Keracunan keju cottage. Diet untuk keracunan makanan dan setelahnya: rekomendasi dan resep Pengobatan keracunan keju cottage

Atau keracunan makanan.

Penyakit ini disebabkan bukan oleh mikroba patogen itu sendiri yang terdapat pada produk pangan, melainkan oleh zat yang terbentuk selama aktivitas vitalnya dan bersifat racun bagi manusia.

Pola makan untuk keracunan makanan akan membantu mengatasi penyakit dengan cepat dan membantu seseorang “kembali ke jalur yang benar”.

Produk diperbolehkan untuk keracunan makanan

Pola makan untuk keracunan makanan, sebagaimana disebutkan di atas, diperluas secara bertahap.

Makanan harus mengandung jumlah protein yang dibutuhkan, sebagian besar berasal dari hewan, karena protein inilah yang dibutuhkan untuk pembangunan sel-sel baru dan regenerasi selaput lendir saluran pencernaan.

Karbohidrat kompleks juga diperlukan, tetapi hanya dalam bentuk olahan: kolak, jeli dari buah-buahan manis dan beri. Mereka terlibat dalam produksi glikogen di hati, sehingga meningkatkan fungsi detoksifikasi.

Jangan lupakan vitamin. Asam askorbat merangsang pertahanan tubuh, memperkuat dinding pembuluh darah, dan menjamin integritas sel epitel mukosa. Vitamin A dan E diperlukan untuk melawan radikal bebas yang terbentuk selama peradangan. Vitamin B diperlukan untuk pencernaan normal.

Daftar produk yang diizinkan meliputi:

• kaldu lemah atau sekunder (air pertama setelah mendidih ditiriskan) dari daging, ikan, dan unggas;
• sup berlendir dari semolina, nasi, oatmeal, setelah hari ke-3 Anda bisa menambahkan campuran susu-telur, krim atau mentega ke dalamnya;
• daging tanpa lemak dan unggas (tanpa kulit) digulung dan direbus (kelinci, daging ayam “putih”, daging sapi muda, daging sapi): bakso, souffle, irisan daging kukus - pada hari ke 4-5;
• ikan rendah lemak dalam bentuk souffle kukus;
• bubur bubur dari nasi, soba, oatmeal;
• susu rendah lemak, keju cottage bubur non-asam;
• telur rebus atau telur dadar kukus;
• mentega dalam jumlah kecil atau minyak sayur untuk hidangan jadi;
• crouton roti gandum, kerupuk, biskuit;
• kolak, jeli, jeli, mousse dari buah-buahan manis dan beri;
• jus alami dengan gula, diencerkan dengan air 1:1, teh lemah dengan susu, air yang diasamkan dengan lemon, rebusan rosehip, kolak buah kering, air dill.

Produk yang Dilarang

Daftar makanan yang dilarang sangat banyak, Anda hanya bisa meyakinkan diri sendiri bahwa Anda tidak perlu lama-lama mengikuti diet.

Semua makanan yang meningkatkan sekresi jus lambung, pankreas dan duodenum dikeluarkan dari makanan untuk mengurangi efek iritasi asam klorida dan enzim pada selaput lendir saluran pencernaan.

Anda juga harus menghindari semua bahan pengiritasi alami dan, tentu saja, sintetis. Makanan yang terlalu asin dan pedas, makanan yang kaya minyak esensial dan asam organik tidak diperbolehkan.

Karbohidrat kompleks yang terkandung dalam serat tumbuhan dilarang. Mereka meningkatkan beban pada saluran pencernaan, meningkatkan proses fermentasi, yang mengiritasi selaput lendirnya, menyebabkan kembung dan nyeri.

Pada hari-hari pertama nutrisi terapeutik setelah keracunan makanan, lemak dibatasi, karena tubuh menghabiskan sebagian besar energi untuk pemecahannya; selain itu, mereka menyelimuti selaput lendir lambung dan usus, memperlambat penyerapan nutrisi dan meningkatkan gejala dispepsia (muntah, diare).

Daftar barang terlarang meliputi:

• roti dan semua makanan yang dipanggang;
• kaldu kaya dan sup kompleks (borscht, okroshka, rassolnik);
• daging berlemak, ikan dan unggas, serta daging berserabut;
• makanan kaleng apa pun;
• jamur dalam bentuk apapun;
• semua sayuran;
• Sosis;
• makanan cepat saji dan makanan ringan;
• keju, krim asam dan semua produk susu fermentasi;
• sereal kasar: jelai mutiara, jelai, jagung;
• kacang-kacangan (kacang hijau kalengan dengan hati-hati);
• acar, daging asap, bumbu perendam;
• cuka, lobak pedas, merica, bumbu pedas, mustard;
• buah-buahan asam, beri dan sayuran segar (lobak, lobak, coklat kemerah-merahan, kismis, apel hijau, dll.);
• jus pekat, teh kental, kopi, coklat, minuman manis berkarbonasi;
• saus (saus tomat, mayones).

Aturan dasar nutrisi untuk keracunan makanan

Tujuan dari diet untuk keracunan makanan adalah untuk memastikan kenyamanan maksimal pada saluran pencernaan, yang dicapai melalui penghematan kimia, mekanik dan termal.

