Selama berabad-abad, manusia bermimpi mengawetkan susu. Namun baru pada abad ke-20, berkat teknologi unik, hal ini menjadi kenyataan. Saat ini, susu dengan kualitas terbaik selalu ada di rak! Selain itu, tawaran bermacam-macam telah bertambah satu item lagi. Jadi, jika sebelumnya pada kemasan susu yang dibeli di toko tertulis: disterilkan atau dipasteurisasi, kini mereka juga menawarkan susu ultra pasteurisasi.
Produk apa yang tersembunyi di balik istilah populer tersebut? Ultrapasteurisasi (dari bahasa Latin ultra - over, berlebihan, + pasteurisasi) adalah proses perlakuan panas untuk memperpanjang umur simpan produk. Selain itu, susu tidak boleh direbus di rumah, karena di pabrik susu dipanaskan hingga suhu lebih dari 100°C dan langsung didinginkan. Dalam literatur berbahasa Inggris, metode ini disebut UHT - Pemrosesan suhu ultra-tinggi; dalam literatur berbahasa Rusia, istilah "pasteurisasi aseptik" digunakan.
Ultrapasteurisasi dilakukan dengan dua cara:
1. kontak cairan dengan permukaan yang dipanaskan pada suhu 125–140 °C;
2. pencampuran langsung uap steril pada suhu 135-140 °C.
Bisakah ultra-pasteurisasi (atau super-pasteurisasi) disebut sebagai teknologi revolusioner? Menurutku tidak juga. Metode pemrosesan baru, indikator suhu baru, kemasan andal yang sangat baik, tetapi pada dasarnya sterilisasi sama. Susu, dengan pengecualian beberapa parameter minor, keluar dalam bentuk rebus, dengan semua karakteristik “rebus”. Susu yang diproses pada suhu tinggi kehilangan banyak khasiat penyembuhannya. Selama perebusan, protein terurai dan vitamin C yang peka terhadap panas dihancurkan.Kalsium dan fosfor berubah menjadi senyawa tidak larut yang tidak diserap oleh tubuh manusia.
Banyak produsen fokus pada kualitas. Konon susu UHT hanya bisa didapat dari bahan baku dengan kualitas terbaik. Apakah ada perusahaan yang menerima susu berkualitas buruk? Maka pabrikan wajib memberi tahu pembeli tentang hal ini. Misalnya saja pada kemasannya, perhatikan bahwa produk tersebut terbuat dari susu berkualitas rendah. Kami tidak memiliki padang rumput pegunungan untuk menggembalakan sapi elit, yang susunya memiliki karakteristik unik. Bagaimana jika ada? Setelah direbus, kemungkinan besar mereka tidak akan berubah.
Susu tentu saja merupakan minuman yang unik. Ia memiliki komposisi nutrisi, protein, lemak, vitamin, garam mineral, karbohidrat yang luar biasa. Tetapi dengan sterilisasi - superpasteurisasi - susu benar-benar bebas tidak hanya dari mikroba, tetapi juga dari spora dan bentuk vegetatifnya. Susu yang awalnya tidak mengandung bakteri tidak menjadi asam seperti halnya susu biasa.
Susu tersebut tetap segar hanya dalam kemasan aseptik yang tertutup rapat. Setelah kemasan dibuka, sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 sampai 5 hari, jika tidak maka akan rusak seperti yang lain. Tapi rasanya tidak menjadi asam, dan lama-kelamaan malah menjadi pahit.
Saat mensterilkan susu, kerugian tidak dapat dihindari:
kandungan vitamin A, D, B2, B3, PP, H dan karoten tidak berubah atau sedikit berkurang;
Beberapa vitamin B1, B6, B12 dan C, asam lemak tak jenuh ganda, lisin dan sistin dihancurkan selama sterilisasi.
Baik susu super pasteurisasi maupun susu steril adalah susu rebus, dan secara umum komposisi vitaminnya sedikit berbeda. Kedua jenis perlakuan panas ini dapat memperpanjang umur simpan susu secara signifikan. Tapi Anda tidak bisa mendapatkan yogurt dan keju cottage buatan sendiri pada kasus pertama atau kedua.
