojíme.
Vložte lilek, mrkev, česnek ve vrstvách do sterilních sklenic. Pokud chcete, můžete použít feferonku. naskládejte zeleninu pevněji. Sklenice sterilizujte. Steriluji v troubě. Do každé sklenice nalijte o něco více než půl lžičky 9% octa a srolujte.

- Máša
  Oblíbený lilkový kaviár s celerem
  
  lilek - 3 kg,
  celer (kořeny) - 1 kg,
  zralá rajčata - 2 kg,
  cibule - 500 g,
  rostlinný olej - 250 g,
  sůl - podle chuti.
  Lilek uvaříme v osolené vodě doměkka, nakrájíme. rajčata nakrájíme na kousky. celer a cibuli nakrájíme nadrobno. rajčata, cibule, celer, smažte v rostlinném oleji po dobu 3 minut, smíchejte s vařeným lilkem, sůl. zahřejte směs k varu a vařte 40 minut, poté nalijte a sterilizujte sklenice, pasterizujte litrové sklenice - 30 minut, půllitrové - 20 minut a srolujte.
  
  Lisa
  Maminka nám každý rok připravuje smažený lilek s česnekem.
  
  na 5 litrů vody 1 polévková lžíce. lžíce soli, 300 g octa (1 lžíce octové esence na 1 sklenici vody). přiveďte k varu a dejte na 3-4 minuty nakrájený lilek. Odstraňte děrovanou lžící a vložte do nádoby. pak v hluboké pánvi rozehřejte olej, vložte tam lilek a posypte nadrobno nakrájeným česnekem. smažte do měkka, občas promíchejte. přendejte do připravených sklenic a srolujte železnými víčky.
  
  Yanochka
  Vaření pikantní lilek na zimu
  
  lilek 5 kg
  česnek 150 g
  sladká paprika 1,5 kg
  pálivá paprika 20 ks.
  cukr 200 g
  ocet 9% 200 g
  lilek nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 4-5 hodin odstát, opláchneme od soli, osušíme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran. nasekejte papriku a česnek, přidejte cukr, ocet a trochu soli. osmažený lilek smícháme s paprikovo-česnekovou směsí a dáme do sterilizovaných sklenic.
  sterilizovat 20 min. srolovat a chladit hlavou dolů. zabalit.
  
  Ulyana
  A ty modré sroluji se zelím
  
  na 5 kg modrých: 1 kg mrkve, 1-1,5 kg zelí, 200 g česneku přes česnek, 1 polévková lžíce. cukr, 1 sklenici soli, 400 g octa, 0,5 litru rostlinného oleje.
  Modré uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na nudličky. zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme. vše promícháme a necháme 12 hodin při pokojové teplotě.
  Uspořádejte do sklenic a zakryjte nylonovými víčky. skladujte ve sklepě nebo v lednici.
  výkon: 3-3,5 litru.
  
  christina
  A připravuji nakládané plněné lilky
  
  lilek 2 kg,
  mrkev 0,5 kg,
  cibule 200 g,
  sůl (na mleté maso) 30 g,
  listy celeru 1 svazek,
  slunečnicový olej 200 g,
  Modrý (lilek) vařte v osolené vodě do měkka, 30–40 minut. dát pod tlak na 30-40 minut.
  Mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme nakrájenou mrkev, osolíme a trochu podusíme.
  vymačkané lilky nakrájejte z boku, jednu stranu nechte neporušenou, do zářezu vložte 1-2 lžíce mletého masa, uprostřed obalte celerovým listem (pokud jsou listy hodně silné, rozdělte je na 2-3 části.) a vložte do pánve, pevně přitiskněte k sobě. nahoru položte talíř nebo dřevěný kruh, na něj zátěž (třeba třílitrovou láhev vody). necháme kvasit při pokojové teplotě.
  třetí den po zahájení mléčného kvašení vložíme modré do láhve, pevně přitlačíme k sobě, aby nezůstaly žádné dutiny a zalijeme 1-2 cm převařeného studeného oleje Skladujeme při teplotě 0 až 10 s (ve sklepě nebo v lednici).
  před použitím se odstraní celerový list, milenci ho snědí, modré se spolu s mletým masem nakrájí přímo na talíř.
  tento salát lze jíst v této podobě. vyzkoušejte a případně hotový salát podle chuti osolte a pocukrujte.
  v zimě se skvěle hodí ke smaženým bramborám!
  
  Inna
  Moje oblíbené lilkové "houby"
  
  na 5 kg lilku připravte náplň:
  voda - 5 l, sůl - 1 šálek, ocet - 0,5 l.
  lilek nakrájíme na kostičky a vhodíme do vroucí vody. vaříme 2-4 minuty, poté vodu slijeme a vhodíme do vroucího oleje (slunečnice) - 0,5 l na 5 kg.
  vaříme 2-3 min. přidáme prolisovaný česnek, 2-3 hlavy, hořkou červenou papriku - 2-3 kuličky pepře. vše promícháme, dáme do sklenic a uzavřeme. do horkých "houbíků" můžete přidat česnek a pepř, ale nevařte, jen pokapejte octem.
  
  víla západu slunce
  Vaření lilku z kysaného zelí
  
  pro mleté maso vezměte zelená rajčata (dávají koření a kyselinu), červená Paprika, mrkev, česnek, feferonky. ještě potřebuje petržel nebo celer. poměr zeleniny k mletému masu je 1x1x1. česnek 300 g na toto množství mletého masa.
  Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, vše promícháme a dusíme v hluboké pánvi na slunečnicovém oleji. olej vzít od oka, no, asi sklenici. poté přidejte 300 g nasekaného česneku s nasekanou feferonkou (vše rozdrťte v mixéru), na stejné místo přidejte zeleninu, nakrájejte ne příliš jemně a podle chuti osolte. mletý je připraven.
  nyní lilek. vyberte nepříliš velké ovoce (také kulaté), budete potřebovat 5 kilogramů, opláchněte, odřízněte stopku s ocáskem, propíchejte vidličkou a pečte v troubě doměkka. můžete je svařit a pak pod tlakem. necháme vychladnout, poté podélně (ne úplně) rozřízneme a naplníme připraveným mletým masem.
  připravte solanku: na 1 litr vody 1 polévková lžíce. l. (se sklíčkem) sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. vařit. můžete plnit horké..
  na dno smaltovaného kbelíku nebo pánve položte svazek kopru s deštníky. lilky na ně těsně položíme a ještě jednou vše uzavřeme svazkem kopru, zalijeme lákem, přikryjeme čistou utěrkou a položíme dřevěný kruh se zátěží. po 2-3 dnech dejte na chladné místo. sklep nebo lednice.
  
  Lilie
  Nejchutnější lilkové "světla"
  
  lilek (modrý) 5 kg,
  česnek 100 g,
  červená salátová paprika 1 kg,
  ocet 9% 250 g,
  hořká kapie 3 ks.,
  rostlinný olej 0,5l.
  modré omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce do 1 cm Zalijeme slanou vodou na 2 hodiny - 100 g soli na 1 litr vody.
  smažte lilek z obou stran v rostlinném oleji.
  oloupanou sladkou papriku, česnek a feferonku zkrouťte na masovém mlýnku - dvě hořké papriky zbavte semínek.
  buďte opatrní při práci s feferonkou – v žádném případě si nemněte oči, obličej, ani po umytí rukou, nejlépe v gumových rukavicích!
  do mleté papriky přidáme ocet a převařený a vychladlý olej. míchat náplň.
  Vložte smažené lilky do smaltované pánve ve vrstvách a každou vrstvu namažte malým množstvím náplně. navrch dáme zbytek náplně.
  Lilek necháme stát přes noc při pokojové teplotě. druhý den je lze dát do sklenic, sterilovat 30 minut a srolovat nebo přendat do lahve a dát do lednice.
  úžasný recept! velmi chutná věc - tato světla! světla se hodí ke smaženým bramborám, pilafu, pohankové kaši nebo samotná - na sendvič. zkuste to - nebudete litovat!
  - Jeanne
    Nejchutnější lilkový salát
    
    3 kg lilku,
    2,5 litru rajčatové šťávy,
    1 šálek slunečnicového oleje
    15-20 ks. paprika,
    7 ks. mrkve,
    1 hrnek cukru,
    ocet,
    sůl podle chuti
    2 velké stroužky česneku.
    šťávu nalijeme do kastrůlku, provaříme, přidáme sůl, ocet, cukr, olej a 10 minut povaříme, vložíme na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev, lilek nakrájený i se slupkou na 4 kousky a vaříme dalších 10 minut. přidejte pepř a vařte dalších 10 minut. poté přidejte česnek a vařte dalších 5 minut. vložíme do sklenic a srolujeme.
    výkon bude 7 litrů.
    
    Taťána
    Už bruslím druhou várku: malé modré bez rajčete
    
    nakrájejte 1 kg modrých koleček, 20 kusů kuliček pepře na kroužky (pokud jsou velké).
    marináda: na 2 šálky vody:
    1 st. l. sůl, 1 sklenice octa, 0,5 l (0,25 l) oleje, 150 g česneku (méně možné). přidejte několik malých kousků feferonky.
    vaříme 15 minut. Uložte do horkých sterilních sklenic a srolujte.
    výkon: 5 sklenic po 0,5 litru.
    