Selama keracunan, terjadi diare dan muntah, seringkali tidak terkendali, oleh karena itu tujuan terapi nutrisi adalah:

• pemulihan keseimbangan elektrolit;
• pengurangan dehidrasi dan reaksi inflamasi pada saluran pencernaan;
• percepatan proses penyembuhan mukosa.

Antara lain, perlu mengisi kembali tubuh dengan protein, vitamin dan mineral.

Menurut klasifikasi Pevzner, diet untuk keracunan makanan adalah tabel pengobatan No.1a.

Kebutuhan harian protein, lemak dan karbohidrat:

• lemak – 80-90g, dimana setidaknya 20% adalah lemak nabati;
• protein – 80g, dimana 60-70% di antaranya adalah protein yang berasal dari hewan;
• karbohidrat – 200g.

Karena pembatasan nutrisi jika terjadi keracunan makanan hingga batas bawah norma fisiologis, kandungan kalori harian dari makanan adalah 1900-2000 kilokalori.

Prinsip dasar

Diet.
Makanan harus dalam porsi kecil, hingga 6-7 kali sehari. Dalam tiga hari pertama, volume makanan 150-200 ml, kemudian ditingkatkan secara bertahap. Sering makan dalam porsi kecil mengurangi beban pada selaput lendir saluran pencernaan yang teriritasi, memungkinkan makanan terserap, yang cukup bermasalah dengan diare dan muntah, secara bertahap merangsang nafsu makan dan mengaktifkan saluran pencernaan.

Rezim minum.
Dalam kasus keracunan makanan, sangat penting untuk menjaga pola minum. Anda harus mengonsumsi setidaknya 2 liter cairan per hari. Pertama, membantu mengeluarkan racun dari tubuh, dan kedua, mengembalikan volume pembuluh darah dan mencegah dehidrasi. Pada hari pertama setelah keracunan, sebaiknya hindari makan sama sekali dan hanya minum. Cairan diminum dalam porsi kecil (50-100 ml) setiap 30 menit, karena minum dalam jumlah besar memicu muntah. Anda dapat menggunakan air matang atau air mineral tanpa gas, serta larutan khusus dari bubuk (“Hydrolit”, “Oralit”, “Regidron”).

Pengolahan kuliner.
Mengingat pola makan harus memberikan penghematan mekanis pada saluran pencernaan, maka makanan tersebut harus mengandung hidangan yang direbus atau dikukus dalam keadaan dihaluskan atau dihaluskan. Daging cincang dibalik dua kali. Dengan demikian, beban pada perut dan seluruh organ pencernaan berkurang secara signifikan, bekerja secara ekonomis, dan nutrisi diserap lebih baik. Selain itu, Anda harus mengunyah makanan Anda secara menyeluruh.

Rezim suhu.
Makanan dan cairan yang dikonsumsi harus disajikan hangat (15-50°C). Makanan yang terlalu dingin atau terlalu panas menyebabkan kejang refleks pada sfingter lambung dan kerongkongan serta menyebabkan muntah. Selain itu, makanan dingin atau panas mengiritasi epitel saluran pencernaan yang rusak dan memperlambat regenerasi.

Garam.
Konsumsi garam meja agak dibatasi: hingga 6-8g per hari. Makanan dan minuman yang terlalu asin mengiritasi saluran pencernaan dan mencegah pemulihan selaput lendirnya.

Alkohol.
Selama pengobatan, terutama pada minggu pertama, saat diet ketat, konsumsi minuman beralkohol apa pun dilarang. Alkohol mengiritasi organ pencernaan, mengganggu proses regenerasi, dan memicu muntah. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, hati dan ginjal, yang terutama rusak akibat serangan racun makanan, akan mulai berfungsi lebih buruk lagi.

Durasi diet.
Durasi diet ketat kurang lebih 4-7 hari. Pengembalian nutrisi normal dilakukan secara bertahap dan hati-hati: satu atau dua hidangan/produk baru diperkenalkan setiap hari.

Kebutuhan untuk mengikuti diet

Dalam kasus keracunan makanan, kepatuhan terhadap diet menempati posisi terdepan dalam taktik pengobatan. Nutrisi terapeutik akan membantu mengurangi rasa sakit, meredakan dispepsia, menghindari dehidrasi dan kelelahan tubuh, serta cepat membuang racun. Selain itu, pola makan meningkatkan kesejahteraan pasien dan menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Akibat tidak mengikuti diet

Jika prinsip nutrisi terapeutik diabaikan, seseorang menghadapi berbagai komplikasi dari saluran pencernaan. Yang “paling ringan” dan paling umum meliputi:

• gangguan usus dan lambung dengan terjadinya

Keju cottage adalah salah satu makanan yang paling sering dimakan. Di antara produk susu lainnya, keju cottagelah yang memegang rekor kandungan zat bermanfaat dalam komposisinya, sekaligus memiliki daya cerna yang sangat baik.

