Вкусные и неприхотливые сорта винограда. Лучшие неукрывные сорта винограда для средней полосы Как выбрать сорт винограда для средней полосы

Виноградарством занимаются многие садоводы, как на юге, так и в регионах с суровыми климатическими условиями. Ежегодно селекционеры радуют садоводов новыми видами, которые обладают всеми качествами для успешного выращивания по всей территории России. Для регионов Средней полосы подходят культуры с ранним и суперранним сроком созревания, быстрым ростом и хорошо вызреванием побегов. Предлагаем вам сорта винограда для средней полосы России с подробным описанием, главными достоинствами и фото.

Виноград для средней полосы должен быть морозостойким

Столовые гибриды

В эту группу входят лучшие гибриды, которые выращивают для потребительских целей, а также приготовления вкусных напитков. Урожай этих сортов обладает превосходным ароматом и вкусовыми качествами.

Агат донской

• Сильнорослая культура с высокой степенью устойчивости к заболеваниям и лютым морозам.
• Плоды большие, шаровидные темно-синего окраса, очень сладкие, мясистые и ароматные. Грозди большие, средней плотности, в форме конуса.
• Побеги характеризуются хорошим развитием и ростом. Плодоносность ветвей – до 80%.
• Несмотря на то, что эта культура редко болеет, кусты периодически опрыскивают в целях профилактики ранней весной и поздней осенью.

Сорт Агат Донской

Если выбирать наилучшие неукрывные сорта винограда для Средней полосы, то стоит остановить свой выбор именно на этой культуре.

Виктория

Это столовый раннеспелый вид. Растения небольшого размера. Почти стопроцентная вызреваемость веток. Виноградные грозди массивные, не плотные. Плоды большие, ярко-розового окраса с плотной, очень сочной мякотью и изумительным вкусом.

Виноград Виктория - коммерческий сорт

Главные достоинства:

• Плодовитость.
• Крупноплодноcсть.
• Повышенный уровень устойчивости к грибку и инфекциям.
• Высококачественный урожай.
• Транспортабельность и отличный товарный вид урожая.
• Высокая степень зимостойкости.

Восторг

Столовый, ультраскороспелый вид со средним ростом и интенсивным ростом побегов. Этот сорт ценится за крупноплодность, высокую степень устойчивости к холодам, вирусам и инфекциям, а также непритязательность в уходе.

Ягоды массивные, желтого окраса, шаровидные, сочные и очень с высоким процентом сахаристости. Кисти конические, крупные с умеренной плотностью.

Виноград Восторг - самый устойчивый из сортов

Это растение практически не повреждается серой гнилью, милдью и оидиумом, поэтому не требует профилактических опрыскиваний в процессе роста.

Диана

Ценный раннеспелый столовый гибрид. Основные характеристики средний рост кустов, отличное созревание побегов, высокие вкусовые качества. Был выведен селекционерами из Северной Америки. Грозди массивные, в форме цилиндра или конуса со средней плотностью.

Ягодки мелкие, шаровидные, бледно-розового цвета со слизистым содержимым и привкусом подобным как у винограда Изабеллы.

Сорт Диана отличается размерами гроздей

Если выбирать самые лучшие ранние, неукрывные сорта винограда для регионов Средней полосы, то, следует покупать саженцы именно этого сорта, поскольку его зимостойкость достигает тридцати градусов мороза.

Плевен устойчивый

Уникальный вид, предназначенный для выращивания в регионах с суровыми зимами. Это растение было выведено болгарскими селекционерами в результате скрещивания двух видов – Плевен и Вилар Блан.

Виноград Плевен устойчивый хотя и выведен в Болгарии, но не боится морозов

Главные преимущества:

• Плодовитость.
• Высокая морозоустойчивость.
• Хорошая приживаемость саженцев.
• Нетребовательность в уходе.
• Не подвержен горошению.

Ягоды с изумительным вкусом, отличной товарностью и возможностью перевозки на дальние расстояния.

Кодрянка

Столовая форма со сверхранним сроком вызревания плодов. Отличительной особенностью данной культуры является – крупноплодность, высокая устойчивость к лютым зимам, отменное качество плодов и их превосходная товарность. Благодаря таким качествам этот сорт стали возделывать практически во всех регионах страны. По вкусовым характеристикам ягод сорт Кодрянка приравнивается к лучшим европейским сортам.

Сорт Кодрянка созревает в начале осени

Но самым главным достоинством этой формы винограда являются лечебные свойства ягодок, благодаря высокому содержанию в них фолиевой кислоты.

Королева виноградов

Раннеспелая форма винограда. Это капризная культура, слабоустойчива к болезням, поэтому в процессе выращивания ее необходимо обрабатывать химическими препаратами от болезней.

Грозди крупные, рыхлые, цилиндрической или конической формы. Ягоды очень сладкие, круглые или в форме яйца, янтарные, с толстой шкуркой и привкусом муската.

Королева виноградников - очень урожайный венгерский сорт

Средняя степень устойчивости к заболеваниям и морозам. Поэтому в период зимовки кусты нуждаются в укрытии.

Технические сорта

Разновидностей этой группы великое множество. Ее представляют гибриды с разными вкусовыми качествами, окрасом и ароматом плодов, которые выращивают для изготовления вкусных напитков.

Лидия

Один из самых старых сортов, который пользуется большой популярностью у садоводов. Ягоды фиолетового оттенка, шаровидной или овальной формы с изумительным ярко-выраженным земляничным ароматом. Грозди небольшие с умеренной плотностью.

Сорт Лидия имеет очень сладкие ягоды

Улучшение вкусовых качеств ягод усиливается с длительным их нахождением на кусте.

Главные достоинства:

• Простота в уходе.
• Показатель урожайности – высокий.
• Повышенная устойчивость к виноградным болезням.
• Крупноплодность.
• Плоды высокого качества.

Это один из самых популярных сортов, который возделывают для получения вкусных и ароматных вин.

Изабелла

Выращивается по всей России. Это винный гибрид со среднеранним сроком вызревания ягод. Высокоурожайная культура с удовлетворительным вызреванием ветвей. Кисти небольшие, в форме цилиндра со средней степенью плотности. Ягоды не крупные, овальные с черновато-сизым оттенком и восковым налетом на поверхности кожицы. Отличительной особенностью этого вида является земляничный вкус плодов.

Кусты неукрывные, хорошо переносят зимовку, выдерживая до двадцати семи шести мороза.

Виноград Изабелла дает лучшее вино

Это одна их немногих культур, которая выращивается не только в промышленных, но и декоративных целях.

Бианка

Техническая культура, которую возделывают для изготовления сухих, полусладких, десертных и крепленых вин.

Кусты небольшие. Кисти среднего размера, с умеренной рыхлостью. Плоды мелкие, светло-желтого окраса, шаровидные или овальные, сочные с гармоничным вкусом. Урожай может длительное время хранится на побегах, не теряя свои вкусовые качества и товарность.

Сорт Бианка обладает очень красивыми гроздьями

Побеги вызревают хорошо. Благодаря хорошей морозостойкости этот вид успешно возделывают в северных регионах.