    Veverka
    Gruzínský lilek
    
    lilek,
    mrkev,
    petržel,
    česnek,
    sůl,
    cukr,
    pálivá červená chilli paprička,
    ocet,
    rostlinný olej.
    odřízněte okraje lilků a lilky uvařte do měkka, dejte na 3-4 hodiny pod tlak. mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek a petržel nasekáme, vše promícháme. smíchejte rostlinný olej s octem v poměru 1: 1, přidejte sůl a cukr.
    modré dejte do velkého kastrolu takto: lilek podélně rozpůlte, jednu polovinu posypte směsí petrželky, česneku a mrkve, přikryjte druhou polovinou a těsně přiložte k sobě.
    mezi vrstvy modré nasypeme lusk hořké papriky nakrájený na tenké kroužky.
    když jsou všechny modré položeny, polijte je směsí oleje a octa.
    jsou připraveny k použití za den, na chladném místě se skladují velmi dlouho.
    před podáváním je jednoduše nakrájíme na příčné kousky.
    podle chuti přidáme feferonku - kdo má rád pikantnější, tak 3-4 papriky na kbelík hotových modrých.
    
    Olesya
    Kaviár z lilku "instantní jíst"
    
    vezměte pouze 1 kg: lilek, rajčata, cibule, paprika, mrkev.
    1. lilek nakrájíme na plátky (tloušťka 8-10 mm), osolíme a orestujeme na rostlinném oleji. každý kruh nakrájejte na 4 části (to proto, aby se vám při konzumaci kaviáru neprotáhla slupka z lilku přes celou sklenici).
    2. Na mlýnku na maso nebo nastrouhejte cibuli s mrkví. rajčata nakrájíme na plátky.
    3. Cibuli, mrkev a rajčata osolte, smažte na rostlinném oleji, dokud se přebytečná šťáva neodpaří (obecně, aby šťáva nekapala).
    4. papriku nakrájíme na proužky. nesolte.
    se solí a olejem to nepřehánějte.
    5. Vezměte si velký hrnec nebo pekáč. na dno nalijte trochu rostlinného oleje. rozložte do vrstev: mrkev s cibulí a rajčaty, na to lilek a navrch pepř (nyní lehce osolte vrstvu pepře). takže vrstvíme, dokud ingredience nedojdou. vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. vařte hodinu, poté snižte teplotu na 150-160 stupňů. a za občasného míchání dusíme další hodinu a půl. nyní jej můžete vložit do opařených sklenic a zarolovat pod víčky.

Velmi oblíbené při konzervování lilku na zimu. Saláty z lilku, jejichž jednoduché recepty pomohou připravit se na dlouhodobé skladování. Lilek lze kombinovat s různou zeleninou: mrkev, celer, rajče, paprika, česnek a další. Hodí se k jakémukoli z uvedených produktů. Hlavní věcí je dodržovat dané poměry ingrediencí, abyste získali lahodné přípravky na zimu. Saláty s lilkem lze podávat na stůl samostatně, nebo si ho můžete dát na kousek chleba nebo doplnit libovolnou přílohu.

Lilky (modré) patří mezi ty vzácné druhy zeleniny, které nelze konzumovat syrové. Ale i vařený nebo smažený lilek si něco ze svého uchová prospěšné vlastnosti. Nelze je nazvat zvláštním zdrojem vitamínů, přesto mají vitamíny A, B, C, P, dále vápník, draslík, železo, sodík, hořčík, měď a další. Hodnota krásného ovoce je v jeho chuti, proto by se měly zásobit na celý rok. Salát z lilku na zimu, jehož recepty jsou velmi rozmanité, bude docela chutný a bohatý i v divoké sezóně. Užívání lilku příznivě ovlivňuje činnost srdce, cév, čistí střeva, zlepšuje funkci ledvin. Hlavní vlastností fialového ovoce je odstranění cholesterolu z těla.

Chcete-li připravit kvalitní a zdravý lilkový salát na zimu podle jednoduchého receptu, musíte nejprve věnovat pozornost vzhledu. Jasně lesklá fialová slupka je jasnou známkou jejich svěžesti. Dužnina takových modrých by měla být bez hustých semen. Pokud přesto narazíte na zeleninu s četnými a tvrdými semeny, je třeba je odříznout nebo takové ovoce vyhodit úplně. Přezrálé lilky s velkým množstvím solaninu tělu škodí, proto se důrazně nedoporučuje jíst. Salát s lilkem na zimu je pochoutka, kterou si každá rodina oblíbí natolik, že jej každý rok musíte znovu a znovu zavařovat.

Lilky mají přirozenou hořkost, které je lepší se zbavit. Za tímto účelem by měly být plátky lilku pokryty solí a ponechány 4 hodiny. Během této doby hořkost ve formě tekutiny klesne na dno misky, ve které se ovoce nachází.

Salát z lilku s celerem

Neobvyklost takové zeleninové kolekce je, že obsahuje celer, který dodává salátu hořkosladkou a pikantní chuť. Ke sklizni budou použity tyto komponenty: lilek, celer, cibule, česnek, sladká paprika. Salát z lilku na zimu bez sterilizace, což znamená, že na získání lahodnosti bude vynaloženo méně času.

Kroky vaření:

Salát Trojka s lilkem

Pro začínající milovníky konzervování na zimu se nabízí snadný recept: „Lilkový trojkový salát“. Lehké, protože všechny ingredience se odebírají na tři kusy (lilek, cibule, sladká paprika). Zde se v proporcích nesplete ani začátečník. Další přísadou je feferonka podle chuti.

Kroky vaření:

Slunečnicový olej se musí brát rafinovaný, jiný může dát salátu nepříjemnou pachuť.

Salát z lilku Pyaterochka

Lahodný lilkový salát na zimu "Pyaterochka". V tomto salátu se všechny ingredience odebírají na 5 kusů - lilek, mrkev, cibule, česnek a paprika. Charakteristickým rysem salátu je přítomnost mrkve, takže je pro milovníky této oranžové zeleniny. Pokud by vás zajímalo, kolik kilogramů potřebujete na každou surovinu, tak zde je množství: modré - 0,5 kg, stejné množství pepře, cibule - 300 gramů a stejné množství mrkve.

Kroky vaření:

Tento salát neobsahuje ocet, takže nebude dlouho skladován a sklenice je lepší umístit do sklepa nebo lednice.

Videorecept na salát z lilku Bakat

Salát "desítka" z lilku

Jak název napovídá – „tuctový lilkový salát“, bude 10 kusů všech ingrediencí, a to jsou: lilek, cibule, sladká paprika, rajčata a česnek (stroužky). Pro toto jídlo se bere středně velká zelenina.

Kroky vaření:

Tchýně salát lilek jazyk

Milovníci koření si na zimu zamilují salát s tchyněm a lilkem. Lilky se obvykle podélně rozřezávají, aby obrazně připomínaly jazyk. Praxe ukazuje, že častěji nakrájené na kroužky se chuť nemění, mění se pouze symbolický význam.

Kroky vaření:

Zelenina, kterou v létě zavařujeme, se nám velmi hodí zimní obdobíčas. Z nich můžete dělat různé a vše proměnit v saláty. Jednoduché recepty na lilkové saláty vám pomohou zjistit, jak připravit tento druh přípravy na zimu. Obvykle je takový proces velmi pracný, vyžaduje spoustu času a úsilí. Chcete-li to provést, musíte si vybrat víkendy nebo dny dovolené, abyste je věnovali vytváření lahodných příprav na zimu. Jak příjemné bude později vychutnat si plody své práce v zimě, kdy se vám na stůl bude skvěle hodit konzervovaný salát. Dobrou chuť a chutné přípravy!

Jednoduchý recept na lilkový salát na zimu - video

Dlouho očekávaná zavařovací sezóna je za dveřmi, a tak hospodyňky myslí na zavařování lilků na zimu. V létě stojí zelenina téměř cent, ale v zimě je situace opačná a chcete jíst něco čerstvého. Konzervované lilky budou vítanými hosty na stole!

V žádném případě nelze srovnávat polotovary v bankách s produkty obchodů. Výrobci do svých konzerv vždy zařazují různé chemické přísady, díky kterým lze produkt dlouhodobě skladovat. Lilek doma je produkt, který neobsahuje konzervační látky.

Dnes se s vámi podělíme o recepty „Zlaté desítky“ na konzervovaný lilek. Metody nejsou nové, ale stále se těší své oblibě.

Pokud používáte další zajímavé recepty, určitě se o ně podělte v komentářích. Nepochybně potěší nejednu hospodyňku.

Pro nákup kvalitního produktu potřebujete znát pár maličkostí, díky kterým při výběru lilku nikdy neuděláte chybu. Stojí za to připomenout, že staré plody obsahují velké množství solaninu, který je zdraví škodlivý.

1. Nejprve byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu: běžné staré plody jsou hnědé po celé ploše a pokryté vráskami, uvolňuje se z nich šťáva. Tuto zeleninu se nevyplatí kupovat.

2. Kvalitu lilku lze určit podle jeho hmotnosti. Pamatujte: čerstvá zelenina bude vždy vypadat lehčí. Stačí ho položit na váhu, abyste se ujistili, že je čerstvý. Ze statistik můžeme usoudit, že zralá čerstvá středně velká zelenina má hmotnost asi 0,5 kg.