Manfaatnya yang tidak diragukan menjadikannya hidangan yang sangat populer bagi orang-orang dari segala usia dan pendapatan materi. Keju cottage rendah lemak sangat bermanfaat untuk anak kecil, ibu hamil dan menyusui. Selain itu, keju cottage rendah lemak merupakan salah satu produk diet terpopuler.

Namun, produk yang sangat bermanfaat ini bisa penuh dengan bahaya, yang dapat menyebabkan keracunan keju cottage, yang memiliki berbagai konsekuensi.

Penyebab keracunan

Ada tiga alasan utama mengapa keju cottage dapat membahayakan tubuh manusia:

Pelanggaran teknologi produksi. Saat menyiapkan hidangan dari keju cottage, Anda harus mengikuti cara perlakuan panas yang benar. Produk yang tidak disiapkan dengan benar dapat merusak saluran pencernaan dan juga menyebabkan reaksi alergi.

Anda harus berhati-hati saat membeli keju cottage buatan sendiri dalam jumlah besar. Pertama, Anda harus memastikan konsistensi, bau dan rasa menunjukkan kesegaran produk. Kedua, lebih baik menggunakannya dalam menyiapkan hidangan yang memerlukan perlakuan panas.

Tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa. Meskipun hal ini tidak memerlukan penjelasan, ini adalah penyebab paling umum dari gangguan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh makan keju cottage yang sudah kadaluwarsa!

Pelanggaran kondisi penyimpanan. Harus diingat bahwa keju cottage, seperti produk susu lainnya, adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri. Keju cottage paling cepat rusak dalam kondisi hangat, jadi di musim panas Anda harus sangat berhati-hati saat mengonsumsi keju cottage. Keju cottage alami tanpa bahan pengawet dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Jika umur simpan keju cottage lebih lama, maka keju tersebut mengandung bahan pengawet kimia, yang juga dapat menimbulkan reaksi pada orang yang rentan terhadap alergi.

Gejala

Keracunan itu sendiri disebabkan oleh berbagai bakteri, dan gambaran klinis penyakitnya akan bergantung pada bakteri mana yang menyebabkan keracunan tersebut.

Salmonella

Biasanya, keju masuk ke dalam keju cottage karena proses memasak yang salah. Hal yang berbahaya adalah rasanya tetap normal dan seseorang dengan tenang memakan keju cottage yang manja. Gejala muncul setelah dua hingga tiga jam:

• Suhu meningkat, kemungkinan demam
• Kejang
• Muntah dan diare berulang kali dengan ciri khas busa dan bau asam.

Bahaya keracunan tersebut adalah adanya kemungkinan terjadinya syok toksik menular.

stafilokokus

Mungkin juga ada dalam keju cottage karena teknologi memasak yang tidak tepat. Gejala khasnya adalah tidak adanya demam. Gejalanya adalah sebagai berikut:

• mual dan muntah
• diare
• kelemahan umum
• sakit kepala
• kram di perut

Shigella

Bakteri ini menyebabkan disentri. Kehadiran basil Shigella dalam keju cottage mungkin disebabkan oleh penggunaan (kurang dipasteurisasi atau dari hewan yang sakit)
Gejala:

• muntah, diare
• sakit kepala dan sakit perut
• sujud
• menurunkan tekanan darah

Pengobatan keracunan

Langkah pertama adalah membantu tubuh membuang zat beracun. Untuk melakukan ini, korban perlu minum cairan sebanyak mungkin (yang terbaik adalah air biasa atau air matang).

Jika tidak ada diare, sebaiknya dilakukan enema pembersihan. Ini akan membantu tubuh membuang sisa-sisa makanan berkualitas rendah secepat mungkin.

Selain itu, Anda harus mulai mengonsumsi obat yang ditujukan untuk menjaga mikroflora usus. Yang paling umum digunakan adalah Regidron.

Setelah melakukan tindakan pertolongan pertama, sebaiknya konsultasikan dengan dokter yang akan meresepkan tes untuk menyingkirkan kemungkinan penyakit menular.

Keracunan pada anak-anak

Jika tubuh orang dewasa tidak terlalu tahan terhadap keracunan, maka bagi tubuh anak kecil, keracunan seperti itu bisa menjadi ujian yang serius.

Tubuh setiap anak akan bereaksi berbeda terhadap keracunan. Seseorang akan mentolerirnya dengan mudah, maka gejalanya hanya berupa manifestasi alergi, lesu dan kurang nafsu makan.

Dalam kasus yang lebih parah, semua tanda keracunan mungkin muncul:

• mual;
• muntah;
• diare;
• kram perut;
• suhu tinggi;

Perlu diingat bahwa jika tanda-tanda keracunan muncul pada anak, sebaiknya segera hubungi dokter. Sebelum kedatangannya, dehidrasi harus diatasi dan, jika suhu sangat tinggi, berikan antipiretik.

Mengenakan pakaian hangat tidak diinginkan, karena ini meningkatkan keringat dan, akibatnya, kehilangan cairan. Bayi harus diberi air sering dan sedikit demi sedikit, bisa berupa air matang atau larutan Regidron.

Jika tindakan pertolongan pertama tidak memberikan hasil yang terlihat, maka menghubungi dokter atau memanggil ambulans adalah tindakan yang perlu, berapa pun usia korban.

