Gătirea somnului pe cărbuni. Gratarul foarte gustos se obtine din somn! Frigarui de somn gatite la gratar

Lasa un comentariu 6,950

Iubitorii și cunoscătorii de preparate din pește gătesc adesea kebab de pește. Trebuie remarcat faptul că nu orice pește este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare, ci anumite soiuri ale acestuia. De exemplu, se obțin kebab-uri de somn foarte gustoase.

Pe lângă carnea gustoasă și fragedă, avantajul incontestabil al acestui fel de mâncare este viteza de gătire: durează 20-25 de minute pentru a marina, și chiar mai puțin pentru a prăji. Drept urmare, obținem un fel de mâncare gustos și rapid, care este convenabil să gătească nu numai acasă, ci și în natură.

Adesea, aroma de râu a exuurii, cu care este înmuiată carnea, sperie gustul somnului. Pentru a ne asigura că toți oaspeții sunt mulțumiți, vă oferim o rețetă de kebab de somn, care va ajuta la evitarea unei arome neplăcute.

Frigarui de somn delicioase

Ingrediente:

somn - 1,5-2 kg;
ceapa - 2 buc.;
ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
suc de 2 lămâi;
piper cayenne, sare - după gust;
frigarui de somn pe gratar
roșii uscate - 1 linguriță;
rodie uscată - 1 linguriță.

Cum să gătești frigărui de somn delicioase:

Înainte de a mânca somn, trebuie spălat și șters cu un prosop de hârtie. Dacă este necesar, burta trebuie eviscerată și capul îndepărtat. Punem totul într-un castron adânc.

In urma pestelui trimitem un praf bun de sare si piper dupa gust pentru a scapa de mirosul de noroi, turnam peste el cu zeama de lamaie si turnam cu ulei. Adăugați rodii uscate și roșii la pește, amestecați și acoperiți peștele cu rondele de ceapă.

Va dura aproximativ 20 de minute pentru a marina, după care peștele poate fi înșirat pe frigărui sau pus pe un grătar și începe să gătească. Frigaruile de somn delicioase sunt gata. Bucura-te de masa ta!

Frigarui de somn la gratar

Ingrediente:

somn - 2-3 kg,
ceapa - 4-5 buc,
ulei vegetal - 5 linguri,
lămâie - 1 bucată
sare de mare - după gust,
smântână - 200 g
condimente - după gust

Cum să gătești frigărui de somn pe grătar:

Clătiți bine somnul, apoi uscați bine cu un prosop de hârtie. Când este uscat, este mai ușor de tăiat. Tăiem capul, coada, aripioarele (totul va merge la o supă de pește foarte gustoasă), restul tăiem fripturi (4-5 cm grosime).

Să vedem de ce avem nevoie pentru a găti frigărui de somn. Fripturi, sare grunjoasă, smântână, ceapă, lămâie, amestec de condimente și ulei vegetal.

Să începem cu arcul. Îl tăiem în sferturi. Apoi puneți într-un castron adânc, adăugați ulei vegetal, niste condimente.

Apoi facem un amestec de condimente in care vom marina somnul. Vom avea nevoie de: cimbru, busuioc, piper alb, mustar, ghimbir, ienibahar, oregano. Adăugați suc de lămâie în amestec, amestecați și frecați fripturile de somn. În plus, tăiați ceapa în inele mari.

Punem fripturile intr-un bol adanc, adaugam smantana, ceapa tocata grosier si ceapa murata. Amestecăm totul bine cu mâinile și, după ce acoperim cu un capac, îl trimitem la marinat într-un loc răcoros timp de 40 de minute.

Apoi puneți peștele pe grătar și prăjiți pe cărbuni medii. Pentru ca peștele să capete o nuanță de bronz, se recomandă să adăugați art. o lingură de zahăr pudră. Peștele se prăjește destul de repede și foarte curând poți mânca frigărui de somn gătite la grătar.

ȘASHLIK SOSTRĂ

Prima reteta:

Somn - 2 kg.,

Ceapă pentru marinată - 2 bucăți mari,

Lămâie - 1,5-2 buc.,

Ulei de măsline - 3-4 linguri,

ardei cayenne rosu,

roșii uscate - 0,5 linguriță,

Rodie uscată - 0,5 linguriță,

Pentru ceapa murata:

Ceapa - 3 buc.,

Oțet - 1 lingură,

Gătit:

Spălați peștele (dacă este necesar, curățați-l), tăiați bucăți și puneți totul într-o cană.

Adăugați toate condimentele, sare, ardei roșu (din anumite motive, negru nu este recomandat, dar l-aș adăuga totuși data viitoare), stoarceți sucul de lămâie, adăugați ulei de măsline, ceapa (tăiată în rondele), amestecați și lăsați să se amestece. marinati 20-25 de minute, nu mai mult, pentru ca bucatile vor deveni uscate si negrasoase.

În timp ce peștele se marinează, marinați ceapa pentru grătar.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați apă (pentru ca ceapa să fie complet în apă), adăugați oțet și puneți totul deoparte până când grătarul este gata.

Punem frigaruile pe gratar, jos, sub el, asigurati-va ca puneti o tava de copt, zeama va picura acolo.

Vom găti la cuptor sub grătar. Preîncălziți cuptorul la 270 de grade, gătiți timp de 6 minute pe o parte, întoarceți-l și încă 4 minute pe cealaltă parte.

Se serveste cu ceapa murata si salata de legume verzi.

Ingrediente pentru prepararea frigaruilor de somn:

File de somn proaspăt (fără coaste și piele) - 1 bucată (1 kilogram 100 grame)
Ardei de salată (dulce) - 1 bucată
Praz - 1 tulpină
(pentru zăbrele)

Ulei de măsline - 1 lingură
Sos de soia - 1 lingura
Suc de lamaie concentrat - 2 linguri
Coriandru măcinat - un praf
Pudră de usturoi - 1 - 2 vârfuri
Pudră de ceapă - 1 - 2 vârfuri
Piper negru măcinat - după gust

Ulei de măsline - 1 lingură
Sos de soia - 2 - 3 linguri
Adjika - 1 lingură

Gătit:

Spălăm peștele proaspăt sub jet de apă rece de orice fel de contaminanți, uscăm fileul de somn cu prosoape de hârtie de bucătărie, îl punem pe o masă de tăiat, tăiem bucăți mari de grăsime din el, tăiem carnea de pește în porții cu diametrul de 4. la 5 centimetri și puneți tăieturile într-un vas emailat adânc.

Apoi turnați 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de sos de soia, 2 linguri de suc concentrat de lămâie în același recipient, adăugați un praf de coriandru, piper negru măcinat, precum și 2 vârfuri de usturoi și praf de ceapă. Cu mana curata se amesteca bucatile de peste cu toate ingredientele marinatei pana se omogenizeaza. Strângem recipientul cu folie alimentară de plastic și îl punem la frigider pentru 1 - 1,5 ore.

In timp ce pestele se marina, pregatim gratarul, pentru asta vom folosi atat lemn de foc cat si carbune. Pentru început, așezăm câteva coli de ziar sau carton chiar pe fundul brazierului, așezăm 2-3 brațe de tufiș uscat sau frunze deasupra. Apoi tăiem lemnul uscat de tei cu un topor în bucăți mai mici și le aruncăm în brazier. Cu ajutorul chibriturilor aprindem focul si cand lemnele uscate se ard, iar asta se va intampla destul de repede in aproximativ 15 - 20 de minute, aruncam 1,5 kilograme de carbune in brazier si le amestecam cu un poker. După aproximativ 20 de minute se vor încălzi, imediat după aceea instalăm un grătar metalic pe suprafața brazierului, lubrifiat în prealabil cu un strat mic de ulei de măsline, și îl lăsăm să se încălzească, adică încă vreo 20 de minute, ca un rezultat, va dura puțin mai mult de 1 oră pentru a pregăti focul.