Кусты неукрывные, устойчивы к болезням и не нуждаются в профилактических обработках химией.

Платовский мускатный

Этот сорт выращивают для изготовления вин с мускатным ароматом. Характеризуется ультраранним сроком созревания урожая. Кусты среднерослые, побеги вызревают хорошо.

Платовский мускатный идет на изготовление мускатных вин

Кисти среднего размера, в форме конуса или цилиндра, рыхлые. Плоды белого цвета, сочные, сладкие на вкус с плотной кожицей, хорошей транспортабельностью и отличной товарностью. Обладает хорошей морозостойкостью и слабой устойчивостью к болезням и вредителям.

Зилга

Ультраранний зимостойкий вид со средней, но стабильной урожайностью и хорошим вызреванием лоз.

Кусты небольшие с коническими или цилиндроконическими гроздьями средней плотности. Ягоды шаровидные, фиолетового цвета, покрытые восковым налетом.

Зилга - очень неприхотливый виноград для средней полосы

Главные достоинства:

• Крупноплодность.
• Высокая степень устойчивости к морозам.
• Практически не повреждается болезнями и вредителями.
• Длительное хранение плодов, возможность транспортировки на длительные расстояния.
• Отличное сырье для изготовления вин и соков.

Северный

Универсальная, раннеспелая форма винограда. Ценится за высокую урожайность, стопроцентное вызревание лоз и устойчивость к заболеваниям. Кусты неукрывные.

Сорт Северный можно выращивать без укрытия

Ягоды темно синего окраса, среднего размера, округлой формы. Кисты рыхлые в форме конуса, небольшого размера.

Главным достоинством этой культуры является высокая степень морозостойкости – выдерживает до двадцати девяти градусов мороза. Поэтому сорт Северный подходит для выращивания в любом регионе страны.

selomoe.ru

Лучшие неукрывные сорта винограда для средней полосы

Сорта винограда для Подмосковья и средней полосы неукрывные - отличный вариант для местного климата, так как зачастую температура воздуха в данной местности в летний период нередко выше +30ºС. Профессиональные селекционеры сами утверждают, что подобного сорта не существует, это лишь условное название для отличия неукрывного и укрывного винограда, который можно определить при выборе лозы.

Однако существует ряд сортов, которые относятся именно к неукрывным виноградам:

1. F 14-75 - хорошо приспосабливается к условиям подмосковного климата, но плоды этого сорта маленького размера.
2. Лора - любит теплый климат, но достаточно хорошо переносит и холода, имеет крупные плоды винограда.
3. Шуня - грозди темно-розового цвета, крупного размера, созревают к августу.
4. Надежда Аксайская - сорт быстро приживается. Гроздья крупные, созревает в конце августа.

Существуют и другие сорта этого вида, которые отлично подходят для выращивания в Московской области.

Неукрывные сорта

Чтобы в средней полосе России вырастить теплолюбивый сорт винограда, понадобится масса усилий. Сложность заключается в том, что лоза постоянно нуждается в тепле. Если раньше некрывной сорт выращивали только в декоративных целях, то на сегодняшний момент благодаря выведению ранних и сверхранних культур появилась возможность сажать виноград и в Московской области, где сравнительно прохладный климат.

Дачники должны подобрать специальное место для посадки неукрывного сорта винограда, где нет сквозняков, и в то же время участок должен хорошо освещаться солнечными лучами. Лозы прорастают практически в любой почве, но для ускорения процесса желательно их удобрять.

Виноград Лора

Климат Московской области не является самым благоприятным для выращивания винограда, тем не менее на севере страны дело обстоит еще хуже. Это связано с тем, что первая половина лета жаркая, а в конце сезона нередко идут дожди. А ведь именно в этот период начинают созревать ягоды винограда, а в дождливую погоду они начинают трескаться и гнить.

Поэтому для Подмосковья необходимы определенные сорта винограда - скороспелые и с хорошими вкусовыми качествами. Селекционеры разработали новые скороспелые сорта, которые созревают до начала периода дождей.

Кроме того, выращивание винограда в Подмосковье имеет и свои преимущества перед югом:

1. Зимостойкие сорта винограда дают хорошие урожаи.
2. Растение не так часто болеет.
3. Вредители не столь активны как на юге.
4. Не требуется тщательного ухода.
5. Для посадки винограда в Подмосковье можно подобрать несколько сортов.

Виноград Шуня

Но существуют и определенные условия для посадки виноградника. Учитывая морозные зимы и затяжную весну, выбирают морозоустойчивые культуры. В Московской области можно выращивать также виноград и в теплицах. Если лоза созревает быстро, то это морозостойкие сорта винограда, например: Надежда Аксайская, Виктор, Виктория, Шуня, Первозванный и др. Если вы выбираете морозоустойчивые сорта винограда для вредней полосы, то ориентируйтесь на самые низкие температуры, возможные в вашем регионе.

Посадка и уход за виноградом в средней полосе

При посадке необходимо учитывать тот факт, что заморозки могут начаться очень рано. Поэтому необходимо создать такие условия, чтобы быстрее распустились почки, лоза окрепла и подготовилась к морозным дням:

1. Подбирается почва, и высчитывается время посадки саженца.
2. Выбирайте солнечный участок, без сильных порывов ветра, например, южная или юго-западная сторона. Здесь винограду будет уютно, и плодов должно быть больше.
3. Расстояние между посаженным морозоустойчивым виноградом и другими культурами и деревьями должно составлять не меньше 5 м. Участок должен быть ровный.

Чтобы саженец прижился в суровых климатических условиях, проводится предварительная его подготовка:

1. Прежде черенок замачивается в воде на 10-15 часов.
2. Верхние корни растения не понадобятся, поэтому их удаляют, оставляя лишь основной, который после посадки будет расти вглубь почвы.
3. Теперь понадобится закаливание саженца. В 1 неделю растение закрывают пленкой, чтобы оно находилось в тени.

Лучше выбрать осеннее или весеннее время для посадки. Если это весна, то выберете время с середины апреля и до начала мая. В осеннее время благоприятное время для посадки - октябрь до появления первых заморозков.

Виноград Надежда Аксайская

Сажать лучше в чернозем или песок. Преимущество отдается все же песку, так как он быстрее прогревается и промерзает, а для выращивания винограда в Московской области - это самые что ни на есть подходящие условия. Если почва песчаная, то углубление делается размерами 80х80х100 см, в черноземе оно равно 80х80х80 см. После этого почву необходимо поливать каждые 2 недели, выливая до 30 л до тех пор, пока культура не приживется. После этого количество полива сокращается. Учитывая тот факт, что почва в Подмосковье и без того постоянно влажная.

В летнее время побеги срезаются на высоте 1,7 м от земли. Так растение быстрее укрепится до наступления заморозков. Если все было сделано правильно, в том числе и обрезка, то уже на 3 год вы сможете собирать плоды виноградника. Помните также о том, что даже неукрывные сорта нуждаются первый год в укрытии. Для этого понадобится агроволокно либо опилки, которыми выстилается почва в месте посадки винограда. В зимнее время куст лучше укрыть полностью, уложив его на землю, так виноградник продержится до потепления и не замерзнет.