Cara mengidentifikasi keju cottage segar

Keju cottage segar memiliki warna putih, mungkin krem ​​​​muda, warna kekuningan diperbolehkan. Kotoran apa pun yang berwarna gelap akan mengingatkan Anda, lebih baik jangan mengonsumsi produk semacam itu. Biasanya baunya sedikit asam, tapi menyenangkan. Bau yang tajam dan tidak sedap merupakan tanda bahwa produk sudah basi.

Sebelum membeli keju cottage, ada baiknya Anda mencobanya. Kemudian Anda bisa tahu dari rasanya apakah itu segar. Produk yang baik akan memiliki rasa yang sedikit asam dan tidak ada rasa lainnya.

Keju cottage dalam makanan bayi

Biasanya, banyak orang tua mulai memberikan keju cottage kepada bayinya sejak usia enam bulan. Ini adalah makanan yang sangat baik untuk pertumbuhan tubuh, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan juga memasok kalsium kepada bayi.

Namun, Anda harus sangat berhati-hati, karena untuk memberi makan anak kecil, keju cottage harus sangat segar dan kualitasnya sangat baik.

Takaran keju cottage untuk bayi sangat sedikit, mulai dari 30 gram per hari untuk anak usia enam bulan hingga 50 gram per hari untuk bayi usia satu tahun. Melebihi dosis yang ditentukan dapat berbahaya bagi tubuh, karena akan menimbulkan beban tambahan dan sama sekali tidak perlu pada ginjal.

Terlepas dari kenyataan bahwa setiap orang pernah mengalami keracunan lebih dari satu kali, dan mungkin bagi banyak orang, keracunan ini bukanlah penyakit yang “nyata”, “serius”, pengobatan keracunan harus dilakukan dengan penuh tanggung jawab.

Pertama, Anda tidak boleh mengabaikan bantuan medis. Memang, di balik gejala yang mirip dengan reaksi terhadap makanan berkualitas buruk, mungkin tersembunyi penyakit menular yang serius, misalnya difteri. Dalam hal ini, perawatan medis yang tidak diberikan tepat waktu akan menimbulkan konsekuensi yang mengerikan.

Kedua, Anda harus sangat berhati-hati jika terjadi keracunan pada masa kanak-kanak. Dehidrasi merupakan ancaman nyata dan sangat signifikan bagi organisme kecil. Selain itu, jangan terbawa oleh pengobatan sendiri, dan hubungi dokter sesegera mungkin untuk menemui anak Anda, yang dapat membuat diagnosis dan meresepkan pengobatan.

Jangan lupa bahwa jika Anda melakukan pendekatan dengan hati-hati dan hati-hati saat memilih produk untuk meja, maka sebagian besar keracunan dapat dihindari dengan aman.

Mungkin tidak ada satu orang pun yang tidak menjadi korban keracunan makanan setidaknya sekali dalam hidupnya. Di musim panas, masalah ini menjadi sangat relevan, karena tercipta kondisi yang menguntungkan bagi perkembangbiakan patogen infeksi toksik bawaan makanan. Ketika racun mikroba memasuki saluran pencernaan, mereka dapat menyebabkan peningkatan pelepasan air dan garam ke dalam lumen usus, sehingga menyebabkan muntah dan diare. Racun dari mikroba lain dapat merusak epitel usus, yang menyebabkan hilangnya tidak hanya air dan garam, tetapi juga protein, berkembangnya peradangan, yang mengakibatkan sindrom keracunan dan sakit perut.

Karena keracunan makanan terutama mempengaruhi saluran pencernaan, mengikuti diet selama masa pemulihan tubuh merupakan bagian integral dari pengobatan. Pola makan dan pola makan yang tepat dan lembut akan membantu menghilangkan gangguan keseimbangan air-garam dalam tubuh yang timbul akibat hilangnya cairan dan elektrolit melalui muntahan dan feses. Penting juga untuk menciptakan kondisi yang kondusif untuk penyembuhan selaput lendir yang rusak dan penghentian proses inflamasi di dalamnya. Nutrisi dan vitamin diperlukan untuk menghindari kelelahan tubuh dan cacat jangka panjang.

Regimen minum untuk keracunan makanan

Untuk mengisi kembali kehilangan cairan, Anda perlu minum lebih banyak.

Setelah keracunan dengan produk berkualitas rendah, biasanya tidak ada yang mau makan. Hal ini sebagian dapat dianggap sebagai reaksi perlindungan tubuh: tidak perlu makan makanan secara paksa, bahkan yang paling sehat dan segar sekalipun. Tetapi sangat penting untuk minum cairan, dalam beberapa hari pertama setelah keracunan, minum sangat penting untuk mengisi kembali cairan yang hilang melalui muntahan dan tinja, serta untuk membersihkan tubuh dari racun.

Orang dewasa harus minum minimal 2 liter cairan per hari. Selama periode akut, Anda perlu sering minum, tetapi sedikit demi sedikit, air dalam jumlah besar dapat memicu serangan muntah. Dianjurkan untuk minum 50 ml cairan setiap setengah jam. Minumannya harus hangat atau pada suhu kamar, cairan dingin dapat menyebabkan refleks kejang otot esofagus dan memicu mual dan muntah.