După aproximativ 1 oră, începem să pregătim frigarui de bambus, le punem într-o tavă de plastic și le umplem cu apă curentă obișnuită, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Înmuiați bețișoarele de bambus timp de 15 - 20 de minute, mai mult dacă este posibil.

Acum scoatem vasul cu somn murat din frigider si lasam carnea de peste sa se incalzeasca putin, iar in acest timp pregatim legumele. Spalam ardeiul de salata verde sub jet de apa rece impreuna cu tulpina prazului. Dupa ce uscam legumele cu prosoape de bucatarie de hartie, le punem alternativ pe o tabla de taiere si taiem ceapa rondele de pana la 1 - 1,5 centimetri grosime. Tăiem tulpina ardeiului, o decupăm din semințe și o tăiem felii cu un diametru aproximativ de până la 1,5 - 2 centimetri. Punem tăieturile într-o farfurie comună, adâncă.

Este timpul să prăjiți grătarul, peștele șir, prazul și bucățile de piper salată verde pe frigărui de bambus înmuiate, alternând ingredientele. Punem kebaburile inca crude pe un brazisor plin de foc si incepem sa le prajim pe fiecare parte timp de 3-4 minute sau pana o usoara crusta aurie pe bucatile de somn. Acest tip de grătar nu poate fi udat, deoarece carnea somnului este destul de grasă, în timp ce se prăjește grăsimea se va picura din ea pe cărbuni și va da mult fum parfumat. Ei bine, aceste kebab-uri se prăjesc foarte repede, nu mai mult de 15 - 16 minute. Când carnea de somn și legumele ajung pe deplin pregătite, schimbăm frigăruile într-un vas mare plat.

Prepararea sosului:

După ce kebab-urile au fost așezate pe farfurie, acestea vor continua să gătească încă un exemplu de 1 - 2 minute, timp în care pregătim sosul. Turnați 1 lingură de ulei de măsline, 2-3 linguri de sos de soia și 1 lingură de adjika într-un castron adânc. Amestecam ingredientele cu o lingura pana se omogenizeaza, punem vasul pe un vas cu kebab si servim preparatul aromat pe masa.

Frigaruile de somn se servesc fierbinti, impreuna cu un sos picant, picant si ceapa murata sau ciuperci murate. După cum știți, aperitivele ideale pentru acest fel de mâncare sunt vinurile albe seci sau demiseci, iar pentru copii este de preferat să savureze acest delicios cu limonadă sau sucuri de citrice. Gătește cu dragoste și bucură-te!

Bucura-te de masa ta!

Dacă ați cumpărat un file de somn congelat, acesta trebuie dezghețat înainte de marinare. Pur și simplu scufundați peștele din pungi într-un vas cu apă curentă rece și lăsați-l așa timp de 30 de minute, timp în care gheața se va topi complet.

Dacă ați achiziționat un somn proaspăt, dar nedecojit, clătiți-l sub jet de apă rece pentru a îndepărta mucusul, răzuiți pielea de solzi, intestine din interior, tăiați capul, îndepărtați toate aripioarele, tăiați fileul de somn de pe creastă și îndepărtați coasta. oase din el. Apoi, dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe file sau nu o puteți îndepărta deloc. După ce ați pregătit carnea de pește, urmați rețeta.

Pentru a găti kebab-uri, ar trebui să utilizați cărbune, care poate fi achiziționat din magazine sau să pregătiți singur cărbunele din ramurile pomilor fructiferi, de exemplu, stejarul, mărul, parul, cireșul, teiul sau mesteacănul este, de asemenea, potrivit. Pentru un incendiu, nu este de dorit să folosiți ramuri de conifere, cum ar fi pinul, molidul, zada, tuia, zara, au un miros de conifere zaharoase și, ca urmare, kebab-urile vor fi stricate, deoarece un astfel de chihlimbar de conifere nu va ucide nici măcar. cel mai picant sos sau marinată.

În niciun caz nu trebuie folosit lemn de foc din arbori precum frasin de munte, plop, aspen, ulm, salcâm, oleandru, ele conțin un procent mare de uleiuri otrăvitoare!

Înainte de a găti kebab de orice fel, nu uitați să curățați brazierul și grătarul metalic de cenușă și orice alți contaminanți!

A doua reteta:

Somn - 2 kg
Suc de la două lămâi
Verdețuri după gust: mărar, pătrunjel - o grămadă, puțin coriandru
Sare și piper din nou după gust (este mai bine să folosiți ienibahar roșu)
Ceapa: trei capete
Usturoi: câțiva căței
Se spală și se usucă cu un prosop, se taie în bucăți mici (de mărimea a două cutii de chibrituri). Notă: nu îndepărtați niciodată pielea! Acesta este cel mai delicios după mulți.
Marinada: se stoarce zeama de lamaie intr-un pahar (smaltat pe margine), se toaca ierburile, se presara condimente, sare si piper. Tăiați ceapa rondele, tocați mărunt usturoiul sau printr-un zdrobitor. Marinați somnul timp de aproximativ o oră.
Este mai bine să gătiți pe grătar, deoarece somnul nu se ține bine de frigărui, timpul de gătire este de aproximativ 4-5 minute, dacă pe cărbuni buni, pe de o parte, atunci aceeași cantitate pe de altă parte.

A treia reteta:

Marinada - (totul după gust):
- suc de lămâie
- Vin alb
- suc de rodie
- lapte acru (sau ceva asemanator...)
Condimente: ceapa, usturoi, ardei, patrunjel, coriandru... tot la discretie
sare..
Puteți marina de la o jumătate de oră la câteva ore.
Este mai bine să prăjiți cu pielea pentru a se păstra mai bine. Grăsimea se toarnă mult din somn, este mai bine să udați cu marinată.

A patra reteta:

Un kilogram pentru două somiatine înseamnă aproximativ 250-300 de grame de pastă de tomate, sare-piper-condimente după gust, este bine să folosiți piper negru măcinat, puțin busuioc, suc de lămâie. Tăiați două cepe medii în jumătate de rondele și lăsați timp de o oră într-un loc răcoros.
Gatiti pe carbuni medii, are un gust foarte bun.

A cincea reteta:

Tăiați carnea în bucăți mici, sare și piper. Bate albusurile cu ulei de floarea soarelui. Pe răzătoarea grosieră se da pe răzătoare pesmetul de pâine albă. Rulați peștele în făină, umeziți în proteine bătute și rulați în pesmet. Pe o tava unsa cu ulei vegetal se pune bucatele de peste si se coace la cuptor. Pune pe frigarui pestele finit si putin racit si aranjezi pe un vas plat.

Ingrediente:
somn sau bostă 600 g
făină 1 lingură. o lingură
proteine 2 buc
ulei vegetal 0,5 pahar
pâine albă 120 g
sare si piper dupa gust

A șasea rețetă:

Se taie un somn mic (capul se pune si pe gratar). Pentru trei kilograme de pește, jumătate de găleată de maioneză, trei-patru cepe medii, sare și piper după gust, se iau două lămâi, puțină verdeață. Toată gospodăria este marinată aproximativ șapte ore, apoi, ca un grătar obișnuit, pe grătar.

A șaptea rețetă:

Ingrediente:
Somn - 2-3 kilograme
Ceapa - 4-5 bucăți
Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
Lămâie - 1 bucată
Sare - - După gust (mare (!))
Smântână - 200 de grame
Condimente - - După gust

Gătit:

Să vedem de ce avem nevoie pentru a găti frigărui de somn. Fripturi, sare grunjoasă, smântână, ceapă, lămâie (dar din anumite motive nu este în fotografie), un amestec de condimente și ulei vegetal.

Să începem cu arcul. Îl tăiem în sferturi.

Apoi punem ceapa intr-un vas adanc, adaugam ulei vegetal, putin condimente.