3. Nezapomeňte zkontrolovat plody ze všech stran: čerstvý lilek je vždy rovný, nejsou na něm žádné promáčkliny ani jiné vady. Pamatujte, že některé odrůdy mají přirozené skvrny, takže byste se na nich neměli zavěšovat – to je normální. Jakékoli poškození naznačuje, že není čerstvé. Jsou chvíle, kdy zelenina trpí vnějším faktorem, v takovém případě zkontrolujte zbytek lilku.

4. Pokud je prodejce poctivý, pak stopku neodstraní. Pokud je zelený a není scvrklý, pak je lilek čerstvý. Staré stopky se obvykle odstraňují, aby se skrylo skutečné stáří plodu. Bez přítomnosti stonku je lepší neriskovat nákup tohoto produktu.

5. Pokud pro všechny výše uvedené příznaky nemůžete zkontrolovat čerstvost produktu, zkontrolujte jeho povrch na světle. Kůže by měla být lesklá a ne vrásčitá.

6. Zralost plodu lze snadno zkontrolovat stisknutím. Je lepší to udělat blízko základny. Pokud je pro vás velmi obtížné udělat důlek, pak je to známka toho, že lilek ještě nedozrál. Pokud se důlek získá velmi snadno, pak je ovoce přezrálé. Zde je třeba najít optimální střed, aby se důlek udělal se středním úsilím a zároveň rychle zmizel.

7. Nenechte se zmást velkou zeleninou, protože v ní není nic dobrého. Je nepravděpodobné, že by takové ovoce samo dosáhlo takové velikosti, nejspíše bylo při pěstování krmeno dusičnany, které jsou zdraví škodlivé. U velkých jedinců je solaninu nadměrné množství.

8. Poctiví prodejci musí kupujícímu ukázat nakrájenou zeleninu. Nesmí na něm být žádné tmavé skvrny a zrna by neměla nepříjemně zapáchat. Pokud pozorujete tyto faktory, nekupujte ovoce, protože je staré.

9. Pamatujte, že pod vlivem vzduchu by plod neměl měnit svou barvu, ale pokud zhnědne, pak je to známka stáří.

Pokud jste si koupili nejčerstvější lilky, neměli byste jejich přípravu odkládat o několik dní. Jedná se o produkt, který se kazí doslova před očima, proto se doporučuje uvařit je co nejdříve. Některé hospodyňky využívají ke krátkodobému skladování ledničku, ale nevědí, že plody v ní zmizí ještě rychleji. Je lepší je dát na tmavé chladné místo.

Zkušení kuchaři vědí, že v lilku je hodně hořkosti, kterou je třeba zlikvidovat. K tomu je třeba ovoce nakrájet na kolečka, vložit do cedníku a zasypat solí. Po několika hodinách je třeba zeleninu umýt a vysušit.

Poté, co jste si vybrali správnou zeleninu, pusťte se do vaření. Níže je uvedeno 10 nejlepších receptů na konzervovaný lilek, jako je "Desítka", slavný "Bakat" a mnoho dalších.

Takže začneme:

Salát "Deset"

Milovníci lilku si toto chutné jídlo určitě oblíbí. Název salátu vznikl podle počtu ingrediencí, kterých je rovných deset. Samotný recept nevyžaduje zvláštní dovednosti v oblasti vaření, modrou misku zvládne i začátečník. Zapomeňte na sterilizaci, dnes ji nebudeme potřebovat. Po uvaření salátu jej musíte umístit do skleněné nádoby, srolovat a počkat na okamžik, kdy odeberete vzorek. Lidé, kteří o salátu neslyšeli, mohou poprvé snížit počet ingrediencí, čímž se pokrm změní na „Pyaterochku“.

Ingredience:

Bereme v poměru 5 litrů hlávkového salátu.

Sladká paprika 10 ks.
Modrá 10 ks.
Rajčata 10 ks.
Česnek 10 stroužků.
Cibule 10 ks.
Rafinovaný olej do 350 ml.
Ocet 9% 150 ml.
Jemně mletá sůl 3 polévkové lžíce. (2+1).
Cukr 100 g

Vaření

1. Nejprve je třeba připravit nádobu na válení. Vezmeme sklenice do 1 litru, umyjeme a vysterilizujeme, víčka zalijeme vroucí vodou a necháme oschnout.

2. Stojí za zmínku, že je lepší kupovat lilky malé velikosti: mají lepší chuť a také obsahují méně solaninu. Moje ovoce. Vezmeme potřebné množství rafinovaného oleje a octa.

3. Z modrých odřízněte zelenou část, nejprve podélně na 2 části, poté na plátky malé tloušťky (do 0,5 cm).

4. Zeleninu vložíme do hlubší mísy, naplníme studená voda. Dále musíte z ovoce odstranit hořkost, k tomu přidáme 1 polévkovou lžíci. sůl a počkejte půl hodiny. Po uplynutí času vodu slijte.

5. Rajčata rozdělte na 2 části, poté opět na polovinu.

6. Ze sladké papriky vyjmeme semínkovou část. Rozdělíme na 2 díly, pak každý podélně rozřízneme na 3 proužky. Poté každý opět rozdělíme na 2 díly.

7. Cibule musí být nakrájena na poloviční kroužky střední tloušťky. Po čištění nezapomeňte opláchnout a osušit. Česnek nakrájíme na malé kousky.

8. Vezmeme nádobu do 15 litrů, naplníme ji rafinovaným olejem. Pokud nejsou žádné velké nádobí, můžete si vzít 2 nádoby. Naplňte zeleninou, osolte a přidejte cukr. Hmotu promícháme.

9. Pošleme obrobek na mírný oheň, čekáme, až se vaří. Během procesu vaření se zelenina zmenší. Jakmile se hmota začne vařit, uděláme oheň sotva znatelný a pokračujeme v vaření pokrmu další půl hodiny.

10. Jakmile je čas sundat lilek ze sporáku, je potřeba přidat ocet. Hmotu promícháme a přidáme koření (pokud není dost).

11. Za tepla naplňte salátem sklenice a ihned je srolujte. Zkuste dát nějakou zeleninu bez šťávy, šťáva z ní časem vynikne.

12. Sklenice postavte dnem vzhůru a počkejte na úplné vychladnutí.

Chutný salát na zimu je připraven!

Lilek s fazolemi na zimu

Mnozí z nás mají z konzumace lilku velké potěšení. Pro lidi s vlastní zahrádkou je to jednodušší, protože zelenina se dá vypěstovat sama ve správném množství a dělat si s ní, co chcete. Kdo takovou možnost nemá, musí si je koupit a zakonzervovat, jinak velmi rychle zmizí. Hospodyňky, které nudí monotónní recepty, mohou využít naší možnosti.

Recept není složitý, zvládne ho každý. Díky akcím krok za krokem nebudete mít s procesem vaření žádné potíže. Pokrm se ukáže jako velmi chutný a jemný, jeho vůně vás určitě svede. V chladném období lze salát jíst jako samostatné jídlo nebo použít jako přílohu. Určitě se vám bude líbit!

Ingredience:

Množství na 3 litry salátu.

Modrá střední velikost 1 kg.
Rajčata 1 kg.
Velké fazole 1 polévková lžíce.
Bulharský pepř jakýkoli stupeň 0,5 kg.
Mrkev 0,3 kg.
Česnek 50 g.
Rafinovaný olej 100 ml.
Bobkový list 3 ks.
Ocet 70% 1 polévková lžíce
Cukr 5 lžic
Sůl 1,5 lžíce.
Cibule 300 g
Nové koření, černé, 5 hrách.

Začněme vařit

1. Vařit začneme umytím nádob na konzervaci. Nejlépe se hodí půllitrové sklenice.

2. Vzhledem k tomu, že fazole jsou produktem, který se vaří dlouho, začneme s ním. Postačí jakákoliv odrůda, nejlépe velká. Nechte ji hodinu a půl ve studené vodě, poté opláchněte a vařte půl hodiny. Pokud máte pocit, že je to málo, potete se více. Posíláme do cedníku. Pamatujte, že vodu není třeba solit.

3. Zatímco se fazole vaří, můžete si připravit zeleninu. Nejprve omyjte malé modré a rozkrojte je podélně na 2 části. Do ovoce vetřeme sůl, aby odstranila zbytečnou hořkost, po půl hodině zeleninu omyjeme studenou vodou. Necháme je uschnout.

4. Cibuli očistíme. Mrkev zbavíme slupky, papriku zbavíme semenné části. Po zpracování výrobky omyjte a nechte uschnout.

5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, opepříme s mrkví na proužky.

6. Rajčatům odřízneme ocas, nakrájíme na 4 části. Česnek očistíme. Obě složky se musí šlehat mixérem nebo projít mlýnkem na maso, aby se získala jednotná směs. Nalijte hmotu do hrnce a zapalte.

7. Omáčku je nutné vařit asi 6-7 minut, poté přidáme mrkev, cibuli a papriku. Hmotu promícháme a vaříme ještě asi 7-10 minut.