Yang terbaik adalah minum air matang dengan gula, rebusan rosehip, kolak apel dan pir, teh hitam kental dengan gula dan lemon, minuman buah berry encer, teh herbal (mint, kamomil). Untuk mengisi kembali kehilangan elektrolit akibat muntah berulang-ulang dan buang air besar yang banyak, dianjurkan untuk minum larutan garam. Bubuk siap pakai untuk pembuatannya (Regidron, Oralit, Gidrovit, dll.) dapat dibeli di apotek. Namun solusi serupa sangat mudah untuk disiapkan sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, dalam 1 liter air matang Anda perlu melarutkan 1 sendok teh garam meja, 6–8 sdt. gula dan ½ sdt. bubuk soda kue. Anda perlu meminum larutan gula-garam tersebut secara perlahan, sedikit demi sedikit. Untuk mencegah kelebihan garam dalam tubuh, sebaiknya larutan garam diganti dengan minuman lain.

Setelah keracunan makanan, Anda tidak boleh minum minuman berkarbonasi, bahkan air mineral, kopi, jus pekat, dll.

Biasanya, nafsu makan baru muncul setelah periode akut infeksi racun bawaan makanan mereda. Anda perlu makan sering (6–7 kali sehari), dalam porsi kecil. dapat bertahan selama beberapa minggu, dan produksi cairan lambung berkurang, sehingga makanan dalam jumlah besar akan memberikan tekanan tambahan pada sistem pencernaan yang melemah.

Pada minggu pertama setelah keracunan, tempat utama dalam makanan harus dimiliki oleh makanan yang kaya protein (protein hewani harus mencakup setidaknya 50% dari total), vitamin dan unsur mikro, karena mereka memainkan peran paling penting dalam memulihkan tubuh. setelah penyakit apa pun. Jumlah karbohidrat harus dibatasi, terutama yang terkandung dalam sayuran dan buah-buahan, karena meningkatkan proses fermentasi di usus dan dapat memicu kembung, yang hanya memperlambat proses pemulihan selaput lendir saluran cerna yang rusak. Penting juga untuk secara signifikan membatasi makanan yang mengandung lemak dalam makanan (hanya disarankan untuk menambahkan minyak sayur dan mentega ke dalam hidangan yang sudah jadi).

Untuk memperlancar pencernaan, makanan harus digiling hingga konsistensi seperti bubur atau dikunyah secara menyeluruh. Metode memasak yang disarankan adalah merebus dalam air, mengukus dan merebus, Anda harus melupakan makanan yang digoreng untuk sementara waktu. Makanan sebaiknya hanya dimakan hangat, hidangan dingin dan panas, seperti serat, mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan.

Apa yang bisa Anda makan setelah keracunan?

Air beras akan membantu meningkatkan kesejahteraan Anda dan menghilangkan racun.

Dalam 2-3 hari pertama setelah keracunan, makanannya terdiri dari kerupuk roti putih (Anda harus memasaknya sendiri di dalam oven), oatmeal rebus dan bubur nasi yang dimasak dalam air tanpa menambahkan gula, kolak buah kering (apel, pir, aprikot kering, kismis), juga dimasak tanpa gula. Untuk menguatkan feses, Anda bisa minum air beras.

Kemudian pola makannya berangsur-angsur berkembang, Anda bisa makan bakso, souffle, dan irisan daging kukus yang terbuat dari kalkun, dada ayam, kelinci, atau daging sapi muda. Daging cincang harus digiling beberapa kali dalam penggiling daging, Anda bisa menambahkan putih telur, sedikit susu dan kerupuk putih yang direndam di dalamnya. Diperbolehkan makan sup sayur dan sereal yang dimasak dengan sayur atau kaldu sekunder yang lemah. Sedangkan untuk produk olahan susu, Anda bisa mengonsumsi keju cottage rendah lemak yang dihaluskan (bisa dalam bentuk casserole, cheesecakes), one day kefir, dan yogurt rendah lemak tanpa bahan tambahan apa pun. Bubur bisa dimasak tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan tambahan susu dengan perbandingan 1:1. Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan ke masakan yang sudah jadi.

Mulai minggu kedua, diperbolehkan memasukkan sayuran rebus dan direbus, buah-buahan dalam bentuk jelly, jelly, dan apel panggang tanpa gula ke dalam makanan. Anda bisa mulai mengonsumsi sayur dan buah segar mulai minggu ketiga, memasukkannya ke dalam makanan secara bertahap dalam jumlah kecil. Jika gejala utama keracunan adalah diare dan tinja kembali normal secara perlahan, maka tidak perlu terburu-buru memasukkan sayuran ke dalam menu makanan sebagai lauk pauk.