Apoi puneți peștele pe grătar și prăjiți pe cărbuni medii. Pentru ca peștele să capete o nuanță de bronz, se recomandă să adăugați art. o lingură de zahăr pudră. Prăjiți somnul suficient de repede.

Pescuitul solid care durează câteva zile nu se va descurca fără un rezultat și cu atât mai mult fără grătar. Dar când ești în sălbăticie din civilizație, atunci luăm ceea ce am prins deja, de exemplu, somn. Somnul este unul dintre cei mai potriviți pești pentru acest fel de mâncare. Pescarul va găsi peste tot un foc și cărbuni pentru asta.

Varietatea ingredientelor folosite pentru gătitul kebab de somn este foarte largă. Cele mai comune marinate:

cu maioneză;
lămâie
vin alb sec;
suc de roșii;
soluție slabă de oțet de vin;
carne de ceapă.

Cu condimentele folosite, o poveste asemănătoare, foarte pe scară largă. Totul depinde de preferințele tale, unii preferă picant alții foarte picant, iar cineva doar sare, pătrunjel. În general, este greu să strici un kebab de somn, iartă și experimentele îndrăznețe.

gust natural

Sunt mai înclinat să consider că pentru kebab de somn este mai bine să nu te lași dus de condimente și marinată.

Este mai bine ca peștele să-și lase gustul natural și să-i adauge alte ingrediente marinate, de exemplu, legume

Ascultarea legii nu îmi permite să-l gătesc „în natură” (inspirația culinară a venit atunci când nu era posibil să ieșim din oraș și era interzis să aprind focul în apropiere). Voi încerca să gătesc frigărui de somn, dar o să-mi fie foarte dor de ceață!

Reteta de gratar somn

Taiem pestele curatat in prealabil. Luăm un file de somn fără piele și tăiem cuburi mici și egale.

roșii;
Ardei gras;
ceapă.

Alte componente:

sare;
lămâie;
ulei vegetal;
oțet de masă;
rozmarin;
piper negru;
chimen.

Unele componente. Am ales în mod intenționat legume pentru marinare - ceapa și roșiile sunt pe măsura bucăților din grătarul viitor, iar pentru frumusețe folosim ardei dulci multicolori.

Cum se face o marinadă

Mai întâi trebuie să marinați legumele. Tăiem ceapa în cercuri și încercăm să nu se destrame în inele. Taiem si rosiile felii. ardei gras mai întâi, tăiați de-a lungul, îndepărtați despărțitoarele și semințele, apoi tăiați-le în pătrate, aproximativ de aceeași dimensiune cu bucățile de pește, roșiile și ceapa. Apoi luăm un vas potrivit și punem totul acolo în straturi, adăugăm fiecare strat și piper. Se toarnă totul cu o soluție acetică ușor acidă și se lasă la rece, dar în prealabil acoperit strâns. Se marina timp de aproximativ 2 ore. Cu toate acestea, ceasul nu trebuie urmărit cu atenție (nu se va întâmpla nimic groaznic). Ocupă-te să faci altceva.

Metoda de preparare a peștelui

Luam bucati de peste si facem la fel ca cu legumele - sare, piper si stropim cu zeama de lamaie. Și eu folosesc și condimente pentru pește, dar acest lucru este opțional. Și azi am adăugat puțin rozmarin uscat. Deși acesta nu este un parfum tradițional „de pește”, îmi place foarte mult. Apoi am mai adăugat puțin ulei vegetal. În plus, conform unei scheme simple de „grătar” - amestecăm totul într-un castron și îl punem la frigider pentru câteva ore.

Pregătirea cuptorului pentru lucru

Acum vom pregăti grătarul, pe care se va prăji mai departe kebab-ul, precum și foaia de copt aflată sub el. Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară. Această operațiune va ajuta în procesul de prăjire atunci când cuptorul este doar cu grătarul de sus, apoi folia va respinge puțin căldura, iar partea din lateral a kebab-ului care se află pe fund va fi și ea gătită. Când cuptorul este complet echipat și are două grătare și convecție, atunci prăjitorul va proteja cuptorul în sine de soluția și funinginea care se scurge din kebab, rămâne doar să scoateți și să aruncați folia. Pentru ca kebab-ul să nu se lipească de barele grătarului, trebuie să le acoperiți cu ulei vegetal.

După pregătirea cuptorului, trebuie să-l încălziți la maximum. Scoatem toate componentele din frigider și începem să formăm un grătar. Alternați bucățile de pește cu legume marinate.

Sfat: pentru shish kebab este mai bine să folosiți frigărui de metal, deoarece acestea, când sunt încălzite la cuptor sau la foc, prăjesc carnea din interior. Cand nu sunt de fier, sunt potrivite si cele din lemn, dar numai pentru cuptor se ard pe rug.

Mic experiment

După ce am trecut în revistă pachetele cu condimente, am văzut un pachet cu semințe de chimen. Mi-am amintit de gustul semințelor de chimen prăjite și am decis să experimentez și să adaug câteva semințe (deși nu făcusem niciodată asta până acum). Sunt de acord că a găti fără experimente este doar plictisitor, nu?

gratar

Punem kebab-ul pregătit într-un cuptor încălzit, setăm temperatura la 225 ° C și pornim convecția. În continuare, observăm procesul, examinând periodic și, dacă este necesar, răsturnând astfel încât vasul să fie copt uniform. Toate părțile au fost coapte fără să se răstoarne.

Câteva nuanțe

Deși nu am folosit condiții ideale pentru grătar, ci un cuptor, totul mi-a ieșit perfect! Există, desigur, nuanțe - carnea este totuși mai mult coaptă decât prăjită. Este suculent și degajă multă umiditate, iar acasă o crustă aurie adevărată nu va funcționa, în ciuda hotei. O casă este o casă, nu este suficient miros de ceață aici. Dar totuși de acord, totul este teribil de gustos și frumos! Și chimenul „suna”, în felul său, separat de tot. Nu a durut și nici nu a ajutat. El este redundant aici.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la garnitură, deoarece există o mulțime de legume și s-au dovedit a fi ascuțite, picante, în contrast cu peștele. Nici nu a fost nevoie să adaug suc de lămâie. Deși cartofii fierți și mazărea verde conservată nu interferează. Și este mai bine să mănânci pește, fie că este vorba de shish kebab, cu vin alb rece, bun, sec.

Video - kebab de somn:

Concluzie

Și în concluzie. Reteta de mai sus este foarte buna si simpla. La urma urmei, îl poți folosi atât acasă, cât și în natură. Și totul datorită proprietăților unui pește atât de magnific precum somnul.

Conform principalelor metode de gătit în general, somnul este foarte aproape de sturion și din punct de vedere al proprietăților gustative nu este cu mult inferior acestora. Acest pește, așa cum am menționat deja mai sus, este greu de stricat, este combinat cu multe lucruri și se dovedește delicios atunci când căi diferite gătit.

Carnea acestui mreană uriașă este pur și simplu incomparabilă în orice reproducere culinară, gătiți, prăjiți, fumați - orice soartă este potrivită pentru el. Cu toate acestea, kebabul de somn este dincolo de concurență, deoarece astfel de subtilități ale gătitului precum fumul și sânul naturii sunt punctul culminant care îl fac de neîntrecut. Acest fel de mâncare este grozav, atât în formă nominală, cât și cu o mulțime de loțiuni preliminare care sunt concepute pentru a înnobila gustul fileului de pește.

Secretele delicioaselor kebab de somn

O caracteristică a kebabului cu somn este că carnea sa este destul de moale. De aceea se marina si se prajeste relativ repede.

Unde să prăjești

Cu toate acestea, printre aceste plusuri există un minus, frigăruile standard nu sunt absolut potrivite pentru această procedură, deoarece bucățile de carne parfumată se străduiesc să cadă în iadul cărbunelui.