Саженцы винограда

Грядная посадка

Многие садоводы рекомендуют не торопиться с высаживанием культуры в открытый грунт. Лучше всего какое-то время подержать лозу в школке. Особенно если местность, где планируется посадка винограда, подвержена частым заморозкам. В этом случае вообще стоит год подержать растение в закрытом помещении и только потом высаживать его в открытую почву. Поместите черенки в ведра без дна и закопайте наполовину в землю. Осенью рассаду отнесите в подвальное помещение, а весной, пережив последние заморозки, пересадите виноград московский в открытый грунт. Было замечено, что посадка виноградника таким образом приводила к хорошему урожаю в будущем. Да и переносимость растения различных болезней и нападения вредителей намного выше.

Система полива

Московский безукрывной виноград - это многолетнее растение с мощной корневой системой. Поэтому поливая растение обычным способом, невозможно напоить его полностью. В этом случае используется дренажная система полива.

Вдоль посаженной лозы выкапывается яма 1 м в глубину, и дно выкладывается кирпичом, керамзитом или другим похожим материалом. После чего сверху прокладывается труба, которая засыпается землей. Через эту трубу к корневой части растения поступает вода, минеральные удобрения, подкормка и витамины.

Несмотря на то, что виноград неукрывного сорта не прихотлив в уходе, без должного внимания к нему растение быстро погибнет. Питайте почву удобрениями, обрезайте своевременно лозы, обрабатывайте растение от вредителей, при необходимости укрывайте виноград во время морозов. И только тогда вам удастся отведать спелые и сладкие ягоды данной культуры.

sadovod.guru

Зимостойкие сорта винограда

• Особенности данный сортов
  • Выбираем неукрывной сорт винограда
  • Как выбрать сорта, требующие условного укрытия от мороза?
  • Уход за виноградом зимой

Для наших широт зимостойкие сорта винограда - необходимость для садовода-любителя. Большая часть страны далека даже от умеренных широт и зимой температура легко опускается до -30 градусов или даже ниже. При такой погоде дожить до весны смогут только морозостойкие сорта.

Vitis Labrusca способен переносить очень суровые морозы, вплоть до -35 градусов.

Особенности данный сортов

Выбор морозостойких сортов для выращивания сэкономит вам время, ведь для них нет нужды придумывать какое-то укрытие. Эта проблема актуальна не только для нашей страны, поэтому подобных сортов существует огромное количество. Мы постараемся дать характеристику каждому из них, расскажем винного ли они предназначения или десертного. Многие садоводы выращивают виноград с целью украшения своего участка красивым вьющимся и полезным растением.Для начала подведем небольшую классификацию. Принято считать, что зимостойкий виноград разделяется на два типа: неукрывной и условно-укрывной. Каждый из них имеет свои особенности. Рассмотрим, как нужно выбирать каждый из этих типов и на что нужно обращать внимание.

Виноградарство — любимое занятие садоводов не только на юге, но в более суровых климатических зонах. Благодаря селекционной работе ежегодно появляются новые виды винограда, обладающие всеми необходимыми качествами для выращивания по всей территории страны. Сорта винограда для Средней полосы России с фото и описанием помогут каждому садоводу правильно сделать свой выбор и получить богатый урожай ценных плодов.

По своему назначению сорта винограда подразделяют на:

• столовые;
• столово-технические (универсальные);
• технические.

Столовые сорта употребляют свежими, универсальные подходят для еды и приготовления сока или вина, сугубо технические сорта используются для изготовления сока и вина.

По срокам созревания все сорта делятся на несколько групп:

• сверхранние (ультраранние): 85-95 дней;
• ранние: 85-125 дней;
• среднеранние: 125-135 дней;
• средние: 135-145 дней;
• среднепоздние: 145-160 дней;
• поздние: 160 и более дней.

Лучшие сорта для Средней полосы России

Климатические условия Средней полосы России подходят для выращивания винограда с суперранним и ранним сроком созревания, быстрым ростом и хорошим вызреванием побегов.

Августовский

Высокоурожайный сверхранний (созревает за 85-95 дней) морозостойкий сорт столового назначения. Среднерослые раскидистые кусты покрыты небольшими округлыми листьями. Грозди средней плотности, цилиндроконические, весят 130-180 г. Белые мелкие ягоды овальной формы со слегка зеленоватым оттенком покрыты тонкой кожицей. Мякоть хрустящая, сочная, со слабым мускатным ароматом.

Морозостойкость достигает -25°С, необходимо укрытие на зиму. Сорт устойчив к серой гнили и милдью.

Агат Донской

Сильнорослый столовый сорт винограда, устойчивый к морозам и различным заболеваниям. Большие шаровидные плоды с темно-синим окрасом мясистые, ароматные и очень сладкие. Крупные грозди средней плотности имеют форму конуса.

Побеги растут и развиваются хорошо. Плодоносность ветвей достигает 80%. Ранней весной и поздней осенью требуется периодическое опрыскивание кустов с целью профилактики болезней. Это один из лучших неукрывных сортов для Средней полосы России.

Алешенькин

Один из лучших столовых сортов винограда с очень ранним сроком созревания, хорошо плодоносящий даже в неблагоприятные годы. Куст сильнорослый, грозди рыхлые, конические, весом 400-600 г. Янтарные ягоды овальной формы с белым налетом весят до 4 г.

Сорт имеет среднюю восприимчивость к грибковым заболеваниям. Выдерживает снижение температуры до — 26°С.

Альфа

Урожайный морозостойкий технический сорт винограда, созревающий в течение 140-145 дней. Цилиндрические плотные грозди весят 120-200 г, мелкие округлые ягоды почти черного цвета с фиолетовым оттенком покрывает восковой налет. Слизистая мякоть кислая, имеет земляничный привкус.

Сорт относится к самым морозоустойчивым, выдерживая холода до -40°С. Идеально подходит для неукрывного выращивания. Используется в оплетении беседок, арок, создании зеленых стен.

Баклановский

Столовый сорт винограда раннего срока созревания с умеренно плотными, крупными гроздями конической формы массой 650-850 г. Крупные (до 9 г) белые овальные ягоды покрыты восковым налетом. Мякоть хрустящая, сочная, с отличным гармоничным вкусом.

Богатырский

Раннеспелый урожайный столовый сорт винограда с лопастными довольно рыхлыми гроздями среднего размера весом около 300 г. Белые с золотистым оттенком ягоды овальной формы с почти не ощутимой кожицей имеют хорошие вкусовые качества и слабый земляничный аромат.

Виктория

Раннеспелый столовый вид винограда с почти стопроцентной вызреваемостью веток. Размер растений небольшой, грозди неплотные, массивные. Большие плоды с ярко-розовым окрасом, сочной и плотной мякотью обладают изумительным вкусом.

Среди главных достоинств сорта можно выделить:

• крупноплодность;
• высокое качество урожая;
• плодовитость;
• высокую зимостойкость;
• устойчивость к инфекциям и грибкам.

Восторг

Ультраскороспелый столовый вид винограда с интенсивным ростом побегов, который ценится за высокую устойчивость к холодам, вирусам и инфекциям, крупноплодность и непритязательность в уходе.