8. Modré si mezitím můžete nakrájet na kostičky.

9. Usnout na celkovou hmotu, pokračovat ve vaření.

10. Téměř okamžitě pokrm osolte, přidejte cukr, pepř a rafinovaný olej, nezapomeňte na bobkový list. Jakmile se hmota uvaří, dáme minimální oheň a za občasného míchání vaříme další půl hodiny.

11. Posledním krokem je přidání fazolí a octa. Vše společně vařte asi 5 minut a vypněte oheň.

12. Salát je připraven, zbývá jej distribuovat mezi banky a srolovat. Je lepší to udělat hned za tepla. Pokud chcete být v bezpečí, sterilizujte nádobu, ale není to nutné. Hotový výrobek lze skladovat i při pokojové teplotě.

13. Banky položíme dnem vzhůru a počkáme na úplné vychladnutí. Skladujeme do nástupu chladného počasí.

slavný "Bakat"

Občas nastane situace, kdy je na stole spousta produktů a je potřeba s nimi honem něco udělat. V tomto případě mluvíme o lilku, kterých je někdy tak mnoho, že nevíte, kam je zařadit. Abychom je zúročili a zároveň nedělali práci navíc, připravíme si salát na zimní „Bakat“.

Proces vaření je poměrně jednoduchý, s modrými nebudou žádné zvláštní potíže. Něco je dnešní jídlo podobné zeleninovému guláši. V zimě bude velmi příjemné vyzkoušet čerstvý salát připravený od léta.

Ingredience:

Rajčata 1 kg.
Lilek 1 kg.
Bulharský pepř 0,5 kg.
Mrkev 250 g.
Pepř pálivý podle vaší chuti.
Česnek 3-4 stroužky.
Petržel 1 svazek.
Ocet 9% 50 ml.
Cukr 3 lžíce
Sůl 1 polévková lžíce. (nejlépe malé).

Vaření

1. Zkušené hospodyňky začínají jakoukoli konzervaci přípravou nádob. Je lepší to udělat před prací s produkty, abyste nebyli později rozptylováni. Sklenice tedy umyjte a poté je vložte na 15 minut do trouby. Potahy lze zalít vroucí vodou a ihned otřít.

Na salát je vhodné zvolit mezisezónní modré. Měly by být bez vad a neměly by zůstat promáčkliny.

2. Ovoce omyjeme, zbavíme přebytečných částí a nakrájíme na kostičky.

3. Z papriky vykrojte semínkovou část, překrojte ji napůl, pak každou ještě na středně velké kousky.

4. Mrkev omyjeme, zbavíme slupky. Dále je vše na vašem uvážení: buď můžete použít velké struhadlo, nebo nakrájet mrkev ručně. Kuchařky se zkušenostmi vědí, že když se to moc rozdrtí, změní se na kaši. Pro tento recept je lepší použít nůž a kousky zvětšit, takže budou v celkové hmotě znatelnější.

5. Moje rajčata, rozdělte na 4 části a pošlete do mixéru. Česnek očistíme, přidáme k rajčatům. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso - získáte dobrý rajčatový protlak. Milovníci vzrušení mohou přidat feferonky, ale nepřehánějte to.

6. Poté, co uděláte pyré, musí být nalit do hluboké nádoby. Zde bude probíhat zbytek vaření. Pokud je k dispozici 5 litrový hrnec, klidně ho použijte.

7. Přidejte rafinovaný olej, sůl, cukr, házejte nasekanou petrželku. Mixujte do hladka.

8. Pošleme obrobek do sporáku, čekáme, až se vaří. Pak připravená zelenina, aby oheň střední.

9. Potraviny nechte 10 minut, během této doby se scvrknou a můžete je snadno rozmixovat. Salát se vaří asi 40 minut. Před dokončením vaření můžete odebrat vzorek, v případě potřeby přidat koření. Nalijte "Bakat" do bank a srolujte.

10. Odklopte konzervační víko a počkejte, až vychladne. Naše jídlo je připraveno, zbývá počkat na zimu, abychom odebrali vzorek.

Dobrou chuť!

Marinovaný lilek na zimu

Mnozí neradi zavírají nakládané lilky, protože takový salát považují za příliš sofistikovaný, ale nic vám nebrání připravit si modré podle jednoduchého receptu. Celé tajemství spočívá v přidání česneku, který hraje v marinádě rozhodující roli. V zimě se takový salát bude hodit. Zbývá jen udělat přílohu a nalít na zeleninu slunečnicový olej, bude to jen přejídání. Díky receptu krok za krokem nebudete mít s přípravou tohoto pokrmu žádné potíže.

Ingredience na 1,5 litru salátu:

Modrá 1 kg.
Česnek 5-6 stroužků.
Voda 2l.
černý pepř 1 lžička
Sůl 1 lžička

Na marinádu:

Bobkový list 4 ks.
Voda 1l.
Sůl 1 polévková lžíce. (velký).
Cukr 1,5 lžíce
Ocet 9% 4 polévkové lžíce

Způsob vaření

Chcete-li připravit salát, musíte si koupit středně velkou zeleninu. Měly by být zralé, fialové barvy, bez vad a zelenohnědých odstínů.

1. Omyjeme je a odstraníme ocásek.

2. Velikost průměrného lilku je 20 cm, je vhodné kupovat právě takový. Rozřízneme nejprve podélně na 2 díly, po každém ještě napůl. Ukazuje se optimální velikost porce.

3. Do hrnce nalijte vodu (2 l), osolte, přiveďte k varu. Poté pošleme plody k blanšírování. Procedura trvá asi 7 minut.

4. Malé modré vyjmeme, dáme do cedníku, aby odtékala zbytečná voda. Na marinádu použijeme čisté.

5. Nádobu předsterilizujeme. Nádobu lze vzít v jakékoli velikosti, optimální jsou litrové zavařovací sklenice. Pro spojování je vhodné běžné víko nebo šroubovací uzávěr.

6. Nejprve vložte česnek. Můžete dát celý na dno nebo nechat část pod víkem. Pak černý pepř a samotné modré. Hospodyňky, které okurky smotávají, je většinou beraní, ale u modrých to není nutné, bude z nich kaše.

7. V hrnci s čistá voda dát bobkový list, sůl, cukr a poslat do ohně. Po uvaření zalijeme octem, po 2-3 minutách nalijeme marinádu k zelenině.

8. Salát zazátkujeme a zabalíme. Po dni musí být uložen na chladném místě. Test lze odstranit po měsíci.

Dobrou chuť!

v korejštině

Tento recept, stejně jako ty předchozí, má své místo. Chutný předkrm v korejském stylu se bude hodit na každém svátečním stole. Takové světlé a chutné jídlo nenechá žádného hosta lhostejným, někteří vás dokonce požádají o recept na nakládané modré. Dnes si uvaříme docela dost lilku, ale pokud ho máte rádi, tak si korejský pokrm určitě udělejte znovu.

Začněme vařit hned teď!

Ingredience:

Lilek 1 kg.
Sladká paprika 0,3 kg.
Mrkev 200 g.
Cibule 150 g
Česnek 3 stroužky.
Petržel až 150
Pepř podle vaší chuti.
Voda 1,5l.
Sůl 2 polévkové lžíce

Na marinádu:

Voda 50 ml.
Ocet 9% 50 ml.
Rafinovaný olej půl sklenice.
Sůl 1 lžička
Cukr 2 lžíce
Koriandr přízemí st.l.

Způsob vaření

1. Mojí hlavní ingrediencí, odstraňte stonky a rozřízněte podélně na 4 části. Modré vložíme na 5 minut do vroucí osolené vody. Pokud jsou plody velmi velké, nechte je déle. Dejte pozor, aby lilek příliš nezměkl, jinak bude vypadat jako kaše.

2. Zeleninu sundejte ze sporáku, ale vodu nevylévejte. Mezitím si zpracujeme zbytek zeleniny. Pokud chcete, aby jídlo bylo chutnější, vezměte malé ovoce.

3. Ze sladké papriky vykrojíme semínkovou část a nakrájíme ji na tenké proužky.

4. Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka.

5. Mrkev zbavíme slupky, nastrouháme na hrubém struhadle. Silné broušení se nedoporučuje.

6. Česnek rozemelte v lisu na česnek, petržel nasekejte na menší kousky.

7. Zatímco jsme si připravili všechny komponenty, modré už vychladly. Nakrájejte je na středně velké kostky.

8. Všechny nadrcené komponenty naplníme do kastrůlku a zalijeme marinádou. Přesné pořadí kladení není, zeleninu lze přidávat libovolně. Hmotu promícháme tak, aby získala víceméně stejný vzhled, pánev přikryjeme potravinářskou fólií. V této podobě by měl obrobek stát 48 hodin. Když jsou lilky marinované, můžete je rozložit do sklenic. Zeleninu srolujeme a počkáme na vychladnutí.

Podívejte se na náš videorecept:

Obrobek můžete uložit ve sklepě nebo v chladničce.

Lilek v rajčatech

Existuje mnoho receptů na lahodný lilek v rajčeti, ale dnešní recept je něčím výjimečný. Je těžké uvěřit, že si můžete uvařit takové chutné jídlo doma, ale je to možné. Recept je vlastně velmi jednoduchý, ale výsledkem budete překvapeni.Malé modré zbavíme známým způsobem hořkosti - posypeme solí. Tato metoda je univerzální pro mnoho receptů. Sůl také způsobí, že zelenina bude mnohem měkčí, takže proces vaření bude mírně, ale rychlejší.