Ca alternativă, se recomandă să folosiți mai întâi bețișoare de bambus înmuiate în apă. Desigur, așezarea lor la foc deschis pe grătar nu este deloc o opțiune, dar este posibil și chiar necesar să le așezi îngrijit pe grătar. În plus, există perspectiva de a nu te deranja cu felii mici de carne, ci de a face fripturi de somn pe un grătar cu cărbune.

Marinade

Elementul principal în orice grătar, inclusiv somnul, este marinada. Se prepară în mai multe moduri și cu o varietate de seturi de mâncare.

Fiecare grătar care se respectă și există întotdeauna o astfel de companie în orice companie, are propria rețetă de sos semnătură pentru marinarea peștelui. Iar unii entuziaști, în încercarea lor de a câștiga inimile camarazilor lor, înmoaie carnea în mai multe amestecuri diferite.

Așa că astăzi vom încerca câteva rețete tentante și vom găti frigărui de somn conform tuturor regulilor.

Somn suculent

Pentru această rețetă avem nevoie de mai multe tipuri de suc, nu lăsați asta să vă deranjeze, pentru că peștele se dovedește a fi delicios. Deci, vom pregăti marinada folosind următoarele ingrediente:

suc de lămâie - 1/3 linguriță;
suc de rodie - 1 lingura;
suc de struguri - 1 lingura;
Smântână - 1 cană;
Ceapa - 4 capete;
Usturoi - 4 catei;
Mărar și verdeață de coriandru - 1 buchet;
Frunza de dafin -2 buc.;
Sare;
Piper măcinat.

Gătitul

Turnați toate sucurile noastre într-un bol adânc de sticlă și întindeți smântână.
Se toacă mărunt verdeața, se presează usturoiul, se taie ceapa rondele groase și se adaugă toate acestea la amestecul suculent-smântână.
Se presara sare si piper dupa gust, iar la final se adauga frunzele de dafin.
În marinada rezultată, înmuiați bucăți mari de somn și lăsați să absoarbă masa aromatică timp de o oră.

În timpul prăjirii somnului pe grătar, din carne iese o cantitate mare de grăsime, care amenință să usuce vasul în momentul în care este gătit. Pentru a evita acest lucru, fripturile trebuie udate periodic cu marinată.

Sosul din 4 linguri este ideal pentru astfel de kebab. sos de soia, 2 linguri. ulei de măsline și 1 lingură. adjika. În plus, orice sos iute și picant va fi pe măsură, apropo.

somn roșii

Picantul peștelui, ca orice alt produs care se gătește pe cărbuni, nu va fi dat de nimic mai mult decât o roșie. Pentru a pregăti marinada, vom lua următoarele ingrediente:

Pastă de tomate - 300 g;
Condimente pentru pește - 2 lingurițe;
Busuioc - ½ buchet;
suc de lamaie - 2 linguri;
Ceapa mov - 3 capete;
Sare;
piper măcinat;
muștar alb - 1 linguriță;

Gătitul

Pentru a pregăti impregnarea pentru grătar, cel mai bine este să luați sticlărie sau emailate. Punând pastele într-un bol adânc, adăugați suc de lămâie, condimente, sare, piper și muștar.
Busuiocul se toaca marunt, iar ceapa se taie rondele si se amesteca cu marinada.
Înmuiați feliile de pește în masa de roșii timp de câteva ore.

Înmuiată în aroma de ceață, carnea de somn într-un astfel de murat este incredibil de gustoasă, ei bine, doar vă lingeți degetele. Ar fi frumos să servești la grătar o ceapă marinată în oțet și un cartof copt la cărbuni.

Totuși, să deschidem secret mic, aceasta este doar o conspirație feminină universală, astfel încât soțiile, cel puțin în natură, să se poată relaxa și să guste din kebabul de somn neîntrecut. Aceste bucăți parfumate de carne fragedă într-un sos picant se topesc literalmente în gură. Încearcă și tu!

tvoi-povarenok.ru

Cum să alegi somnul potrivit pentru grătar

Dacă nu există pescari cu experiență în mediul dumneavoastră, atunci va trebui să cumpărați somn pentru grătar în piață. Atunci când alegeți, acordați atenție prospețimii produsului. Iată principalele semne de înaltă calitate:

ochii întunecați, nu tulburi;
branhii roz;
burta albă, deloc umflată;
atunci când apăsați pe carcasă, orificiul rezultat ar trebui să se niveleze rapid.

Sfat! Dacă decideți să gătiți frigărui de somn clarion (se mai numește și marmură), atunci cumpărați exclusiv pește viu. Faptul este că această specie poate exista fără apă timp de două zile, prin urmare, dacă vi se oferă un pește deja „adormit”, atunci captura nu este în mod clar cea de azi sau de ieri.

Nu este nevoie să încerci să cumperi pește uriaș. Cel mai gustos somn este tânăr, netăiat la vârsta depunerii icrelor. Greutatea aproximativă a peștelui potrivit pentru grătar este de 800-1200 de grame, iar lungimea este de 40-50 cm.

această specie nu are solzi, dar pielea este acoperită cu mucus, care trebuie îndepărtat, altfel vasul se va dovedi cu un gust de noroi;
apoi peștele trebuie eviscerat, încercând să nu afecteze vezica biliară;
pereții abdomenului din interior trebuie curățați de pelicule;
apoi trebuie să tăiați coada, aripioarele și capul.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu tăierea peștelui sau nu vindeți somn proaspăt, atunci puteți cumpăra pur și simplu un file de somn congelat într-un supermarket. Apoi trebuie dezghețat treptat, cel mai bine, în frigider.

Frigaruile de somn sunt prajite, de regula, pe gratar. Dacă acestea sunt fripturi, atunci sunt pur și simplu așezate pe un grătar. Fileul poate fi tăiat în cuburi mari și înșirat pe frigărui, înșirând bucăți de pește pe ele. Astfel de kebab-uri sunt, de asemenea, așezate pe un suport de sârmă și, pentru ca capetele bețelor să nu se carbonizeze, este mai bine să le înfășurați în folie. Puteți găti grătar pe frigărui obișnuite, dar va trebui să monitorizați cu atenție peștele. Dacă este puțin prea fiartă, bucățile pot începe să se destrame.

Kebabul de pește gătit în tandoor este foarte gustos. În acest caz, se folosesc bucăți mari de file, care se marinează, se pun pe frigărui speciale și se asigură cu scobitori. Înmuiați frigăruile într-un tandoor încălzit timp de 12-15 minute. Și grătarul delicios este gata.

Dacă nu puteți ieși în natură, atunci puteți prăji frigărui de somn în cuptor. În acest caz, nu va exista miros de fum, dar peștele va fi totuși delicios.

Fapte interesante: Somnul este un prădător periculos și având în vedere că exemplarele individuale cresc până la o lungime de 5 metri și ajung la o greutate de 400 kg, acest pește poate fi periculos pentru oameni.

Frigarui clasice de somn

Kebab de somn este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos. Să-l gătim folosind rețeta clasică.

2-2,5 kg de pește (greutatea unui somn întreg, netăiat);
2 linguri de ulei de măsline;
2 linguri de suc de lamaie;
1 praf de piper negru.

Curățăm peștele, intestinul și fileul, tăind carnea de-a lungul coamei din ambele părți. Apoi scoateți oasele rămase cu o pensetă.

Sfat! Coloana vertebrală, coada, aripioarele și capul rămas după tăierea peștelui nu trebuie aruncate. Aceste părți pot fi folosite pentru a găti supa de pește.

Prepararea marinatei: amestecați uleiul de măsline sos de soiași sucul stors dintr-o lămâie. Amestecam bine totul. Se piperează fileul de pește și se toarnă peste marinada pregătită. În această rețetă nu se folosesc alte condimente decât piper negru. Marinați peștele pentru aproximativ 1 oră.