Namun yogurt dan keju cottage dapat dengan mudah dibuat dari susu pasteurisasi. Metode pasteurisasi ditemukan pada abad lalu. Esensinya adalah sebagai berikut: susu disimpan dalam waktu lama pada suhu tidak melebihi 76°C (pasteurisasi suhu rendah) atau pada suhu dari 77°C hingga 100°C (pasteurisasi suhu tinggi). Susu ini mempertahankan sebagian besar komponen bermanfaat. Tapi... Pasteurisasi tidak sepenuhnya melindungi terhadap kuman dan bakteri berbahaya - meskipun menghilangkan beberapa kuman, pasteurisasi hanya membuat kuman lain, seperti spora, menjadi kurang aktif. Inilah sebabnya mengapa susu pasteurisasi tidak bertahan lama - meski disegel, hanya bisa disimpan beberapa hari, itupun di lemari es. Pada suhu kamar, umurnya berkurang menjadi beberapa jam.
Artinya, pasteurisasi merupakan cara paling lembut dalam mengolah susu. Baik yang paling umum maupun paling populer. Konsumen lebih menyukai produk ini dan secara tidak sadar memilih susu “hidup yang dipasteurisasi”. Oleh karena itu, awalan bermodel baru “ultra” ditambahkan secara khusus pada kata “dipasteurisasi”.
Jika pada kemasan produk yang sama Anda menulis “Susu ultra-pasteurisasi” di satu kotak, dan “Susu ultrasterilisasi” di kotak lainnya, preferensi akan diberikan kepada yang pertama. Apa yang bisa disebut sebagai langkah pemasaran yang sukses - “sangat sukses”.
Hasilnya, kesimpulannya sendiri: susu super-pasteurisasi (ultra-pasteurisasi) tidak lebih dari susu steril yang dikemas sempurna dan diperbarui, diproses pada suhu tinggi.
Pastinya Anda masing-masing, ketika melihat rak-rak berisi produk susu di toko, bertanya-tanya:
- Apa yang mereka masukkan ke dalam susu sehingga susu bisa bertahan pada suhu kamar selama 6 bulan dan tidak rusak?
- Apa arti kata “dipulihkan”, “dinormalisasi”, “dipasteurisasi”, “ultra-pasteurisasi”?
- Apa manfaat/bahaya susu tersebut?
Hari ini kita akan mencari tahu. Pertama-tama, mari kita fokus pada fakta bahwa susu bisa utuh Dan pulih.
Susu didapat langsung dari sapinya.
Susu yang dilarutkan diperoleh dari susu bubuk dengan menambahkan air ke dalamnya dalam proporsi yang diperlukan, sehingga mengembalikannya ke susu normal. Dari segi rasa, susu seperti itu agak kalah dengan susu murni: susu ini berbentuk bubuk. Namun, metode produksi susu melalui rekonstitusi banyak digunakan di tempat-tempat di mana pengiriman susu murni sulit dilakukan dan produksi susu belum berkembang.
Sekarang mari kita melihat sekilas produksi susu, di mana pengolahan bahan bakunya dibagi menjadi beberapa tahap. Secara sederhana, tahapan produksi susu utuh berikut dapat dibedakan:
- pemurnian dari kotoran;
- normalisasi;
- homogenisasi;
- pasteurisasi, sterilisasi atau ultra-pasteurisasi;
- kemasan.
Dinormalisasi
Semuanya jelas dengan pemurnian dari kotoran. Mari kita lihat normalisasi. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan susu dengan kandungan lemak berbeda: 0,5%, 1,5%, 2,5%, 3,5%, 4,5%, 6%, dll. Jadi proses membawa susu ke persentase kandungan lemak tertentu disebut normalisasi, dan susu yang dihasilkan adalah dinormalisasi. Dalam praktiknya, lebih sering kita perlu mengurangi kandungan lemak susu daripada menambahnya. Untuk melakukan ini, dalam unit normalizer khusus, sejumlah susu skim (untuk mengurangi kandungan lemak) atau krim (untuk meningkatkan kandungan lemak) yang diperlukan ditambahkan ke sejumlah susu murni. Seringkali, untuk meningkatkan kemampuan manufaktur dalam proses produksi, tahap normalisasi digabungkan dengan tahap pemurnian. Jadi, susu yang dinormalisasi tidak lebih dari susu yang direduksi hingga kandungan lemak tertentu.
Dihomogenisasi
Homozenisasi diperlukan untuk susu dengan kandungan lemak 3,5% - 6%, untuk mencegah susu terpisah menjadi lemak di bagian atas dan susu di bagian bawah. Selama homogenisasi, susu dicampur dengan cara khusus: dipompa pada suhu sekitar 60°C dan tekanan 12,5 - 15 MPa, sehingga diperoleh massa yang halus dan homogen.