Массивные шаровидные очень сочные ягоды желтого окраса отличаются высоким процентом сахаристости. Крупные конические кисти имеют умеренную плотность. Растение не требует профилактических опрыскиваний, так как практически не повреждается оидиумом, милдью и серой гнилью.

Восторг мускатный

Отличающийся повышенной морозостойкостью (до — 27°С) урожайный столовый сорт, созревающий в течение 110-115 дней. Грозди крупные (300-350 г), ягоды овальные, белые, мякоть мясистая, плотная, с мускатным вкусом.

Гарольд

Рано созревающий неприхотливый сорт винограда с отличными вкусовыми качествами и ароматом. Отличается высокой урожайностью, которая может достигать 15 кг с куста. Крупные овальные ягоды отличаются гармоничным соотношением кислого и сладкого вкуса.

Гарольд переносит морозы до -25°С. Обильно плодоносит на пасынках: даже после нанесенных весенними заморозками повреждений можно получить урожай.

Диана

Обладающий высокими вкусовыми качествами раннеспелый ценный столовый гибрид винограда со средним ростом кустов и отличным созреванием побегов. Выведен в Северной Америке. Массивные грозди цилиндрической или конусовидной формы имеют среднюю плотность. Шаровидные мелкие ягодки бледно-розового цвета имеют привкус, подобный винограду сорта Изабелла.

Выбирая лучшие неукрывные сорта винограда для расположенных в Средней полосе регионов, следует покупать саженцы этого сорта: его зимостойкость достигает -30°С.

Двиетес зила

Универсальный среднеранний сорт винограда с небольшими плотными гроздями массой 140-150 г. Ягоды мелкие, синие, округлые, мякоть с земляничным привкусом. Очень морозостойкий сорт, выдерживающий температуры до -40°С.

Декабрьский

Урожайный поздний столовый сорт винограда, созревающий за 160 дней. Крупные черные удлиненно-овальные ягоды покрыты густым восковым налетом. Сочная хрустящая мякоть имеет приятный вкус. Обладает высокой устойчивостью к вредителям и болезням.

Детский ранний

Раннеспелый универсальный сорт винограда с темно-синими овальными ягодами, густо покрытыми восковым налетом. Крупные грозди массой 500-700 г имеют среднюю плотность. На зиму требует укрытия.

Плевен устойчивый

Предназначенный для регионов с суровыми зимами уникальный вид, выведенный селекционерами Болгарии. К его главным преимуществам можно отнести нетребовательность в уходе, плодовитость, хорошую приживаемость саженцев, высокую морозоустойчивость. Ягоды обладают изумительным вкусом, отличными товарными качествами, хорошо перевозятся на дальние расстояния.

Казачка

Урожайный винный сорт винограда, созревающий через 125 дней. Среднерослые кусты с хорошо вызревающими побегами покрывают трех- или пятилопастные листья среднего размера. Грозди массой около 110 г, цилиндроконические, плотные. Темно-синие округлые ягоды средней величины покрыты восковым налетом. Сочная мякоть обладает мускатным ароматом.

Сорт морозоустойчивый, выдерживает понижение температуры до -29°С, может выращиваться в защищенных местах как неукрывная культура. К оидиуму и серой гнили сорт неустойчив.

Кодрянка

Столовый сорт винограда сверхраннего срока созревания, отличающийся высокой зимоустойчивостью, крупноплодностью, превосходной товарностью и отменным качеством плодов.

Крупные (6-8 г) удлиненные темно-фиолетовые ягоды с восковым налетом имеют нежную кожицу. Сочная мясистая мякоть обладает хорошим вкусом. Крупные грозди конической формы массой 500-600 г (могут иногда достигать 1,5 кг) имеют среднюю плотность.

Сорт успешно возделывают во всех регионах страны. На зиму необходимо укрытие (морозостойкость до -24°С). Вкусовые качества сорта Кодрянка приравниваются к лучшим сортам Европы. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты ягоды винограда обладают лечебными свойствами.

Королева виноградов

Капризная раннеспелая форма винограда со слабой устойчивостью к болезням.

Требует обработки химическими препаратами в процессе выращивания. Грозди крупные, рыхлые, конической или цилиндрической формы. Ягоды с толстой шкуркой, яйцевидные или круглые, янтарного цвета, очень сладкие, с мускатным привкусом. Сорт обладает средней устойчивостью к морозам и заболеваниям, поэтому в зимний период кусты нуждаются в укрытии.

Космонавт

Сверхранний (100-105 дней) относительно урожайный столовый сорт винограда. Кусты сильнорослые, побеги вызревают удовлетворительно. Листья слабояйцевидные, глубоко рассеченные. Небольшие (около 165 г) грозди средней плотности имеют коническую форму. Округлые крупные (до 4 г) темно-фиолетовые ягоды покрыты кожицей средней плотности.

Кусты на зиму необходимо укрывать (морозостойкость до -23°С). Сорт имеет высокую устойчивость к серой гнили, но поражается оидиумом и милдью.

Краса севера

Высокоурожайный сорт раннего срока созревания (около 110 дней), один из лучших для Средней полосы России. Кусты сильнорослые, листья крупные, трехлопастные. Рыхлые грозди конической формы ветвистые, крупные (средняя масса 250 г, максимальная — 380 г). Белые округлые ягоды массой 3 г покрыты просвечивающейся тонкой кожицей. Сочная мясистая мякоть обладает хорошим десертным вкусом со слабыми травянистыми нотками.

Сорт морозоустойчивый (до -25°С), но кусты на зиму требуют укрывания. К оидиуму и милдью неустойчив, серой гнилью поражается слабо.

Крымская жемчужина

Сверхранний (95-100 дней) столовый сорт с хорошим вызреванием побегов. Рыхлые грозди конической формы достигают веса 260-290 г. Куст среднерослый, с очень крупными, округлыми, пятилопастными листьями. Овальные зеленовато-желтые ягоды массой до 3,9 г покрыты тонкой кожицей. Мякоть сочная, мясистая, с очень хорошим вкусом и мускатным ароматом.

Кристалл

Очень ранний высокоурожайный сорт винограда технического назначения со среднерослыми кустами и сильно рассеченными листьями. Гроздья средней плотности, цилиндроконические, некрупные (170-200 г). Овальные ягоды среднего размера (весом 1,5-2 г) с прочной кожицей, желто-зеленые или белые, с восковым налетом.

Зимостойкость сорта повышенная, выдерживает морозы до -29°С. Может выращиваться как неукрывная культура. Почти не поражается грибковыми болезнями.

Московский устойчивый

Универсальный среднеранний сорт, созревающий за 130-135 дней, устойчивый к вредителям и болезням. Белые мелкие ягоды округлой формы с золотистым отливом имеют сочную мякоть, хороший вкус и мускатно-ананасный аромат. Мелкие грозди массой до 120 г очень многочисленные.

Благодаря высокой морозостойкости (до -28°С) сорт можно на зиму не укрывать. Подходит для использования в декоративных целях.