Fileul îl înșirăm pe frigărui și îl prăjim peste grătar, răsturnându-ne adesea. Timpul de prăjire este de aproximativ 15 minute. Aceeași versiune de grătar poate fi gătită în cuptor. Pentru a face acest lucru, înșirăm fileul pregătit pe frigărui de lemn, care în prealabil au fost înmuiate în apă. Se intinde pe o tava de copt si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

O rețetă rapidă de marinată cu apă minerală cu oțet pentru somn

Adesea, marinatele sunt preparate pe apă minerală; o astfel de marinadă este potrivită și pentru somn.

2 kg file de somn:
12 linguri de ulei vegetal;
3 linguri de otet balsamic;
1 lingura de mustar;
4 catei de usturoi;
sare piper;
0,5 litri de apă minerală carbogazoasă.

Se amestecă uleiul vegetal cu oțetul. Este mai bine să nu folosiți oțet obișnuit. Dacă acasă nu există oțet balsamic, atunci puteți lua în schimb vin sau oțet de mere. Adăugați muștar și usturoi zdrobit, asezonați cu sare și piper.

Tăiați fileul de somn în bucăți îngrijite și turnați peste el marinada pregătită. Lăsăm 1-2 ore. Puteti praji frigarui de file de somn pe frigarui peste gratar sau pe frigarui de lemn la cuptor.

Shish kebab de somn în marinată de maioneză-smântână

Puteți folosi o altă versiune a marinadei pentru pește. Vom marina somnul în maioneză și smântână. Se pot praji pe gratar sau pe frigarui.

2-3 kg somn;
4-5 becuri;
5 linguri de ulei vegetal;
1 lamaie;
100 gr. maioneză;
100 gr. smântână;
sare cu un set de condimente dupa gust.

Curățăm și eviscerăm peștele, tăiem fripturi de aproximativ 4 cm grosime.Tăiem ceapa în sferturi. Punem feliile de ceapa intr-un vas adanc, adaugam ulei vegetal si putin condimente.

Acum trebuie să marinați peștele. Pentru a face acest lucru, facem un amestec de condimente. Vă recomandăm să folosiți cimbru, piper alb, busuioc, ghimbir uscat, ienibahar, oregano și semințe de muștar. La acest amestec uscat, adăugați suc de lămâie, amestecați. Întindeți pasta rezultată pe fripturile pregătite.

Amestecați smântâna și maioneza, ungeți fripturile cu acest amestec. Amestecam pestele preparat si sferturile de ceapa pre-murata, amestecam totul. Lasam la marinat 40 de minute.

Apoi așezați fripturile pe un grătar, intercalate cu sferturi de ceapă murată. Se prăjește peste cărbuni. Peștele se prăjește pentru scurt timp, aproximativ 12-15 minute.

Sfat! Dacă doriți ca bucățile de pește să capete o crustă apetisantă, vă recomandăm să pudrați ușor fripturile cu zahăr pudră.

Frigarui de somn in pasta de rosii, gatite la gratar

Mono gateste kebab de somn prin marinarea acestuia in pasta de rosii. O vom găti pe grătar.

Aproximativ 2 kg somn;
300 gr. pasta de tomate;
1 lamaie;
2 cepe;
1 legătură de busuioc proaspăt sau 1,5 lingurițe de busuioc uscat
1 lingură amestec de condimente de pește uscat
sare, piper dupa gust.

Curățăm și eviscerăm somnul. Taiem pestele in fripturi de aproximativ 3 cm grosime, le presaram cu condimente de peste si lasam 15 minute.

Intre timp se rade sau se toaca ceapa in blender, se amesteca cu pasta de rosii. Adăugați aproximativ o lingură de suc de lămâie și începeți să adăugați treptat apă caldă până obțineți o masă care seamănă cu sucul de roșii ca consistență. Se adaugă sare la lichid, se piperează bine, se amestecă cu busuioc tocat mărunt sau uscat.

Se toarnă peștele cu marinada pregătită, se lasă 1 oră. Apoi puneți grătarele de grătar și prăjiți peste cărbuni încinși până se fierbe, răsturnând periodic grătarul.

Frigarui de somn in suc de rodie

Kebab de somn marinat cu suc de rodie este delicios. Sucul se folosește cel mai bine proaspăt stors, nu cumpărat din magazin.

3 kg somn;
700 ml suc de rodie;
2 linguri de ulei vegetal;
condimente (hamei-suneli, coriandru macinat, piper alb si negru) si sare dupa gust.

Curățăm și eviscerăm somnul, tăiem peștele în fripturi de 3 cm lățime.Punem fripturile într-un vas de marinat. Sarați, stropiți cu condimente și turnați suc de rodie. Se amestecă ușor cu mâinile și se toarnă ulei vegetal. Amesteca bine din nou.

Acoperim peștele cu o farfurie plată și punem o încărcătură deasupra. Se lasa la rece 3 ore. Fripturile le insiram pe frigarui, pentru o friptura luam 2 frigarui, altfel pestele se va rasturna la prajit. Gătiți peste cărbune până când este gata, aproximativ 15 minute.

Kebab rafinat în marinată de vin

Puteți marina somnul înainte de a găti grătar în vin, gustul felului de mâncare va fi rafinat.

500 gr. file de somn;
100 ml vin roșu sec;
50 ml sos de soia;
50 gr. ghimbir proaspăt;
1 lamaie;
1 catel de usturoi;
sare, piper amestec de condimente, ierburi aromatice - după gust.

Tăiați fileul în bucăți mari. Se presară sare și piper și se lasă să se întindă la temperatura camerei aproximativ 15 minute, apoi se freacă ghimbirul pe răzătoarea cea mai mică și se amestecă cu usturoiul ras. Ungeți amestecul rezultat de fileuri de somn și lăsați încă o jumătate de oră.

Apoi se toarnă peștele cu sos de soia și vin și se amestecă. La o oră după umplere, puteți începe să gătiți. Așezați fileurile de pește pe frigărui. Deoarece îl tăiem în bucăți mari, este mai bine să folosim 2 frigărui deodată pentru un kebab, astfel încât bucățile să nu se întoarcă pe frigărui. Prăjiți kebab-ul peste cărbuni încinși timp de 12-15 minute.

Frigarui de somn in sos de soia coapte la cuptor

Să gătim un shish kebab de somn marinat în sos de soia. Vom coace pestele preparat la cuptor.

1 kg file de somn;
2 linguri de sos de soia;
2 linguri de seminte de mustar;
1,5 lingurițe de condimente pentru pește;
2 linguri de ulei vegetal.

Tăiați fileul de somn în bucăți dreptunghiulare îngrijite. Stropiți fileul cu condimente uscate pentru pește și amestecați. Se lasa 10-12 minute pentru ca pestele sa absoarba aroma condimentelor.

Pregătiți marinada: amestecați sosul de soia, semințele de muștar și uleiul vegetal. Se toarnă fileul cu marinada pregătită, se amestecă. Închideți vasul cu capacul de pește și puneți-l la frigider pentru 2 ore.

Înmuiați frigaruile de lemn apă rece. După 20 de minute se scot, se usucă și se ung cu ulei. Așezați fileurile marinate pe frigărui. O întindem pe o formă termorezistentă, astfel încât capetele frigăruilor să se sprijine pe părțile laterale ale formei, iar peștele înșirat să fie suspendat deasupra formei. Se coace la 200 de grade aproximativ 25 de minute.

Sosuri pentru gratar somn

În plus, merită să pregătiți un sos pentru kebab de somn. Oferim mai multe opțiuni de gătit.