Dipasteurisasi, UHT dan disterilkan
Pasteurisasi- proses pemanasan susu satu kali pada suhu 60°C selama 60 menit atau pada suhu 70 - 80°C selama 30 menit. Tergantung pada organisasi proses teknologi, setiap perusahaan memiliki skema dan mode pasteurisasi sendiri. Terkadang susu dapat disimpan selama beberapa detik – menit. Umur simpan susu pasteurisasi dalam kemasan biasa adalah 36 jam sejak tanggal produksi pada suhu tidak melebihi 8°C.
Ultra pasteurisasi- proses perlakuan panas pada susu untuk menghancurkan mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur simpannya. Selama ultra-pasteurisasi, susu dipanaskan hingga suhu 135 - 150°C dan segera didinginkan hingga 4 - 5°C. Umur simpan susu tersebut dalam kemasan biasa adalah 6 minggu.
Sterilisasi- pembebasan susu secara menyeluruh dari semua jenis mikroorganisme yang terdapat di permukaan, peralatan, dan di dalam produk makanan itu sendiri. Susu ini tahan penyimpanan dan pengangkutan dalam jangka waktu lama bahkan tanpa pendinginan. Susu disterilkan pada suhu 115 - 145°C, dalam satu atau dua langkah, beberapa detik per langkah. Dalam susu yang disterilkan, 36 - 45% bagian kasein yang dibelah halus keluar. Vitamin dihancurkan: A (hingga 35%), B (hingga 25%), B2 (hingga 5%), B6 (hingga 25%). Vitamin C dihancurkan hingga 60%. Umur simpan susu steril dalam kemasan biasa hingga 2 bulan sejak tanggal produksi pada suhu 1 hingga 20 °C.
Pengemasan dan penjualan
Kemasan modern memungkinkan Anda untuk lebih meningkatkan umur simpan susu. Misalnya susu UHT dalam kemasan aseptik Tetra Pak disimpan selama 6 bulan pada suhu 1 hingga 25°C.
Susu jadi menjalani kontrol mikrobiologis yang ketat di perusahaan, setelah itu dikirim ke rak-rak toko.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada zat berbahaya yang ditambahkan ke dalam susu selama produksinya, dan tulisan di kotak menunjukkan metode apa yang digunakan produk tersebut untuk mencapai kandungan lemak yang dibutuhkan dan dengan metode apa mikroflora patogen yang berbahaya bagi kesehatan manusia dihancurkan di dalamnya. Hal lainnya adalah jumlah vitamin berkurang selama proses produksi dan penyimpanan jangka panjang, tapi itu cerita yang sama sekali berbeda.
Nikmati susu normalisasi dan pasteurisasi yang enak kawan =)
Susu yang dipasteurisasi dan ultra-pasteurisasi dapat ditemukan di konter toko mana pun saat ini. Apa perbedaan antara produk-produk ini? Apa saja fitur teknologi produksi mereka? Susu mana yang lebih sehat?
Susu UHT merupakan produk yang enak dan bergizi.
Susu UHT: disukai oleh orang dewasa dan anak-anak
Pasteurisasi ditemukan oleh orang Prancis Louis Pasteur, sehingga memuliakan namanya selama berabad-abad. Prosesnya didasarkan pada pemanasan produk hingga suhu tertentu, dan kemudian mendinginkannya secara tajam. Akibatnya, semua mikroba patogen mati, tetapi vitamin dan nutrisi tidak sempat dimusnahkan.
Saat susu pasteurisasi dibuat, susu tersebut langsung dipanaskan. Inilah perbedaannya dengan versi yang disterilkan. Kisaran suhu dapat bervariasi dari +65 hingga +100 derajat.
Apa yang dimaksud dengan susu UHT? Ini adalah produk utuh dan sehat yang telah mengalami perlakuan panas khusus. Itu dipanaskan hingga suhu +137 derajat dalam beberapa detik, dan kemudian langsung didinginkan hingga +20 derajat. Susu yang diolah menggunakan teknologi ini dituangkan ke dalam kemasan aseptik dalam kondisi steril.
Setiap wadah terdiri dari tiga lapisan. Karton, memberikan kekakuan dan kesesuaian untuk transportasi. Polietilen, yang mencegah penetrasi kelembapan. Foil melindungi dari udara dan cahaya. Alhasil, di toko kita bisa membeli produk yang tahan lama (hingga enam bulan) yang mengandung semua zat bermanfaat dan tanpa sisa rasa perebusan.