• sayuran yang mengandung serat kasar (kubis putih, lobak, lobak, lobak), kacang-kacangan (hanya kacang hijau kalengan yang diperbolehkan), bawang merah, bawang putih;
• daging dan ikan berlemak, makanan kaleng, pate, daging asap, serta bumbu perendam, acar, rempah-rempah, bumbu, lobak pedas, mustard, saus tomat dan produk lainnya yang dapat mengiritasi selaput lendir lambung dan usus yang meradang serta memperlambat proses. pencernaan makanan;
• millet, jagung, jelai mutiara, semolina;
• buah-buahan yang dapat menyebabkan proses fermentasi di usus dan meningkatkan gerak peristaltik (anggur, aprikot, plum);
• susu;
• permen apa pun;
• minuman berkarbonasi, kopi, coklat, alkohol.

Jika terjadi muntah berulang-ulang atau sering buang air besar, sakit perut parah dan sindrom keracunan parah, serta penurunan kesehatan secara tiba-tiba, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Gejala-gejala ini mungkin merupakan tanda penyakit serius yang memerlukan perawatan medis yang berkualitas.

Dokter penyakit menular, MD Bobrova I.A. berbicara tentang ciri-ciri nutrisi keracunan makanan:

Keracunan keju cottage dapat terjadi akibat mengonsumsi produk berkualitas rendah. Berbahaya membeli produk dari tangan, karena tidak diketahui dalam kondisi sanitasi apa produk tersebut disiapkan. Keracunan sering terjadi pada musim panas, karena suhu udara lebih tinggi, perkembangbiakan bakteri semakin cepat.

Khasiat keju cottage yang bermanfaat telah lama diketahui semua orang. Produk susu fermentasi digunakan dalam persiapan makanan bayi dan makanan. Massa dadih dibuat dari susu dan penghuni pertama, kandungan lemak produk berkisar hingga 23%, yang mempengaruhi laju oksidasinya.

Keunggulan keju cottage adalah kandungan protein, kalsium, fosfor dan nutrisi lainnya yang tinggi. Konsumsi produk memiliki efek menguntungkan bagi fungsi tubuh.

Ini dapat memburuk jika petunjuk penyimpanan dan persiapan tidak diikuti. Dapat disimpan untuk konsumsi makanan hingga 4 hari pada suhu +2°C hingga +6°C. Perpanjang umur simpan dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Gejala keracunan:

• kelemahan pada tubuh;
• Reaksi pertahanan tubuh adalah mual dan muntah. Ini adalah tanda bahwa perut sedang membersihkan bakteri dan racun berbahaya;
• adanya kram dan kolik usus yang menyebabkan sakit perut;
• diare yang sering dan parah. Terkadang tinja berwarna kehijauan, berbusa, terkadang dengan bercak berdarah dan berlendir;
• suhu tubuh naik hingga 39°C;
• migrain, pusing;
• gejala pertama keracunan pada anak adalah munculnya ruam pada tubuh dan nafsu makan yang buruk;
• dengan latar belakang keracunan dan kehilangan cairan yang berlebihan dari tubuh, detak jantung yang cepat muncul.

Dehidrasi terjadi karena sering diare dan muntah. Memburuknya kondisi ditunjukkan dengan kulit pucat, pernapasan cepat, dan penurunan jumlah cairan yang dikeluarkan saat buang air kecil.

Berapa lama hingga muncul?

Keracunan keju cottage memiliki gejala yang mirip dengan keracunan produk susu dan memanifestasikan dirinya dengan jelas. Setelah mengonsumsi produk basi, kondisinya memburuk dalam waktu 10-30 menit. Orang tersebut merasa mual, lemah, dan mungkin mengalami pusing. kenaikan suhu.

Tubuh anak bereaksi lebih cepat terhadap racun dan mungkin mengalami muntah-muntah hebat. Makan keju cottage dalam jumlah banyak bisa menyebabkan sakit perut dan rasa berat. Semakin tinggi persentase lemaknya, gejalanya akan semakin terasa.

Pertolongan pertama untuk keracunan keju cottage

Setelah penyebab keracunan diketahui, pertolongan pertama harus diberikan di rumah. Anda dapat menggunakan prosedur di rumah:

1. Bilas perut. Ini membantu membersihkan racun dan sisa makanan yang tidak tercerna serta mencegah kerusakan kondisi. Anda harus minum air putih dalam jumlah besar sekaligus dan dimuntahkan. Bilas lambung dilakukan dalam keadaan sadar. Prosedur ini dilarang untuk anak di bawah usia 3 tahun.
2. Berikan enema pembersih. Gunakan air matang biasa dalam bentuk hangat. Anda perlu membersihkan usus dengan enema sampai air cuciannya keluar jernih.
3. Sorben. Dengan menggunakan sediaan sorben, Anda dapat memberikan efek merugikan pada mikroorganisme patogen dan racun. Karbon aktif, Atoxil, Sorbex, Smecta, Enterosgel paling sering digunakan.
4. Berikan banyak cairan. Setelah prosedur bilas lambung, Anda perlu minum banyak cairan untuk mencegah dehidrasi. Ini akan membantu mempercepat proses pengobatan keracunan. Teh hitam hangat dengan gula dan air mineral alkali merupakan cairan penting untuk melawan dehidrasi.