Муромец

Раннесозревающий (105-115 дней) сильнорослый столовый сорт с крупными и средними трех- или пятилопастными листьями. Крупные грозди массой до 400 г имеют коническую форму и среднюю плотность. Ягоды крупные (до 5 г), удлиненные, темно-фиолетовые, покрыты густым восковым налетом. Сочная мясистая хрустящая мякоть обладает сладким вкусом. Морозостойкость достигает -26°С, на зиму необходимо легко укрывать.

Мускат Нины

Созревающий за 105-115 дней ранний столовый сорт, требовательный к агротехнике и плодородию почв. Кусты среднерослые, с округлыми крупными слаборассеченными пятилопастными листьями. Грозди мелкие (70-240 г), цилиндроконические, рыхлые. Зеленовато-золотистые ягоды округлой формы массой около 2 г покрыты тонкой кожицей. Мясистая сочная мякоть обладает явно выраженным мускатным ароматом. Устойчив к морозам до -25°С, на зиму требует укрытия.

Память Домбковской

Высокоурожайный ранний столовый сорт кишмишной группы, хорошо растущий на суглинистых почвах. Цилиндроконические крылатые грозди умеренной плотности достигают массы 280-350 г. Черные овальные ягоды с небольшим восковым налетом и тонкой кожицей имеют средние размеры.

Устойчив к снижению температуры до -28°С, желательно укрывать на зиму. Имеет среднюю устойчивость к болезням.

Платовский

Неприхотливый сорт винограда технического назначения, созревающий в течение 110-115 дней. Кусты среднерослые, листья довольно крупные, округлые. Цилиндроконические грозди средней плотности достигают массы 200 г. Белые округлые ягоды среднего размера покрыты тонкой кожицей. Сочная мякоть обладает гармоничным вкусом. Сорт морозоустойчивый (до -29°С). может выращиваться как неукрывная культура.

Ранний ТСХА

Сорт универсального назначения, созревающий в течение 110-115 дней. Кусты среднерослые, с овальными пятилопастными листьями среднего размера. Грозди мелкие (до 90 г), цилиндроконические, со средней плотностью. Черные округлые ягоды покрыты густым восковым налетом.

Мякоть хрустящая, сочная, с хорошим вкусом и слабым ароматом ананаса. Во влажные годы ягоды могут растрескиваться и осыпаться. Зимостойкий сорт, выдерживающий холода до -28°С. На зиму требует легкого укрытия.

Русбол

Очень урожайный, склонный к перегрузке, столовый сорт, созревающий за 115-125 дней. Сильнорослые кусты покрыты округлыми слаборассеченными листьями среднего размера. Умеренно плотные конические грозди имеют массу 400-600 г, а иногда достигают 1-1,5 кг. Ягоды овальной формы, золотистые, бессемянные. Мясистая сочная сладкая мякоть имеет приятный вкус.

Морозостойкость сорта достигает -25°С. Имеет высокую устойчивость к болезням.

Скиф

Морозоустойчивый винный сорт с поздним сроком созревания (145-150 дней). Ягоды белые, округлые, мелкие, мякоть сочная, содержит высокий процент кислот. Устойчивость к болезням невысокая. Выдерживает понижение температуры до -29°С.

Степняк

Поздно созревающий технический сорт с округлыми белыми ягодами меньше средних размеров и мясистой сочной мякотью с гармоничным вкусом. Грозди конические, умеренно плотные, весом около 200 г.

Талисман

Высокоурожайный столовый среднеранний сорт со сроком созревания 125-135 дней. Белые округлые крупные (до 16 г) ягоды покрыты восковым налетом. Сочная мякоть обладает легким мускатным ароматом и очень хорошим гармоничным вкусом. На зиму требует укрытия.

Фиолетовый ранний

Среднеранний сорт универсального назначения, созревающий в течение 130-135 дней. Фиолетово-синие округлые ягоды среднего размера имеют приятный мускатный аромат. Хорошо растет в разных условиях, необходимо нормировать количество лоз. Неустойчив к оидиуму и бактериальному раку. На зиму требуется легкое укрытие.

Цветочный

Стабильно плодоносящий урожайный сорт для средней полосы России технического назначения со средним сроком созревания (135 дней). Зеленовато-желтые округлые ягоды покрыты густым восковым налетом. Сочная мякоть гармоничного вкуса имеет мускатный аромат. К влажности почвы требователен, в засушливые годы нужен полив.

Шасла мускатная

Раннеспелый столовый сорт со средней урожайностью. Крупные овальные золотистые ягоды собраны в цилиндроконические грозди средней плотности. Мякоть сочная, с очень хорошим мускатным вкусом. На зиму требует укрытия. После подмерзания быстро восстанавливается.

Лидия

Один из старых сортов для средней полосы России для получения ароматных вкусных вин. Шаровидные или овальные ягоды фиолетового оттенка обладают изумительным земляничным ароматом. Длительное нахождение ягод на кусте способствует улучшению вкусовых качеств.

Сорт Лидия обладает многими достоинствами:

• высокая урожайность;
• крупноплодность;
• простота в уходе;
• высокое качество плодов;
• устойчивость к болезням винограда.

Изабелла

Выращиваемый по всей России высокоурожайный винный гибрид среднераннего срока вызревания ягод. Небольшие кисти цилиндрической формы имеют среднюю плотность. Некрупные овальные ягоды черновато-сизого оттенка с восковым налетом на кожице отличаются земляничным вкусом. Неукрывные кусты хорошо переносят зимовку, выдерживают морозы до -26°С.

Бианка

Возделываемая для изготовления вин техническая культура с небольшими кустами и умеренно рыхлыми кистями среднего размера. Мелкие сочные овальные или шаровидные плоды имеют светло-желтый окрас и гармоничный вкус. На побегах урожай может храниться длительное время без потери товарности и вкусовых качеств.

Неукрывные кусты обладают высокой устойчивостью к болезням, в профилактических химических обработках не нуждаются. Сорт обладает высокой морозостойкостью. Подходит для возделывания даже в северных районах.

Полтавский мускатный

Ультраранний сорт для средней полосы России, выращиваемый для изготовления вин с мускатным ароматом. Побеги на среднерослых кустах вызревают хорошо. Рыхлые кисти в форме цилиндра или конуса имеют средние размеры. Белые сочные плоды с плотной кожицей сладкие на вкус, имеют отличные товарные качества, хорошо транспортируются. Сорт морозоустойчивый, но к вредителям и болезням устойчив слабо.

Зилга

Зимостойкий ультраранний вид со стабильной, но средней, урожайностью. Вызревание лоз хорошее. Кусты небольшие, гроздья конические или цилиндроконические, средней плотности. Шаровидные ягоды фиолетового цвета покрывает восковой налет.

Главные достоинства сорта Зилга:

1. Высокая морозоустойчивость.
2. Крупноплодность.
3. Возможность длительного хранения плодов.
4. Устойчивость к вредителям и болезням.

Северный

Высокоурожайный раннеспелый универсальный сорт для средней полосы России со стопроцентным вызреванием лоз, устойчивый к заболеваниям. Кусты неукрывные, кисти небольшого размера, в форме конуса, рыхлые. Ягоды среднего размера, темно-синего окраса. Высокая морозостойкость (до -29°С) — главное достоинство этой культуры.