Celý recept je malován krok za krokem, což znamená, že si s ním poradí i začínající kuchaři. Počet ingrediencí na litrovou sklenici salátu. Pokud plánujete udělat více, pak počet součástí v poměru.

Ingredience:

Modrá 1 kg.
Rajčata 1 kg.
Sladká paprika až 400 g.
Jablko kyselé 1 ks.
Česnek 5 stroužků.
Rafinovaný olej třetina sklenice.
Cukr 120 g
Sůl 2 polévkové lžíce (1+1 na omáčku).
Ocet 9% 20 ml.
Pepř pálivý podle vaší chuti.

Začněme vařit

1. Moji modři, uřízněte ocas. Zeleninu nejprve rozdělte na 2 části a poté nakrájejte na kolečka.

2. Ovoce dáme do nádoby, posypeme jednou polévkovou lžící. sůl. Necháme 2 hodiny odstát, mezitím ze zeleniny vyteče šťáva. Nelekejte se, pokud se zmenší.

3. Začneme připravovat rajčatovou omáčku. Na jeho přípravu budete potřebovat rajčata ve slupce. Pokud chcete, aby byla omáčka hustá, je třeba udělat jednu jemnost. Na rajčatech je nutné provést mělké řezy křížem krážem. Díky těmto lehkým akcím bude mít vaše omáčka jemnou texturu.

4. Přiveďte vodu k varu, vložte rajčata do nádoby a několik minut držte.

5. Horká rajčata vyjmeme, vezmeme polévkovou lžíci a odstraníme slupku. Po uvaření by sama měla slézt z rajčat.

6. Můj bulharský pepř, rozdělte na 2 části, odstraňte část se semeny. Nakrájíme ho podélně na silné nudličky, aby se nám vešel do mlýnku na maso. Totéž uděláme s jablkem nakrájeným na 4 části. Česnek očistíme.

7. Připravené komponenty převedeme na mleté maso pomocí mlýnku na maso, modrých zatím nesaháme.

8. Do výsledné hmoty je třeba přidat sůl a cukr.

9. Vylijte rafinovaný olej, pošlete jej do ohně. Jakmile se hmota začne vařit, přidejte ocet a stáhněte oheň na minimum.

10. Tekutinu, která vyčnívala z malých modrých, nepotřebujeme, proto ji slijeme.

11. Lilek přesuneme do zeleninového pyré, přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a pokračujte v vaření zeleniny dalších 20 minut. Lilky máme úspěšně uvařené v rajčeti, zbývá je srolovat.

U tohoto receptu neexistuje jediná myšlenka na sterilizaci. V zásadě se obrobek bude chovat perfektně bez sterilizace, ale pokud se bojíte, můžete to udělat:

1. Lilky uložte do sklenic, zakryjte víčky.

2. Vložte nádobu do nádoby, naplňte ji vodou po úroveň naplnění nádoby a přiveďte k varu, počkejte 20 minut.

3.Nyní můžete na zimu bezpečně srolovat chutný pokrm do rajčat!

Chutné lečo

Každý rok na zimu musíte zásobit různé konzervace. Bez ohledu na to, jak moc je děláte, v každém případě se rozprchnou dříve, než jste si mysleli. Lečo s lilkem je produkt, který jste nejspíš neplánovali srolovat, ale marně. Ty hospodyňky, které toto jídlo připravovaly již dříve, jistě vědí, že tato mňamka mizí z konzervace rychleji než ostatní. Pro začátečníky bude tento recept skvělým začátkem, protože toto jídlo je prostě nereálné zkazit.

Lečo s lilkem je jedinečný předkrm, do kterého si můžete přidat ingredience dle vlastního výběru. Dnes se připravíme klasická verze s mrkví a sladkou paprikou.

Ingredience:

Modrá 1,5 kg.
Rajčata 1 kg.
Sladká paprika 1 kg.
Mrkev střední velikosti 0,5 kg.
Cibule 0,5 kg.
Bobkový list 3 ks.
Pepř pár kousků.
Rafinovaný olej 1 polévková lžíce.
Ocet (esence) 1,5 polévkové lžíce.
Cukr půl lžíce
Sůl 2 polévkové lžíce

Začít

1. Pracujeme s rajčaty a mrkví. Nejprve je omyjte, poté mrkev zbavte slupky a nakrájejte na tenká kolečka. Rajčata nakrájíme na 4 části, pošleme je do mixéru a uděláme pyré. V samostatné nádobě smíchejte bramborovou kaši s mrkví, přidejte rafinovaný olej a odešlete do sporáku. Oheň děláme mírný.

2. Po půl hodině přidejte k celkové hmotě cibuli a sladkou papriku nakrájenou na půlkolečka. Zvyšte teplotu na střední a počkejte, dokud se hmota nevyvaří.

3.Nyní můžete hodit hlavní složku pokrmu - lilek.

Jakýkoli druh modré, bez ohledu na velikost, má hořkost, která by měla být odstraněna. Chcete-li to provést, musíte osolit vodu a umístit zeleninu do ní pod tlakem po dobu půl hodiny. Poté, co ho dostaneme, omyjte a nakrájejte ovoce 2-3krát, poté na plátky.

5. Vypněte sporák, ale nedotýkejte se našeho pokrmu. Přidejte bobkový list a ocet, důkladně promíchejte a počkejte, až se lečo vylouhuje. Po půl hodině můžete salát rozložit do sklenic a začít sterilizovat. Za tímto účelem vložte sklenice do hluboké nádoby, zalijte hrdlo sklenice studenou vodou a postavte ji na sporák. Sklenice vaříme 15-20 minut a přistoupíme k zavařování. Na závěr lečo na den zabalíme do deky.

Podívejte se na video s receptem:

Pokrm je připraven, můžete si vzít vzorek!

Dobrou chuť!

pikantní svačina

Ingredience:

Modrá 5 kg.
Sladká paprika 1,5 kg.
Paprika pálivá 5 ks.
Česnek 10-12 stroužků.
Ocet 2 lžíce.
Rafinovaný olej 100 ml.
Sůl podle chuti.

Vaření

1. Moje malé modré nakrájíme na středně silné kroužky, dobře osolíme a necháme 30 minut odstát.

2. Česnek a 2 druhy paprik očistíme.

3. Odstraňte zelenou část, vyjměte semínka.

4. Všechny komponenty kromě modrých protáhneme mlýnkem na maso. Pokud chcete, můžete použít mixér. Osolíme a přidáme ocet.

5. Lilek zbavíme stékající vody. Posíláme je do pánve, smažíme v rafinovaném oleji dozlatova.

6.Naplňte sklenici: na dno nalijte trochu omáčky a vložte lilek.

7. Střídejte vrstvy jednu po druhé.

8. Rozložte komponenty až na vrchol nádoby.

9. Sklenici zakryjte a začněte půl hodiny sterilizovat. Poté se může pikantní svačina srolovat, nezapomeňte ji zabalit do deky.

Když miska vychladne, můžete ji odeslat do úložiště.

Recept na lilkový kaviár na zimu - stačí si olíznout prsty

V létě, kdy je tolik čerstvé zeleniny, většina z nás přemýšlí dopředu a rozhoduje se, jaké přípravy na letošní zimu uděláme. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat lilek. Dá se z nich udělat výborný salát, udělat pikantní předkrm nebo marinovat s houbami. Pokud tohle všechno víte, tak si zkuste udělat lahodný lilkový kaviár.

Ingredience:

Rajčata 1 kg.
Modrá 1 kg.
Cibule 500 g
Mrkev 200 g.
Bulharský pepř 0,5 kg.
Petržel 50 g.
Jablka do 400 g.
Rafinovaný olej 300 ml.
Cukr a sůl podle vaší chuti.

Pomůcky: pánev, struhadlo, mixér, 3 l nádoba, prkénko, nádoba a poklice.

Před sešíváním je nutné nádobí sterilizovat. Ve vroucí vodě je nutné nalít víčka a opláchnout sklenice a poslat je do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Pokud si nechcete ošálit hlavu, pak je stačí zalít vařící vodou.

Vaření

1. Připravíme si všechny komponenty.

2. Moje modré, kůži odřízněte, nasekejte.

3. Dáme pánev na oheň, nalijeme tenkou vrstvu rafinovaného oleje. Modré smažte pár minut dozlatova. Pokud potřebujete olej, přidejte jej po malých dávkách. Modré přendejte do samostatné misky a nechte vychladnout.

5. Moje paprika, odstraňte semínkovou část a nakrájejte na tenké proužky.

6. Cibuli očistíme, nakrájíme na menší kousky. Mrkev také zbavíme slupky a nastrouháme na jemném struhadle.

7. Všechny komponenty, kromě lilku, posíláme na pánev. Přiveďte do zlatého stavu.

8. Dokončili jsme zpracování zeleniny, nyní je čas ji nakrájet. Pro tyto účely použijeme mlýnek na maso. Vynecháme mrkev, cibuli, lilek a papriku. Později přes něj protáhneme další jablka.