Cum se prepară sosul de roșii:

al meu cam 800 gr. roșii proaspete, se fierb în apă clocotită și se îndepărtează coaja;
tăiați roșiile într-un blender și ștergeți-le printr-o strecurătoare;
gătiți sucul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când;
apoi adauga patrunjel tocat marunt, coriandru si busuioc, pune 1 lingurita de adjika picant;
se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Sosul alb pe baza de iaurt este foarte bun pentru peste, aceasta este o reteta foarte simpla si rapida:

200 gr. iaurt natural gros și usturoi zdrobit (3 căței);
adăugați sare și piper;
se condimenteaza cu ierburi tocate marunt si se adauga castravetele murati, taiati cubulete foarte mici sau rasi pe razatoarea.

4allwomen.ru

- Acesta este un fel de mâncare destul de gustos și sănătos, care poate fi preparat cu ușurință acasă la grătar. Rețeta pas cu pas cu o fotografie, care este atașată mai jos, vă va spune clar și clar cum puteți găti acest tratament cu propriile mâini.

Mâncărurile care conțin somn sunt pe placul unui număr mare de gurmanzi. Și nu este surprinzător, deoarece acest pește conține o cantitate mare de aminoacizi și alte substanțe utile. Soma poate fi pregătit în orice fel. Dar cel mai reușit și delicios fel de mâncare, poate, este shish kebab din această viață marina. Cumpărarea de pește dintr-un supermarket sau o piață locală nu este dificilă, deși trebuie să aveți niște cunoștințe pentru a alege un produs proaspăt și apoi a-l tăia corespunzător.

Kebab de somn gătit după această rețetă într-un sos picant se topește în gură. O caracteristică distinctivă a acestei cărni este că este foarte ușor și rapid de gătit, iar deliciul este foarte fraged și suculent. Poti alege condimente dupa gustul tau, nu este necesar sa le folosesti pe cele recomandate. Ingredientele clasice pentru marinată sunt sucul și coaja de lămâie proaspăt stoarse, câțiva căței de usturoi și coriandru măcinat, care subliniază perfect gustul peștelui. Condimentele sub formă de cimbru, țelină, rozmarin, pătrunjel, busuioc și ierburi de Provence sunt perfect combinate cu acest pește.

Pentru a alege pește proaspăt și de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor semne:

ochii de pește nu trebuie să fie tulburi;
nuanța branhiilor trebuie să fie roz;
burta de peste proaspat nu este umflata si are o culoare albicioasa.

În etapa de alegere a celui mai proaspăt somn, ar trebui să apăsați pe pește cu degetele și apoi să observați pentru ce perioadă de timp va dispărea urma de la presare. Netezirea instantanee indică faptul că produsul a fost adus recent și poate fi cumpărat fără teamă. Dacă intenționați să cumpărați nu peștele întreg, ci doar fileul, atunci știți că acest produs refrigerat poate fi păstrat cel mult 48 de ore. După ce ai pregătit pentru prima dată un astfel de kebab de somn original, cu siguranță vei aprecia acest fel de mâncare și vei dori să gătești de mai multe ori.

xcook.info

Pregătirea pentru gătit

Pentru gătirea grătarului, peștele mare este cel mai potrivit, din care puteți tăia bucăți de o dimensiune suficientă pentru a le înșira pe o frigărui. Pielea somnului nu este acoperită cu solzi, deci nu este necesar să o tăiați. Carcasa trebuie spălată bine înainte de a găti frigaruile de somn. Rețeta vă va spune ce bucăți să tăiați - cuburi pentru gătit pe frigărui sau fripturi pentru coacere pe grătar.

Creasta, coada, aripioarele și capul acestui pește nu ne vor fi de folos pentru a găti grătarul. Dar nu trebuie aruncate niciodată! La urma urmei, din aceste părți ale carcasei puteți găti o supă de pește foarte gustoasă și bogată.

Pre decapare. Rețete delicioase de marinată

Carnea multor pești de apă dulce are miros de noroi. Prin urmare, orice rețetă de kebab de somn implică pre-marinare. Sosul nu numai că va completa gustul și va înmuia pulpa, dar va elimina și toate mirosurile străine.

Ce reteta de marinada sa alegi pentru gratar? Depinde de preferințele de gust. Există un număr mare de opțiuni.

Marinada clasică constă din sare grunjoasă (de preferință sare de mare), ceapă tocată, ulei vegetal și suc de lămâie. Ar trebui selectate proporțiile produselor, concentrându-se pe propriul gust. Uleiul de măsline funcționează foarte bine în această marinadă. Datorită lui, la prăjit, pe bucățile de pește se formează o crustă aurie crocantă. Timpul de pre-infuzie înainte de coacere este de cel puțin patru ore.

Murarea uscată se freacă cu condimente. Rețeta de frigărui de somn pe bază de condimente poate conține ghimbir, cimbru, asafoetida, cimbru, schinduf și orice alte condimente pe care dumneavoastră și familia dumneavoastră le iubiți. Sarea se amestecă cu condimente. Pentru o astfel de rețetă este potrivită doar sarea grunjoasă, extra nu este potrivită, deoarece se dizolvă în straturile superioare ale pulpei, fără a ajunge la mijloc. În câteva minute după ce s-au rostogolit în sare și condimente, bucățile de carne de somn vor începe să elibereze suc. Dupa 3-4 ore pot fi prajite.

Ingrediente suplimentare

Mulți iubitori de frigărui de pește nu se limitează doar la ceapă. Kebab de somn, a cărui rețetă conține legume sau ciuperci, este un adevărat răsfăț! Roșiile, ardeii grasi, șampioanele, vinetele sunt grozave pentru acest fel de mâncare.

Un efect neobișnuit poate fi obținut dacă sunt înșirate pe frigărui și bucăți subțiri de slănină sau slănină afumată.

coacerea

Oricine s-a apucat de gătit ar trebui să-și amintească că indiferent de rețeta de kebab de somn, peștele se gătește mult mai repede decât carnea! Și asta nu este tot. Frigaruile de somn care contin acid (suc de lamaie, vin alb, otet de fructe) se gatesc si mai repede. Prin urmare, nu trebuie să fiți distras și să vă deplasați departe de grătar. Dacă somnul este gătit pe grătar, este convenabil să răsturnați bucățile cu clești mari.

Poate strica un kebab delicios și o flacără aprinsă. Din acest motiv, merită să ții cu tine un recipient cu lichid.

Ornarea și servirea

Aroma și gustul minunat nu sunt singurele atuuri pe care le au frigăruile de somn. Rețetele cu fotografii demonstrează clar ce crustă aurie și carne albă ca zăpada se dovedește.

Acest fel de mâncare nu are nevoie de decorațiuni speciale. Culoarea sa aurie poate fi subliniată cu buchete luxuriante de ierburi proaspete și felii de lămâie. În mod tradițional, kebaburile de pește sunt servite cu sosuri; tartrul, adjika de casă, salsa și soia sunt perfecte pentru aceste scopuri. Dacă sunt copii la masă, pregătește-le un sos de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și maioneză de casă cu mărar și usturoi tânăr. Apropo, adulților le va plăcea și acest supliment.

O rețetă de kebab de somn care conține legume nu are nevoie de o garnitură suplimentară. În general, acest pește se potrivește bine cu clasicii: cartofi fierți și copți, orez sfărâmicios, terci de grâu fiert. Puteți servi ca garnitură și leguminoase: năut, piure de mazăre, fasole înăbușită.

Ca la orice grătar, murăturile de casă sunt foarte potrivite pentru acest fel de mâncare: varză murată, roșii în butoi, ciuperci murate.

www.syl.ru

Cum să alegi somnul pentru grătar

Deci, primul lucru de înțeles este exact cum arată somnul. Nu toată lumea știe, dar această specie este complet lipsită de solzi și la asta ar trebui să acordați atenție în primul rând. De asemenea, trebuie să fie prezente următoarele semne:

Capul pestelui este lat si mare;
Ochii sunt foarte mici;
Gura peștelui este plată;
Somnul are mai multe antene de lungime medie;
Somnul are o formă neobișnuită de coadă, turtită pe părțile laterale.