Keracunan makanan selama kehamilan memerlukan tindakan darurat dan perawatan darurat. Jika tanda-tanda keracunan semakin parah, Anda harus memanggil ambulans. Ada bahaya bagi janin.

Keracunan di masa kanak-kanak lebih sulit terjadi. Orang tua harus memantau anak-anak mereka dengan cermat untuk mengetahui gejalanya. Jika anak di bawah usia tiga tahun keracunan keju cottage, segera bawa ke rumah sakit.

Keracunan ringan dapat diobati di rumah, keracunan sedang dan berat harus memanggil ambulans atau pergi ke rumah sakit. Indikator rawat inap:

• suhu naik, obat antipiretik tidak bekerja;
• untuk beberapa alasan, rehidrasi menjadi tidak mungkin;
• muntah terus-menerus, melelahkan tubuh;
• migrain meningkat, nyeri pada otot dan tulang terasa;
• kejang muncul, koordinasi gerakan terganggu;
• kurangnya kejelasan dan koherensi berpikir.

Anak-anak kecil, terlepas dari tingkat keparahannya, harus menjalani rawat inap wajib. Dehidrasi berbahaya bagi tubuh muda, adanya diare dan muntah memperburuk keadaan. Bantuan akan diberikan oleh spesialis yang berkualifikasi di unit gawat darurat.

Setelah lulus tes, dokter akan meresepkan pengobatan, yang meliputi:

• tetes digunakan untuk menghilangkan dehidrasi dan tanda-tanda keracunan;
• minum obat untuk meredakan mual dan muntah;
• jika ada kesulitan bernapas, bawalah masker dengan suplai oksigen;
• membersihkan lambung, asalkan belum pernah dilakukan sebelumnya.

Setelah dirawat di rumah sakit, pasien diberi resep terapi rawat inap, durasinya tergantung pada patogen, yaitu bakteri berbahaya.

Perawatan di rumah sakit:

1. Pola makan ringan:

• di hari pertama lebih baik tidak makan apa pun, minum air putih saja,
• pada hari kedua - bubur ringan dan sup cair,
• minggu depan - secara bertahap kembali ke pola makan normal Anda, tetapi jangan membebani perut Anda.

1. Istirahat di tempat tidur.
2. Perawatan rehidrasi.
3. Penggunaan obat antibakteri.
4. Penerapan biokatalis.
5. Minum obat untuk meredakan kejang otot.

Jika terjadi komplikasi berupa pankreatitis, kolesistitis, disbiosis usus atau gastritis, cakupan terapi diperluas.

Kemungkinan komplikasi

Dengan keracunan keju cottage ringan, tidak ada komplikasi yang diamati; gejala hilang setelah 5-7 hari. Jika Anda tidak menghubungi dokter tepat waktu, terdapat risiko dehidrasi, yang berdampak buruk pada sistem tubuh. Komplikasi yang timbul akibat keracunan:

• gagal jantung berkembang karena keluarnya sejumlah besar kalium dari tubuh;
• karena banyaknya cairan, tekanan menurun;
• syok bakteri.

Berat ringannya akibat yang ditimbulkan tergantung pada kecepatan perawatan di rumah atau perawatan yang diberikan di rumah sakit.

Anda dapat menghindari keracunan massa dadih dengan mengikuti tips sederhana:

1. Baca kemasan produk, lihat tanggal produksi dan tanggal kadaluwarsanya.
2. Menilai integritas kemasan. Jika segelnya rusak, bakteri patogen masuk ke dalam makanan.
3. Produk susu fermentasi disimpan di lemari es.
4. Ikuti rekomendasi mengenai kondisi dan umur simpan massa dadih.
5. Jangan membeli produk di pasar dari penjual yang tidak dikenal.
6. Anda bisa membuat keju cottage sendiri - di rumah.

Risiko keracunan keju cottage dapat dikurangi dengan mengikuti aturan. Anda perlu membeli produk susu fermentasi dengan hati-hati. Bagi seorang anak, keracunan tidak terjadi tanpa konsekuensi negatif.

Biasanya, seseorang menderita keracunan makanan cukup parah dan ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa gejala yang tidak menyenangkan diamati pada kondisi ini. Meski pada kebanyakan kasus pasien mengalami mual dan lemas, namun tubuh tetap membutuhkan nutrisi, yang berarti perlu mengonsumsi makanan, meski hati-hati. Pada jam-jam pertama keracunan, dianjurkan untuk menolak makanan dan fokus pada air, secara bertahap beralih ke pola makan yang lembut.

Keracunan makanan dianggap sebagai salah satu penyakit tertua di dunia. Hal ini tidak mengherankan, karena beberapa dekade yang lalu kondisi penyimpanan makanan sangat berbeda dengan kondisi modern. .

Sehari setelah keracunan, Anda bisa memperkenalkan daging tanpa lemak secara perlahan

Dianjurkan pada jam-jam pertama setelah keracunan untuk minum teh panas tanpa pemanis dan makan kerupuk biasa dalam jumlah sedikit. Secara bertahap tambahkan kaldu ayam rendah lemak dan kentang tumbuk ke dalam makanan Anda. Tidak disarankan mengonsumsi mentega dan susu. Pasien bisa diberi bubur cair yang disiapkan hanya dengan air. Soba dan menir, serta semolina, bisa digunakan. Pertama-tama, Anda sebaiknya makan makanan dalam jumlah sedikit agar tidak membebani perut Anda dengan pekerjaan yang tidak perlu.