Apakah susu UHT perlu direbus? Ini tidak perlu, bahkan jika menyangkut makanan bayi. Bagaimanapun, perebusan (sterilisasi) adalah salah satu alat untuk mendisinfeksi suatu produk. Namun, prosesnya memakan waktu beberapa menit, selama waktu tersebut tidak hanya bakteri, tetapi juga zat bermanfaat yang mati. Selain itu, minuman tersebut memiliki rasa yang khas.
Manfaat susu UHT
Banyak penganut susu segar yang tidak menganggap serius jenis susu lainnya. Meski demikian, tetap ada manfaat dari susu UHT. Nilailah sendiri:
· Susu desa mempertahankan sifat organoleptiknya selama 2-4 jam pertama. Dan setelah ultra-pasteurisasi, produk dapat disimpan sekitar 6 bulan (belum dibuka), hingga 4 hari (dibuka);
· Susu UHT lebih sedikit lemaknya dibandingkan susu segar. Oleh karena itu, dokter anak merekomendasikannya untuk memberi makan bayi;
· Produk ini tidak mengandung bahan pengawet. Lagi pula, mereka tidak akan tahan terhadap perlakuan panas seperti itu, dan susunya akan mengental.
Anda perlu belajar makan sehat. Kami akan melakukan ini dengan bantuan kepala departemen nutrisi dari Pusat Ilmiah dan Praktis Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional Belarus untuk Makanan, Doktor Ilmu Kedokteran Eleonora Kapitonova.
Apa perbedaan antara susu pasteurisasi dan susu steril?
Baik pasteurisasi maupun sterilisasi bertujuan untuk membebaskan susu dari bakteri dan patogen. Untuk melakukan ini, susu mengalami perlakuan panas, dan tergantung pada tingkat suhu dan lama pemaparannya, susu akan dipasteurisasi atau disterilkan.
Pada pasteurisasi gunakan perlakuan panas pada suhu 65 derajat selama 30 menit, atau pada suhu 75 derajat selama 15-40 detik, atau pada suhu 85 derajat selama 8-10 detik. Dalam hal ini, hampir semua mikroorganisme patogen mati, tetapi tetap ada asam laktat tahan panas, sehingga susu pasteurisasi tidak bisa disimpan lama ( maksimal 2 minggu) dan dapat menjadi asam, dapat digunakan untuk menyiapkan produk asam laktat. Ini juga mempertahankan sebagian besar zat bermanfaat bagi tubuh.
Baru-baru ini, ini semakin banyak digunakan ultrapasteurisasi- saat susu pertama kali terkena paparan suhu tinggi dalam jangka pendek - 135 derajat selama 3-4 detik, kemudian didinginkan perlahan hingga 4-5 derajat dan dituangkan ke dalam kemasan steril. Susu seperti itu praktis tidak kehilangan kualitas manfaatnya, bisa saja simpan hingga 2 bulan(dalam kemasan tentunya).
Mensterilkan susu pada suhu 120-130 hingga 130-150 derajat selama 30 menit. Dengan efek ini, semua mikroorganisme mati, termasuk mikroorganisme asam laktat, itulah sebabnya susu tersebut disimpan hingga 1 tahun dan tidak menjadi asam, tetapi menjadi pahit. Baik yogurt maupun keju cottage tidak akan dibuat dari susu tersebut. Jelas bahwa nilai biologis susu yang disterilkan bagi tubuh adalah yang paling rendah.
Svetlana Borisenko, 10 Agustus 2012.
Sumber: surat kabar “Zvyazda”, diterjemahkan: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=101273&idate=2012-08-10
Proses dalam susu selama perebusan
- Benarkah susu rebus mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak vitamin dan kalsium?
Produk yang luar biasa adalah susu. Kita sudah terbiasa menggunakannya sejak masa kanak-kanak sehingga kita tidak bisa lagi membayangkan hidup tanpanya, meskipun Ibu Pertiwi telah menciptakan ASI untuk semua orang. Artinya susu sapi untuk anak sapi, dan untuk manusia kecil - susu manusia, dan kemudian untuk jangka waktu terbatas.