Semnele enumerate mai sus vor indica întotdeauna că este somn pe tejghea, și nu alți pești. Dar este, de asemenea, important să alegeți un produs de calitate și proaspăt, iar aici trebuie să fiți atenți la următoarele:

ochii peștilor ar trebui să fie întunecați, să nu existe turbiditate;
branhiile somnului ar trebui să fie doar roz;
burta este doar albă, nu trebuie să fie umflată.

Atunci când alegeți cel mai bun pește, trebuie să îl apăsați ușor cu degetul și să vedeți cât de repede se netezește semnul de presiune. Dacă acest lucru se întâmplă instantaneu, atunci puteți cumpăra pește în siguranță.

Dacă alegerea a căzut pe somn de marmură, atunci ar trebui să cumpărați numai pește viu. Ideea aici este aceasta: somnul de marmură se poate descurca fără apă timp de până la 48 de ore, datorită particularităților structurii branhiilor, deci dacă cumpărătorul este deja un pește neînsuflețit, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați unul (un astfel de somn este considerat învechit).

Dacă nu este achiziționat un pește întreg, ci un file, atunci trebuie să știți că un astfel de produs răcit nu poate fi păstrat mai mult de două zile.

Un kebab de somn delicios se va dovedi și dacă ridicați pește conform următorilor parametri:

cel mai delicios somn este cel care a ajuns la vârsta depunerii;
greutatea peștelui nu trebuie să fie mai mică de 800 de grame și mai mare de 1200 kg;
lungimea peștelui pentru un grătar delicios ar trebui să fie între 400 mm - 500 mm.

Acest pește trebuie, de asemenea, curățat și tăiat corespunzător:

Somnul nu are solzi, dar în același timp există mucus la suprafață care trebuie eliminat, altfel vasul va fi stricat (mucusul va da vasei un miros neplăcut de noroi).Acest lucru se face simplu: rulați peștele în sare, frecați-l cu un burete, apoi răzuiți-l împreună cu slime;
Puneți somnul pe spate, tăiați cu grijă burta, încercând să nu atingeți interiorul;
Deschideți abdomenul, scoateți interiorul fără a le smulge de pe cap. Încercați să nu străpungeți vezica biliară;
Tăiați branhiile și obțineți complet interiorul;
Curățați pereții abdomenului de pelicule;
Tăiați aripioarele pe ambele părți și trageți-le cu grijă afară (începeți de la coadă);
Tăiați peștele eviscerat complet curățat în fripturi pentru grătar ulterior.

Urmând toate sfaturile de mai sus, puteți obține cel mai delicios și sănătos fel de mâncare din pește de care cu siguranță se vor bucura chiar și cei mai pretențioși gurmanzi.

Cum se face o marinadă pentru frigărui de somn

Nici un grătar nu este complet fără o marinată bună, inclusiv grătar cu pește. Ce marinată este potrivită pentru somnul pe grătar? În cazul somnului, puteți folosi mai multe tipuri de marinată, care vor da preparatului un gust rafinat și bogat.

Cum să gătească:

Tăiați lămâia felii, cum să stoarceți sucul din ele într-un vas special pregătit;
Verdeturile trebuie tocate marunt, combinate cu zeama de lamaie;
Treceti cateii de usturoi printr-o presa, adaugati si in sucul de lamaie;
Tăiați ceapa în inele subțiri, adăugați-le la masa totală;
Sare si pipereaza marinada terminata;
Se toarnă fripturile de pește cu multă marinată de lămâie, se lasă 1 oră.

Metoda numărul 2 - Marinada pe bază de mai multe sucuri, unde aveți nevoie de următoarele:

Marinada se prepară foarte repede - nu mai mult de 10 minute, cu toate acestea, somnul trebuie marinat în ea timp de cel puțin 1 oră.Conținutul caloric al felului de mâncare nu depășește 50 kcal la 100 gr.

Metoda de gatire:

Metoda numărul 3 - Marinada de roșii, unde vor fi necesare următoarele produse:

Timp de gătire pentru marinada de roșii - până la 10 minute. Conținutul de calorii al produsului la 100 g va fi de aproximativ 120 kcal (datorită pastei de roșii și condimentelor).

Reteta pas cu pas:

Amesteca pasta de rosii, mustar, zeama de lamaie, condimente de peste, piper si sare intr-un vas adanc de sticla;
Tăiați ceapa rondele, tocați busuiocul, puneți totul într-un bol;
Marinați peștele în amestecul de roșii pentru cel puțin 2 ore.

Frigarui de somn gatite la gratar

Pentru a găti un grătar delicios pe grătar, trebuie să luați pește murat și să-l puneți cu grijă pe frigărui, respectând în același timp următoarele reguli: bucățile mari merg la o frigărui, cele mici la alta și cele subțiri la a treia.

Cărbunii trebuie să fie fierbinți și distribuiti uniform în interiorul grătarului. Peștele se va prăji destul de repede și uniform, dar cel mai bine este dacă pielea bucăților este înfășurată cu grijă, caz în care uleiul de pește va începe să se absoarbă, dând cărnii suculent și aromă.

Peștele trebuie monitorizat cu atenție. Întorcându-le periodic frigăruile. Este important sa. Carnea de pește nu s-a destrămat și a continuat să rămână elastică chiar și sub influența căldurii.

Timpul de gătire pentru un astfel de somn este de aproximativ 50 de minute, conținutul total de calorii al felului de mâncare, în funcție de marinată, va varia de la 150 kcal la 300 kcal la 100 g.

Frigarui de somn la gratar

Reteta de kebab de somn la gratar este foarte simpla. Somnul murat finit trebuie așezat cu grijă pe un grătar și copt timp de cel mult 40 de minute, răsturnând periodic bucățile. Cărbunii trebuie încălziți la o temperatură moderată, în timp ce somnul trebuie să aibă o culoare roșie apetisantă la sfârșitul gătitului. Conținutul caloric al felului de mâncare va fi, de asemenea, de la 150 kcal la 100 gr.

Frigarui de somn fierte la cuptor

Pentru a găti un kebab de pește delicios acasă, folosind un cuptor convențional, va trebui să luați următoarele:

fripturi de somn marinate;
foaie de copt;
frigarui de gratar.

Cum să gătești frigărui de somn în cuptor:

Înșiră bucăți de somn pe frigărui;
Introduceți frigăruile în locașurile speciale ale cuptorului (acestea sunt disponibile în orice cuptor);
Introduceți o foaie de copt pe cel mai jos nivel al cuptorului, astfel încât sucul curgător să cadă pe ea.

Peștele este o sursă excelentă pentru prăjirea unor kebab-uri rapide, dar uimitor de gustoase. Aproape orice pește este perfect pentru asta, dar kebabul de somn este considerat una dintre cele mai de succes variante ale acestui fel de mâncare. În plus, carnea de somn conține o mulțime de vitamine, aminoacizi, proteine, grăsimi și multe altele. Acestea reglează circulația sângelui, promovează vindecarea pielii și normalizează starea. sistem nervos. Deci - kebab de somn nu este numai uimitor de gustos, ci și, fără îndoială, sănătos.

Carnea de somn are întotdeauna un gust uimitor, dar numai peștii mici care nu au atins vârsta de depunere a icrelor sunt potriviti pentru kebab. Se crede că cea mai acceptabilă opțiune ar fi o carcasă cu o greutate egală cu max = 1,5 kg. iar lungimea max = 50 cm.

Selecția și prepararea somnului

Când cumpărați, acordați atenție următoarelor:

Aspect. Carcasa somnului trebuie să fie intactă și fără cea mai mică deteriorare.
Branhii - doar cu o tentă rozalie.
Abdomen - fără umflare și cu siguranță alb.
Ochii - nu ar trebui să aibă tulburări.
Desigur, doar somnul proaspăt este foarte de dorit.
Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra un produs cu adevărat proaspăt, atunci este mult mai practic să cumpărați fripturi sau fileuri răcite.
Dar somnul de marmură ar trebui cumpărat numai sub formă vie, deoarece altfel nu este considerat proaspăt.