Keesokan harinya setelah keracunan, pasien dapat disuguhi daging rebus tanpa lemak dalam jumlah sedikit.. Daging sapi muda atau ayam bisa digunakan. Anda bisa makan irisan daging, tapi hanya yang dikukus. Jeli buah atau jelly direkomendasikan sebagai hidangan penutup.. Perlu dicatat bahwa makanan pada hari-hari pertama setelah keracunan harus dalam porsi kecil. Makanan sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah kecil beberapa kali sehari.

Agen penyebab utama keracunan makanan dapat masuk ke produk baik dari tanah dan air, serta melalui tangan kotor dan melalui serangga. Dalam kasus yang jarang terjadi, mikroba berbahaya masuk ke dalam daging atau susu karena beberapa penyakit pada hewan itu sendiri.

Pada hari-hari pertama setelah keracunan makanan, buah-buahan dan sayuran harus dikeluarkan sepenuhnya dari makanan pasien. Juga tidak dianjurkan mengonsumsi makanan berlemak, gorengan, manis dan pedas, serta susu dan mentega. Minum alkohol, meski dalam jumlah kecil, sangat dikontraindikasikan. Lambat laun, tubuh akan pulih dan orang tersebut akan beralih ke pola makan biasanya.

Pola makan pasien setelah keracunan

Setelah semua gejala utama keracunan hilang, Anda perlu memulihkan kekuatan sebanyak mungkin dan memberi nutrisi pada tubuh dengan bakteri menguntungkan. Untuk melakukan ini, Anda harus beralih ke pola makan yang bergizi namun hati-hati. Disarankan untuk memasukkan berbagai produk susu fermentasi ke dalam menu makanan pasien, seperti yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, dan lain sebagainya.

Anda harus makan lebih banyak sup pure sayuran, daging rebus, atau irisan daging kukus. Potongan daging ikan kukus bisa digunakan. Mengonsumsi keju cottage yang dipanggang, misalnya souffle, casserole atau puding, juga akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Dianjurkan untuk makan nasi dan bubur soba, sayuran, tetapi hanya direbus atau dipanggang. Untuk hidangan penutup, teh hijau dan kue kering cocok.

Sampai sembuh total, sebaiknya makan dalam porsi kecil, tapi sebanyak mungkin dalam sehari. Untuk meringankan beban perut, makanan sebaiknya dihancurkan atau dikunyah hingga tuntas. Selain itu, makanan sebaiknya disajikan hangat, karena hidangan dingin atau panas mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan yang belum sepenuhnya diperkuat.

Potongan daging kukus adalah pilihan menu yang bagus setelah keracunan makanan

Pada hari pertama setelah keracunan, dianjurkan untuk mengeringkan roti tawar di dalam oven dan memberikannya kepada pasien bersama dengan teh tanpa pemanis. Di malam hari, Anda bisa membuat bubur atau bubur semolina dalam air. Selanjutnya, Anda harus menyeduh kolak atau jeli buah kering tanpa pemanis, jeli buah juga bisa digunakan. Hidangan daging dan ikan, produk susu fermentasi, dan telur harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap.

Kebanyakan racun mikroba menembus sel-sel lambung tiga puluh menit setelah makan. Hal ini menyebabkan seseorang muntah dan diare - gejala utama keracunan makanan.

Untuk menyiapkan irisan daging ikan diet yang lezat, Anda membutuhkan fillet ikan putih, roti putih, telur, dan tepung. Roti tawar harus direndam dalam air, fillet ikan harus digiling hingga rata dan semuanya tercampur, tambahkan telur dan tepung. Selanjutnya, Anda perlu membentuk irisan daging kecil dan mengukusnya hingga matang.

Untuk menyiapkan irisan daging sapi muda kukus, Anda perlu mengambil daging sapi cincang, semolina, dan telur. Selanjutnya, semua ini harus tercampur rata dan irisan daging kecil harus dibentuk. Masak dalam double boiler selama tiga puluh menit. Potongan daging ayam diolah dengan cara yang sama, hanya daging cincang yang diganti dengan ayam.

Anda bisa menyiapkan casserole keju cottage untuk pasien. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan keju cottage rendah lemak, telur, dan semolina. Keju cottage perlu dihaluskan secara menyeluruh dengan blender, lalu tambahkan telur dan semolina. Selanjutnya uleni adonan hingga kalis dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda bisa memasaknya di oven atau di slow cooker.

Pada hari-hari pertama setelah keracunan, pasien dapat ditawari telur dadar kukus. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan telur dan susu. Anda perlu mengocok telur secara menyeluruh dan menuangkan susu ke dalamnya. Setelah itu, campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan, yang tidak boleh diolesi minyak, karena produk ini tidak disarankan untuk digunakan. Cetakan harus ditempatkan dalam saringan yang direndam dalam air untuk membuat penangas air dan masak sampai empuk.