Виноград - идеальное сырье для приготовления домашнего вина. Однако не все сорта этой культуры хорошо растут в средней полосе и годятся для переработки.

Технические (винные) сорта винограда не так красивы, как столовые. Но зато они менее прихотливы, а их ягоды отличаются высокой сахаристостью (19-26%) и большим содержанием сока (75-88%), что делает их идеальным сырьем для виноделия. Используют винные сорта винограда и для приготовления соков, компотов, безалкогольных напитков и др.

Несмотря на то, что виноград - теплолюбивая культура, даже в условиях средней полосы можно собирать хорошие урожаи сладких ягод. Главное - посадить на участке «правильные» сорта, которые вызреют до конца сентября.

Предлагаем 5 технических сортов винограда, которые хорошо подходят для выращивания в средней полосе .

Альфа

Этот сорт пользуется у виноградарей особой популярностью, ведь он высокоурожаен, не боится вредителей и не подвержен грибковым заболеваниям. Кроме того, он прекрасно переносит морозы до -22-24°С.

Ягоды круглые, среднего размера, черного либо красно-фиолетового цвета, покрыты специфическим восковым налетом.

Мякоть ягод мясистая, темно-зеленая, с большим количеством семян (4-6), на вкус − кисло-сладкая, с легким земляничным оттенком.

Назначение	Сахаристость (%)	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания	Обрезка (глазков)
технический	15-16	100-150	1,9-2,2	конец августа	8-10

Кристалл

Сверхранний сорт винограда. Очень урожайный, обладает повышенной морозостойкостью (до 29°С ниже нуля). Не подвержен болезням, в том числе серой гнили.

Чего боится культура, так это сквозняков. Поэтому высаживать ее лучше вдоль высокого забора или у южной стены дома.

Средний вес гроздей − 170-200 г. Сами ягоды тоже не очень крупные, овальные, желто-зеленого или белого цвета с легким восковым налетом.

Мякоть очень сочная, в ней гармонично сочетаются кислота и сладость.

Виноград сорта Кристалл идеально подходит для приготовления сухих столовых вин.

Назначение	Сахаристость	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания	Обрезка (глазков)
универсальный	17-18	170-200	1,5-2,1	вторая половина августа - начало сентября	4-6

Платовский

Сорт очень быстро созревает (через 110-115 дней после начала вегетации) и отличается высокой урожайностью. Не боится морозов (29°С ниже нуля), имеет среднюю устойчивость к болезням и вредителям. Грозди средней величины.

Округлые белые ягоды с розоватым оттенком также не отличаются выдающимися размерами, однако они очень сочные и сладкие, с легким мускусным привкусом.

Платовского сорта получаются вкуснейшие столовые и десертные вина.

Назначение	Сахаристость (%)	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания	Обрезка (глазков)
технический	20,2	200	2	начало сентября	3-4

Мускат одесский

Сорт раннесреднего срока созревания (урожай можно собирать через 130-140 дней после начала вегетации). Устойчив к болезням, неплохо переносит сильные морозы. Урожайность средняя.

Грозди небольшие. Ягоды средней величины, желто-зеленой янтарной окраски, с тонкой прочной кожицей.

Сочная мякоть обладает насыщенным мускатным ароматом. Именно поэтомуМускат одесский идеально подходит для изготовления белых столовых, десертных вин.

Назначение	Сахаристость (%)	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания	Обрезка (глазков)
технический	18,6-22,0	130-190	1,8-2	сентябрь	3-4

Августа

Сорт привлекает виноградарей высокой урожайностью, устойчивостью к морозам и болезням, а также скороспелостью (снимать спелые грозди можно уже в конце августа − начале сентября).

Грозди небольшие и рыхлые. Ягоды мелкие, округлой формы, темно-синего цвета, кисло-сладкие на вкус, с легким мускусным ароматом. Из этого сорта винограда получаются вкуснейшие столовые и десертные вина.

Назначение	Сахаристость (%)	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания	Обрезка (глазков)
технический	23	120	1,3	Конец августа - начало сентября	3-4

Есть немало других сортов винограда, которые хорошо растут в условиях средней полосы и используются в качестве сырья для приготовления ароматного домашнего напитка. Решив посадить один из них на своем участке, обязательно уточните данные о сроках его созревания и устойчивости к основным болезням.

Хороших вам урожаев винограда и ароматного домашнего вина!

На сегодняшний день существует более 700 официально зарегистрированных сортов винограда, куда входят столовые и винные разновидности. При всем разнообразии селекционеры настоятельно рекомендуют выращивать только те сорта, которые являются отечественными. Только в этом случае урожайность будет прогнозируемой, а сама культура более выносливой. Даже при условии скрещивания разных сортов, каждый сорт лучше приживается в своем исходном месте.

Изучая и выбирая лучшие сорта винограда, стоит обратить внимание на отличие винных от столовых, раннее и позднее созревания, размеры и вкус. Ниже мы опишем лучшие сорта винограда 2017, приведем их описание и фото.

Поскольку виноград является десертом, основное внимание уделяется го вкусу и количеству сахара. Столовые сорта изначально больше по размеру, кисти крупные, ягоды мясистые, концентрация сахара достигает 17%. Такие ягоды очень вкусные, хотя иногда попадаются и с кислинкой, но все они должны быть сладкими.

Технический сорт, из которого изготавливают вино

Винные сорта считаются техническими и предназначены не для употребления в свежем виде, но для приготовления вина. Здесь значение придается не размеру кистей и ягод, а концентрации сахара, которая должна быть не менее 20%, обилию красящих веществ и эстрогенов, придающих терпкость вину и диктующих его вкус.

Если брать для приготовления вина столовый виноград, единственное, что он передаст напитку - сладость, но не будет терпкости и не будет цвета, даже когда речь идет о белом. Кроме того, урожайность винных сортов всегда ниже при равной площади засадки. Для домашнего употребления дачники в большинстве случаев используют столовые сорта, которыми и перекусить можно, и сделать вино из остатков. В промышленных же масштабах столовое никогда не пойдет на вино.

Безусловно, лучшие сорта винограда для вина произрастают в южных регионах, так как высокая солнечная активность ускоряет обмен веществ, ягоды быстрее набирают вкус и аромат. В северных регионах тоже можно выращивать винные сорта, но тогда рекомендуется проводить двойную обрезку лозы, чтобы на одной оставалось не более 2-х кистей. Если этого не сделать, ягоды будут маленькими и абсолютно безвкусными, точнее кислыми, что категорически не подходит для вина.

ВИДЕО: Технические сорта винограда для вина

Лучшие сорта винограда для средней полосы России

Существует более сотни различных сортов, которые мозно выращивать в средней полосе, но из них мы выделим лишь 5 основных, которые пользуются стабильной популярностью и отличаются богатым вкусом.