Tentang apa yang harus diminum susu mentah berbahaya, sekarang setiap anak mengetahuinya, terlebih lagi orang dewasa. Hal ini disebabkan adanya risiko infeksi pada susu hewani. Oleh karena itu, susu direbus di rumah, dan di pabrik susu dinetralkan dengan cara lain.
Apa yang terjadi pada susu? selama perebusan? Pertama, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa susu perlu diaduk terus-menerus, karena lapisan (endapan) terbentuk di bagian bawah dan dinding panci selama memasak - inilah yang direbus. protein whey(albumin, dll). Kedua, susu tidak suka direbus, ia terus-menerus berusaha keluar dari kompor - busa naik di atasnya seperti "tutup", yang setelah mendidih akan menutupi seluruh permukaan. Busa susu terdiri dari lemak susu, mineral(termasuk kalsium dan fosfor, yang berubah menjadi senyawa tidak larut) dan direbus dalam jumlah tertentu kasein protein susu. Apalagi saat hampir mendidih Vitamin C benar-benar “terbunuh” hadir dalam susu. Jadi susu rebus tentu lebih baik dari susu mentah dari segi keamanannya, tapi dari segi manfaatnya jauh lebih buruk. Solusi bagi semua “tukang susu” adalah dengan mengonsumsinya susu yang didesinfeksi, diperkaya dengan zat bermanfaat dan dikemas dalam wadah steril di pabrik susu modern.
Svetlana Borisenko, 15 November 2012.
Sumber: surat kabar “Zvyazda”, diterjemahkan: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=105485&idate=2012-11-15
Apakah mungkin menambahkan susu atau krim ke dalam teh?
Kita banyak mendengar tentang bagaimana susu atau krim yang dikombinasikan dengan kopi atau teh menetralkan efek menguntungkan dari minuman tersebut, atau bahkan menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Namun, tidak ada data spesifik mengenai topik ini dalam literatur ilmiah.
Baik kopi maupun teh orang telah minum sejak zaman kuno dan menggunakan minuman ini untuk meningkatkan efisiensi, keceriaan, dan mengurangi rasa lelah. Ini semua berdampak pada tubuh kafein dan zat serupa ( teobromin Dan teofilin), yang ditemukan dalam biji kopi dan daun teh. Ngomong-ngomong, tanaman itu sendiri (pohon kopi dan semak teh) mensintesis zat-zat ini sama sekali bukan untuk manusia, tapi cara melindungi tanaman dari serangga. Kafein memiliki efek spesifik pada sistem saraf, sehingga membunuh serangga, dan seseorang, karena ukurannya masih lebih besar dari serangga, hanya membuatnya bersemangat. Benar, jika Anda “berkafein” terlalu banyak, seseorang pun tidak akan merasa cukup. Pengaruh kafein pada tubuh telah dipelajari sejak lama dan dijelaskan dalam literatur ilmiah. Jumlah kafein dalam secangkir kopi atau teh bisa sangat bervariasi- tergantung pada variasi dan cara pembuatannya.
Baik kopi maupun teh telah dikonsumsi dengan susu atau krim selama berabad-abad – bahkan hanya sekedarnya karena rasanya. Misalnya, orang Inggris, asal muasal fashion teh dengan susu, sama sekali tidak memikirkan apakah kombinasi seperti itu menyehatkan atau tidak. Sederhananya merawat cangkir porselen Anda Agar tidak pecah karena air mendidih, pertama-tama mereka menuangkan susu ke dalam cangkir, lalu menambahkan daun teh.
Menambahkan susu tentu saja melembutkan rasanya, dan hanya mengurangi konsentrasi kafein dalam satu porsi. Umat Hindu umumnya menyeduh daun teh dengan susu kerbau panas, menambahkan banyak gula dan sangat menyukai minuman ini. Saya sendiri membuat teh dengan cara ini, saya hanya menggunakan susu biasa.
Jika kita berbicara tentang efek kimia dari kafein dan komponen susu, maka susu memiliki sifat buffering dan memperkaya infus kopi atau teh dengan alkali. Diketahui bahwa kafein kurang larut dalam lingkungan basa. Fenomena yang sama terjadi ketika suhu diturunkan, yang juga terjadi ketika susu dingin ditambahkan. Oleh karena itu dapat diasumsikan demikian dengan cara ini kita menetralkan bagian tertentu dari kafein. Dari sudut pandang dokter, menurut saya ini sangat bagus. Pekerjaan dan cinta yang menarik, bukan stimulan, seharusnya memberikan suasana hati yang baik dan kinerja tinggi kepada seseorang. Sebaliknya, jika seseorang meminum 1-2 cangkir kopi atau teh apa pun setiap hari, tidak peduli dengan apa dia meminum minuman tersebut, bahkan dengan acar, hal ini tidak akan mengganggu kesehatannya dengan cara apa pun. Tetapi jika seseorang berlari setiap satu atau dua jam dengan ketel di tangannya, maka secara total ia dapat membahayakan tubuh - baik dari kafein maupun bahan tambahan susu. Homo sapiens harus mengendalikan prosesnya.