Somnul achiziționat trebuie tăiat după cum urmează:

Scapa de mucus. Nu are solzi, dar toată carcasa este acoperită cu mucus, care trebuie îndepărtat fără greșeală. Dacă acest lucru nu se face, atunci vasul nu va mirosi deloc a noroi. Mucusul este îndepărtat simplu - peștele este stropit cu sare și totul este răzuit cu un cuțit obișnuit.
Intestin. Această procedură trebuie făcută cu mare atenție pentru a nu deteriora vezica biliară. Mai ales cu atenție este necesar să curățați pereții abdomenului de peliculele care îi acoperă.
Îndepărtați branhiile. Ele sunt îndepărtate doar dacă peștele va fi prăjit în întregime sau capul somnului va merge la ureche.
Coada și aripioarele. Aceste părți ale carcasei nu sunt absolut necesare și sunt tăiate fără îndoială.
Rămâne să spălați peștele eviscerat, să-l uscați și să-l tăiați în porțiuni sau să-l lăsați întreg.

Apropo, din cap, creasta extrasă, coada tăiată și aripioare, se obține o ureche minunată.

Carcasa somnului este gata pentru prăjire pe grătar, grătar sau într-un cuptor pentru grătar

Pentru a prepara cele mai demne kebab de somn, carnea acestuia trebuie marinata. Acest lucru va permite nu numai să manipulați aromele felului de mâncare, ci va garanta și să scăpați chiar și de cel mai mic miros de noroi. Prepararea unei astfel de marinate este destul de simplă, dar eficacitatea sa este extrem de mare. Luați în considerare câteva variante de prescripție.

retete de marinada

Cu toată abundența de rețete, fără îndoială, este necesar să începeți cu cele mai simple opțiuni ale lor, adică cu marinada clasică.

Reteta clasica

O astfel de rețetă de kebab de somn conține un minim de ingrediente, dar cu siguranță vă va permite să vă bucurați de gustul neobișnuit al felului de mâncare finit în viitor. Pregătirea sa este atât de elementară încât nu ar trebui să provoace dificultăți.

Vei avea nevoie:

Carne de somn - aproximativ două kilograme.
Ulei de măsline, suc de lămâie stors și sos de soia obișnuit - câte două linguri.
Piper negru și sare - opțional.

Gătit:

Somnul este pregătit corespunzător, adică este curățat de mucus, eviscerat, spălat și uscat. Părțile inutile ale carcasei sunt tăiate, iar peștele este fie tăiat în fragmente porționate, fie măcinat.
Apoi carnea somnului se pune intr-un vas de marinat incapator, care sa nu fie metalic.
Într-un castron separat se amestecă: sosul de soia, uleiul de măsline sau orice altul și suc pur de lămâie.
Componentele lichide ale marinadei sunt bine amestecate, iar carnea de somn preparată este turnată cu acest amestec.
Nu va dura mai mult de o oră și jumătate pentru a marina.
Sare - chiar înainte de gătit.

Primul kebab de somn este recomandat să fie gătit cu o cantitate minimă de ingrediente pentru a simți adevăratul gust al cărnii de somn.

Următoarea rețetă de kebab de somn propusă este puțin mai complicată, dar este garantat că va oferi viitorilor kebaburi o gamă întreagă de arome.

Marinada de smantana cu mai multe sucuri

Un amestec de diverse sucuri dă un efect izbitor la marinare. Carnea se marinează rapid și capătă nu numai o frageditate extraordinară, ci și arome deosebite ale sucurilor folosite.

Vei avea nevoie:

Carnea de somn în sine - aproximativ două kilograme.
Smântână - un pahar.
Suc de lămâie - jumătate de pahar.
Suc de struguri și de rodie - câte un pahar.
Usturoi - patru catei medii.
Ceapa - trei cepe mari.
Frunza de dafin - câteva frunze.
Coriandru, dar puteți și mărar - un buchet mic.

Gătit:

Peștele se taie, se spală, se usucă, se taie fripturi și se pune într-un recipient de marinare.
Se rade ceapa si se extrage sucul din ea.
Într-un bol separat de sticlă, toate sucurile sunt amestecate - lămâie, struguri, rodie și ceapă.
La amestecul de sucuri se adauga smantana, verdeata tocata si totul se amesteca.
Apoi, carnea de somn este turnată cu componenta lichidă rezultată a marinadei și din nou totul este bine amestecat.
Rămâne să adăugați sare, usturoi ras, piper la marinată și amestecați totul bine din nou.
Durează aproximativ o oră pentru a marina somnul.

După o astfel de murătură, obțineți întotdeauna cel mai incredibil kebab de somn pe grătar. În această rețetă, puteți schimba în siguranță raportul cantitativ al sucurilor, ceea ce vă permite să subliniați aromele preferate.

Pentru iubitorii de preparate cu gust de roșii, puteți face următoarea marinadă.

Marinada cu rosii

Somnul la gratar iese grozav exact dupa aceasta reteta, care confera preparatului o picanta deosebita.

Vei avea nevoie:

Somn - aproximativ două kilograme.
Pastă de tomate - un pahar și jumătate.
Suc de lămâie - câteva linguri.
Ceapa - doua cepe mari.
Muștar - o linguriță.
Busuioc uscat - o linguriță și jumătate.
Condimente pentru pește - două lingurițe.
Piper și sare - opțional.

Marinada de roșii oferă frigăruilor de somn un gust picant

Gătit:

Carcasa peștelui este tăiată, tăiată în porțiuni și așezată într-un recipient de marinare.
Se zdrobește ceapa și se extrage sucul din ea.
Intr-un bol de sticla se amesteca: pasta de rosii, sucul de ceapa, condimentele, zeama de lamaie, sare, piper si apa. Este necesar să vă asigurați că amestecul preparat are consistența sucului lichid obișnuit.
Apoi, componenta lichidă amestecată a marinadei trebuie turnată peste carnea somnului.
Apoi totul este bine amestecat din nou și trimis la marinat.
Marinați cel puțin două ore.
Asta e toată marinada pentru somn la grătar.

Kebab de somn fiert va fi mult mai gustos dacă îl adaugi cu un sos special. Una dintre retetele de sos iute este urmatoarea.

sos picant

Acesta este o completare excelentă la grătarul gătit pentru a găti foarte rapid și fără complicații în ceea ce privește conținutul ingredientelor.

Vei avea nevoie:

Roșii proaspete - aproximativ un kilogram.
Busuioc, pătrunjel și coriandru - câte un buchet mic fiecare.
Adjika - o linguriță.
Piper și sare - opțional.

Gătit:

Roșiile spălate se albesc în apă clocotită, iar coaja este îndepărtată de pe ele.
În continuare, acestea trebuie zdrobite într-un blender și frecate printr-o strecurătoare.
Apoi le punem intr-o cratita si le fierbem aproximativ o jumatate de ora la foc foarte mic.
După aceea, rămâne să adăugați piper, buchețele de verdeață tocate, adjika și sare.
Totul trebuie amestecat și lăsat la răcit.

Roșiile sunt înlocuite perfect cu suc de roșii de înaltă calitate, iar uneori sosul se dovedește a fi și mai gustos în acest caz.

În concluzie, este necesar să dai un sfat care, evident, poate fi util. Dacă mirosul de noroi nici măcar nu a putut scăpa de marinată, atunci este necesar să îndepărtați pielea somnului. Sau, la recomandarea lui Stalik Khankishiyev, asigurați-vă că adăugați busuioc în marinadă.

Așa este cât de ușor este să gătești un kebab de somn delicios și de neuitat.