Аркадия

Безусловный лидер среди столовых сортов, подходящий как для домашнего, так и промышленного выращивания. Кисти крупные весом до 2,5 кг. Вкус яркий, сладкий, очень сочный. Входит в категорию лучших сортов за счет универсальной приживаемости, высокой урожайности и неприхотливости в уходе.

Восторг

Тоже сорт раннего созревания, который отличается колоссальной выносливостью к вредителям и болезням. Приживается отлично, особенно, если в первый год посадки его хорошо утеплить. Плодоношение наступает на 5й год, урожайность высокая, кисти относительно крупные, вес каждой достигает 500-700 гр., ягоды сочные, мясистые, вкус сладкий. Концентрация сахара составляет 15%.

Кишмиш белый

Образчик лучших винных сортов винограда, который также отлично «прижился» и на столе. Из кишмиша делают не только вино, но и изюм. Ягоды сладкие, сочные, мясистые без косточек, кожура мягкая и прозрачная. Высокая концентрация сахара - 17% и отличные показатели лежкости. Даже в свежем виде такой продукт хранится около месяца.

Кишмиш белый

Дамские пальчики

Возможно, самый известный сорт, знаменитый не столько вкусовыми качествами, сколько внешним видом. Но и вкус ягод также на высоте - сладкие с легкой ноткой кислинки, мясистые, очень сочные. Кисти крупные - до 1 кг, относится к раннеспелой разновидности, но даже на юге урожай можно снимать только в середине лета.

Дамские пальчики

Лучшие урожайные сорта винограда

Этот показатель, повторимся, относится не только к столовым, но и к винным разновидностям, так как от этого напрямую зависит объем партии.

Плевен

Созревает рано, отличается очень большим количеством урожая, причем это не зависит от плодородности почвы. Кисти средние, ягоды практически все одного размера (калибра). Первые кисти можно снимать уже в конце июня, причем он практически не повреждается насекомыми, даже тлей, но требует тщательной обрезки. Чем более аккуратно и качественно она проведена, тем лучше и больше урожай будет в следующем году.

На юге обрезку проводят один раз, в северных регионах рекомендуется проводить ее дважды, чтобы на одной лозе оставалось не более 2-х кистей, тогда вкус будет ярким и сладким.

Элегант

Сорт раннего созревания, но способен выдерживать даже длительные заморозки. Кисти средние, ягоды вытянутой формы, вес одной кисти достигает 800 граммов. Для увеличения урожайности и повышения концентрации сахара рекомендуется проводить радикальную обрезку по окончании плодоношения. После среза кистей ягоды длительное время сохраняют свою форму и структуру, благодаря чему такой сорт чаще всего выращивают на продажу.

Лора

Внешне напоминает Аркадию, но более сладкая, хотя и менее «плодовитая» культура. Ягоды мясистые, кожица средней плотности и при употреблении слегка хрустит. Сама разновидность достаточно прихотливая, требует качественного утепления перед заморозками. Специалисты советуют укутывать лозу в спандонд или любой другой укрывной материал, но не использовать для этого пленку. Под ней кора начинает преть и в итоге поражается вредителями.

Страшенский

Один из немногих сортов, которые могут произрастать и давать хороший урожай даже в условиях абсолютной засухи. Неприхотлив в уходе, но требует радикальной обрезки. Кисти относительно крупные, ягоды сладкие, темного насыщенного цвета.

Страшенский

Лучшие сорта винограда для виноделия

Напомним, это технические разновидности, которые приносят меньший по объему урожай, ягоды также меньше по размеру, но концентрация сахара на порядок выше. Сахар, цвет, насыщенность - основные показатели, по которым виноделы выбирают сырье.

В зависимости от цвета ягод выделяют белые, розовые, красные и черные технические сорта, из которых соответственно, готовятся напитки.

Алиготе

Вопреки утверждению, что лучше всего виноград растет в исходном месте, этот французский сорт уже более 300 лет растет в России и прекрасно себя чувствует. Основное сырье для приготовления белых сухих столовых вин, марочного шампанского и купажа.

Учитывая то, что возраст отбирает вкус у готового напитка, Алиготе употребляют только молодым, до 5 лет.

Шардоне

Используется в качестве основного сырья для приготовления сухих вин и шампанского. Как утверждают виноделы, этот сорт настолько хорош, что из него невозможно сделать плохой напиток или как-то его испортить. Столь же часто из Шардоне делают и домашние вина.

В выращивании он довольно сложный, требует плодородной почвы, подвержен многочисленным заболеваниям, но если правильно за ним ухаживать, проводить радикальную обрезку, утеплять на зиму, вносить удобрения, в частности, древесную золу, то урожай будет просто колоссальным.

Мускат белый

Оригинальность вкусу придает именно мускат, благодаря которому этот сорт и получил свое название. Вино из таких ягод получается крепким, терпким и очень сладким. Используется в качестве основного сырья для приготовления десертных и игристых вин.

В выращивании не сложен, но очень «боится» даже кратковременных заморозков. Сразу после того, как снят полностью весь урожай, кусты сперва накрывают спандондом, а уже перед первыми заморозками укутывают.

Мускат белый

Каберне Совиньон

Очень известный французский сорт, культивированный в Крыму. Из него изготавливают столовые и десертные вина. Вкус - терпкий, в меру насыщенный, возраст добавляет полноты букету. Рекомендуется выдерживать в дубовых бочках, что передает бархатистость и тонкое послевкусие.

Молодым Каберне практически не употребляют, так как пасленовый вкус делает напиток достаточно грубым и не дает раскрыться всему букету. Оптимальным для употребления считается возраст 8 лет, идеальным - от 10 и старше.

Несмотря на то, что выращивается в промышленных масштабах в Крыму, приживаемость и устойчивость позволяет высаживать его даже в Сибири и на Урале. Урожайность, безусловно, будет ниже, но богатство вкуса в полной мере можно будет ощутить. Более того, Каберне относят к лучшим сортам винограда для Подмосковья, хотя в качестве столового он мало подходит.

Каберне Совиньон

Пино Нуар

Самый непредсказуемый сорт, сложный в выращивании, но с очень богатым вкусом. Родина - Бургундия, культивировался в Крыму до 1985 года, когда был введен т.н. «сухой закон». В это время практически все крымские виноградники были вырублены. На сегодняшний день восстановлено не более 40%, но уже сейчас Пино Нуар выращивается в достаточных для производства вина объемах. Из него готовят десертные вина, шампанское, купаж. Употребляется как молодым, так и зрелым. Причем рекомендуется выдержка от 10 лет, чтобы была возможность прочувствовать весь букет.

Пино Нуар

В России можно выращивать разный виноград (2017 лучшие сорта в ютубе), главное при этом обеспечить качественный уход, утепление и обрезку. Эта культура достаточно прихотлива и плохо переносит морозы, следовательно, утеплению также нужно уделять внимание. Более подробно об уходе можно посмотреть в видео-рекомендациях.

ВИДЕО: Уход за виноградом, формировка куста винограда весной

Возможно, в недалеком будущем ценители вин перестанут утверждать, что северные виноградники не подходят для виноделия. Сорта, из которых в средней полосе можно получить качественное вино, все же существуют, хотя подобрать их непросто.