9. Výsledné zeleninové „mleté maso“ přesuneme do připravené pánve na 3 litry a dáme na minimální oheň. Když se hmota začne vařit, mírně snižte plamen a kaviár vařte další půl hodiny, v intervalech promíchejte. Vařte, dokud hmota nezhoustne. Na závěr hmotu nezapomeňte osolit a přidat cukr.

10. Jablka zbavíme jádřince, ořízneme slupku. Než stáhneme kaviár ze sporáku, pomeleme na mlýnku na maso a vhodíme do celkové hmoty. Mísu promíchejte a vařte další 3 minuty, vypněte oheň.

11. Ihned vložte kaviár do sklenic a uzavřete. Nezapomeňte zabalit do přikrývky, držte, dokud miska nevychladne. Konzervace může být umístěna na tmavém místě pro skladování.

Dobrou chuť!

Lilek na zimu jako houby

Milovníci lilku, kteří je všemožně uvařili, si lámou hlavu nad tím, co ještě k nim může být lahodné. Málokdo je jistě sklidil na zimu jako houby, a to je šíleně chutné. Jen málo hospodyň ví o tomto receptu, ale ve skutečnosti je tento způsob vaření velmi jednoduchý a zaslouží si respekt. Pokud máte nadměrné množství ovoce a nechcete si s nimi klamat hlavu, pak je tato metoda jako stvořená pro vás. Lilek s česnekem a kořením získá skvělou chuť, ze které bude nadšený každý. Mimochodem, nebudeme je čistit.

Ingredience:

Modrá 1 kg.
Malá feferonka 1 lusk.
Česnek 5 středních stroužků.
Rafinovaný olej asi 100 ml.

Na marinádu:

Voda 1l.
Sůl 3 lžíce
Jablečný ocet 5% až 150 ml.

Vaření

1. Ovoce nejprve omyjte, zbavte stopek a lilek nakrájejte na asi 3 cm silné kousky, poté rozdělte na 4 části. Neměli byste kupovat příliš velké plody, protože jsou škodlivé a nevypadají tak chutně.

2. Modré dáme do nádoby a zalijeme slanou vodou. Tento postup by měl být proveden, aby se odstranila hořkost z ovoce a snížila se jejich „chuť k jídlu“ po oleji. Namočený lilek absorbuje mnohem méně oleje.

3. Zelenina ve slané marinádě by měla být alespoň 45 minut, poté by měla být omyta a vložena do vroucí marinády. Doporučuje se provádět veškerou práci současně, bude to vyžadovat sporák s několika hořáky. Zároveň se sterilizací si můžete připravit marinádu, bude to mnohem rychlejší. Můžete ohřát vodu v konvici, poté nalít vařící vodu do teplého hrnce a přidat sůl. Tímto způsobem ušetříte spoustu svého času.

4. Po prvním varu nalijte do marinády ocet a počkejte, až se znovu vyvaří. Zabere to méně než minutu nebo dokonce několik sekund, takže byste neměli opouštět sporák. Po uvaření vložíme nakrájené modré a vaříme je 4 minuty po uvaření. Poté je pošleme do cedníku, počkáme, až spadne přebytečná voda. Mezitím najdeme hlubší pánev, naplníme ji olejem a pošleme na sporák, zmenšíme oheň, aby se olej předem nevařil.

5. Lilky přendejte do hrnce a smažte je 4 minuty. Pokud zaznamenáte šplouchání a hlasitý zvuk, pak nepropadejte panice, mělo by to tak být. Poté vypněte oheň a začněte pracovat s další zeleninou: feferonku nasekejte na miniaturní částečky a česnek protlačte lisem na česnek. Komponenty smícháme a přidáme k modrým, vše promícháme. Zeleninu je potřeba dávat do sklenic v horkém stavu, takže neztrácíme čas a vyskládáme do skleněných nádob, zalijeme olejem. Nepřidávejte příliš oleje, lilky později pustí šťávu a utopí se v ní. Srolujeme břehy a obracíme. Poté, co se polotovar na zimu ochladí, můžete jej přesunout na tmavé místo pro skladování. Pokud přijdou nečekaní hosté, můžete je pohostit svým gurmánským pokrmem.

Podívejte se také na náš videorecept:

Vše je připraveno.

Určitě čtěte užitečné rady na vaření zeleniny.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit lahodné lilky na zimu, ale existuje několik nuancí, které byste měli určitě zvážit při vaření podle konkrétního receptu.

Pro konzervaci je nutné brát pouze čerstvé modré.
Pro nezkušené kuchaře je lepší, aby se neodchýlili od receptury, protože je lepší neexperimentovat poprvé. Jakmile se vám dostane do rukou, můžete si recept změnit podle svého.
V každém druhu modrých je hořkost, kterou je třeba odstranit. Existují 2 způsoby, jak se jí zbavit: buď zeleninu namočte do slané vody, nebo ji blanšírujte. V obou případech je nutné vymačkat šťávu.
Lilek se hodí k paprikám, mrkvi, rajčatům a další zelenině. Obzvláště chutné jsou získány přidáním česneku. Opravdové hospodyňky dělají z cukety opravdová mistrovská díla, po kterých si budete olizovat prsty.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

S nastupujícím podzimem se každá hospodyňka stará o zimní zásoby, na kterých pak bude hodovat celá rodina. Mnozí se snaží, aby co nejvíce různých zeleninových salátů, okurky, otevřít v chladném období a jíst jako lahodný doplněk k hlavním jídlům. Recepty z lilku na zimu jsou skvělou možností, jak zpestřit sbírku přířezů ve spíži. Zkuste s touto zeleninou uvařit několik druhů konzerv, abyste si udělali představu o jejích různých chutích. A co je k tomu potřeba, hledejte dále.

Jak vybrat a připravit modré

Pokud chcete mít polotovary ve spíži po dlouhou dobu, je důležité sledovat celý proces vaření od začátku do konce. Nejprve byste měli věnovat pozornost výběru a přípravě modrých: musí splňovat níže uvedená kritéria. V opačném případě se vám žádný z vybraných receptů nepovede a zavařovací sklenice kvůli kvašení při skladování jednoduše explodují. Přečtěte si tipy na výběr a přípravu modrých.

Neberte přezrálou zeleninu na zavařování. To nepříznivě ovlivní kvalitu obrobku. Normální barva zeleniny, kterou lze použít ke sklizni, je tmavě šeřík.
Lilky pečené na slunci také kategoricky nejsou vhodné pro švy. Lilek by měl být na dotek pevný, pevný a těžký.
Nekupujte zeleninu bez stonků. Na každém lilku by měla být zelená.

Nejlepší recepty na lilek krok za krokem na zimu

Existuje obrovské množství způsobů, jak lahodně připravit přířezy na zimu. Jsou mezi nimi zajímavé recepty na nakládanou, nakládanou, kořeněnou nebo plněnou zeleninu. Mnoho hospodyněk rádo dělá velmi chutné lečo nebo saláty, jejichž hlavní složkou je lilek. Všechny způsoby konzervování se od sebe liší způsobem přípravy této zeleniny a mají určitou chuť. Modré jsou mimo jiné velmi prospěšné pro lidské zdraví, takže byste si měli prostudovat krok za krokem recepty na vaření jídel z lilku na zimu s fotografií a uvařit jeden z nich.

Nakládané lilky jako houby bez sterilizace sklenic

Příznivci houbových jídel to ocení. Výsledná chuť velmi silně připomíná houby. Otevřete takový polotovar v zimě, nakrájejte na malé kousky a smažte s bramborami. K večeři získáte výborný pokrm s houbami pro celou rodinu. Nezapomeňte se zásobit takovými polotovary, abyste si mohli vychutnat lahodné jídlo. Přečtěte si podrobný popis receptu na lilek na zimu.

Požadované produkty:

5 kg modrých (vyberte přibližně stejnou velikost);
Bobkový list;
3 umění. l. stolní sůl (pouze ne jodizovaná);
hrášek z nového koření - 5-6 kusů;
5 litrů pití vody;
180 ml 9% octa.

Podrobný popis receptu „Lilek na zimu jako houby“:

Modré zbavíme kůry, nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme až dvě hodiny odstát, aby se zbavily hořkosti.
Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu, kterou lilky vyloučily, a naplňte je vodou.
Dejte na sporák, vařte. Dále nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.
Sklenice důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou. Nalijte kuličky pepře, bobkový list, položte modrou solankou až nahoru.
Srolujte víčka, zabalte do deky, nechte sklenice úplně vychladnout.
Vezměte to do sklepa nebo spíže.

Podívejte se na další recepty, jak vařit lahodně podle chuti.

Konzervované modré s česnekem a paprikou

Vyzkoušejte úžasnou variantu konzerv a paprik. Vznikne velmi chutný salát, který se hodí jak na sváteční stůl, tak i na něj. Podávejte tento předkrm k masu, rybám nebo ho jezte jako samostatné jídlo. Přípravek je ideální jako dresink k jakémukoli masu nebo prvnímu chodu. Při přípravě takového twistu můžete použít pomalý sporák a jídlo bude ještě chutnější. Podívejte se na náš podrobný recept na recepty z lilku na zimu.

Ingredience:

6 kg modrá;
8 ks. paprika (je lepší, když je červená);
4 věci. chilli papričky;
0,2 kg česneku;
95 ml 9% octa;
95 ml rostlinného oleje;
120-150 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. sůl (ne jodizovaná).