Berita dari RIPI - Institut Pengujian Konsumen Rusia - terkait dengan susu. Para ahli melakukan pengujian terhadap susu UHT. Jenis susu apa ini dan apa bedanya dengan susu pasteurisasi?
Pasteurisasi dan UHT membantu susu bertahan lebih lama di lemari es kita. Benar, pada pilihan kedua umur simpannya jauh lebih lama dan bila menggunakan kemasan aseptik, susu bahkan tidak memerlukan tempat yang dingin.
Dengan bantuan pasteurisasi, susu dibebaskan dari sebagian besar mikroorganisme patogen ketika diproses secara termal selama beberapa menit dari 63 hingga 100 derajat.
Ultra-pasteurisasi adalah proses yang lebih rumit, namun juga memberikan hasil yang lebih baik dalam menghilangkan bakteri patogen dibandingkan pasteurisasi. Susu dipanaskan hingga 135-150 derajat selama 1-2 detik, lalu didinginkan tajam hingga 4-5 derajat. Semua ini terjadi dalam 4 detik.
Apakah masih ada manfaat lain dari susu UHT? Niscaya. Bahkan wajar untuk dicatat bahwa dengan ultra-pasteurisasi, perubahan paling sedikit yang diamati dibandingkan dengan metode pemrosesan lainnya (pasteurisasi, sterilisasi). Di masa Soviet, susu dipasteurisasi pada suhu 78 derajat, dan ini adalah pilihan terbaik untuk menjaga manfaat susu, tetapi susu tersebut tidak disimpan dalam waktu lama.
Perubahan apa yang terjadi pada susu selama ultrapasteurisasi:
- Enzim dihancurkan
- Jumlah vitamin berkurang 10%
- Protein sedikit berubah
Apa yang tetap berguna setelah ultra-pasteurisasi:
- Kalsium dan elemen penting lainnya
- Sebagian besar vitamin (walaupun susu bukanlah produk yang kami harapkan dapat memperkaya tubuh dengan vitamin)
- Protein dan lemak susu - mereka sedikit mengubah strukturnya, menjaga nilai gizi dan daya cerna.
Jika kita melihat ultrapasteurisasi dengan bijaksana, dengan proses ini produsen melindungi konsumen dari mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit serius.
Semua susu di TK saat ini sudah UHT.
Jadi, mari kita beralih ke hal yang paling penting – hasil tes susu UHT. Sampel dari 11 merek susu dipilih untuk pengujian sesuai dengan GOST 31450-2013 “Minum susu. Kondisi teknis". Pembelian dilakukan di Kazan, Krasnoyarsk, Voronezh, Omsk dan Ulan-Ude.
Apa yang dicari para peneliti:
- Kesesuaian dengan kandungan lemak dan volume yang tertera pada kemasan
- Kehadiran lemak nabati
- Informasi pada kemasannya benar
Berdasarkan hasil pengujian: tidak ada sampel susu yang palsu - tidak ditemukan lemak non-susu. Semua produsen juga memiliki volume yang baik, dan dalam beberapa sampel bahkan sedikit terlalu tinggi. Namun persentase kandungan lemak di beberapa perwakilan diremehkan. Nama-nama susu tersebut dapat dilihat di website RIPI. Para ahli juga mencatat kekurangan isi informasi pada kemasan beberapa produsen susu.
Kesimpulan apa yang bisa diambil dari sini? Rumor yang menakutkan mengenai kualitas susu terlalu dilebih-lebihkan. Namun kewaspadaan selalu menyelamatkan rata-rata orang yang peduli dengan kesehatan keluarganya. Mengambil susu sembarangan berdasarkan kecerahan kemasan bukanlah solusi terbaik. Akan lebih bermanfaat jika menanyakan reputasi pabrikan dan hasil pengujian pengendalian serupa dengan yang dilakukan oleh RIPI.