Виноградари говорят, что лучшая ягода на вино - это кожица, внутри которой только сок. У технических сортов процент сока очень высокий (75-85% от массы ягоды), поэтому именно они идут на приготовление напитков и вин.

На своем участке в Тверской области мы продолжаем испытания «технарей», новых для средней полосы. Их в нашей тверской коллекции больше всего. И не только потому, что нам интересно вино. Просто они у нас чувствуют себя лучше, чем столовые, а значит, более перспективны. Подбираем созревающие максимально поздно , чтобы виноград успел набрать как можно больше сладости. Ранние сорта снимаем, как правило, в начале сентября, а среднего и раннесреднего срока созревания (и ранний сорт Рондо ) в зависимости от года остаются на шпалерах до 15-25 сентября.

Согласно законам Франции молодое красное вино нового урожая - "божоле нуво" (Beaujolais Nouveau ) - каждый год официально презентуется в ноябре. Этот момент с нетерпением ожидают во всем мире, с тех пор как в 1967 году Франция ограничила дату начала продаж молодого вина полночью 15 ноября. В 1985 году эта дата была установлена как третий четверг ноября. Во Франции издавна 11 ноября, в день Святого Мартина, устраивали праздники молодого вина. Третий четверг ноября, когда появляется возможность оценить, насколько удачен был нынешний урожай, стал праздником виноградаря-винодела. Дошел он и до России, отмечающей его в 2014 году уже в 16-й раз (в 2014 году он пройдет 20 ноября). Всего-то и нужно: сделать молодое вино лучше всех - и ты винодел года! Пока многие даже не знают, что в наших краях можно получить качественное вино. Но мы с коллегами-виноградарями идем по этому пути и полны оптимизма.

Как получить молодое вино

Легкое красное вино можно получить брожением сока - без выдержки на мезге. Или использовать, как виноделы Божо, брожение гроздей, помещенных в емкости вместе с гребнями, без прессования. Внутри неповрежденных ягод процесс проходит быстро, без извлечения из кожуры дубильных веществ - танинов. Помогает добавление специальных винных дрожжей (продаются как «чистая культура дрожжей»). Сок выделяется под тяжестью самих гроздей. Через пять дней забродивший виноград прессуют, затем месяц продолжается тихое брожение - и вино готово для бутилизации. Мастерство винодела проявляется в чувстве меры и терпении. Если поторопиться, вино станет скучным и невыразительным, а промедлить - и оно уже не годится как молодое. Легкостью пития и веселым ярким вкусом божоле обязано именно этому способу приготовления. Его не выдерживают, стараясь употребить до Рождества или к марту следующего года.

Проверенные зимостойкие сорта для виноделия

Во многих коллекциях уже есть «технари», которые широко используются виноградарями средней полосы. Это белоягодные: Кристалл, Прим (Палатина), Мускат Золотистый Россошанский, Ранняя Зорька . И сорта с темной ягодой: Рондо, Брускам, Магия, 1-95, Август ЧП, Мариновский, Добрыня .

По результатам последних испытаний на нашем винограднике мы можем добавить к этому перечню коллегам из северных регионов новую десятку рекомендуемых технических сортов.

Bianca (Венгрия) Среднеранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость до -27°С. Грозди 200 г. Ягоды желто-зеленые. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23%. Вкус гармоничный. Годен для сухих и десертных вин, лучше в купажах. Один из немногих, чьи ягоды дозариваются после уборки.

Siegerrebe (Германия) Сверхранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -23°С. Гроздь средняя, ягода розовая. Сахаристость до 28%. Вина ароматные, превосходного качества.

Solaris (Германия) Сверхранний, сильнорослый. Морозостойкость -24°С. Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22-28%. Не любит загущения и недостатка магния в почве. Привлекателен для ос. Вина с тонами ананаса и ореха.

Regent (Алан Чёрный ) (Германия) Среднеранний, умеренного роста. Устойчив к болезням. Морозостойкость -27°С. Стабильная урожайность. Ягода черная, вкус гармоничный (сахар и кислота - 21/9). Чувствителен к содержанию магния в почве. Один из лучших черных немецких сортов.

Leon Millot (США - Франция) Ранний, сильнорослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -29°С. Урожайный. Грозди мелкие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Сахаристость 22%. Сок окрашен. Вино гармоничное, легкое, аромат фруктовый с ноткой шоколада.

Ключевской (Россия) Среднеранний, среднерослый. Морозостойкость -28°С. Ягода темно-синяя, вкус гармоничный. Мякоть сочная, сок не окрашен. Сахаристость 23%. Вино удачно в сепажах (их готовят из смеси винограда одной сортогруппы, как, например, Каберне Совиньон, Каберне Кортис и Каберне Фран ).

Шатилова 2-72 (Мускат Белый) (Россия) Ранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -28°С. Универсальный. Гроздь длинная средняя, ягода белая. Сахаристость 19%. Вкус нежный, мускатный. Моновино и сепаж. Сорт - результат внутривидовой селекции амурского винограда.

Дальневосточный Новикова (Россия) Ранний, среднерослый. Устойчив к милдью. Морозостойкость -28°С. Грозди средние. Ягода почти черная, вкусная (тон аронии и черники, слабый мускат). Урожайность при поливе высокая. Сухое и полусладкое вино: моновино и сепаж.

Экспресс (Россия) Универсальный, ранний. Устойчив к болезням. Морозостойкость -30°С, может зимовать под снегом. Урожайный. Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный. Сахаристость 23%. Вино с гармоничным вкусом, но требует подбора винных дрожжей.

Аметистовый (Россия) Среднеранний, сильнорослый. Морозостойкость -35°С. Устойчив к милдью, нужна профилактическая обработка от оидиума. Гроздь средняя. Ягода темно-фиолетовая, средняя. Сахаристость 22%. Урожайный.

Секреты виноделов: как определить готовность урожая

Для получения хорошего вина важно содержание сахара и кислоты в ягоде. Чем оно выше, тем лучше будет вкус и выше крепость вина. Если его мало, вкус вина будет невыразительным, плоским. Как поверить алгеброй гармонию и понять, пора ли собирать урожай?

1. В описании сортов указываются показатели сахаристости сока (первая цифра) и его кислотности (вторая цифра). При соотношении сахара и кислоты около 2/1 виноград и сок из него вкусен независимо от концентрации. Вкус винограда с 12/6 так же приятен, как и с 20/10 - и его называют гармоничным. При соотношении 18/11 мы ощущаем кислый вкус, 12/4 - нейтрально-сладкий. Оптимальные соотношения этих показателей для производства вина из белых «технарей» - 19/8, из красных - 21/9. В зависимости от условий участка и погоды показатели могут меняться. Я измеряю сахаристость рефрактометром, а кислотность - набором для измерения титрируемой кислотности.

2. Водородный показатель pH в винах и суслах всегда держится в пределах 3,0-4,0. Оптимальный для белых сортов pH 3,2, для красных - 3,5. Для проверки достаточно выдавить около 30 г сока из свежесобранных ягод и сделать замер. Для измерения рH я использую бытовой рH-метр. Когда показатели достигают заданной величины, урожай нужно срочно снимать.