Jak vařit:

Sklenice důkladně umyjte prášek do pečiva, sterilizujte společně s víčky.
Modré omyjeme, odřízneme stonky. Každý rozřízněte podélně a poté napříč (mělo by vám vzniknout 8 stejných kusů).
Posypte solí, promíchejte a nechte několik hodin odstát, aby se odstranila hořkost. Poté důkladně omyjte, naplňte studenou vodou.
Vložte do trouby, vařte 5 minut. Vypusťte vodu.
Připravte si marinádu: papriku oloupejte z vnitřku, nakrájejte napůl, česnek oloupejte a spolu s chilli zkrouťte na mlýnku na maso.
Do výsledné kapaliny nalijte rostlinný olej, ocet, sůl, cukr, vařte.
Již uvařené modré zalijte marinádou, dejte na sporák a znovu vařte až 5 minut.
Uložte do skleněných nádob, uzavřete víčky a srolujte.

Pikantní korejský lilkový salát

Kdo miluje korejské pochutiny, neodmítne pikantní. Tento korejský salát se připravuje velmi rychle, ale ukazuje se neuvěřitelně chutný. Podávejte tento předkrm k různým pokrmům s masem, zeleninou, rybami, drůbeží. Bude velmi oblíbený u všech vašich rodinných příslušníků a přátel, kteří vás přijdou navštívit. Určitě vyzkoušejte tento recept, abyste měli jistotu, že bude chutnat skvěle. Dále se naučíte, jak vyrobit lahodné polotovary z lilku na zimu.

Komponenty:

7 kg modrá (vyberte větší);
2 kg chilli papričky;
2,5 kg červené a žluté papriky;
7 sáčků korejského koření (na mrkev nebo saláty);
180 g soli;
480 ml octa 6%.

Algoritmus vaření:

Modré omyjeme, osušíme, rozpůlíme.
Každý ponořte na 5 minut do vroucí brakické vody. Ochladit.
Všechny papriky a lilek nakrájíme na proužky. Nalijte rostlinný olej do pánve a vařte 5-6 minut.
Přidejte korejské koření, sůl, ocet. Vařte dalších 8-10 minut.
Po částech rozložíme do sklenic, uzavřeme šicím strojem.

Jak zavřít celé nakládané lilky do sklenic

V zimě vždycky chcete něco kyselého. Tuto potřebu vám pomohou uspokojit celé nakládané lilky. Dodatečně dostanete kysané zelí, které se velmi dobře hodí do různých salátů. Stejně tak se používá i v čisté podobě, tak si neodpírejte potěšení a připravte si tento twist. Všichni členové rodiny vám budou nesmírně vděční a ocení vaše vynikající kulinářské schopnosti. Jednoduchý recept na vaření lilku na zimu, viz níže.

Co potřebuješ:

3 kg modré (vezměte stejnou velikost);
0,8 kg bílého zelí (1 velká vidlička);
0,2 kg mrkve;
2 sladké papriky (vezměte velké);
4 stroužky česneku;
3 litry vody;
0,15 kg soli.

Jak vařit:

Vybírejte modré, které jsou přibližně stejně velké. Důkladně omyjte, odřízněte stonky, každou propíchejte vidličkou nebo párátkem na několika místech.
Vařte 5 minut.
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na nudličky. Vše promícháme, prolisujeme česnek, osolíme a necháme pár hodin louhovat.
Když lilky vychladnou, vložte je do hluboké mísy, smíchejte se zelím.
Připravte lák podle následujícího doporučení: sůl rozpusťte v teplé převařené vodě. Nalijte na zeleninu.
Dejte útlak navrch. Nechte tři dny stát v teple.
Poté zavařte nálevem nebo uložte do lednice.

Předkrm ze slaného lilku na gruzínský způsob si jen olíznete prsty

Znalci gruzínské kuchyně budou potěšeni. Získáte velmi chutnou úpravu, která se hodí k mnoha hlavním jídlům. Pohoďte své milé hosty nebo pohoďte své blízké během rodinné večeře. Každý bude chválit váš neuvěřitelný talent vyrábět lahodné věci z těch nejjednodušších surovin. Podívejte se na podrobný popis, jak připravit předkrm z gruzínského slaného lilku.

Ingredience:

2 kg modrých (je důležité vybrat velké, rovnoměrné plody stejné velikosti);
0,4 kg mrkve;
6 stroužků česneku;
půl lžičky mletého pepře (nejlépe červeného);
70 g koriandru, celeru, petržele, kopru;
3 umění. l. sůl (běžná);
1 st. l. cukr a ocet.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Modré důkladně omyjte, odstraňte stopky, podél každého udělejte řez.
Vložte lilek do vroucí vody se solí, vařte až 5 minut.
Přesně jednu hodinu dejte vařenou zeleninu pod tlak.
Připravte si náplň do modrých: mrkev nastrouhejte speciálním struhadlem na svačiny v korejském stylu, vymačkejte česnek, nasekejte zelí, vhoďte mletou papriku. Vše promíchejte.
Po uplynutí stanovené doby natřeme náplň do řezů modrých. Vše pevně zabalte do mísy.
Solanku připravíme následovně: do vroucí vody hodíme sůl, cukr, ocet. Odstraňte z ohně, okamžitě nalijte modrou.
Navrch položte útlak, namočte až 3 dny.
Předkrm uložte do sklenic spolu s lákem, srolujte.

Smažený lilek na zimu s pepřem a zeleninovou omáčkou ve vrstvách

V zimě je vždy problematické nakoupit čerstvou zeleninu na vaření chutné večeře nebo oběda. Právě kvůli tomu mnoho hospodyněk uchovává různé saláty, aby později bylo možné srdečně a chutně nakrmit jejich rodinu. Vyzkoušejte po vrstvách smažené lilky na turecký způsob s paprikou v zeleninové omáčce a uvidíte, že svačiny na zimu mohou být neuvěřitelně chutné, voňavé, šťavnaté a křehké. Dopřejte svým přátelům tuto možnost, sdílejte s nimi svá tajemství. A pak uvidíte, jak se tato mňamka s lilkem připravuje.

Nákupní seznam:

1 kg lilku (větší);
0,2 kg sladké papriky;
0,15 kg mrkve;
0,15 kg cibule;
0,6 kg rajčat;
1 lžička Sahara;
2 lžičky sůl (pouze ne jodizovaná);
5 kuliček pepře (na sklenici);
0,1 l slunečnicového oleje.

Proces vaření:

Nakrájejte lilek na kroužky, namažte je z obou stran rostlinným olejem, smažte na pánvi, dokud nezískají mírně zlatou barvu.
Připravte zeleninovou omáčku: cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nahrubo nastrouhejte, orestujte. Po 8 minutách vhodíme nakrájená rajčata, dusíme dalších 10 minut, nakonec přidáme pepř, sůl, cukr.
Sladkou papriku rozpůlíme podélně, nakrájíme na proužky. Blanšírovat: zalijeme vroucí vodou, počkáme asi tři minuty, přendáme do cedníku.
Vezměte sklenice, začněte plnit v tomto pořadí: část zeleninové omáčky, lilek, pepř, modré a opět plnění zeleninou.
Naplněné sklenice vložte do velkého hrnce s vodou, sterilujte na mírném ohni 70 minut. Během varu nezapomeňte přidat vodu. Pokud nejste spokojeni tento proces sterilizace polotovarů, použijte troubu: vložte sklenice do trouby na hodinu a zapněte teplotu asi 180 stupňů.
Po dokončení zavřete víčka.

Domácí lečo s lilkem a sladkou paprikou v rajčatové omáčce

Na zimu si určitě připravte báječné domácí lečo s modrou, sladkou paprikou a rajčaty. Hodí se k jakémukoli masu, zelenině, rybám a dalším pokrmům jako předkrm nebo salát. Tento recept trochu připomíná cuketový kaviár. Mnoho lidí miluje tento twist, takže tento recept je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších, který prostě musí být na poličce ve spíži každé sebeúcty hospodyňky. Přečtěte si níže uvedený popis pokyny krok za krokem dělat tento recept.

V předvečer konzervárenské sezóny se každá hospodyňka chystá připravit lilek na zimu. Opravdu, v sezóně stojí zelenina na konzervaci penny a v zimě je tak hezké otevřít sklenici lilku na slavnostním stole nebo jen na večeři s bramborovým kastrolem.

Kutilské přířezy z lilku jsou navíc zárukou přirozenosti a zdravého jídla. Výrobci konzerv totiž „hřeší“ míchat konzervanty a barviva, aby se jejich polotovary déle skladovaly a zachovaly si svou prezentaci.

Upozorňuji na "Zlaté recepty" polotovarů z lilku na zimu, které byly testovány více než tisíci hospodyňkami a každý rok jsou vždy oblíbené.

Pokud máte svůj originální recept na lilek na zimu, klidně se o něj podělte v komentářích.

Na zimu orestujte lilek (olíznete si prsty)

Pokud máte rádi jednoduché a netrápící se lilkové přířezy, pak se vám určitě bude líbit můj dnešní recept na lilkové soté na zimu. Lilek restovaný na zimu uvaříme bez zdlouhavé sterilizace, „kožíků“ a zdlouhavé přípravy surovin. Porce restovaných modrých na zimu je malá, vše se připravuje velmi rychle a jednoduše. A výsledek ... slibuji vám - budete si olizovat prsty! Recept.

Gruzínský lilek na zimu

Smažený lilek v pikantní adjika s česnekem ... no, co by mohlo být chutnější? Mimochodem, pikantní lilky v gruzínském stylu na zimu se připravují bez cukru, pokud nemáte rádi cukr v konzervované zelenině. Gruzínský předkrm z lilku na zimu se připravuje sterilizací a příprava ingrediencí zabere více času. Podívejte se, jak vařit.

Tchýnin jazyk z lilku na zimu

Tento lilkový recept věnuji všem příznivcům lahodných modrých. Sklizeň na zimu "tchýnin jazyk" z lilku - no, co by mohlo být jednodušší? Ve skutečnosti jsou to pikantní lilky v adjice, o kterých jsem vám říkala dříve, ale můj dnešní předkrm "tchýnin jazyk" z lilku se nepřipravuje úplně běžně. Aby se "tchýnin jazyk" lilku na zimu ukázal jako zaručeně chutný, rozhodl jsem se lilek předpéct v troubě. Zajímavý? Recept s fotografií.

Lilek na zimu "Spark"

Jak vařit skutečný lilek "Spark", můžete vidět.

Lilek smažený na zimu

Pokud máte rádi slané a pikantní svačiny, pak si můj dnešní recept na smažený lilek na zimu s česnekem 100% zaslouží vaši pozornost. Kamarádka mi poradila, abych udělal takové konzervované smažené lilky a víte, že mě výsledek velmi potěšil.

Smažený lilek s česnekem na zimu se ukázal být neuvěřitelně chutný a neliší se od čerstvého sezónního lilku. Smažené lilky budeme vařit na zimu bez sterilizace, takže se připravte na konzervaci velmi rychle, abyste mohli okamžitě poslat horké sklenice s lilkem pod víko. Recept s fotografií krok za krokem.

Adjika lilek na zimu

Nejnověji jsem pro sebe objevila nový recept - adjika s lilkem. Říci, že je to chutné, je podhodnocení! Je to prostě úžasné, upřímně! Jsem si jist, že v zimní sezóně bude taková ochrana velmi populární. Dalším plusem tohoto receptu je snadná příprava. S ingrediencemi se opravdu nemusíte dlouho pohrávat – stačí je nasekat v mlýnku na maso. Recept s fotografií.

Lilek salát na zimu s rýží

Připravme si lilkový salát na zimu s rýží a společnost hrdých lilkových dandies a tradiční rýže budou: rajčata, paprika, cibule, mrkev a koření. Takový zimní salát s rýží a lilkem je skvělým předkrmem a kompletním zeleninovým pokrmem. Zvláště zimní lilkový salát na zimu s rýží bude v příspěvku relevantní: stačí zahřát obsah sklenice a vydatná večeře je hotová! Recept s fotografií.

Pikantní lilek na zimu v marinádě

Poprosila jsem kamarádku o tento recept na pikantní lilek na zimu. Ano, ano, prosila o to – jednou jsem u ní vyzkoušela úžasný pikantní předkrm z lilku a prostě zmizela: moc se mi to líbilo. A kamarádka se s sdílením receptu nijak nespěchala: zřejmě chtěla být jedinečnou majitelkou tak úspěšného receptu. Nakonec jsem ji ale přemluvil a v mé kuchařce se chlubil pikantní lilkový předkrm na zimu. Je opravdu, no, velmi pikantní - díky červené paprikě a pikantní - kvůli česneku. Dalším vrcholem tohoto předkrmu je lahodná marináda s rostlinný olej a ocet. Podívejte se, jak vařit.

Lilky jako houby na zimu

Víte, že lilky můžete na zimu zavřít jako houby? Ano, ano, jejich chuť i vzhled budou velmi podobné medovým houbám nebo máslu. O tento recept se se mnou podělila sousedka - lilek tímto způsobem konzervuje už dlouho a tato příprava je vždy jedna z prvních, která se od ní rozchází. Nějak mě pohostila takovými smaženými lilky jako houby a moc mi chutnaly. Recept s foto viz

Lilek a papriky v rajčatové omáčce

Chci vám představit vynikající přípravu lilku na zimu. Proč vynikající? Protože všechno v něm je tak, jak to mám rád: připravuje se jednoduše a rychle, ale je chutné a velmi krásné. Pokud milujete lilky, nemáte nic proti rajčatům a fandíte paprikám, pak si tuto úpravu oblíbíte také. Recept s fotografií.

Salát "desítka" na zimu s lilkem

Tucet salátu na zimu s lilkem se tak nazývá, protože k jeho přípravě potřebujeme 10 kusů různé zeleniny: lilek, cibule, sladká paprika a mrkev. Množství rajčat pro recept by mělo být dvojnásobné, aby byl salát šťavnatý a voňavý. Tento výborný desátý salát na zimu připravila moje maminka. Viz recept s fotografií.

Salát z lilku na zimu "podzim"

Hledáte jednoduché přířezy z lilku na zimu? Věnujte pozornost salátu z lilku na zimu "podzim". Jak vařit lilkový salát na zimu "podzim", můžete vidět.

Lilek na zimu s mrkví, cibulí a česnekem

Můžete vidět podrobný recept s fotografií, jak vařit lilek na zimu s mrkví, cibulí a česnekem minke.

Jak zmrazit lilek: osvědčený způsob s fotografií

Můžete vidět podrobný recept s fotografií, jak zmrazit lilek na zimu.

Lilek v adjice na zimu

Máte rádi nenáročné a jednoduché lilkové polotovary? Lilek v adjice - přesně to, co potřebujete! Můžete vidět podrobný recept s fotografií, jak vařit lilek v adjice na zimu.

Salát z lilku na zimu "Zeleninové šílenství"

Recept na lilkový salát na zimu "Vegetable Madness", s fotografiemi krok za krokem, můžete vidět.

Lilek na zimu v korejštině

Jak vařit lilek na zimu v korejštině, můžete vidět.

Salát na zimu z lilku a fazolí

Chcete si na zimu zavřít lahodný modrý salát? Pak určitě věnujte pozornost salátu na zimu z lilku a fazolí. Výsledek je vynikající: velmi chutný salát s lilkem, rajčaty, paprikou a fazolemi. Mimochodem, fazole se k modrým hodí a příprava také docela uspokojí.Jak uvařit lilkový salát s fazolemi na zimu jsem psala.

Lilek v rajčatech na zimu

Recept na lilek v rajčatech, můžete vidět.

Smažený lilek na zimu s pepřem a zeleninovou omáčkou (recept bez octa)

Vaření takových smažených lilků je jednoduché, ale dostatečně dlouhé: tento předkrm se uzavírá bez octa, takže má dlouhou sterilizaci. Podrobný recept.

Salát z lilku na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na lilkový salát používám na zimu již více než rok a pokaždé jsem s výsledkem velmi spokojen. Jednak se mi líbí způsob přípravy takového modrého salátu - dostatečně jednoduchý a rychlý, není zde sterilizace a příprava surovin nezabere moc času. Za druhé, salát se ukáže jako velmi světlý, chutný, takže jej lze bezpečně nabídnout nejen domovu, ale také hostům. Viz recept s fotografií.

Kaviár z lilku na zimu

Jak vařit lilkový kaviár na zimu (recept s fotografiemi krok za krokem), můžete vidět.

Lilek na zimu s ořechy

Sezóna úprav lilku je v plném proudu, už jste vyzkoušeli spoustu mých receptů a ještě zajímavější recepty se teprve dozvíte. O jednom z těchto receptů vám chci dnes říct. Na zimu si uvaříme výborné smažené lilky s ořechy, s česnekem a petrželkou. Podívejte se na recept s fotografiemi krok za krokem.

Salát z lilku na zimu "The Magnificent Four"

Velmi chutný a jednoduchý lilkový salát na zimu bez octa. Recept s fotografií.

Lilek předkrm na zimu se zeleninou

Jak vařit lahodný lilkový předkrm na zimu se zeleninou, napsal jsem.

Marinovaný lilek na zimu s paprikou

Nabízím vám další jednoduchý recept na konzervování lilku s červenou paprikou v česnekové marinádě. Lahodné nakládané lilky na zimu jsou velmi voňavé a jsou dokonale skladovány po celou zimu. Podívejte se, jak vařit.

Lilek smažený na zimu (recept matky)

Ingredience:

3 kg. lilek
4 hlavy česneku
2 feferonky
1 litr slunečnicového oleje
sůl a cukr podle chuti
koření všeho druhu podle chuti

Vaření:

Můj lilek nakrájíme na kulaté kousky, osolíme a necháme půl hodiny, aby z lilku vyšla hořkost.
Smažíme na slunečnicovém oleji do zlatova. když jsou všechny lilky osmažené, přidejte do oleje zbývajícího po smažení lilku více oleje.
Česnek rozdělíme na polovinu - polovinu nakrájíme na plátky, druhou polovinu prolisujeme lisem na česnek. Kapie nakrájená nadrobno.

Přířezy z lilku: "Zlaté recepty"

4,3 (85,33 %) 45 hlasů